Questa torta al caramello è incredibilmente deliziosa e un must per gli amanti dei prodotti da forno al cioccolato.

ingredienti

• 250 gr. cioccolato fondente con il 70% di cacao
• 2 cucchiaini polvere di cacao
• 1 barretta Crunchie (barretta di cioccolato inglese con caramello)
• Caffè espresso da 150 ml
• 250 gr. Sahara
• 530 gr. zucchero a velo
• 380 gr. burro
• 75 ml di panna da montare
• 225 g di farina per frittelle
• 100 ml di latte
• 4 uova grandi
• 2 cucchiai. crema di formaggio
• sale marino

Numero di porzioni - 16

Ricetta della torta al caramello

1. Versare 200 g in una casseruola media. zucchero a velo (o zucchero), aggiungere 50 ml di acqua bollente e mettere la padella a fuoco medio.


2. Agitare la padella durante il riscaldamento fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quindi portare a ebollizione lo sciroppo di zucchero e cuocerlo per 2-3 minuti fino a quando non acquisirà una tonalità dorata scura.


3. Spegnere il fuoco, aggiungere 50 g al caramello. burro e panna. Quindi mescolare il caramello fino a renderlo omogeneo e aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e mescolare nuovamente il tutto. Lasciare il caramello finito nella ciotola finché non si sarà completamente raffreddato.


4. Preriscaldare il forno a 150°C.


5. Ungere la tortiera con il burro. Metti un cerchio di carta da forno sul fondo della padella e ungilo con il burro. Spolverare i lati della padella con la farina.


6. Versare la farina in una ciotola profonda e aggiungere 250 g. zucchero, mescolare il tutto con un cucchiaio.


7. Tritare la maggior parte del cioccolato in una ciotola resistente al calore. Aggiungere il caffè al cioccolato, 250 gr. burro, cacao in polvere e un pizzico di sale, quindi scioglierlo con tutti gli ingredienti a bagnomaria.


8. Aggiungi il latte e le uova al composto di cioccolato, quindi versa la massa risultante in un contenitore con farina e zucchero e mescola bene il tutto.


9. Disporre il composto di cioccolato nelle teglie, livellare l'impasto con una spatola, quindi cuocere le torte nel forno preriscaldato per 1 ora e 15 minuti.


10. Controlla la prontezza della torta usando un'asta di metallo: se è pulita, significa che è pronta. Se è rimasto dell'impasto nel nucleo, mettere le torte nel forno per qualche minuto.


11. Dopo la cottura, lasciate raffreddare le torte nella teglia per 10 minuti, poi giratele con attenzione e mettetele su una gratella a raffreddare completamente, eliminando la carta forno dalle torte.


12. Metti 80 g in una ciotola profonda. burro ammorbidito e sbatterlo con un mixer fino a renderlo soffice.


13. Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola con il burro, aggiungere la crema di formaggio e mescolare tutti gli ingredienti della crema al burro.


14. Distribuire metà della crema preparata su una crosta di torta.


15. Schiaccia la barretta Crunchie, quindi cospargi le briciole risultanti sulla crosta glassata.


16. Versare il caramello sopra la pasta frolla con la panna, quindi aggiungere la seconda.


17. Spalmare la superficie della torta con la crema al burro, versare il caramello rimasto sul dessert e infine cospargere il dessert con gocce di cioccolato. La deliziosa torta al caramello è pronta.

Ricette passo passo per preparare una torta di mele aromatica e deliziosa con caramello

2017-10-28 Natalia Danchishak

Grado
ricetta

2761

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

3 gr.

2 gr.

Carboidrati

45 gr.

211 kcal.

Opzione 1. Ricetta classica per torta di mele con caramello

La torta di mele è la pasticceria più popolare e deliziosa. Ogni casalinga vuole diversificarlo per creare il suo capolavoro unico.

ingredienti

• tre mele;
• 20 ml di acqua potabile;
• tre uova;
• limone;
• 400 g di zucchero;
• 200 g di farina di alta qualità.

