Qualsiasi hostess può preparare frittelle ripiene di ricotta. In realtà, questo processo è semplice, anche se un po’ problematico. Dopotutto, dovrai prima friggere le frittelle, quindi preparare il ripieno, quindi farcirle e poi cuocerle o friggerle. Tuttavia, in realtà, non ci vuole così tanto tempo come potrebbe sembrare a prima vista. Pertanto, senza indugio, proviamo a cucinare queste frittelle incredibilmente gustose e tenere con ricotta e vari gustosi additivi.

Impasto per frittelle

I pancake possono essere cotti in modo completamente diverso: sia lievitati che non lievitati, sottili, rigogliosi, piccoli e grandi. Prova diverse pastelle per questi pancake.

Pasta lievitata

Ingredienti:

• 3 bicchieri di latte;
• 3 cucchiaini di lievito secco;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 400 grammi di farina;
• 3 uova;
• 100 grammi di burro;
• Sale.

Cucinando:

Scaldiamo il latte e vi sciogliamo il lievito e lo zucchero. Quindi mettere metà della farina, mescolare e lasciare che l'impasto si scaldi. Dopo una ventina di minuti mettete le uova, il sale, il burro fuso e aggiungete poco alla volta tutta la farina rimasta. La quantità di farina può variare a seconda della sua viscosità. Pertanto, regoliamo la quantità esatta, concentrandoci sulla densità dell'impasto. Dovrebbe assomigliare a una panna acida liquida. Non appena l'impasto si rialza, iniziamo a friggere le frittelle in una padella unta o strutta.

Impasto di kefir

Ingredienti:

• 2 tazze di kefir (circa);
• 2 uova;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• Mezzo cucchiaino di sale;
• Mezzo cucchiaino di soda;
• un cucchiaio di aceto;
• Mezzo bicchiere di olio vegetale;
• Farina fino alla consistenza dell'impasto desiderata.

Cucinando:

Versare il kefir in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo e mescolare bene. Quindi versiamo la farina setacciata, impastando un impasto abbastanza denso e viscoso senza grumi. Successivamente, aggiungi il kefir, rendendo l'impasto più sottile (come la panna acida liquida). Ora metti la soda, mescola, aggiungi l'aceto e mescola ancora. L'impasto dovrà gonfiarsi e aumentare di volume. Ora versaci dentro l'olio vegetale, mescola e friggi le frittelle in una padella calda e asciutta.

Ripieno per frittelle

Anche la ricotta per i pancake può essere presa diversamente. Puoi rendere il ripieno più secco o più succoso, più dolce o più acido. Oppure puoi anche preparare delle frittelle ripiene di ricotta salata. Inoltre, al ripieno della cagliata possono essere aggiunti vari riempitivi. Ti offriamo diverse opzioni per il ripieno di cagliata per frittelle ripiene.

Ripieno di cagliata alla vaniglia

Ingredienti:

• Mezzo chilo di ricotta a grana;
• Mezzo bicchiere di panna acida;
• 1 uovo;
• 3-4 cucchiai di zucchero;
• Un pizzico di sale;
• Una bustina di zucchero vanigliato.

Cucinando:

Sciogliere lo zucchero e lo zucchero vanigliato nella panna acida e mescolare con l'uovo e la ricotta. Aggiungi un pizzico di sale. Se il ripieno risulta liquido, puoi metterci un po 'di fecola di patate.

Ripieno di cagliata con uvetta

Ingredienti:

• Mezzo chilo di ricotta morbida grattugiata;
• un cucchiaio di farina;
• Mezzo bicchiere di uvetta snocciolata;
• un cucchiaio di zucchero;
• Un pizzico di sale.

Cucinando:

Passare l'uvetta nella farina e unirla alla ricotta. Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare.

Ripieno di cagliata di formaggio

Ingredienti:

• Mezzo chilo di ricotta a grana;
• 100 grammi di formaggio;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio di maionese;
• Sale e pepe nero a piacere.

Cucinando:

Il formaggio viene trasformato in scaglie di formaggio e combinato con la ricotta. Aggiungere la maionese, sale, pepe nero e aglio grattugiato. Mescolare e farcire i pancake. Invece dell'aglio, puoi mettere l'aneto fresco tritato finemente.

Preparazione delle frittelle ripiene

E ora il processo di cottura stesso. Per fare questo, abbiamo bisogno delle frittelle stesse, del ripieno, di due o tre uova crude e olio vegetale. Arrotoliamo le buste dei pancake con il ripieno di cagliata. Sul pancake aperto, metti circa un cucchiaio di ripieno più vicino al bordo superiore. Copriamo il ripieno con il bordo superiore libero della frittella e abbassiamo di un giro. Copriamo il ripieno avvolto alternativamente con i bordi liberi sinistro e destro del pancake. E ora abbassate il pancake ancora uno o due giri. Immergere le buste piegate nelle uova sbattute e friggerle in una padella unta.

Servire frittelle con latte condensato, panna acida o marmellata. Possono essere preparati per la colazione o come dessert. Cucina con piacere e buon appetito!

Mi piacciono le frittelle con la ricotta e in generale tutti i dolci e i dessert in cui è contenuta la ricotta come ingrediente sono molto gustosi! In questo articolo parleremo solo di ricotta!

Ricetta frittelle al latte con ricotta

Ingredienti:

• - farina 250 g,
• - latte 300 ml,
• - 1 uovo,
• - ricotta 200 g,
• - zucchero 50 g,
• - zucchero vanigliato 5 g,
• - olio vegetale 2 cucchiai.

Preparare l'impasto per le frittelle con la ricotta di farina, latte, uova, mezzo cucchiaino di sale e 2 cucchiai di zucchero. Sbattere bene tutti gli ingredienti in modo che non ci siano grumi, aggiungere l'olio vegetale alla fine e sbattere ancora. Mettere da parte l'impasto per 20 minuti in un luogo caldo.

