Un saluto, cari ospiti e amici dell'Home Restaurant! La ricetta di oggi la dedico a tutti i golosi e agli amanti dei dolci belli e buonissimi. Come avrai intuito dal nome della ricetta, faremo in casa cupcakes alla fragola con crema di ricotta.

Ho avuto l'idea di fare i cupcakes alla fragola con un ripieno all'interno molto tempo fa, dovevo solo aspettare la stagione delle fragole per fare queste deliziose mini-torte con un bel cappello di crema di cagliata bianca e fettine di fragola sopra da leccarsi i baffi. Deliziosi cupcakes ripieni di ganache alla fragola e cioccolato bianco, abbinati al succoso impasto dei muffin e alla crema di cagliata, rendono questo dolce degno della vostra attenzione!

La mia ricetta per i cupcakes in casa con le fragole non è per niente complicata, ma piuttosto laboriosa. Dopotutto, devi cuocere i cupcake stessi, preparare il ripieno e fare due tipi di crema.

Per la ricetta, ho scelto un impasto per cupcake su kefir con olio vegetale - e non mi sbagliavo! I cupcakes sono venuti esattamente come dovevano essere: succosi, moderatamente soffici, un incrocio tra cupcake e pasta biscotto.

Posso sicuramente attribuire questa ricetta per i cupcakes in casa a quelli di base. Inoltre, se vuoi preparare per la prima volta in casa dei semplici cupcakes, ti consiglio di iniziare con la ricetta per il test dei cupcake al kefir qui sotto.

Anche la ricetta per una crema per cupcakes a casa non ti causerà alcuna difficoltà: useremo ricotta fatta in casa, burro e ganache al cioccolato bianco. Il risultato è un'ottima crema per cupcake che mantiene la sua forma e non è così grassa come le classiche ricette di crema per cupcake a base di burro.

Quindi, stiamo preparando i cupcakes a casa - una ricetta con una foto passo dopo passo appositamente per te, sul sito Web di Home Restaurant!

Ingredienti per 15 cupcakes:

Impasto per cupcake:

• 170 g Farina
• 150 g Sahara
• 150ml. olio vegetale
• 140ml. kefir
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 1 cucchiaino colorante alimentare rosso
• 0,5 cucchiaini bibita

Ganache al cioccolato bianco:

• 100 grammi cioccolato bianco
• 110 ml crema
• 100 grammi Burro
• 2 cucchiai zucchero a velo

Crema di ricotta:

• 300 gr. cagliata
• 70 gr. zucchero a velo
• 65 gr. ganache al cioccolato bianco
• 50 gr. Burro

Inoltre:

• 250 g fragole per farcire
• 15 fragole piccole per guarnire
• menta per la decorazione

Come fare i cupcake in casa:

Iniziamo a preparare i cupcakes unendo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente. Mescolare con una frusta: farina, bicarbonato, sale, lievito e colorante alimentare.

E sbattere con un mixer in una soffice schiuma fino a quando i cristalli di zucchero non sono completamente sciolti. Aggiungere il kefir e l'olio vegetale alla miscela di uova e zucchero, mescolare accuratamente.

Unire il composto secco e liquido e mescolare con una frusta fino a che liscio.

L'impasto per i cupcake su kefir risulta essere abbastanza liquido - dovrebbe essere così.

Preparate uno stampo per cupcake e delle capsule di carta.

Riempite gli stampini di carta per 2/3 del volume con l'impasto aiutandovi con un cucchiaio.

Inviamo cupcakes a un preriscaldato a 170 gradi. forno per 20 minuti. Riscaldamento: inferiore e superiore, no convezione; la posizione della griglia è al centro.

Controlliamo la prontezza dei cupcake finiti con uno spiedino di legno. Tiriamo fuori dallo stampo e aspettiamo che i cupcake si raffreddino completamente.

Cottura della ganache al cioccolato bianco:

Versate la panna in un pentolino e spezzettate il cioccolato bianco.

Riscaldare la panna fino a quando non è calda, ma non farla bollire. Aggiungere il cioccolato bianco alla panna calda.

Mescolate con una frusta e trasferite in un luogo freddo. Stiamo aspettando che la massa si raffreddi a temperatura ambiente.

In questo modo si creerà una ganache al cioccolato bianco densa e densa.

Spalmare le pareti centrali dei cupcakes con la ganache al cioccolato bianco. Dovrebbe assomigliare al mio nella foto.

Tagliare le fragole a cubetti piccoli per la farcitura dei cupcake.

Riempite il centro di tutti i cupcakes con il ripieno di fragole usando un cucchiaino.

Sigillate la superficie dei cupcakes con la ganache al cioccolato bianco. Mettiamo i cupcakes in frigorifero e inizieremo a preparare la crema di cagliata.

Preparare una crema per cupcakes che mantenga la sua forma:

Mettere in una ciotola capiente: la ricotta, il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e il resto della ganache al cioccolato bianco (devono rimanere circa 60-65 grammi di ganache).

Mescolate prima tutti gli ingredienti con un cucchiaio o una spatola.

E poi macinare accuratamente con un frullatore sommergibile fino a che liscio, in modo che non ci siano grumi.

Stringiamo la crema finita per cupcake a casa con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per 30-40 minuti in modo che la crema si raffreddi un po' e diventi più densa.

Riempire una sacca da pasticcere con la crema di cagliata raffreddata e posizionare un cappello soffice sui cupcakes usando una bocchetta per pasticceria. Ho usato un allegato asterisco.

Ci sono molti modi per decorare i cupcake a casa, ma penso che i frutti di bosco freschi e le foglie di menta siano un'opzione infallibile. Per decorare i cupcakes, ho tagliato a metà le fragoline e ho completato la composizione con foglie di menta cocktail.

Mettere i cupcakes finiti con la crema in un contenitore adatto, che può essere coperto con un coperchio, o stretto con pellicola trasparente in modo che i cupcakes non si rovinino, e riporre in frigorifero.

Amici, ora sapete come fare i cupcake in casa. Spero che la mia ricetta dei cupcake ripieni vi piaccia! Aspetto i vostri commenti e commenti sulla ricetta.

