Il nostro Quaderno contiene già ricette per zuppe di piselli con carni affumicate e maiale. Il post di oggi parlerà di come cucinare una deliziosa zuppa di piselli con il pollo. Con la carne di pollo, una zuppa del genere risulta essere più delicata nel gusto e soddisfacente, nonostante l'opzione economica.

Ingredienti:

• Acqua - 3 litri.
• Mezzo pollo in zuppa.
• Piselli (ho tritato) - 2 tazze.
• Cipolla - 2 pz.
• Carote - 2 pz.
• Patate - 4-5 pz.
• Verdi - 1 mazzo.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale (io ho usato sale marino) quanto basta.

Processo di cottura:

Sciacquare accuratamente i piselli per pulire l'acqua e preferibilmente immergerli prima di preparare la zuppa. Il pre-ammollo dei legumi riduce la formazione di gas quando vengono consumati.

Versare mezza carcassa di pollo e piselli con acqua e far bollire. Durante l'ebollizione, rimuovere la schiuma dal brodo. È stato osservato sperimentalmente che se versi acqua bollente su carne (non solo pollo) e piselli, durante la cottura della zuppa di piselli ci sarà molta meno schiuma.

I piselli spezzati cuociono molto più velocemente dei piselli normali. Lo cuociamo per 30 - 40 minuti.

Nel frattempo preparate un arrosto per zuppa di piselli con pollo cipolla e carote. Sale a piacere.

Tagliamo le patate a cubetti.

Quando i piselli e il pollo sono quasi pronti, aggiungere l'arrosto e le patate. Aggiungi più zuppa se necessario.

Togliere il pollo dal brodo, separare la carne dalle ossa e rimettere nella zuppa.

Cuocere la zuppa fino a quando le patate sono pronte. I miei piselli sono bolliti molto velocemente.

Tritare finemente le verdure, aggiungere nella padella con l'alloro.
Cuocere per altri 5-7 minuti, spegnere la zuppa, lasciare fermentare un po '.

Versiamo la zuppa con i piselli in pezzi di pollo sui piatti e chiamiamo tutti a tavola. Ho servito la mia zuppa con pane di schiuma di latte fatto in casa.

La zuppa si è rivelata molto gustosa!

Grazie a Svetlana Burova per la ricetta e la foto della preparazione della zuppa di piselli con il pollo.

Anyuta e il taccuino delle sue amiche ti augurano buon appetito!

Cari amici, se avete esperienza nella preparazione della zuppa di piselli, siamo felici di discuterne nei commenti qui sotto.

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La zuppa di piselli è uno dei piatti più amati della cucina russa. Il suo principale vantaggio è che può essere cucinato sia nel brodo di carne che nel pollo. Variando la ricetta, aggiungendo o togliendo carni affumicate, puoi ottenere ogni volta un gusto completamente nuovo.

Ricetta classica

Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

1. Coscia di pollo - 1 pezzo;
2. Acqua - 2 litri;
3. Piselli spezzati - un bicchiere;
4. Cipolla - 1 pezzo;
5. Carota - 1 media;
6. Olio per friggere, sale e spezie a piacere.

Tempo - 1 ora e 30 minuti. Contenuto calorico - 239 kcal per 100 grammi.

Laviamo il prosciutto e poi lo riempiamo di acqua ghiacciata. Diamo fuoco. Non appena l'acqua bolle, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e salare il brodo. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso.

Mettere a bagno i piselli in acqua corrente fresca.

Puliamo la cipolla e la carota, quindi la strofiniamo su una grattugia. Versare l'olio in una padella e rosolare le verdure fino a doratura.

Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli cubetti.

Nel frattempo, il nostro brodo è pronto. Ci mettiamo dentro i piselli e cuociamo fino a metà cottura. A questo punto, mettiamo le patate nella nostra futura zuppa e cuociamo fino a quando tutti i prodotti sono completamente cotti. E la fase finale è l'aggiunta della frittura e la regolazione della quantità di sale. Facoltativamente, puoi mettere alcuni pezzi di pepe in grani nella padella.

