La farina di piselli ha ereditato le proprietà benefiche dei piselli da cui è ricavata. È un prezioso prodotto dietetico e allo stesso tempo un sostituto della farina di frumento per i pazienti celiaci. Si usa per fare sformati, budini, pane e focacce da esso cotti, che non sono in alcun modo inferiori nel gusto ai tradizionali prodotti di grano, ma sono più utili e sicuri per la figura.

Il valore nutrizionale dei piselli e, di conseguenza, della farina di piselli è superiore alla maggior parte delle verdure. Contiene fino al 6,7% di proteine ​​vegetali e circa il 15% di carboidrati, di cui il 6% sono zuccheri. Il prodotto è un campione nel contenuto di aminoacidi e proteine ​​\u200b\u200bnecessario per una persona. I piselli sono anche ricchi di composti azotati, vitamine C, B1, B2, B6, PP, D, E e K, potassio, calcio, fosforo e sodio.

La componente proteica è simile a carne e latticini, quindi i piselli e i suoi derivati ​​​​vengono spesso confrontati con la carne. Le principali differenze della versione vegetale sono l'assenza di colesterolo e un prezzo relativamente basso.

Contenuto calorico della farina di piselli: 71 kcal per 100 g di prodotto.

Qual è l'uso

La farina, che si ottiene dai piselli, ha una serie di proprietà utili:

1. È una fonte naturale di aminoacidi come la treonina e la lisina, vitali per il funzionamento del nostro corpo.
2. La piridossina contenuta nel prodotto garantisce la produzione e la scomposizione degli amminoacidi. In caso di carenza di questa sostanza, una persona può manifestare convulsioni o sviluppare dermatiti.
3. Il selenio, che si trova in grandi quantità nei piselli (i numeri esatti dipendono dalla regione di crescita), ha proprietà antiossidanti e protegge le cellule umane dagli effetti dei radicali liberi e degli agenti cancerogeni.
4. Le proteine ​​​​vegetali nella composizione del prodotto vengono assorbite molto meglio, senza affaticare il tratto gastrointestinale e senza avere l'impatto negativo di cui sono capaci i prodotti a base di carne.
5. La farina ottenuta dai piselli fornisce energia al corpo, aumenta l'efficienza e la resistenza del corpo.
6. Con l'uso regolare, il lavoro del cuore migliora, il rischio di sviluppare ipertensione, l'infarto del miocardio diminuisce, si previene la formazione di coaguli di sangue nei vasi.
7. Consigliato per le persone che soffrono di tubercolosi e diabete.
8. È caratterizzato da un delicato effetto diuretico e coleretico.
9. I composti che compongono il prodotto migliorano il metabolismo e prevengono la deposizione di grasso sottocutaneo. L'uso regolare è consigliato a coloro che sono in sovrappeso o semplicemente osservano la propria figura.
10. Per migliorare il funzionamento del cervello e "nutrire" le cellule nervose, gli operatori mentali dovrebbero assumere 1 cucchiaino prima dei pasti. Farina di piselli.
11. Grazie al suo alto contenuto di fibre, aiuta a far fronte alla stitichezza e ad altri problemi che insorgono durante la digestione o l'assimilazione del cibo.
12. Gli impacchi con farina di piselli vengono utilizzati per la guarigione locale di ferite e ascessi sulla pelle.
13. Può essere inserito in un piano nutrizionale terapeutico per le malattie endocrine.
14. A causa dell'alto contenuto di vitamine, la cottura con la partecipazione di tale farina sarà utile per il beriberi.
15. Utilizzato con successo in cosmetologia. Ha un effetto benefico sia sulla pelle che sui capelli.

Miracoli senza glutine

Poiché la farina di piselli non contiene glutine, può essere utilizzata nella dieta delle persone affette da celiachia, una malattia associata all'intolleranza alle proteine ​​​​del grano (glutine nei cereali) da parte dell'organismo umano.

I pazienti affetti da questa malattia (spesso ereditaria) possono mangiare non solo cereali e zuppe a base di piselli, ma anche vari dolci a base di farina di piselli: pane, focacce, crostate.

Qual è il danno

Durante gli studi medici non è stato riscontrato alcun danno evidente quando si mangia farina di piselli entro limiti ragionevoli. Ma c'è un piccolo elenco di controindicazioni:

1. Tendenza alla flatulenza e processi di fermentazione nell'intestino. Per evitare ciò, si raccomanda di non abusare dei piselli e dei suoi derivati. Durante la cottura si consiglia di aggiungervi finocchio e aneto (fresco, essiccato o sotto forma di semi) per ridurre l'effetto gassoso. Inoltre, non bere piatti a base di farina di piselli con acqua fredda.
2. Presenza di gotta o altre malattie renali. Ciò è dovuto al contenuto di purine nei piselli, che contribuiscono all'accumulo di acido urico nel corpo. È meglio che i pazienti riducano al minimo l'uso di tale farina per non aggravare i sintomi.
3. Esacerbazione di pancreatite, gastrite o ulcere gastriche. Una grande quantità di fibre fornisce un carico aggiuntivo sullo stomaco, quindi, in condizioni acute dell'apparato digerente, è meglio rifiutare la farina di piselli fino al completo recupero.

