Ora è il momento di gustare del delizioso mais! Ricorda solo che devi cucinare correttamente il mais - solo in questo caso puoi ottenere un vero piacere da questo piatto. Ed ecco come farlo, parleremo in modo più dettagliato. E la prima domanda, a cui sicuramente verrà data risposta, quanto cucinare le pannocchie?

Come cucinare correttamente il mais?

Il processo di cottura del mais è abbastanza semplice. È necessario mettere le giovani pannocchie (scegliere quelle il cui colore è bianco o giallo chiaro) in una casseruola piena di acqua fredda. Aggiungere acqua a piacere (o non salare), portare a ebollizione e quindi tenere a fuoco per circa 15 minuti - durante questo periodo, il mais giovane dovrebbe avere il tempo di cuocere.

Ma forse ti stai chiedendo per quanto tempo cuocere il mais in tempo, se dai la preferenza alle pannocchie più vecchie? In questo caso, dopo che l'acqua bolle, è necessario tenere la padella sul fuoco per circa 50 minuti, questo tempo è sufficiente per cuocere completamente il mais. Tuttavia, ci sono momenti in cui le pannocchie devono essere cotte un po 'più a lungo: puoi assaggiare delicatamente i chicchi con una forchetta e quindi valutare il grado di prontezza.

Dopo aver cotto il mais, salatelo quanto basta.

Istruzioni dettagliate per la cottura del mais

1. Dopo aver acquistato il mais giovane al mercato o in un negozio, è necessario pulirlo accuratamente dalle foglie sporche e lavarlo bene. Allo stesso tempo, è meglio lasciare delle foglie pulite sulla pannocchia: in questo modo renderai più profumato il mais finito.

2. Per cucinare, devi scegliere una padella grande con pareti spesse. Inoltre, le pannocchie di mais vanno sempre poste esclusivamente in acqua fredda.

3. È necessario cuocere le pannocchie sotto un coperchio chiuso, assicurandosi che l'acqua copra completamente il mais (è auspicabile che ci siano diversi centimetri d'acqua sopra la superficie delle pannocchie).

4. La prontezza del mais può essere determinata dal gusto o, cosa molto più semplice, toccando i chicchi con una normale forchetta.

5. Dopo aver tolto il mais finito dalla padella, strofinalo con il burro (puoi farne a meno), sale e spezie. La quantità di questi ingredienti viene scelta da ogni hostess secondo il proprio gusto. Inoltre, puoi salare il mais anche nella fase della sua preparazione - alcune casalinghe lo fanno, ma va ricordato che in questo caso i chicchi saranno un po 'più duri.

Cuocere il mais nel microonde o al vapore

Oggi, in un momento di incredibili progressi tecnologici, è molto comune sentire domande su come cuocere il mais nel microonde, nella pentola a pressione o nella doppia caldaia. Pertanto, è necessario fornire i necessari chiarimenti.

Quindi, se sei l'orgoglioso proprietario di una pentola a pressione, puoi cucinare deliziose mais bollite letteralmente in 5 o 10 minuti. Ci vorrà un po 'più di tempo per cuocere le pannocchie nel microonde, dai 10 ai 15 minuti. Ma una doppia caldaia ti permetterà di cuocere il mais in 15 minuti: questa volta è sufficiente che una giovane pannocchia acquisisca il gusto necessario.

Il mais bollito va servito solo caldo. E anche se è stato cotto prima, il mais deve essere riscaldato prima di servire. E tieni presente che non è consigliabile conservare le pannocchie in frigorifero per più di 2 giorni: durante questo periodo perderanno completamente il loro gusto straordinario e potrebbero persino deteriorarsi.

A proposito, le casalinghe esperte non solo possono cucinare il mais, ma anche stufarlo in panna acida e conservarlo. Questi piatti saranno anche estremamente gustosi, nutrienti e salutari.

Il mais giovane bollito sulla pannocchia nella sua popolarità può essere abbastanza paragonato ai cocomeri o ai cocomeri. Poche persone possono rifiutare l'aroma accattivante delle prelibatezze estive appena preparate e il gusto delicato dei chicchi di latte.

A casa, cucinare il mais giovane non è difficile. Devi solo scegliere le pannocchie giuste e decidere il tempo della loro cottura. Puoi cucinare il mais tradizionalmente in una casseruola o usare una doppia caldaia, una pentola a cottura lenta o un forno a microonde.

Come scegliere il mais giovane giusto sulla pannocchia?

Se vuoi ottenere un gusto davvero morbido e delicato dei cereali, allora devi prendere mais giovane per cucinare solo cibo, varietà di zucchero, ma non foraggio. Anche con una cottura prolungata, il foraggio o le pannocchie troppo mature rimarranno di sapore aspro e secco, ed è improbabile che tu possa goderti la solita prelibatezza.

Un prodotto adatto ha una struttura a grana lattiginosa con spruzzi di latte durante la pressatura. Il colore di tale mais è crema chiaro, quasi bianco, e la buccia è verde con stimmi leggermente scuriti e secchi all'estremità, ma freschi all'interno. Naturalmente, le pannocchie appena colte sono l'ideale per cucinare. Ma non sempre e non tutti hanno una tale opportunità. Quando acquistiamo mais al mercato o in un negozio, scegliamo pannocchie con bucce verdi, per niente essiccate, e con sotto stimmi bagnati e leggermente appiccicosi.

Come cucinare il mais giovane sulla pannocchia?

Rimuoviamo le foglie, gli stimmi e i gambi dalle giovani pannocchie di mais dolce e le laviamo con acqua fredda. Li mettiamo in una casseruola o in qualsiasi altro contenitore di dimensioni adeguate e lo riempiamo d'acqua fino a coprirli completamente. Potete utilizzare anche le bucce sbucciate e gli stimmi durante la cottura, adagiandoli sul fondo e sopra le pannocchie. Pertanto, il mais è più aromatico e più succoso.

Aggiungere sale a piacere e zucchero semolato all'acqua in ragione di un cucchiaino per litro d'acqua. Questa è una ricetta tradizionale per cucinare le pannocchie di mais, che, se lo si desidera, può essere modificata in base alle proprie preferenze, e si possono aggiungere nuovi ingredienti, spezie o addirittura cuocere il piatto nella sua forma pura e condire le pannocchie già pronte.

A seconda del grado di maturazione, cuocere il mais per venti o quaranta minuti. La prontezza viene verificata raccogliendo un chicco con una forchetta e assaggiandolo. Se, contro ogni previsione, decidi di cucinare foraggio o mais troppo maturo, il tempo di cottura deve essere aumentato a tre o anche cinque ore.

Come cucinare il mais giovane a bagnomaria?

Se hai una doppia caldaia, puoi usarla con successo per cucinare il mais giovane. Inoltre, con questo metodo di preparazione, si conserverà il massimo delle proprietà utili e il gusto sarà ricco e fragrante.

Per fare questo, mettere nel contenitore oliato del dispositivo precedentemente sbucciato e stigmi, pannocchie di mais e cuocere per quaranta minuti. Puoi sbucciare il mais dopo la cottura. In questo caso, la cottura richiederà un po' più di tempo.

Come cucinare il mais nel microonde in un sacchetto?