Come cucinare la zuppa di piselli con pollo affumicato

La zuppa con pollo affumicato è un classico del genere. È facile da preparare come una zuppa classica.

1. Gamba affumicata -1 pezzo;
2. Acqua - 2 litri;
3. Patata - 3 piccoli tuberi;
4. Piselli spezzati - 1 tazza;
5. Cipolla - 1 cipolla grande;
6. Carota - 1 pezzo medio;
7. Sale e pepe a piacere.

Tempo - 1 ora e 20 minuti. Contenuto calorico -260 kcal per 100 grammi.

Taglia tutta la carne dalla gamba. Mandiamo l'osso in acqua bollente e cuociamo per circa 20 minuti. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Non appena il brodo è pronto, aggiungi i piselli e dopo 10 minuti le patate. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.

Nel frattempo, iniziamo ad arrostire. Strofiniamo le carote su una grattugia. Cipolla tagliata a semianelli sottili. Soffriggere le verdure in una padella calda fino a renderle morbide. Fai attenzione a non bruciare nulla, altrimenti rovinerai l'aspetto della zuppa. Aggiungere i pezzi di pollo affumicato alle verdure.

La tostatura dovrebbe essere aggiunta alla zuppa alla fine, 10 minuti prima di spegnere il fuoco. Assaggiate il piatto per il sale e regolate il gusto se necessario.

Puoi fare il brodo di pollo. In questo caso, il pollo affumicato può essere semplicemente aggiunto alla zuppa alla fine. La ricetta è la stessa, solo prima la cuciniamo da una coscia di pollo o da un'altra parte.

Ricetta zuppa di piselli con crostini all'aglio in una pentola a cottura lenta

Cucineremo la zuppa di piselli, ma questa volta in una pentola a cottura lenta. Oltre a ciò, faremo dei crostini all'aglio nel forno. Inizio:

1. Coscia di pollo - 1 pezzo;
2. Alcune salsicce affumicate (se presenti) - 100 grammi;
3. Patata - 3 tuberi;
4. Acqua - 2,5 litri;
5. Cipolla - 1 pezzo;
6. carota - 1 pezzo;
7. sale, spezie;
8. Piselli spezzati - 1 tazza.

Tempo - 1 ora e 20 minuti. Contenuto calorico - 220 kcal per 100 grammi.

Puoi preparare questa zuppa con o senza arrostire. Cipolle e carote possono essere fritte separatamente in padella e quindi aggiunte alla zuppa. Cucineremo una versione veloce dove le verdure non saranno fritte.

Grattugiare le carote o tagliarle a listarelle. Cipolla tagliata a semianelli. Lavare e pulire le patate. I piselli devono essere messi a bagno in anticipo. Metti la coscia di pollo nella ciotola del multicooker, riempila d'acqua. Attiva la modalità "Zuppa" per 50 minuti. 10 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione, aggiungere all'acqua cipolle, carote, patate e piselli, nonché carni affumicate (se presenti). Salare e chiudere il coperchio. La zuppa sarà particolarmente gustosa se la lasci calda per un'altra mezz'ora. Il gusto risulterà come da una stufa russa.

Facciamo i crostini. Strofinare le fette di pane bianco o di segale con aglio e sale leggermente. Li mandiamo in forno e li asciugiamo a una temperatura di 200 gradi per circa 10 minuti. Potete friggerle in padella con un filo d'olio. Per evitare che il pane assorba troppo olio, bisogna prima asciugarlo in una padella asciutta, e poi aggiungere l'olio.

Un'altra opzione per crostini più sofisticati è il formaggio con l'aglio. Strofinare le fette di pane con l'aglio. Lubrificare con maionese, quindi cospargere con formaggio grattugiato sopra. Cuocere in forno fino a quando il formaggio è completamente sciolto.

Serviamo la zuppa finita in porzioni e ad essa una piccola ciotola con i cracker. Se hai preparato dei crostini, servili su un bel piatto da portata.

