Ci sono poche persone a cui non piacerebbe mangiare pesce. Soprattutto quando si tratta di polpa di granchio. Dopotutto, nessuno ne contesterà mai il gusto eccellente e le proprietà utili. Ma per ottenere un prodotto finito di altissima qualità, devi impegnarti molto. Devi sapere come fare l'acquisto giusto, come macellare e, soprattutto, come bollire i granchi. Cercheremo di fornire alcune informazioni utili al riguardo.

Perché amiamo così tanto la polpa di granchio?

La risposta è abbastanza semplice: per la presenza di alcune vitamine e macro / microelementi in essa contenuti. Che tipo? Vitamina A e B. Il primo ha un effetto benefico su capelli, unghie, pelle, vista e sistema immunitario di una persona, il secondo - sul funzionamento del suo sistema nervoso e cervello, così come sul sistema cardiovascolare e sul metabolismo. Micro/macro elementi:

• potassio - utile per la pressione sanguigna e il sistema scheletrico;
• iodio - metabolismo e ghiandola tiroidea;
• zinco: attività cerebrale, memoria, formazione ossea;
• sodio - favorisce una buona digestione, tessuto muscolare;
• magnesio - sistema nervoso, processi immunitari;
• calcio - rinnovamento del tessuto osseo, metabolismo.

Dopo aver accennato alle proprietà benefiche, ci soffermeremo più in dettaglio su come cucinare i granchi in modo che siano anche gustosi.

Come tagliare il granchio bollito?

Il taglio è un passo molto importante nella preparazione di un piatto delizioso. Molto spesso, la padrona di casa acquista questo pesce già cotto. Bene, cosa fare con lui dopo?

Come cucinare i granchi da soli?

Per questo abbiamo bisogno di: due chilogrammi di granchi, una foglia di alloro, cinque grani di pepe nero, due chiodi di garofano, un cucchiaino di sale marino, uno spicchio d'aglio e un limone. Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco. Metti subito i chiodi di garofano, il pepe, l'alloro e il sale. Aglio, passato attraverso una pressa per aglio - anche nell'acqua. Tagliate a metà un limone e spremetelo in una ciotola. Stiamo aspettando che l'acqua bolle e mandiamo lì i nostri frutti di mare. Abbiamo affrontato l'importante questione di quanto far bollire il granchio. Devi farlo per 15 minuti. Ne più ne meno. Ora sai come cucinare i granchi. Li serviamo in tavola interi o li tagliamo come descritto in dettaglio sopra.

Cucinare una prelibatezza: cucinare chele di granchio

Questa parte del pesce è una nota prelibatezza che, se consumata regolarmente, porterà grandi benefici all'organismo, poiché non contiene grassi, ma contiene molte proteine. Esistono molti modi per cucinare le chele di granchio. Ne considereremo uno più semplice.

ingredienti: per un chilogrammo di chele di granchio avremo bisogno di un litro d'acqua, sale marino e 70 grammi di zucchero. Quanto più facile! Pronto per una coppia. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare. Laviamo gli artigli, li mettiamo in una ciotola smaltata, li mettiamo sulla padella e chiudiamo il coperchio. Cuocere quindi per 10 minuti, togliere e lasciare raffreddare leggermente. Si consiglia di servire su un piatto largo piatto con l'aggiunta di burro fuso. Lo zucchero conferisce un sapore speciale. Puoi anche usare un piroscafo per cucinare.

Cottura Del Pollo Di Granchio Indonesiano

È chiaro che ci sono molti modi diversi di preparare il cibo dai frutti di mare che stiamo considerando. La cosa più importante qui è che uno dei tuoi cibi preferiti sono i granchi. sarà sempre trovato. Proviamo a cucinare qualcosa di un po' esotico, ad esempio pollo con granchio in stile indonesiano.