Il ripieno di ricotta per frittelle viene effettuato con l'aggiunta di zucchero, vanillina, scorza di limone o cannella. Se la ricotta è secca, è necessario aggiungere la panna acida al ripieno. Alcune persone aggiungono 1 uovo al ripieno di ricotta se è asciutto. Quindi, quando il ripieno viene avvolto in una frittella, non viene sottoposto ad alcun trattamento termico. Penso che sia meglio cuocere queste frittelle più tardi nel forno o friggerle in padella per essere sicuri che non raccolgano la salmanella.

Quando l'impasto per i pancake riposa per 20 minuti e si gonfia, è necessario cuocere i pancake su entrambi i lati. Si consiglia di cuocerli sottili. E se hai una padella con il fondo a coste, i pancake si ottengono con un motivo figurato. Metti il ​​​​ripieno di ricotta sul bordo della frittella e avvolgilo con una busta. Puoi servire frittelle ripiene di ricotta con panna acida, marmellata o miele.

Come preparare le frittelle con la ricotta in modo che non risultino così ipercaloriche? Molto semplice. Devo fare i pancake sull'acqua! La ricetta per le frittelle ripiene di ricotta in acqua non è così diversa. Piuttosto, differisce in un solo ingrediente: al posto del latte viene presa acqua calda pura. L'unica cosa è che puoi avvolgere i pancake sull'acqua con la ricotta in diversi modi. Puoi rendere denso il ripieno di ricotta e avvolgerlo sotto forma di triangoli. Per fare questo, stendi il ripieno lungo un bordo della frittella, piegalo a metà e poi ancora a metà. Puoi avvolgere frittelle sottili con ripieno di cagliata all'interno sotto forma di tubi. Quindi tagliare a metà e servire in questa forma sul tavolo. Puoi servire frittelle in acqua con ricotta e latte condensato.

Fanno anche frittelle con la ricotta. Nalistniki è un piatto della cucina ucraina. Puoi cucinare frittelle con ricotta o frittelle con ricotta, ma questo è lo stesso piatto! La differenza qui è che l'impasto stesso per i pancake è preparato insipido, i pancake sono più elastici, sottili e insapori. Questo viene fatto in modo che il gusto del ripieno si manifesti e trasmetta tutto il suo aroma.

Quando le frittelle con la ricotta sono tutte avvolte, devono essere fritte in olio vegetale in una padella. Ciò è tanto più necessario se hai aggiunto un uovo al ripieno delle frittelle di ricotta per renderlo morbido. È necessario friggere immergendo prima la frittella avvolta con il ripieno nell'uovo sbattuto su entrambi i lati e arrotolandola nel pangrattato. Tali frittelle di ricotta saranno appetitose e con una crosta rossa e croccante. Dovrebbero essere serviti con panna acida.

Come cucinare le frittelle con la ricotta al forno probabilmente non è un segreto per nessuno. Offro il mio metodo di cottura, o meglio, portare le frittelle con la ricotta a prontezza nel forno. Il contenuto calorico dei pancake con la ricotta non sarà così alto se cucini i pancake sull'acqua, perché. verseremo la panna e diventeranno ancora più ipercalorici. Ungere una teglia profonda con olio, adagiare tutte le frittelle in uno strato e versarvi sopra la salsa preparata. La salsa per versare tali frittelle con ripieno di cagliata dolce può essere preparata con panna, zucchero vanigliato e cannella. Se al ripieno di cagliata è stata aggiunta la scorza di limone, è necessario aggiungere anche la scorza di limone alla salsa, non la cannella. Frittelle cotte con ricotta al forno, servire calde!

Frittelle su ricetta kefir con ricotta

La ricetta per le frittelle ripiene con ricotta su kefir è la più semplice. Per preparare l'impasto per tali pancake, devi prendere:

• - qualsiasi bicchiere di kefir 1,
• - 1 uovo,
• - 2 cucchiai di zucchero
• - 1,5 tazze di farina
• - 2 cucchiai di olio vegetale
• - mezzo bicchiere di acqua bollente.

Mescolare il tutto e sbattere con una frusta. Alla fine della montatura, se lo si desidera, è possibile aggiungere 1 cucchiaio di vodka. I pancake con ricotta e kefir sono più rigogliosi e porosi. Sono cotti come al solito su entrambi i lati.

Il ripieno di ricotta per frittelle è composto da ricotta morbida e zucchero. È meglio avvolgerli in una busta e poi friggerli nel burro subito prima di servire.

Discussione: 10 commenti

Wow, così tante opzioni. Adoro anche le frittelle con ricotta e uvetta. Anche se potrebbero esserci altre varianti.

Risposta

1. Grazie Allah. 🙂 Adoro anche i pancake con la ricotta.

   Risposta

I pancake in qualsiasi forma sono un piatto molto gustoso e con il ripieno sono ancora più gustosi, ma non ho mai provato i pancake con la cottura al forno...

Risposta

1. E anche le frittelle fritte sono deliziose! E guardando con che svolta.

   Risposta

Le frittelle con la ricotta sono uno dei piatti più apprezzati che decoreranno la tua tavola. Allo stesso tempo, non importa per quale evento: se si tratterà di normali incontri con il tè o di un evento serio.

I pancake ripieni di ricotta rallegreranno la giornata in caso di maltempo, ti tireranno su di morale e, naturalmente, riempiranno il tuo stomaco con cibi sani, soddisfacenti e gustosi.

Questo è un ottimo modo per ricordare la lontana infanzia trascorsa con tua nonna. Ricordi quando ti sei svegliato con un odore così appetitoso di pancake? Correre in cucina per una meravigliosa colazione preparata con amore?

Fare lo stesso con le tue mani, a proposito, non sarà assolutamente nessuna difficoltà. Solo la quantità di tempo dedicata alla cucina dipende dalla conoscenza: in media sono circa 40 minuti.