Secondo uno studio del 2013 sull'American Journal of Kidney Disease, troppe proteine ​​nella dieta possono portare a una compromissione della funzionalità renale, anche nelle persone sane. Pertanto, gli esperti consigliano di mantenere l'equilibrio e di non superare la percentuale di proteine ​​\u200b\u200bnel menu pari al 10-35%.

Come cucinare a casa

Puoi comprare la farina di piselli in quasi tutti i supermercati. Ma se non l'hai trovato o dubiti della qualità dei prodotti del negozio, puoi farlo da solo.

1. Scegli buoni piselli secchi, lavali, ordina se necessario e assicurati di asciugarli. È meglio farlo su carta o su un pezzo di stoffa, disponendo i piselli in uno strato. La carta di giornale non può essere utilizzata, poiché i legumi assorbono facilmente le sostanze nocive dall'inchiostro da stampa.
2. Per macinare i chicchi, puoi usare un macinino da caffè, un mortaio o un tritacarne. La scelta del dispositivo dipende dal risultato che si desidera ottenere alla fine. Per ottenere una farina di prima qualità tenera e morbida è adatto un macinacaffè elettrico. Un macinacaffè manuale o un tritacarne darà una macinatura più grossolana. Per quanto riguarda la cottura "alla vecchia maniera", cioè al mortaio, occorrerà molta forza e pazienza.
3. Posizionare la polvere risultante su un panno bianco con uno strato non superiore a 2 cm e lasciarla asciugare in una stanza asciutta. Di tanto in tanto è necessario mescolare per un'uniforme esposizione agli agenti atmosferici dell'umidità. Dopo l'asciugatura, la farina di piselli diventerà un po' più leggera e cadrà facilmente dietro le mani.

Per la conservazione è adatto un sacchetto di carta o un sacchetto di stoffa. Il prodotto fatto in casa deve essere conservato in un luogo asciutto. Prima dell'uso, la farina di piselli, come qualsiasi altra, deve essere setacciata.

Baccello di piselli

I piatti di farina di piselli più famosi sono le zuppe o il purè di patate. Ma forse la più utile è la gelatina.

Grazie alle sue proprietà avvolgenti, ha un effetto benefico sulla condizione del tratto gastrointestinale, proteggendo la mucosa e migliorando la digestione. Questa insolita bevanda è in grado di proteggere l'intestino dalla dysbacteriosis, oltre a rimuovere le tossine e i sali di piombo dal corpo.

1. Kissel è preparato allo stesso modo di qualsiasi altro, ma al posto dell'amido viene utilizzata la farina di piselli. Per fare questo, viene versato lentamente con acqua fredda e mescolato accuratamente in modo che non si formino grumi.
2. Dopo che il composto viene messo a fuoco e portato a ebollizione, mescolando continuamente in modo che la farina non si attacchi alle pareti della padella e non bruci.
3. Anche nella fase di preparazione, alla bevanda vengono aggiunti sale e spezie a piacere.
4. Quando la massa si addensa, la gelatina viene rimossa dal fuoco.

La gelatina di piselli può essere servita in stampini da porzione come piatto a sé stante oppure, tagliata a pezzetti, con erbe fresche, cipolle fritte e funghi.

Applicazione in cosmetologia

La cucina non è l'unico campo di applicazione della farina di piselli. Il prodotto non è meno richiesto in cosmetologia. Viene utilizzato per realizzare maschere per rinforzare i capelli e per la cura della pelle del viso.

Maschera per capelli

Rafforza i capelli, li rende morbidi e lucenti. Quando prepari una maschera per capelli avrai bisogno di:

• 2 cucchiai. l. Farina di piselli;
• 2 cucchiai. l. henné (può essere incolore);
• 1° l. bardana o olio d'oliva naturale;
• 1 tuorlo d'uovo.

I componenti devono essere miscelati e aggiungere un po 'di acqua calda, portando il composto alla consistenza della panna acida. Metti il ​​contenitore con la maschera nel microonde per 15-30 secondi.

La maschera viene applicata per 30 minuti sui capelli puliti e umidi. Si lava via con acqua tiepida senza l'uso di detersivi.

Maschere per il viso

Le maschere fatte in casa sulla farina di piselli prevengono la comparsa delle rughe, nutrono la pelle e la curano.

Per una maschera antirughe è necessario:

• 2 cucchiai. l. Farina di piselli;
• 2 cucchiai. l. yogurt naturale senza additivi.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati e lasciati per 5-10 minuti, durante i quali la farina di piselli dovrebbe gonfiarsi.