Se volete realizzare in casa dei semplici cupcake, potete tranquillamente escludere dalla ricetta la ganache al cioccolato bianco e le fragole. Il colorante alimentare rosso può essere sostituito con il cacao senza alterare le proporzioni della ricetta della pastella per cupcake. E puoi sostituire la ganache al cioccolato bianco nella ricetta della crema di ricotta con una pari quantità di burro.

Per la crema di cagliata, scegli una cagliata dal gusto neutro, senza il gusto specifico dei latticini. Ho usato una ricotta morbida e grassa dal mercato, ma andrà bene anche qualsiasi ricotta morbida del negozio.

4.3 / 5 ( 7 voti)

Un cupcake è letteralmente un cup cake, una torta in miniatura per pochi bocconi. Non un muffin o una torta. È la torta. Chiunque dica: "Sì, niente di speciale, solo una piccola torta" avrà torto, torto e sbaglio di nuovo. Cupcake è davvero una torta in miniatura, ma la parola "solo" è superflua qui, e questo è esattamente il caso quando le dimensioni contano.

Facciamo un piccolo esempio.
Hai provato il pane Borodino con olio di semi di girasole e sale? Anche se no, probabilmente puoi ricordare il suo sapore. Ora immagina che questo piatto senza pretese abbia fatto colpo al prestigioso vertice culinario di San Sebastian, in Spagna. Sei sorpreso? Sarebbe ancora. Ma il pane non era semplice, ma mantecato insieme al burro per ottenere una mousse delicatissima, il cui gusto è così sottile e forte che viene servita esclusivamente per la prova in un cucchiaino. Vengono chiamati tali esperimenti con consistenza e forma e, sebbene un cupcake non si applichi affatto, la loro idea è simile: l'idea di un nuovo gusto a causa di una presentazione insolita.

Non importa cosa farai con la torta e non importa quanto la decorerai con fiumi di cioccolato e coste di mastice, sul piatto risulterà comunque un banale biscotto con uno strato di crema. Il cupcake manterrà l'intrigo fino all'ultimo.

COSA C'E' QUI?

cupcake

Questa versione di dessert è apparsa in America e, come molte cose americane, si chiama letteralmente e semplicemente - torta in tazza... A proposito, non perché i cupcakes vengano spesso cotti e serviti in stampini di carta, ma perché in precedenza venivano cotti in pirottini di alluminio.

Come si chiamano cupcakes? Tutto ciò che è piccolo (circa le dimensioni di una normale tazza di diametro, ma non necessariamente tondo), di pasta biscotto o altro, con uno strato di crema e con vari tipi di decorazioni di pasticceria. I cupcakes tradizionali sono fatti senza ripieno, ma semplicemente decorati con crema, glassa o mastice, ma la popolarità porta sempre con sé lo sviluppo, quindi i cupcakes di oggi sono per lo più piccoli capolavori di pasticceria, che per qualche favoloso nano passerebbero per una torta a tutti gli effetti.

L'impasto per cupcake può essere muffin, biscotti o anche pasta frolla. Decorazione: crema, glassa o mastice. La cosa principale non è questa, la cosa principale è la dimensione. E il "principio della torta", cottura festosa e festosa.

IMPASTO E COTTURA

Non esiste una ricetta valida per tutti i cupcake. Possono essere semplici torte alla crema e vari tipi di biscotti (vaniglia, nocciola, caramello, cioccolato, frutta) e persino pasticcini di pasta frolla - se fai torte individuali, in termini culinari di oggi diventeranno automaticamente cupcakes. Sono cotti in stampini da muffin o ritagliati in grandi torte. Allo stesso tempo, i moduli non riempiono più di due terzi: a differenza dei cupcake e dei muffin, i cupcake non hanno bisogno di una "diapositiva".

La ricetta classica per fare i cupcakes

Se servi questa opzione, puoi essere sicuro che non un solo noioso che si considera uno specialista nella parte dei dessert avrà la possibilità di vincere una discussione terminologica, perché tali cupcakes sono dei puri classici del genere.

L'impasto per loro viene preparato utilizzando una tecnologia speciale denominata "metodo di battitura del burro".

INGREDIENTI (per 24 pz.):

• burro - 200 g
• farina - 400 g
• zucchero - 300 g
• uova - 2 pezzi
• latte - 240 ml
• lievito in polvere - 2 cucchiaini.
• sale - due pizzichi

Come fare una base per cupcake

Foto grandi Foto piccole

Preparare la base delle torte è semplice. Il misterioso metodo per sbattere il burro è semplicemente sbattere il burro con lo zucchero fino a renderlo soffice e tenero, che viene poi rovinato dall'aggiunta di uova e sale.

La parola chiave è buona. Sbattere bene, mescolare bene, in modo che l'impasto sia tenero, omogeneo, senza grumi.

Mettiamo negli stampini dei pirottini di carta per muffin, riempiamo con l'impasto poco più della metà e mettiamo in forno caldo (175 C) per 30 minuti. Fate raffreddare e potete fare la crema o la glassa.

- Perché c'era solo una torta e i chilogrammi sono stati aggiunti fino a cinque?
- Perché c'erano altre quattro rose color crema...

Creme classiche per cupcake

Se ti piacciono i cupcakes classici, cioè le torte a forma di piccoli cupcakes con decorazioni alla crema, assicurati di comprarti una siringa da pasticceria con diversi beccucci e prendi un paio di ricette con crema che mantengono bene la loro forma.

Burro (ricetta base)

Anche la crema al burro è un classico, e un classico è qualcosa che ha resistito alla prova del tempo, quindi ti consigliamo di mettere sicuramente questa ricetta in un salvadanaio. Ma se tu o i tuoi ospiti non siete molto dolci, siate più modesti con lui - non tutti ottengono lo stesso piacere da un'intera rosa oleosa.