I pancake ripieni di ricotta sono molto amati non solo dai buongustai, credetemi, nessuno oserà rifiutare tali pasticcini.

In questo articolo analizzerò in dettaglio ogni ricetta per preparare le frittelle con la ricotta. Buona fortuna!

Ricetta con foto: frittelle fatte in casa con ricotta

Inizierò con forse la ricetta più semplice. È progettato per circa 10 porzioni. Se vuoi più o meno, la quantità di tutti gli ingredienti dovrebbe essere selezionata in base alle porzioni previste.

Con un'adeguata preparazione e successivo congelamento, le frittelle ripiene di ricotta, in primo luogo, rimarranno fresche per molto tempo e, in secondo luogo, potranno essere consumate in qualsiasi momento (domani, pranzo, dessert, merenda, cena).

Tutti i prodotti necessari per i pancake:

fino a 2 bicchieri di farina di grano tenero premium e la stessa quantità di latte selezionato, 2 pezzi di uova di gallina, 2 cucchiai di zucchero semolato e la stessa quantità di olio vegetale, sale qb (circa 1 pizzico), separatamente ½ cucchiaio di olio vegetale .

Per il ripieno di cagliata: 500 grammi di ricotta fresca, 2 cucchiaini di burro o panna acida con qualsiasi percentuale di grasso, 1 uovo di gallina, 2 cucchiai di zucchero bianco e un bel po' di vanillina per il gusto (circa la punta di un coltello ).

Come preparare frittelle fatte in casa ripiene di ricotta:

1. Inizio il mio lavoro macinando le uova con il sale e lo zucchero semolato in una ciotola dal fondo abbastanza profondo. Sarebbe meglio se i componenti dell'uovo, proteine ​​​​e tuorlo, fossero separati l'uno dall'altro e macinati con gli ingredienti separatamente.
2. Poi ci aggiungo il latte. Ma non tutto, ma solo 0,75 litri da un bicchiere. Ho battuto bene il composto.
3. È ora di aggiungere la farina, ma non tutta in una volta, ma lentamente, cucchiaio dopo cucchiaio, mescolando continuamente. Per salvarlo in seguito da grumi, impurità e saturarlo di ossigeno, vi consiglio di setacciarlo prima con un setaccio. Questo può essere fatto o meno.
4. Verso il resto del latte nella massa.
5. Il tocco finale nell'impasto per i pancake sarà l'aggiunta di olio vegetale. Quindi mescolare accuratamente fino a formare una massa omogenea nella ciotola.
6. Se sei un fan dei pancake molto sottili, per questo l'impasto può essere diluito con una piccola quantità di acqua o latte. La cosa principale è non esagerare.
7. Prima di infornare riscaldo uniformemente la padella, ne ungo il fondo con olio o un pezzetto di pancetta e con un mestolo sposto nella ciotola 2/3 del mestolo di impasto. L'olio per friggere va versato solo prima della prima frittella, su tutte quelle successive non ne vale la pena.
8. Affinché le frittelle ripiene non si asciughino, consiglio loro di coprire la pila con un coperchio.

Passiamo ora alla farcitura:

1. Prendo la ricotta e puoi macinarla o passarla al tritacarne per maggiore comodità.
2. Mescolare delicatamente, fino a ottenere un composto omogeneo, con burro o panna acida con qualsiasi percentuale di grasso, anche con un uovo di gallina, zucchero di pasta frolla e vaniglia.
3. Per ciascuna delle frittelle finite metto un po 'di ricotta, bastano circa 2 cucchiai. In futuro potrai avvolgere le frittelle con un tubo, una busta, una piramide, dei triangoli... In generale, non appena vuoi.
4. Quando le frittelle con la ricotta sono pronte, resta solo da friggerle in padella. Lo ricopro di olio/un pezzetto di pancetta e metto giù la cucitura dei pancakes e li tengo da una parte fino a 3 minuti, 2 ne bastano per il secondo.

Tutto, una ricetta passo passo per i pancake con la ricotta è pronta! Tratta i tuoi amici, la tua famiglia e i tuoi cari: apprezzeranno sicuramente la bontà. Buon appetito!

Ricetta con foto: frittelle fai-da-te con ricotta in un rotolo

Queste non sono semplici frittelle, in cui il ripieno è solo ricotta, ma un intero rotolo di frittella. Contiene anche yogurt e gelatina di fragole, ma puoi scegliere il gusto di entrambi.

Elenco dei prodotti necessari per i pancake:

1 bicchiere di farina di frumento premium, 2 uova di gallina, 1 cucchiaino di sale e la stessa quantità di lievito, 1 bicchiere di acqua minerale tiepida, 1 cucchiaio di latte condensato, 2 cucchiai di olio vegetale.

Nel ripieno avrò: ricotta fresca 400 grammi (più facile da assumere in base al peso), 100 grammi di yogurt qualsiasi gusto e 1 bustina di gelatina (in questo caso fragola) e ½ tazza di acqua bollita.

Iniziamo a preparare i pancake fatti in casa:

1. Come accennato in precedenza, sarà meglio se la farina verrà setacciata. Tuttavia, in assenza di un colino, è possibile utilizzarlo nella sua forma originale. Lo mescolo con uova di gallina.
2. Aggiungi sale, mescola ancora.
3. Verso l'acqua minerale non tutta in una volta, ma un po ', senza dimenticare di mescolare costantemente.
4. Aggiungo il lievito, insieme al latte condensato bianco e mescolo ancora.
5. Il passo successivo è inviare olio vegetale alla massa e infine impastare la pasta. Per consistenza, dovrebbe essere liquido e, in caso di maggiore densità, aggiungere acqua o viceversa: farina.
6. Prima di infornare riscaldo la padella, la ungo con olio vegetale o, ancora, con un pezzetto di strutto, e potete già cuocere le frittelle.
7. Non ci vorrà molto tempo per ciascuno, e i bordi scuriti e l'aspetto rossastro del lato arrostito indicheranno che sono pronti.

