Se per qualche motivo non riesci a fare una cheesecake classica, prova a farla senza cottura, con la gelatina. Una delicata prelibatezza dalla consistenza setosa e liscia, un piacevole gusto cremoso, un leggero aroma di vaniglia e limone sarà apprezzato da tutti gli ospiti a tavola. Servi questa cheesecake con frutti di bosco freschi (congelati), pezzi di frutta, salse ai frutti di bosco o semplicemente con una tazza di caffè o tè.

Qualche parola sui principali prodotti che compongono la cheesecake. Per la base ti servono solo due ingredienti: un qualsiasi biscotto di pasta frolla (facoltativamente, un cracker dolce) e il burro. Dimentica la margarina e spalmalo! La base del condimento per qualsiasi cheesecake è la crema di formaggio. Nell'originale, questa è Filadelfia, ma recentemente è semplicemente scomparsa dagli scaffali dei negozi bielorussi. Ecco perché utilizzo un prodotto di produzione locale chiamato Cream Cheese: non è in alcun modo inferiore agli analoghi stranieri e il prezzo è abbastanza accettabile.

Poiché la cheesecake sarà senza cottura, è necessario stabilizzare la massa di formaggio con qualcosa - in questa ricetta lo faremo con l'aiuto della gelatina. Va notato che la quantità esatta di questa stessa gelatina può essere selezionata solo empiricamente e può differire da quella indicata - questo fattore dipende dalla marca e dalle caratteristiche del prodotto. Spero davvero che il mio modesto consiglio, così come la stessa ricetta della cheesecake senza cottura, ti tornino utili e preparerai sicuramente questo meraviglioso dessert.

Ingredienti:

(500 grammi) (200 millilitri) (100 grammi) (100 grammi) (50 grammi) (10 grammi) (1 cucchiaio ) (1 cucchiaino)

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Per fare una cheesecake senza cottura, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: crema di formaggio, panna (io ho usato solo il 10% di grassi), zucchero a velo e zucchero vanigliato, pasta frolla, burro, scorza di limone e gelatina. Tieni presente (va bene, te lo ricorderò comunque più tardi) che la crema di formaggio deve essere a temperatura ambiente, quindi tirala fuori dal frigorifero in anticipo e lasciala sul tavolo della cucina.

Prima di tutto, occupiamoci delle basi per la futura cheesecake: trasformiamo 100 grammi di qualsiasi biscotto di pasta frolla in modo conveniente per te in una grossa mollica. Molto spesso uso un frullatore per questo scopo, ma poi volevo davvero tagliare i biscotti con un coltello. Se lo desideri, puoi diversificare il gusto e la consistenza della futura base: i biscotti al cioccolato o alle noci sono adatti e puoi anche sostituire parte del biscotto con noci tritate tostate.

Qualsiasi forma rotonda con un diametro di 16-20 centimetri è adatta per modellare una cheesecake. Nel mio caso si tratta di un ciambellone scorrevole, che ho realizzato con un diametro di 18 centimetri e adagiato direttamente su un piatto piano. Versare le briciole di sabbia direttamente nello stampo: questa quantità di biscotti con burro è progettata solo per coprire il fondo. Se vuoi realizzare i lati, raddoppia i prodotti per la base di sabbia.

Livellare delicatamente le briciole di sabbia con le dita. In alternativa, dopodiché, puoi anche compattare e livellare la base con il fondo di un normale bicchiere, ma con le mani risulta molto veloce e semplice. A proposito, non è visibile nella foto, ma in questa ricetta ho usato un nastro per bordi: è trasparente, quindi non è visibile. Mettiamo il pezzo in lavorazione in frigorifero in modo che il burro si congeli e la torta diventi densa.

Nel frattempo prepariamo il ripieno della cheesecake. Poiché il dolce sarà senza cottura, prendi la gelatina - 10 grammi. Io ne uso uno istantaneo, cioè uno che non ha bisogno di essere preventivamente ammollato nel liquido. Se hai la gelatina che deve essere messa a bagno in un liquido freddo, versaci sopra la panna fredda e lasciala agire per 30 minuti, quando la gelatina si sarà gonfiata, scaldala fino a completa dissoluzione, senza farla bollire, quindi filtrala.

