Il francese non è un compito facile. Come enfatizzare il sapore del piatto principale senza sovraccaricarlo? Scopri le nostre opzioni!

Insalata leggera di verdure fresche

Con quale contorno dovrebbe essere servita la carne in francese, se il piatto principale include le patate? Crediamo che l'insalata di verdure sarà l'aggiunta migliore.

Ingredienti:

• un cetriolo fresco;
• due pomodori;
• sei ravanelli;
• mezza testa di cavolo rapa;
• due uova sode;
• due cucchiaini di senape;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• un cucchiaino di zucchero di canna;
• aceto e sale qb.

Quindi, stiamo preparando un contorno per la carne in francese. Di seguito troverete una foto e una ricetta dettagliata.

Lavate e tritate bene le verdure. Tagliate il cetriolo per il lungo e poi tagliatelo a fettine molto sottili (usate un coltello apposito per questo scopo). Tagliare il ravanello ad anelli e i pomodorini a pezzetti. Grattugiare il cavolo rapa o tagliarlo a listarelle. Tritare gli albumi con un coltello.

Preparare una salsa con senape, tuorli bolliti, zucchero e olio d'oliva. Aggiungere l'aceto alla fine e strofinare il cibo con una forchetta.

Mescolare le verdure preparate, salare e disporre nei piatti. Guarnire l'insalata con la salsa e servire.

Quale contorno si sposa bene con la carne in francese?

Un'altra ottima opzione è un'insalata tiepida di verdure e formaggio. In apparenza, questo piatto ricorda uno stufato e ha un gusto ricco.

Prodotti:

• melanzana;
• due peperoni dolci;
• un quarto di cipolla piccola;
• due cucchiai di suluguni;
• aceto di vino bianco, sale e olio qb.

Come preparare un contorno di carne in francese?

Per fare questo, prima lavora le verdure, sbuccia le melanzane e le cipolle e rimuovi il torsolo dal peperone. Quindi tagliare il cibo a strisce e friggere separatamente.

Unire gli ingredienti preparati, salarli, aggiungere olio e aceto a piacere. Cospargere il formaggio grattugiato sull'insalata e servire con la carne.

Contorno di carne francese: ricetta per purè di patate con formaggio

Se il piatto principale è composto da carne, formaggio, verdure e salsa, può essere integrato con un contorno abbondante.

Ingredienti:

• patate - un chilogrammo;
• tuorlo d'uovo;
• formaggio grattugiato - 100 grammi;
• noce moscata - un pizzico;
• sale e pepe macinato.

Il contorno di patate alla francese per carne si prepara come segue:

• Sbucciare prima le patate, quindi lessarle finché sono tenere (non dimenticare di aggiungere un po' di sale all'acqua). Dopodiché, schiaccialo in purea, mescola con tuorlo, spezie, formaggio e sale.
• Trasferire il contorno caldo nell'apposito attacco. Mettere la purea sopra la pergamena, dandogli la forma di una rosa.

Cuocere le patate in forno ben caldo per circa 20 minuti. Quando la purea sarà ricoperta da una bella crosticina dorata, potete metterla nei piatti con la carne.

e formaggio

Quale contorno per la carne francese è meglio scegliere se ti piace un gusto piccante brillante? Ti offriamo la nostra versione:

• insalata iceberg - 150 grammi;
• cetriolo fresco, peperone e pomodoro - 50 grammi ciascuno;
• aglio in polvere, sale, pepe bianco - mezzo cucchiaino ciascuno;
• zenzero - 20 grammi;
• olio d'oliva - un cucchiaio;
• verdure tritate - mezzo mazzo;
• formaggio feta o qualsiasi altro formaggio a pasta molle - 50 grammi;
• olive - sei pezzi;
• succo di limone - un cucchiaio.

È molto facile preparare un contorno leggero di carne in francese.

Tagliare le foglie di lattuga a pezzetti e tagliare il cetriolo e i peperoni a striscioline sottili. Tagliare il pomodoro a semianelli. Mescolare gli alimenti in un'insalatiera, aggiungere sale, aglio ed erbe aromatiche.

Preparare un condimento del loro burro, succo di limone, zenzero e salsa sull'insalata e mescolare. Unite alle verdure gli anelli di olive e il formaggio tagliato a dadini. Lasciare riposare l'insalata in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire.