INGREDIENTI PER LA CREMA:

• burro - 200 g
• latte o panna magra - 90 ml
• zucchero a velo - 150 g
• un po' di vaniglia

COME PREPARARE LA CREMA DI CAPE

Affinché la panna si monti bene e mantenga la sua forma, il burro deve essere assunto con un'alta percentuale di grassi e senza additivi erboristici, e il latte deve essere riscaldato ad una temperatura di 27-30 C.

Prima di preparare la crema, togliete l'olio dal frigorifero e aspettate che si scaldi a temperatura ambiente. Il riscaldamento forzato è indesiderabile.

Mettere lo zucchero a velo nel burro e macinare bene il composto, quindi sbatterlo per 15 minuti, aggiungendo gradualmente il latte tiepido.

Derivati ​​della crema al burro

La ricetta sopra per la crema era di base e puoi aggiungere componenti aggiuntivi per diversificare il gusto o il colore, ma se vuoi usare coloranti naturali - succhi di frutta o verdura, è meglio preparare la crema al burro non con il latte, ma con lo sciroppo di zucchero, perché quando si aggiungono succhi puri all'olio, può cagliare.

PER LA CREMA DI SCIROPPO DI ZUCCHERO AVRAI BISOGNO DI:

• burro - 200 g
• acqua - 100 ml
• zucchero a velo - 150 g

Versate lo zucchero nell'acqua bollente, mescolate bene, portate di nuovo a bollore e fate raffreddare. Sbattere il burro e continuare a sbattere, aggiungendo lo sciroppo, cucchiaio alla volta.

La crema risulta densa e untuosa, e può essere colorata senza coloranti sintetici aggiungendo allo sciroppo il succo di aronia, spinaci, barbabietole e altra frutta, verdura o bacche.

Crema di formaggio cremoso

Una crema semplice e gustosa, a patto di avere a disposizione una buona crema di formaggio.

INGREDIENTI:

• burro - 115 g
• crema di formaggio - 225 g
• essenza di vaniglia - mezzo cucchiaino
• zucchero a velo - a piacere (non meno di 100 g per 1 bicchiere standard)

Sbattere una massa omogenea e soffice dal burro ammorbidito e dalla crema di formaggio, quindi aggiungere gradualmente la polvere, continuando a montare la panna. Non è necessario utilizzare tutta la quantità specificata di polvere: puoi fermarti quando la crema ti sembra abbastanza dolce. Infine aggiungete la vaniglia e incorporate la panna.

Per i cupcake, sono adatte anche altre opzioni per le creme al burro: con latte condensato, con latte e uova, caffè, noci, cioccolato. Non ci soffermeremo su di loro, ma presenteremo un'altra ricetta classica: una ricetta per la ganache al cioccolato. In questo caso parliamo di una crema liquida che si usa per innaffiare, e non per decorazioni ricci.

Ricetta ganache al cioccolato

INGREDIENTI:

• cioccolato fondente di alta qualità (con un contenuto di cacao di almeno il 62%) - 170 g
• panna - 180 ml
• zucchero - un cucchiaio

Mettere il cioccolato, la panna e lo zucchero in una ciotola e scaldare il tutto a bagnomaria fino ad ottenere un composto omogeneo. È molto importante che non bolle. Farcire i cupcakes con la ganache calda, quindi metterli in frigorifero per alcune ore per far congelare la crema.

Cupcakes di biscotti al cioccolato con vino rosso

Questa ricetta per cupcakes può sorprendere anche i più golosi. L'impasto è molto cioccolatoso, molto tenero e leggero. Il merito principale in questo è il vino rosso, ma il suo gusto quasi non si sente, sebbene dia al biscotto una piccantezza adulta.

L'impasto è facile da preparare, nonostante la ricetta possa fare un po' paura per il numero di ingredienti.

INGREDIENTI PER LA RICETTA:

• burro - 85 g
• zucchero di canna - 180 ml (quando si misura lo zucchero in un bicchiere, tamponarlo)
• zucchero normale - 60 ml
• uovo - 1 pezzo
• tuorlo - 1 pezzo
• vino rosso (dolce o secco) - 180 ml
• essenza di vaniglia - 1 cucchiaino
• farina - un bicchiere (250 ml)
• cacao in polvere (non zuccherato) - mezzo bicchiere
• soda - sulla punta di un cucchiaino
• lievito in polvere - mezzo cucchiaino
• sale - un quarto di cucchiaino
• cannella - un quarto di cucchiaino

RICETTA PER CUCINARE IL BISCOTTO DEI CAPCAKE AL CIOCCOLATO

Rimuovere in anticipo gli ingredienti che sono stati conservati in frigorifero in modo che abbiano il tempo di riscaldarsi a temperatura ambiente.

Mescolare entrambi i tipi di zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e sbattere con un mixer per alcuni minuti. Aggiungere l'uovo e il tuorlo e sbattere ancora un po' per amalgamare bene.

Unire gli ingredienti secchi (farina, sale, cacao, bicarbonato e lievito) e setacciare il tutto direttamente sull'impasto, mescolando bene con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Versiamo nello stesso vino (molto lentamente, gradualmente, dando la possibilità all'impasto di "prendere" il liquido) ed essenza.

IMPORTANTE. C'è una regola sui prodotti da forno morbidi. L'impasto per torte deve essere impastato diligentemente, sempre in una direzione: in questo modo è saturo di bolle d'aria e si alza meglio.

Riempire gli stampini per muffin con l'impasto già pronto non più di 2/3 e infornare per 15-20 minuti a 180 C. Controllare la prontezza con uno stuzzicadenti: dovrebbe rimanere asciutto.

I cupcakes pronti vanno tenuti in forma per un paio di minuti, quindi trasferiti su una gratella e lasciati raffreddare.

I cupcakes secondo questa ricetta sono molto gustosi anche senza panna, ma saranno ancora più gustosi con ganache al cioccolato, crema al mascarpone con panna o crema di formaggio.

Cupcakes come la nuova moda del matrimonio

Abbiamo citato la torta nuziale non a caso, ma perché da qualche tempo i cupcake sono diventati i suoi compagni abituali, o in generale - la principale prelibatezza del matrimonio.

