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Ciao! C'è un polmone nel frigorifero, ma non sai cosa cucinare da esso? Non spaccarti la testa. Ovviamente, frittelle con luce! Delicato, rubicondo e con panna acida: è così delizioso che la famiglia si leccherà le dita, credimi! E ti dirò come rendere il ripieno succoso e non in decomposizione. E ti dirò anche come rendere i pancake semplicemente favolosi. Incuriosito? Resta, non te ne pentirai!
Dirò di più, caro ospite, da oggi comprerai spesso luce e cucinerai tali frittelle. Dopotutto, questa è un'ottima opzione per una varietà di diete casalinghe. Beh, non solo carne, dopo tutto. Sì, puoi risparmiare denaro quando necessario. In una parola, non un piatto, ma alcuni vantaggi. Non sto parlando dell'utilità delle frattaglie.
Quindi sii paziente, leggi l'articolo fino alla fine (descrivo sempre tutto in dettaglio, scusa). Sono sicuro che troverai molte informazioni utili qui. Anche se sei un cuoco esperto e ti sei concesso più di una volta frittelle con fegato.
Spezzerei il processo tecnologico in tali fasi: bollire un polmone, martellare l'impasto dei pancake, preparare il ripieno, cuocere e farcire i pancake.
Andiamo avanti e iniziamo.
Ho avuto il polmone di manzo. Se hai carne di maiale in magazzino, esegui le stesse manipolazioni, non c'è molta differenza. Tranne al momento dell'ebollizione.
Perché ho deciso di individuare il processo di ebollizione del polmone? La risposta è semplice: la struttura dei polmoni è diversa dalla carne, ci sono alcune caratteristiche del trattamento termico. Penso che alcuni consigli pratici sarebbero utili. Quindi iniziamo.
Facile da immergere in acqua. Almeno 2 ore Se hai una frattaglia congelata, ovviamente, deve essere scongelata a temperatura ambiente. Durante l'ammollo, il polmone eliminerà il sangue e altre cose inutili. Si consiglia di cambiare l'acqua un paio di volte.
Lavare il prodotto dopo l'ammollo. Dividere in piccoli pezzi. Non consiglierei di tagliare troppo forte. Bene, qualcosa del genere: 1 kg. diviso in 3 - 4 parti. Inoltre, lasciati guidare dalla padella in cui bollirai. I pezzi dovrebbero sentirsi liberi.
Invia pezzi di prodotto in una casseruola spaziosa, versa acqua. Il volume del liquido dovrebbe essere il doppio del volume del prodotto.
Ora guarda. Quando si aggiunge acqua, il polmone si apre immediatamente. Per eliminare questo inconveniente, aiuterà il coperchio della padella, che ha un diametro più piccolo. Viene posato con la maniglia rivolta verso il basso e sopra viene posizionato un tipo di carico. Se non vuoi costruire una struttura, gira le frattaglie più spesso durante la cottura. Si riempirà d'acqua e non galleggerà.
Versare le frattaglie con acqua pulita. Dopo l'ebollizione, aggiungere alcune foglie di alloro. Se lo desideri, puoi lanciare alcuni piselli neri e pimento.
Cuocere min. 40. Questa volta sarà sufficiente, perché spegneremo un po' di luce. Ma in generale, il criterio principale per la prontezza del sottoprodotto è il succo limpido rilasciato durante la puntura. Il tempo qui è un concetto relativo, data l'età dell'animale.
Acqua salata min. 10 prima pronto.
Scolare l'acqua, raffreddare il prodotto.
Taglia le parti non necessarie - trachea, ecc. Si noti che le frattaglie bollite facilitano il taglio delle parti non necessarie. Sei d'accordo?
È tutto. Facile pronto. È bene bollirlo in anticipo. Quindi ci vorrà molto meno tempo per cucinare i pancake con il ripieno.
E inoltre. Se improvvisamente vuoi capire una specie di insalata da una parte di un polmone bollito, metti le frattaglie sotto la pressa per un po '. Credi che il gusto e la consistenza cambieranno in modo significativo in meglio.
Come cucinare frittelle sottili perforate nel latte
Questa è la storia dei pancake. Sembra che li cuociamo spesso, ma vaghiamo tutti per siti culinari alla ricerca di ricette per frittelle sottili e perforate. Vogliamo migliorare le nostre capacità, per così dire. C'è una cosa del genere? Penso che risponderai positivamente e darai un'occhiata più da vicino ai miei sviluppi.
Prodotti da cucina
◊ Latte 900 ml.
◊ Farina 220 gr.