Per cuocere il mais nel microonde, immergi le pannocchie non sbucciate per un'ora in acqua fredda, quindi mettile in un sacchetto di plastica. Aggiungi due cucchiai d'acqua, bucalo dall'alto in più punti e legalo. Dopo quindici minuti di cottura alla massima potenza, il mais sarà pronto. Lascialo raffreddare un po', puliscilo e gusta il tuo gusto preferito.

Le pannocchie di mais profumate pronte possono essere condite con una varietà di condimenti o salse, nonché servite con formaggio grattugiato o solo sale.

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Compagne di classe

Maisè una pianta erbacea annuale alta. La sua altezza a volte raggiunge i tre metri. Lo scopo di coltivare questa coltura è ottenere pannocchie commestibili. Nell'elenco delle colture più importanti, il mais è subito dopo il grano e il riso.

Questa coltura è suddivisa in nove gruppi botanici: membranosa, cerosa, amidacea-zuccherina, amidacea, zuccherina, scoppiettante, semidentata, dentata e silicea.

Nella gente, il mais è chiamato la regina dei campi. È estremamente senza pretese, ma ci sono ancora tre condizioni per ottenere un buon raccolto: il terreno su cui cresce la pianta deve essere sciolto, ben concimato e deve essere annaffiato abbondantemente. È meglio concimare con letame, che viene preferibilmente applicato durante il processo di scavo in autunno.

Il chicco di mais viene utilizzato nella produzione di alcol, amido, farina e cereali. L'olio è prodotto dal germe di mais.

Gli scienziati che hanno condotto ricerche su questa coltura sono fiduciosi che il consumo regolare di mais riduca significativamente la probabilità di ictus, malattie cardiovascolari e diabete. Ciò è dovuto al fatto che la pianta è ricca di fibre alimentari, potassio, fibre, vitamina E, fosforo e una miriade di altre sostanze utili. Durante il consumo di tutti questi oligoelementi da parte dell'organismo, vengono attivati ​​i processi metabolici, che portano a un significativo miglioramento della salute e del benessere umano.

I nutrizionisti sono sicuri che utilizzando questa pianta, le persone anziane migliorino e mantengano la vista. Ma prima di tutto, devi mangiare correttamente il mais. I chicchi di mais gialli includono un'enorme quantità di carotenoidi nella loro composizione. E questa sostanza, a proposito, migliora notevolmente la vista. Basta ricordare che in cucina è preferibile utilizzare chicchi giovani, a maturità lattiginosa-cerosa, e non troppo maturi e vecchi.

Come bollire il mais

Ecco il modo più tradizionale per cucinare il mais:

• Le pannocchie devono essere ripulite dalle foglie. Lavate alcune foglie e adagiatele sul fondo della teglia.
• Metti tutto il mais nella padella, le pannocchie molto grandi possono essere spezzate in due parti.
• Versare l'acqua per coprire completamente il contenuto e chiudere la padella con un coperchio.
• Portare l'acqua a ebollizione e ridurre il calore.
• Cuocere il mais a fuoco basso fino a quando diventa tenero. Di seguito è scritto quanto deve essere cucinato in tempo.

Per quanto tempo cuocere il mais

Il mais è foraggio e cibo, puoi mangiarli entrambi. Il mais alimentare è più duro e meno zuccherino del mais alimentare. Cibo: più succoso e dolce. A seconda del tipo di mais, oltre che del grado di maturazione, va cotto da 10 minuti a 3 ore. Per cucinare, è meglio prendere mais fresco. Puoi identificarlo dalle foglie verde brillante e dai viticci bagnati.

Per quanto tempo cuocere il mais giovane

Il mais alimentare giovane (o, come viene anche chiamato, latte) dovrebbe essere bollito per 10-30 minuti, il foraggio giovane - circa un'ora e mezza.

Quante ore cuocere il mais vecchio

Il vecchio mais alimentare viene bollito per circa un'ora, il vecchio mais da foraggio - 3-5 ore.

Altri modi per bollire il mais

Il mais può essere cucinato non solo in modo tradizionale - sul fornello, ma anche utilizzando i moderni elettrodomestici.

• Puoi cuocere il mais in una pentola a cottura lenta - 15 minuti impostando la modalità "alta pressione".
• Nel microonde - alla massima potenza per circa 30 minuti, ma ogni 15 minuti aggiungendo acqua alle stoviglie fino a ricoprire completamente il mais
• Mais a bagnomaria: ci vuole circa lo stesso tempo per cuocere come in una casseruola sul fornello.

Sia gli adulti che i bambini non vedono l'ora che arrivi la metà dell'estate per godersi il mais giovane dolce e profumato. Nonostante il fatto che questo raccolto di cereali sia molto comune con noi, non tutte le casalinghe sanno come cucinare correttamente il mais in modo che risulti morbido e succoso. Tradizionalmente, le pannocchie vengono bollite in una pentola e servite come piatto indipendente con sale grosso o un pezzo di burro fresco.

Ci sono anche molte deliziose e insolite ricette a base di chicchi di mais bolliti o in scatola. Di solito viene aggiunto a una varietà di insalate e snack leggeri. Certo, puoi acquistare un prodotto in scatola già pronto in un barattolo, ma il gusto straordinario del mais fresco bollito cucinato da te non può essere sostituito.

Il mais è famoso non solo per il suo gusto, ma anche per il suo alto contenuto di utili oligoelementi e amminoacidi necessari per una persona. Pertanto, durante la cottura, è molto importante conservare quante più sostanze utili possibili nel prodotto. Cucinare le pannocchie di mais non è affatto difficile. Tuttavia, alcune regole devono essere seguite per ottenere un buon risultato alla fine.

1. Scegliere il prodotto giusto

In estate, sul mercato e nei supermercati appare un numero enorme di spighe dorate mature. Sebbene esternamente siano tutti molto simili, non abbiate fretta di acquistare il primo prodotto che incontrate. Per risparmiare fatica e denaro, segui queste semplici linee guida per selezionare mais di buona qualità. Quindi, a cosa dovresti prestare attenzione quando lo scegli?

Il primo è il grado di maturità e varietà. Molto spesso, per ignoranza, la padrona di casa acquista varietà di foraggio anziché varietà di cibo. I chicchi di mais da foraggio tendono ad essere più densi e quasi non zuccherati. Sono adatti per preparare varie zuppe e contorni. I chicchi essiccati di questa varietà possono anche essere usati per fare i popcorn. Per servire bollito, per insalate e spuntini, è più adatto il mais dolce con chicchi teneri e succosi.

Il secondo consiglio è quello di acquistare mais crudo sulla pannocchia. La freschezza del prodotto può essere determinata dalle foglie. Le foglie del mais giovane sono luminose e verdi e gli stimmi sono chiari e leggermente umidi. Per verificare la freschezza del prodotto, aprire le foglie in modo che l'intera pannocchia sia visibile alla base. I chicchi dovrebbero avere un tenue colore limone ed essere lisci. Premi leggermente su uno dei grani con l'unghia. Se la buccia tenera scoppia e ne esce un succo lattiginoso, allora questo mais è fresco come il latte. È questo prodotto che ha un piacevole sapore dolciastro e sarà particolarmente tenero e succoso dopo la cottura. Se l'amido è già apparso nei chicchi, saranno piuttosto duri e non zuccherati.