Veniamo al ripieno:

1. Prima di tutto mescolo la ricotta con lo yogurt.
2. Poi verso ½ bicchiere di acqua calda nella gelatina di fragole, versata in un piatto conveniente. Mescolare delicatamente e attendere che la gelatina si raffreddi.
3. Unisco la ricotta con lo yogurt con gelatina liquida, mescolo nuovamente i due composti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Mando la massa risultante per un po 'in frigorifero, finché tutto non si sarà completamente raffreddato. Non è necessario congelare o refrigerare.
5. Poi ho steso le frittelle sul tavolo della cucina usando il metodo della “sovrapposizione” e ho spalmato sopra la ricotta con gli additivi, che ho spalmato su tutta la superficie.
6. Lentamente, arrotolo con cura tutti i pasticcini in un rotolo.
7. Metto il rotolo risultante nella pellicola trasparente in modo che si infondi e si impregni bene. Sono sufficienti un paio d'ore.
8. Quindi non resta che tagliare il rotolo con la ricotta e potete tranquillamente servirlo in tavola.

La ricetta dei pancake roll è pronta. Insolitamente e molto gustoso: ti leccherai le dita! Buon appetito!

La mia videoricetta

I pancake ripieni di ricotta sono familiari a quasi tutti fin dall'infanzia. Versati con tenera panna acida o sciroppo dolce, hanno suscitato una vera delizia in molti bambini. E in alcune famiglie, nel tempo, questo piatto è diventato una colazione tradizionale, senza la quale è difficile immaginare l'inizio della giornata. A seconda della composizione del ripieno, ci sono diversi modi per preparare frittelle appetitose e molto gustose.

Per il ripieno, di regola, vengono utilizzati frittelle sottili. Sono più elastici e dopo averli avvolti trattengono saldamente il ripieno all'interno.

Per cucinare frittelle ripiene di ricotta secondo la ricetta classica, avrai bisogno dei seguenti prodotti obbligatori:

• 250 grammi di farina di frumento;
• 3 uova;
• 45 ml di olio vegetale;
• 2-3 grammi di sale;
• 0,5 litri di latte;
• 60 grammi di zucchero.

Da riempire:

• 400 grammi di ricotta;
• 3 tuorli d'uovo;
• 60 grammi di burro.

L’intero processo può essere suddiviso in quattro fasi:

1. Sbattere bene le uova con sale e zucchero. Aggiungete un po' di latte, farina e mescolate bene. Successivamente aggiungere il burro e il latte rimanente. L'impasto dovrà risultare liscio e leggermente liquido.
2. Cuocere i pancake in una padella asciutta e ben riscaldata solo da un lato. Adagiateli su un piatto, con la crosta rivolta verso l'alto.
3. Unendo la ricotta con burro e tuorli, preparare il ripieno.
4. Su ogni frittella dal lato fritto, mettere una parte (1 cucchiaio) di ripieno e avvolgere il prodotto in qualsiasi modo conveniente (rotolo o busta).

Prima dell'uso, il pezzo deve essere fritto su entrambi i lati sotto un coperchio nel burro bollente per letteralmente 5 minuti. Se ci sono troppe frittelle ripiene, possono essere messe in un sacchetto e gettate nel congelatore.

Con uvetta

Per coloro che amano i ripieni misti, possiamo offrire frittelle con ricotta e uvetta. Grazie alla frutta secca, i prodotti finiti acquisiscono un ulteriore gusto gradevole. Sono facili da realizzare se hai a disposizione i seguenti componenti.

Per i pancake:

• 35 grammi di zucchero;
• 1 bicchiere di latte;
• 3 uova;
• 30 ml di olio di semi di girasole;
• 100 grammi di farina.

Da riempire:

• 250 grammi di ricotta grassa;
• 35 grammi di zucchero;
• 50 grammi di uvetta.

Il metodo di cottura rimane sostanzialmente lo stesso:

1. Strofina bene le uova con lo zucchero. Quindi aggiungere il latte e sbattere bene. Successivamente, è necessario inserire attentamente la farina. L'olio viene aggiunto per ultimo.
2. I pancake dovrebbero essere fritti su entrambi i lati fino a quando ciascuno di essi sarà dorato.
3. Per il ripieno, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare accuratamente. Preliminarmente si consiglia di tenere l'uvetta per 10 minuti in acqua bollente in modo che diventi più morbida.
4. Distribuire parte del ripieno finito sulla superficie del pancake, quindi arrotolarlo in un tubo. Ripetere fino all'esaurimento di tutti i prodotti.

Tali frittelle possono essere consumate anche senza frittura preliminare.

Con ripieno di ricotta e mele

In autunno, quando gli alberi da frutto iniziano a dare i loro frutti nei giardini, diventa possibile preparare frittelle ripiene con ripieni complessi, come ricotta e mele. Anche qui ci sono molte opzioni diverse.

Per uno di questi, per 10 pancake appena sfornati vi serviranno:

• 3 mele;
• 75 grammi di zucchero;
• 0,4 chilogrammi di ricotta;
• 4 grammi di cannella;
• 70 grammi di miele liquido.

In questo caso, devi cucinare nel seguente ordine:

1. Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo e i semi. Tagliare la polpa rimanente a cubetti.
2. Metteteli in una padella e cospargeteli di zucchero e cannella. Friggere fino a quando i pezzi si ammorbidiscono.
3. Trasferire la ricotta su un piatto, versarvi sopra il miele e mescolare accuratamente i prodotti.
4. Su ogni frittella, da un lato, mettete un cucchiaio di ricotta e la stessa quantità di mele. Arrotolarlo delicatamente in un tubo.

Servi questi pancake con tè caldo e profumato. E puoi mangiarli in qualsiasi momento della giornata.

