Nella mia famiglia si preparava sempre solo la gelatina dallo stinco, perché è in questa parte della carcassa del maiale che si trova la sostanza più utile e molto gelificante, dalla quale si congela perfettamente. C'è un nome per la parte di carne dello stinco: gallo cedrone, ottimo per brodi e stufati, ma oggi non si tratta di questo.

Oggi prepareremo un antipasto di carne molto succoso e gustoso: lo stinco in salsa di miele di soia con aglio. A proposito, casalinghe economiche, prendi nota che il costo di uno stinco è parecchie volte più economico persino della carne di costolette.

1. Metti lo stinco di maiale preparato su un foglio di pellicola alimentare (almeno 50 cm in modo da poterlo avvolgere bene e il sugo non si sparge).

2. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli in 2-3 parti. Nello stinco facciamo tagli da tutti i lati possibili e imbottiamo generosamente lo stinco di maiale.

3. Ora versiamo il nostro gambo con miele liquido. La parte inferiore non può essere rivoltata di proposito, in ogni caso il miele si sgocciolerà e si marinerà perfettamente.

4. Resta da versare la salsa di soia. Puoi solo cospargere di sale, ma la salsa di soia dona un gusto completamente diverso, speciale, ricco e grazie ad essa la carne diventa molto più tenera.

5. Avvolgiamo lo stinco in due strati di pellicola alimentare e lo mettiamo in forno preriscaldato a 220 gradi per 1-1,2 ore. Inoltre, lo stinco può essere cotto nella ciotola del multicooker in modalità "Cottura" o "Cottura multipla" a una temperatura di 180 gradi, impostiamo lo stesso tempo del forno

Lo stinco in salsa di miele di soia con aglio è pronto.

Puoi servire lo stinco sia con verdure fresche che in salamoia. I cacciatori maschi apprezzeranno sempre i tuoi sforzi al punteggio più alto. Aiuta te stesso!

In questo articolo faremo conoscenza con le ricette dello stinco di maiale cotto al forno.

Lo stinco di maiale è un ottimo prodotto per preparare un delizioso piatto festivo. Questa parte della coscia di maiale può essere cucinata in vari modi: al forno con patate, marinata in varie salse, servita con vari contorni.

Oggi proponiamo di considerare le ricette di stinco di maiale più popolari e deliziose.

Come marinare uno stinco di maiale per la cottura: una ricetta per marinare uno stinco

Affinché lo stinco risulti succoso, tenero e gustoso, deve prima essere marinato. Ricorda, questa parte del maiale deve essere pre-lavorata prima della cottura. È meglio se lo stinco è marinato, tuttavia, se non c'è assolutamente tempo per cucinare, puoi saldare leggermente il prodotto e solo successivamente cuocerlo in modo conveniente.

Quindi, diamo un'occhiata alle ricette di marinata più interessanti per lo stinco.

1. Marinata con birra. Avremo bisogno:

• Birra 1,5-2 litri. La birra può essere scura o chiara, ma è meglio una bevanda scura
• Aglio - 3 chiodi di garofano
• Maggiorana, origano, basilico, pepe, sale - a tua discrezione
• Prendiamo lo stinco, lo sciacquiamo bene, lo puliamo se necessario, rimuoviamo i resti delle setole e lo mettiamo in un contenitore profondo
• Mescolare la birra con l'aglio pre-sbucciato e grattugiato, aggiungere anche tutte le spezie
• Strofinare lo stinco con il sale e lasciare riposare per circa 1 ora, versarvi sopra la marinata. Lasciare agire per almeno 5 ore, preferibilmente durante la notte

1. Marinata con kefir

• Kefir magro - 1 l
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Maggiorana, cumino, pepe nero, noce moscata, sale - a tua discrezione
• Prendiamo il gambo di circa 1-1,5 kg, puliamo, sciacquiamo e asciugiamo con un tovagliolo di carta
• Lo insaporiamo con tutte le nostre spezie
• Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio in 4 parti
• Foriamo la carne e mettiamo lì uno spicchio d'aglio
• Riempire lo stinco di kefir e lasciarlo marinare per almeno 10 ore

1. Marinata agrodolce. Questa marinata non è sicuramente per tutti, ma lo stinco marinato in essa sarà insolitamente gustoso e succoso.