2. Prepariamo le orecchie prima della cottura

Prima di cuocere le pannocchie di mais, pulirle da foglie sporche o danneggiate. Rimuovere solo le foglie superiori, lasciando alcune foglie sottili. Daranno al piatto finito un aroma gradevole e lo renderanno più succoso. Allo stesso scopo, non taglieremo tutti gli stimmi, strapperemo solo la parte superiore oscurata dei peli. Prima di cuocere la pannocchia, sciacquatela bene sotto l'acqua corrente.

Per cucinare è meglio scegliere pannocchie approssimativamente della stessa dimensione in modo che cuociano in modo uniforme. Se sono molto grandi, prima della cottura devono essere tagliati a metà.

3. Come cucinare il mais al latte?

A seconda del grado di maturazione e della varietà del mais, il tempo della sua preparazione varierà. Il mais giovane dovrebbe essere cotto come segue. Versare acqua purificata in una casseruola profonda dalle pareti spesse e portarla a ebollizione. Aggiungere all'acqua un po' di zucchero semolato in ragione di 1 cucchiaino per litro d'acqua, come previsto dalla ricetta.

Questo cereale contiene molte vitamine e aminoacidi utili, che devono essere preservati durante la cottura. Ecco perché è importante osservare il regime di temperatura. Gli esperti affermano che affinché il mais bollito mantenga le sue proprietà benefiche, deve essere cotto a una temperatura costante e sufficientemente elevata. Immergere le pannocchie in acqua bollente e attendere che l'acqua bolle di nuovo. Quindi coprire la padella con un coperchio e ridurre leggermente il fuoco a potenza media. Bollire gli ingredienti per 15-20 minuti.

Il mais giovane è facile da digerire, quindi è necessario cronometrare il tempo di cottura e attenersi rigorosamente al tempo di cottura. Dopo 15 minuti, controlla la prontezza. Se i chicchi sono abbastanza morbidi, rimuovi con cura le pannocchie dall'acqua. Durante la cottura, assicuratevi che le pannocchie siano completamente immerse nell'acqua. Di norma, le spighe superiori galleggiano, quindi devono essere girate periodicamente in modo che tutto il mais cuocia in modo uniforme.

4. Come cucinare il mais Bonduelle?

Questa domanda interessa molte mamme, perché è questa varietà (chiamata anche zucchero) che è molto utile per le pappe. Il mais Bonduelle impiega lo stesso tempo per bollire che per cuocere le giovani pannocchie.

5. Quanto tempo ci vuole per bollire le vecchie pannocchie?

I chicchi di mais di mezza età hanno un colore giallo saturo brillante. Se vuoi che i chicchi di mais bollito rimangano densi, fallo bollire per 30-35 minuti secondo la ricetta. Affinché i chicchi diventino sciolti e morbidi, è necessario far bollire le pannocchie più a lungo - circa 45 minuti.

6. Quanto tempo e come cucinare il mais da foraggio?

A differenza delle varietà alimentari, il mais da foraggio impiega molto più tempo a cuocere, 3-4 ore, indipendentemente dalle dimensioni e dall'età.

7. Come cucinare il mais in una pentola?

Indipendentemente dalla varietà e dal grado di maturità delle pannocchie, ogni casalinga deve sapere come cucinare correttamente il mais in modo che risulti succoso e morbido. Ci sono due ricette.

La prima ricetta è la più veloce e semplice. Pelate dalle foglie superiori, le pannocchie vanno poste in una teglia il più vicino possibile l'una all'altra. Quindi riempili con acqua fredda purificata in modo che sia 5 centimetri più alta della pannocchia superiore. Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione e fai bollire il mais finché è tenero. Quanto tempo è necessario per questo, determinare in base al grado di maturità del raccolto di cereali.

Una caratteristica della seconda ricetta è che il fondo e le pareti laterali della teglia devono essere rivestite con foglie di mais pulite. Metti le pannocchie sopra in modo che non entrino in contatto con le pareti della padella. Dall'alto copriamo anche il mais con le foglie e lo riempiamo di acqua fresca. Lessare le pannocchie fino a cottura, assicurati di monitorare per quanto tempo sono sul fornello.

8. Come cucinare il mais cotto nel latte o nella panna?

Se ti piace sperimentare, prova questa ricetta di cereali. Mescolare 125 ml di latte pastorizzato e 60 ml di panna semigrassa e portare a ebollizione il composto. Tagliare con cura i chicchi di quattro pannocchie bollite e aggiungerli al composto bollito. Bollire gli ingredienti per 10 minuti. Quindi aggiungere 50 grammi di burro fuso mescolato con un cucchiaio di farina di frumento. Mescolare gli ingredienti e farli bollire per altri 10 minuti, dopodiché versiamo nel composto 125 ml di vino bianco secco. Lasciate bollire per 10 minuti in modo che l'alcool evapori. A fine cottura, salate e un po' di pepe nero macinato al momento.

9. Verifica la prontezza

Ora sai come cucinare il mais in modo che risulti delizioso.
Per verificarne la prontezza, devi attendere il tempo assegnato per la sua preparazione, quindi provare un chicco. Se diventa abbastanza morbido e facile da masticare, il piatto è pronto. Per rendere il mais ancora più morbido e tenero, lasciate le pannocchie cotte in acqua con il coperchio chiuso per altri 5 minuti, come prevede la ricetta. Quindi togliere dall'acqua, rimuovere con cura le foglie se ci hai fatto bollire le pannocchie e servire il piatto caldo.

10. Sottomissione

Solo dopo la fine della cottura, le pannocchie vanno strofinate accuratamente con sale da cucina. Secondo la ricetta, non salare il mais prima della cottura o immergere le pannocchie in acqua salata. Il sale accelera il rilascio di liquido dai chicchi, quindi risulteranno duri e meno succosi.

Un'altra opzione per servire il mais dolce è con il burro. Un pezzo di olio viene posto su una pannocchia calda e strofinato con grani profumati. Puoi anche sciogliere prima il burro e poi immergerci il mais. Ci sono tante ricette e opzioni di servizio quante sono le nazioni. Ad esempio, in Messico è consuetudine spennellare una pannocchia calda con una fetta di limone e cospargere di sale. Il gusto è insolito e speziato.

Buon appetito!

Fragranti e succosi chicchi dorati arrivarono in Europa dal Messico nel XVI secolo. La delicata prelibatezza divenne il cibo preferito del re e dei poveri. Le gustose pannocchie vitaminiche sono preferite da adulti e bambini. Affinché non perdano il loro valore per il corpo, devi sapere come cucinarli correttamente.

Per quanto tempo cuocere il mais

I chicchi di mais sono arricchiti con carboidrati, grassi, ferro, proteine, vitamine e minerali. Si distinguono per l'attività nutrizionale e biologica, migliorano i processi metabolici, sono facilmente digeribili e contribuiscono alla rapida saturazione. Per vegetariani e persone a dieta sono indispensabili. Per conservare il massimo beneficio, devi sapere come far bollire il mais. Il segreto della cottura di questo prodotto sta nella corretta scelta della varietà, nella maturazione delle teste. Dopo averli esaminati, qualsiasi casalinga scoprirà quanto tempo ci vuole per cucinare il mais.

