• Tagliare la carne a pezzetti, friggere (non si può friggere, ma versarvi un po' d'acqua bollente). Aggiungere l'olio vegetale e soffriggere con le cipolle tritate e le carote grattugiate a fuoco basso. Rabboccare con acqua (circa mezzo chilo di carne un bicchiere d'acqua), cuocere a fuoco lento finché la carne non sarà tenera. Disponibilità a controllare con una forchetta o un coltello. Durante lo stufato, la carne dovrebbe essere leggermente coperta con il brodo risultante.
• Circa 10 minuti prima della cottura, cospargere di sale, mettere 1 foglia di alloro, qualche pisello. Diluisci un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di farina e panna acida in mezzo bicchiere d'acqua (puoi anche fare a meno della panna acida). Mescolare bene in modo che non ci siano grumi, è meglio farlo con una forchetta. Mescolando costantemente il gulasch, versarvi il composto da un bicchiere. Comincerà subito ad addensarsi.
• Cuocere altri 5 o 10 minuti Lessare le patate in acqua salata. Quindi scolatela, ma non tutta, e lasciate un po' d'acqua sul fondo. Schiacciate bene le patate, quando sono già ben schiacciate aggiungete il latte caldo, il burro e il sale qb. Gulasch di carne con sugo e purè di patate, come in giardino può essere servito.

Ricordi il gulasch che ci hanno dato in giardino con purè di patate e annaffiatoio? Il suo gusto non può essere dimenticato! Proviamo a cucinare questo piatto insieme a voi a casa, guidati dalle nostre ricette.

Gulasch di manzo come all'asilo

Ingredienti:

• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• polpa di manzo - 500 g;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• concentrato di pomodoro naturale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• - 1 cucchiaio.;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• olio vegetale.

Preparazione

Sciacquare bene la carne, asciugarla e tagliarla a pezzetti della stessa dimensione. Mondate le carote e la cipolla, mondatela e tritatela finemente con un coltello. In una casseruola a fuoco medio, scaldare il burro e soffriggere le verdure fino a renderle morbide. Quindi distribuiamo loro la carne e friggiamo i pezzi da tutti i lati. Dopo 15 minuti, versare un bicchiere di brodo caldo, aggiungere le spezie a piacere e cuocere a fuoco lento la carne fino a renderla morbida, coprendo con un coperchio. A questo punto, unire la farina con il concentrato di pomodoro e diluire con acqua bollita fino a che liscio. Dopodiché versate il composto in una casseruola e mescolate bene. Facciamo sobbollire il piatto per altri 7 minuti, quindi serviamo il gulasch con sugo con purè di patate, come all'asilo.

Ricetta del gulasch tipo asilo nido

Ingredienti:

• polpa di manzo - 400 g;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• - 15 ml;
• farina di frumento - 15 g;
• acqua filtrata - 1 cucchiaio;
• burro - 20 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;

Preparazione

Ed ecco un altro modo per fare il gulasch come all'asilo. Lavorare la carne e tagliarla a cubetti. Quindi friggerli a fuoco vivo fino a doratura. Quindi, versare acqua calda, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento la carne a una temperatura moderata. Nel frattempo prepariamo il sugo. Per questo burro sciogliere in un mestolo, aggiungere la passata di pomodoro e far sobbollire per qualche minuto. Quindi, versare il composto risultante sulla carne, aggiungere un po' di sale a piacere e continuare a stufare. Sbucciate la cipolla e le carote, tritatele finemente e fatele appassire nel burro. Riempiamo il nostro gulasch di verdure e continuiamo a cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti. Soffriggere la farina in una padella asciutta, quindi aggiungerla al ragù. Amalgamare bene il tutto in modo che non si formino piccoli grumi. 10 minuti prima della preparazione, gettare una foglia di alloro nel gulasch. La pasta bollita, i cereali friabili o le verdure in qualsiasi forma sono perfetti come contorno.

Il gulasch, come in una scuola materna, non è contrario a provare i buongustai più sofisticati. Dopotutto, niente batte il sorprendente gusto dell'infanzia. La carne appetitosa con contorno di patate e salsa succosa ci riporta al lontano passato. È possibile creare questo capolavoro culinario a casa? Conoscerai le migliori ricette di cucina in questo articolo.

Il gulasch è stato inventato in Ungheria. Tradotto dalla lingua locale, il nome del piatto significa "pastore". Questo la dice lunga sull'origine del cibo. Inizialmente veniva cucinato dai pastori ungheresi in calderoni sul fuoco. Tuttavia, ciò non impedisce ad alcuni di chiamare questo piatto "zuppa reale". Nella versione originale dovrebbe consistere in pezzi di carne stufati con pancetta affumicata, peperone, cipolle e patate. Gli esperti di cucina la classificano come una zuppa densa. Tuttavia, è particolarmente buono se abbinato a un contorno sostanzioso.