◊ Uova 5 - 6 (se piccole, puoi deporre 7 pezzi)
◊ Oli vegetali 2 - 3 cucchiai.
◊ Zucchero 3 cucchiai. senza scivolo
◊ Sali 1 cucchiaino. senza scivolo.
Prevedo la reazione di alcuni lettori: dov'è di casa misurare 220 gr. farina? Esatto, non tutti hanno una bilancia. Quindi usa un contenitore di vetro come guida.
In un bicchiere sottile 250 ml. la farina sarà di 160 grammi, 130 grammi andranno bene in un bicchiere sfaccettato di farina.
Meglio ancora, fidati del tuo intuito. Dopotutto, ottenere la pastella per i pancake non è affatto difficile. Aggiungete poco alla volta la farina e andrà tutto bene. Sono sicuro al 100% che la maggior parte dei cuochi lo faccia.
Se acquisti latte e uova fatti in casa, i pancake risulteranno più gustosi e di aspetto più attraente.
Puoi regolare la quantità di zucchero e sale dopo aver assaggiato il primo pancake. Ma per quanto mi riguarda, queste sono le proporzioni ideali per i pancake con ripieno di carne.
Passo dopo passo cuocere frittelle sottili perforate nel latte
Hai un mixer, un frullatore o un robot da cucina? Fantastico, batterai velocemente l'impasto per i pancake.
Io uso un mixer e faccio così:
1 . In una ciotola profonda mando tutti gli ingredienti, tranne l'olio. Butto via anche tutta la farina. La sua quantità è stata verificata e verificata più di una volta. So che l'impasto risulterà liquido e le frittelle, rispettivamente, sottili. In caso di dubbio, aggiungere gradualmente la farina.
2. Mescolo con un mixer. Per prima cosa, a bassa velocità, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Quindi aumento la velocità e porto l'impasto all'omogeneità. L'impasto per le frittelle è ottimo, senza un solo grumo di farina. Presta attenzione alla consistenza: l'impasto dovrebbe essere piuttosto liquido, come una crema densa. Solo in questo caso le frittelle risulteranno sottili e forate. È per questo che ci battiamo?
3 . Infine, aggiungo olio vegetale. Lascio l'impasto min. entro le 20 - 30. In questo lasso di tempo i prodotti si scambieranno convenevoli, la farina rinuncerà al suo glutine. I prodotti finiti diventeranno elastici, non si romperanno durante la cottura.
Se gli aiutanti di cucina elencati non sono a portata di mano, è meglio farlo. Rompere le uova in una ciotola. Aggiungi sale e zucchero. Tritare con un cucchiaio o una frusta. Aggiungere un terzo del latte e della farina. Impasta la pasta. E poi aggiungi il resto del latte e mescola la massa fino a che liscio.
Se per qualche motivo l'impasto si è rivelato denso, correggi la situazione aggiungendo il latte.
Se aggiungi ml. 50 di acqua bollente, quindi i prodotti finiti non saranno solo sottili e perforati, ma anche traforati! Provalo, i pancake diventeranno molto più attraenti e appetitosi.
Devi cuocere i pancake in una padella ben (!) Preriscaldata. Altrimenti, non avrai buchi. Prima della prima frittella vi consiglio di ungere la padella con dell'olio. Se hai una padella speciale, non è necessario farlo in seguito, perché mettiamo l'olio vegetale nell'impasto. In caso di dubbi sui piatti, è meglio lubrificare prima di ogni prodotto, che sarebbe ben filmato.
Cuocere nel solito modo su entrambi i lati. Questa sfumatura è importante qui: lascia che i pancake siano rossicci da un lato e non tanto dall'altro. Li avvolgeremo con il lato luminoso rivolto verso l'alto. E poi friggere. Immagina quanto saranno belli i nostri pancake: una crosta tenera e rossastra su uno sfondo chiaro!
Volevo aggiungere quanto segue. L'impasto può essere martellato su acqua e lievito. Anche la quaresima è deliziosa. Puoi provarlo, non te ne pentirai.
Mentre l'impasto dei pancake riposa, prepariamo il ripieno.
Ricetta per un succoso ripieno per frittelle da un polmone
Ottimo ripieno. E un piccolo segreto lo renderà succoso e olistico. Dopotutto, devi esserti imbattuto in una situazione in cui il ripieno risulta essere secco e in decomposizione. Era così? Lo era, lo era, lo so in prima persona. Ma oggi sarà tutto diverso.
Prepariamo gli ingredienti
◊ Polmone di manzo bollito 600 gr.