Pancake ripieni di ricotta e fragole

Per preparare un ripieno complesso, puoi utilizzare non solo frutta, ma anche bacche. Ad esempio, bene farcire i pancake con ricotta e fragole. A proposito, le bacche possono essere prese non solo fresche, ma anche congelate. In entrambi i casi il risultato sarà ottimo.

Avendo a disposizione 10 pancake sottili, per il ripieno vi serviranno:

• 300 grammi di ricotta;
• 150 grammi di fragole;
• 25 grammi di zucchero;
• 1 uovo.

Per la presentazione:

• sciroppo (o marmellata);
• 2 fette di arancia.

Per preparare il ripieno bastano pochi minuti:

1. Per prima cosa, le bacche devono essere tagliate con cura a pezzi. Se si utilizzano frutti congelati, non è necessario attendere che si scongelino. Le fragole refrigerate sono ancora più facili da tagliare.
2. Rompi un uovo nella cagliata, aggiungi lo zucchero e mescola. Le bacche dovrebbero essere aggiunte per ultime.
3. Lubrificare le frittelle con il ripieno preparato e arrotolarle in un tubo sottile.
4. Gli spazi vuoti possono essere fritti in padella o riscaldati nel microonde.

Prima di servire, adagiare il prodotto su un piatto, quindi cospargere con succo d'arancia e bagnare con lo sciroppo. La combinazione di tenera ricotta con aromi di frutti di bosco e agrumi rende il piatto particolarmente appetitoso.

con le banane

Per rendere il piatto non solo gustoso, ma anche sano, è possibile preparare frittelle ripiene con ripieno di ricotta e polpa di banana. La massa è tenera, succosa e molto profumata.

Per lavoro devi prendere:

• 2 banane mature;
• 50 grammi di panna acida;
• 250 grammi di ricotta;
• 75 grammi di zucchero.

Per prima cosa devi cuocere sottili frittelle traforate o acquistare un semilavorato già pronto in cucina.

Successivamente, devi fare il riempimento:

1. Cospargere la ricotta con lo zucchero, versare sopra la panna acida e mescolare bene. Per fare questo, hai bisogno di uno spintore regolare. Per risparmiare tempo, puoi utilizzare un mixer o un frullatore.
2. Strofina delicatamente la banana sbucciata su una grattugia grossa.
3. Aggiungi la massa risultante alla ricotta dolce e mescola di nuovo tutto.
4. Farcite i pancake con questo ripieno utilizzando uno dei metodi conosciuti.

I prodotti finiti possono essere serviti immediatamente in tavola. Non necessitano di pretrattamento.

Frittelle non zuccherate con ricotta ed erbe aromatiche

Ma che dire di chi non ama o non può, su consiglio dei medici, mangiare dolci? A queste persone dovrebbero piacere le frittelle ripiene ripiene di tenera ricotta ed erbe fresche.

Come opzione, sulla base di 6 pancake, puoi offrire la seguente composizione:

• 200 grammi (1 confezione) di ricotta;
• un po 'di sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 45-50 grammi di olio d'oliva;
• verdure (aneto, rucola, basilico, prezzemolo).

Come cucinare i pancake con ripieno originale:

1. Tritare finemente le verdure.
2. Mescolare bene con la cagliata.
3. Aggiungere l'aglio grattugiato.
4. Irrorare con olio e mescolare nuovamente.
5. Metti il ​​ripieno sulle frittelle e arrotolale con una busta.

Prima dell'uso, il prodotto deve essere fritto e, già in un piatto, versarvi sopra l'eventuale salsa piccante.

Che bello avvolgere i pancake

Affinché le frittelle sembrino appetitose e il ripieno non si sparga sul piatto, devono essere arrotolate correttamente. Esistono molti modi diversi per farlo.

I pancake ripieni di ricotta sono meglio confezionati:

1. Busta triangolare. Per fare ciò, il ripieno dovrebbe essere posizionato al centro. Poi avvolgilo su tre lati in modo da ottenere un triangolo. Successivamente, stendi nuovamente le estremità.
2. Busta rettangolare. Posiziona il ripieno più vicino a un bordo. Copritelo dallo stesso lato e sui lati. Avvolgere la parte lunga rimanente della frittella attorno al ripieno due volte.
3. Tubo. Questa è l'opzione più semplice. Il ripieno deve essere prima posizionato più vicino a un bordo. Avvolgere i lati in modo che non fuoriesca in seguito. E, infine, attorciglia la frittella con il ripieno in un tubo.
4. Caramella. Questo metodo non è privo di originalità. È molto simile alla versione precedente. È necessario posizionare il ripieno dal bordo, quindi arrotolarlo saldamente con un tubo. Le code di cavallo che rimangono sui lati devono essere legate. Come chiusura, puoi utilizzare, ad esempio, lo zucchero caramellato congelato.
5. Custodia. In questo caso, il ripieno si trova al centro. I bordi della frittella devono essere raccolti dall'alto in un fascio e legati strettamente, ad esempio, con cipolle. È subito chiaro che questa opzione è adatta solo per ripieni salati.

Ognuno di questi metodi è buono a modo suo. La padrona di casa può scegliere solo l'opzione che le piace di più.

Sei stanco dei semplici pancake e vuoi varietà? Allora sei nel posto giusto! Offriamo ricette uniche: frittelle con ricotta. Sembrerebbe che questo sia insolito? Ma i normali pancake nelle nostre ricette si trasformano in dolcetti al cioccolato o al formaggio salato, farciti con tenera ricotta con vari ripieni o cotti al forno con burro. Prova la varietà di pancake e non potrai resistere alla tentazione di scrivere la ricetta!

I pancake con la ricotta sono molto facili da cucinare, puoi usare o meno l'uvetta e altra frutta secca. I pancake già pronti possono essere congelati. I pancake surgelati possono essere riscaldati velocemente nel microonde, ma sono più buoni se li togli dal congelatore due ore prima e poi li riscaldi in una padella. Assicurati di usare un pezzo di burro per questo, è meglio non usare olio vegetale.