• Miele - 2 cucchiai.
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Sciroppo d'ananas - 1 cucchiaio.
• Zenzero (polvere) - un pizzico
• Pepe nero, basilico, paprika, sale - a tua discrezione
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Elaboriamo il gambo nel modo precedentemente descritto
• Tritare l'aglio su una grattugia, mescolare con sale e insaporire generosamente lo stinco su tutti i lati. Diamo al prodotto un po' di tempo, circa 2 ore, per prendere il sale.
• Mescoliamo miele leggermente caldo, succo di limone, sciroppo con tutte le spezie e ungiamo l'intero stinco con questa miscela. Lasciare agire per almeno 8-12 ore

1. Marinata di pomodoro.

• Passata di pomodoro - 3 cucchiai.
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Succo di limone - 2 cucchiai.
• Aglio - 5-6 chiodi di garofano
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Acqua bollente - 3 cucchiai. l.
• Zira, curcuma, origano, maggiorana, zenzero, paprika, sale - a tua discrezione
• Puliamo il gambo dai resti delle setole, sciacquiamo e asciugiamo. Cospargere generosamente di sale
• Dopo aver praticato dei piccoli tagli nel gambo, vi mettiamo in modo conveniente l'aglio precedentemente sbucciato e tritato.
• Mettiamo da parte lo stinco per 1 ora e in questo momento prepariamo noi stessi la marinata
• Mescolare delicatamente il concentrato di pomodoro con olio vegetale.
• Aggiungi tutte le spezie a questa miscela.
• Lo zucchero viene sciolto in acqua bollente e versato nella marinata, aggiungiamo anche il succo di limone
• Tiriamo fuori lo stinco, lo insaporiamo con la marinata e lo lasciamo per circa 10 ore.

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale al forno con le spezie: una ricetta passo dopo passo

Per cucinare deliziosamente questa parte del maiale, non è necessario cuocerla esclusivamente con qualcosa come patate o altri contorni. Un'opzione eccellente sarebbe uno stinco pre-marinato con spezie.

Quindi, per una tale ricetta, dobbiamo prendere i seguenti prodotti:

• Gambo - 1 pz. (1 kg)
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Basilico, rosmarino, paprika, pepe nero macinato, sale

Mariniamo lo stinco in salsa di soia:

• Salsa di soia - 5 cucchiai.
• Olio vegetale - 2,5 cucchiai.
• Foglia di alloro tritata - 1,5 cucchiaini

Iniziamo a cuocere lo stinco:

• Ispezioniamo attentamente il prodotto per la presenza di setole, lo rimuoviamo se necessario e laviamo il gambo, lo asciugiamo con tovaglioli asciutti o salviette di carta
• Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in 4 parti
• Facciamo delle incisioni nella carne, in cui adagiamo l'aglio
• Insaporire generosamente la carne con tutte le spezie e il sale.

Preparazione della marinata:

• Mescolare olio e salsa
• Aggiunta di Lavrushka
• Lubrificare lo stinco con la salsa e lasciare riposare per circa 2 ore.

Resta solo da cuocere il prodotto:

• Accendete il forno, preriscaldatelo a 170°C
• Mettiamo lo stinco nella manica, versiamo lì il resto della marinata, così lo stinco non si asciugherà durante la cottura
• Leghiamo la manica, facciamo diversi fori sopra in modo che semplicemente non scoppi durante la cottura
• Mettiamo la manica in una pirofila e la mandiamo a cuocere per 2 ore.
• Per 10 min. prima della fine della cottura, tagliare la manica in modo che lo stinco sia leggermente dorato

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale al cartoccio: ricetta

Non sarà un segreto per nessuno che i prodotti cotti al cartoccio risultino più succosi e gustosi, perché il loro succo evapora molto meno durante la cottura. Diamo un'occhiata a una ricetta interessante per cucinare lo stinco di maiale al cartoccio.