Lavoriamo con la gelatina istantanea: in una ciotola a parte scaldate la panna a 80-85 gradi (se volete potete ingrassarla, e a noi basta il 10%), versate un cucchiaio di zucchero vanigliato, la gelatina e mescolate fino a quando dissolve. È chiaro che non tutti i chicchi possono disperdersi completamente nella crema, quindi non dimenticare di filtrare il composto al setaccio. Lascia raffreddare la crema finché non è leggermente calda.

In un'altra ciotola unire 500 grammi di crema di formaggio (non dimenticate, temperatura ambiente!), un cucchiaino di scorza di limone tritata finemente e 100 grammi di zucchero a velo. Come avrete capito, la scorza di limone (così come lo zucchero vanigliato) sono aromi che possono essere aggiunti a piacimento.

Di conseguenza, dovresti ottenere una massa di formaggio completamente omogenea, liscia e molto tenera. Per consistenza, ricorda la panna acida al 20% di grassi.

Ad essere onesti, questa è stata la prima volta che ho fatto questa torta. E il risultato ha superato tutte le mie aspettative. L'amico che mi ha dato questa ricetta ha promesso che sarebbe stato delizioso. Ma tanto! La torta è risultata tenera, leggera e grande! Abbastanza per tutta la famiglia, compresi gli integratori.
Quindi, golosi, armati di matite e scrivi la ricetta.

Per fare la cheesecake ho avuto bisogno di:

350 grammi di zucchero

30 grammi di gelatina

Per la gelatina ho utilizzato:

500 g di fragole
- 2 cucchiai gelatina
- 150 gr) Zucchero

Tempo di cottura: 60-80 minuti per la cottura attiva e circa 8 ore per la presa

Difficoltà di preparazione: facile se segui esattamente la ricetta

Processo di cottura:

Ho iniziato facendo la crostata. Per lui, dovresti scegliere biscotti fragili (come il latte cotto). I biscotti devono essere schiacciati. L'ho macinato attraverso un tritacarne.

Il giorno prima ho tolto il burro dal frigo e l'ho lasciato a temperatura ambiente. Era abbastanza morbido da fluffare e non colare allo stesso tempo.

Aggiungendo lo zucchero vanigliato al burro, sbattere fino a renderlo bianco. Poi ho aggiunto lo zucchero in parti, senza smettere di interferire.

Ho aggiunto la ricotta al burro montato in tre passaggi, poi la panna acida e l'ho sbattuta in una massa omogenea con un frullatore. Siccome la mia ricotta non è intera, ho aggiunto qualche cucchiaio di panna fatta in casa. Mescolare bene la massa di cagliata fino a renderla cremosa.

Versare la gelatina in un filo sottile.

Ho messo la torta di ricotta in frigorifero per 8 ore (anche se la ricetta dice 4 ore).

Mentre la massa della cagliata si raffreddava, ho iniziato a preparare le fragole. Ho lavato e asciugato le bacche. L'ho tagliato a metà.

Molto spesso sento dire che l'ingrediente principale per fare le cheesecake - la crema di formaggio - ora è un piacere costoso. Ma c'è, non dirò che un sostituto adeguato, ma comunque un sostituto è la ricotta.

Oggi prepariamo la cheesecake di ricotta senza cottura con gelatina. Certo, questa non è proprio una cheesecake, più nemmeno un dolce di ricotta, ma risulta molto gustosa!

Attiro la tua attenzione sulla ricotta. Il suo contenuto di grassi può essere qualsiasi cosa. Ho il 3%.

Le briciole di biscotti che vedrai nei passaggi sono diverse: al cioccolato e normali. Questo perché i pacchetti di biscotti dovevano essere smaltiti. Puoi prendere solo biscotti con gocce di cioccolato o solo quelli normali.

Usiamo uno stampo con un diametro di 21 cm.

Per preparare la cheesecake dalla ricotta, preparare i prodotti.

Versare la gelatina con acqua e lasciare per il tempo indicato nelle istruzioni.