Il loro primo e indiscutibile vantaggio in tali eventi è la loro novità per il pubblico in generale. I cupcakes stanno appena iniziando a diventare di moda, non sono battuti, quindi sono felici di essere ammirati al tavolo del matrimonio.

Bene, dopo ciò, ci sono cose semplici di tutti i giorni, principalmente - comodità per tutti i partecipanti alla celebrazione: la sposa non deve tagliare una torta enorme, ma solo una piccola simbolica, i camerieri non hanno bisogno di servire piatti aggiuntivi, gli ospiti lo fanno non hanno bisogno di contare febbrilmente le calorie nella loro mente ed essere tormentati da una dieta interrotta ...

Va detto che al livello appropriato del maestro, i cupcake con una torta nuziale (o invece di essa) sembrano molto, molto. Le composizioni più lussuose si ottengono usando il mastice - insieme alle coppe di pizzo bianco, crea una straordinaria solennità.

In eventi più modesti - eventi aziendali o incontri di beneficenza - vengono serviti i classici cupcakes con crema.

Ciò che questo piatto diventerà per te dipenderà dal grado di serietà con cui affronterai la preparazione. Puoi fare cupcakes con la crema con una mano veloce, oppure puoi passare mezz'ora a decorare solo una cosa, ma creare un capolavoro. Ad esempio, qualcosa del genere:

In ogni caso, i cupcakes meritano di andare in tavola almeno una volta. Nella convinzione che sarà così, abbiamo raccolto per te idee per cupcake da tutto Internet. Semplicemente non hanno resistito.

Idee fotografiche per decorare i cupcakes

Cupcakes, ricette e idee © Magic Food.RU

I cupcakes sono piccole torte a forma di cupcake. Una ricetta per il ripieno di cupcake può contenere una varietà di opzioni alimentari. Decorare tali cupcakes con mastice o pasta cremosa. I cupcake normali sono deliziosi senza condimenti aggiuntivi, ma i condimenti per cupcake possono renderli ancora più gustosi. Tipicamente, per preparare cupcakes ripieni vengono utilizzate le seguenti farciture: frutta, cioccolato, crema. Un'ampia varietà ti consente di scegliere il tuo gusto. Per questo motivo le torte non possono annoiarsi, perché puoi cuocere prodotti ogni giorno utilizzando diversi ripieni per cupcake.

Metodo di cottura

Quali sono le farciture per i cupcake? Il più diverso, devi fare affidamento sulle tue preferenze di gusto. Puoi fare un ripieno di bacche e frutta fresca, cioccolato, creme a base di latticini. Ma ogni ricetta per la farcitura dei cupcake ha le sue caratteristiche.

• Il ripieno per i cupcake deve avere una consistenza delicata e cremosa. Questa massa è più facile da iniettare nella torta con una siringa culinaria e non si diffonde o bagna l'impasto.
• Come fare i cupcake ripieni? Vi basterà farcirli con la crema mentre sono negli stampini e non si raffreddano.
• Il ripieno deve essere leggermente freddo.
• Dopo il completo raffreddamento, le torte devono essere decorate con crema o mastice. Questo maschererà il foro attraverso il quale è stato introdotto il ripieno. Inoltre, i muffin ripieni avranno un aspetto finito, appetitoso e bello.
• I fori per un facile inserimento della farcia vengono praticati comodamente utilizzando la punta della sac a poche.

Va tenuto presente che i ripieni non vengono conservati a lungo, quindi le torte già pronte si consumano al meglio il giorno della preparazione.

1. Il nome stesso di mini-torte è apparso nel XIX secolo a causa del metodo di cottura delle torte in tazze da tè in ceramica;
2. C'è un'altra variante dell'origine del nome "cupcakes". Si credeva che tutti gli ingredienti per la preparazione del dolce fossero presi nella quantità di 1 tazza;
3. Di recente, i cupcake sono diventati popolari nelle grandi celebrazioni e il 13% delle coppie preferisce questo particolare trattamento al proprio matrimonio;
4. Nel 2012, i pasticceri americani hanno venduto 770 milioni di cupcakes;
5. Nello stesso anno 2012 è stato aperto il primo bancomat con mini-torte;
6. Il 15 dicembre si celebra il National Cupcake Day;
7. Il cupcake più grande del mondo è stato cotto a Washington. La torta stessa pesava 555 chilogrammi, la crema - 220 chilogrammi e il contenuto calorico della torta dolce raggiungeva i 2 milioni di kcal.

Suggerimenti per preparare mini cupcakes

Fare cupcakes ti dà l'opportunità di sperimentare e creare una vera opera d'arte culinaria. Ma come nella preparazione di qualsiasi piatto, nel processo di preparazione dei cupcake ci sono sottigliezze e regole che devono essere applicate e prese in considerazione:

• Prima di iniziare a preparare il dessert, è necessario fare scorta di forme speciali per muffin;
• I moduli di carta non richiedono ulteriore lubrificazione con olio, perché l'impasto contiene la quantità richiesta di olio, che non consentirà l'adesione del prodotto finito;
• Puoi solo sperimentare con il design. Non puoi discostarti dalla ricetta, altrimenti non funzionerà nulla. Tutte le proporzioni devono essere osservate;
• Se si sceglie la panna montata come decorazione per i cupcake, allora l'impasto deve essere il più tenero possibile in modo da creare un contrasto di gusti. Per prepararlo, dovrai usare un mixer e non una frusta per sbattere manualmente;
• Le forme vanno riempite solo per tre quarti, o anche per metà, in modo da lasciare spazio alla lievitazione dell'impasto;
• Dopo aver iniziato a fare il ripieno, è importante lasciarsi guidare dalla fantasia. Ad esempio, dopo aver distribuito tutto l'impasto tra gli stampini, puoi mettere un pezzetto di cioccolato in ciascuno di questi stampini. Quando il prodotto entrerà in forno e si sarà scaldato, il cioccolato si scioglierà e il ripieno diventerà semplicemente straordinario;
• Puoi aggiungere marshmallow, noci, caramello o frutti di bosco freschi, ma devi rispettare la misura;
• I ripieni dovrebbero essere aggiunti a ogni torta non più di 1 cucchiaio;
• Il controllo del tempo di cottura è una componente importante. Se i prodotti sono sovraesposti al forno, non avranno il gusto desiderato e diventeranno secchi;
• Dopo la cottura, devi aspettare che il dolce si sia completamente raffreddato. In termini di consistenza, i cupcakes sono molto delicati, e quando sono caldi sono un materiale fragile che può sgretolarsi con minimi movimenti inutili;
• Normalmente, il tempo di raffreddamento dovrebbe essere di mezz'ora.

