Il semolino zrazy con carne è la prova diretta che anche il porridge di semolino può essere delizioso. Zrazy con carne di semolino è piuttosto problematico da cucinare, ma ne vale la pena.

Piccole cotolette di semolino con una crosta croccante e carne macinata profumata all'interno saranno amate dalla tua famiglia.

ingredienti:

• 400 gr di bollito di manzo;
• 2-3 lampadine;
• 220 gr di olio vegetale;
• aneto;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• 1,5 tazze di semolino;
• un litro di latte;
• 100 g di burro;
• 2 uova di gallina;
• 100 g di farina;
• panna acida.

Zrazy semolino con carne

Per preparare il ripieno per le polpette, utilizzare un tritacarne per ricavare una piccola carne macinata dal bollito.
Metti una padella con olio vegetale sul fuoco. Mentre si scalda, sbucciate la cipolla dalla buccia, tagliatela a cubetti.

Trasferire la cipolla tritata nell'olio caldo. Friggere fino a doratura, mescolando continuamente. Quando diventa trasparente, aggiungi la carne macinata dal bollito alla cipolla.

Sciacquare l'aneto sotto l'acqua corrente, asciugare. Tritare l'aneto su un tagliere e aggiungerlo alla carne con le cipolle. Friggere il ripieno per altri cinque minuti. Condire la carne macinata con le cipolle con sale e pepe, mescolare.

Per fare la pasta di semola, versate il latte in una casseruola e mettetela sul fuoco. Portare a ebollizione il latte, ridurre la fiamma del fornello. Mettere il burro e il sale in una casseruola. Sempre mescolando il latte, versate il semolino. Bollire i cereali per sette minuti. Guarda i dettagli della cottura della semola nel latte.

Togliere la casseruola dal fuoco, versare le uova crude nella semola bollita. Mescolare il semolino con una frusta fino a che liscio. Mescolare per cinque minuti.

Aggiungere al semolino un po' della farina setacciata e impastare un impasto morbido ed elastico.
Usa le mani per fare delle palline dall'impasto di semola preparato, poi schiacciale in torte spesse un centimetro.

Mettere il ripieno di carne macinata sulle torte di semolino. Arrotolare zrazy di semolino con carne sotto forma di torte. Arrotolare i bordi della torta, fissare la pasta di semola con le dita. Premendo con i palmi delle mani, dare alle cotolette la forma desiderata (oblunga, rotonda).
Arrotolare lo zrazy formato nella farina di frumento setacciata e posizionarlo su una tavola infarinata. Scaldare l'olio in una padella, friggere la semola con la carne fino a doratura.

Girare lo zrazy con carne di semolino con una spatola di legno per friggere sul secondo lato. Mettere la semola fritta con la carne in porzioni sui piatti, guarnire con le erbe aromatiche, versare sopra la panna acida. Servire caldo.

La normale patata zrazy può essere cucinata con funghi, ricetta.

Non ricordo molto dell'asilo. Ci sono solo alcuni frammenti nella mia memoria, ma c'è qualcosa che ricordo molto chiaramente. Ad esempio, un piatto che a quel tempo piaceva ancora era il semolino zrazy con la carne. Dopo molti anni, ho voluto provare a farli da solo.

Trovare la ricetta online non è stato difficile. Lascia che te lo dica, si è rivelato molto gustoso. Solo che non ricordavo se fosse gustoso come lo era all'asilo. Tuttavia, il piatto meritava ancora onestamente di entrare.

Prodotti richiesti

• semolino- 1,5 tazze (un bicchiere da 250 ml, ovvero 375 ml)
• latte- 1 l.
• burro- 100 grammi.
• sale- 1 cucchiaino
• uova- 2 pz.
• pollo- 250gr.
• cipolla- 1 PC.
• farina per impanare.
• olio vegetale per friggere.
• sale, spezie gusto.