Quindi, abbiamo bisogno di tali prodotti:

• Knuckle - 1 pz.
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Miscela di spezie per carne di maiale, sale
• Limone - 1 pz.
• Olio vegetale - 1,5 cucchiai.
• Lampadina - 1,5 pz.
• Carota - 1,5 pz.
• Lavrushka tritato - 1 cucchiaino
• Miele - 1,5 cucchiai.

Iniziamo a cuocere lo stinco.

• Lavare il gambo, pulire e asciugare
• Raccogliamo l'acqua in un contenitore. Devi raccogliere abbastanza acqua in modo che l'intera nocca ne sia coperta.
• Stendiamo il gambo nell'acqua e mettiamo il contenitore sul gas. Per questa ricetta faremo bollire leggermente lo stinco per ridurre il tempo di cottura complessivo.
• Non appena l'acqua nella padella bolle, rimuovere il rumore con un cucchiaio
• Mettiamo la lavrushka, le verdure pre-sbucciate in un contenitore, aggiungiamo un po 'di sale all'acqua
• Dopo 25-30 min. togliete lo stinco dal nostro brodo e fatelo raffreddare
• Ora facciamo i tagli più profondi nella carne e mettiamo lì l'aglio precedentemente sbucciato.
• Insaporire lo stinco con una miscela di spezie, sale, succo di limone e miele
• Avvolgilo strettamente nella carta stagnola, mettilo su una teglia e inforna per circa 1 ora. Per 15 min. prima della fine del processo, aprire la carta stagnola e lasciare rosolare il gambo

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale nella buccia di cipolla: ricetta

Questa ricetta può inizialmente sembrare un po 'strana, ma dopo aver provato uno stinco preparato secondo questa ricetta, cambierai sicuramente idea. Per preparare lo stinco in buccia di cipolla, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Gambo - 1 pz. (1-1,5 kg)
• Buccia di cipolla - 2,5 tazze
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Salsa di soia - 5 cucchiai.
• Crespino - 15 pz.
• Grani di pepe - 10 pz.
• Lavrushka - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 3 cucchiai.

Iniziamo a preparare lo stinco:

• Prendiamo un contenitore abbastanza grande, dovrebbe adattarsi al gambo, che dovrebbe essere completamente coperto d'acqua
• Elaboriamo con cura il gambo stesso, lo laviamo, lo asciugiamo
• Mettiamo in una casseruola un mallo precotto e ben lavato, pepe, crespino, sale, lo stinco stesso e versiamo la giusta quantità di acqua
• Far bollire l'acqua, togliere il rumore, aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco basso per almeno 1,5 ore, se lo stinco pesa 1,5-2 kg, allora vale la pena aumentare il tempo di cottura di almeno mezz'ora

Mentre il nostro stinco cuoce, faremo un composto con il quale lo ungeremo dopo la cottura:

• Sbucciare e tritare l'aglio
• Aggiungi salsa di soia e olio vegetale, se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite
• Trascorso il tempo, tiriamo fuori lo stinco, lo lasciamo scolare e raffreddare leggermente
• Strofinate generosamente con il nostro composto e lasciate riposare per almeno mezz'ora.
• Il rotolo è pronto. Buon appetito!

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale al vino: ricetta

Lo stinco di maiale al vino sembra delizioso, vero? Assicurati che questo piatto non sembri meno appetitoso e il gusto ti lecca le dita. Non perdiamo tempo, prendiamo gli ingredienti giusti e iniziamo a cucinare. A proposito, secondo questa ricetta, cucineremo lo stinco in una pentola a cottura lenta.