Prepariamo gli ingredienti: polpa di pollo - 250 grammi, granchi in scatola - 125 grammi, riso - un bicchiere, acqua - due bicchieri, cipolla - 3-4 pezzi, peperone - un pezzo, aglio - due chiodi di garofano, zucchero - un cucchiaino, un pomodoro o cetriolo , banana, uovo, olio vegetale - un cucchiaio, arachidi - due cucchiai, qb - sale e peperoncino. Laviamo il riso, lo immergiamo in acqua bollente salata e cuociamo finché non diventa un porridge friabile. Copriamo con un tovagliolo e, per non raffreddare, mettiamo a bagnomaria. Puliamo il peperone dolce, la cipolla e l'aglio, laviamo, tritiamo e friggiamo un po 'in olio vegetale. Aggiungere il pollo, tagliato a cubetti, cospargere di sale e pepe, soffriggere fino a doratura della carne. Mettiamo riso, zucchero, polpa di granchio e friggiamo per 3-5 minuti. Come guarnizione usiamo cerchi di uova sode, fette di pomodoro o cetriolo, fette di banana, arachidi. Mettiamolo sul tavolo proprio lì. Buon appetito!

La polpa di granchio è molto tenera e succosa nel gusto e si sposa bene con quasi tutti i contorni. Come ogni pesce, è ricco di proteine, per cui la sua inclusione nel menu ha un effetto benefico sulla figura. E sì, non è difficile da realizzare. L'unica differenza è se acquisti carne di granchio già pronta o prendi un granchio vivo.

Polpa di granchio: come cucinare il granchio?

Come cucinare il granchio vivo

È un errore presumere che solo tre ingredienti siano coinvolti nel processo di cottura del granchio: il granchio stesso, acqua e sale. Dopotutto, la carne di granchio non dovrebbe essere solo cotta, ma cucinata deliziosamente. Di conseguenza, la risposta alla domanda: come cucinare correttamente i granchi e preservarne il gusto diventa ovvia: è necessario aggiungere spezie e radici piccanti.

Versare l'acqua nella padella in un rapporto di 1:5 - per ogni 0,5 kg di granchio dovrebbero esserci 2,5 litri di acqua, salare in ragione di 50 g per litro d'acqua, mettere la cipolla e il sedano tritati. Abbassare il granchio e cuocere per 15 minuti. Il granchio finito dovrebbe essere di un ricco colore rosso.

Dopo la cottura, i frutti di mare devono essere tagliati. Per fare questo, rimetti il ​​granchio sul tabellone. Separare le chele e le zampe e metterle da parte. Rompi il guscio superiore e rimuovi le branchie. Togli la carne bianca.

Lavate il resto del guscio, asciugatelo e ricopritelo d'olio. Metteteci dentro la carne, irrorate con vino bianco o succo di limone e guarnite con prezzemolo.

Piatti con polpa di granchio

Sugli scaffali dei negozi puoi trovare polpa di granchio congelata già pronta. Usandolo, puoi praticamente diversificare il menu, ad esempio preparando polpette di granchio o insalata di granchio. Per il primo piatto avrete bisogno dei seguenti prodotti: - 400 g di polpa di granchio; - 1 spicchio d'aglio; - 100 g di carne di maiale; - 1 cucchiaino sale; - 1 cucchiaino vino secco; - 2 proteine ​​di pollo; - 2 cucchiaini amido; - olio di arachidi o di mais; - briciole di pane; - pepe e altre spezie a piacere.

Tritare finemente la polpa di granchio e il maiale. Scorrili attraverso un tritacarne. Aggiungi aglio schiacciato, amido, vino, proteine, sale e spezie alla carne macinata risultante. Amalgamare bene il tutto e mettere in frigo per 30 minuti.

Arrotolare la carne macinata in palline delle dimensioni di una noce, passarle nel pangrattato. Friggere le polpette di granchio in una friggitrice in olio ben riscaldato.

Fondamentalmente, molte persone hanno provato i granchi in vacanza in paesi esotici o in ristoranti costosi. Tuttavia, se lo si desidera, tutti possono ottenere questo tipo di pesce, ad esempio acquistarlo in un supermercato, ordinarlo tramite un ristorante o un negozio online. Esistono diverse semplici ricette per preparare tali prodotti. Ti parleremo dei segreti culinari della preparazione di meravigliosi piatti di granchio.

Come cucinare il granchio a casa usando la cucina?