Contorno complesso

Con questa frase, non intendiamo affatto un piatto difficile da preparare, sul quale dovrai meditare a lungo. Al contrario, un tale contorno è facile e veloce da preparare - guarda tu stesso:

• Metti mezza porzione di purè di patate, cetrioli e pomodori a fette e due cucchiai di piselli in scatola su un piatto di carne.
• Un'altra semplice opzione può essere preparata con carote coreane, fagioli bolliti e patate fritte.
• Non dimenticare che il contorno può anche svolgere il ruolo di decorazione. Pertanto, servire con rose di carne di pomodori e fette ricci di cetriolo fresco.
• Verdure grigliate - melanzane, peperoni dolci di diversi colori, pomodori, patate, cipolle.

Se comprendi la nostra idea, puoi facilmente creare molte altre opzioni da solo che completeranno idealmente il corso principale.

Verdure stufate all'orientale

Un contorno per la carne francese non deve rispettare le rigide regole della cucina europea. Prendi questa semplice idea e provala.

La composizione del piatto:

• melanzane grandi;
• peperoni rossi, gialli e verdi - uno alla volta;
• lampadina;
• salsa di soia - due cucchiai;
• un po 'di sale;
• sesamo;
• olio vegetale.

Sbucciare le melanzane e poi tagliarle a cubetti. Lavate i peperoni, privateli dei semi e del picciolo, tagliate la polpa a pezzi di media grandezza. Togliete la buccia alla cipolla e tritatela finemente.

Preriscaldare una padella e friggere le melanzane fino a metà cottura. Aggiungi peperoni e cipolle. Mescolare il cibo, coprire e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Versare la salsa di soia sulle verdure e cospargere con i semi di sesamo. Condire a piacere con sale e mescolare. Il contorno di carne francese può essere servito sia caldo che freddo.

Insalata di patate e carote coreana

Ecco una ricetta per un'altra che si sposa bene con la carne al forno. Accompagnerà il piatto principale non solo durante una cena in famiglia, ma starà benissimo anche su un tavolo festivo.

Ingredienti:

• patate bollite (nella loro uniforme) - 500 grammi;
• Carote coreane - 250 grammi;
• piselli in scatola - sette cucchiai;
• aneto fresco - mezzo mazzo;
• aglio - due grandi chiodi di garofano;
• sale - mezzo cucchiaino;
• olio vegetale - tre cucchiai.

Per prima cosa lavate bene le patate e fatele bollire finché sono tenere. Per facilitare la rimozione della pelle, metti subito i tuberi in acqua fredda. Successivamente, le patate devono essere sbucciate, tagliate a cubetti, unite a carote e piselli.

Prepara un condimento. Per fare questo, unire l'aneto tritato, l'aglio tritato finemente, il sale e l'olio vegetale. Hai solo bisogno di mescolare la salsa con le verdure e trasferire l'insalata preparata nel piatto.

Come avrai notato, i contorni di carne possono essere preparati con un'ampia varietà di cibi. Leggi le nostre ricette e scegli qualsiasi piatto a tuo piacimento.

I piatti di carne con contorno sono il cibo più popolare e preferito da molte persone. Almeno la parte maschile della popolazione non rifiuterà di certo un piatto così sostanzioso e gustoso. Anche se alle donne non dispiace provare una succosa braciola con patate o cavoli. Sia i contorni che la carne hanno tutti i tipi di combinazioni di cottura, quindi il numero di ricette non è realistico da contare. Questo è fantastico, perché ognuno può trovare ciò che soddisfa i propri gusti.

Quali contorni si servono con la carne

Come preparare un contorno adatto alla carne e, in generale, perché è necessario? In effetti, il ruolo del contorno è semplicemente inestimabile. Anche la carne più deliziosa e succosa senza contorno non sembrerà così appetitosa, ma al contrario - insipida e ordinaria. La guarnizione è una parte importante di ogni piatto. La guarnizione aumenta il valore nutritivo del piatto, apporta varietà alla gamma di sapori, rende il piatto attraente e appetitoso, il che, tra l'altro, aumenta la digeribilità del cibo assunto.

Gli ingredienti che possono essere utilizzati per preparare un contorno sono cereali, legumi, patate, verdure, pasta. Possono essere fritte, in umido, al vapore o bollite. Tutto dipende dalle preferenze personali e dal risultato desiderato. Oltre alla carne e ai contorni, puoi preparare insalate di verdure da cetrioli, cavoli, erbe aromatiche, nonché da frutta o verdura in scatola o fresca.