1. Versare 1 litro di latte in una casseruola e portarlo a ebollizione.

2. Aggiungi 1 cucchiaino al latte bollente. sale e 100 g di burro.

3. Quando il burro si è sciolto, versare lentamente (a filo sottile) 1,5 tazze di semolino. Mescoliamo costantemente.

4. Bollire 250 g di carne di pollo. Quindi lo passiamo attraverso un tritacarne.

5. Tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere. Aggiungere sale e spezie a piacere.

6. Mescolare le cipolle fritte con la carne di pollo preparata e lasciare per un po '.

7. In una semola completamente raffreddata, guidiamo 2 uova e mescoliamo bene.

8. Formiamo zrazy con le mani bagnate. Facciamo una piccola torta, la spruzziamo e aggiungiamo 2-3 cucchiaini di ripieno di carne. Quindi pizzica.

Ecco una serie di prodotti per il ripieno.

Cipolla tagliata a cubetti e friggere in olio vegetale fino a doratura.

Bollire la carne in anticipo. Scorri la carne attraverso un tritacarne.

Aggiungi cipolla, erbe aromatiche, sale, pepe nero alla carne bollita.

Adesso prepariamo il semolino. Voglio scusarmi subito, ma non avevo una foto di un set di prodotti per il porridge di semolino.
Mettiamo il latte sul fuoco, lo portiamo a ebollizione, aggiungiamo sale e zucchero e iniziamo a versare la semola a filo sottilissimo. Mescoliamo costantemente con una frusta in modo che non ci siano grumi. Togliere dal fuoco la semola addensata.
C'è un modo molto semplice per versare la semola in un ruscello sottile. Prendi una bottiglia di plastica da 0,5 da qualsiasi succo o bevanda. Fai un piccolo foro nel coperchio. Versare i cereali nella bottiglia, attraverso un piccolo foro nel coperchio, la semola colerà sottilmente. Non ci saranno grumi nel porridge.

Mentre il porridge è caldo, aggiungi il burro. Mescolare bene con un cucchiaio.

Lascia raffreddare il porridge. Quindi aggiungere le uova, mescolare bene.

Aggiungere la farina, mescolare bene. La massa è molto viscosa, appiccicosa alle mani.

Bagnare le mani con acqua fredda, staccare parte del porridge dalla massa. Facciamo torte, mettiamo carne macinata e arrotoliamo i bozzoli tra le mani (le mani dovrebbero essere sempre bagnate). Appiattire leggermente il bozzolo, creare subito. Friggere zrazy in olio vegetale da 2 lati fino a doratura. Puoi cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi per 15-20 minuti (ricoprire leggermente con tuorlo d'uovo mescolato con latte).

Mappa tecnologica n. 11.

Tecnologia di preparazione e requisiti di qualità.

Non comprare mai carne macinata già pronta nel negozio, soprattutto quando si tratta di nutrire i tuoi figli. Non si sa cosa siano finiti lì e, molto probabilmente, ci sono molti esseri viventi lì. Ho comprato un pezzo magro di spalla di manzo. Se il piatto è per bambini molto piccoli, o magari allergici, sostituite la carne di manzo con quella di vitello.

Mettere a bagno la pagnotta nel latte. Non ho mai tagliato le croste - non interferiscono con me, soprattutto perché dovrà essere fatto scorrere tutto in un tritacarne - non rimarrà traccia.

Passare la carne al tritacarne.

E ora prendiamo la nostra carne macinata e, insieme alla pagnotta ammollata, la ripassiamo al tritacarne. Quindi salare e mescolare bene per un paio di minuti. Il ripieno deve risultare viscoso ed elastico.

Lavare bene l'uovo, riempirlo completamente d'acqua e cuocere dopo l'ebollizione per 8-10 minuti. Scolare l'acqua bollente e versare acqua già fredda, tenere premuto per qualche minuto, rimuovere e pulire.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti. Riscaldare la padella, aggiungere 30 grammi di olio vegetale e cipolla tritata. Soffriggere a fuoco basso, mescolando spesso, per 5-7 minuti, fino a quando diventa traslucido. Non aumentare troppo il fuoco: non abbiamo bisogno di cipolle fritte! Dopotutto, questo è cibo per bambini piccoli.