◊ Un paio di lampadine medie
◊ Burro gr. 20
◊ Sale e spezie qb (pepe macinato, erbe essiccate se lo si desidera)
◊ Oli vegetali ml. 50.
◊ Farina 1 cucchiaio. senza scivolo.
Processo di cottura
♠ Sbucciare e tritare la cipolla. Si torcerà, quindi le sue dimensioni non contano. L'importante è che i pezzi rispondano all'olio bollente e ne condividano il fascino e l'aroma.
♠ Facile da tagliare in piccoli pezzi.
♠ Fai sobbollire leggermente la cipolla in olio bollente. In nessun caso dovresti cuocere troppo.
♠ Aggiungi pezzi di polmone, mescola.
♠ Salare, pepare, soffriggere per min. 3. Non per molto.
♠ Aggiungi la farina, mescola. Friggere per un altro min. 2. La farina dovrebbe disperdersi nella padella e friggere leggermente. L'aggiunta di farina è il segreto dello straordinario ripieno. Aiuterà a collegare la massa contorta in un unico insieme.
♠ Aggiungi il burro, mescola.
♠ Versare in acqua ml. 50 - 70. È possibile regolare la quantità. Il nostro compito in questa fase è ottenere una specie di salsa che trasformerà il ripieno in un succoso miracolo.
♠ Estinguere tutti insieme min. 5-10 massimo. Togliere dal fuoco. Mettere da parte a raffreddare.
Il semilavorato è pronto. Esternamente, ricorda il gulasch in salsa. Ma è così che dovrebbe essere. Si indurirà una volta raffreddato e acquisirà la condizione desiderata.
♠ Torcere la massa in un tritacarne o tritarla in una mietitrebbia. È necessario passare attraverso il tritacarne l'intera massa. E pezzi di polmone e yushku.
♠ Mescola, assaggia. Salate e pepate se necessario. Ora il ripieno è pronto per andare tra le braccia del pancake.
Quando fai il ripieno, puoi iniziare a cuocere i pancake. Distribuire su ciascuno un cucchiaio di ripieno e avvolgere il prodotto con una busta. Basta non dimenticare: il lato rubicondo del pancake dovrebbe essere all'interno del pancake. Abbiamo deciso di rosolare la parte chiara in padella.
Qui abbiamo una tale collina di bellezze.
E ora guarda, ti ho promesso di farne una vera favola culinaria. Cosa faremo ora.
Rompi un paio di uova in una ciotola.
Tritarli fino a che liscio.
Riscaldare una padella con il burro.
Immergere il pancake su tutti i lati nella pastella di uova e friggerlo in padella. Puoi anche rotolarlo nel pangrattato.
Chi può dire che non è bello o delizioso? Per quanto mi riguarda, è incredibile!
Sfortunatamente, non lo faccio sempre, non c'è sempre abbastanza tempo. Ma se friggi solo il pancake nel burro, risulterà anche molto gustoso. Guarda come sono meravigliosamente dorati i lati chiari del pancake! Un tipo di saliva scorre.
I pancake leggeri saranno buoni con la panna acida. Sì, e con il tè dolce puoi divorarli per un'anima dolce. Buon appetito!
Puoi aggiungere carote alla compagnia alla luce e cipolle se lo desideri. Va grattugiato e mandato in padella dopo la cipolla. Intrecciato insieme ad altri ingredienti, renderà il ripieno più luminoso.
Starà benissimo nel ripieno e nell'uovo tritato. Basta aggiungerlo al ripieno già attorcigliato.
Puoi anche rallegrarti con i funghi fritti. In una parola, c'è spazio per la fantasia dello specialista culinario. Ma quella, come si suol dire, è una storia completamente diversa.
Nel frattempo, arrivederci, non ti disturberò a cuocere i pancake con la luce. Buona fortuna e a presto!
Come cucinare i pancake con una semplice ricetta passo-passo: una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.
Il polmone non è il prodotto più popolare, ma nonostante questo produce piatti deliziosi che possono accontentare anche gli ospiti.