• Gambo - 1 pz. (1,5 kg) o 2 pz. (1 kg)
• Vino - 300 ml (bianco)
• Aglio - 5 chiodi di garofano
• Salsa di soia - 2,5 cucchiai.
• Olio vegetale o d'oliva - 3,5 cucchiai.
• Peperoncino rosso - un piccolo pizzico (gli amanti del piccante possono aumentare la quantità)
• Spezie e sale - a tua discrezione

Iniziamo il processo di cottura:

• La prima cosa che vorrei dire è prestare attenzione alle dimensioni degli stinchi al momento dell'acquisto, perché quando si cucina in una pentola a cottura lenta, è necessario tenere conto delle dimensioni della sua ciotola. È meglio prendere 2 gambo piccolo piuttosto che 1, che semplicemente non si adatta al dispositivo
• Il prodotto deve essere ben pulito, se necessario macinare il gambo, sciacquarlo, se necessario immergerlo per un paio d'ore in acqua. Asciugare con salviette di carta
• Puliamo l'aglio e lo mettiamo nei tagli praticati sul gambo
• Ora mescoliamo tutte le spezie, il sale, le spezie e l'olio e ungiamo generosamente lo stinco con questo composto. Lo lasciamo marinare per 5 ore, e se possibile lo mandiamo in frigorifero per tutta la notte.
• Ora prendiamo il dispositivo, mettiamo lì lo stinco e accendiamo la modalità "frittura", cuociamo il prodotto per circa 15-25 minuti in modo che lo stinco diventi rossiccio
• Trascorso il tempo, aggiungi la salsa di soia, l'alcool nella ciotola e chiudi il coperchio del multicooker, attiva la modalità "multi-cook". Impostiamo le impostazioni: 130 ° C, 2 ore.
• Controllare periodicamente lo stato del timone. Potrebbe volerci un po' più o un po' meno tempo per cuocere lo stinco nel vino nella pentola a cottura lenta.

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale in un sacchetto con salsa di zucca: ricetta

Lo stinco con salsa di zucca è un piatto insolitamente gustoso che piacerà sicuramente anche ai buongustai più esigenti. In preparazione, una tale delizia è molto semplice, tuttavia, assicurati che più di un ospite chiederà la ricetta.

Facciamo scorta dei prodotti necessari:

• Gambo - 1 pz.
• Salsa di soia - 150 ml
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Succo di limone - 2,5 cucchiai.
• Spezie, sale - a tua discrezione
• Zucca - 300 g
• Maionese - 3,5 cucchiai.

Quindi, prepariamo un piatto delizioso:

• Raschiamo qualitativamente il gambo e lo laviamo, lo asciugiamo
• Sbucciare l'aglio, macinarlo con una grattugia, mescolarlo con sale e spezie
• Strofinare generosamente lo stinco con il composto e metterlo in un luogo freddo per almeno 4 ore a marinare.
• Dopodiché, mettiamo lo stinco in salamoia nella manica, lo leghiamo e facciamo alcuni fori sopra in modo che la manica non scoppi durante la cottura
• Mettiamo la teglia con lo stinco nel forno e cuociamo per circa 2 ore. Per 15 min. prima della fine della cottura, aprire la manica in modo che lo stinco sia leggermente fritto

Mentre lo stinco cuoce, prepara la salsa di zucca:

• Lavare la zucca, sbucciare e avvolgere nella carta stagnola, cuocere in forno fino a renderla morbida
• Macina la zucca già pronta con un frullatore
• Aggiungere la maionese alla purea, le spezie se lo si desidera. Chi ama la salsa piccante può aggiungere peperoncino o peperoncino fresco

Questo è tutto, il nostro stinco con salsa di zucca è pronto.

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale con salsa di senape e miele: ricetta

Lo stinco di maiale in salsa di senape e miele è un piatto molto gustoso e sostanzioso, perfetto non solo per una tavola festiva, ma anche per una normale serata in famiglia.

Acquistiamo i seguenti prodotti:

• Gambo - 1 pz.
• Miele - 3,5 cucchiai.
• Senape - 1,5 cucchiai.
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Lampadina - 1,5 pz.
• Carota - 1,5 pz.
• Una miscela di spezie per carne di maiale, pepe nero in grani, sale - a tua discrezione

Iniziamo il processo di cottura:

• Puliamo il gambo, lo laviamo e lo asciugiamo
• Mettiamo il gambo nel contenitore e lo riempiamo d'acqua
• Inviamo lì anche verdure sbucciate, sale, pepe in grani
• Aspettiamo che l'acqua nella padella bolle, togliamo tutto il rumore, abbassiamo il fuoco e cuociamo lo stinco per almeno 2 ore
• Mescolare spezie, spezie, miele e senape
• Trasferiamo lo stinco cotto in un piatto e aspettiamo che il brodo si scarichi.
• Ungiamo generosamente lo stinco con la nostra salsa, ora lo avvolgiamo strettamente nella carta stagnola e lo inviamo al forno
• Aspettiamo circa 1 ora e 15 minuti. prima della fine della cottura, aprire la pellicola e lasciare rosolare il prodotto
• Lo stinco va servito caldo, volendo si può insaporire con semi di sesamo

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale alla cinese con salsa di soia: ricetta

Lo stinco cinese è un delizioso piatto caldo che vale sicuramente la pena provare almeno una volta. Lo stinco secondo questa ricetta risulta essere insolitamente profumato e speziato.

Quindi, dobbiamo prendere i seguenti prodotti:

• Stinco di maiale - 1 pz.
• Salsa di soia - 4 cucchiai.
• Zenzero (radice) - un paio di pezzi
• Lampadina - 1 pz.
• Zucchero - 2,5 cucchiai.
• Olio di girasole - 2,5 cucchiai.
• Miscela di spezie per carne di maiale, sale - a tua discrezione
• Aglio - 4 chiodi di garofano

Stiamo preparando cibo delizioso.

• Assicurati di pulire il gambo, risciacquare e asciugare
• Mettiamo lo stinco in un contenitore e lo riempiamo d'acqua in modo che ne sia tutto coperto.
• Dopo che l'acqua nella padella bolle, togliamo il rumore, mettiamo lo stinco su un piatto e lasciamo il brodo risultante nella padella
• Versare l'olio nella padella, scaldarlo e mettere lì la cipolla sbucciata e tritata, l'aglio tritato e un paio di pezzetti di zenzero, soffriggere il contenuto della padella per circa 3 minuti.
• Ora aggiungi lo zucchero al composto di verdure e zenzero, mescola l'intero contenuto della padella e mettici dentro lo stinco, friggilo per 7 minuti. capovolgersi continuamente
• Versate la salsa sullo stinco, quindi versate nel recipiente il brodo in cui è stato cotto lo stinco, chiudete la padella con un coperchio e fate sobbollire per circa 3 ore
• Trascorso il tempo, estraiamo il prodotto, condiamo con spezie e sale e cuociamo al cartoccio in forno per circa 25 minuti per ottenere una crosticina dorata

Quanto è delizioso cucinare lo stinco di maiale in tedesco con i crauti: ricetta

Lo stinco tedesco o, come viene anche chiamato, icebahn, è un piatto molto soddisfacente e gustoso che tutte le hostess dovrebbero assolutamente provare. I crauti fritti sono serviti come contorno, si scopre che prelibatezza.

Abbiamo bisogno di questi prodotti:

• Gambo - 1 pz.
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Miele -1,5 cucchiai.
• Salsa di soia - 80 ml
• Senape "Dijon" - 2,5 cucchiai.
• Spezie, spezie, sale - a tua discrezione

Poiché lo stinco deve essere prima bollito, avrai bisogno di prodotti per il brodo:

• Lampadina - 1,5 pz.
• Carota - 1,5 pz.
• Aglio - testa
• Lavrushka, pepe nero in grani, sale - a tua discrezione
• Birra scura - 0,5 l

Prepareremo un contorno dai seguenti ingredienti:

• Crauti - 1,5 kg
• Lampadina - 3 pz.
• Zucchero - 1,5 cucchiai.
• Birra - 1 bicchiere
• Farina di frumento - 2,5 cucchiai.
• Burro - 2 cucchiai.