Affinché ogni casalinga abbia un'idea delle opzioni per le farciture per cupcake, diamo un'occhiata più da vicino alle ricette per le farciture per cupcake.

Ricetta per farcire cupcakes al caramello e banana

Per preparare un ripieno di banana e caramello così insolito, avrai bisogno di:

• 200 g di banane;
• 150 ml di panna;
• 150 gr di zucchero di canna.

Processo di cottura:

1. Sbucciate la banana e schiacciatela con una forchetta. Può essere tagliato a pezzi con un coltello. Metti la massa risultante in una ciotola del frullatore e macina il purè di patate;
2. versare lo zucchero in una padella asciutta e scaldarlo per circa 5 minuti;
3. unire la panna allo zucchero e amalgamare il tutto. Tenere sul fuoco per 5 minuti, mescolando continuamente in modo che lo zucchero non bruci;
4. la massa di caramello va mescolata con la purea di banana a mano o con un mixer. Prendete dei cupcakes già pronti e fate dei buchi. Farcire il muffin attraverso il foro con una delicata crema di caramello e banana. È più conveniente farlo con una speciale siringa da pasticceria o una borsa da cucina.

Ripieno di mele per la ricetta dei cupcakes

Ingredienti:

• 100 g di zucchero;
• 50 gr di burro;
• 400 gr di mele.

Processo di cottura

1. Lavate le mele e asciugatele bene con un canovaccio. Sbucciare le mele. Taglia le scatole di semi con un coltello.
2. Tagliare la polpa di mela a cubetti.
3. Sciogliere 50 g di burro in una padella e metterci dentro i pezzi di mela. Cospargere lo zucchero sulla miscela di mele e burro.
4. Friggere le mele con lo zucchero fino a ottenere un sapore e un colore caramello. La massa risultante può già essere utilizzata come ripieno per cupcakes. Ma, come opzione, puoi macinarlo con un frullatore.

Ricetta Farcitura Cupcake Cioccolato E Crema

Il ripieno di crema al cioccolato per cupcakes comprende:

• 80 g di cioccolato fondente;
• 160-180 ml di panna, 33% di grassi.

Processo di cottura:

1. Macinare la tavoletta di cioccolato e scioglierla a bagnomaria. Puoi anche accelerare lo scioglimento del cioccolato inviandolo al microonde.
2. Togliete la crema dal frigorifero e sbattetela con un mixer fino ad ottenere una consistenza soffice.
3. Misurare metà della panna montata e unire al cioccolato. Batti la massa risultante con un mixer.
4. Lasciare raffreddare la massa di crema al cioccolato e aggiungere l'altra metà della panna, quindi montare di nuovo la panna.

Questa leggera mousse al cioccolato e panna può essere utilizzata sia per farcire cupcakes che per decorarli. Va ricordato che i cupcakes si riempiono caldi e si decorano con quelli freddi.

Crema di ricotta per mini torte

Ingredienti:

• 150 g di ricotta morbida;
• 50 ml di panna da montare ad alto contenuto di grassi;
• 150 gr di burro;
• Una quantità simile di zucchero semolato;
• 2 gocce di essenza di vaniglia;

Processi:

1. Se la ricotta non è molto morbida, è necessario macinarla attraverso un setaccio fine per renderla il più tenera possibile.
2. Mettere il burro in un luogo caldo poco prima della cottura per farlo sciogliere e ammorbidire.
3. Fare lo zucchero semolato in polvere macinandolo in un macinino da caffè.
4. Montare la panna. Sbattere la ricotta. Unire questi 2 ingredienti e frullare ancora.
5. Mescolare lo zucchero a velo e il burro e sbattere il composto con un mixer. Dovresti ottenere una massa di bianco.
6. Prendete il composto di cagliata e parte con il burro, mescolateli e sbattete con un mixer.
7. Aggiungere un paio di gocce di essenza di vaniglia e lavorare ancora con un mixer.
8. Metti la crema finita in frigorifero per mezz'ora in modo che si raffreddi e si addensi. Può quindi essere utilizzato come ripieno per cupcakes e come decorazione.

Per evitare di spalmare la crema, è necessario applicarla solo sui cupcakes raffreddati.

Ricetta per il ripieno di cupcakes "Tiramisù"

Il seguente riempitivo contiene:

• 250 g di mascarpone;
• 150 ml di panna 33% di grassi;
• 50 g di zucchero.

Preparazione:

1. Riducete in polvere lo zucchero con un macinino da caffè.
2. Mescolare lo zucchero a velo con il mascarpone e sbattere con un mixer.
3. Aggiungere lentamente la panna mentre si monta. Affinché i componenti possano frullare bene, puoi pre-raffreddare il contenitore e i dispositivi per montare.
4. Ponete la crema densa ottenuta in un apposito sacchetto con bocchetta e iniziate a farcire i cupcakes.

Per massimizzare la somiglianza con la torta tiramisù, puoi aggiungere dei pezzi di cioccolato ai cupcakes e bagnare il pan di spagna con il liquore al caffè.

Farcitura per cupcakes al latte condensato bolliti

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• Un quarto di chilo di latte condensato bollito;
• 100 gr di burro.

Processo di preparazione del ripieno:

1. Prima di cucinare, togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo riposare per un po' fino a quando non si sarà ammorbidito.
2. Mettere il latte condensato in una ciotola.
3. Aggiungere il burro al latte condensato bollito.
4. Usando un mixer, sbattere l'ingrediente fino a formare una crema color caramello.

