Per preparare le torte di patate scandinave (a volte chiamate anche "finlandesi") sono necessari gli ingredienti più semplici, il rigoroso rispetto della sequenza e delle proporzioni della ricetta. Allo stesso tempo, il gusto del piatto finito sorprenderà anche i buongustai. L'impasto può essere cotto al forno o fritto in padella (risulterà più veloce). Il tempo totale trascorso è di 35-50 minuti.

Ingredienti:

• patate - 5 pezzi (medie);
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• farina - 200 grammi;
• sale - mezzo cucchiaino;
• olio vegetale - mezzo cucchiaio;
• pepe nero macinato - un quarto di cucchiaino;
• verdure (cipolle, aneto) - 1 mazzo (facoltativo).

Ricetta per frittelle di patate

1. Lessare le patate sbucciate in acqua salata finché sono teneri, quindi schiacciarle in una purea senza grumi e raffreddare finché non sono calde (puoi prenderle a mano).

2. Sbattere l'uovo in purè di patate, sale, pepe, mescolare.

3. Aggiungere la farina, le erbe tritate (facoltative) e l'olio vegetale (aumenta l'elasticità), mescolare nuovamente fino a che liscio.

4. Stendere la pasta impastata con un mattarello fino a uno spessore di 2-4 mm.

Più sottile è la tortilla di patate, più velocemente cuoce e più gli spazi vuoti croccanti e spessi sono più morbidi e succosi.

5. Con un piatto o un coperchio della padella, ritagliare le torte della forma e del diametro desiderati (dovrebbero stare su una padella o una teglia da forno senza toccarsi). Per risparmiare spazio sulla teglia, puoi rendere le torte quadrate o triangolari anziché rotonde.

Per non strappare l'impasto sottile durante il trasferimento dal piano di lavoro a una teglia o teglia, ogni torta può essere avvolta su un mattarello, spostata e quindi srotolata.

6. Durante la cottura in forno, adagiare le torte su una teglia cosparsa di farina. Bucherellate più volte con una forchetta per evitare che la pasta si gonfi. Quindi mettere in forno preriscaldato a 200°C e cuocere per 15-20 minuti fino a cottura (il tempo esatto dipende dallo spessore). Nel processo di cottura, le tortillas dorate da un lato vengono girate con una spatola sull'altro lato.

Quando si frigge, scaldare una padella asciutta (senza olio) a fuoco medio. Friggi le tortillas alternativamente per alcuni minuti su ciascun lato finché non appare un rossore.

Metti le torte di patate finite su un piatto. Fino a quando il piatto non si è raffreddato, puoi avvolgere qualsiasi ripieno come nel pane pita. Le torte fredde o calde sono perfettamente croccanti, si sposano bene con burro e panna acida.

Oppure le patate sono cose fritte così carine, come le cheesecake, solo non di ricotta, ma di patate. E ora ho imparato una nuova opzione: focaccia finlandese a base di pasta di patate.

L'impasto si prepara come per le patate: purè di patate, farina, uova, spezie. Solo non si forma una salsiccia e poi dei cerchi carnosi, ma delle torte sottili, che possono poi essere fritte in padella o cotte al forno.

Ora ti mostrerò entrambe le opzioni.

Ingredienti:

Per 10 torte:

• 5-6 patate medie;
• 1 uovo medio;
• 100 g di farina + la stessa quantità per la spolverata;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato;
• 0,5 cucchiai di olio vegetale;
• Un mucchio di verdure: aneto, cipolla verde.

Per la presentazione:

• Aglio;
• Burro;
• Panna acida.

Come cuocere:

Sbucciare e lessare le patate in acqua salata. Scoliamo l'acqua e schiacciamo le patate in purè di patate: tenere, senza grumi. Stiamo aspettando che la purea si raffreddi a uno stato caldo.

Sbattere l'uovo, salare e pepare, mescolare.