Cottura del timone:

• Prendiamo il gambo, lavoriamo e immergiamo in acqua per diverse ore, asciugiamo
• Spostiamo lo stinco in un contenitore e lo riempiamo d'acqua, lo mettiamo a fuoco, aspettiamo che bolle, togliamo il rumore
• Dopodiché, abbassando il fuoco, lasciate cuocere lo stinco per circa 1,5 ore.
• Vedi che c'è sempre meno acqua nella padella? Rabboccare la birra
• Circa un'ora dopo l'inizio della cottura, mettere nel brodo cipolle, carote, aglio tritato, pepe, sale, prezzemolo. Cuocere lo stinco per un'altra mezz'ora
• Tiriamo fuori lo stinco, ci facciamo dei piccoli tagli e ci mettiamo l'aglio.
• Mescolare miele, salsa e senape, quindi insaporire lo stinco con questo composto
• Avvolgiamo le nostre prelibatezze in un foglio e le inviamo al forno per mezz'ora e 10 minuti. prima della fine del processo di cottura, aprire la pellicola

Ora prepariamo il contorno:

• Soffriggere la cipolla tritata in una padella
• Successivamente, aggiungi il cavolo alla cipolla, dopo averne spremuto il succo
• Aggiungi tutte le spezie necessarie al cavolo con le cipolle
• In un'altra padella soffriggere la farina nel burro, quindi versare qui la birra e stendere il cavolo, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per mezz'ora

Uniamo tutti i componenti del piatto e procediamo al pasto

Come cucinare un delizioso stinco di maiale con maionese: ricetta

Lo stinco con maionese è il piatto più semplice che si prepara molto facilmente e semplicemente, ma il suo gusto è semplicemente incredibile. Secondo questa ricetta, la carne è insolitamente succosa e morbida.

Avremo bisogno:

• Knuckle - 1 pz.
• Aglio - 3 chiodi di garofano
• Maionese - 200 g
• Paprika, pepe nero, origano, maggiorana, sale - a tua discrezione

Il processo di cottura è molto semplice:

• Elaboriamo la maniglia in modo familiare
• Tritare l'aglio e mescolare con la maionese
• Insaporite lo stinco prima con tutte le spezie e il sale, poi con il composto di maionese. Lasciate marinare per circa 5 ore
• Avvolgere bene lo stinco nella carta stagnola e cuocere in forno per circa 2 ore.
• Per 15 min. prima della fine della cottura aprire la carta stagnola e rosolare lo stinco
• Puoi decorare il piatto finito con erbe tritate, semi di sesamo, mandorle tritate

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale con le patate: ricetta

Lo stinco con le patate è un piatto classico, perché questi prodotti si abbinano bene e la delicatezza stessa risulta essere molto soddisfacente.

Fai scorta di prodotti:

• Knuckle - 1 pz.
• Patate - 7 pz.
• Lampadina - 1,5 pz.
• Limone - 1 pz.
• Olio di girasole - 3 cucchiai.
• Una miscela di spezie per carne di maiale e patate, sale - a tua discrezione

Iniziamo a cucinare un pasto abbondante:

• Prepariamo lo stinco per l'ulteriore cottura: laviamo, asciugiamo
• Secondo questa ricetta, lo stinco può essere semplicemente marinato o bollito. Consigliamo la seconda opzione, perché con questo metodo di cottura lo stinco risulterà più morbido e succoso e il tempo di cottura si ridurrà notevolmente.
• Pertanto, mettiamo lo stinco in un contenitore, lo riempiamo d'acqua e portiamo a ebollizione il liquido.
• Dopo aver tolto il rumore, abbassate la fiamma e cuocete lo stinco per 3 ore
• Un'ora prima della fine di questo processo, mettiamo le verdure sbucciate in un contenitore.
• Laviamo le patate e le facciamo bollire con la buccia fino a metà cottura.
• Spremete il succo del limone e insaporitelo con uno stinco leggermente raffreddato, insaporitelo anche con le spezie
• Sbucciare le patate e tagliarle a fette, condire con sale e burro
• Metti carne e patate in una forma pre-preparata, manda a cuocere per 45 minuti.

Quanto tempo per cuocere lo stinco di maiale nel forno in tempo?

Il tempo di cottura dello stinco dipende dalle sue dimensioni e dal metodo di pretrattamento. In linea di principio, tutto qui è molto facile e semplice:

• Se lo stinco pesa 1-1,5 kg e lo hai precedentemente marinato durante la notte, devi cuocerlo per non più di 2 ore
• Se lo stinco ha lo stesso peso, però, l'avete precedentemente bollito, dovete cuocerlo per non più di 50-60 minuti.
• Se lo stinco pesa 1,5-2 kg e lo hai precedentemente marinato, si consiglia di cuocere per circa 2,5 ore
• Lo stinco è grande e l'hai pre-bollito bene - inforna per 1,5-2 ore

Quale contorno abbinare allo stinco di maiale al forno?