Come cucinare contorni popolari per la carne

Diamo un'occhiata alle ricette più preferite e popolari per cucinare contorni per carne:

1. Contorni di cereali

I contorni di cereali più comuni sono il riso e il grano saraceno. Oltre a questi cereali, l'orzo perlato, la farina d'avena, il grano e il porridge di farina d'avena sono perfetti come contorno.

I metodi di cottura di questi cereali si possono trovare in qualsiasi libro di cucina, ma quasi tutti i cereali vengono bolliti in acqua salata. E in modo che il cereale sia friabile, viene aggiunto del burro, ma puoi usare qualsiasi altro olio a tuo piacimento.

Ora sono comparsi i cereali, già confezionati in sacchetti per la cottura istantanea, questo è molto conveniente, poiché non è necessario calcolare la quantità di acqua per cucinare.

2. Contorni di pasta

Grazie al vasto assortimento di pasta, puoi cucinare tutti i tipi di piatti, il che porta varietà alla dieta. Per braciole o cotolette si possono servire spaghetti, "corna", "conchiglie", "nidi", "spirali" e tanto altro.

La pasta in sé è piuttosto insipida. Pertanto, dopo l'ebollizione, puoi preparare loro un sugo di verdure o aggiungere olio di burro (oliva, mais, sesamo).

3. Contorni di carne di patate

Le patate sono il piatto preferito di molte persone, specialmente nell'ex URSS. Le opzioni per preparare la guarnizione di patate sono molteplici: puoi preparare crocchette o frittelle di patate, preparare purè di patate, preparare patate in umido o semplicemente bollirle o friggerle.

4. Contorni di verdure per carne

I contorni di verdure non sono solo buonissimi, ma anche nutrienti, sani e ricchi di vitamine. Le verdure più comuni che vengono servite come contorno alla carne sono: barbabietole, cavoli, carote e zucchine. Sembra che l'elenco sia piccolo, ma quanti piatti possono essere preparati da loro:

• barbabietole in umido; barbabietole in panna acida; purea di barbabietola.
• Cavolo cappuccio stufato in salsa di pomodoro; cavolo con prugne; nella panna acida; con carote nel latte; cavolo con mele; insalate fresche o con crauti.
• purea di zucca; zucchine stufate; zucchine in salsa di latte; zucchine con pomodorini; zucchine fritte.
• Carote stufate in panna acida; purea di carote; carote con piselli; carote in salsa di latte; con mele; carote con prugne.

E questi sono piatti di sole 4 verdure di base, e non dovresti dimenticare melanzane, zucca, piselli e altri. I contorni di verdure per carne sono semplicemente inesauribili! E se non sai cosa scegliere con una tale abbondanza, forse l'opzione più deliziosa e semplice sarebbe uno stufato fatto con una miscela di varie verdure.

Se ordini un piatto in un ristorante o in una mensa, di solito ti vengono offerti contorni complessi per la carne, comprese le combinazioni di ingredienti di 3 o più prodotti diversi. A seconda delle caratteristiche del proprio gusto e del menù proposto, queste combinazioni possono essere molto diverse. È importante solo che questi ingredienti siano combinati a piacere, completandosi a vicenda. Ma in termini di colore, gli ingredienti di una guarnizione complessa dovrebbero essere contrastanti. Un esempio è un contorno di purè di patate e barbabietola, così come un contorno di cavolo cappuccio in umido e purè di patate. Una combinazione fallita sarebbero le patate con riso bollito o le tagliatelle con grano saraceno.

Ecco alcuni contorni di verdure complessi per carne deliziosi e molto armoniosi:

• patate (purè, bollite, fritte) e cavoli stufati (o barbabietole);
• patate (purè, fritte) e piselli;
• patate (fritte) e carote con salsa di latte;
• piselli e barbabietole bollite (carote);
• patate (purè, bollite) e carote in umido con prugne e mele;
• piselli e purè di carote o barbabietole;
• carote in camicia e porridge di grano saraceno;
• barbabietole o carote in camicia, mele al forno e piselli.

Grazie a una tale varietà, preparerai sicuramente un tale contorno per un piatto di carne che soddisferà tutti i membri della tua famiglia e renderà la carne ancora più appetitosa!

Sapevi che la ricetta originale del vitello in stile Orlov non includeva le patate e il piatto stesso veniva servito senza aggiunte. Oggi è necessario un contorno per la classica carne francese, ma di cosa si può servire esattamente, insieme a questa prelibatezza incredibilmente gustosa, parleremo in questo articolo.