Ricetta passo passo per la torta di mele al caramello

Versare nella padella circa un bicchiere di zucchero, aggiungere due cucchiai di acqua potabile, mescolare, accendere a fuoco vivo. Quando lo zucchero inizierà a sciogliersi, abbassate la fiamma e mescolate con una spatola di legno finché lo zucchero non si sarà caramellato in modo uniforme. Quando il composto sarà dorato, togliete la padella dal fuoco e versatelo nella padella.

Tagliare a fette le mele sbucciate. Cospargere con succo di limone. Disporre nella padella sopra il caramello. Tagliare due fette di limone, compresa la buccia, a pezzetti e disporle sopra le mele.

Sbattere le uova in una ciotola del frullatore, aggiungere lo zucchero e sbattere fino a renderle morbide. Aggiungere gradualmente un bicchiere di farina. Versare l'impasto nelle mele nello stampo. Mettetela in forno per mezz'ora. Cuocere in forno a 180 C. Sfornare i prodotti da forno finiti e capovolgerli ben caldi su un piatto.

Puoi servire la torta con gelato o panna montata. Se lo desiderate potete aggiungere pere o altra frutta. Fate attenzione a non bruciare il caramello altrimenti risulterà amaro.

Opzione 2. Ricetta veloce per torta di mele con caramello

La pasta sfoglia pronta ti permette di preparare una torta in pochi minuti. Allo stesso tempo, i prodotti da forno risultano croccanti, che praticamente si sciolgono in bocca.

ingredienti

• 300 g di pasta sfoglia;
• mezzo limone;
• quattro mele;
• 10 g di cannella;
• 125 g di zucchero;
• 25 g di prugne. oli

Come preparare velocemente la torta di mele al caramello

Tritare le mele sbucciate a fette medie. Disponetele su un piatto e irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano. Cospargere con cannella e un cucchiaio di zucchero. Mescolata.

Mettete il burro in una padella di ghisa, aggiungete lo zucchero e mettete a fuoco vivace. Mescolare con una spatola finché lo zucchero non si scioglie. La miscela dovrebbe acquisire un colore caramello.

Disporre le fette di mela in cerchio attorno alla padella, vicine l'una all'altra. Continuate a scaldare il caramello a fuoco basso per circa 15 minuti, le mele rilasceranno il succo, che si mescolerà al caramello.

Scongelare la pasta sfoglia. Posizionarlo sul tavolo e ritagliare un cerchio, il cui diametro dovrebbe essere leggermente più grande della padella. Ricopri delicatamente le mele con l'impasto, piegando i bordi verso l'interno con le dita. Fai diverse forature sulla parte superiore.

Mettete la teglia nel forno per mezz'ora. Cuocere in forno a 180 C. Togliere la torta finita dal forno, attendere circa cinque minuti e capovolgerla su un piatto.

Non girare subito la torta, altrimenti il ​​caramello potrebbe fuoriuscire. Non spolverare con zucchero a velo, altrimenti i prodotti da forno perderanno la loro lucentezza.

Opzione 3. Torta di mele al caramello con ripieno cremoso

Il ripieno cremoso rende la torta molto tenera. Il risultato sono prodotti da forno aromatici, sani e gustosi con un cremoso gusto di caramello.

ingredienti

• otto piccole mele;
• scarico dell'olio - 150 g;
• 300 g di farina;
• sei uova;
• panna pesante 35% - 300 ml;
• 250 g di zucchero bianco.

Come cucinare

Setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola profonda, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e pezzi di burro freddo. Macinare con le mani fino ad ottenere delle briciole fini. Aggiungete le uova una alla volta, lavorando l’impasto fino ad ottenere un composto liscio. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per un'ora.

Spolvera la superficie di lavoro con la farina. Mettici sopra l'impasto e arrotolalo in un cerchio sottile. Disponetelo in uno stampo rotondo in modo da ottenere i bordi bassi. Se dovesse esserci dell'impasto in eccesso, tagliatelo con un coltello. Mettere in forno preriscaldato a 180 C per 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Tagliare a fette le mele sbucciate. Versare lo zucchero rimanente in una casseruola e cuocere a fuoco moderato fino a doratura. Aggiungere le fette di mela e cuocere, mescolando continuamente, per tre minuti. Togliere la pentola dal fuoco. Mettete le mele in un colino. Agitare vigorosamente più volte la casseruola per estrarre più succo.

