Soprattutto nelle fredde serate invernali con una tazza di tè caldo? Certo, sugli scaffali del supermercato puoi comprare quello che il tuo cuore desidera, ma perché pagare più del dovuto. Se qualche marmellata può essere preparata a casa. È abbastanza facile. Dopo aver trascorso un po 'del tuo tempo prezioso, puoi ottenere un'incredibile prelibatezza che delizierà non solo i bambini, ma anche gli adulti. Delicata confettura di albicocche al gusto di cioccolato e aroma fruttato è perfetta per la colazione e non solo. La ricetta è universale. La marmellata di albicocche con cacao e burro può essere offerta a frittelle, frittelle, sformati dolci e cereali, a una fetta di focaccia fresca.



- albicocca 1 kg,
- zucchero 700 g,
- cacao in polvere 1 cucchiaio,
- burro 70 g.




Per fare deliziose marmellate, abbiamo bisogno di frutti maturi o troppo maturi. Puoi usare sia l'albicocca coltivata che la selvaggina. Lava bene tutta la frutta. Tagliare in due metà, rimuovere l'osso.




Prendi una pentola. È meglio usare una padella smaltata o in acciaio inossidabile. Le pentole in alluminio non sono adatte per la cottura di marmellate. Mettere le fette di albicocca in una casseruola, spolverando ogni strato con zucchero semolato. Lasciare il pentolino a temperatura ambiente per un paio d'ore per permettere alla frutta di rilasciare il suo succo. Dopo inviare a un piccolo fuoco e portare a ebollizione. Mescolare di tanto in tanto con una spatola di legno fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.




Aggiungi burro e cacao in polvere alla billetta bollita. Mescolare in modo che non ci siano grumi di cacao. Invia a fuoco lento. Portare ad ebollizione. Cuocere, dal momento dell'ebollizione, 1,5-2 ore fino alla densità desiderata.




Prepara barattoli e coperchi. Prima di confezionare la marmellata, devono essere sterilizzati in modo conveniente per te. Successivamente, asciugalo in modo che non ci sia umidità all'interno del barattolo. Versare la marmellata calda nei barattoli. Sigillare con i coperchi
Mettere sottosopra. Non c'è bisogno di avvolgere. Lascia raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in un posto conveniente per te. Buona fortuna con i tuoi preparativi e la deliziosa marmellata!




rispettosamente Svetlaya.

Non meno delizioso

Una ricetta molto semplice per la marmellata di albicocche al cioccolato con nucleoli e burro fatto in casa passo dopo passo con una foto. Facile da cucinare a casa in oltre 2 ore. Contiene solo 229 chilocalorie. La ricetta dell'autore per la cucina casalinga.

• Tempo di preparazione: 17 minuti
• Tempo di cottura: oltre 2 ore
• Quantità di calorie: 229 chilocalorie
• Porzioni: 16 porzioni

• Complessità: Ricetta molto semplice
• Cucina nazionale: cucina di casa
• Tipo di piatto: inscatolamento
• Caratteristiche: Ricetta per la dieta lacto vegetariana

Ingredienti per sedici porzioni

• Albicocca 2 kg.
• Zucchero 1,5 kg.
• Cacao - polvere 5 cucchiai. cucchiaio
• Burro 200 g.
• Zucchero vanigliato 10 g.