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La zuppa di piselli sarà ancora più deliziosa se seguirai alcuni accorgimenti:

1. Quando i piselli saranno lessati nel brodo, mettici dentro metà di una carota intera sbucciata. Questo darà un bel colore e gusto. Quindi l'ortaggio a radice può essere tagliato e aggiunto alla frittura.
2. Il brodo di pollo va messo solo in acqua fredda. Puoi anche mettere una cipolla intera con la buccia per un bel colore nel brodo, così come le carote e la radice di prezzemolo.
3. I piselli spezzati cuociono molto più velocemente. Puoi prendere quello normale, ma poi devi immergerlo in acqua calda per un paio d'ore. Inoltre, è necessario cuocere i piselli in acqua o brodo non salati. Il sale rallenta la digestione.
4. Un altro punto: lasciare i piselli durante la notte è molto pericoloso. In questo caso, può gonfiarsi e inacidire. Tali piselli cucineranno per molto tempo! Pertanto, lasciamo i piselli nell'acqua per un paio d'ore e solo sotto controllo.
5. A volte la zuppa viene servita con salsa di panna acida. In questo caso, aggiungi l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche alla panna acida.

Ora sai come preparare una deliziosa zuppa di piselli al pollo.

La zuppa profumata ti riscalda perfettamente quando fa freddo. La zuppa di piselli con pollo è stata molto popolare fin dai tempi antichi. I nostri nonni lo ricordano dai tempi sovietici. È preparato con una piccola quantità di prodotti, ma il gusto non è inferiore ad altre zuppe.

Nonostante il fatto che la zuppa sia preparata con ingredienti abbastanza economici - piselli e carne di pollo, ha un gusto inimmaginabile. Tuttavia, non si dovrebbe pensare che la zuppa di piselli, una ricetta di pollo sia un affare semplice e senza problemi. Non tutti ottengono esattamente il vero sapore della zuppa che rimane nella memoria.

Suggerimenti su come cucinare la zuppa di piselli con il pollo:

1. Si consiglia di aggiungere sale alla zuppa di piselli a fine cottura, poiché l'acqua salata indurisce i piselli.
2. Prima dell'ebollizione, i piselli devono essere lasciati a bagno in acqua per diverse ore in modo che cuociano più velocemente in seguito.

Cucinare la zuppa di piselli con il pollo secondo una ricetta passo-passo

Tempo di cottura: un'ora e mezza.
Numero di porzioni - 8.

Ingredienti per la zuppa di piselli con pollo:

1. 400 g di piselli.
2. 500 g di pollo.
3. 1 carota.
4. 1 cipolla.
5. 5 patate.
6. Spezie.

Cucinare passo dopo passo la zuppa di piselli di pollo

1. Per prima cosa devi preparare la carne. Va lavato, tagliato a pezzetti, messo in una casseruola, versato acqua e inviato al fornello.
2. Cuocere la carne fino a metà cottura e aggiungere i piselli nella padella. Gli ingredienti vengono cotti per un'ora.
3. Per non perdere tempo invano, prepariamo le verdure.
4. Tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota con una grattugia.
5. Le verdure sono fritte in una padella. Le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.
6. Dopo un'ora, aggiungi verdure e patate alla carne con i piselli.
7. La zuppa viene bollita fino a quando le patate sono pronte.
8. Alla fine bisogna salarlo, cospargerlo con le erbe preferite e aggiungere qualche foglia di prezzemolo.

Variante della zuppa di piselli con pollo affumicato

Tempo di cottura - 1 ora.
Numero di porzioni - 8.

Ingredienti per la zuppa di piselli con pollo affumicato:

1. 300 g di piselli.
2. 3 cosce di pollo affumicate.
3. 150 g di cracker.
4. Olio d'oliva.
5. 3 denti aglio.
6. 1 cipolla.
7. 1 carota.
8. Sale.
9. Verdi.