Smazzare le mele sull'impasto formando un cerchio. Versate la panna nel pentolino dove sono state cotte le mele e mescolate bene. Raffreddare leggermente. Sbattere i tuorli e incorporarli con cura al composto di panna. Versatela sulle mele e mettetela in forno per circa quaranta minuti.

Non tagliate le mele troppo sottili altrimenti si trasformeranno in purea. Puoi aggiungere la scorza di agrumi alla miscela di crema al caramello per insaporire.

Opzione 4. Torta di mele con caramello e noci

La ricetta è per molti versi simile a Charlotte, ma arricchita con glassa al caramello. Le noci completano perfettamente il gusto delle mele.

ingredienti

• farina - tre tazze;
• scarico dell'olio - mezzo bicchiere;
• talpa - 5 g;
• latte: una terza tazza;
• zucchero: due tazze;
• zucchero di canna compattato - 1 tazza e ¼;
• olio vegetale - 1 tazza e ¼;
• noci tritate - tazza;
• estratto di vaniglia - 10 ml;
• tre uova;
• mele tritate - tre tazze e mezzo.

Ricetta passo dopo passo

Accendi il forno a 180 gradi. Ungere una teglia con burro e spolverare con farina.

Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero, la soda e il sale. Mescolare e formare una fontana al centro. Sbattere le uova, versare l'olio vegetale e aggiungere la vaniglia. Mescolare bene fino a che liscio.

Tagliare a pezzi le mele sbucciate. Tritare le noci. Aggiungere la frutta e le noci all'impasto e mescolare delicatamente. Mettere nella teglia preparata.

Mettete la torta in forno per quaranta minuti, preriscaldandola a 180 C. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.

In una piccola casseruola, unire il latte con lo zucchero di canna e il burro. Mescolare e mettere a fuoco basso. Portare a ebollizione e cuocere per un paio di minuti, mescolando continuamente. Versare il caramello sulla torta calda.

Con la quantità di ingredienti si ottiene una torta grande. Se hai una famiglia piccola, taglialo a metà. Durante la cottura del caramello, mescolare continuamente, altrimenti brucerà rapidamente.

Opzione 5: torta di mele al caramello con ripieno di panna acida

Torta deliziosa e tenera. Il contenuto calorico dei prodotti da forno dipende dal contenuto di grassi della panna acida. Le mele stufate nel caramello acquisiscono un gusto e un aroma incredibili.

Ingredienti:

Impasto

• cinque uova;
• farina - tazza;
• zucchero semolato - 200 g;
• lievito in polvere - 5 g;
• pacchetto di prugne oli

Riempimento

• zucchero vanigliato: un sacchetto;
• sei mele medie;
• zucchero semolato - 100 g.
• Riempire
• panna acida - 125 g;
• uovo.

Ricetta passo dopo passo

Tagliare a fette le mele sbucciate. Versare cento grammi di zucchero in una padella, metterlo a fuoco basso e scioglierlo, mescolando continuamente, finché la massa non acquisisce una tonalità dorata. Metti le mele nel caramello e fai sobbollire fino a renderle morbide. Trasferire su un piatto.

Nella stessa padella mettete il burro, aggiungete lo zucchero e fate cuocere mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Versare il composto in una tazza profonda e sbattere subito con un mixer, aggiungendo le uova una alla volta.

Setacciare la farina con il lievito. Aggiungilo al composto di uova e caramello e continua a sbattere con un mixer fino a che liscio, fino ad ottenere un impasto con la consistenza dei pancake.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Versare l'impasto in una teglia a cerniera. Livellatelo con una spatola. Metti sopra le mele caramellate.

Sbattere l'uovo in una ciotola, aggiungere la panna acida e sbattere con una forchetta fino a che liscio. Versare il composto di uova e panna acida e mettere la teglia in forno per 50 minuti.

Raffreddare la torta nella padella e solo successivamente trasferirla su un piatto. Puoi decorare i prodotti da forno con zucchero a velo o cacao in polvere.