Aggiungere la farina e mescolare di nuovo fino a che liscio. Potete aggiungere all'impasto un po' di olio vegetale, per renderlo elastico e meno appiccicoso.

Mi è sembrato opportuno aggiungere verdure fresche e profumate all'impasto di patate: l'aneto si sposa sempre bene con le patate, sia nelle torte salate che semplicemente quando si cuociono le patate novelle con il burro!

Impasta la pasta. Cospargiamo generosamente il tavolo di farina e, separando le parti dell'impasto, stendiamo una torta sottile, girando continuamente il pezzo in modo che rimanga cosparso di farina e non si attacchi al tavolo e al mattarello. Stendere più sottile, 2-3 mm. Più sottile è la torta, più velocemente cuocerà e più croccante risulterà. Quelle un po' più spesse sono anche più gustose e morbide. Usando un piatto o un coperchio di una pentola come modello, ritaglia le torte. Tuttavia, puoi renderli quadrati - per risparmiare spazio sulla teglia; e anche ricci!

Affinché la torta non si strappi quando viene trasferita su una teglia o teglia, agiamo come con le torte sottili per una torta al miele: avvolgiamo l'impasto su un mattarello e poi lo svolgiamo.

Cuociamo in forno

Stendiamo le torte su una teglia cosparsa di farina, buchiamo con una forchetta - poi non si gonfieranno e risulterà un bel motivo - e inforniamo a 200-210 ° C per 10-15-20 minuti, a seconda dello spessore. Quando le tortillas sono dorate sul fondo, possono essere girate con cura con una spatola in modo che diventino fritte dall'altro lato. Oppure accontentati di un leggero blush dorato.

Friggere in padella

Questa opzione è molto più veloce; le torte vengono fritte completamente senza grassi e non si attaccano. Scaldiamo una padella pulita e asciutta a fuoco medio, stendiamo con cura una torta arrotolata sottilmente e friggiamo fino a doratura da un lato per un paio di minuti, quindi, girandola con una spatola, dall'altro.

Rimuoviamo le torte finite con una spatola su un piatto. Puoi avvolgere il ripieno in essi, come nel pane pita; e se lo asciughi più a lungo, scricchiola come patatine.

È così che si possono fare torte sottili: brillano già :)

E sul sito c'è una ricetta per torte su kefir con ripieni: provale, ai bambini piacciono molto.

Le torte di patate sono un piatto semplice e gustoso che qualsiasi padrona di casa può facilmente preparare nella sua cucina. Nel nostro articolo descriveremo in dettaglio le ricette e condivideremo alcuni dei segreti della loro preparazione.

Focaccia finlandese

Per preparare questo piatto sostanzioso e gustoso vi serviranno una teglia e pochi e semplici ingredienti. Come fare le torte di patate in casa? La ricetta è semplice:

• Preparare in anticipo 500 grammi di purè di patate e poi metterlo in frigorifero.
• Setacciare 250 grammi di farina di frumento, aggiungere 100 grammi di farina d'avena istantanea e una bustina di lievito.
• A parte, sbattere un uovo di gallina con tre cucchiai di burro fuso e freddo, un cucchiaino di sale e un cucchiaino di zucchero.
• Unire i prodotti preparati e impastare l'impasto. Coprire il prodotto finito con un asciugamano e lasciarlo in pace per 20 minuti.
• Trascorso il tempo opportuno, dividete l'impasto in dieci parti uguali e stendetele formando un cerchio spesso cinque o dieci millimetri. Potete fare questa operazione con un mattarello o con le mani.
• Disponete le frittelle di patate su una teglia foderata di carta da forno e infilzatele più volte con una forchetta.
• Cuocere il piatto in un forno preriscaldato fino a doratura.

Puoi servire le tortillas insieme a pesce, carne o verdure. Inoltre, le tortillas si sposano bene con formaggio, prosciutto e bevande calde.