Il gulasch è un piatto molto popolare in questi giorni. Viene mangiato con piacere da bambini e adulti. Tuttavia, affinché il cibo sia adatto al delicato organismo del bambino, deve essere preparato con prodotti di altissima qualità e freschi. La carne deve essere priva di ossa, pelle e tendini. I condimenti vanno aggiunti con molta parsimonia. Ogni pezzo di maiale, pollo o manzo deve avere una consistenza delicata e un gusto unico.

Gulasch di maiale classico come all'asilo

Contrariamente alla credenza popolare, il maiale può essere utilizzato nella dieta dei bambini, fa un meraviglioso gulasch, è importante solo scegliere pezzi a basso contenuto di grassi. La ricetta indica la quantità di pura polpa snocciolata. Dopotutto, è da lì che viene fatto un piatto noto a tutti. Non ci sarà abbondanza di verdure e spezie nel gulasch; si usa principalmente la carne.

ingredienti

• 0,6 kg di polpa di maiale;
• 15 g di pasta;
• 15 g di farina;
• 15 g di olio di semi di girasole;
• 1 cipolla (70-80 g);
• 0,5 cucchiaini sale;
• 1 carota (80 g);
• 300 ml di acqua.

Ricetta passo passo per il gulasch per un bambino

Se il piatto è preparato per i bambini più grandi, i pezzi di carne possono essere fritti. Se il gulasch è destinato ai bambini, iniziamo immediatamente a stufare. In ogni caso il maiale va prima lavato, tolto il grasso e lo strutto, che possono aderire al pezzo, e poi tagliato a cubetti. Mettere in una padella con l'aggiunta di olio, friggere o versare due cucchiai d'acqua.

Tritare la cipolla, aggiungerla quasi alla carne di maiale e dopo qualche minuto aggiungere le carote grattugiate. Mescolare, friggere insieme o coprire, cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora. Anche se il maiale cuoce più velocemente del manzo, controlliamo. La carne dovrebbe ammorbidirsi. Solo dopo aggiungiamo il pomodoro, il sale. Mescolata. Introduciamo la farina diluita nell'acqua rimanente.

Fate sobbollire il gulasch a fuoco vivace, poi fate ridurre. Continuiamo a cuocere a fuoco lento nel sugo per un altro quarto d'ora. I pezzi dovrebbero essere immersi nel sugo, nel sale, la carne avrà un sapore. A questo punto, puoi fare il fuoco minimo.

Un tale piatto viene solitamente servito ai bambini con purè di patate, come all'asilo. Ma puoi cucinare il porridge di grano saraceno, il riso o le verdure per un contorno. A casa, puoi aggiungere un po 'di aglio o erbe al gulasch se il bambino lo prende. In giardino, questi ingredienti si trovano raramente nei piatti.

Una ricetta veloce per il gulasch di maiale come all'asilo

Per cucinare velocemente il gulasch di maiale, scegli la carne più fresca che non sia stata congelata prima. Inoltre, è necessario un po 'di burro per il piatto, solo le cipolle sono necessarie dalle verdure. Burro.

ingredienti

• 300 g di carne;
• 50 g di cipolle;
• 30 gr di burro;
• 15 g di farina;
• un bicchiere di acqua bollente;
• 1 cucchiaino passata di pomodoro.

Metodo di cottura veloce

Mettiamo il burro (può essere usato il burro chiarificato) in una padella, puoi prendere una casseruola per il gulasch. Mettiamo la pentola a scaldare. Quindi versare le cipolle non tritate grossolanamente, iniziare la cottura.

Iniziamo subito a occuparci della carne. Tagliate velocemente la carne di maiale a listarelle. Cospargere di farina, mescolare direttamente sul tagliere. Lo spostiamo sulla cipolla, che non ha ancora iniziato a rosolare, ma è già apparso un pizzico di trasparenza. Mescolate la carne con la cipolla e fate cuocere per due minuti.

Riempi il maiale con acqua bollente, la cui quantità è indicata sopra. Coprite, lasciate stufare per dieci minuti. Controllo. Poiché la carne è affettata sottilmente, questo può essere sufficiente. Ma se necessario, prepara un po 'di più il gulasch.

Cinque minuti prima della fine, la carne deve essere salata e nello stesso momento aggiungiamo un po' di passata di pomodoro, che le darà un sapore.