Lavare e tritare il prezzemolo. Tagliare l'uovo sbucciato a cubetti. Mescolare il tutto con le cipolle. Il ripieno è pronto!

Pesa il tuo ripieno. Ho poco più di seicento grammi. Pertanto, una porzione di carne macinata per una cotoletta era di 60-63 grammi. Per comodità, è meglio pesare tutto, quindi il nostro zrazy sarà esattamente lo stesso.

Appiattire (poco più di mezzo centimetro di spessore) la porzione misurata di carne macinata e mettere al centro un cucchiaio di ripieno. Fai questa "procedura" ovunque - in mano, su un piatto o sul tavolo - finché ti senti a tuo agio.

Pizzichiamo con cura i bordi e con le mani bagnate formiamo una cotoletta ovale e appiattita. E così dieci volte.

Accendi il forno, temperatura 220-250 gradi.

Versa i cracker in un piatto, impana tutti i nostri zrazy. Se l'impanatura non si attacca affatto, prima di abbassare la cotoletta nel pangrattato, inumidirla leggermente (basta passarci sopra con le mani bagnate).

Preriscalda la padella, versa 20 grammi di olio vegetale e friggi il primo lotto di cotolette a fuoco medio (è improbabile che tu possa montare tutto in una volta). Friggere a fuoco basso, un paio di minuti per lato. Prima della seconda corsa, aggiungi i restanti dieci grammi di olio vegetale e friggi il secondo lotto di cotolette. È tutto uguale: un paio di minuti per lato a fuoco basso.

Rivestire lo stampo con carta da forno. Certo, non puoi allinearlo, ma quanto è conveniente! Ho mangiato le cotolette, ho tolto e buttato via la carta, mentre la forma è rimasta completamente pulita - l'ho sciacquata ed era in ordine! Diffondiamo il nostro zrazy fritto nella forma.

Il forno deve essere caldo. In questo caso, al nostro zrazy basteranno sette o otto minuti, perché lo strato di carne al loro interno è molto sottile.

L'ho servito con una besciamella che ho preparato con del brodo di carne. È molto bravo con queste cotolette. Se è veloce, allora questo: prendiamo 25 grammi di burro, un cucchiaino con una montagna di farina e circa 350 grammi di brodo (io ho sempre il brodo congelato). Avevo solo 200 grammi di brodo e i restanti 150 erano solo acqua.

Il brodo deve essere caldo. Prendo un pentolino piccolo ma largo, faccio sciogliere il burro, ci butto dentro la farina e velocemente, mescolando energicamente, faccio fermentare la farina e in modo che non ci siano grumi.

Passaggio 1: macinare la carne.

Macinare la carne bollita in un tritacarne in carne macinata fine e metterla in un piatto fondo.

Passaggio 2: soffriggere la cipolla.

Accendi il fornello al massimo e mettici sopra una padella con olio vegetale. Mentre l'olio si scalda, sbucciate la cipolla con un coltello, sciacquatela sotto l'acqua corrente, asciugatela con della carta da cucina, adagiatela su un tagliere e tritatela a cubetti medi di diametro approssimativo 0,7 per 0,7 millimetri. Getta la cipolla nell'olio caldo e friggi fino a doratura, circa 2 - 3 minuti. Mescolare periodicamente con una spatola di legno per evitare che si bruci sul fondo della padella e friggere meglio.

Passaggio 3: unire le cipolle, la carne macinata e le erbe aromatiche.

Mentre la cipolla è fritta, sciacquate le verdure di aneto sotto l'acqua corrente, scuotete il mazzetto sopra il lavello dal liquido in eccesso, mettetelo su un tagliere e tritatelo finemente con un coltello. Aggiungere la carne macinata alla cipolla dorata e trasparente e friggerli insieme 3 - 4 minuti. Quindi aggiungere le verdure tritate e friggere gli ingredienti a fuoco basso per 45 minuti. Trasferire la carne macinata preparata in una ciotola profonda, salare a piacere e condire con pepe nero macinato. Mescolare la carne macinata fino a che liscio con un cucchiaio e lasciare raffreddare.