Cottura della zuppa di piselli con pollo affumicato

Prima della cottura, i piselli vanno accuratamente lavati e lasciati per diverse ore in acqua fredda. I piselli vengono cotti a fuoco basso sotto un coperchio.
Separare le cosce di pollo affumicate dalle ossa. Tritare finemente la cipolla. Tagliare la carota a cubetti. Le verdure vengono fritte in padella e cosparse di erbe. Aggiungi le verdure fritte alla zuppa quando i piselli sono quasi pronti. La zuppa è salata e pepata a piacere. E alla fine, aggiungi i pezzi di carne. Successivamente, la zuppa viene cotta per qualche altro minuto.
Per preparare i cracker, prendiamo il pane. Lo tagliamo a cubetti e lo asciugiamo bene in padella. Si consiglia di aggiungere l'aglio. Prima dell'uso, cospargere la zuppa con erbe e crostini.

Deliziosa zuppa di piselli con pollo

Tempo di cottura - 1 ora.
Numero di porzioni - 8.

Ingredienti per la zuppa di piselli con pollo:

1. 300 g di piselli.
2. 1 gambo di porro.
3. 500 g di cosce di pollo.
4. 1 carota.
5. 150 g di pancetta.
6. 1 cipolla.
7. Verdi.

Cucinare la zuppa di piselli con il pollo

Prima della cottura, lasciare i piselli a bagno in acqua per un po'. Quindi lo mandiamo al fuoco.
Le cosce devono essere smontate. Togliere la pelle, le lische e tagliare il filetto a pezzi medi. La pelle deve essere fritta in padella. Ad esso si aggiungono cipolle tritate, porri tritati e carote grattugiate. La pelle viene rimossa dalla frittura e le verdure vengono inviate alla zuppa. Quindi cuoce per circa 7 minuti. Alla fine salatela a piacere.
La zuppa viene infusa per 20 minuti e schiacciata con un frullatore. Metti un pezzo di pancetta fritta in un piatto da portata. Decorare con i verdi.

Alexander Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Un piatto senza una chiara nazionalità, ha sia fan entusiasti che ardenti oppositori. Ci sono poche persone indifferenti alla zuppa di piselli, ma i professionisti sono sicuri che l'atteggiamento nei suoi confronti dipenda dal metodo di preparazione. Un semplice set di ingredienti bilancia molti trucchi e complessità nel processo.

Caratteristiche della cucina

Come cucinare la zuppa di piselli con il pollo in modo che sembri il risultato del lavoro di un maestro di alta classe? Seleziona e prepara correttamente ogni componente. Devi sapere come mettere in ammollo i piselli per la zuppa, quando adagiarli, come ottenere la cottura simultanea di tutti i componenti. Dai un'occhiata ai suggerimenti dei professionisti prima di passare alle ricette di zuppa di piselli di pollo.

• Scegli la carne a tua discrezione: ali o petto, cosce: tutto andrà bene. Potrebbe anche non essere crudo, ma affumicato. L'importante è che non abbia un odore sgradevole, zone ventose.
• È auspicabile prendere piselli grandi, della stessa densità su tutta la superficie, di colore uniforme. Successivamente, deve essere risolto e solo successivamente utilizzato nella zuppa.
• I prodotti a base di legumi sono utili, ma causano flatulenza, quindi il prodotto secco deve essere messo a bagno per 8-10 ore in acqua fredda e fresco - per 2-3 ore La ciotola viene posta in frigorifero, altrimenti inizierà la fermentazione.
• La domanda più comune è come cucinare la zuppa di piselli in modo che i piselli bollono. 2 punti sono responsabili del successo: dovrai cuocere il prodotto a base di fagioli con l'ammollo e, se necessario, aggiungere solo acqua calda nella padella.

Ricette passo passo per preparare la zuppa di piselli con il pollo

Tra i piatti proposti di seguito, puoi trovare deliziose idee per alimenti dietetici, leggeri per bambini e la classica tecnologia di cottura della zuppa di piselli. Il piatto più soddisfacente, secondo i professionisti, si ottiene al forno: i piselli bolliranno completamente, la carne darà sapore e profumo al brodo, le spezie satureranno ogni pezzo. L'unico inconveniente di questo metodo è l'aumento del tempo di cottura. Le idee di design prima di servire possono essere sbirciate nella foto.