La sospensione risultante viene applicata sulla pelle del viso e lasciata per 20 minuti. Quindi risciacquare delicatamente con acqua tiepida senza sapone.

Una maschera per l'acne ha un buon effetto cicatrizzante e antinfiammatorio. Per prepararlo, prendi:

• 100 g di farina;
• 100 g di panna;
• acqua bollente.

Tutti i componenti sono ridotti a uno stato omogeneo. I liquidi vengono presi quel tanto che basta per raggiungere la consistenza della panna acida.

La maschera viene applicata sulla pelle del viso precedentemente pulita e fissata per 20 minuti. Quindi risciacquare con acqua a una temperatura confortevole. È sufficiente eseguire la procedura almeno una volta alla settimana e in un mese la pelle del viso diventerà pulita e l'acne scomparirà.

Cosa cucinare? Puoi preparare un numero enorme di piatti gustosi e salutari con la farina di piselli. Tra questi: zuppe, cereali, baci, paste, frittelle, frittelle, pane, torte, budini, cotolette vegetariane, noodles magri e molto altro. Scegliere!

La farina di piselli è ricca di fibre, vitamine A ed E, calcio, zinco, potassio, magnesio, ferro, fosforo. La farina di piselli è un prodotto ricco di selenio.

Ai vecchi tempi in Rus' venivano spesso preparate zuppe di piselli, kissels e porridge, si cuocevano torte.

I benefici della farina di piselli:

I piselli sono un'ottima fonte di proteine. I piselli e la farina di piselli possono sostituire la carne, mentre sono molto meglio digeriti, assorbiti e non recano all'organismo i danni che spesso otteniamo dai prodotti di origine animale.

La farina di piselli è utile per chi conduce uno stile di vita attivo: aiuta il corpo a sopportare lo stress, fornendogli energia e aumenta l'efficienza.

Il consumo regolare di piselli migliora il funzionamento del muscolo cardiaco, riduce la probabilità di infarto e ipertensione, previene l'accumulo di bile e previene la trombosi.

I piselli hanno un blando effetto diuretico e sono utili per normalizzare il peso, in quanto attivano il metabolismo dei grassi.

Se prendi la farina di piselli prima dei pasti, solo 0,5-1 cucchiaino, puoi alleviare il diabete, ridurre il mal di testa, prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi, normalizzare il metabolismo e migliorare la nutrizione delle cellule cerebrali.

Farina di piselli in cosmetologia

I preparati a base di farina di piselli sono utilizzati nel trattamento delle malattie della pelle.

L'imperatrice Caterina II realizzava maschere per il viso con farina di piselli. Per questo, ho preso 2 cucchiai. cucchiai di farina, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di semi di girasole, 2 cucchiai. cucchiai di latte. La maschera è stata applicata per 20 minuti e poi lavata via con tè freddo.

Maschera per le rughe:
Prendi proporzioni uguali di farina di piselli e panna acida.
La miscela viene applicata sul viso due o tre volte alla settimana per 20 minuti, risciacquare con acqua tiepida. Corso - 1 mese.

La farina di piselli sostituisce perfettamente il gel detergente e lo scrub per la pelle grassa. Mescolare la terza parte di un cucchiaino di farina di piselli con acqua fino alla consistenza della panna acida. Applicare sulla pelle per 10-15 minuti, risciacquare con acqua fredda.

Maschera nutriente.
0,5 tazze di farina di piselli, 0,5 tazze di acqua, 100 g di panna acida densa o panna. Mescolare farina e acqua. Aspetta che la massa si addensa. Aggiungi panna acida o panna alla pappa risultante e mescola bene fino a formare una massa omogenea. Applicare la maschera sul viso e tenerla per 20-25 minuti. Lavalo via con acqua tiepida e asciuga la pelle con il tonico. Si consiglia di applicare 1-2 volte a settimana, soprattutto nella stagione fredda.

Maschera per capelli:
2 cucchiai henné (chi non vuole colorare può essere incolore) 2 cucchiai. Farina di piselli; 1 tuorlo; 1 cucchiaio olio d'oliva o di bardana; Aggiungi acqua bollente alla consistenza della panna acida e nel forno a "gorgogliare". Applicare sui capelli umidi min. per 30 minuti.

La farina di piselli non assorbe grassi vegetali o animali durante la frittura.

Ricette con farina di piselli:

Zuppa vegetariana di piselli.

Ingredienti:
Acqua - 1 litro,
Farina di piselli - 6 cucchiai,
Sale - 1 cucchiaino,
Spezie - a piacere
Verde

Metodo di cottura:
1. Diluire la farina di piselli in acqua fredda.
2. Metti la miscela sul fuoco, aggiungi erbe fresche, spezie e sale.
3. Mescolando, portare a ebollizione e spegnere.
Se lo desideri, puoi aggiungere verdure alla zuppa.