La purea può essere sostituita con pomodoro grattugiato, un po' di pasta o succo di pomodoro.

Goulash di maiale tenero come all'asilo

Molto spesso il gulasch all'asilo è fatto con salsa di panna acida. Ecco esattamente questa ricetta. Grazie al latticino, la carne risulta morbida e tenera, acquista un gusto molto gradevole e cuoce in tempi relativamente brevi. Delle verdure, verranno nuovamente utilizzate solo le cipolle. Ma se lo si desidera e necessario, si possono aggiungere anche le carote.

ingredienti

• 450 g di maiale senza grasso;
• 1 cipolla media;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1,5 cucchiai di panna acida;
• 350 ml di acqua bollente;
• 1 cucchiaino paste;
• 1,5 l di olio;
• sale, alloro.

Come cucinare

Le cipolle possono essere tagliate anche a strisce grandi per tale gulasch. In ogni caso, si dissolverà praticamente nel sugo, non sarà visibile. Pertanto, puliamo la testa sbriciolandola. Mettiamo in una casseruola con il burro e leggermente, senza far dorare la verdura, facciamo soffriggere.

Il maiale può essere tagliato in qualsiasi modo, ma è meglio non fare pezzi grandi per un piatto per bambini. Aggiungere accanto a una casseruola le cipolle e leggermente, solo fino a quando non diventano chiare, friggerle insieme, mescolare.

Versate un bicchiere di acqua bollente e fate sobbollire il tenero gulasch per 40 minuti. In una ciotola, unire la panna acida con la farina, aggiungere il concentrato di pomodoro, ma puoi semplicemente cucinare una besciamella. Macinare accuratamente e assicurarsi di salare, poiché nulla è stato aggiunto al maiale. Versare tutto questo nella carne, mescolare.

Aggiungi il fuoco e lascia sobbollire la salsa. Dopodiché, impostiamo immediatamente la temperatura al minimo, copriamo la casseruola, lasciamo sobbollire il gulasch per un'altra mezz'ora. Alla fine aggiungiamo l'alloro, di solito non vengono aggiunte altre spezie. Ma è consentita una piccola quantità di paprika, aglio, aneto.

Puoi cucinare un tale gulasch con la panna, risulterà anche molto tenero, il gusto piacerà sicuramente. Ma è altamente indesiderabile sostituire l'acqua con il brodo di carne. I brodi concentrati combinati con salse e sughi sono difficili per la digestione dei bambini. Per lo stesso motivo si sconsiglia di fare una frittura forte, ma solo un soffritto leggero in verdure e burro.

Gulasch di maiale come all'asilo senza pasta e panna acida

Versione vegetale del gulasch leggero. Non ha bisogno di un pomodoro, non è richiesta nemmeno la panna acida. La salsa è anche senza farina, ma contiene molte verdure, sane e succose. Questo gulasch può essere servito con qualsiasi cereale e patate. Scegliamo carne di maiale magra, puoi prendere qualsiasi olio, ne basta pochissimo.

ingredienti

• 350 g di maiale;
• 50 g di cipolle;
• 50 g di pepe;
• 25 ml di olio;
• piccola carota;
• uno spicchio d'aglio;
• sale;
• 300 ml di acqua o brodo vegetale.

Ricetta passo passo

Nell'olio bisogna soffriggere un po' le cipolle e l'aglio, tagliare le verdure a caso. Non appena appare un profumo gradevole, aggiungete subito la carne. Tagliamo il maiale in tutti i pezzi che ci piacciono. Cuocere con le cipolle fino a quando tutto il succo è evaporato.

C'è tempo per tagliare carote, peperoni. Li tritiamo finemente. Per le carote, puoi usare una grattugia normale, ma non necessariamente.

Mescolare la carne e le cipolle per l'ultima volta, coprire con le verdure preparate e versarvi sopra dell'acqua bollente. Usiamo l'importo della prescrizione. Puoi prendere il brodo vegetale invece dell'acqua. Copri la padella o la casseruola. Facciamo cuocere a fuoco lento il gulasch per circa 40 minuti o anche un'ora, a seconda delle dimensioni e della qualità della carne.

Dopo un'ora, puoi aggiungere il sale e mescolare il gulasch. Diamo qualche minuto affinché i pezzi si impregnino. Puoi cospargere di erbe.

Puoi rendere un piatto dell'asilo molto più interessante aggiungendo altre verdure. Perfettamente combinato con le infiorescenze di broccoli di maiale, puoi aggiungere un po 'di piselli surgelati (non possono essere in scatola), mais. È importante fare affidamento sul gusto e sull'età del bambino.