Come cucinare la zuppa di piselli con brodo di pollo

Una buona opzione per chi non vuole l'ovvia presenza di carne, ma ha bisogno di qualcosa di molto nutriente. Anche un bambino a cui non piacciono i piselli può essere nutrito con questa zuppa. Se hai problemi allo stomaco e al fegato, le cipolle non dovrebbero essere aggiunte. Ingredienti consigliati per 3 porzioni:

• piselli secchi tritati - 300 g;
• petto di pollo - 100 g;
• cipolla - 1/2 pz .;
• patate - 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro senza spezie - 3 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino

Cucinando:

1. Mettere a bagno i piselli per 2-3 ore, sciacquare, versare acqua fredda. La proporzione ottimale è 2:1, il fuoco è debole.
2. Far bollire 2 litri d'acqua, gettare la metà della cipolla sbucciata, il filetto di pollo. Cuocere per 40 minuti, scolare attraverso una garza in una piccola casseruola.
3. Metti il ​​\u200b\u200bbrodo sul fuoco, trasferisci lì i piselli bolliti, le patate a dadini. Cuocere a media potenza per 50 minuti.
4. Strofina gli ingredienti della zuppa con una forchetta in una crema o usa un pestello. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene.
5. Se sei soddisfatto della consistenza, il piatto può essere rimosso dalla stufa. In caso contrario, rimuovere il coperchio, aumentare la potenza del bruciatore, attendere che il volume dell'acqua diminuisca.

Come cucinare la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta

Puoi utilizzare qualsiasi ricetta che ti piace, ma tieni conto delle peculiarità di lavorare con questo dispositivo. Di seguito sono riportati i consigli per il multicooker Polaris. Quando si utilizza un apparecchio di marca diversa, i nomi e i tempi di cottura potrebbero non corrispondere a causa delle differenze di potenza. Composizione e volume di prodotti per 2 porzioni:

• ala di pollo - 1 pz.;
• funghi - 100 g;
• piselli secchi - 200 g;
• panna acida - 2 cucchiai. l.;
• porro - 1 pz.;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• condimenti - a piacere.

Cucinando:

1. Metti il ​​​​pollo in una pentola a cottura lenta, versa 3 litri di acqua, imposta la modalità "zuppa". Tempo di cottura - 60 minuti. All'inizio del lavoro sarà necessario rimuovere la schiuma 2-3 volte.
2. Mettere a bagno i piselli, sciacquare dopo 1,5 ore, versare in una pentola a cottura lenta, togliendo il pollo. La modalità di cottura dei piselli è la stessa, il tempo è di 60 minuti.
3. Aggiungere i porri tritati, la carne disossata, i funghi, l'aglio schiacciato e la panna acida. Cuocere la zuppa di piselli con il pollo in una pentola a cottura lenta per altri 20 minuti.

Ricetta con pollo affumicato e crostini

Una versione più leggera della classica zuppa di piselli che attira l'attenzione con il suo gusto piccante. Il pollo rende il piatto quasi dietetico. I professionisti consigliano di utilizzare le ali: hanno il miglior equilibrio tra grassi e prodotti affumicati, contengono una quantità minima di carne. L'insieme degli ingredienti è:

• ali di pollo - 4 pezzi;
• stinco di maiale affumicato - 100 g;
• piselli secchi - 230 g;
• patate - 5 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• pane - 150 g;
• burro - per soffriggere;
• soda - 1 cucchiaino;
• verdure, condimenti - a piacere.