Puoi preparare tu stesso il latte condensato bollito facendolo bollire direttamente in un barattolo in una pentola d'acqua. Il latte condensato sarà cotto un paio d'ore dopo l'inizio dell'ebollizione.

Ricetta per riempire i cupcake con il normale latte condensato

Il ripieno comprende:

• 0,25 l di latte condensato;
• 5 g di caffè macinato.

Preparazione del riempitivo:

1. Mescolare il latte condensato con il caffè.
2. Puoi anche farcire i cupcake prima di infornare. Usa un cucchiaio per posizionare il composto all'interno della torta.

Una variante di tale ripieno è un ripieno di latte condensato autonomo. Pertanto, se non ti piace il caffè, puoi evitare di usarlo.

Ripieno di ciliegie

Ingredienti:

• 200 g di ciliegie fresche. Puoi anche usare congelato;
• 5 g di fecola di patate;
• 40 ml di acqua pura;
• 60 gr di zucchero semolato.

Processo di cottura:

1. Lavate le ciliegie e, se necessario, dividetele. Rimuovere le ossa con uno strumento speciale. Le bacche congelate dovrebbero essere completamente scongelate. È necessario anche il succo che risalterà allo stesso tempo.
2. Cospargete di zucchero le bacche. Devi aspettare 30 minuti affinché la ciliegia dia il succo. Per ottenere una consistenza uniforme, puoi macinare le bacche con un frullatore fino a ottenere una purea.
3. Versare l'amido con l'acqua.
4. Metti le ciliegie in un contenitore e accendi il fuoco. È necessario riscaldare fino a quando non si formano le bolle.
5. Versare l'amido nelle ciliegie, mescolare il tutto e cuocere fino a quando la massa si addensa.
6. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il ripieno. Quindi puoi usarlo per riempire i tuoi cupcakes.

Ripieno di fragole

Il ripieno contiene:

• 300 g di fragole;
• Zucchero (150g;
• 5 uova di gallina;
• 100 g di burro;
• 1 limone.

Procedimento per fare il ripieno alle fragole:

1. Separare le fragole, liberandole dai sepali e dalle zone viziate. Sciacquare le bacche e tagliarle a pezzi. Mettere le fragole in una terrina;
2. Spremere il succo di limone lavato.
3. Aggiungi il succo alle fragole e macina tutto con un frullatore.
4. Togliere l'olio da un luogo freddo in anticipo e lasciarlo ammorbidire.
5. Sbattete le uova di gallina in una ciotola, dopo averle lavate con il sapone.
6. Aggiungere lo zucchero semolato alle uova e sbattere con un mixer.
7. Aggiungi il burro alla massa con le fragole. Battere di nuovo il tutto con un mixer.
8. Mescolare le fragole con le uova e mettere il composto risultante a fuoco basso. Cuocere fino ad ottenere una massa densa. Il ripieno ideale per cupcake alla fragola dovrebbe avere una consistenza simile alla marmellata.

È importante sapere quali sono gli altri ripieni per cupcake. Possono essere farciti con frutti di bosco o frutta fresca. In attesa di questo, pezzi di bacche e frutti devono essere affogati in uno stampo con l'impasto. Inoltre, per farcire i muffin vengono utilizzati anche cioccolato e frutta secca al vapore.

Cupcakes interessanti per bambini con mastice

Al giorno d'oggi, molto spesso in tutti i tipi di feste per bambini, i cupcake sono usati come dolciumi. Sono diventati così popolari per il loro aspetto carino, inoltre, sono comodi da mangiare e se aggiungi decorazioni interessanti e divertenti, nessun ospite rimarrà indifferente.

Ingredienti:

• 175 g di farina di frumento;
• 3 uova;
• 150 gr di burro;
• 10 g di vanillina;
• 10 gr di lievito per dolci. I cupcakes per bambini impiegano circa 50 minuti per cucinare. Il numero di calorie in essi contenuto è 404.

Ricetta passo passo:

1. Mescolare le uova e lo zucchero e sbattere con un mixer fino a formare picchi stabili.
2. In un'altra ciotola, sbattere il composto di burro e uova.
3. Versare gradualmente la farina di frumento e mescolare la massa risultante fino a che liscio.
4. Mettere l'impasto in una teglia e inviare a un forno preriscaldato a 180 gradi. I cupcakes sono pronti in 15 minuti.

Decorare i cupcake con le decorazioni:

1. Prendi il mastice finito e mettilo su un tagliere cosparso di zucchero a velo. Stendete uno strato sottile di mastice e ritagliate dei cerchi del diametro del cupcake finito.
2. Affinché le tazze di mastice aderiscano bene alla superficie dei cupcakes, è necessario spalmarle con latte condensato bollito o crema pronta.
3. Decorate tutti i cupcakes con i cerchi di mastice.
4. Decorando la base risultante, devi essere guidato dall'immaginazione. Puoi ritagliare i musi di animali, farfalle, fiori dal mastice.
5. Congela tutti gli elementi sulla tela.
6. Le figure sono fissate alla base con acqua.

I classici cupcakes sono cupcakes ripieni di dolci, ma alcune casalinghe preferiscono fare di questo piatto uno snack bar. In questo caso si prepara un impasto non zuccherato e si farcisce con uova di quaglia sode, pomodorini, olive o pezzi di cetrioli sottaceto. In alternativa, puoi aggiungere all'impasto broccoli o cavolfiori. Questi cupcake piaceranno a chi non ama i dolci.

Cupcakes di carote ripieni di caramello salato

Per preparare 10-12 porzioni, hai bisogno di:

• 100 g di farina;
• 1 uovo di gallina;
• 150 g di carote fresche;
• 100 g di zucchero;
• 50 ml di yogurt. Puoi usare latte cotto fermentato; 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di lievito per dolci; 1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio; 3 cucchiaini di olio vegetale.