Gulasch di maiale come all'asilo (ricetta per un multicooker)

Una caratteristica speciale di questo gulasch di maiale in stile asilo è l'uso di un multicooker. Ecco la ricetta più semplice, in cui non è necessario friggere e persino adagiare i prodotti uno per uno, mescolare qualcosa. L'olio va comunque aggiunto, ma in quantità minima per il gusto.

ingredienti

• 600 g di maiale;
• 30 gr di burro;
• 80 g di cipolle;
• 50 g di carote;
• 1,5 cucchiaini Farina;
• acqua calda;
• 15 g di pomodoro.

Come cucinare

Tritare finemente la cipolla. Invia l'olio sul fondo del multicooker, è meglio ungere il fondo con un pezzo. Abbiamo ritagliato un arco su di esso. Laviamo il maiale. Tagliare la polpa a cubetti o cubetti. Mettilo sopra la cipolla preparata, cospargi il tutto con le carote.

Aggiungi acqua calda. Dovrebbe andare al livello più alto del cibo. Copriamo immediatamente il multicooker, impostiamo la modalità di stufatura per 1 ora e 10 minuti. Questa volta dovrebbe essere sufficiente per il maiale.

Mescolare la farina, 90 ml di acqua e il concentrato di pomodoro. Aggiungi sale a questo. Lo mettiamo nel microonde, lo scaldiamo un po'.

Poco prima della fine controlliamo la prontezza della carne, la mescoliamo con le verdure e aggiungiamo il condimento per il sugo. Anche il gulasch deve essere mescolato con esso. Copriamo, dopo dieci minuti spegniamo lo spegnimento.

Il tempo di cottura esatto e la scelta di un programma in un multicooker dipendono in gran parte dal dispositivo. Se ha una funzione di pentola a pressione, puoi abbreviare notevolmente il processo, ottenere un piatto di carne tenero in appena mezz'ora.

Un sugo o sugo è un condimento liquido fatto con acqua o il succo rilasciato quando la carne o il pesce vengono stufati. La differenza principale tra il sugo e la salsa tradizionale è che viene sempre servito caldo o caldo in un piatto insieme a carne e contorno. Un classico esempio, noto a tutti fin dall'infanzia, è il sugo come in una scuola materna. Per qualche somiglianza con il famoso piatto ungherese, viene spesso chiamato gulasch.

A volte viene preparato sulla base di brodi vegetali o acqua, a seconda del contenuto calorico desiderato e del valore nutritivo del piatto finito. Rimane invariata solo la composizione della base: farina o amido per la densità e acqua o brodo per la base. Ci possono essere diversi modi per preparare una salsa universale, il più delle volte viene stufata in una casseruola o in una padella profonda.

Sugo classico

• Acqua - 1 bicchiere
• Farina - 1 cucchiaio. l.
• Panna acida - 1 cucchiaio. l.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaino
• Cipolle - 1 pz.
• Burro - 1 cucchiaio. l.
• Pepe nero in grani - 3-5 pezzi
• Sale qb
• Foglia di alloro - opzionale

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Gulasch con sugo e purè di patate come in un orto

Manzo - 0,5 kg.

Cipolla - 1 pz.

Carote - 1 pz (senza di essa)

Volume. pasta - 1 cucchiaino

Puoi panna acida - 1 cucchiaio. l (ho senza di lei)

Foglia di alloro - 1 pz.

Sale qb - 0,5 cucchiaini circa

Quindi aggiungere un po' d'acqua. Diciamo un bicchiere d'acqua per mezzo chilo di carne. Cuocere fino a quando la carne è tenera (cioè finché è tenera). La carne deve essere leggermente coperta di brodo. 10 minuti prima che la carne sia pronta, salare a piacere, mettere l'alloro - 1 pz. e puoi 3 pezzi. grani di pepe. La carne è diversa. Pertanto, anche il tempo di cottura può essere diverso. Ma di regola, circa un'ora, non meno (se si tratta di manzo o maiale, non di pollo) La prontezza viene controllata con un coltello o una forchetta.

Quindi diluire in mezzo bicchiere di acqua tiepida - 1 cucchiaino di un volume di pasta, art. un cucchiaio di farina e st. un cucchiaio di panna acida (puoi senza, io ho senza.).

Mescolare bene in un bicchiere in modo che non ci siano grumi. Lo faccio sempre con una forchetta.

Mescolare continuamente il gulasch e aggiungere il composto. Il gulasch inizierà ad addensarsi davanti ai nostri occhi.

Fate sobbollire un po' (5-10 minuti) La carne è pronta.

Se l'acqua è evaporata durante lo spegnimento, puoi aggiungerla. E se all'improvviso il gulasch si è rivelato troppo denso, puoi anche diluirlo con acqua bollente alla densità desiderata.