Esistono varietà foraggere e alimentari, possono essere giovani o completamente mature, si differenziano tra loro per gusto, forma e colore delle pannocchie. Per il consumo umano è preferibile utilizzare alimenti, varietà zuccherine che hanno il numero di calorie necessarie per il normale funzionamento del corpo. È facile distinguere le giovani pannocchie da quelle mature: non appena mordi il grano, da lì schizza il succo di latte dolciastro. È molto importante non farli digerire in modo che non diventino ruvidi. Come cucinare e il tempo di cottura dipende direttamente da queste qualità:

• giovani teste di cavolo - 10-15 minuti;
• stagionato - da 2 a 4 ore.

Come bollire la pannocchia di mais

Al momento dell'acquisto, devi scegliere il mais "condito". Quello sbucciato perde la sua freschezza e succosità, diventando rugoso, secco dall'accesso all'aria, alla luce del sole. I verdi dovrebbero essere luminosi, saturi: questo indica che non è stato conservato per molto tempo. Come cucinare per non perdere proprietà utili durante il processo di cottura? Devi sapere quanto cucinare la pannocchia, quali punti considerare:

1. Spezza a metà le pannocchie grandi.
2. Imballare saldamente nel contenitore preparato.
3. L'acqua dovrebbe coprire il mais.
4. Bollire a fuoco vivo, cuocere a fuoco basso.
5. Le varietà di latticini cuociono per 10-15 minuti.
6. Maturo - 2-3 ore.

Per quanto tempo cuocere i chicchi di mais

Per poter cucinare un prodotto delizioso in inverno, i chicchi di mais da latte vengono raccolti per un uso futuro. Per fare questo, devi sapere come cucinare il mais per congelare, conservare. Puoi conservare i cereali freschi, ma poi devono essere bolliti. Il modo in cui vuoi usarli dipende da quanto cuoci i chicchi di mais.

Ingredienti:

• chicchi di mais - 3 tazze;
• acqua - 1 litro;
• sale - un cucchiaino senza cima;
• zucchero - 1,5 cucchiai.

Cucinando:

1. Versare acqua bollente sulle pannocchie per mezz'ora.
2. Usa il lato smussato di un coltello per separare i fagioli.
3. Aggiungi zucchero, mais. Il sale va aggiunto a fine cottura.
4. Cuocere i cereali a fuoco basso - 15 minuti, congelati - 20, far bollire in scatola per 2 minuti.

Come cucinare il mais

Le giovani pannocchie di mais non possono essere conservate a lungo. Anche coperti da una tuta spaziale protettiva fatta di foglie, si seccano, perdono umidità. Quelli vecchi durante la conservazione possono maturare, diventare inutilizzabili. Al contrario, se le teste di cavolo sono giovani, i chicchi inizieranno ad annerirsi e marcire. Per conservarle un po' più a lungo, avvolgere le pannocchie in pergamena o pellicola e metterle nello scomparto verdure del frigorifero. La cottura del mais include le seguenti regole:

1. Rimuovere le foglie, rimuovere gli stimmi di mais.
2. Raccogli le teste di cavolo della stessa dimensione.
3. Scarta i chicchi anneriti e marci.
4. Ispeziona per insetti, bruchi. Dopo aver trovato i parassiti, metti le pannocchie in acqua fredda salata, immergile per 30-40 minuti.
5. Durante la cottura, utilizzare i fogli inferiori, scartare quelli superiori.

Come cucinare le pannocchie di mais in una pentola

È conveniente cuocere le teste di cavolo in piatti profondi e dalle pareti spesse. Il coperchio dovrebbe adattarsi perfettamente alla pentola. Metti le pannocchie pre-preparate in acqua bollita. Per mantenere il loro valore, cuocere a fuoco basso. Quanto cuocere la pannocchia in una casseruola dipende dalla varietà, dalla preparazione e dalla capacità scelta. La ricetta è semplice:

1. Fodera il fondo della pentola con foglie di mais pulite.
2. Adagiare bene le teste sbucciate.
3. Il livello dell'acqua dovrebbe essere 5-6 cm più alto del mais.
4. Per una conservazione affidabile del gusto e del colore, le orecchie e la parte superiore possono essere coperte di foglie.
5. Trascorso il tempo richiesto, verificate la prontezza forando il chicco con una forchetta.
6. Rimuovere il prodotto finito dall'acqua bollente con una pinza, lasciare scolare l'acqua.
7. Mettere su un piatto e servire con burro e sale.

Mais in una pentola a cottura lenta

C'è una pentola a cottura lenta in quasi tutte le case, ma non tutti sanno come cucinare le pannocchie. La seguente ricetta ti spiegherà come cucinare il mais in una pentola a cottura lenta: le foglie di mais non vengono utilizzate, non è necessario salare l'acqua, il resto della ricetta non differisce dalla cottura delle pannocchie in una casseruola. Piegare le teste di cavolo lavate, liberarsi del gambo e dei verdi, strettamente in una tazza. Versare l'acqua sopra il loro livello, selezionare il programma "Cottura", impostare l'ora. Dopo un segnale acustico, apri il coperchio, estrai gustose e fragranti pannocchie con l'aiuto di una pinza culinaria, come nella foto presentata.

Cuoci mais

Le pannocchie dolci non perdono la loro popolarità. I punti vendita che vendono chicche stanno diventando più comuni, le pannocchie bollite stanno diventando un'attività redditizia. Per la loro preparazione è stato creato un apposito apparecchio per la cottura a vapore del mais, chiamato anche cuocimais professionale. La foto successiva mostra di cosa si tratta.

Il pannello comandi è dotato di manopole per impostare la modalità desiderata. La temperatura può essere controllata con un termostato. Se nel kit sono incluse due camere, diventa possibile cuocere contemporaneamente pannocchie intere e cereali. Le attrezzature semplici non richiedono manutenzione e cura complesse. Per la realizzazione di un prodotto di qualità è impossibile discostarsi dalle regole di funzionamento, se il segnale acustico indica una diminuzione del livello dell'acqua, deve essere rabboccato. Quindi le regole sono:

• rispetto del regime di temperatura;
• assicurarne la stabilità;
• controllo del livello dell'acqua;
• l'apparecchio deve essere pulito;

Vaporiera per mais

In un piroscafo di mais, i chicchi sono teneri e friabili. La tecnologia è semplice ed accessibile a tutti: le teste pelate vengono impilate verticalmente in un cestello forato, come nella foto. Dopo aver versato l'acqua, chiudere il coperchio, impostare il timer sull'ora giusta, tenendo conto della varietà e della maturità. Il piroscafo è economico, riduce i tempi di cottura, la cottura dura da 30 minuti a un'ora e le pannocchie grandi e vecchie impiegano più tempo a cuocere. Quando il piatto è pronto, ogni pannocchia bollita viene cosparsa di sale e oliata.

Come cucinare correttamente il mais

Mangiare pannocchie giovani o vecchie, latte maturo o troppo maturo: ognuno decide da solo. Qualunque cosa tu preferisca, i grani unici non perderanno il loro gusto e le loro qualità utili durante il trattamento termico. Saper cucinare correttamente il mais è essenziale. Devi comportarti così:

1. Le teste di cavolo possono essere deposte in acqua fredda o in acqua bollente.
2. Aggiungere il sale verso la fine della cottura o servire con il piatto finito.
3. Se aggiungi un pezzetto di burro, zucchero, i chicchi saranno teneri, oleosi, acquisiranno un gusto cremoso.
4. Dopo l'ebollizione, modera il fuoco.
5. Controlla la prontezza perforando il grano con una forchetta.
6. Servire immediatamente il prodotto finito, non cuocere per un uso futuro.