Frittelle di farina di piselli al pomodoro (Pudla)

Ingredienti:
200 g - farina di piselli,
50 g - farina integrale,
3/4 cucchiaini curcuma,
sale,
pepe nero, zenzero macinato, prezzemolo,
300 ml di acqua fredda
2 pomodori
1 peperone (facoltativo)
1 spicchio d'aglio.
Olio d'oliva o burro chiarificato per friggere.

Metodo di cottura:
1. In una ciotola capiente, mescola insieme la farina di piselli, la farina di frumento e tutti gli ingredienti secchi.
2. Mentre mescoli, aggiungi lentamente acqua fredda fino ad ottenere una pastella densa per pancake. Se l'impasto vi sembra troppo denso, ricordate che il succo di pomodoro lo renderà più sottile.
3. Metti le fette di pomodoro, i peperoni e le erbe fresche tritate finemente nell'impasto. Partire.
4. Ungere la padella con olio d'oliva.
5. Versare l'impasto quanto basta per fare tre frittelle di 6-7 cm alla volta, le frittelle non devono essere perfettamente rotonde, ma cercate di mantenerle dello stesso spessore. Friggere a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura e croccante (4-5 minuti). Continua fino a quando tutta la pastella è esaurita, usando circa 1 cucchiaino. olio di semi di girasole per ogni barboncino.
6. Servire caldo. I barboncini si sposano bene con qualsiasi piatto di verdure. Tempo di preparazione dell'impasto - 15 minuti Tempo di frittura per un barboncino - 5 minuti
Se lo si desidera, i pancake già pronti possono essere cosparsi di un po 'di succo di limone.

Fondente di farina di piselli

Ingredienti:
Farina di piselli - 2 tazze
Burro - 400 gr
Latte - 1 bicchiere
Zucchero - 1,3 tazze
Papavero - -2 cucchiai. l.
Mandorle - 1 cucchiaio

Metodo di cottura:
1. Sciogli il burro in una casseruola dalle pareti spesse, quindi aggiungi la farina setacciata. Soffriggere per 15 minuti fino a quando la farina diventa marrone chiaro.
2. Versare il latte in un'altra casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire lo sciroppo finché non inizia ad allungarsi. Quindi aggiungere le noci ei semi di papavero, mescolare e versare lo sciroppo nella farina e cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa.
3. Togliere la padella dal fuoco, lasciarla raffreddare un po', metterla su un piatto e tagliarla a quadrati di 2 cm di spessore, quando il caramello si indurisce, decorarlo con semi di papavero e mandorle. Puoi mettere il composto in varie forme (ad esempio in una ciotola), raffreddare, capovolgere delicatamente e stendere.

Palline di farina di piselli dolci - ladu

Ingredienti:
Farina di piselli - 400 g.,
Burro - 450 g.,
Scaglie di cocco - 2 cucchiai,
Noce (in gran parte tritata) - 2 cucchiai,
Cannella - 1 cucchiaino,
Zucchero a velo - 250 g.

Metodo di cottura:
1. In una padella spessa, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungere la farina di piselli e friggere per 15 minuti, mescolando continuamente. La farina tostata emana un piacevole sapore di nocciola.
2. Aggiungere, mescolando, i fiocchi di cocco, le noci e la cannella. Friggere per altri 2 minuti, mescolando bene. Quindi togliere la padella dal fuoco e aggiungere lo zucchero a velo. Mescolate bene, rompendo i grumi e distribuendo uniformemente lo zucchero a velo. Rinfrescati un po'.
3. Quando il composto sarà abbastanza freddo da non scottarvi le mani, inumiditele con acqua e formate delle palline di 3 centimetri di diametro.

Halva dalla farina di piselli.

Ingredienti:
Farina di piselli - 300 g,
Crema 150 ml 10%,
Zucchero a velo - 60 g,
Miele liquido - 2 cucchiai,
Arachidi (a piacere) - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:
1. Bollire la panna, aggiungere la farina di piselli, mettere a fuoco medio e cuocere per 10 minuti.
2. Successivamente, togliere la miscela dal fuoco, aggiungere lo zucchero a velo e le noci. Lasciate raffreddare il composto.
3. Aggiungi il miele alla miscela raffreddata e mescola bene. Lascia fermentare l'halva per diverse ore. Inoltre, se lo si desidera, l'uvetta può essere aggiunta all'halvah.

Focaccia a base di farina di piselli.

Ingredienti:
Farina di piselli - 200 grammi,
Acqua calda - 400 ml,
Sale - 1/2 cucchiaino,
Basilico essiccato (eventuali altre spezie) - 2 cucchiai.
Olio vegetale - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:
1. Diluiamo il sale in acqua. Quindi aggiungere gradualmente farina di piselli, basilico (spezie) e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. L'impasto è LIQUIDO!!! Coprire con pellicola trasparente e lasciare agire per 1,5 - 2 ore.
2. Dopo che l'impasto si è riposato, aggiungi olio vegetale e mescola di nuovo bene. Ungere bene una teglia con olio vegetale, cospargere un po 'di farina di piselli e versare l'impasto.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 - 30 minuti, la prontezza della farinata sarà visibile sui bordi.