Per rispondere a questa domanda, usa la tua immaginazione. Lo stinco è carne e la carne può essere mangiata con quasi tutto. Quando scegli un contorno, puoi considerare quale marinata è stata utilizzata per marinare lo stinco. Lo stinco di maiale può essere servito con:

• riso
• Patate bollite e al forno
• Grano saraceno
• Stufati e verdure fresche
• Con cavolo acido
• funghi stufati

Come cucinare lo stinco di maiale al forno gustoso e succoso: i consigli dello chef

Per cucinare uno stinco delizioso, succoso e morbido, devi prima acquistare prodotti freschi e di alta qualità.

• Quando si sceglie uno stinco, prestare attenzione alle sue dimensioni, al colore, allo strato di grasso e al suo colore. È meglio cuocere gli stinchi medi, poiché quelli grandi richiedono molto tempo per cucinare.
• Allo stesso tempo, lo stinco dovrebbe avere un profumo delizioso e avere un aspetto attraente: non stagionato, non sporco (troppo), la carne dovrebbe avere un colore "sano"
• Parlando del processo di cottura, è importante sottolineare il fatto che si ottiene uno stinco succoso, morbido e gustoso se preventivamente bollito o marinato. Devi marinare lo stinco per almeno 3-5 ore, altrimenti semplicemente non ci saranno risultati.
• Per evitare che lo stinco si asciughi, cuocilo in una marinata o salsa. È anche necessario cuocere in una manica o in un foglio, ma non aperto
• Controlla il tempo di cottura, hai paura che il piatto sia crudo? È meglio far bollire, marinare la carne più a lungo piuttosto che aumentare il tempo di cottura

Lo stinco è un piatto delizioso che puoi mangiare almeno tutti i giorni. In cucina lo stinco, come vedete, è un piatto molto semplice, quindi scegliete la vostra ricetta preferita e cucinate. Buon appetito!

Video: Stinco di maiale succoso e delizioso cotto al forno

Lo stinco al forno è un piatto tradizionale europeo, gustoso, appagante e profumato. Dopo aver acquistato questo pezzo economico di carcassa di maiale, puoi cucinare un piatto originale per una cena in famiglia o una divertente festa con gli amici. Una delle ricette più interessanti è lo stinco con salsa al miele e senape. Il maiale preparato in questo modo risulta essere succoso, morbido e ricoperto da una crosta rossastra e appetitosa. È vero, un punto deve essere preso in considerazione: una cena del genere sarà preparata per un tempo piuttosto lungo, almeno tre ore. Ma il risultato vale lo sforzo, quindi sii paziente e inizia a cucinare.

Per preparare un delizioso spuntino di maiale, hai bisogno del seguente set di ingredienti:

• stinco di maiale del peso di circa 1 kg;
• un cucchiaio di miele, senape e salsa di soia;
• carota media;
• piccola lampadina;
• qualche pisello di pimento nero;
• una testa d'aglio;
• un po' di alloro e sale.

Quando sei sicuro che tutti i prodotti siano disponibili nella tua cucina, puoi iniziare a preparare un delizioso pranzo.