- farina di frumento - 1 tazza
- uova - 2
- latte - 2 tazze
- olio vegetale - 2 cucchiai
- maiale leggero - 500 g
- cipolla - 2 pezzi
- burro - 50 g
- un pizzico di sale
- zucchero - a piacere
- pepe nero macinato - a piacere
Metodo di cottura passo dopo passo
Versare la farina setacciata in una ciotola profonda e asciutta, sbattere le uova, aggiungere l'olio vegetale, il latte, il sale, lo zucchero. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una massa di consistenza uniforme, per questo si può utilizzare sia una frusta a mano che un mixer a bassa velocità, le frittelle devono essere fritte dalla pastella risultante, esattamente quanto lo consente la quantità di impasto pronto. Dopo che le frittelle sono pronte, puoi iniziare a preparare il ripieno.Mettere la luce in una casseruola, dopo averla sciacquata sotto l'acqua corrente, salare, aggiungere acqua e cuocere per un'ora fino ad ottenere una consistenza morbida del prodotto.Lavare, sbucciare, tagliare a semianelli, quindi friggere in una padella calda fino a doratura.Il polmone finito deve essere passato attraverso un tritacarne con l'aggiunta di cipolle fritte.Il composto ottenuto viene rimesso nella padella, aggiungere il burro e soffriggere bene.Mettere il frittella finita su una superficie piana, metti una piccola quantità di ripieno nel mezzo. Avvolgi l'intera struttura sotto forma di una busta, ripeti questa procedura con tutte le frittelle risultanti, puoi servire con salsa secondo i tuoi gusti. Può essere maionese o panna acida, o salsa agrodolce o, al contrario, piccante.
Dai un'occhiata a questa semplice ricetta per la zuppa.
Ricetta con foto passo passo
- Per i pancake
- latte - 1 litro
- uovo - 1 pz.
- farina - 2,5-3 tazze
- sale - un sussurro
- zucchero - un cucchiaino
- olio vegetale - 1 cucchiaio
- Da riempire
- leggero - 800 grammi
- cipolle - 2 cipolle grandi
- sale pepe
Ricetta di cottura passo dopo passo
Uovo, sale, zucchero, mix di latte. Versare la farina setacciata in una ciotola. Versare gradualmente la miscela di latte e mescolare. Versare l'ultima parte del latte e sbattere la pastella dei pancake con una frusta.
Lasciare l'impasto per 15 - 20 minuti. Durante questo periodo si saturerà, la farina assorbirà il latte.
Cuocere i pancake in una padella ben riscaldata. A volte, se la padella è scarsamente riscaldata, è difficile girare la prima frittella e si ottengono pezzi strappati.
Da questa quantità di prodotti ho ottenuto 24 pancake grandi. Ho cotto in una padella con un diametro di 25 centimetri e ora riguardo al ripieno.
Pancake facili da farcire I pancake ripieni possono essere carne, ricotta, funghi, fegato, frattaglie, ecc. Ho cucinato carne macinata dai polmoni e descriverò ulteriormente come cucinarla.
Facile da lavare. Tagliare a pezzetti e sciacquare ancora qualche volta in acqua tiepida. Lo faccio finché l'acqua non è limpida.
Luce messa in una casseruola. Prendi una grossa pentola.
Lessare i polmoni finché sono teneri, ma prima assicurati di aspettare che l'acqua bolle e appaia la schiuma. Deve essere raccolto. Prova a rimuovere tutta la schiuma. Successivamente, ridurre il fuoco e cuocere per circa un'ora e mezza.
Attorciglia i polmoni bolliti attraverso un tritacarne.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi medi. Cuocere a fuoco lento fino a quando diventa trasparente.
Quindi invia i polmoni alla cipolla e fai sobbollire insieme. Nel processo di estinzione, apparirà un liquido, mescolerà più volte e cuoce a fuoco lento, dovrebbe scomparire. Il liquido dovrebbe essere evaporato. Il ripieno deve essere succoso, ma non liquido.
Salare la carne macinata. pepe a piacere e lasciare. per rinfrescarsi un po'. Quindi metti il ripieno sul pancake con un cucchiaio e avvolgilo. Metti le frittelle in una padella e friggi su entrambi i lati, mettendo un pezzo di burro.
Servire con panna acida, ma frittelle leggermente fritte su entrambi i lati frittelle ripiene nel burro, sono molto gustose di per sé. Ti auguro buon appetito!
Ti auguro buon appetito!
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Frittelle con luce Un piatto facile da preparare e alla portata di tutti. Frittelle ariose combinate con luce bollita e spezie porteranno un piacere indescrivibile alla tua famiglia, ai tuoi cari, ai parenti e non colpiranno il tuo budget! Certo, per preparare questo capolavoro culinario ci vorrà un piccolo sforzo, ma ne vale la pena per il gusto di questi pancake!