Opzione 6. Torta di mele quaresimale con caramello

Molte persone credono che durante la Quaresima sia impossibile sbizzarrirsi con deliziosi prodotti da forno, perché la loro preparazione richiede uova, latticini e burro. Infatti, puoi preparare una torta di mele deliziosa, aromatica e salutare con prodotti magri.

Ingredienti:

• 300 g di farina;
• 100 ml di olio vegetale raffinato;
• 250 g di zucchero;
• tre mele;
• 300 ml di acqua bollita;
• un pizzico di sale;
• una bustina di lievito.

Come cucinare

Accendi il forno a 180 gradi. Ungere la teglia a cerniera con olio vegetale. Aggiungere cento grammi di zucchero e mettere a fuoco basso. Sciogliere, mescolando continuamente.

Setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola profonda. Aggiungere il lievito, cento grammi di zucchero e sale. Mescolando costantemente, versare acqua bollita e olio vegetale in un flusso sottile.

Tagliare a fette le mele sbucciate. Smazzare le mele nella padella sopra lo zucchero caramellato. Riempire con l'impasto e mettere in forno per quaranta minuti. Trasforma la torta finita su un piatto.

Servire la torta con bevande a base di latte. Prepara il caramello solo con zucchero bianco, così puoi vedere quando cambia colore.

Prodotti da forno fatti in casa delicati, aromatici e incredibilmente gustosi a base di pasta lievitata. Agli ospiti piacerà sicuramente questa torta e risulta così impressionante che può persino diventare una decorazione per una tavola festiva. Tanti, tanti strati sottili di pasta imbevuti di cannella e caramello: una vera tentazione per i più golosi!

La torta a spirale scozzese si basa su una pasta lievitata fatta direttamente (con lievito istantaneo). Qualche parola sulla scelta del lievito: non è necessario utilizzare lievito ad azione rapida - è perfetto solo secco (anche 5-6 grammi) o pressato (ne servono 3 volte di più, cioè 16-17 grammi). Tale lievito non viene immediatamente mescolato con la farina, ma viene preattivato in un liquido caldo e dolciastro per 10-15 minuti. Nel nostro caso potete scaldare leggermente mezzo bicchiere di latte con un cucchiaio di zucchero e sciogliervi il lievito.

Non dimenticare che il burro deve avere un contenuto di grassi almeno del 72% e semplicemente non permetto l'uso di creme spalmabili e margarina nelle mie ricette. Se per qualche motivo diventa impossibile aggiungere miele naturale a questi prodotti da forno, puoi sostituirlo con melassa o sciroppo invertito. È vero, la torta sarà più saporita con il miele. Lo stesso vale per le spezie: usa l'opzione suggerita, cambiala con la tua o non aggiungerla affatto.

Ingredienti:

Pasta lievitata:

Riempimento:

(50 grammi) (3 cucchiai) (1,5 cucchiai) (1 cucchiaio ) (0,5 cucchiaino) (0,5 cucchiaino)

Caramello:

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

Dato che utilizziamo il lievito istantaneo, lo aggiungiamo subito alla farina. Lì mettiamo anche un cucchiaio di zucchero semolato e un pizzico di sale (preferibilmente macinato finemente).

Mescolare tutto accuratamente in modo che gli ingredienti secchi siano distribuiti uniformemente in tutto il composto. Facciamo una depressione al centro e vi versiamo il latte caldo (non caldo, ma piacevolmente caldo).

Quando avrete ottenuto dei grumi di farina come questo, potete aggiungere il burro morbido (magari leggermente sciolto). Iniziamo a lavorare l'impasto a mano o con l'aiuto di una impastatrice (macchina per il pane). È chiaro che l'assistente elettrico affronterà la situazione più velocemente e più facilmente.