Il processo di cottura è suddiviso in più fasi:

• Devi portare l'acqua a ebollizione e solo allora abbassare i granchi. Quando il liquido bolle di nuovo, il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo;
• Cuocere il granchio fino a quando appare un colore arancione brillante del guscio. In generale, per cuocere un individuo che pesa più di 1 kg, ci vorranno in media 20 minuti;
• Successivamente, gli artropodi dovrebbero essere estratti e abbassati per 20 secondi. in acqua ghiacciata, questo eviterà che la carne si cuocia troppo e diventi gommosa;

Molti sono interessati a come cucinare il granchio congelato.

In linea di principio, puoi utilizzare uno qualsiasi dei metodi proposti, la cosa principale prima è scongelare correttamente l'artropode. Per fare questo, dovrebbe essere conservato in frigorifero per diverse ore, quindi lasciato a temperatura ambiente. I frutti di mare sono deliziosi sia caldi che freddi. I granchi sono serviti con erbe aromatiche, limone e salsa di panna.

Come cucinare il granchio reale per una coppia?

Questo metodo ti consente di cucinare carne deliziosa e molto tenera. Cucineremo su un bagno di vapore. Il processo è abbastanza semplice, l'importante è osservare il lasso di tempo.

Per comodità, il processo di cottura è suddiviso in più passaggi:

• Prendi una casseruola abbastanza grande e versa 1 cucchiaio. aceto, 2 cucchiai. acqua e 2 cucchiai. cucchiai di sale. Puoi anche usare una miscela di spezie adatta ai frutti di mare, ad esempio: diversi tipi di pepe, zenzero, paprika, cardamomo, ecc.;
• Per uccidere umanamente gli artropodi, è meglio mandarli nel congelatore o metterli in acqua ghiacciata;
• Metti una gratella nella padella e mettici sopra i granchi, quindi copri tutto con un coperchio. Il fuoco dovrebbe essere leggermente superiore alla media;
• Durata del trattamento termico - 20 min. È importante controllare periodicamente il livello del liquido e, se necessario, aggiungere un po' di acqua tiepida. Di conseguenza, il guscio dovrebbe cambiare colore e diventare arancione;
• Dopo aver ottenuto i granchi, dovrebbero essere messi in acqua ghiacciata per 20 secondi per interrompere il processo di cottura e la carne non diventa gommosa. Successivamente, puoi inviare.

Come cucinare il granchio alla griglia?

Per gli amanti del cibo con un fragrante odore di fuoco, questa ricetta è destinata.

Anche il processo di cottura è semplice, ma ci sono alcuni segreti:

1. Per uccidere umanamente un artropode, si consiglia di indossarlo per 3-4 minuti. nel congelatore;
2. Quindi dovresti pulirlo, per questo devi dividere gli artigli, ma non strapparli. Rimuovere le parti non necessarie. Successivamente, sciacquare tutto accuratamente sotto l'acqua corrente;
3. Passiamo alla marinata, per la quale uniamo 8 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa Worcestershire e 1 cucchiaino ciascuno di aglio secco, pepe al limone, paprika e sale. La miscela risultante dovrebbe essere lubrificata con un artropode, per questo puoi usare un pennello;
4. Metti il ​​granchio sulla griglia calda, chiudi il coperchio e cuoci per 10 minuti. È importante che il fuoco sia piccolo;
5. Trascorso il tempo, ripetere la procedura con la marinata e cuocere per altri 15 minuti. La prontezza sarà indicata dal colore brillante del guscio.

Modi per cucinare chele di granchio

Spesso è possibile trovare nel negozio non un intero abitante marino, ma solo i suoi artigli, in cui si trova la maggior parte della carne. Esistono diversi modi per prepararli, vi suggeriamo di soffermarci su alcuni.

In padella. È necessario separare la carne e friggerla per qualche minuto nel burro con l'aglio.

fritta

Per questa ricetta devi prendere:

• 4 grandi artigli;
• 325 g di gamberi;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• pepe bianco macinato, tuorlo;
• 1 cucchiaino di amido;
• 2,5 m. burro di arachidi;
• 135 gr di pangrattato.