Ingredienti per pancake facili:
- Manzo leggero 1 kg
- Cipolla 2-3 pezzi
- Carote 1-2 pezzi
- Farina di grano tenero setacciata 500 grammi
- Kefir, latte o latte cagliato 1 litro
- Uovo di gallina 2 pezzi
- Olio vegetale circa 400 grammi o secondo necessità
- Zucchero 1 cucchiaio
- Soda mezzo cucchiaino
- Sale a piacere
- Pepe nero macinato a piacere
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- Tagliere
- Piatto
- Skimmer
- casseruola profonda
- Miscelatore
- Cucchiaino da tè
- Ciotola profonda - 2 pezzi
- Cucchiaio
- Padella con coperchio
- Benda sterile - 10 - 15 centimetri
- mestolo
- spatola da cucina
- Piatto - 3 pezzi
- Tritacarne
Cucinare i pancake con facilità:
Passaggio 1: cuocere i polmoni.
Sciacquare i polmoni di manzo sotto l'acqua corrente, adagiarli su un tagliere e tagliare i tubuli con un coltello. Quindi tagliare a pezzi con una dimensione approssimativa di 6 per 6 centimetri, può essere inferiore o leggermente superiore 1 - 1,5 centimetri. Metti i pezzi in una pentola d'acqua profonda in modo che copra i polmoni. Accendi il fornello a fuoco alto, mettici sopra una pentola e fai bollire l'acqua. Quando bolle, la schiuma grigia e sporca salirà in superficie, togliere la padella dal fuoco e versare l'acqua. Sciacquare i polmoni sotto l'acqua corrente e metterli in una padella pulita e lavata. Riempite nuovamente la padella con acqua leggera e mettetela sul fuoco, acceso ad alto livello, la seconda volta non ci sarà schiuma forte, se compare una leggera patina togliete la schiuma leggera con una schiumarola. Fai bollire i tuoi polmoni 2 ore fino a completa preparazione. Nel frattempo sbucciate con un coltello le cipolle e le carote, sciacquatele sotto l'acqua corrente dallo sporco, tagliatele a pezzetti del diametro di circa 1,5 - 1,5 centimetri e adagiatele su un piatto.
Passaggio 2: preparare la pastella per pancake.
Mentre i polmoni cuociono, prepara l'impasto e friggi le frittelle. In una ciotola profonda, sbattere le uova di gallina sgusciate, aggiungere lo zucchero e il sale. Sbattere gli ingredienti con un mixer fino a ottenere una schiuma soffice gialla. Quindi aggiungere metà della quantità richiesta di farina e sbattere gli ingredienti con un mixer fino a che liscio. Otterrete un impasto molto appiccicoso. Quindi aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio. E battere gli ingredienti 3 - 4 minuti. Ora aggiungi kefir e batti di più la massa 2 - 3 minuti. Entrare nell'impasto approssimativamente 150 - 200 millilitri olio vegetale e sbattere nuovamente la massa con un mixer 1 - 2 minuti. Aggiungere l'ultima parte della farina e sbattere l'impasto fino a che liscio 3 - 5 minuti. Dovresti ottenere un impasto di media densità, simile alla consistenza di una panna acida densa.
Accendi il fornello a fuoco alto, mettilo in una padella e scaldalo forte. Non è necessario versare l'olio nella padella, dato che l'hai versato nell'impasto, sarà sufficiente prendere un pezzetto di benda, piegarlo in 3-4 strati, immergerlo nell'olio vegetale, strizzarlo e pulisci rapidamente la padella con questa benda. Sulla sua superficie dovrebbe rimanere uno strato di grasso molto leggero e sottile. Prendete quindi un mestolo, riempitelo di pastella e versatela nella padella, inclinandola verso di voi. Quindi ruotare la padella con un movimento circolare in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente su tutta la padella. Uno strato uniforme di pasta dovrebbe trovarsi sulla superficie della padella. Friggerlo da un lato per 2 - 3 secondi. Fai leva con una spatola e gira il pancake dall'altra parte con un semplice movimento della mano. Friggilo dall'altra parte per 1 - 3 secondi. Metti i pancake finiti su un piatto.
Passaggio 4: preparare la carne macinata dal polmone.
Getta i polmoni bolliti in uno scolapasta, lascia scolare e raffreddare il brodo. Quindi adagiare su un tagliere, tagliare con un coltello a pezzetti di diametro 2 per 2 centimetri e trasferire in una ciotola profonda. Metti una padella sul fuoco, accendi un livello forte, versaci l'olio vegetale, mettici dentro le cipolle e le carote, fai sobbollire fino a metà cottura 10 - 12 minuti e aggiungi loro i polmoni tritati. I polmoni bolliti daranno una piccola quantità di brodo, cuocere a fuoco lento le carote e le cipolle fino a cottura completa 10 - 12 minuti rigirandoli periodicamente con una spatola di legno per evitare che si brucino. Quindi copri la padella con un coperchio e fai sobbollire gli ingredienti per di più 5 -7 minuti. Macina i fritti caldi attraverso un tritacarne a fori medi, aiutandoti a spostarli nel collo del tritacarne con un cucchiaio. Salare e pepare la carne macinata a piacere e metterla in una ciotola profonda.