Cottura passo dopo passo

1. La marmellata di albicocche al cioccolato con noccioli e burro è una vera delizia, con un leggero aroma di frutta a nocciolo e il gusto della marmellata naturale nel cioccolato. Per preparare una marmellata così insolita, devi prendere due chilogrammi di albicocche con semi, un chilo e mezzo di zucchero semolato, una confezione di burro, cinque cucchiai di cacao in polvere e un sacchetto di zucchero vanigliato.
2. Le albicocche per marmellata vengono selezionate intere, dolci, senza danni, lavate bene.
3. Tagliate le albicocche a metà, privatele del nocciolo.
4. Mettiamo le metà preparate delle albicocche in una ciotola per fare la marmellata e le versiamo con lo zucchero - sabbia. Versiamo due - tre cucchiai di zucchero per preparare la massa di cioccolato. Copriamo la ciotola con le albicocche nello zucchero con un canovaccio e lasciamo riposare per otto-dieci ore in modo che le albicocche rilascino il loro succo.
5. Mescolare il cacao in polvere con due cucchiai di zucchero.
6. Togliete i noccioli dai noccioli di albicocca e sbucciateli. I noccioli di albicocca freschi sono ben sbucciati.
7. Quando le albicocche iniziano a spremere e lo zucchero si scioglie, metti la ciotola sul fornello e inizia a scaldarla a fuoco vivo.
8. Mentre le albicocche si stanno scaldando, aggiungete qualche cucchiaio di albicocche al composto di cacao in polvere e zucchero.
9. Mescolare bene la massa di cioccolato in modo che non rimangano grumi di cacao, aggiungere lo zucchero vanigliato e mettere da parte.
10. Torniamo alle albicocche, le portiamo a ebollizione e togliamo la schiuma, dopodiché lasciamo raffreddare completamente la marmellata.
11. Quando la marmellata si è completamente raffreddata, rimettila sul fuoco e porta di nuovo a ebollizione.
12. Quando la confettura inizia a bollire, aggiungete i noccioli di albicocca sbucciati.
13. Cuocere la marmellata di albicocche con i noccioli, mescolando, a fuoco basso, dieci minuti.
14. Nel frattempo, nella massa di cioccolato, precedentemente impastata, spalmare il burro e scaldarlo finché il burro non si scioglie.
15. Versare il cioccolato così ottenuto nella confettura di albicocche bollente con i nucleoli e mescolare bene.
16. Cuocere la marmellata di albicocche e cioccolato a fuoco basso per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
17. Dopo mezz'ora versare la marmellata di cioccolata calda finita di albicocche con noccioli e olio in barattoli sterili e arrotolarli subito con coperchi di metallo sterili.
18. Dalla quantità di ingredienti indicata, ho ottenuto cinque barattoli da 480 ml.
19. Quando la marmellata arrotolata nei vasetti si sarà raffreddata completamente, mettete i vasetti nella dispensa e conservate a temperatura ambiente fino al consumo.

Si può preparare una confettura di albicocche molto gustosa con l'aggiunta di cacao e burro. Per 5 barattoli da mezzo litro di marmellata già pronta occorrono 2 chilogrammi di albicocche, un chilo e mezzo di zucchero, 4 cucchiai con una cima di cacao in polvere, una bustina di zucchero vanigliato e mezza confezione di burro.

Liberiamo le albicocche lavate dai noccioli e le mettiamo in una ciotola smaltata. Non buttiamo via le ossa.

Versate le albicocche snocciolate con lo zucchero e lasciate riposare per 8 ore in modo che rilascino il succo.

Dividiamo i noccioli dalle albicocche, togliamo i nucleoli e li puliamo.

Dopo 8 ore, quando le albicocche avranno rilasciato il succo e lo zucchero si sarà quasi sciolto, mettete la ciotola sul fornello a fiamma vivace.

Mentre le albicocche si stanno scaldando, a parte in una ciotola mescolate il cacao in polvere, due cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato.

Aggiungi lo sciroppo di albicocca caldo alla ciotola con la miscela di cacao secco, 5-7 cucchiai.

Mescolare bene la massa di cacao in modo che non rimangano grumi e mettere da parte per ora.

Portare a ebollizione le albicocche, eliminare la schiuma che si è formata, ridurre il fuoco. Cuocere la marmellata per dieci minuti e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare completamente la marmellata, circa cinque ore.

Dopo cinque ore torniamo di nuovo alla marmellata e mettiamo la ciotola sul fuoco.

Quando la marmellata inizia a bollire, versateci dentro i noccioli di albicocca. Cuocere la marmellata, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso per 20 minuti.

Mentre la marmellata cuoce, versate la massa di cacao in un pentolino, fatela scaldare e aggiungete il burro. Non cuociamo, ma solo scaldiamo, sciogliamo il burro e mescoliamo bene.