Vale la pena notare che la carne è un prodotto che si sposa bene con verdure, pasta e cereali, quindi ci sarà l'imbarazzo della scelta.

Contorno di patate alla francese per carne

Le patate sono la prima cosa che viene in mente quando si pensa a quale contorno servire a pranzo o a cena. E qui non è così importante come decidiamo di cucinare questo ortaggio, perché in qualsiasi forma è ugualmente adatto a qualsiasi piatto, sia esso carne, pesce o insalata.

Puoi preparare in casa un contorno così originale in pochi minuti, soprattutto se hai a portata di mano una ricetta così semplice come la nostra.

Come fare un contorno di patate per "vitello alla Orlov"

1. Prendiamo tre patate grandi, le sciacquiamo bene e le sbucciamo.
2. Quindi facciamo dei tagli su ciascuna radice (ogni 5 mm) per creare una fisarmonica. Il taglio dovrebbe essere leggermente più profondo del centro, ma non completamente.
3. Ora aggiungi un po 'di sale a ciascun ortaggio a radice, pepe e spennellare con olio vegetale.
4. Preparare il ripieno: aglio schiacciato (3 spicchi), mescolare con burro morbido (130 g) e aneto secco (3 cucchiai).
5. Tagliare il formaggio a pasta dura (250 g) a fettine sottili (2-3 mm).
6. Ora dobbiamo farcire le patate. In ogni taglio, con cura, uno per uno, mettere il ripieno di formaggio e il composto aglio-olio. Facciamo questa procedura con tutte le patate.
7. Successivamente, mandiamo le patate a fisarmonica al forno su una teglia rivestita di pergamena per 45 minuti, dove verranno cotte a una temperatura di 190 ° C.

Purè di patate decorato a forma di medaglione, piramide o torre, utilizzando anelli culinari di forme diverse, sembrerà molto originale come contorno per la carne francese. Ma il modo più interessante per servire le patate schiacciate, sotto forma di rose, è descritto nella nostra prossima ricetta passo dopo passo.

Purea con formaggio

E se preferisci servire purè di patate, questa ricetta sarà un acquisto prezioso per te.

• Puliamo 1 kg di patate, le facciamo bollire finché sono tenere in acqua salata, quindi le schiacciamo nel purè di patate.
• Aggiungi 1 tuorlo d'uovo alla massa di patate, 80 g di formaggio grattugiato su una grattugia fine, 1/6 cucchiaino. noce moscata macinata, sale e pepe a piacere.
• Amalgamare bene il tutto e, mentre il purè di patate è ancora caldo, metterlo in una sac a poche. Usando un ugello speciale, spremere le rose di patate su una teglia rivestita di pergamena, dopodiché le uniamo con il tuorlo.
• Successivamente, inviamo il pallet al forno e cuociamo la guarnizione di patate a 200 ° C per 20 minuti fino a doratura.

Contorno express per carne al forno in francese

Verdure surgelate e miscele come quella hawaiana o messicana fanno risparmiare molto tempo. Questo è, infatti, un contorno già pronto, devi solo far bollire il contenuto del sacchetto in acqua salata per 15 minuti e, se lo desideri, ungerlo con spezie, burro o qualsiasi salsa (a piacere).

Questa è la ricetta più semplice e veloce per il contorno francese.

Fagiolini con pinoli

1. Lessare i fagiolini surgelati (1 confezione) in acqua salata per 10 minuti finché sono teneri.
2. In una padella calda unta d'olio, soffriggere per 1 minuto l'aglio tritato finemente (2 spicchi), quindi aggiungervi 5 cucchiai. pinoli e scaldarli per 3 minuti.
3. Quindi, mescolare le noci d'aglio con i fagioli e servire come contorno.

Mix di funghi hawaiani

1. Friggere 300 g di funghi freschi tagliati a fettine sottili fino a doratura in olio vegetale a fuoco vivo.
2. Successivamente, versare un pacchetto di miscela hawaiana congelata nella padella, versare ½ tazza d'acqua, aggiungere ½-1 cucchiaino. salare, abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere la guarnizione sotto il coperchio per 15 minuti.

Cavolfiore in pastella

• In acqua bollente salata, lessare il cavolfiore surgelato (1 confezione) per 10 minuti, quindi passarlo al setaccio.
• A questo punto prepariamo la pastella: sbattiamo 2-3 uova con un pizzico di sale e pepe nero con una frusta fino a renderle spumose, quindi aggiungiamo 1,5 cucchiai. farina e 2 cucchiai. formaggio a pasta dura grattugiato (finemente grattugiato) (80 g).