Lessare le patate in acqua.

Scolare l'acqua, ma non del tutto, in modo che ne rimanga un po' sul fondo.

Schiacciare bene le patate nel brodo.

Solo quando le patate saranno ben schiacciate aggiungete il latte caldo, il sale e il burro a piacere.

Con un decotto, il purè di patate è più leggero, non viscoso e più gustoso. I bambini mangiano bene queste purè di patate.

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Carne al sugo come nella ricetta dell'asilo

Ci sono molte ricette per il gulasch. Ogni casalinga lo prepara a modo suo. Ma per qualche ragione, molti ricordano con nostalgia le mense sovietiche e quanto fosse delizioso il gulasch con sugo - non grasso, non quello che viene cucinato nei caffè ora. Secondo la stessa ricetta, il gulasch veniva preparato negli asili nido, quindi molte persone lo associano all'infanzia.

Ma la ricetta per il gulasch con sugo non è affatto complicata e risulta molto gustosa! Perché non imparare a cucinarlo correttamente invece di avere nostalgia dei vecchi tempi?

Puoi cucinare tutto quello che vuoi per un contorno. Ecco a cosa serve il gulasch con sugo. Puoi servirlo con riso, grano saraceno, pasta. Ma comunque, il purè di patate è il migliore per lui. Purea mista a carne e sugo denso, in una parola, deliziosa!

ingredienti

• Manzo - 500 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaino
• Farina - 1 cucchiaio. l.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Pepe in grani - 3 piselli
• Sale qb
• Può panna acida (non

Istruzioni

Quindi aggiungere 1 bicchiere d'acqua. La carne deve essere leggermente coperta di brodo.

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Sugo di manzo della scuola materna

Man mano che diventiamo adulti, ricordiamo sempre più spesso la nostra infanzia, i gusti che c'erano in essa. E, naturalmente, ognuno di noi ha molti ricordi di ciò che ci è stato dato da mangiare all'asilo. Casseruola di ricotta, gnocchi pigri, maccheroni e formaggio, purè di patate e sugo di carne - eravamo pronti a mangiare questi piatti più e più volte.

Come puoi replicare i gusti dell'infanzia nella tua cucina? Sembra che questo non sia realistico, di sicuro sono preparati secondo alcune ricette speciali! Tuttavia, puoi provare, perché questi piatti sono abbastanza semplici, gli ingredienti sono usati in essi i più comuni.

Oggi vi mostro come preparare il ragù di carne di manzo, una ricetta con foto come all'asilo. Di solito veniva servito con purè di patate teneri e soffici o porridge di grano saraceno. È improbabile che qualcuno lo rifiuterà!

Per facilitare il processo di cottura, utilizzeremo un multicooker. Il fatto è che la carne per l'irrigazione deve essere stufata abbastanza a lungo in modo che risulti morbida e si sciolga in bocca. In un multicooker, questo processo sarà più veloce, ma puoi cucinare in una normale casseruola sul fornello.

In totale, ci vorranno circa 1,5 ore per preparare il sugo di manzo.

Ricetta sugo di carne con foto

• 300-500 g di manzo
• 2 carote
• 1-2 cipolle
• 3-5 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 5 cucchiai di farina
• Sale, spezie a piacere
• foglia d'alloro
• Olio di semi di girasole per friggere

Sciacquare bene la carne e tagliarla in piccoli pezzi rettangolari. La carne deve risultare praticamente magra, priva di ossa e grasso in eccesso.

Pelare e grattugiare le carote.

Togliete la buccia alla cipolla e tagliatela a cubetti.

Mettiamo il multicooker in modalità frittura, versiamo l'olio vegetale. Quando si sarà scaldata, adagiate la carne, fatela soffriggere un po' con il coperchio aperto.

Quindi aggiungere le cipolle e le carote, mescolare e soffriggere per qualche altro minuto.

Preparare una salsa per aiutare ad addensare il sugo. Per fare questo, mescolare il concentrato di pomodoro e la farina in un bicchiere di acqua fredda. Questo dovrebbe essere fatto con movimenti rapidi in modo che non si formino grumi.

Apri il coperchio, metti il ​​multicooker in modalità frittura e imposta il tempo per 15-20 minuti. Versare la salsa nella carne e mescolare bene. Il sugo comincerà ad addensarsi, cuocere fino alla consistenza desiderata. Può essere reso più spesso o lasciato più sottile. Aggiungiamo anche foglie di alloro.

Il sugo finito dovrebbe essere lasciato raffreddare leggermente nella ciotola del multicooker. E solo allora servilo in tavola insieme a un contorno a piacere.