Il ripieno di ricotta può essere preparato sia con ricotta acquistata in negozio che fatta in casa, il contenuto di grassi della ricotta non ha importanza. È meglio passare la ricotta secca o granulare al setaccio e aggiungere la panna acida grassa. Aggiungi lo zucchero a piacere. Servire con panna acida, latte condensato o marmellata.

È anche conveniente preparare il ripieno con la ricotta congelata. Spesso congelo gli avanzi della ricotta grassa fatta in casa e ne preparo cheesecake o pancake o gnocchi pigri.

Nella prima ricetta base vi suggeriamo di cucinare frittelle sottili ripiene di ricotta e uvetta.

Informazioni sul gusto Pancake

ingredienti

• Per prova:
• Latte (qualsiasi contenuto di grassi) - 1 cucchiaio .;
• Acqua calda - 1 cucchiaio;
• Farina di frumento (alta qualità) - 1,5 cucchiai .;
• Olio magro (vegetale) - 3-4 cucchiai. l.;
• Zucchero vanigliato: un pizzico;
• Sabbia da zucchero - 1-2 cucchiai. l.;
• Sale: un pizzico.
• Da riempire:
• Ricotta (qualsiasi contenuto di grassi) - 500 g;
• Sabbia da zucchero - 2-3 cucchiai. l.;
• Uvetta gialla - 50 g;
• Panna acida - 1 cucchiaio. l.
• Per friggere avrai bisogno di un po 'di olio vegetale.

Come cucinare frittelle con ripieno di ricotta per frittelle

Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale. Setacciare la farina direttamente in questa ciotola.

Sbattere con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

A parte scaldate un po' il latte e versatelo nell'impasto.

Assicurati di aggiungere olio vegetale. Puoi prendere qualsiasi verdura: girasole, oliva o altro. Lasciamo l'impasto per mezz'ora sul tavolo, coperto con un coperchio o un piatto. Durante questo periodo la farina di frumento mostrerà tutte le sue migliori qualità appiccicose. Questo è doppiamente necessario, perché non ci sono uova nell'impasto.

Ricopriamo la padella con olio vegetale e scaldiamo bene. Al posto del burro è consentito l'uso di un pezzo di lardo salato (o affumicato).

Versare una porzione di impasto nella padella e cuocere la prima frittella. Dopo un paio di minuti, girare con una spatola e dopo un minuto togliere il pancake finito. Quindi, consumiamo tutto l'impasto. Ora coprite le frittelle con un piatto in modo che non abbiano il tempo di raffreddarsi. Allo stato freddo perderanno leggermente la loro elasticità e sarà problematico avvolgerli con il ripieno.

Per il ripieno della cagliata utilizziamo l'uvetta gialla snocciolata. Lo laviamo e lo riempiamo con acqua bollente in una tazza.

Se la ricotta risulta granulosa, passatela al setaccio o macinatela con un frullatore ad immersione. Versare lo zucchero normale e la vaniglia. Aggiungi la panna acida. Non è possibile aggiungere panna acida alla ricotta morbida e tenera.

Togliamo l'uvetta dall'acqua dolce e la aggiungiamo alla cagliata. Mescolare bene il ripieno.

Apriamo i pancake. Nel mezzo della frittella superiore, metti un po 'di ripieno (ad esempio, un cucchiaino o un cucchiaio).

Copriamo la ricotta con i bordi della frittella, coprendola parzialmente.

Giriamo il pancake con un rotolo e lo mettiamo su un altro piatto con la cucitura rivolta verso il basso. Quindi riempiamo tutti i pancake, risultano poco più di 40 pezzi.

Se avete un po' più di involtini primavera del necessario, potete congelarli. Per fare questo, posiziona un pezzo di carta da forno sottile su una teglia, un piatto o un tagliere. Distribuiamo sopra delle frittelle ripiene e le mandiamo nel congelatore per un paio d'ore.

rete di teaser

Pancake congelati

Quando saranno ben congelati, metteteli in un sacchetto di plastica o in un apposito contenitore per il congelamento degli alimenti. Conservare nel congelatore per circa un mese. Questo è un modo molto conveniente, perché i pancake vengono conservati in frigorifero a una temperatura compresa tra 4 e 8 gradi per non più di due giorni.

E ora, quando vuoi regalarti deliziose frittelle con ricotta, non avrai bisogno di preparare l'impasto e cuocere. Basta estrarre i cibi pronti surgelati e scaldarli in una padella con un filo d'olio. Puoi anche usare il microonde.

Servire frittelle con ripieno di ricotta è delizioso con un bicchiere di latte o una ciotola di panna acida.

Dolci con ripieno di cagliata al forno

Questa è una specie di casseruola per pancake ripieni. Sembra più che appetitoso. Questa variante della preparazione dei normali pancake ti consente di creare un piatto che i tuoi ospiti saranno felici di divorare in ogni vacanza in famiglia!

Ingredienti dell'impasto:

• Crema (10% di grassi) - 1 cucchiaio .;
• Farina di frumento - 3 cucchiai. l.;
• Semola secca - 3 cucchiai. l.;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Sale: un pizzico;
• Sabbia di zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Anice macinato - facoltativo;
• Bicarbonato di sodio - 1/3 cucchiaino;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Da riempire:

• Ricotta granulare - 400 g;
• Crema - 2 cucchiai. l.;
• Sabbia da zucchero - 1-2 cucchiai. l.

Avrai bisogno anche di un po 'di olio vegetale per friggere e 50 g di burro per cuocere.