• Versare dell'olio vegetale in una padella preriscaldata. Non appena si sarà ben scaldato, tuffate le infiorescenze di cavolo cappuccio nella pastella e friggetele fino a doratura, quindi adagiatele su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.

Contorni di pasta

Oggi nei negozi la scelta della pasta colpisce semplicemente nella sua diversità, per cui un ringraziamento speciale agli italiani. Spaghetti, fettuccine, tagliatelle, fusilli, rigatoni e innumerevoli altri tipi di pasta, che si cuociono in 10-20 minuti, saranno un ottimo contorno per la carne francese.

Un contorno molto interessante sarà la pasta all'orzo, che assomiglia al riso a chicco lungo. Gli ospiti rimarranno molto colpiti dal gusto magico e dal contorno insolito.

O forse dovresti cucinare una cena in stile italo-francese e preparare gli spaghetti al pesto come contorno? Un'idea molto interessante, vi suggeriamo di provarla.

Spaghetti al pesto

• Lessare gli spaghetti (½ confezione) finché sono teneri in acqua bollente con l'aggiunta di 1 cucchiaio. olio d'oliva e 1,5 cucchiaini. sale, dopo di che mettiamo il prodotto su un setaccio.

• Cottura della salsa: versare 100 g di basilico fresco nella ciotola del frullatore, 1/3 di cucchiaio. olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, sale, pepe qb e 2 cucchiai. gherigli di noce. Sbattere tutti gli ingredienti fino a che liscio - la salsa è pronta.
• Servire un tale contorno come segue. Adagiate su un piatto una porzione di spaghetti a forma di nido, conditela con il pesto (2-4 cucchiai), cospargete con 1 cucchiaio. parmigiano grattugiato e 1 cucchiaino. Noci tritate.

Cos'è un contorno complesso? No, questo non è un piatto difficile da ripassare per diverse ore, ma un contorno composto da pochi semplici secondi. Cioè, vengono offerti anche 2 o più tipi di contorni su un piatto per il trattamento principale, ad esempio purè di patate e cavolo stufato, mezza porzione di ciascuno.

Di solito, verdure fresche o insalate verdi vengono utilizzate per un contorno complesso. Un esempio lampante di un contorno complesso è l'insalata "Capra nell'orto", la cui ricetta puoi trovare sul nostro sito web.

Comporre un contorno complesso non è assolutamente difficile. L'importante è posizionare armoniosamente e magnificamente tutti i componenti del piatto su un piatto porzionato, ad esempio adagiare con cura ogni elemento della guarnizione (separatamente) sulle foglie di insalata.

Ecco alcune ottime opzioni per un piatto di carne alla francese così complementare:

• Mezza porzione di purè di patate, cetriolo e pomodoro affettati, un piccolo scivolo di crauti e 2 cucchiai. piselli verdi.
• Patatine fritte, asparagi verdi bolliti e carote coreane.
• Olive, peperoni tritati di diversi colori, ciotola di riso, curry, 2 cucchiai Mais.
• Fagiolini stufati con cipolle e cosparsi di semi di sesamo, rose di pomodoro fresco, intaglio di cetriolo fresco, olive, polpette di patate.

Sul nostro sito, ci sono corsi di perfezionamento educativi sul bel taglio di verdure e intaglio, che ti aiuteranno a creare contorni complessi e favolosamente belli per la carne francese.

Usando le nostre ricette e i nostri consigli, ogni volta puoi cucinare il tuo antipasto di carne preferito in un modo diverso e, così, cambiare costantemente il suo solito gusto per un originale irriconoscibile. Cambiando semplicemente il contorno per la carne, potrai trasformare il familiare “Veau Orloff” in un piatto completamente nuovo, ma non per questo meno gustoso e appetitoso che ogni casalinga può realizzare nella sua cucina.

Buon appetito!

Se servi asparagi glamour con carne di maiale semplice, servi bistecca di manzo con riso e ananas fritti e unisci agnello coraggioso con pasta tenera in salsa cremosa, il tuo pranzo sarà rovinato. Perché ogni tipo di carne ha bisogno del suo contorno, che non travolgerà, ma ne esalterà il gusto e l'aroma.