Passaggio 5: arrotolare i pancake.
Prendi una frittella, metti la quantità di carne macinata di cui hai bisogno su una delle sue estremità, possono essere circa 2 cucchiai. Coprire la carne macinata 1 con il lato del pancake e avvolgere il pancake su entrambi i lati sotto forma di una busta. Quindi, con leggeri movimenti di spinta delle dita, arrotola il pancake in un rotolo, lontano da te. Metti i pancake finiti su un piatto.
Passaggio 6: friggere i pancake.
Accendi la stufa ad alto livello, mettici sopra una padella, versa l'olio vegetale sul fondo della padella e scaldalo. Metti le frittelle arrotolate in olio caldo. Friggere i pancake su tutti i lati fino a doratura. Metti i pancake finiti su un piatto e vai avanti con il gusto!
Tappa 7: servite i pancake con una luce.
Le frittelle leggere vengono servite calde, adagiate su un grande piatto piatto o in porzioni su piatti separati. Tali frittelle possono essere servite con panna acida e panna, cosparse di erbe in cima. Inoltre, salse come zucca, mirtillo rosso, panna acida, prugne e molte altre sono adatte per frittelle leggere. Assaggia le frittelle con un leggero piacere sotto vino bianco secco o succo di qualsiasi tipo. Delizioso ed economico! Buon appetito!
- - La carne macinata per questi tipi di frittelle può essere resa diversa, ad esempio, abbinata a carne e leggera, con verdure ed erbe in umido, da carne pura, da funghi e da tutto ciò che il tuo cuore desidera.
- - Carote e cipolle possono essere bollite insieme ai polmoni, poi tagliate a pezzi, friggere tutti gli ingredienti insieme in una padella e poi macinare con un tritacarne.
- − Alla carne macinata si possono aggiungere le spezie desiderate per i piatti di carne, come coriandolo, cardamomo, zenzero, alloro macinato, chiodi di garofano, anice stellato e molte altre.
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Frittelle con polmone di maiale
Il polmone di maiale è un sottoprodotto di basso valore che ha pochi nutrienti rispetto alla carne. Ma, nonostante questo, ne escono piatti deliziosi. Ho tratto questa conclusione dopo aver preparato dei pancake ripieni di light.
La mia amata suocera vive in campagna e tiene una piccola famiglia, incl. e maiali. Quando venivano allevati e macellati, ci facevano un regalo: carne, lardo e polmone di maiale. Vedere il polmone di maiale è stata una grande sorpresa e sorpresa per me, perché. Pensavo fosse immangiabile. E sì, non l'ho mai fatto prima. A questo proposito, ho cercato di scegliere il modo più semplice per prepararlo.
Dopo aver letto vari forum, ho optato per la cottura di questo particolare piatto, poiché mi sembrava il più elementare. Sebbene questo sia stato il mio debutto, anche un esperimento, penso che il piatto possa essere preparato in futuro.
Ma solo io lo pensavo, perché. il mio amato marito, sebbene mangiasse frittelle con appetito, non aveva abbastanza carne. La prossima volta penso per lui di fare un ripieno combinato con l'aggiunta di carne di manzo.
Ma quando i miei genitori sono venuti a trovarci, hanno mangiato i pancake con piacere e hanno chiesto più integratori. A proposito, mia madre non aveva mai cucinato niente del genere nemmeno con uno leggero. Ma ora aveva voglia di provarlo nella sua cucina.
Grado di difficoltà- media.
Tempo di cottura– 1 ora e 20 minuti.
ingredienti :
2 cucchiai olio vegetale
pepe nero macinato a piacere
Setacciare la farina e metterla in una ciotola.
Aggiungere le uova, l'olio vegetale, il latte, il sale, lo zucchero e mescolare fino a che liscio.
Dall'impasto finito di consistenza liquida, friggere i pancake.
Quando i pancake sono pronti, inizia a preparare il ripieno.
Mettere il polmone in una casseruola, versare acqua, sale, dare fuoco e cuocere per 1 ora.
Sbucciate la cipolla, lavatela, tagliatela a semianelli e fatela soffriggere.
Quando il polmone è cotto, torcetelo in un tritacarne e mettetelo in padella a soffriggere.