1. Per cominciare, solo la maggior parte del guscio dovrebbe essere rimossa dagli artigli e non è necessario toccare l'estremità. Successivamente, abbassali in acqua bollente e attendi che il liquido bolle di nuovo. Il passo successivo è raffreddare gli artigli in acqua fredda;
2. Macina i gamberi in un tritacarne o in un frullatore e aggiungi il resto degli ingredienti, ad eccezione dei cracker. Mescolare bene il tutto e coprire delicatamente gli artigli con la massa risultante, lasciando parti nel guscio;
3. Successivamente, devono essere arrotolati nel pangrattato in modo che lo strato sia uniforme. Metti gli artigli in olio profondo e cuoci per 10 minuti. fino a doratura. Stendere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Nel forno. Un'altra opzione adatta alla cucina casalinga. Per la ricetta devi prendere: 1,5 kg di artigli, 55 ml di salsa di soia e succo di limone, 140 m di succo di lime, 145 g di olio e zenzero. 210 ml di sherry e prezzemolo.

1. Per cominciare, lava gli artigli in acqua corrente e pratica un'incisione longitudinale nel guscio. Disporli nella forma;
2. Unire la salsa, il succo di lime, il sale e mescolare bene. Versare delicatamente la miscela risultante negli artigli. Dentro vale la pena mettere lo zenzero tritato;
3. A parte unire lo sherry a metà con l'acqua e versare il composto nello stampo in modo che copra le chele per 1/3;
4. Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 15 minuti. Si consiglia di servire con una salsa, per la quale sciogliere il burro a fuoco basso fino a doratura. Quindi aggiungere il succo di limone e le erbe tritate.

Come cucinare il caviale di granchio?

Molti soropoliti buttano via le uova di questi artropodi e commettono un grave errore, poiché possono essere utilizzate come cibo. Fondamentalmente è salato, per questo è necessario separare il caviale ed è meglio farlo con le mani per evitare l'ingresso di fibre leganti in eccesso. Per 0,5 l di caviale, devi prendere 1 cucchiaio da dessert di sale, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e 2 spicchi d'aglio tritati. Mescola tutto bene e mettilo in un barattolo.

Come cucinare la polpa di granchio?

Ci sono un numero enorme di piatti che utilizzano questo prodotto: insalate, antipasti, primi e secondi, ecc. Soffermiamoci su alcune opzioni popolari e semplici.

Insalata di granchio

Per preparare 2 porzioni, dovresti prendere:

• 200 g di polpa di granchio reale;
• 300 g di mele;
• 100 g di maionese;
• 4 uova;
• mezzo limone, sale, pepe.

1. Macina la carne allo stesso modo delle uova sode. Rimuovere la buccia e il torsolo dalle mele, quindi tagliarle a listarelle;
2. Unire gli ingredienti preparati, spremere il succo di limone e condire con la maionese. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe.

Per preparare 4 porzioni, devi prendere:

1. La carne va tritata con un coltello e il formaggio su una grattugia. Passare l'aglio attraverso una pressa. Unire gli ingredienti e aggiungere l'uovo e la farina. Mescolate bene il tutto in modo che il ripieno sia omogeneo;
2. Formare delle cotolette, passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente fino a doratura.

Come puoi vedere, anche i frutti di mare esotici sono molto facili da cucinare. È importante scegliere le spezie giuste in modo che non rovinino il gusto naturale del prodotto.

Inoltre, osservare il periodo di trattamento termico per non rovinare nulla.

La polpa di granchio può essere abbinata a piatti diversi o semplicemente mangiata separatamente, integrando con salse diverse. Buon appetito!

Nella cucina orientale e mediterranea, ma anche in altri paesi, in particolare in Russia, è apprezzato come una squisita prelibatezza - la sua scarsa diffusione nel nostro paese è forse dovuta al suo costo elevato.

La polpa di granchio è molto salutare, contiene molte vitamine del gruppo B, oltre ad A, C, PP. Il granchio ha molte proteine ​​- 16% e una vasta gamma di componenti minerali. L'uso del granchio non porta all'eccesso di peso, ringiovanisce la pelle, guarisce il sistema cardiovascolare, aiuta a rafforzare e costruire i muscoli durante le attività sportive.

Quando scegli un granchio vivo, presta attenzione a quelli più energici: si tratta di animali sani con carne gustosa. Un granchio pigro può essere malato.