Processi:

1. Grattugiare le carote fresche in una ciotola profonda, aggiungere un uovo e lo yogurt.
2. Versare l'olio vegetale raffinato e aggiungere lo zucchero.
3. Mescolare accuratamente tutti i componenti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela liquida: bicarbonato di sodio, farina di frumento, sale e lievito. Mescolare fino a che liscio.
5. Versare l'impasto negli stampini pieni per 1/3 per lasciare spazio alla lievitazione dei cupcakes.
6. Preriscaldare il forno a 150 - 160 gradi e cuocere per 20 minuti.

Come fare il ripieno per cupcakes al caramello salato Il caramello salato ha un sapore insolito. In questa ricetta, il latte cotto fermentato è la sua base. Molte casalinghe usano con successo la crema. Questi caramelli sono più difficili da preparare rispetto al normale caramello e richiedono più tempo. Per preparare il ripieno salato occorrono 100 g di latte cotto fermentato, 60 g di burro, 200 g di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.

Processo di cottura

In una casseruola, unire tutti gli ingredienti e metterla sul fuoco. Cuocere per i primi 5 minuti a fuoco medio, quindi ridurre a fuoco basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non sarà dorato. Di solito ci vogliono 15 minuti per fare il caramello. Dopo averlo tolto dal fuoco, deve essere lasciato raffreddare. La schiuma risultante dovrebbe scendere e il caramello diventerà ancora più ricco e scuro. Prendete dei cupcakes alle carote già pronti, riempiteli di caramello salato e versateci sopra lo sciroppo. Potete decorare questi muffin con frutti di bosco o panna. Potete anche sfumare i cupcakes e farcirli con il caramello. Per evitare che il dolce diventi stucchevole, non è necessario versare molto ripieno.

Cupcakes di patate

Composto:

• 100 g di patate;
• 450 g di formaggio spalmabile a pasta molle;
• 100 g di farina;
• 2 uova;
• 3 cucchiai. cucchiai di maionese;
• 5 g di noce moscata;
• 0,5 cucchiaini di lievito in polvere;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 0,5 cucchiaini di soda;
• sale, pepe, erbe provenzali - a piacere.

Preparazione

1. Per prima cosa, togli le uova dal frigorifero, mettile in una ciotola profonda, separa gli albumi dai tuorli.
2. Aggiungere un pizzico di sale alle proteine ​​e mescolare accuratamente, sbattere con un mixer fino a picchi. Quindi aggiungere delicatamente i tuorli alla massa proteica rigogliosa. Sbattere ancora alla velocità minima del mixer.
3. Quindi versare il bicarbonato e il lievito nella massa liquida.
4. Aggiungere pepe, sale, erbe provenzali, noce moscata. Amalgamare il tutto con una spatola.
5. Setacciare la farina di frumento nella massa di uova e impastare delicatamente un impasto omogeneo.
6. Tritare le patate su una grattugia fine e aggiungerle all'impasto.
7. Introdurre 150 g di crema di formaggio nella massa risultante. Mescolare l'impasto, sarà irregolare.
8. Versare l'impasto risultante negli stampini fino al centro.
9. Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiare i cupcakes. La base viene cotta per 20 minuti.
10. Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo alla crema di formaggio rimanente e alla maionese. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio.
11. Trasferite i cupcake direttamente negli stampini sulla teglia e lasciateli raffreddare completamente.
12. Decorate la base con la crema con una siringa da pasticceria. Ecco fatto, i cupcakes snack sono pronti.

La ricetta per la farcitura dei cupcake può essere qualsiasi cosa vi piaccia. Non ci sono restrizioni qui e tutto dipende solo dalla tua immaginazione e dai tuoi gusti.

Cupcakesè un dolce tradizionale americano. È così che vengono chiamati i muffin porzionati negli Stati Uniti, ma di solito sono decorati in modo più festoso. Pertanto, hanno guadagnato popolarità in tutto il mondo. Privo di cupcakesè già difficile immaginare un evento solenne. In effetti, quanto è più conveniente servire il dessert agli ospiti quando il trattamento ha un aspetto molto solenne e allo stesso tempo porzionato. E poiché ogni ospite probabilmente vorrà provare più di una torta, ricette di cupcake molto, ma differiscono leggermente, il che è molto pratico per le casalinghe. Porta questa invenzione culinaria nel tuo arsenale, il nostro sito ti aiuterà in questo. Cupcakes, ricette con foto passo dopo passo ne abbiamo per tutti i gusti. E apprezza quanto sia bella la vacanza cupcakes. Foto questo è confermato.

Processo di cottura cupcakes fatti in casa passo dopo passo sembra così. Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova, cospargerle di sale, quindi sbattere ancora con un mixer. Versare il lievito con la farina nella massa risultante, mescolare e alla fine versare il latte. L'impasto non molto denso va distribuito in stampini da cupcake di carta e infornato a 180° per circa 20 minuti. Crema per cupcake preparato a parte: un contenitore con proteine ​​e zucchero va posto in una ciotola di acqua bollente e sbattere fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono. È importante non surriscaldare la ciotola in quanto le proteine ​​possono arricciarsi. Successivamente, il succo di limone viene versato, montato e burro e colorante, se lo si desidera, vengono aggiunti dopo il succo. La crema dovrebbe essere fredda e la base dei muffin dovrebbe essere lasciata raffreddare. La base di biscotto è decorata con una siringa da pasticceria con crema. quindi fai cupcakes a casa.

Cupcakes alla crema- il trattamento preferito dai bambini. Gli ospiti più grandi saranno felici di provare cupcakes al cioccolato o anche cupcakes con ripieno diverso dalle tradizionali opzioni di dessert. Si tratta di cupcakes salati, snack: con pasta di funghi o di aringhe. Hanno anche diritto alla vita, in quanto sono una buona decorazione dei buffet!