Come cucinare il mais morbido e succoso

La ricetta della prelibatezza è già nota, ma ci sono piccoli segreti su come cucinare il mais morbido e succoso. Se scegli varietà a maturazione precoce, ad esempio Bonduelle, il successo sarà evidente: le pannocchie hanno quasi la stessa lunghezza, i chicchi sono compatti e hanno un gusto eccellente. Se segui raccomandazioni sensate, anche le varietà da foraggio possono conservare la succosità:

1. Tagliare grandi teste di cavolo in 2-3 parti.
2. Il colore non dovrebbe essere saturo, leggero.
3. Mettere i chicchi maturi in acqua bollente.
4. Sale già preparato.
5. Aggiungi latte, panna o burro all'acqua.

Quanto cucinare mais giovane

Sbucciate le teste di cavolo, mettetele ben strette in un contenitore per la cottura. È possibile preservare il gusto e l'aroma stuzzicante se li sposti con foglie di mais verde. Per non galleggiare, coprire con un piatto, portare a ebollizione a fuoco vivo. Ricorda quanto tempo ci vuole per cucinare il mais giovane: la piena prontezza arriva in 15 minuti.

Come cucinare il mais congelato

La ricetta per cucinare in questa versione non è molto diversa dalla cottura fresca. Cucinarli non è costoso e facile, gusto, i benefici delle teste di cavolo congelate rimangono gli stessi. Se hai teste di mais e chicchi congelati, devi sapere per quanto tempo cuocere il mais congelato. Ecco le semplici regole:

1. Gli spazi vuoti non si scongelano.
2. Posto in acqua fredda.
3. Quando bolle, aggiungi ½ cucchiaino di sale e zucchero.
4. I cereali vengono fatti bollire per 10-15 minuti.
5. Le teste intere vengono bollite per mezz'ora.

Come cucinare i mini mais

I germogli color crema, anche crudi, hanno un gusto eccellente. Le ricette di cucina permettono loro di cucinare, friggere, cuocere al forno, alla griglia. Puoi usarlo insieme a una testa di cavolo, dopo il trattamento termico diventa morbido. Queste piccole pannocchie sono insolite per noi, molti credono che non siano mature. Avendo comprato esotico, a volte non sappiamo quanto cucinare il mini-mais. La ricetta è composta dalle regole standard per la preparazione di questo prodotto, l'unica differenza è il tempo di cottura ridotto, circa 5-7 minuti. Non può essere digerito, perderà la sua tenerezza e il suo aroma.

Affinché il mais bollito soddisfi le aspettative delle tue papille gustative, devi scegliere le pannocchie giuste in un negozio o in un mercato. I più deliziosi sono venduti fino alla fine di agosto. Quelli successivi possono essere troppo maturi e duri.

Puoi controllare l'età del mais schiacciando un chicco. I semi giovani trasuderanno un liquido bianco simile al latte.

Il mais giovane con chicchi di colore bianco latte o giallo chiaro è l'ideale per cucinare. Al tatto la pannocchia deve essere morbida, ma allo stesso tempo elastica. I grani dovrebbero combaciare perfettamente tra loro e avere all'incirca le stesse dimensioni.

Presta particolare attenzione alle foglie. Nel buon mais sono verdi, densi, freschi.

La pannocchia perfetta / butimhungry.com

Non comprare mais senza foglie. Forse il venditore li ha deliberatamente rimossi per nasconderti la scarsa qualità della merce.

Come cucinare il mais sul fornello

Far bollire l'acqua in una casseruola e far cadere il mais in esso. Non è necessario togliere le foglie: una volta cotte daranno ulteriore sapore e succosità al mais. Ma è meglio sbarazzarsi degli stimmi. Le orecchie devono avere le stesse dimensioni in modo che cuociano contemporaneamente.

Il mais giovane viene cotto per 20-25 minuti, maturo - almeno 2 ore.

Per accelerare il processo di cottura del mais vecchio, puoi metterlo a bagno in acqua per 2-4 ore prima. I chicchi si ammorbidiranno e cuoceranno più velocemente.

Più vicino alla fine della cottura, prendi un campione dal piatto: fai leva su un chicco con una forchetta e mordilo. Se è morbido e succoso, il mais è pronto. Scolare l'acqua, coprire bene la padella con un coperchio e avvolgere con un asciugamano. Aspetta 10-15 minuti. Tale evaporazione rende il mais più tenero nel gusto.

Liberate il mais caldo dalle foglie e servite. Sale e burro - a piacere.

Come cucinare il mais nel microonde

Sbucciare il mais e immergerlo in acqua fredda per 1 ora. Quindi mettilo in un sacchetto di plastica, versa lì 2 cucchiai di acqua pulita a temperatura ambiente. Lega bene il sacchetto e fai un paio di piccoli fori per far circolare il vapore. Invia le pannocchie in una ciotola, nel microonde. Cuocere per 15 minuti alla massima potenza.

Puoi cucinare ancora più velocemente. Lavate le pannocchie, eliminate foglie e fibre. Avvolgere bene il mais in un tovagliolo di carta inumidito con acqua e adagiarlo su un piatto. Selezionare la potenza massima e inviare i cereali al forno per 5 minuti. Tutto! Il mais è pronto.

Togliere il mais dal microonde con una pinza: il piatto è molto caldo.

Come cucinare il mais in una pentola a cottura lenta

Pulire le pannocchie di fibre e foglie, lavare accuratamente. Versare l'acqua nel multicooker fino al segno massimo, inserire il mais all'interno. Se le orecchie non entrano nella ciotola nel suo insieme, tagliale in più parti. Selezionare la modalità ad alta pressione, impostare il timer per 15 minuti. A fine cottura togliete il mais, fatelo asciugare un po', condite con sale e olio quanto basta.

Come cuocere il mais in una pentola a pressione

Pulite il mais da ogni eccesso e lavatelo. Metti le pannocchie (intere o tritate) nella ciotola dell'elettrodomestico. Cuocere il mais alla massima potenza se la pentola a pressione è elettrica, o media se è meccanica. Tempo di cottura - da 10 a 40 minuti, a seconda dell'età delle orecchie.

Mangia mais caldo subito dopo la cottura. Durante il raffreddamento, i chicchi perdono la loro succosità e si induriscono.

Come cucinare il mais al forno

Ungere una teglia profonda con il burro. Metti lì il mais lavato e sbucciato dalle foglie e dagli stimmi. Versare acqua calda bollita in modo che le pannocchie siano per metà dentro. Coprire lo stampo con un foglio di carta stagnola. Manda il mais in forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti se il cereale è giovane e per 120 minuti se le pannocchie sono mature. Aggiungi sale al piatto finito.

Il mais delizioso, dolce e succoso è qualcosa che è familiare a molti fin dall'infanzia. Una delle prelibatezze più amate, che per decenni è rimasta la più amata. Sembrava che i genitori potessero sempre cucinarlo perfettamente. Ma come fai da solo? Dopotutto, anche in una questione così semplice ci sono delle sottigliezze.