Devi impastare questa pasta lievitata per un tempo piuttosto lungo - almeno 10 minuti, e ancora meglio più a lungo. Di conseguenza, avrete un impasto liscio e completamente omogeneo. Non dovrebbe essere troppo morbido o appiccicoso. Questa pasta lievitata mantiene perfettamente la sua forma, è elastica ed elastica, ma in nessun caso è tesa o densa! Durante l'impasto potrebbe essere necessaria un po' più o un po' meno farina di quella che ho indicato negli ingredienti, dipende dal suo contenuto di umidità. Stendere l'impasto in una palla e lasciarlo in una ciotola (io lavo sempre i piatti in cui fermenta l'impasto, semplicemente non mi piacciono quelli sporchi) per 50-60 minuti in un luogo caldo. Dove è meglio far fermentare la pasta lievitata e cosa significa un luogo caldo? Ci sono diverse opzioni. Prima di tutto in forno con la luce accesa (risulta essere circa 28-30 gradi, la temperatura ideale per far fermentare la pasta lievitata). Coprite quindi la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente oppure copritela con un asciugamano di tessuto naturale (meglio il lino) in modo che la superficie non diventi ariosa e incrostata. Puoi anche lasciare fermentare l'impasto nel microonde, portando prima a ebollizione un bicchiere d'acqua. L'impasto lieviterà quando la porta sarà chiusa e il bicchiere rimarrà lì. Quindi non è necessario coprire la ciotola con nulla, poiché l'acqua evaporerà, mantenendo così l'umidità necessaria. Assicurati solo che nessuno accenda accidentalmente il microonde, altrimenti l'impasto scomparirà e non ci sarà alcuna torta a spirale.

Mentre l'impasto fermenta, prepariamo il caramello. Per fare questo, metti 120 grammi di burro in un pentolino o in uno stufato, aggiungi 180 grammi di zucchero e 4 cucchiai di miele.

Mettere a fuoco medio e, mescolando continuamente, far bollire prima finché non bolle, poi letteralmente altri 30 secondi. È importante che lo zucchero e il miele siano completamente sciolti.

Versare immediatamente il caramello bollente nella teglia preparata. Ho questo anello spezzato, che ho realizzato con un diametro di 22 centimetri, avvolto strettamente nella pellicola per alimenti (in 3 strati) e posizionato sul fondo di una teglia a cerniera (diametro 26 centimetri). Ti consiglio di utilizzare uno stampo monopezzo (in modo che il caramello non scappi durante la cottura) con un diametro di 20-24 centimetri: semplicemente non ne avevo uno.

Ecco come appare la struttura vista di lato. Lo lasciamo sul tavolo finché non prepariamo il resto dei prodotti: durante questo periodo il caramello si fisserà e si addenserà (questo è normale).

Durante la rifermentazione della pasta lievitata si può realizzare il ripieno per la futura torta a spirale. Mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti necessari: burro e olio vegetale (non necessariamente di girasole, ma sicuramente raffinato, cioè inodore), miele naturale, oltre alle spezie: cannella, zenzero e noce moscata. A proposito, se possibile, acquista la noce moscata intera: tritata, è fondamentalmente diversa dal condimento già macinato, che viene venduto in sacchetti.

La seconda volta, l'impasto lievitato crescerà ancora di più, esattamente 3 e forse 4 volte. A proposito, voglio parlare un po' del tempo di fermentazione dell'impasto lievitato e della lievitazione dell'impasto. Spero che tu capisca che questo è un concetto relativo. Cosa significa? Ebbene, ad esempio, la ricetta dice che l'impasto va lasciato riposare per 1 ora. Capisci che 1 ora è il tempo necessario all'autore di questa ricetta. +/- 10-15 minuti è una deviazione del tutto accettabile, l'intero tempo di fermentazione dell'impasto lievitato dipende da molti fattori. La freschezza (e, di conseguenza, l'attività) del lievito, la qualità della farina, la temperatura ambiente, la quantità di impasto: tutto ciò influisce sui tempi di fermentazione e lievitazione. Pertanto, non seguire mai rigorosamente questi consigli: devi sentire l'impasto, capire di cosa ha bisogno e poi lo preparerai in modo puramente intuitivo.

Per comodità dividete l'impasto in 3-4 parti, disponetele a turno su un piano di lavoro e stendetela con il mattarello in uno strato spesso circa 5 millimetri. Non è appiccicoso, quindi non abbiamo bisogno di ulteriore farina per spolverare (se proprio vuoi aggiungerne un po’, ma solo poca). L'impasto è molto malleabile ed elastico; si può appiattire con il palmo della mano oppure allungare con le mani.