Torte di patate con carne macinata

Questo piatto semplice ma originale contiene una quantità minima di ingredienti. Cucinare le torte di patate in padella è molto semplice:

• Lavate dieci o dodici patate di media grandezza, sbucciatele e grattugiatele su una grattugia grossa.
• Preparare 300 grammi di carne macinata fatta in casa (per fare questo, far scorrere la carne di manzo e maiale in un tritacarne, quindi unire e mescolare gli ingredienti). Aggiungi la cipolla tritata, due uova di gallina e sale e pepe a piacere.
• Aggiungere alle patate anche due uova, quattro cucchiai di farina, pepe e sale.
• Riscaldare una padella, versarvi un filo di olio vegetale e stendere la tortilla di patate. Metteteci sopra uno strato di carne macinata e chiudete la struttura con un'altra torta di patate.

Friggere il dolce su entrambi i lati per sette o dieci minuti, fino a quando la carne macinata è cotta e le patate sono dorate.

Tortini di patate con formaggio

Questo antipasto sostanzioso è facile e veloce da preparare per uno spuntino. Siamo sicuri che nessuno può resistere all'aroma del formaggio fuso, delle erbe fresche e della crosta di patate fritte. Ricetta del piatto:

• Lessare sei patate con la buccia finché sono teneri, quindi togliere la buccia e schiacciarle con una forchetta.
• Lavate bene l'aneto e il prezzemolo e tritateli finemente con un coltello.
• Grattugiare 80 grammi di formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
• Unire i prodotti preparati, aggiungere ad essi tre spicchi d'aglio, precedentemente passati al torchio, aggiustare di sale e mescolare.
• Dalla massa finita, forma delle torte con le mani e friggile in olio vegetale fino a doratura.

Servire le frittelle di purè di patate non appena sono pronte.

Torte profumate

Ecco una ricetta per la quale abbiamo deciso di dare un gusto e un aroma speciale. Puoi servirli in tavola come piatto indipendente, ad esempio con panna acida o come contorno. Leggi la ricetta per le torte di patate con spezie qui sotto:

• Sbucciare e far bollire finché sono teneri in acqua salata 500 grammi di patate.
• Quando si raffredda, schiaccialo e aggiungi un uovo di gallina.
• Versare pepe macinato, sale, coriandolo tritato o altre spezie in una ciotola.
• Aggiungere 100 grammi di farina ai prodotti e mescolarli accuratamente.
• Dividi l'impasto risultante in cinque parti uguali, arrotolale ciascuna in una palla e poi formale in torte.
• Arrotolare gli spazi vuoti nella farina e adagiarli su una teglia, forare con una forchetta, ungerli con olio vegetale e cospargere di semi di sesamo.

Cuocere le torte di patate fino a doratura in un forno preriscaldato.

Focacce di patate, funghi e formaggio

Anche il critico culinario più severo apprezzerà questo fragrante antipasto. Prepara la pasta per lei la sera e al mattino accontenta i tuoi cari con una colazione abbondante e gustosa. Come fare le frittelle di patate:

• Lessate quattro patate con la buccia, raffreddatele, sbucciatele e riducetele in purea.
• Sbattere l'uovo di gallina con un cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungi loro un cucchiaio di panna acida e maionese, un cucchiaino di senape e un cucchiaio di olio vegetale.
• Setacciare un bicchiere e mezzo di farina e due cucchiaini di lievito.
• Unire i prodotti e impastare un impasto denso. Lasciare in frigorifero per almeno mezz'ora (o tutta la notte).
• Per il ripieno è possibile utilizzare qualsiasi prodotto in qualsiasi proporzione. Ad esempio, friggi i funghi prataioli con le cipolle, trita finemente le verdure e grattugia il formaggio a pasta dura e un uovo sodo su una grattugia fine. Mescolare i prodotti, aggiungere sale ed eventuali spezie.
• Ungere una teglia con olio o coprire con carta da forno.
• Dividere l'impasto in più parti, modellarle in torte e arrotolarle nella farina. Mettere il ripieno su ogni vetrino grande e cuocere in forno preriscaldato fino a cottura.