Come cucinare il mais usando la tecnologia moderna? È giunto il momento di capire questa domanda interessante e, soprattutto, appetitosa.

Mais: una varietà di specie

Sembrerebbe che tutte le teste di cavolo siano uguali, ma se ci provi hanno gusti diversi. La ragione di ciò non è solo la differenza di specie, ma anche il grado di maturità.

Esiste un'enorme varietà di varietà, ma condividono due tipi: dolce, cibo e foraggio. Una persona può utilizzare uno qualsiasi dei precedenti. Ma è il dolce che ha particolari qualità gustative, perché è destinato proprio a questi scopi.

Giusta scelta

La domanda su come cucinare il mais cessa di essere rilevante di fronte a un'altra: come sceglierla correttamente. Si consiglia di dare la preferenza alle giovani piante. Dovrebbe essere non sbucciato, quindi è meglio preservare la freschezza del prodotto. Le foglie dovrebbero essere di un verde brillante e i peli dovrebbero essere leggermente umidi.

Puoi condurre un piccolo test, per questo devi premere il grano con l'unghia. Se ne esce del succo, stiamo parlando del prodotto giusto. Dopotutto, le giovani pannocchie hanno chicchi morbidi e succosi. Non solo la durata della cottura, ma anche il gusto dipende dalla maturità della pianta.

Questa prelibatezza, familiare a tutti fin dall'infanzia, ha un numero enorme di proprietà utili:

• vitamina A;
• vitamina C;
• tiamina;
• cellulosa;
• potassio.

Il grande vantaggio è la facilità di digestione. Pertanto, mangiarlo non è solo gustoso, ma anche salutare. Un sacco di vitamine e minerali troppo.

Il mondo della tecnologia non finisce mai di stupire. Se prima l'unico modo per cucinare era una padella, oggi c'è dove vagare. Resta solo da fare la scelta giusta trovando il metodo migliore per te stesso. Quanto a quanto cucinare il mais, tutto dipende dalla giovinezza della pianta, dalla specie. Ad esempio, il dolce può essere bollito per circa un'ora e il foraggio dovrà languire fino a diverse ore.

Come far bollire il mais in una pentola

È il metodo tradizionale. Per fare questo, devi riempire il contenitore con acqua, mettici dentro le teste di cavolo. Il tempo di cottura varia da 25 minuti a un paio d'ore. Dopo la cottura, scolare l'acqua e cospargere le pannocchie con sale e zucchero.

In una pentola a cottura lenta

Grazie all'esclusiva tecnologia di adattamento, tutte le sostanze utili nel prodotto vengono preservate. Come cucinare le pannocchie usando una pentola a cottura lenta: risulta essere facile come sgusciare le pere. Basta pulire i cereali da foglie, capelli. Piega la loro ciotola, imposta la modalità "cottura" per 27 minuti. Riempire con acqua non salata. Dopo il timer audio, prendi un regalo.

Nel microonde senza pannocchie

Separare i chicchi dalla testa, quindi metterli in un'apposita ciotola. Versare l'acqua fino a quando non sono completamente immersi, aggiungere il burro, un po 'di verdure, chiudere il coperchio. Quanto cucinare il mais dipende dal numero di chicchi. La potenza dovrebbe essere di 700-800 watt, avviare il dispositivo. I chicchi pronti possono essere usati come guarnizione.

in padella

Solo le varietà da latte sono adatte a questo metodo. Devono essere ben risciacquati con acqua bollente in anticipo. Quindi, metti in una padella, versa acqua. Una giovane testa di cavolo ti delizierà con il suo gusto straordinario dopo 15 minuti.

A bagnomaria

Le teste di cavolo pulite e lavate devono essere piegate in uno stampo. Aggiungere un bicchiere d'acqua, accendere per 20 minuti. Il prodotto conserva tutte le qualità, diventa succoso e gustoso.

Cottura nel latte

È particolarmente apprezzato per il suo gusto insolito. Il latte conferisce al cereale una sensazione gustativa speciale. Per cucinare, devi pulire la pianta. Versa il latte in una casseruola separata, metti lì le teste di cavolo. Metti il ​​​​contenitore a fuoco lento per 15 minuti. Dopo la cottura, ungerle con olio, lasciarle macerare bene.

Domande popolari

Anche nella preparazione dei piatti più semplici possono nascere malintesi. Per dissipare tutti i dubbi, le paure, vale la pena rispondere alle domande popolari.

Come cucinare le vecchie pannocchie?

È necessario pre-immergere il prodotto in acqua fredda. In questo modo, nei chicchi entrerà la giusta quantità di umidità. Successivamente, puoi cucinare il prodotto come preferisci, ma il tempo di cottura dovrà essere aumentato a due ore.

Perché il mais diventa duro dopo la cottura?

Un fenomeno spiacevole simile si verifica a causa dell'aggiunta di sale all'acqua. Ecco perché si consiglia di aggiungerlo dopo la cottura.

Come capire che il prodotto è pronto?

Molto dipende dal grado di maturità. Un cereale giovane viene cotto per mezz'ora e uno vecchio per diverse ore. Per determinare il grado di cottura, puoi assaggiare il grano.

Quanto può essere immagazzinato?

I cereali crudi possono essere conservati fino a due settimane, ma solo in frigorifero. Ma è meglio mangiarlo subito bollito, altrimenti perderà il suo sapore. Puoi conservare una tale testa di cavolo per non più di due giorni.

Il mais bollito è un piacere per tutta la famiglia. È facilmente digeribile, essendo un magazzino di sostanze nutritive. E cucinarlo è un piacere.

In contatto con

Dall'esterno sembra che non ci sia nulla di complicato su come cucinare le pannocchie. Quando si tratta di pratica, emergono alcune sfumature che complicano il processo. In primo luogo, puoi ottenere un delizioso mais solo se scegli il giusto prodotto in uscita.

Molte prelibatezze diverse sono fatte con il mais, ma il prodotto a base di mais più famoso è, ovviamente, il popcorn. Il più famoso - e il più facile da preparare, ma solo a condizione che tu abbia i chicchi adeguatamente essiccati di uno speciale mais vitreo.

In caso contrario, la cosa più semplice che può essere preparata dalle normali varietà di mais sono le pannocchie bollite. Qualsiasi "radice" andrà bene per loro. I giovani chicchi di mais vengono rapidamente bolliti in acqua e le spighe bollite sono gustose e belle anche con la porzione più modesta, adagiate su un piatto e cosparse di sale grosso.

Ad esempio, le pannocchie delle varietà foraggere non raggiungeranno il grado di morbidezza desiderato, indipendentemente da quanto le fai bollire. In secondo luogo, è necessario capire chiaramente per quanto tempo elaborare la varietà selezionata, se non si desidera che il mais bollito assomigli alla consistenza della gomma o si scricchioli sui denti. Infine, dovrai dedicare qualche minuto alla preparazione del componente per ottenere il risultato desiderato il più rapidamente possibile e con il minimo sforzo.