Il granchio è facile da preparare e si sposa bene con altri cibi. Da un granchio si ottiene un bel po 'di carne: solo le chele, le zampe e i punti in cui le zampe sono articolate con il guscio sono commestibili. Anche il caviale di granchio è commestibile. La polpa di granchio cruda è grigiastra, dopo il trattamento termico diventa bianca e fibrosa.

Nei supermercati e nei mercati del pesce i granchi possono essere acquistati vivi, bolliti-surgelati, interi, tagliati. I granchi vivi sono considerati il ​​​​prodotto più prezioso. Per cucinare un tale granchio, devi prima pulirne il guscio con una spazzola rigida e immergere il granchio in acqua fresca per un'ora. Quindi avrai bisogno di una pentola abbastanza grande da consentire al granchio di entrarci liberamente. Far bollire l'acqua salata (un cucchiaio e mezzo di sale per litro), quindi mettere in una casseruola una cipolla intera, carote, aneto e pimento.
Aspetta un po 'e abbassa il granchio nell'acqua. Per una maggiore raffinatezza del gusto della carne, puoi versare nella padella mezzo bicchiere di vino bianco.

Un granchio e mezzo chilogrammo viene cotto per 15-20 minuti, granchi più piccoli - 10-15 minuti.

Il granchio finito va tolto dalla padella e lasciato raffreddare, adagiandolo sul dorso. Mettere il granchio sul dorso è necessario in modo che il prezioso succo non fuoriesca.

I granchi vengono tagliati come segue: prima si strappano le zampe anteriori con gli artigli, poi si separano, ruotando nella direzione opposta al punto in cui sono attaccati gli artigli, e si dividono le zampe con le pinze, rimuovendo la carne bianca. Anche gli artigli devono essere divisi con le pinze. Poi si staccano la coda, se necessario, aiutandosi con un coltello. Successivamente, la carcassa del granchio deve essere posizionata sul bordo
coda verso di te e separa il peritoneo dal guscio. Quindi il sacco dello stomaco, le "maledette dita" e altri organi vengono accuratamente rimossi, la carne marrone morbida e pastosa viene estratta.

Per servire magnificamente il granchio, puoi usare il guscio: puliscilo accuratamente, sciacqualo, asciugalo e adagia la carne tritata finemente - ogni varietà separatamente. Per la decorazione potete usare il prezzemolo e l'uovo tritato. I granchi piccoli vengono generalmente serviti interi.

Il granchio congelato viene preparato esattamente allo stesso modo, solo meno tempo: per i granchi piccoli il tempo di cottura si riduce di 10 minuti, per quelli grandi di 5.

Puoi conservare il granchio bollito in frigorifero per non più di tre giorni.

I funghi contengono un gran numero di nutrienti unici. Il livello di proteine ​​​​e amminoacidi essenziali in essi è così alto che i funghi possono facilmente sostituire carne e pesce. Oltre alle proteine, i funghi contengono tutte le vitamine conosciute, molti minerali, oltre a fibre alimentari, polisaccaridi ed enzimi unici. Alcuni tipi di funghi aiutano nella prevenzione e nella cura di malattie gravi come il diabete, il cancro, la tubercolosi, ecc. È importante ricordare che i funghi sono difficili da digerire, quindi dovrebbero essere consumati in piccole quantità. In un precedente articolo, "House of the Guru" ha parlato di tipi di funghi come funghi (funghi porcini), funghi prataioli, shiitake, finferli, funghi ostrica e volushki. In un nuovo articolo parleremo di funghi, farfalle, funghi porcini, porcini, porcini, porcini, maialini, spugnole e russule.

I funghi occupano un posto speciale in cucina. Questo dono della natura è un tipo di prodotto che ha un gusto e un aroma specifici, ha una serie di proprietà nutritive uniche. I funghi possono essere messi in salamoia, essiccati, fritti, salati, congelati, da essi vengono preparati tutti i tipi di zuppe, salse e snack. I funghi appartenevano al regno vegetale, ma poi gli scienziati li hanno identificati come un regno separato. Un cuoco deve saper distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi. I funghi commestibili includono funghi (funghi porcini), funghi prataioli, funghi al latte, funghi al miele, funghi, volnushki, finferli, funghi ostrica, porcini, porcini, porcini, maiali, spugnole, russula. Per evitare l'avvelenamento, devi scegliere i funghi con molta attenzione.