Il ragù di carne è perfetto per il grano saraceno o il purè di patate. E non dimenticare le erbe fresche!

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Gulasch con sugo e purè di patate, come in un orto.

Manzo - 0,5 kg

Cipolle - 1 pz.

Carote - 1 pz (senza di essa)

Volume. pasta - 1 cucchiaino

Puoi panna acida - 1 cucchiaio. l (ho senza di lei)

Foglia di alloro - 1 pz.

Sale qb - 0,5 cucchiaini circa

1. Tagliare la carne a pezzetti, soffriggere leggermente (non si può friggere, ma aggiungere subito un po' di acqua bollente alla carne) e cuocere a fuoco lento insieme a cipolle e carote grattugiate nel loro stesso succo a fuoco basso, versando un po' di rast in un casseruola. oli.

2. Quindi aggiungere un po' d'acqua. Diciamo un bicchiere d'acqua per mezzo chilo di carne. Cuocere fino a quando la carne è tenera (cioè finché è tenera). La carne deve essere leggermente coperta di brodo. 10 minuti prima che la carne sia pronta, salare a piacere, mettere l'alloro - 1 pz. e puoi 3 pezzi. grani di pepe. La carne è diversa.

3. Pertanto, anche il tempo di cottura può essere diverso. Ma di regola, circa un'ora, niente di meno (se si tratta di manzo o maiale, non di pollo). La prontezza viene controllata con un coltello o una forchetta.

4. Quindi diluire in mezzo bicchiere di acqua tiepida - 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro, art. l. farina e arte. l. panna acida.

5. Mescolare bene in un bicchiere in modo che non ci siano grumi. Lo faccio sempre con una forchetta. Mescolare continuamente il gulasch e aggiungere il composto. Il gulasch inizierà ad addensarsi davanti ai nostri occhi. Spegnere un po' (5-10 minuti). La carne è pronta. Se l'acqua è evaporata durante lo spegnimento, puoi aggiungerla. E se all'improvviso il gulasch si è rivelato troppo denso, puoi anche diluirlo con acqua bollente fino alla densità desiderata.

6. Lessare le patate in acqua. Scolare l'acqua, ma non del tutto, in modo che ne rimanga un po' sul fondo. Schiacciare bene le patate nel brodo. Solo quando le patate saranno ben schiacciate aggiungete il latte caldo, il sale e il burro a piacere. Con un decotto, il purè di patate è più leggero, non viscoso e più gustoso. I bambini mangiano bene queste purè di patate.

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Ricette passo passo per preparare il gulasch di manzo come all'asilo: classico, in una pentola a cottura lenta, con purè di patate, grano saraceno, con brodo

2018-04-06 Irina Naumova

Grado
ricetta

7991

Tempo
(minimo)

Porzioni
(le persone)

In 100 grammi di piatto finito

16 gr.

5 gr.

Carboidrati

4 gr.

130 kcal.

Opzione 1: gulasch di manzo come all'asilo - una ricetta classica

Nelle scuole materne, gli chef preparano il cibo ordinario in un modo speciale: questo è un dato di fatto. Ricordiamo molti piatti dell'infanzia. E se stai raccogliendo tuo figlio o nipoti dall'asilo, probabilmente hai sentito questo meraviglioso profumo dalla cucina. Il gulasch di manzo è preparato anche per i bambini. Cercheremo di ripetere la preparazione di questo piatto esattamente come si prepara negli asili.

ingredienti:

• mezzo kg di vitello;
• cipolla - 80 gr;
• concentrato di pomodoro - 10 gr;
• farina - 25 gr;
• foglia di lavrushka;
• sale da cucina - 5 g;
• martello pepe nero - 2 gr;
• due cucchiai crescono oli inodori.

Ricetta del gulasch di manzo passo dopo passo come all'asilo

Prendiamo carne di manzo per gulasch senza ossa, vene e grasso. Abbiamo solo bisogno della carne di un giovane vitello.

Sciacquare bene, tagliare a pezzetti.

Puliamo la cipolla e la tagliamo a semianelli sottili. Lo mandiamo in una padella ben riscaldata con un filo d'olio.

Fate appassire leggermente la cipolla e unitevi le fettine di vitello tenero. Per prima cosa fate rosolare un po' la polpa, quindi versate un bicchiere d'acqua nella padella e chiudete il coperchio.

Cuocere a fuoco basso fino a cottura quasi completa. Aggiungere sale e pepe alla fine.

Ora abbiamo bisogno di un altro mezzo bicchiere d'acqua. Diluiamo la farina in essa fino a quando i grumi si dissolvono. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, riempire completamente il bicchiere con acqua e mescolare.