1. Il gambo deve essere ripulito dai residui di setole, scottato se necessario e risciacquato abbondantemente in acqua corrente. Quindi la carne viene posta in una grande casseruola e si versa dell'acqua. Il suo livello dovrebbe essere di diversi centimetri sopra il gambo.
2. La pentola deve essere messa a fuoco vivo e attendere che l'acqua bolle. Successivamente, il fuoco viene ridotto al minimo e la schiuma viene rimossa dalla superficie dell'acqua bollente. A fuoco basso, la carne di maiale dovrebbe essere cotta per un'ora e mezza.
3. Quindi si mettono nella padella le carote sbucciate, le cipolle, si gettano le foglie di alloro, il pepe e si sale a piacere. Insieme a verdure e spezie, il maiale viene bollito per un'altra ora a fuoco basso. La carne dovrebbe ammorbidirsi bene quando è cotta.
4. Trascorsa l'ora, si estrae lo stinco dalla padella e si fanno dei tagli netti, si mettono dentro piccoli spicchi d'aglio.
5. Preparare una pirofila, coprirla con uno strato di carta stagnola. Il maiale è posto sul foglio.
6. E ora devi preparare il condimento. Per fare questo, unire senape, miele e salsa di soia in un piccolo contenitore e mescolare fino a ottenere una composizione omogenea.
7. Con la salsa preparata ungete bene tutta la superficie dello stinco. Quindi il maiale viene avvolto in un foglio, che è stato coperto con una forma, e inviato al forno. Tempo di cottura - 60 minuti a una temperatura di 200 gradi. 10-15 minuti prima della fine della cottura, si consiglia di aprire la pellicola, quindi la carne sarà ricoperta da una piacevole doratura.

Questo è tutto, il cibo delizioso è pronto. Puoi servire lo stinco in tavola in diversi modi, tutto dipende dal tuo desiderio. Puoi metterlo intero su un piatto, oppure tagliarlo a pezzetti, puoi decorare con erbe aromatiche e versarlo con la tua salsa preferita, condire con rafano o senape. L'antipasto di maiale al forno piacerà ai tuoi ospiti sia freddi che caldi.

Stinco con miele e salsa di soia

C'è un'altra opzione interessante per arrostire lo stinco di maiale: può essere condito con miele liquido e salsa di soia. Questi prodotti daranno al maiale un gusto gradevole e ricco e diventerà molto più tenero. Per la ricetta vengono utilizzati:

• stinco di maiale chilogrammo;
• piccola testa d'aglio;
• un paio di cucchiai di miele d'api liquido;
• qualche cucchiaio di salsa di soia;
• un po' di spezie.

Il metodo di cottura non è troppo diverso da quello descritto nella ricetta precedente.

1. Il maiale preparato e bollito è disposto su due strati di pellicola. (Il foglio di alluminio dovrebbe essere abbastanza largo da avvolgere completamente il gambo).
2. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e tagliati a pezzetti sottili. Su tutti i lati vengono praticati dei tagli nel gambo e vi viene inserito con cura l'aglio.
3. Il miele liquido viene versato sul gambo. Allo stesso tempo, non è necessario capovolgerlo: il miele scorrerà comunque verso il basso e coprirà l'intera superficie del gambo.
4. Quindi il piatto viene generosamente versato con salsa di soia e avvolto in un foglio a due strati.
5. La carne di maiale viene cotta in forno a una temperatura di 200-220 gradi o in una pentola a cottura lenta, in modalità cottura. Tempo di cottura: da un'ora a un'ora e mezza.

Ora puoi servire del delizioso maiale per cena! Per un contorno, le verdure sono le più adatte, fresche o preparate secondo varie ricette.

1. Per arrostire utilizzare lo stinco posteriore del maiale perché ha più carne. La parte anteriore non è così carnosa, è più adatta per le ricette di gelatina.
2. Si consiglia di scegliere carne di maiale giovane. Sarà più facile rimuovere le setole e risulterà più succoso e morbido.
3. Dopo che il maiale con le verdure è bollito, non affrettarti a versare il brodo. Sulla base di esso, puoi cucinare un ottimo primo piatto: zuppa piccante, borscht ricco o sottaceti profumati.
4. Un ottimo contorno per il maiale è grigliato o stufato con le tue verdure preferite. Sentiti libero di scegliere qualsiasi ricetta che ti piace per un contorno. Puoi anche versare le verdure con maionese e cuocerle con carne di maiale.
5. È meglio non conservare il pezzo di maiale avanzato dalla cena in una forma secca. Tagliare la polpa a pezzetti, metterla in una casseruola, versarvi sopra la salsa rimanente della carta stagnola, aggiungere acqua bollente e cuocere a fuoco lento. Quindi raffreddare e conservare in frigorifero. Domani vi aspetta un delizioso pranzo!