Il mais è una delle prelibatezze estive più amate e attese. Le pannocchie bollite dorate, cosparse di sale, chiedono solo le mani, soprattutto in natura, in mare e all'aria aperta. Il mais è in grado di soddisfare perfettamente la fame, perché oltre al gusto eccellente è anche un vero e proprio scrigno di utili oligoelementi e vitamine.

Come scegliere il mais giusto

Queste pannocchie apparentemente simili possono avere profili di sapore diversi e richiedere approcci di lavorazione diversi. Sebbene non sia del tutto corretto dividere tutte le varietà di cereali in alimenti e mangimi, ciò semplifica enormemente il processo di scelta di un prodotto. Il mais alimentare cuoce più velocemente nel tempo, ma è necessario iniziare a lavorarlo subito dopo l'acquisto del prodotto.

Dopo aver trascorso solo 15-60 minuti (a seconda del grado di maturità delle pannocchie), puoi ottenere uno spuntino gustoso e salutare. Ci vorranno dalle 2 alle 5 ore per portare a prontezza un rappresentante delle varietà di foraggio successive. Ma le casalinghe a volte preferiscono questa opzione a causa della quantità di pannocchie fresche che possono essere conservate.

• Per non commettere errori nella scelta di un prodotto adatto, è necessario ricordare le seguenti regole: Quando si acquista mais fresco, si dovrebbe dare la preferenza alle pannocchie nelle foglie, che dovrebbero essere verdi e umide.
• Ciò consentirà al prodotto di asciugarsi il più a lungo possibile. I prodotti giovani si distinguono per i chicchi giallo chiaro, uniformemente densi. Le orecchie sono piccole e non molto lunghe. Il succo risalterà dal grano tagliato.
• Alcune varietà del prodotto, come la bonduelle, anche se troppo mature, richiedono tempi di lavorazione minimi. Una pannocchia rotta sul taglio è biancastra, chiara, leggermente umida. Nelle varietà alimentari le antenne sono tenere, biancastre, umide.
• In foraggio - marrone e denso. Il prodotto è di colore molto chiaro e cuocerà velocemente, in soli 15-45 minuti. Ci vorranno dalle 2 alle 4 ore per far bollire i chicchi giallo brillante.
• Spesso la qualità del prodotto è influenzata dal tipo di zona in cui è stato coltivato. Ad esempio, è molto più facile cucinare un delizioso prodotto delle regioni meridionali rispetto a un rappresentante di quelle settentrionali.

La capacità di determinare correttamente l'età e il tipo di prodotto ti aiuterà a ottenere non solo un piatto gustoso, ma anche salutare. Il mais bollito vecchio può avere lo stesso sapore del mais bollito giovane, ma conterrà troppo amido, il che non fa molto bene al corpo.

Caratteristiche della fase preparatoria

Prima di cuocere la pannocchia, deve essere adeguatamente preparata. Ci vorranno solo pochi minuti e il risultato si mostrerà dal lato migliore. Le foglie sporche devono essere rimosse.

Se usi succose foglie verdi e viticci durante il processo di cottura, il mais bollito risulterà più gustoso. È vero, è molto difficile pulire tali prodotti. Per risolvere il problema, devi fare quanto segue: puliamo gli elementi dalle pannocchie, ma non li gettiamo via, ma li mettiamo in un recipiente di cottura.

Se è necessario far bollire il mais pre-essiccato, si consiglia di immergere prima le pannocchie per 2-3 ore. Se lo rifiuti, non sarai in grado di cuocere rapidamente il prodotto anche quando usi una pentola a pressione. E sul fornello, tali prodotti vengono generalmente preparati per 5-7 ore.

A proposito, il processo di scelta di un contenitore adatto per bollire le pannocchie dovrebbe ricevere maggiore attenzione. È meglio farlo in una casseruola voluminosa con pareti spesse.

L'opzione migliore sarebbe una ghisa o un calderone, ma a casa è difficile usare oggetti di tali dimensioni in cui le orecchie si adattano completamente. Al contenitore dovrebbe essere attaccato un coperchio che chiuderà ermeticamente i piatti, mantenendo il vapore al massimo. Se non si dispone di una padella adatta, le pannocchie dovranno essere spezzate in 2-3 parti.

Per scegliere un mais delizioso, devi capirlo un po '. In primo luogo, il mais giovane ha chicchi leggeri, il più delle volte ha piccole pannocchie. In secondo luogo, per acquistare il mais dolce, devi provarlo, spezzare un chicco e capirai subito se è dolce o no. La prossima cosa a cui prestare attenzione sono le foglie. Non comprare mais senza foglie! Se non ci sono, questo potrebbe indicare che è stata lavorata e le foglie sono diventate nere.

Rimuovere con cura le foglie dal mais. Mettete sul fondo della teglia qualche foglia interna, aggiungete anche lì gli stimmi. Rompere le pannocchie in 2-3 pezzi. Se la padella è grande, non puoi romperla, ma cuocerla intera.

Versare tutto con acqua e mettere sul fornello a fuoco vivo. Il mais giovane viene cotto in soli 5-10 minuti. Le vecchie pannocchie vengono cotte per molto più tempo 2 - 3 ore.

Controlla la prontezza del mais. Infilzate i chicchi con un coltello o una forchetta, se riuscite a farlo senza difficoltà il mais è pronto.

Prima di servire salare bene le pannocchie, adagiarle su un piatto e guarnire con le erbe aromatiche. Il piatto è pronto!

Indipendentemente da quali prodotti devono essere bolliti (latticini, stagionati, varietà bonduelle o mangimi analoghi), il principio di funzionamento è lo stesso. La differenza sarà solo in quanto il prodotto viene conservato nel decotto.

Nella padella selezionata, copri il fondo con le foglie, mettici sopra le pannocchie intere o tritate. Le foglie vengono poste anche sui lati in modo che i chicchi non entrino in contatto con le pareti. Le antenne sono posizionate in alto.

Riempi la massa con acqua, dovrebbe essere completamente ricoperta di liquido. Se hai bisogno di cucinare un prodotto maturo o foraggio, allora dovresti versare anche un po 'più di acqua, perché. dopo un po' comincerà a bollire.

Quanto cucinare il mais diventa spesso chiaro solo durante la lavorazione. Il processo richiede da 15 minuti a diverse ore. Sulla base del grado e della qualità dell'ingrediente, è possibile fornire solo una stima approssimativa dei tempi. Controlliamo regolarmente il grado di prontezza del prodotto.

Per fare questo, è necessario valutare non solo i suoi cambiamenti esterni, ma a volte anche pizzicare un chicco, assaggiando il mais. Durante il processo di cottura sarà corretto mantenere una costante ebollizione della composizione. In questo caso, il coperchio deve essere chiuso. Non cercare di cuocere velocemente il prodotto aumentando il calore. Le pannocchie vengono cotte esclusivamente a fuoco basso.

Il mais giovane può essere rovinato se si aggiunge sale durante l'ebollizione in una casseruola. Questo componente accelera il processo di rimozione del liquido dai chicchi, che li rende asciutti e densi. È necessario aggiungere sale al prodotto finito (o acqua pochi minuti prima di spegnere il fuoco) immediatamente prima di servire. Ma idealmente, è meglio rifiutarlo.