Quindi, la carne è quasi pronta. Versare la salsa risultante, mescolare fino a quando la salsa inizia ad addensarsi - si ottiene un sugo.

Aggiungere le foglie di alloro, far sobbollire per altri dieci minuti e togliere dal fuoco.

Tiriamo fuori la foglia di alloro in modo che il piatto finito non abbia un sapore amaro. Serviamo il gulasch con qualsiasi contorno.

Opzione 2: una ricetta veloce per il gulasch di manzo simile all'asilo

Certo, prima non c'erano multicooker, e anche ora negli asili cucinano in grandi contenitori, contemporaneamente per l'intero asilo o gruppo. Ma abbiamo più possibilità di cucinare il gulasch di manzo esattamente come ricordiamo: il multicooker conserva perfettamente le proprietà benefiche dei prodotti, l'aroma e il gusto dei piatti pronti. Inoltre, in un multicooker, tutto è preparato più facilmente e velocemente.

ingredienti:

• 1/2 kg di polpa di manzo;
• cipolla 80 gr;
• carote - 1 pz;
• 25 grammi di farina;
• 10 gr di concentrato di pomodoro;
• 20 grammi di panna acida;
• foglia di lavrushka;
• 1/2 cucchiaino di sale chef

Come cucinare velocemente il gulasch di manzo come all'asilo

Cucineremo un goulash non grasso, non piccante, ma tenero e sano. Ideale è la carne di vitello o di manzo fresco, morbido e non congelato.

Sciacquare la carne, eliminare il grasso e le vene, se presenti. Dovrebbe rimanere solo la polpa. Tagliare a pezzi e mettere in una ciotola multicooker.

Sbucciare e sciacquare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla con un coltello, grattugiare grossolanamente le carote. Inviamo al multicooker.

In una ciotola, unire il concentrato di pomodoro, la panna acida e la farina. Diluire con acqua fino ad ottenere un sugo denso.

Nota: è importante ricordare che durante la cottura in un multicooker, l'acqua non evapora grazie al coperchio sigillato. Anche le verdure e i pezzi di carne daranno il loro succo. Pertanto, la proporzione ideale di acqua è metà o tre quarti di bicchiere per la quantità indicata di panna acida, pasta e farina.

Versare la salsa ottenuta nella ciotola del multicooker, mettere la foglia di alloro, salare e mescolare. Chiudiamo il coperchio del dispositivo, selezioniamo il programma "Estinzione", impostiamo il timer per un'ora.

Dopo il tempo specificato, verrà emesso un segnale acustico, aprire il coperchio e controllare che la carne sia pronta. Dovrebbe essere morbido, tenero e cadere a pezzi su una forchetta.

Rimuoviamo la foglia di alloro, chiudiamo il coperchio e la lasciamo in modalità riscaldamento fino a quando non cuociamo il contorno. Oppure servire subito.

Opzione 3: gulasch di manzo con purè di patate

Negli asili nido, il gulasch viene spesso servito con purè di patate. Puoi anche mettere dei piselli da un barattolo e un paio di cetrioli freschi su un piatto. Otterrai un vero gulasch di manzo come all'asilo.

ingredienti:

• 1/2 kg di manzo;
• testa di cipolla;
• piccole carote;
• farina di frumento - 25 gr;
• concentrato di pomodoro - 20 gr;
• un cucchiaio di panna acida;
• sale qb;
• cinquecento grammi di patate;
• cento ml di latte.

Ricetta passo passo

Iniziamo a cucinare con la carne. Lo puliamo dalle vene, dal grasso e lo tagliamo a pezzetti.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote.

Ora puoi friggere la carne in padella. E poi aggiungete le verdure. Oppure metti le verdure con la carne in una padella, versa un bicchiere di acqua bollente e fai sobbollire a fuoco basso fino a quando le verdure sono morbide.

Un altro bicchiere d'acqua deve essere riempito. Cuocere fino a quando la carne è cotta. Chiudere con un coperchio in modo che il liquido non evapori molto - il brodo dovrebbe coprire i pezzi di manzo.

Quando la carne è quasi pronta, aggiustare di sale, aggiungere l'alloro.

Sciogliere il concentrato di pomodoro, la farina e la panna acida in cento millilitri d'acqua. Mescolare fino a quando la farina si scioglie e versare nel gulasch.

Il brodo comincerà ad addensarsi. Dopodiché, languiamo per altri dieci minuti e spegniamo il fuoco. Lascialo riposare sotto il coperchio chiuso.