Controindicazioni:

La farina di piselli spesso non è raccomandata per le persone che soffrono di flatulenza, gonfiore. In questi casi si consiglia di mangiare piselli e farina di piselli con finocchio o aneto: queste piante neutralizzano l'effetto di eventuali legumi, riducendo la formazione di gas, non è consigliabile utilizzarla per la colecistite. Nelle malattie della gotta, i piselli sono controindicati. Non puoi usarlo in caso di insufficienza circolatoria. I piselli sono controindicati nella nefrite acuta, esacerbazione dei processi infiammatori nello stomaco e nell'intestino.

Puoi acquistare la farina di piselli a Nizhny Novgorod nel negozio Live ECO.

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Lavash sottile FOTO-RICETTA armena!

Composto:
farina di frumento - 500 gr. farina di piselli - 2 cucchiaini
sale - 1-2 pizzichi
acqua

Cucinando:
Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungere la farina di piselli.

Sale. Aggiungere abbastanza acqua per fare un impasto duro. Mescolare accuratamente.
Stendere la pasta per ottenere una torta sottile spessa 1 mm.
Lavash messo su una padella asciutta. Cuocere a fuoco alto su entrambi i lati fino a doratura.

Pudla (frittelle di farina di piselli) (cucina indiana)
2 tazze (200 g) di farina di ceci o di piselli normali 1/2 tazza (50 g) di farina di grano tenero 1 cucchiaino. semi di cumino, 1 peperoncino fresco, privato dei semi e tritato finemente, 1/4 cucchiaino. assafetida, 3/4 cucchiaino curcuma, 1,5 cucchiaini sale, 1/4 cucchiaino pepe nero, 1 cucchiaino coriandolo macinato, 2 cucchiai. foglie di coriandolo o prezzemolo tritate finemente, 1,25 tazze (300 ml) di acqua fredda, 1 cucchiaino. zenzero grattugiato (meno possibile), 2 pomodori di media grandezza, tritati finemente, 1 peperone (facoltativo), burro chiarificato o burro per friggere, 3 cucchiai. succo di limone.
In una ciotola capiente, mescola insieme la farina di ceci, la farina di frumento e gli altri 8 ingredienti. Mentre mescoli, aggiungi lentamente acqua fredda fino ad ottenere una pastella densa per pancake. Se l'impasto vi sembra troppo denso, ricordate che il succo di pomodoro lo renderà più sottile. Metti lo zenzero grattugiato, le fette di pomodoro e il peperone nell'impasto. Partire. Sciogli un cucchiaio di burro chiarificato o burro in una padella a fuoco medio. Versate l'impasto quanto basta per fare tre frittelle di 6-8 cm alla volta, le frittelle non devono essere perfettamente rotonde, ma cercate di mantenerle dello stesso spessore. Friggere a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura e croccante (4-5 minuti). Continua fino a quando tutta la pastella è esaurita, usando circa 1 cucchiaino. burro chiarificato o burro per ogni barboncino. Irrorate le frittelle con il succo di limone. Servire caldo. I barboncini si sposano bene con qualsiasi piatto di verdure. Tempo di preparazione dell'impasto - 15 minuti Tempo di frittura per un barboncino - 5 minuti Questa è una ricetta comune per il barboncino. Puoi aromatizzarlo aggiungendo verdure cotte o crude che cuociono velocemente, come germogli di fagioli mung, carote grattugiate, prezzemolo tritato o cubetti di patate.

Gelatina di piselli con burro o panna acida. Primo modo
Bollire tre bicchieri d'acqua; diluire 1 chilo di farina di piselli in 1 bicchiere di acqua fredda, versare 1 cucchiaio di olio di girasole o di senape, salare e versare in acqua bollente, mescolando in modo che non ci siano grumi. Versare su un piatto, raffreddare e servire con panna acida o olio di semi di girasole.

Cialde di zucca (kaddu bhaji) (cucina indiana)
1 zucca (circa 450 g), sbucciata e senza semi e tagliata a fette spesse 6 mm e lunghe 4 cm, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino curcuma, 1/4 cucchiaino peperoncino piccante macinato (cayenna), 3 cucchiai. farina di riso grossolana o farina di piselli (preferibilmente di ceci - ceci), burro chiarificato o olio vegetale per friggere.
Disponete le fette di zucca sulla teglia una ad una in modo che ogni fetta successiva copra parzialmente quella precedente. Cospargere di sale, curcuma, pepe di cayenna e lasciare per mezz'ora. Asciugare i pezzi di zucca con della carta assorbente e metterli in un sacchetto di carta o di plastica riempito con farina di riso o di piselli. Agitare il sacchetto per ricoprire i pezzi di farina. Durante la rimozione, scrollarsi di dosso la farina in eccesso da ogni pezzo. Quindi dividere l'intera quantità in tre porzioni. Versare abbastanza burro chiarificato o olio vegetale nella friggitrice in modo che il suo strato sia di 5 cm, mettere a fuoco moderatamente alto e scaldare a 180 gradi. Arrostire ogni porzione per 4-5 minuti fino a quando le fette di zucca diventano di un lussuoso marrone dorato, quindi trasferirle con una schiumarola su salviette di carta. Friggere le restanti due porzioni allo stesso modo. Cospargi più sale se vuoi. Per questo piatto è possibile utilizzare qualsiasi varietà di zucca da tavola a polpa arancione e gialla. Per 4 porzioni. Tempo di cottura 20 min.