Passaggio 4: preparare la massa di semola.

Metti una casseruola di latte sul fornello, acceso ad alto livello. Portalo a ebollizione e avvita la stufa al livello più basso. Aggiungere il burro e il sale al latte, versare la semola nel latte bollito a filo, intensamente e senza smettere di sbatterli con una frusta. Cuocere la semola 5 - 7 minuti. Quindi mettere da parte la padella con i cereali bolliti e inserire le uova crude senza guscio. Mescolare bene tutti gli ingredienti con una frusta fino a che liscio 45 minuti. Immettere la quantità richiesta di farina di frumento setacciata nell'impasto risultante e impastare un impasto morbido, di consistenza non deve essere friabile, elastico, non duro e non impastato in uno ripido.

Passaggio 5: formare lo zrazy.

Dividi l'impasto di semola finito con le mani in palline di media grandezza, con il palmo di una mano pulita schiacciale in torte di circa spessore 1 centimetro. Adagiare la carne macinata sulle torte risultanti e arrotolarla sotto forma di crostate, questo si fa molto facilmente, piegare i bordi della torta, fissarli con le dita e premere con i palmi delle mani, dando subito la forma desiderata, che può essere qualsiasi cosa, rotonda, ovale, a forma di cono, qualunque sia la tua anima.

Tappa 6: friggete lo zrazy.

Lavorare lo zrazy formato nella farina di frumento setacciata e adagiarlo su un piatto con la farina. Accendi la stufa a un livello medio, versaci l'olio vegetale e scaldalo. Mettere gli zrazy in olio bollente e friggerli su entrambi i lati fino a doratura, girandoli periodicamente da una parte all'altra con una spatola da cucina. Metti lo zrazy finito su un piatto, versaci sopra la panna acida o la panna e guarnisci con rametti di aneto e prezzemolo.

Passaggio 7: servire la semola con la carne.

La semola zrazy con carne viene servita calda, adagiata in porzioni sui piatti. Dall'alto, vengono versati con panna acida o accanto ad essa viene posto un vaso con panna acida o panna. L'impasto di semola fritto ha una consistenza friabile e un buon sapore. La carne macinata completa il bouquet di sapori e apporta il suo gusto al gusto della semola zrazy. Questo piatto può essere gustato con latte o delizioso tè appena preparato. Buon appetito!

- − La semola zrazy può essere preparata con diversi tipi di carne macinata, può essere verdura, uova, uova miste, verdure e carne, pollo, ombelico e cuori tritati o pura carne macinata senza verdure.

Nella carne macinata, per completare l'effetto gustativo, è possibile aggiungere a piacere concentrato di pomodoro o senape liquida.

Per preparare la carne macinata, prendi la carne dalle parti molli, come il filetto o i salumi.

Prima di cuocere la carne, pulirla dalla pula e dal grasso in eccesso, sciacquarla sotto l'acqua corrente, metterla in una casseruola piena d'acqua e farla bollire sul fuoco, acceso a un livello medio per 1,5 - 2 ore. Il manzo non dovrebbe essere duro!

Non puoi salare l'acqua durante la cottura e non aggiungere spezie, puoi farlo durante la cottura della carne macinata.

Quando prepari la carne macinata, puoi utilizzare tutte le spezie che ti piacciono destinate ai piatti di carne, come il luppolo: suneli, pimento, pepe macinato, coriandolo, paprika, basilico macinato e molti altri.

Non versare il brodo dalla carne finita, puoi fare un'ottima salsa o sugo per la semola con la carne! Può essere salsa di panna acida, pomodoro, senape, cracker o qualsiasi altro secondo i tuoi gusti!