Torcere la cipolla fritta in un tritacarne e aggiungere alla luce nella padella.
Aggiungere il burro e mescolare.
Prendi un pancake e mettilo sulla tavola.
Metti sopra il ripieno di polmone con la cipolla e avvolgilo con una busta.
Procedere allo stesso modo con tutti i pancake e servire.
Al momento di servire, se lo si desidera, guarnire con panna acida.
Consiglio:
1. Alcuni cuochi dicono che il polmone dovrebbe essere messo a bagno prima della cottura in modo che ne escano secrezioni sanguinolente, coaguli e tossine. Ma l'ho fatto diversamente: prima l'ho lasciato bollire per 10 minuti, poi ho cambiato l'acqua con una nuova. Quando il polmone era bollito, l'acqua era limpida.
2. Per scoprire la prontezza del polmone, deve essere forato con un coltello o una forchetta. Se il liquido rosso non si distingue, allora è pronto.
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Codice BB utilizzato nei forum
La luce non è un prodotto così popolare nella cucina media, ma con essa otterrai un piatto molto gustoso e facile da cucinare. Inoltre, la ricetta è piuttosto economica, non richiede ingredienti costosi. Qui troverai una ricetta dettagliata con una foto di come cucinare frittelle ripiene di luce.
ingredienti
- farina di frumento - 200 grammi (1¼ tazze)
- latte - 500 millilitri (2 ½ tazze)
- uova di gallina - 3 pezzi
- zucchero - 1 cucchiaino
- sale - ½ cucchiaino
- olio di girasole raffinato - 2 cucchiai.
Per preparare il ripieno da un pancake leggero, hai bisogno di prodotti:
- leggero (maiale o manzo) - 700 grammi
- cipolla - 2-3 pezzi
- carote - 1-2 pezzi
- riso a grani lunghi - 5 cucchiai
- sale - 1 cucchiaino
- pepe nero macinato - ½ cucchiaino
- olio di girasole raffinato - 5 cucchiai.
Quantità: 10 pezzi. Tempo: un'ora e mezza.
cucinando
Ricetta passo dopo passo:
È necessario saldare i polmoni. Per fare questo, immergili prima per diverse ore in acqua fredda e ritaglia i resti della trachea. Successivamente, tagliamo le frattaglie in piccoli pezzi con un diametro di circa 6x6 centimetri per una cottura più efficiente. Metti i pezzi in una casseruola profonda e porta ad ebollizione. Quando la schiuma appare in superficie, è necessario drenare l'acqua e raccogliere acqua pulita nella padella o rimuovere la bilancia con una schiumarola. Successivamente, cuocere per 2 ore fino a cottura completa.
Importante: durante la cottura, i polmoni iniziano a galleggiare, poiché sono pieni di una grande quantità d'aria. C'è il rischio che in questo caso il prodotto bolle in modo non uniforme. Dovresti mettere il coperchio sulla padella con il lato posteriore e premerlo con un qualche tipo di peso (un barattolo o un bicchiere d'acqua è perfetto). Puoi verificare se le frattaglie sono pronte perforandole. Il succo rilasciato durante questo dovrebbe essere leggero.
Bollire il riso. Puliamo e tagliamo a cubetti la cipolla e tre carote sbucciate su una grattugia grossa. Le verdure tritate dovrebbero essere fritte in olio vegetale.
Quando il polmone sarà pronto, scolatelo bene e passatelo al tritacarne (potete tritarlo in un frullatore). Con la massa risultante, mescolare le verdure fritte e il riso bollito. Aggiungere sale e pepe a piacere. Il ripieno dalla luce per i pancake è pronto. Alla carne macinata possono essere aggiunti anche altri condimenti secchi per prodotti a base di carne: alloro macinato, coriandolo, cardamomo, chiodi di garofano, anice stellato, zenzero.
Quindi impastiamo la pasta per frittelle: farina, uova, sale e zucchero vengono portati a uno stato omogeneo. Versare lentamente il latte, mescolando contemporaneamente per evitare la formazione di grumi. L'impasto deve risultare piuttosto liquido.
Riscaldare la padella e ungere con olio vegetale. Devi pulire la padella con loro dopo ogni pancake, altrimenti bruceranno. Puoi usare un pennello da cucina per questo. Affinché il dosaggio dell'impasto sia lo stesso e le frittelle risultanti abbiano lo stesso spessore, versarlo uniformemente con un mestolo girando la padella in direzioni diverse.
Quando i bordi del pancake iniziano ad allontanarsi dalla padella, deve essere capovolto. Uno impiega circa 2 minuti. Impiliamo i pancake finiti in una pila.