frittelle di melanzane
2 melanzane grandi (1 kg), tagliate trasversalmente in pezzi spessi 1,5 cm, sale, 1/2 tazza (50 g) di farina di piselli setacciata (preferibilmente di ceci - piselli turchi), 3 cucchiai. l. farina di grano tenero di prima scelta, mescolata con un generoso pizzico di lievito (o soda), 2 cucchiai. farina di mais, 1 pizzico di pepe rosso macinato, 1/4 cucchiaino. curcuma, 3 cucchiai. coriandolo fresco tritato finemente, basilico o prezzemolo, 3 cucchiai. acqua, 170 g di formaggio, preferibilmente "mozzarella", tagliato a fettine sottili, 1,25 tazze (125 g) di pangrattato fresco o secco o 2/3 tazze (115 g) di semola fine, burro chiarificato o olio vegetale per friggere.
Disporre le fette di melanzane su un vassoio e cospargerle abbondantemente di sale. Lasciare agire per mezz'ora per rimuovere l'umidità in eccesso. Mescolare farina, bicarbonato di sodio, farina di mais, peperoncino, curcuma, erbe fresche e 1/3 cucchiaino. salare con acqua e sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo. La consistenza dovrebbe essere come una crema densa. (Aggiungere più acqua se necessario.) Risciacquare il sale dalle fette di melanzane e asciugarle tamponandole con salviette di carta. Per mantenere uniformi le fette di melanzane, tagliarle con un tagliabiscotti tondo di 5 cm, disporre a coppie i cerchi della stessa misura e conservare la guarnizione per un altro piatto. Tagliare i pezzi di formaggio in modo che siano leggermente più piccoli delle melanzane. Metti due fette sottili di formaggio tra un paio di fette di melanzane. Immergere il "sandwich" nella pasta di piselli, spazzolare via la pasta in eccesso, quindi rotolare nel pangrattato o nel semolino e metterlo da parte sulla carta oleata preparata. Quindi, prepara tutti i panini con le melanzane. Versare così tanto burro chiarificato o olio vegetale in una padella di ghisa capiente per formare uno strato di 1,5 cm e scaldare a fuoco moderato. Senza l'olio affumicato, mettete i tramezzini nella padella e fate cuocere per 10-15 minuti per lato, fino a quando le melanzane saranno morbide e ben dorate. Regolate bene la fiamma: se la temperatura è troppo alta, il formaggio potrebbe rompere la crosta della pasta fritta; se la temperatura è troppo bassa, le frittelle assorbiranno troppo olio. Servire caldo, direttamente dalla padella. Tempo di salatura: 30 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Numero di porzioni: 4 - 6.

Torte di piselli
Prodotti: farina di piselli - 1 kg, latte - 1 tazza, acqua - 0,5 tazze, grasso di agnello - 100 g, uova - 2-3 pezzi, sale - 2 cucchiaini, olio - 2 cucchiai (per la lubrificazione).
Aggiungere il latte all'acqua calda salata, rompere le uova, versare il grasso di agnello fuso. Dopo aver mescolato, versare la farina di piselli e impastare un impasto molto duro. Arrotolare pezzi di pasta del peso di 100-150 g in una palla e adagiarli su un foglio o una padella unta. Premere leggermente sull'impasto con le dita. Lo spessore delle torte è di 2-2,5 cm Cuocere in forno o in forno per 20-25 minuti. Spennellare con olio quando è pronto.

Vellutata di piselli RICETTA FOTO!

Per cucinare, avrai bisogno di 2 cucchiai. farina di piselli, 1 cucchiaio. l. burro, 2 cucchiai. olio vegetale, 2 spicchi d'aglio, 200 g di prosciutto o altri prodotti a base di carne, 1 carota, 1 cipolla.

1. 1,5 l. metti l'acqua sul fuoco.