Servi questo piatto aromatico con tè o caffè caldi.

Conclusione

Se ti piacciono le nostre ricette, prova a cucinare piatti deliziosi per la tua famiglia. Siamo sicuri che saranno soddisfatti e ti chiederanno di ripetere questa esperienza culinaria più di una volta.

Pancake golosi e facili da fare! Un modo meraviglioso per utilizzare le "patate di ieri".
E se aggiungi acqua o salamoia invece del latte, è del tutto possibile cucinare a digiuno.

4 patate medie
250 ml di latte
1 cucchiaino di lievito secco
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di noce moscata
50 ml di olio vegetale
600 g di farina
olio per friggere

Cucinando:

Lessare le patate e frullarle meglio con un frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa.
Scaldate il latte e aggiungete lievito, sale, zucchero, noce moscata.
Mescolare il purè di patate con il latte, aggiungere parte della farina - mescolare e aggiungere il burro.
Aggiungere gradualmente la farina e impastare, l'impasto dovrebbe attaccarsi un po 'alle mani.
Lasciare per un'ora, impastare e lasciare per altri 30 minuti, cospargere la superficie del tavolo con abbondante farina
Dividi l'impasto in parti uguali e impasta con le mani in torte: l'impasto sarà molto morbido
Friggere in olio bollente da entrambi i lati
*di solito esce 7 pezzi

Gallette di patate a base di farina integrale con burro "verde".
Autore: mamma tasi

Purè di patate circa 2 tazze (tazza da 250 ml)
Kefir mezzo bicchiere.
Soda mezzo cucchiaino.
Uovo di gallina 1 pz.
Burro ammorbidito 50 g.
Sale 1 cucchiaino. (a piacere, a seconda della sapidità della purea stessa)
Zucchero 1 cucchiaino.
Farina integrale circa 250-300 g.
Per l'olio "verde":
Burro 150gr. (ammorbidito a temperatura ambiente)
Cipolle verdi, prezzemolo e aneto, mezzo mazzetto.
Scorza di mezzo limone.

Cucinando:

Mescolare il purè di patate raffreddato con l'uovo di burro ammorbidito.
In un bicchiere, mescola kefir, soda, sale e zucchero. Versare nel purè di patate, mescolare.
Aggiungere la farina, mescolare con un cucchiaio. L'impasto diventa appiccicoso. Lasciare coperto per mezz'ora.

Copriamo la teglia con carta da forno, cospargiamo di farina.
Formiamo delle torte spesse come un mignolo, bucherellate con una forchetta (io ho ottenuto 7 pezzi di torte)

Inforniamo a 200 gradi fino a doratura (io ho un forno con una tempera, per ottenere una crosticina dorata ho dovuto girare le torte una volta)
Per il burro, mescolare un po 'morbido con le erbe tritate finemente e la scorza di limone grattugiata. Puoi servirlo liscio, oppure puoi metterlo su un foglio o carta da forno, arrotolarlo in una barretta e metterlo in frigorifero.
Servire le tortillas calde con il burro.

Tortillas di patate con patè di burro con ricotta Autore: manyusha

Deliziosa colazione domenicale! Il figlio lo ha definito “perfetto”.
Ci siamo davvero divertiti. Dopo colazione, il figlio ha subito chiesto: "Quando faremo di nuovo colazione così?"

500 ml di purè di patate (ne ho fatti altri per cena)
1 uovo
300-400 ml di farina (a seconda della consistenza della purea)
3 cucchiai di burro
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
Per patè:
100 g di burro a temperatura ambiente
100 g di ricotta
2 uova
2 spicchi d'aglio
sale
Pepe nero macinato
3-4 rametti di aneto

Cucinando:

Sciogli 3 cucchiai di burro.