Interessante da sapere: i polmoni contengono pochissime calorie, quindi appartengono alle frattaglie del secondo gruppo. Nonostante il loro valore nutrizionale sia estremamente basso, questo prodotto viene spesso utilizzato durante le diete, in quanto poco costoso, poco calorico e facilmente digeribile.
Al centro di ogni pancake, stendere circa 3 cucchiai di ripieno e avvolgerlo. Esistono diverse opzioni per arrotolare i pancake ripieni, usiamo il più semplice: un tubo. Per arrotolare un tubo chiuso, i bordi sinistro e destro del pancake devono prima essere avvolti verso l'interno.
Il piatto va servito caldo. Puoi servire frittelle con panna acida leggera, versata, cosparsa di erbe tritate finemente, nonché con una varietà di salse a piacere: agrodolci o piccanti. Prima di servire, puoi anche friggere i tubi nel burro. Buon appetito!
Un piatto universale: i pancake, amati da molti. Mi piace che sia davvero versatile. Puoi avvolgere i pancake: caviale, carne, funghi, pesce, frutti di bosco, ricotta. Se prendiamo un polmone di maiale per il ripieno, generalmente avremo un'opzione economica per una colazione o una cena deliziosa e abbondante.
Prodotti
Carne macinata:
1) polmone di maiale - 750 g;
2) cipolle - 2-3 pezzi;
3) sale - a piacere;
4) pepe nero macinato - a piacere;
5) olio vegetale - a piacere (per friggere).
Impasto:
1) latte - 500 ml;
2) uovo - 1 pz.;
3) farina di frumento di prima scelta - 2 tazze;
4) lievito in polvere - ½ cucchiaino;
5) zucchero - 1 cucchiaio. l.;
6) sale - un pizzico.
Tempo: preparazione - 3 ore, cottura - 1 ora.
Porzioni - 17 pz.
Ricetta
1. Prendo un polmone di maiale fresco. Lo metto sempre in acqua fredda per un'ora, cambio l'acqua per pulire più volte.
2. Poi l'ho steso in una casseruola alta, l'ho versato con acqua. L'acqua riempie la padella per 2/3, poiché durante la cottura si forma molta schiuma e il polmone sale in superficie. Raccolgo la schiuma formata e la butto via. Quando c'è acqua, ci butto dentro una cipolla tagliata a metà. Le frattaglie di carne vengono cotte per circa 2 ore a fuoco basso. Mentre cuocio il polmone in padella lo giro più volte.
3. Prontezza provo con un coltello. Se, dopo una puntura con un coltello, il liquido fuoriesce non sanguinante, ma leggero, allora il polmone è pronto. Metto il prodotto finito su un piatto, aspetto che si raffreddi. Quindi lo attorciglio attraverso un tritacarne in una maglia sottile.
4. L'impasto per frittelle può essere impastato sia con acqua che con acqua e latte, ma le frittelle più deliziose si otterranno impastando l'impasto con latte intero. Sbattere l'uovo, lo zucchero e il sale da cucina con una frusta, aggiungere il latte tiepido. Mescolo il tutto e poi aggiungo la farina di frumento mescolata al lievito. Prima di questo, come per ogni cottura, setaccio la farina al setaccio per arricchirla di ossigeno. Ora metto l'impasto a “riposare” per 15 minuti. Quindi verso nell'impasto 1 cucchiaio di olio di girasole non raffinato.
6. Friggo i pancake su entrambi i lati. Ci vogliono un paio di minuti per friggere un pancake.
7. Ho messo molte cipolle nella carne macinata, friggendola in anticipo in olio vegetale.
8. Quando la cipolla è arrossata, ci metto dentro il polmone di maiale macinato.
9. Mescolo la luce con le cipolle, quindi aggiungo sale e pepe a piacere, friggo tutto insieme. Se necessario, aggiungo altro olio vegetale.
10. Quindi la carcassa sotto il coperchio per 7-10 minuti.
11. Il ripieno di polmone di maiale per i pancake è pronto. Il ripieno è succoso, morbido e arioso.
12. Avvolgo i pancake.
13. Al centro di ogni pancake metto 1 cucchiaio (con uno scivolo) di ripieno.
14. Quindi avvolgo i pancake con una busta.
15. Ho 17 pancake.
Le frittelle ripiene di polmone di maiale con cipolle sono molto gustose. Devi conservarli in frigorifero. Puoi quindi riscaldare in una padella sotto il coperchio, friggendo su entrambi i lati in olio di burro (vegetale).