Tali piatti sono appropriati in ogni situazione: molto popolare cupcakes di compleanno, cupcakes del 14 febbraio, per altre feste e celebrazioni.

capiresti meglio come fare i cupcake Ecco alcuni suggerimenti di chef esperti per aiutarti:

Dopo aver spento il forno con una base per cupcakes non aprire immediatamente lo sportello perché i cupcake potrebbero cadere. Lascia passare un po' di tempo per la precipitazione naturale;

I muffin finiti devono essere raffreddati prima di applicare la crema;

Anche la crema dovrà essere raffreddata, poi diventerà più densa ed elastica;

Tanto per cambiare, non è necessario cercare ricette diverse, si possono solo cambiare le superfici cremose a proprio piacimento, mentre ogni volta cupcakes sarà completamente diverso.

Buon giorno a tutti! Continuando il tema con i cupcakes. Oggi ci sarà una ricetta per la vaniglia. Dopo aver analizzato la domanda, mi sono resa conto che i cupcakes classici alla vaniglia sono tra i più apprezzati!

E non c'è da stupirsi, sono molto gustosi e facili da eseguire, non contengono coloranti, una grande quantità di burro, cioccolato, quindi sono adatti sia per adulti che per bambini, ed è molto importante per chi soffre di allergie.

Potete conservarli in frigorifero in un sacchetto di plastica per un massimo di tre giorni e decorare subito prima di servire.

Dalla base dei cupcakes stessi, puoi creare una varietà di torte, cambiando solo il ripieno e la crema.

La crema si prepara molto velocemente: proteine ​​+ zucchero, battito = fatto!

Qualsiasi marmellata, crema al cioccolato (ce ne sono molte sul mio blog, vedi la sezione ""), frutta o - tutto dipende dalla tua immaginazione è adatta per il ripieno.

La mia ricetta riguarderà cupcakes alla vaniglia ripieni e crema -.

Puoi anche fare una torta con questo impasto e crema!

Quindi, una ricetta passo passo per fare (con una foto) cupcakes alla vaniglia a casa.

Penso che sia ora di iniziare a cucinare!

Per il test abbiamo bisogno di:

1. burro - 65 gr.
2. zucchero semolato - 100 gr.
3. uova - 2 pezzi
4. sale - 1 pizzico.
5. farina - 130 gr.
6. latte - 80 gr.
7. lievito per dolci - 5 gr.
8. zucchero vanigliato con vaniglia naturale - 1 cucchiaio

1. albume d'uovo - 60 gr (o le proteine ​​di 2 uova)
2. zucchero a velo - 120 gr.
3. succo di limone - 1 cucchiaio oppure 1 pizzico di sale.

1. purea di prugne - 140 gr. o prugna matura 280 gr.
2. zucchero - 40 gr.
3. gelatina - 4 gr.
4. acqua per gelatina - 20 gr.
5. amido di mais - 6 gr.

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Così, continua la ricetta…

Per preparare l'impasto, scaldare prima il burro, mescolarlo con lo zucchero in una ciotola alta e sbattere con un mixer per circa 3-5 minuti.

Quindi aggiungere le uova una alla volta.

Sbattere bene dopo ogni aggiunta.

Mescolare la farina, il sale, il lievito, setacciare il tutto al setaccio e aggiungere alla massa montata.

Amalgamare il tutto con una spatola di silicone.

Aggiungere ora il latte e la vaniglia.

Impastare delicatamente l'impasto fino a renderlo liscio. Dovrebbe sembrare come questo.

Ora potete accendere il forno a 180 gradi e lasciare che si riscaldi. Fino ad allora, riempire le capsule dei cupcake con l'impasto.

Ho delle capsule rinforzate sopra. Se ne hai di semplici, devi prima metterli in appositi stampi di metallo o silicone e solo dopo riempirli di pasta.

Da questa quantità di impasto si ottengono 10-12 cupcakes.

L'impasto per cupcake alla vaniglia lievita molto bene. Pertanto, le capsule devono essere riempite entro ⅔, non di più.

Il nostro forno è caldo, è ora di inviare gli stampini con l'impasto.

Inforniamo per 20 minuti a 180 gradi. Controlliamo la prontezza perforando al centro con uno spiedino di legno. Se non c'è più impasto nello spiedino, i cupcakes sono pronti.

Mentre si raffreddano, c'è tempo per preparare il ripieno e la crema.

Il nostro ripieno è marmellata di prugne. Prepareremo confetture dalla quantità di prodotti che ho indicato in questa ricetta. E istruzioni di cottura dettagliate passo dopo passo con foto.

Crema per decorare cupcakes - Meringa svizzera. Cucinalo da.

Ora fate dei buchi per il ripieno al centro dei cupcakes raffreddati. Possono essere realizzati con un coltellino o una speciale siringa da cucina.

Posiziona la siringa culinaria al centro della torta, spingi delicatamente e ruota, il nucleo sarà all'interno della siringa. Fate lo stesso per i restanti cupcakes. Oppure tagliare i buchi con un coltello.

Mettere la marmellata in una sacca da cucina, tagliare il beccuccio e farcire i torsoli dei nostri muffin.

È ora di completare la nostra creazione: decorare con la crema.

Per fare ciò, posizionare l'accessorio per crema nella borsa da cucina, tagliare la punta della borsa, quindi riempire la borsa con la crema e posizionarla sui cupcakes.

Ho dei cappelli bianchi così alti.

Ho decorato i cappelli con confettini di pasticceria. È venduto in qualsiasi supermercato.

Ecco come stanno sopra i miei cupcakes alla vaniglia.

La meringa svizzera è una crema piuttosto densa. Non si deposita né perde la sua forma. Se lasci i cupcakes per un po' a temperatura ambiente, la crema si asciugherà e sembrerà).

Questi cupcakes possono essere trasportati senza preoccuparsi della loro integrità, il che è molto comodo se stai andando in visita e vuoi portarli con te.

Metti i cupcakes nella ciotola e copri con il coperchio alto - voilà! Un regalo per il tè è pronto!

Oltre alla vaniglia, ti invito a dare un'occhiata ad altri e ricette per loro, ad esempio:

1. con crema al cioccolato e caramello fatto in casa
2. con crema ganache come ripieno e decorazione
3. su crema di formaggio al burro + caramello bollito

Diverse combinazioni di impasti, creme e ripieni permetteranno anche al gourmet più esigente di trovare la propria versione.

Buon appetito!