Alcune persone credono che il contorno sia esclusivamente purea, riso, grano saraceno o pasta, che servono su un piatto insieme a una cotoletta o un pezzo di carne fritta. Risulta soddisfacente, ma per nulla appetitoso, brutto e non dietetico. È anche storicamente scorretto. Dopotutto, la parola "contorno" è di origine francese, che significa decorazione e aggiunta alla carne. Per dare al piatto un aspetto spettacolare, gli chef usano prodotti colorati o lo servono usando gli stampi: anche banali purè di patate e riso con verdure, foderati con una torretta, sembreranno fantastici su un piatto. Tuttavia, per la lucentezza esterna, non dimenticare il contorno stesso. Secondo l'opinione generale di nutrizionisti e chef, l'aggiunta ideale a qualsiasi carne è un mix di foglie di lattuga con una piccola quantità di verdure sott'olio d'oliva: la combinazione di colori di questo contorno rinfresca il piatto e piace alla vista, la composizione chimica aiuta per digerire le fibre proteiche più velocemente, e il basso numero di calorie lo rende dietetico. ... Tuttavia, non nutrirai la tua famiglia con "erba" giorno dopo giorno. E non farlo. Dopotutto, ci sono anche verdure in umido e fritte, patate, cavoli, funghi, riso.

Montone: riso, melanzane, cipolla

L'agnello ha un gusto piuttosto forte e aggressivo, quindi il contorno non dovrebbe essere meno potente. I teneri broccoli al vapore o il grano saraceno sicuramente non faranno fronte a un simile compito. Una patata funzionerà, ma dovrai aggiungere più cipolla e aglio per renderla più brillante. Se si cucina il riso, aggiungere le carote con il cumino e il crespino. Se hai paura di cucinare il contorno sbagliato, ricorda i classici cibi caucasici serviti con l'agnello: melanzane, pomodori, peperoni. Le verdure possono essere saltate in padella o saltate con aglio e cipolle. A proposito, quest'ultimo è considerato un ottimo compagno per l'agnello, non solo per la compatibilità dei loro gusti, ma anche per la compatibilità chimica. Cipolle succose, inzuppate in acqua bollente, succo di melograno o limone, vengono servite con spiedini, spiedini e pilaf per neutralizzare e abbattere il grasso. Inoltre, è auspicabile che non solo la carne, ma anche un contorno con bevande sia caldo oa temperatura ambiente. Il grasso di agnello è il più refrattario: la temperatura del nostro corpo è di + 36,6 º C e si indurisce già a + 40 º C. Se un pezzo di carne raffreddato viene afferrato con uno spuntino freddo e lavato con un cocktail di ghiaccio, il grasso si congelerà nell'intestino e sorgeranno problemi di salute molto seri.

Preparare la guarnizione segreta di melanzane. Per fare questo, taglia i giovani frutti senza semi a strisce e friggi su un lato. Quindi disporre un cerchio di pomodoro sulla parte rosolata e spennellarlo con una miscela di sale, aglio schiacciato e coriandolo tritato (può essere sostituito con prezzemolo). Quindi piegare la fetta di melanzana in modo che il pomodoro rimanga all'interno e friggere da entrambi i lati. Per ogni porzione di agnello, devi preparare 3-4 "segreti".

Maiale: cavolo, patate

A differenza dell'agnello, il maiale ha un sapore relativamente neutro di carne leggera (in questo è simile al pollo), a cui sono più adatti i contorni in agrodolce. Non per niente in Germania e nella Repubblica Ceca i crauti in umido vengono serviti con lo stinco e in Cina - chutney piccante di frutta e verdura, che viene spesso preparato con mango o ananas. Il maiale invece è una carne semplice, senza fronzoli, quindi conviene scegliergli un contorno dello stesso livello. Ad esempio riso o grano saraceno con carote e cipolle, verdure in umido e patate in tutte le loro forme. Basta non essere ossessionati dalle patatine fritte e dal banale purè di patate: quest'ultimo può essere trasformato in un vero capolavoro culinario. Per fare questo, aggiungi semplicemente qualsiasi riempitivo alla massa di patate finita: salsa al pesto, funghi o cipolle fritte, aglio al forno, wasabi, pasta di tartufo, aringa salata tritata, gorgonzola. In Spagna, ad esempio, a loro piace molto fare il purè di patate con i cipollotti tritati.