Ricetta:

1. Nella panna (o nel latte), aggiungere l'uovo, il sale e lo zucchero. Sbattere leggermente fino a che liscio.
2. Assicurati di setacciare la farina.
3. Addormentiamo la farina, la semola e la soda al composto di uova, sbattiamo ancora e versiamo l'olio vegetale. Se lo si desidera, aggiungere un pizzico di anice all'impasto. Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti.
4. Mescolare la ricotta con panna e zucchero. Macinare in una massa morbida.
5. Cuociamo frittelle sottili in olio vegetale in una padella e le riempiamo con il ripieno. Il metodo di torsione qui non ha importanza: un rotolo o una busta.
6. Sciogliere il burro a parte.
7. Mettiamo le frittelle finite in una teglia e le ricopriamo generosamente con burro liquido. Cuociamo in forno ad una temperatura di 180 gr C per un quarto d'ora.
8. Serviamo tali pancake direttamente nella forma, cosparsi di zucchero a velo.

Frittelle al cioccolato ripiene di ricotta e albicocche secche

Le frittelle al cioccolato con ricotta e albicocche secche sono una tentazione appetitosa per i più golosi. Al posto del cacao, potete aggiungere all'impasto del vero cioccolato, sciolto con un pezzo di burro a bagnomaria.

Ingredienti dell'impasto:

• Latte - 0,5 cucchiai;
• Acqua - 0,5 cucchiai;
• Uovo - 1 pz.;
• Sabbia di zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
• Cacao non zuccherato - 1 cucchiaio. l.;
• Farina (alta qualità) - 4 cucchiai. l.;
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.

Da riempire:

• Ricotta - 300 g;
• Miele di fiori naturale - 2 cucchiai. l.;
• Albicocche secche senza semi - 50 g.

Ricetta:

1. Mescolare latte caldo e acqua. Aggiungere l'uovo e lo zucchero, la soda e il cacao.
2. Sbattete tutto bene con una frusta e setacciate la farina in una ciotola. Battiamo ancora.
3. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare.
4. Laviamo bene le albicocche secche in acqua calda e le asciughiamo. Macinare in purea o tritare finemente con un coltello.
5. Macinare la ricotta attraverso un setaccio di ferro, mescolare con albicocche secche e miele. È uscito il ripieno per i pancake.
6. Con un mestolo, versare una porzione (50-60 ml) di pasta al cioccolato in una padella calda con olio. Cuociamo tutti i pancake.
7. Lubrificare ogni frittella con il ripieno su tutta la circonferenza, lasciare vuoto un bordo di 1-2 cm. Arrotolare la frittella.
8. Se lo si desidera, per una decorazione appetitosa, tagliare la frittella a metà con un taglio obliquo in modo che sia visibile il ripieno.

Snack frittelle con ricotta e formaggio a pasta dura

I pancake non sono solo dolci, ma anche salati. Abbiamo preparato per voi una di queste ricette. Facoltativamente, aggiungere la menta secca all'impasto per l'individualità del gusto del piatto.

Ingredienti dell'impasto:

• Kefir (ryazhenka o yogurt non zuccherato) - 0,5 cucchiai;
• Acqua - 0,5 cucchiai;
• Farina di frumento (alta qualità) - 4-5 cucchiai. l.;
• Tuorli d'uovo - 2 pezzi .;
• Menta secca - facoltativa
• Bicarbonato di sodio: un pizzico;
• Olio magro - 1-2 cucchiai. l.

Da riempire:

• Formaggio a pasta dura - 30 g;
• Ricotta - 300 g;
• Sale - a piacere.

Ricetta:

1. Per il test, versare l'acqua nel kefir. Aggiungere i tuorli e il burro, mescolare. Se lo si desidera, versare nell'impasto 1-2 pizzichi di menta secca in polvere.
2. Setacciare la soda con la farina di frumento e aggiungerla alla miscela di kefir. Sbattere per ottenere un impasto omogeneo.
3. Macinare il formaggio su una grattugia e mescolare con ricotta e sale. Il solito formaggio a pasta dura nella ricetta può essere sostituito con ricotta morbida dal sapore salato.
4. Cuociamo i pancake uno alla volta in una padella e li ungiamo ciascuno con un ripieno. Arrotolare il rotolo.

Delicato ripieno di cagliata per pancake alla vaniglia

Le frittelle dolci alla vaniglia vengono servite con panna e marmellata di frutti di bosco o di frutta. E invece della polvere di vaniglia, per la ricetta è adatto anche un baccello di vaniglia naturale: da esso vengono prelevati solo piccoli semi.

Ingredienti dell'impasto:

• Acqua bollita - 100 ml;
• Latte - 100 ml;
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• Uovo - 1 pz.;
• Sabbia di zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Farina di frumento - 4-5 cucchiai. l.;
• Olio di semi di girasole - 2-3 cucchiai. l.

Da riempire:

• Crema (contenuto di grassi dal 10%) - 2 cucchiai. l.;
• Zucchero a velo - 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero vanigliato - 1 g;
• Ricotta - 350 g.

Ricetta:

1. Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, la vaniglia e la panna. Ma se la ricotta è un po' acquosa, non usiamo la panna. Per mescolare i componenti, prendiamo un frullatore, quindi il ripieno di cagliata per i pancake diventerà sempre più morbido.
2. Versare l'acqua e il latte in una ciotola.
3. Aggiungere lo zucchero, l'uovo e il lievito. Sbattere e allo stesso tempo aggiungere la farina.
4. Al termine della montatura versare l'olio e mescolare.
5. Cuociamo i pancake in una padella calda.
6. Quindi stendiamo il ripieno su ogni striscia e lo arrotoliamo con un rotolo.
7. Tagliare ogni pancake a metà e servire con i frutti di bosco.

Frittelle con ricotta cotte al forno

Le frittelle al forno ripiene in salsa dolce con albicocche secche diventeranno il vostro dessert caratteristico e sorprenderanno non solo i piccoli ma anche i grandi golosi con il loro gusto. Per questa ricetta sono adatti non solo pancake sottili e cremosi, ma anche spessi su kefir.