Nel frattempo soffriggere la cipolla tritata e le carote grattugiate in olio vegetale

2. Aggiungi le verdure dorate all'acqua bollente

3. Tagliare il prosciutto a listarelle e aggiungerlo nella padella

4. 2 cucchiai diluire la farina di piselli in 0,5 cucchiai. acqua o brodo freddo bollito e mescolare bene in modo che non ci siano grumi

5. Versare con cura il composto ottenuto nella zuppa bollente, mescolando continuamente per non bruciare.

6. Salare e pepare la zuppa. Cuocere a fuoco basso finché sono teneri, circa 15-20 minuti. A fine cottura aggiungere l'aglio schiacciato. A parte friggete i crostini nel burro o fateli tostare in un tostapane, e aggiungete l'olio di prugne direttamente alla zuppa.

7. Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere i crostini, cospargere il tutto con le erbe. Buon appetito!

Dhokola (pane di farina di piselli)
Per la ricetta avrai bisogno di: farina di piselli - 1/2 tazza, peperoncino verde - 2 pezzi, zenzero grattugiato - 1,5 cucchiai, curcuma - 1/4 cucchiaino, sale - 3/4 cucchiaini, assafetida - 1/4 cucchiaini, zucchero - 1 cucchiaino, olio vegetale - 3 cucchiai, yogurt - 2/3 cucchiai, lievito in polvere - 1/2 cucchiaino, bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino, acqua tiepida - 3 cucchiai.
In una ciotola profonda, mescolare la farina, il peperoncino tritato finemente, lo zenzero macinato e la curcuma, il sale e l'assafetida. Quindi aggiungere il burro, che viene accuratamente strofinato con il composto di farina. Quindi versare lo yogurt e mescolare tutti gli ingredienti. L'impasto dovrebbe essere fluido, simile per consistenza alla panna acida densa. Coprite la pirofila con l'impasto con un tovagliolo e lasciate fermentare per circa 8 ore.
Preparare la pentola a vapore: 1 pentola grande piena per 1/4 d'acqua, 1 teglia tonda poco profonda che si adatta alla pentola grande, 1 setaccio piatto o lattine di metallo per tenere la padella sopra l'acqua. Metti la pentola a vapore a fuoco alto.
Mescolare il lievito e il bicarbonato di sodio nell'impasto di piselli. Aggiungere l'acqua e versare l'impasto in una teglia imburrata. Abbassare la forma in una casseruola, mettere su un setaccio o barattoli (la forma non deve toccare l'acqua). Chiudi bene la forma con un coperchio e mettici sopra un peso. Far bollire per circa 12-15 minuti fino a quando l'impasto si indurisce e compaiono delle crepe sulla superficie.
Rimuovere il pane dhoklu finito dalla padella e tagliarlo in 12 quadrati.

Tagliatelle di farina di piselli RICETTA FOTO!
Per cucinare avrai bisogno di: farina di piselli - 500 g, acqua o latte - 100-150 ml, uova - 2-3 pezzi,
Tali noodles sono popolari in molte cucine del mondo: questo piatto, si potrebbe dire, è internazionale.

1. Mescolare farina, uova, sale in una ciotola

2. Aggiungere gradualmente latte o acqua,

Impastare un impasto abbastanza duro

3. Quindi stenderlo e tagliarlo a tagliatelle.

4. Asciugare un po 'e cuocere come i normali noodles.

più antico di molti miti e leggende su di lui. Gli antichi greci conoscevano il gusto dei piselli già nel IV secolo a.C. e. I cinesi, gli indiani e gli africani hanno assaggiato i piselli 1500 anni fa. Ai piselli in forma grezza ( delizioso, secondo me) Gli europei divennero dipendenti nel XVII secolo. Inoltre, gli inglesi sono entrati così tanto nel gusto che hanno iniziato ad allevare nuove varietà dolci di piselli. E il terzo presidente degli Stati Uniti, Thomas Jefferson, ha coltivato più di trenta varietà di piselli nel suo giardino!

Oggi, quando il primordiale e il tradizionale tornano di moda nel nostro paese, i piselli hanno tutte le possibilità di ripristinare il loro antico splendore. E visto che probabilmente avrete sentito parlare di piselli in campagna e in scatola in abbinamento gastronomico con salsicce bollite, allora, anticipando la tendenza, vi parlerò della farina di piselli.

Gorokhovoy farina macinato da chicchi di piselli essiccati. Come tutti i fagioli, piselli non può vantare una vasta gamma di vitamine, ma quelle che sono molto necessarie per il corpo: C, Pp, gruppo B. La farina di piselli è la stessa sostanza utile in una forma frantumata e quindi facilmente digeribile. La medicina tradizionale consiglia di assumere farina di piselli 1 cucchiaio 3 volte al giorno per migliorare la qualità della pelle e normalizzare il metabolismo. Tuttavia, con alcune malattie dello stomaco e dell'intestino, i piatti di piselli sono controindicati, quindi l'automedicazione non è l'opzione migliore qui.

Dal pisello farina la purea di zuppa viene cotta, le torte e il pane vengono cotti. Chumar tartaro e salma, falafel arabo, porridge di piselli russo, piselli schiacciati inglesi, pasta di piselli indiana con curry: puoi cucinare piatti da tutto il mondo con farina di piselli.