Arrotolare la prima striscia di pasta con il ripieno in un rotolo stretto. Successivamente avvolgiamo la seconda striscia...

La torta al caramello è fatta con pasta di pan di spagna. E' già sul sito. Ma qui davanti a te c'è un'altra ricetta, a base di latte condensato bollito. È preparato semplicemente, le uova vengono sbattute in modo semplificato: sia i tuorli che gli albumi insieme (puoi farlo separatamente. Vedi, ad esempio, e.)

Se non disponi di una pentola a cottura lenta, prepara la torta al caramello nel forno. Ricorda solo che il piano cottura di ognuno è diverso, quindi il tempo di cottura del pan di spagna nel forno può variare. Il mio forno fa il lavoro in 40 minuti.

ingredienti

• uovo 4 pz.
• zucchero 100 gr
• latte condensato bollito 380 g (1 lattina)
• farina 190 g
• olio vegetale inodore 100 ml
• lievito in polvere 1 cucchiaino.

Per la glassa:

• latte condensato bollito 1 cucchiaio. l.
• cioccolato 50-60 g (barretta)
• burro 20 g
• bacche fresche o congelate per la decorazione

Come preparare la torta al caramello

Primo: l'impasto

Unisci le uova e lo zucchero in una ciotola. Usando un mixer, sbattili in una soffice schiuma.
Aggiungere il latte condensato bollito, l'olio vegetale e sbattere ancora bene, setacciare la farina e mescolare con il lievito. Iniziate quindi ad aggiungere la farina in piccole porzioni al composto che state montando. Non dimenticare di continuare a sbattere.

Il risultato dei tuoi sforzi dovrebbe essere un impasto simile alla panna acida densa.

Ungere la ciotola del multicooker con olio vegetale. È conveniente farlo con una spazzola in silicone. Versare l'impasto nella ciotola del multicooker.
Chiudere il coperchio dell'apparecchio e selezionare il programma BAKE. Se è presente una funzione di impostazione della temperatura, impostarla su 180 C. Impostare il tempo di cottura su 40 minuti.

La cottura potrebbe richiedere più tempo, a seconda della potenza della tua multicooker. Se non siete sicuri che la torta sia pronta, fate la prova infilzandola con uno stecchino di legno. Se lo stecchino esce asciutto la torta è pronta. Raffreddarlo su una gratella.

Glassa per pan di spagna

Glassa al caramello. Metti il ​​burro e il latte condensato bollito in una tazzina. Mettere nel microonde e attendere che la miscela bolle. Versare la miscela di caramello risultante sulla torta raffreddata.

Glassa al cioccolato. Spezzare il cioccolato in piccoli pezzi e scioglierlo a bagnomaria. Versare la glassa sulla torta. Guarnire con frutti di bosco e kumquat freschi o congelati.

Metti il ​​​​pan di spagna glassato al cioccolato e caramello in frigorifero per 20-30 minuti, quindi versa il tè nelle tazze e inizia a gustare la tua creazione culinaria.

La torta al caramello, il suo nome originale è Honeycomb, è un dolce tradizionale malese. La base della torta è il biscotto, che ha un gusto originale e seducente di caramello e, soprattutto, una consistenza che ha attirato la mia attenzione. La trama corrisponde pienamente al nome: i favi sono favi. La torta ha un colore marrone-cioccolato e un sapore con note di caramello, motivo per cui viene chiamata “torta al caramello”.

La trama a forma di nido d'ape si ottiene da sola, il suo intricato motivo appare sul taglio. Quando ho visto questa ricetta semplicemente non potevo lasciarmela scappare. Se la torta viene cotta in una teglia profonda, il nido d'ape sarà più largo e il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a 55-65 minuti. La cosa principale è che lo stampo ha un'altezza sufficiente per lievitare, da qualche parte 2 volte più in alto dell'impasto.

La torta risulta moderatamente dolce e succosa e la sua consistenza può essere esaminata e ammirata a lungo. La cucina malese è un intreccio di cucine di molti popoli vicini: indiana, tailandese, malese, cinese e altri.