Dopo 20 minuti, quando la massa di cioccolato è pronta, versatela in una ciotola di marmellata.

Cuocere la marmellata di albicocche con cacao e burro per un'altra mezz'ora a fuoco basso.

Versare la marmellata calda in barattoli pre-sterilizzati.

I barattoli ripieni di marmellata di albicocche vengono immediatamente arrotolati con coperchi bolliti e lasciati sul tavolo fino a completo raffreddamento.

La marmellata di albicocche con cacao e burro è un ottimo dolce che si può preparare per il futuro, oppure si può servire subito con tè, caffè o gelato.

Ricetta passo passo per la marmellata di albicocche al cioccolato con foto.

• Cucina nazionale: cucina di casa
• Tipo di piatto: inscatolamento
• Difficoltà della ricetta: Ricetta molto semplice
• Caratteristiche: Ricetta per una dieta vegetariana rigorosa

• Tempo di preparazione: 13 minuti
• Tempo di cottura: oltre 2 ore
• Porzioni: 10 porzioni
• Quantità di calorie: 159 chilocalorie

Una ricetta semplice per la marmellata di albicocche al cioccolato fatta in casa con una foto e una descrizione passo passo della preparazione. Facile da preparare a casa in oltre 2 ore. Contiene solo 159 chilocalorie.

Ingredienti per 10 porzioni

• Albicocca 1,6 kg.
• Sabbia di zucchero 800 g.
• Cacao in polvere 3 cucchiai. cucchiaio
• Zucchero di sabbia 2 cucchiai. cucchiaio
• Acqua 10 cucchiai. cucchiaio

passo dopo passo

1. La marmellata di albicocche al cioccolato è composta da albicocche mature, zucchero e cacao in polvere. Per 1,6 kg di albicocche snocciolate prendiamo 800 g di zucchero, cioè la metà, e per la massa di cioccolato - 3 cucchiai di cacao in polvere, 2 cucchiai di zucchero e 10 cucchiai di acqua. Dalla data quantità di prodotti dovrebbero uscire tre vasetti di marmellata da mezzo litro.
2. Le albicocche vengono prima liberate dal nocciolo e tagliate a pezzetti. Anche le bacche spezzate sono abbastanza adatte per preparare una tale prelibatezza. Versare lo zucchero in pezzi di albicocche in una ciotola smaltata.
3. Mescoliamo le albicocche con lo zucchero, copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo riposare per una notte in modo che le albicocche rilascino il succo e lo zucchero si sciolga.
4. Nel frattempo vengono infuse le albicocche con lo zucchero, è necessario preparare barattoli con coperchi. Sterilizziamo i barattoli in forno per 10 minuti a una temperatura di 150 gradi e facciamo bollire i coperchi per 10 minuti.
5. Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettete una ciotola di albicocche su un piccolo fuoco e, mescolando, scaldate, portando a ebollizione.
6. Quando bolle, la marmellata di albicocche darà molta schiuma, deve essere rimossa dalla superficie. Rimuovere la schiuma dalla marmellata, cuocere per dieci minuti, quindi spegnere il fuoco. Mettere da parte una ciotola di marmellata di albicocche per due ore.
7. Preparare la massa di cioccolato: mescolare tre cucchiai colmi di cacao in polvere con due cucchiai di zucchero.
8. Versare dieci cucchiai d'acqua nella miscela secca di cacao e zucchero, impastando gradualmente fino ad ottenere una densa massa di cioccolato. Mescolare in modo che non ci siano grumi.
9. Dopo due ore, rimettete la ciotola di marmellata su un piccolo fuoco. Versare il composto di cioccolato nella marmellata.
10. Mescolare la marmellata con la massa di cioccolato con un cucchiaio di legno, scaldandola gradualmente a fuoco basso.
11. Cuocere la marmellata di cioccolato, mescolando per trenta minuti, quindi togliere nuovamente dal fuoco e mettere da parte per due o tre ore.
12. Dopo due o tre ore, rimettiamo la marmellata sul fuoco, la portiamo a ebollizione a fuoco basso, se c'è un po 'di schiuma togliamola e stendiamo la marmellata di cioccolato in barattoli pre-preparati. Devi stendere la marmellata con un cucchiaio o un mestolo di metallo bollito. Marmellata calda in barattoli arrotolare immediatamente i coperchi.
13. La marmellata di albicocche al cioccolato viene servita con il tè come dessert. Tale marmellata viene conservata in barattoli chiusi, come al solito, per tutto l'inverno, a temperatura ambiente.
14. Il gusto della marmellata di albicocche al cioccolato ricorda le caramelle alla marmellata nel cioccolato.