E la cosa più stravagante che puoi fare con la farina di piselli è portarla in una battuta di pesca. I pescatori esperti affermano che in combinazione con l'olio di canapa, questa è la migliore esca per i pesci bianchi d'acqua dolce.

La mia prima esperienza con la farina di piselli sono state le normali frittelle, nelle quali ho aggiunto metà farina di frumento e metà farina di piselli. Si è rivelato tenero e, ci voglio credere, un piatto sano. Il prossimo in fila è il falafel. E ti auguro interessanti esperimenti culinari con i piselli farina.

Farina di piselli, 500 g, 49 rubli

YULIA ANDREANOVA:
“Sono nato il 21 giugno, il giorno più lungo dell'anno, lo stesso giorno del principe William. Ho due diplomi rossi. Parlo cinque lingue: russo, inglese, italiano, francese e ucraino, proprio come mia nonna. Sono riuscito a lavorare in varie aziende e di conseguenza ho scelto ciò che mi piace molto: lanciare parole, catturarle e metterle in frasi. Sono fortunato e ho un grande intuito. So cucinare, cucire, guidare una macchina. Più di ogni altra cosa al mondo amo le storie di Cechov, essere pigro e mangiare cibo delizioso. Riesco quasi sempre a unire questi tre piaceri.

Primo tentativo:

La ricerca di un pane delizioso ha portato Yulia Andreyanova in un panificio di Mosca dove fanno il pane alle ciliegie. Pane alla ciliegia di uccello- il titolo rivela segreti ..

Riso di sette anni

Alla ricerca del riso per il risotto giusto, Yulia Andreyanova ha viaggiato per tutta Mosca. Non ho trovato. Gli amici hanno aiutato: hanno dato a Yulia il riso dei suoi sogni!

Quanto costa la farina di piselli (prezzo medio per 1 kg.)?

Mosca e regione di Mosca

La farina di piselli è giustamente considerata un prezioso prodotto dietetico disponibile per tutti i gruppi di persone, indipendentemente dal reddito. Per una buona alimentazione, l'assunzione di una quantità sufficiente di proteine, vitamine e sali minerali, migliorare la salute, normalizzare il peso, nonché risparmiare costi economici e di tempo per cucinare, si consiglia di utilizzare la farina di piselli il più spesso possibile.

Oggi puoi acquistare questo prodotto non solo nei supermercati, ma anche in negozi online specializzati che consegnano a casa tua a prezzi ragionevoli. Tuttavia, molti cuochi preferiscono preparare la farina di piselli in casa: per questo è sufficiente macinare i piselli in un macinino da caffè.

Quindi, nella cottura del pane, così come nella cottura della pasta e dei dolci, l'aggiunta anche di una piccola quantità di farina di piselli (circa il 10-20%) alla farina di frumento ne aumenta il valore nutrizionale e il gusto. La farina di piselli viene spesso utilizzata nella preparazione di ciambelle, cotolette di verdure, tortillas, pane dietetico, biscotti salati o dolci.

Inoltre, i cereali per bambini vengono preparati da una miscela con latte in polvere o in forma pura a base di farina di piselli. Inoltre, una proprietà distintiva della farina di piselli è che durante la frittura non assorbe olio vegetale o grasso animale. Ad esempio, in Israele, un piatto molto gustoso chiamato falafel viene preparato con farina di piselli.

Composizione di farina di piselli

In termini di qualità delle proteine ​​nella composizione della farina di piselli, questo prodotto vegetale viene spesso paragonato anche ad alcuni tipi di carne, mentre in termini di contenuto di vitamine e sali minerali spesso li supera. Un ulteriore vantaggio della farina di piselli è che costa molte volte meno e non contiene colesterolo.

Se confrontiamo la composizione della farina di piselli con la sua controparte di grano, possiamo trovare molti argomenti a favore del primo prodotto. In particolare, il suo valore biologico è da due a tre volte superiore alla farina bianca tradizionale: è molto più ricca di sostanze preziose come fibre, vitamine A ed E, acido pantotenico, calcio, zinco, potassio, magnesio, ferro, fosforo.

I benefici della farina di piselli

I benefici della farina di piselli per la salute umana sono evidenti, perché è una fonte naturale di aminoacidi vitali (lisina e treonina). Inoltre, questo prodotto contiene anche una sostanza chiamata piridossina, che è direttamente coinvolta nei processi di scissione e sintesi di questi amminoacidi. La mancanza di questa sostanza può causare convulsioni e dermatiti.

Inoltre, il fatto che contenga una notevole quantità di selenio parla a favore della farina di piselli. Secondo gli esperti nel campo della nutrizione e della medicina, questo elemento può essere considerato un agente anticancerogeno.

Contenuto calorico della farina di piselli 298 kcal

Il valore energetico della farina di piselli (Il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati - bzhu).