Pannocchie di mais in una casseruola con sale

Per cominciare, scegliendo pannocchie di mais, dovrebbe prestare attenzione all'aspetto. Le foglie che compongono la pannocchia sono la difesa naturale dei chicchi contro la disidratazione, quindi conservale intatte quando scegli il mais. Anche una delle sfumature più importanti nella scelta del mais è la varietà. Non è un segreto che il mais sia di varietà "d'élite", ad esempio le famose varietà "Bonduelle" e "foraggio".

Se non sai come distinguerli quando il frutto è sulla pannocchia, devi prestare attenzione al "pelo" del mais: se è bianco, allora hai un vero mais alimentare. Nelle varietà "feed" sono marroni alle estremità. A cottura ultimata, il mais "da foraggio" dà un brodo molto scuro e diventa pallido e stucchevolmente dolce, il che rovina l'intera impressione, anche se, ovviamente, ci sono amanti di questa varietà.

Quindi, hai scelto esemplari degni della tua padella. Dovresti sfatare immediatamente il mito secondo cui il mais deve essere cotto a lungo - non è così. Il mais giovane va posto in acqua bollente e fatto bollire per 15-20 minuti, riducendo il fuoco. È un errore pensare che il mais vecchio e duro debba essere bollito per diverse ore. In effetti, puoi correggere la situazione abbassando il mais secco nell'acqua per mezz'ora prima della cottura. Ricorda che con una lunga bollitura, il mais inizia a rilasciare zuccheri e sostanze nutritive nell'acqua, il che influirà non in meglio sulle proprietà gustative.

Controllato: il mais cotto per 15-20 minuti non è peggio che languire in una casseruola per diverse ore.

Come cucinare la pannocchia - ricetta passo dopo passo:

• pulire il mais dalle foglie, sciacquare se necessario;
• far bollire l'acqua in una casseruola o in un calderone di ghisa;
• mettere le pannocchie di mais in acqua bollente, senza bisogno di aggiungere sale, cuocere per 15-20 minuti;
• togliere con cura dal fuoco e scolare l'acqua, mettere il mais su un piatto, per mantenere la temperatura si può lasciare in una casseruola, ma senza acqua.

Il piatto è pronto, la porzione di mais più comune in Russia è nella sua forma naturale, con sale, che tutti aggiungono a piacere. Inoltre, puoi provare il mais con burro e spezie. In molti paesi il mais viene bollito nel latte e mangiato con lo zucchero. Il mais bollito viene conservato per diversi giorni in frigorifero, non è consigliabile più a lungo a causa della perdita di umidità dai chicchi.

Dopo che la stagione del mais è finita, puoi provare il mais congelato, che spesso si trova nei negozi. Tali esemplari vengono cotti al vapore e confezionati sottovuoto e cotti allo stesso modo, in 15 minuti. Alcune casalinghe congelano le pannocchie per accontentare i propri cari con un trattamento estivo e salutare fuori stagione.

Il mais è una fonte di fibre e micronutrienti e contiene anche oro, quindi non perdere l'occasione di aggiungere questo salutare cereale al tuo pranzo o alla tua cena.

Come bollire la pannocchia di mais

Per cucinare il mais, avrai bisogno di:

1. Prima di tutto, dovresti pulire le pannocchie, rimuovere le foglie sporche e le "antenne". Puoi sbucciare il mais dopo che è pronto, ma sarà molto più difficile farlo. Sveliamo un piccolo segreto: le fibre e le foglie durante la cottura donano alle pannocchie succosità e un gradevole profumo, quindi prendetevi il vostro tempo per buttarle nella spazzatura, lavarle e adagiarle tra le file di pannocchie.
2. Per cucinare il mais si consiglia di utilizzare una pentola capiente, ghisa o calderone. Le pareti della nave dovrebbero essere molto spesse e il coperchio dovrebbe avere le giuste dimensioni. Puoi usare una pentola a pressione per cuocere le pannocchie.
3. Mettere le foglie di mais sul fondo della padella, adagiarvi sopra le pannocchie. È anche meglio coprire le pareti del contenitore con foglie in modo che le pannocchie non si attacchino durante la cottura.
4. Sopra le pannocchie si consiglia inoltre di “costruire” uno strato di foglie e viticci, grazie a loro il prodotto finito risulterà dolce, fragrante e appetitoso.
5. La quantità di acqua è determinata dal volume della nave, l'importante è che tutte le pannocchie siano immerse nell'acqua.
6. Devi cuocere il mais a fuoco medio, la prontezza viene controllata periodicamente. A seconda della varietà di mais, potrebbero essere necessari da 20 minuti a 5 ore. In media, le giovani spighe di grano vengono cotte per circa un'ora. Assicurati che non galleggino fuori dall'acqua e l'acqua stessa dovrebbe bollire per tutta la cottura.
7. Il mais salato dovrebbe essere dopo che è pronto, se aggiungi sale nella padella, i chicchi inizieranno a rilasciare il succo, che renderà il prodotto meno succoso e duro.
8. La prontezza viene controllata come segue: la pannocchia viene infilata su una forchetta e da essa vengono separati diversi chicchi. Dovrebbero essere facili da masticare, il gusto è succoso e tenero. Dopo esserti assicurato che sia pronto, puoi spegnere il fuoco e trasferire il prodotto su un piatto.

A seconda della varietà di mais, il tempo di cottura varierà. Possono essere necessari 20 minuti o anche 5 ore per essere completamente cotti. In media, le giovani pannocchie vengono cotte da 40 minuti a un'ora.

A bagnomaria si cuoce il mais per 45-70 minuti, il processo di cottura è fortemente influenzato dalla maturazione delle pannocchie e dalla loro varietà. Se hai intenzione di cuocere il mais nel forno, devi prima preriscaldare il forno a 120 gradi. Tempo medio di cottura 40 minuti.

In una pentola a cottura lenta, il mais deve essere cotto in modalità "Cottura". Puoi goderti il ​​​​piatto finito in 30 minuti.

Puoi anche cuocere le pannocchie nel microonde. Con una potenza di 1000 watt, il timer dovrebbe essere impostato su 5 minuti, sarà necessario un po' più di tempo per la cottura in unità di potenza inferiore. Se cucini il mais in un sacchetto di plastica stretto, prendi nota di 10 minuti e imposta 800 watt di potenza. Il mais giovane va cotto in un apposito contenitore consigliato per i forni a microonde per 50 minuti ad una potenza di 700-800 watt.

Come conservare il mais cotto

Per ottenere un mais davvero gustoso, non dovresti toglierlo dal brodo subito dopo la cottura. Il prodotto si restringe e si deteriora rapidamente. È meglio dargli un po 'di tempo per raffreddarsi proprio nel brodo.

Prima di servire si consiglia di grattugiare le pannocchie con burro e spezie. Il mais bollito può essere conservato in frigorifero per circa 2 giorni, ma solo se è nel suo stesso decotto. In generale, il gusto e le proprietà benefiche dei prodotti iniziano a deteriorarsi rapidamente entro pochi minuti dalla rimozione dal brodo.

Per questo motivo, si consiglia di far bollire tutte le pannocchie che si prevede di mangiare in un pasto. Come ultima risorsa, il mais bollito dovrebbe essere surgelato direttamente nel brodo o puro. Se necessario, resta solo da scongelare e riscaldare nel microonde per un paio di minuti.