Servire il contorno di patate nelle metà del tubero. Per fare questo, prendi grandi frutti della giusta forma ovale, lavali accuratamente, tagliali a metà e lessali nella loro uniforme. Quindi raschiare i torsoli, lasciando uno strato il più sottile possibile vicino alla pelle e riempirli con il ripieno. Per fare questo, trasforma la polpa in purè di patate e mescola con aglio, prezzemolo, aneto, formaggio e un uovo (puoi schiacciare qualsiasi verdura). Mettere le mezze patate ripiene in forno per mezz'ora e servire con il maiale al forno.

Manzo: asparagi, carote, funghi

Il manzo si chiama Rolls-Royce nel mondo della carne, il che significa che il contorno deve essere di alta qualità, ma molto delicato: nessun gusto audace, aromi aggressivi e asprezza. Ad esempio, se stiamo preparando purè di patate complesso, rinunciamo a riempitivi luminosi: solo panna, tuorlo e, se lo desideri, un po' di formaggio blu. Patate fritte, funghi porcini e champignon ben si adattano anche alla carne di manzo, oltre alle verdure: fagiolini, carote, mais, zucchine, piselli, cavolini di Bruxelles. Ma i contorni ideali per una buona bistecca sono gli asparagi e gli spinaci lessati, che possono essere prima fritti, e poi scuriti nella panna fino a renderli cremosi.

Guarnire con spiedini di verdure nane. Per fare questo, infilare mini-frutti di mais, pomodorini, carote e asparagi su spiedini separati e friggerli in olio d'oliva con l'aggiunta di erbe provenzali. Infine aggiustate di sale e pepe e mettete su un piatto da portata insieme alla bistecca.

Opinione di un esperto

Martynenko Kirill

Chef e socio amministratore del ristorante Torro Grill

Non consiglierei di usare la pasta come contorno per la carne. Questo è il numero di ristoranti economici e in tutti i ristoranti decenti sono un piatto separato e si chiamano pasta. Il riso con grano saraceno può essere servito con la carne, ma prima è consigliabile diversificarli con l'aiuto di spezie, erbe e verdure. Ad esempio, il grano saraceno si sposa bene con funghi porcini, cipolle fritte o salsa di soia, ma è meglio servirlo con carne di maiale o vitello neutra leggera.

Non corrispondono!

Manzo: ananas, cavolo cappuccio stufato, grano saraceno

Maiale: asparago

Montone: rafano, panna, pasta.

La scelta del contorno "giusto" per la carne lascia molto spazio agli esperimenti culinari. Decorerà il piatto principale e lo renderà più nutriente. Qui non sono consentite combinazioni accidentali di prodotti, poiché una carne così preparata con cura "rovinerà" solo il contorno sbagliato. Quali sono i loro unici che possono essere combinati con agnello, maiale, manzo, pollo e coniglio?

Il maiale grasso, indipendentemente da come viene cucinato, è in perfetta armonia con i contorni agrodolci. Una succosa bistecca "brilla" con un sapore completamente diverso se la si accompagna con crauti piccanti, ananas grigliato e mango.

Se non volete perdere tempo a preparare sfiziosi contorni, accompagnate con la carne il grano saraceno, gli eventuali stufati oi funghi. Le uniche cose da evitare sono pasta e patate. Si abbinano bene anche al gusto di maiale, ma una cena del genere si rivelerà molto "pesante". Qualunque sia il contorno che cucini, assicurati di integrarlo con le spezie, poiché il maiale stesso ha un gusto piuttosto "semplice". Può essere aglio, wasabi, maggiorana, timo, zenzero.

E qualsiasi piatto di maiale può essere integrato con una salsa agrodolce ai frutti di bosco. Questa è la soluzione migliore in caso di dubbio sul sugo per servire il piatto principale. Per preparare la salsa, vengono prese bacche acide: mirtilli rossi, mirtilli rossi, ribes rosso. Possono essere completati con ciliegie aromatiche o lamponi.

Agnello: verdure con spezie "forti"

L'agnello ha un gusto brillante e ricco. È difficile prepararlo, ed è ancora più difficile scegliere il contorno giusto per il piatto. Idealmente, dovrebbe essere "espressivo" come l'agnello stesso.

L'opzione più semplice è servire le verdure con l'agnello. Prima di tutto, queste sono melanzane, peperoni rossi, cipolle e pomodori. Possono essere in umido, al forno o alla griglia. Guarnite con le vostre spezie preferite e sempre aglio.