Per molti, la stagione calda inizia in estate: quasi ogni famiglia conserva frutta, bacche e verdure per l'inverno. Le esclusive ricette di marmellate della padrona di casa di Stavropol sono nella selezione AiF-SK.

Bellezza senza sacrificio

"Non faccio marmellata per non morire di fame in inverno, questo è il mio hobby", dice residente a Stavropol Lilia Grigorova.- Mi piace il processo di cottura stesso. Insomma, amo cucinare più che mangiare. Cucino e immagino come tratterò gli ospiti nelle buie serate invernali. E mi piace sorprendere. Pertanto, non ho paura delle ricette complesse e dispendiose in termini di tempo, nonostante a volte ci sia una catastrofica mancanza di tempo.

Lilia consiglia: se stai preparando la marmellata di mele cotogne, assicurati di aggiungere le noci.

Ingredienti:

• mela cotogna fresca - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• noci - 200 g.

Preparazione: un tagliare yva a fettine o grattugiare. Cospargere di zucchero, lasciare per un'ora e mezza. Il succo rilasciato trasformerà lo zucchero aggiunto in sciroppo. Se la mela cotogna non è molto succosa, è necessario aggiungere un po 'd'acqua nella bacinella (0,5 tazze). Quindi mettete a fuoco minimo, portate a ebollizione lo sciroppo, fate bollire per cinque minuti e spegnete il fuoco, lasciate fermentare per tre-otto ore nello sciroppo caldo. La durata della seconda cottura è di 10 minuti. Bollire nuovamente la mela cotogna e lasciarla nello sciroppo caldo per 3-8 ore. Poi mettete di nuovo la marmellata sul fuoco, e appena bolle aggiungete le noci sbucciate, fate cuocere per 15 minuti. Disporre la marmellata calda in barattoli riscaldati sterilizzati asciutti, chiudere con coperchi puliti. Per la sterilizzazione, avvolgere i barattoli in un panno caldo finché non si raffreddano.

“Ma basta torcere il ribes nero e la feijoa con lo zucchero in un rapporto uno a uno (1 kg di zucchero X 1 kg di frutti di bosco) e lasciarli in un luogo fresco. Questa è più una medicina che una prelibatezza, quindi è meglio non bollirla in modo che le bacche curative non perdano i loro benefici, consiglia Lilia. Ma ho una ricetta preferita. È una prugna con rum, zenzero e cioccolato".

Ingredienti:

• prugne - 1 kg;
• pectina - 10 g;
• zucchero - 0,5 kg;
• rum - 2 cucchiai. l.;
• zenzero - 20 grammi;
• 1 tavoletta di cioccolato fondente;
• acqua - 50 ml.

Cucinando: Togliamo i semi dalle prugne, aggiungiamo loro la pectina, mezzo chilo di zucchero e cuociamo a fuoco lento. Appena tutto bolle, aggiungete alla marmellata due cucchiai di rum e un po' di zenzero fresco. Sciogliere il cioccolato fondente e versarlo nella marmellata. Cuocere il tutto a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato.

Lilia crede che una marmellata così originale meriti una confezione esclusiva.

“Pertanto, decora i tuoi spazi vuoti con un bellissimo tessuto con iscrizioni originali, puoi anche aggiungere fiocchi sotto le coperte. Sentiti libero di regalare un barattolo di marmellata del genere a parenti e amici", consiglia Lilia.

paradiso delle ciliegie

Ingredienti:

• ciliegia gialla - 2 kg;
• zucchero semolato - 1,8-2 kg;
• acqua - 200 ml;
• limone - 1/2 pz. o acido citrico - 3-4 g;
• vaniglia o vanillina - sulla punta di un coltello o per ogni chilogrammo di ciliegie.