Cucinando:

1. Mettere a bagno i piselli per 5 ore, mettere in frigorifero. Pane tagliato a cubetti, cospargere su una teglia, mettere in forno caldo.
2. Risciacquare i piselli, versarli in una casseruola. Versare acqua, gettare un cucchiaio di soda, mettere a bollire a fuoco basso.
3. Sul fornello successivo versare 3 litri d'acqua in una padella con le ali, attendere che bolle. Salare, cuocere per 15 minuti.
4. Tritare la cipolla, grattugiare finemente la carota. Friggere, pepare nel processo.
5. Immergi i piselli, i pezzi di gambo, friggi, aggiungi i cubetti di patate in una casseruola con le ali.
6. Controlla la prontezza dei prodotti con un coltello o una forchetta: la lama dovrebbe perforare facilmente ciascuno di essi. Il tempo approssimativo per questo passaggio è di 20 minuti.
7. Prima di spegnere il fornello, getta le verdure nella padella.
8. Servi una piccola ciotola di cracker caldi con una scodella di zuppa calda.

Come cucinare con petto di pollo e piselli

L'opzione più veloce, che semplicemente non può fallire. La zuppa di piselli preparata secondo questa ricetta può essere un'ottima cena al caldo. Gli ingredienti sono i seguenti:

• piselli in scatola o surgelati - 200 g;
• petto di pollo disossato - 140 g;
• pomodori grandi - 2 pezzi;
• Pepe bulgaro di diversi colori - 2 pezzi;
• gambo di sedano - 1 pz .;
• condimenti - a piacere.

Cucinando:

1. Far bollire l'acqua, gettare un pezzo di sedano. Dopo 3-4 min. unire il pollo tagliato a cubetti, togliere il sedano. Cuocere a media potenza, togliendo il coperchio, per mezz'ora.
2. Tritare le verdure, aggiungere alla zuppa senza ammollare i piselli. Cuocere per altri 20 minuti, abbassando la fiamma.
3. Se volete ingredienti molto morbidi, aumentate il tempo di cottura di 10-15 minuti.
4. Cospargi i condimenti per ultimi - un minuto prima di spegnere il fornello.

Contenuto calorico del piatto

Il valore energetico dipende da quali componenti e in quale proporzione prendi, se friggerai. Il brodo di pollo puro è molto leggero. I piselli bolliti hanno un contenuto calorico: 61 kcal per 100 g Un'immagine approssimativa è la seguente:

• zuppa dietetica (piselli, cipolle, carote, patate) - 26 kcal per 100 g;
• piselli spessi tradizionali - 120 kcal per 100 g;
• zuppa con pollo e petto o stinco - 80 kcal per 100 g.

Video ricetta: come cucinare la zuppa di piselli al pollo

La zuppa di piselli è un piatto nutriente e gustoso il cui ingrediente principale sono i piselli. È preparato con piselli freschi, congelati, in scatola o secchi. La zuppa di piselli è una fonte di proteine ​​e carboidrati facilmente digeribili. Tali zuppe sono considerate poco costose, ma molto utili.

Esistono tantissime ricette per preparare una zuppa del genere, ogni casalinga ha la sua, collaudata negli anni.

Oggi voglio raccontarvi come cucinare la zuppa di piselli con il pollo secondo la ricetta classica. Per questa ricetta ho usato piselli spezzati secchi, pollo, patate, cipolle, carote, sale e pepe nero. Come puoi vedere, il set di ingredienti è molto semplice.

Queste zuppe vengono servite calde con crostini o cracker fatti in casa.

Preparare gli ingredienti necessari per cucinare la zuppa di piselli con il pollo.

Lavate i piselli e metteteli a bagno in acqua fredda per 1 ora.

Quindi scolare l'acqua e trasferire i piselli nella padella. Aggiungi la carne di pollo.

Versare l'acqua e dare fuoco alla pentola. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma risultante e cuocere per circa 50-60 minuti, fino a quando i piselli saranno morbidi.

Pulire e lavare le verdure.

Tagliare le patate a listarelle.

Friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate in olio vegetale caldo fino a doratura.

Quando i piselli e la carne sono cotti, aggiungere le patate e il sale. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le patate sono tenere. Il tempo di cottura dipenderà dalla varietà di patate - circa 15 minuti.

Quindi mettere le verdure fritte nella zuppa, aggiungere pepe nero macinato e far bollire la zuppa per altri 5 minuti.

La deliziosa zuppa di piselli classica con pollo è pronta.

Versatela nelle ciotole e servitela ben calda.

Buon appetito!