Riso, patate, grano saraceno sono prodotti abbastanza "semplici" per l'agnello. Sullo sfondo del ricco aroma di carne, questi contorni andranno semplicemente persi. Ma se hai deciso di cucinarli solo oggi, assicurati di integrare la ricetta con spezie "forti": crespino, cumino, maggiorana, pepe nero o bianco, coriandolo. Non per niente nel processo di preparazione del "vero" pilaf, alla sua composizione viene aggiunto un intero set di condimenti insieme all'agnello per esaltare il gusto del piatto finito.

Gli chef esperti sconsigliano di servire insalate fredde con agnello. Il grasso della carne si indurisce già a 40°C. Mangiare agnello che si è già raffreddato con uno spuntino freddo non è solo insapore, ma anche dannoso per la digestione.

Manzo: contorni dal sapore delicato e dolce

Il sapore della carne bovina è molto delicato, delicato, non invadente. La ricetta per il contorno dovrebbe essere esattamente la stessa: non piccante, non aspra, non troppo salata! Gli aromi intensi sopraffanno semplicemente il gusto della carne bovina.

Unire la carne alle verdure. Questi includono mais, zucchine, broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles. Possono essere arrostiti su una griglia casalinga o sul fuoco aperto. Cospargere le verdure con olio d'oliva e cospargere con erbe provenzali: sarà delizioso. Se stai cercando di seguire una dieta ipocalorica, servi gli spinaci stufati con il tofu o gli asparagi con la carne. Sono adatti anche delicati purè di patate o zucca con panna.

Non è necessario servire la salsa di manzo separatamente. Fate bollire il contorno per renderlo più succoso. Gli esperti di cucina consigliano di dare la preferenza a salse morbide e cremose con un aroma leggero e leggermente piccante. In particolare, questo può essere fatto con i funghi, che saranno un ottimo contorno per la carne di manzo. Per prima cosa, friggere i funghi o i funghi chiodini con le cipolle, aggiungere panna o panna acida, spezie ed erbe aromatiche a piacere, far soffriggere un po' sotto un coperchio chiuso. Il contorno finito può essere cosparso di erbe fresche e servito immediatamente con la carne.

La carne di pollame non può essere definita troppo espressiva. Pertanto, pollo e tacchino possono essere tranquillamente integrati con contorni con varie spezie ed erbe aromatiche. Questa è una carne "universale", viene servita con qualsiasi verdura e cereali.

Ma dimentica per un po' il “classico del genere, purè di patate”. Scegli contorni più originali. Questo può essere fagiolini fritti con aglio e conditi con salsa di panna acida. Il miglior abbinamento con pollo e tacchino è uno stufato a base di peperoni, zucchine e pomodori. Per una cena più soddisfacente, accompagna la carne con fagioli stufati, funghi o riso aromatico.

Guarnire con un piatto di carne può essere servito con una salsa. Lascia che sia a base di bacche acide addolcite con miele. Anche le salse cremose e al formaggio sono in armonia con pollo e tacchino. Spesso, la carne di pollame viene completata con sugo di mele: si tratta di una purea di frutta agrodolce con burro, aceto balsamico, pepe nero, cardamomo e chiodi di garofano.

Coniglio: contorni di verdure e cereali dal gusto delicato

È meglio scegliere gli stessi contorni per la carne di coniglio tenera come per il manzo - con un gusto delicato e delicato. Anche le salse che metti in tavola devono essere "non invadenti". Il loro scopo è enfatizzare il gusto squisito della carne.

Le migliori verdure per la carne di coniglio sono peperoni, cavoli, pomodori. Ma non limitare il tuo menu solo a questi cibi. Prepara uno stufato di verdure unendo carote, peperoni e broccoli tritati grossolanamente. La guarnizione "brilla" di gusto e aroma se la condisci con salsa di soia ed erbe provenzali. Puoi anche arrostire i cavoletti di Bruxelles: tagliali a metà e cospargili con pimento e timo. Marinare il coniglio nelle spezie per un sapore più ricco? Quindi aggiungere una guarnizione di barbabietole al piatto caldo. Per fare questo, grattugiare grossolanamente le verdure, spruzzare con succo di limone e aceto di vino, stufare e, al momento di servire, cospargere con semi di sesamo e erbe fresche tritate finemente. Qualunque sia la ricetta di verdure che scegli, puoi cucinarle separatamente o cuocerle direttamente con un piatto caldo. Se preferisci cucinare i cereali per la carne, integra il coniglio con riso bollito misto a piselli e chicchi di mais. Sono adatti anche il porridge di grano saraceno, grano e miglio.

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