Cucinando: separare le ciliegie dalle code, sciacquare in acqua fredda, quando le bacche si asciugano un po 'privarle dei semi. Questo può essere fatto con uno strumento speciale, una macchina o un normale perno. Versare un bicchiere d'acqua in una bacinella smaltata, aggiungere tutto lo zucchero. Metti la bacinella a fuoco lento e porta a ebollizione. Versare le ciliegie nello sciroppo bollente, far bollire per cinque minuti. Quindi rimuovere la bacinella dal fuoco e lasciare per otto ore. La seconda volta, le ciliegie devono essere nuovamente bollite per cinque minuti e raffreddate. La terza birra dura più a lungo. Non appena lo sciroppo bolle, è necessario aggiungere la vanillina e un limone con la buccia tagliata a pezzetti. Far bollire per 15 minuti fino a quando lo sciroppo si addensa.

Albicocche con sorpresa

Ingredienti:

• albicocche - 2 kg;
• zucchero - 1,5 - 2 kg.

Cucinando: le albicocche dovrebbero essere mature, ma sode. Lavare e asciugare la frutta. Quindi usa una matita per spremere le ossa da loro. Fai attenzione, è importante che il frutto mantenga la sua forma. Quindi prepariamo le ossa. Il modo più semplice per romperli è con una morsa da banco, questo manterrà la forma del nucleo. Quindi i nucleoli devono essere puliti dalla pellicola e rimessi nelle albicocche. Iniziamo a cucinare: prepariamo lo sciroppo di zucchero e una piccola quantità di acqua. Forare ogni albicocca in più punti con uno stuzzicadenti e immergerla nello sciroppo bollente. Cuocere per cinque minuti a ebollizione lenta. Non è necessario interferire con l'inceppamento e la schiuma deve essere rimossa con molta attenzione. Dopodiché, lascialo raffreddare e riposare per circa sette ore. Come qualsiasi altra marmellata, ripetere il processo di ebollizione e raffreddamento più volte fino a quando non diventa denso e il frutto è traslucido.

Le cose buone arrivano in piccoli pacchetti

Tuttavia, la marmellata contiene molto zucchero, quindi i nutrizionisti consigliano di mangiare questa prelibatezza con moderazione.

"Non coltiviamo frutta e verdura tutto l'anno, quindi anche nel sud della Russia le persone non mangiano abbastanza vitamine", afferma endocrinologa-diabetologa Elena Krasilnikova.- Quindi li preparano per l'inverno. È meglio mangiare frutta e verdura di stagione. Ma anche la misura va rispettata. Dal fatto che una persona mangia contemporaneamente un chilogrammo di mele o pesche, i benefici saranno molto dubbi. Al giorno puoi mangiare 1 mela e 1 pera, per esempio, oppure 1 pesca e 170 grammi di ciliegie o fragole. Ed è così che dovrebbe essere fatto ogni giorno. Per preservare tutte le vitamine nelle bacche, è meglio congelarle per l'inverno. Marmellate e composte sono una soluzione concentrata di zucchero. Durante il processo di cottura, tutte le vitamine muoiono. Pertanto, infatti, la marmellata non ha valore nutrizionale.

Consigli utili

La stessa storia con le verdure: sono anche meglio congelarle. Perché le vitamine si perdono del 60% a causa delle alte temperature. Sale e olio vegetale vengono aggiunti allo stesso cibo in scatola e i cibi grassi e salati non giovano alla salute. Ma le casalinghe, ovviamente, vogliono fare preparazioni di frutta e verdura in inverno secondo le loro ricette preferite. Dopotutto, è anche delizioso! Pertanto, l'uso di tali prelibatezze "invernali" deve essere affrontato con saggezza. E devono essere mangiati in quantità limitate. 2 cucchiaini di marmellata al giorno per il tè non zuccherato non porteranno problemi, ma non di più. Naturalmente, questo non si applica alle persone con diabete: la marmellata è completamente controindicata per loro.