Ingredienti dell'impasto:

• Crema - 50 ml;
• Acqua - 50 ml;
• Albumi d'uovo - 1 pz.;
• Sabbia da zucchero - 2 cucchiai. l.;
• Scorza d'arancia - a piacere;
• Lievito per sciogliere l'impasto - 1 cucchiaino;
• Farina di frumento - 150 g;
• Olio magro - 3 cucchiai. l.

Da riempire:

• Tuorli d'uovo - 2 pezzi .;
• Ricotta - 500 g;
• Miele di fiori - 2 cucchiai. l.
• Per la salsa:
• Crema (panna acida o yogurt non dolce) - 1 cucchiaio;
• Zucchero - 3-4 cucchiai. l.;
• Uovo di gallina - 2 pezzi .;
• Farina di frumento (o amido di mais) - 2-3 cucchiai. l.;
• Albicocche secche senza semi - 100 g.
• La ricetta richiede anche un po' di burro - circa 10 g.

Ricetta:

1. Per l'impasto, mescolare l'acqua con la panna e gli albumi. Aggiungi zucchero e olio vegetale. Se lo si desidera, macinare 1 cucchiaino. buccia d'arancia (o qualsiasi altro agrume) e aggiungere alla massa cremosa.
2. Il passo successivo è unire la massa con farina di frumento e lievito. Sbattere fino a che liscio. L'impasto è pronto: ne prepariamo frittelle sottili nel solito modo in una padella con burro.
3. Quindi, per il ripieno, mescolare accuratamente la ricotta con i tuorli e il miele.
4. Distribuiamo il ripieno su ciascuna frittella sotto forma di una striscia lungo l'intero diametro del cerchio. Arrotolare il rotolo.
5. Rivestiamo una piccola teglia con burro morbido e mettiamo dentro le frittelle attorcigliate strettamente l'una all'altra.
6. Laviamo le albicocche secche in acqua calda e le asciughiamo un po'. Usatelo intero o tagliato a listarelle.
7. Mescolare uova, panna e farina. Aggiungere lo zucchero e le albicocche secche. Riempire i pancake con questo composto.
8. Mettiamo la forma in forno caldo a 180-200 gr C per mezz'ora.

Opzioni di riempimento

Oltre agli ingredienti principali, è possibile aggiungerne altri al ripieno di cagliata.

Ad esempio, questi potrebbero essere:

• frutta (pesca tritata, purea di banana, mela o pera grattugiata), compresi gli agrumi;
• bacche o purea da loro;
• marmellata tagliata a pezzi;
• tuorlo d'uovo crudo per una versione dolce e bollito per frittelle salate;
• cioccolato tritato (amaro, al latte o bianco);
• frutta secca (intera o affettata, solo snocciolata);
• noci tritate (come noci, noci pecan o scaglie di mandorle)
• spezie (cardamomo, cannella, anice, cumino, zenzero, curcuma, zafferano).

Opzioni di ripieno per la ricotta per frittelle snack non dolci:

• erbe aromatiche tritate finemente e sale qb;
• formaggio a pasta dura o molle grattugiato.

Un'aggiunta sotto forma di formaggio può anche rendere il ripieno individuale:

• dal sapore aspro - formaggio "russo", "Poshekhonsky", "Cheddar";
• dal gusto piccante - "Pecorino", "Roquefort", "Camembert";
• dal gusto dolce - Emmental, Mascarpone, Brie.

Cosa aggiungere all'impasto dei pancake?

Per aumentare il valore nutrizionale del piatto, all'impasto delle frittelle viene spesso aggiunta semola secca o farina di cereali. È consentita anche la piccola farina d'avena.

Non solo il ripieno, ma anche l'impasto può essere originale nelle ricette dei pancake. Prova ad aggiungerne uno di questi:

• un pezzo di carota, zucca o zucchina, tritato su una grattugia fine;
• purè di banana;
• semi di sesamo;
• scaglie di cocco.

Modi per avvolgere gli involtini primavera

Esistono diversi modi per avvolgere il ripieno in una frittella, uno di questi è un rotolo. Cioè, ungi la frittella e girala rotolo.

Il secondo modo è con una busta:

1. mettere la frittella su un piatto;
2. sul bordo superiore, facendo un piccolo passo indietro, disponi un piccolo ripieno: formiamo un rettangolo condizionale;
3. copritelo, copritelo con la parte superiore e su entrambi i lati;

1. inizia a avvolgere in una busta, quindi avvolgila fino in fondo.

1. quindi andiamo fino in fondo.

La terza opzione è ungere l'intera superficie della frittella con il ripieno e piegarla a metà, quindi ancora. Risulta un triangolo.

Basta posizionare il ripieno al centro della frittella e avvolgerla su entrambi i lati, decorare con lamponi o altri frutti di bosco.

Prepara una torta pancake

Prendere 10-15 frittelle sottili, ungere ciascuna frittella sottilmente con il ripieno di cagliata, cospargere sopra con cioccolato fondente grattugiato.

Per una porzione festosa, puoi preparare dei rotoli di frittella ripieni di ricotta, ciliegie e semi di papavero. Lo facciamo come i panini. Sulla frittella mettere sottilmente una striscia di ripieno di ricotta, una striscia di ciliegie e una striscia di ripieno di semi di papavero. Arrotolare e tagliare con un coltello sottile.

Come applicare?

I pancake ripieni di ricotta possono essere serviti sia caldi che freddi. Quando fai domanda, utilizza uno dei seguenti suggerimenti:

• come salsa, prendi marmellata di frutta o bacche;

• versateli con glassa al cioccolato fatta in casa (crema pasticcera a base di pezzetti di cioccolato, burro, latte e vanillina) o qualsiasi altra crema dolce;
• cospargere i prodotti a proprio piacimento con uno strato di zucchero a velo, petali di mandorle o scaglie di cocco;
• servire con le frittelle una ciotola di panna acida in modo da poterle immergere.