Sbattere l'uovo con lo zucchero.
Aggiungere un uovo leggermente sbattuto alla purea fredda.

sale, burro fuso e parti di farina mescolate al lievito.

Coprire e lasciare per 20 minuti.

Dividere l'impasto in 8 parti e, su un piano infarinato, formare dei panetti con uno spessore non superiore a 1 cm.
Bucherellare le torte con una forchetta, adagiarle su una teglia.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura.

Per il patè, fai bollire le uova. Raffreddare e schiacciare con una forchetta.

Passare l'aglio attraverso una pressa.
Tritare le erbe lavate e asciugate.
Macinare il burro con la ricotta, aggiungere l'aglio, le erbe e le uova. Mescolare.
Servire il patè con tortillas di patate calde.

Tortini di patate con noci e rosmarino Autore: sweta1

patate da decotto. 1 kg.,
farina 200-250 gr.,
lievito in polvere 1 cucchiaino,
latte 5 cucchiai,
uovo 1 pz.,
burro 60 gr.,
sale/pepe a piacere
moscato,
una manciata di noci,
burro 40 gr.,
rosmarino.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Forse la patata è una delle colture orticole più apprezzate. I tuberi di questo meraviglioso ortaggio contengono quasi tutte le sostanze necessarie all'organismo umano: vitamine C, gruppi B, D, E, U, K, PP, provitamina A, proteine, grassi, carboidrati e oligoelementi (magnesio, calcio, ferro , zinco).
È interessante sapere che circa il 75% della massa delle patate è acqua e la parte principale della sostanza secca è l'amido.
In cucina le patate vengono bollite, in umido, fritte, al forno. Il numero di piatti a base di patate è molto elevato.
Ti suggeriamo di provare a cucinare uno dei tanti piatti di patate: le torte di patate.

- patate - 0,5 kg;
- farina di frumento - 250-300 g + per spolverare la superficie di lavoro;
- crema 30% di grassi - 50 ml;
- burro - 30 g;
- sale - ¼ cucchiaino;
- olio vegetale - per friggere.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Sbucciare le patate per una focaccia croccante, lavarle accuratamente e tagliarle a cubetti di 2x2 cm.




Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Metti le patate in acqua bollente, sale. Riportate l'acqua a ebollizione e cuocete le patate a fuoco basso per 13-15 minuti (finché le patate non saranno morbide).




Quindi scolare l'acqua e lasciare le patate in una padella coperte con un tovagliolo per 3-5 minuti (dovrebbe asciugarsi un po ').
Aggiungere la panna calda, il burro e il sale nella pentola con le patate. Usa una pressa o un pestello per ridurre in purea.






Consiglio. Non è consigliabile utilizzare un robot da cucina o un frullatore per preparare il purè di patate, poiché risulterà una massa appiccicosa e insapore.
Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate raffreddare completamente. E mentre la purea si raffredda, avrai tempo per tritarla.




Versare la farina setacciata nella purea raffreddata e impastare la pasta.




L'impasto per le torte di patate deve essere morbido ed elastico e non deve attaccarsi alle mani.






Cospargere bene il piano di lavoro con la farina. Arrotolare l'impasto in una salsiccia paffuta (3-4 cm).
Tagliarlo in 10 pezzi.




Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla. Quindi schiacciare le palline con le mani e stenderle con il mattarello in torte di 3-4 mm di spessore e circa 10-11 cm di diametro Per evitare che le torte si attacchino, cospargere di farina il piano di lavoro prima di stendere ogni pezzo di pasta.




Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le torte di patate a fuoco basso su entrambi i lati fino a ottenere un piacevole colore dorato.




Metti le torte finite su un piatto, decorale con foglie di lattuga. Le tortillas possono essere servite con panna acida, salsa di pomodoro, insalata di verdure fresche.






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