Sbucciare le patate, tagliarle in due o tre pezzi, a seconda della grandezza dei tuberi. Riempire con acqua e far bollire finché sono teneri.

Scolare le patate, versare il latte caldo in una casseruola e schiacciarle con un purè di patate o un pugno con un frullatore.

La purea può essere leggermente salata.

Mettere pezzi di carne, purè di patate su un piatto e versare sopra il sugo dalla padella. Servire caldo.

Opzione 4: gulasch di manzo per bambini con grano saraceno

Il grano saraceno viene spesso servito anche come contorno per questo piatto. È salutare e va benissimo con piccoli pezzi di carne tenera e sugo.

ingredienti:

• manzo - 400 gr;
• 1/2 cipolla;
• carote - 150 gr;
• 20 gr di concentrato di pomodoro;
• 10 grammi di farina;
• 40 gr di scarico dell'olio;
• un bicchiere di grano saraceno;
• sale qb;
• foglia di lavrushka.

Come cucinare

Per preparare il gulasch di manzo, puoi usare una spatola, un filetto, un controfiletto, un mandrino, una punta di petto o un bordo. Puliamo la polpa dalle vene e dal grasso in eccesso, tagliata a pezzetti.

Per prima cosa fate sobbollire la carne in una padella preriscaldata senza olio, quindi riempitela con un bicchiere d'acqua e fate sobbollire a fuoco minimo sotto un coperchio chiuso.

Mandiamo metà del burro in un'altra padella e lo riscaldiamo. Quando si scioglie aggiungete il concentrato di pomodoro e fate rosolare un po'. Quindi inviamo a pezzi di carne e brodo. Aggiustate di sale e mescolate.

Sbucciare le cipolle con le carote, soffriggere nel burro fino a renderle morbide e aggiungere alla carne. Mescolate e fate cuocere per un'altra mezz'ora a coperchio chiuso.

Friggere la farina in una padella asciutta per un minuto e metterla nel gulasch. Mescolare ancora fino a quando tutti i grumi si dissolvono e dopo dieci minuti mettere una foglia di lavrushka.

Cuociamo il gulasch per il tempo specificato, cioè, dopo aver aggiunto la lavrushka, altri dieci-quindici minuti. Controllate la tenerezza della carne e spegnete il fuoco.

Separare il grano saraceno, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua e trasferirlo in acqua bollente. Puoi aggiungere un po 'di sale.

Cuocere fino a quando il porridge si addensa. Quando le semole saranno pronte, mettete il burro in una casseruola, mescolate e coprite.

Serviamo il gulasch di grano saraceno molto caldo, ma non caldo. Non dimenticare di versare il sugo sul porridge e sulla carne.

Nota: secondo la tabella tecnologica, la temperatura di servizio del piatto finito all'asilo è di 65 C.

Opzione 5: gulasch di manzo per bambini con brodo

Secondo questa ricetta, nella carne non viene versata acqua, ma brodo di carne. Dovrebbe essere naturale, non regolabile da un cubo. Questo gulasch risulta essere più soddisfacente, con un sugo denso e ricco.

ingredienti:

• 0,6 kg di vitello snocciolato;
• una carota;
• testa di cipolla;
• 20 gr di concentrato di pomodoro;
• 40 grammi di panna acida;
• 50 ml crescono oli inodori;
• 40 grammi di farina;
• un pizzico di sale;
• un bicchiere e mezzo di brodo di carne.

Ricetta passo passo

Prendiamo carne senza ossa, senza strati visibili di grasso. Rimuoviamo anche le vene e le pellicole, tagliamo la carne a pezzi di circa 3 per 4 centimetri. Poi evaporeranno e diminuiranno.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli molto sottili. Pelare e grattugiare grossolanamente le carote. Le carote danno un sapore leggermente dolce che diluisce perfettamente il sapore del concentrato di pomodoro.

Preriscaldare la padella, versare un po' d'olio. Asciugare i pezzi di manzo con carta assorbente e trasferirli nella padella. Friggere a fuoco vivo fino a doratura per due minuti - sigilliamo il succo.

Aggiungere le verdure, mescolare e continuare la cottura.

Far bollire la farina in una padella asciutta, trasferire su carne e verdure. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida e mescolare il tutto.

Riempire con brodo di carne caldo, mescolare fino a quando la pasta, la farina e la panna acida si dissolvono. Continuiamo a cuocere sotto un coperchio chiuso a fuoco basso per altri quaranta minuti.

Controlliamo la prontezza della carne. Se è già morbido, aggiungete un po' di sale e fate bollire per altri cinque minuti. Togliere il gulasch finito dal fuoco, insistere un po' e servire con qualsiasi contorno.