Iniziamo a preparare la base. Macina i biscotti in un frullatore o macina con un mattarello. Sciogliere il burro, unirlo ai biscotti sbriciolati. Mescolare bene. Otterrai una massa che ricorda la sabbia bagnata.

Inseriamo i cookie nel modulo. Pestiamo. Mettiamolo da parte.

Perforiamo la ricotta con un frullatore o la passiamo al setaccio. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescoliamo. Lavoriamo con una spatola di silicone o di legno. Niente fruste e niente frustate! Non abbiamo bisogno di bolle d'aria nel dessert finito.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere alla ciotola con la massa di cagliata. Mescoliamo.

Sciogliere la gelatina a bagnomaria o nel microonde. Aggiungi alla massa di cagliata. E mescolare di nuovo.

Montare la panna a cime morbide e metterla in una ciotola. E mescolare di nuovo.

Distribuiamo la ricotta sulla base di sabbia.

Qui io e mio figlio abbiamo deciso di smaltire i biscotti Oreo e abbiamo fatto questo: abbiamo disposto sopra parte della massa di cagliata - biscotti e ricoperta con la massa di cagliata rimanente.

Livellamento della superficie. Coprire con pellicola trasparente e mettere la ricotta con la gelatina senza cuocere in frigorifero per 2-3 ore. Forse durante la notte.

La cheesecake pronta può essere decorata a piacere. Ho montato la panna con lo zucchero a velo.

Tè felice!

Saluti, signore e signori!

Nel frattempo sto pensando a che tipo di torte cucinerò e come dipingere le uova)), vi parlerò della mia cheesecake.

Penso che questa sia la cheesecake senza cottura più bella che abbia mai provato.

Penso che sia anche qualcosa tra una cheesecake e una torta di mousse. Oltre alla crema di formaggio, ci sono così tanti ingredienti che non sono del tutto familiari alla cheesecake che il risultato è qualcosa di assolutamente speciale e insolito.

Mousse di crema di formaggio super ricca, yogurt greco per un sapore più leggero, sottili note di agrumi e una consistenza leggermente ariosa grazie alla panna montata: tutte queste combinazioni rendono la nostra cheesecake non solo gustosa, ma anche molto interessante nella consistenza.

Conosco questa ricetta da moltissimo tempo, fin dai primissimi corsi di pasticceria che ho seguito. E l'ho fatto così tante volte. Ma per qualche ragione, non te ne ho ancora parlato. Bene, invano.

Con tanta difficoltà, l'abbiamo pregata dal capo. Anche se lei ha negato a lungo, perché prepara la ricetta di questa cheesecake nella sua pasticceria in una delle zone notte di Atene.

In generale, sto migliorando.

ricetta cheesecake senza cottura

Avremo bisogno:

sulla forma 20-22 cm

Per la base

• biscotti di pasta frolla (tipo "Giubileo", ma preferibilmente Digestivi) - 250 gr.
• burro - 100 gr.

Per la mousse al formaggio

• crema grassa 33-35%, fredda - 250 gr.
• gelatina in fogli o in polvere - 5 gr.
• uova - 150 gr.
• acqua - 60 gr.
• zucchero - 125 gr.
• miele - 40 gr.
• crema o ricotta - 625 gr.
• succo di limone - 25 gr.
• ¼ scorza di limone
• Yogurt greco o denso al naturale - 75 gr.

Cucinando:

Base per cheesecake

1. Macina i biscotti in un frullatore o con un mattarello e un sacchetto fino a ottenere una briciola di sabbia omogenea.
2. Sciogliere il burro, versarlo nei biscotti e mescolare molto bene.
3. Spostiamo i biscotti in una forma divisa e li distribuiamo bene lungo il fondo, premendo con un cucchiaio o una mano.
4. Mettiamo in frigorifero a rassodare e procediamo alla parte principale della cheesecake.

spuma di formaggio

Di solito copro questa cheesecake con uno strato di gelatina. Provato ciliegie, fragole e ananas. Tutti i gusti sono ottimi.

All'interno della cheesecake puoi mescolare fette di ananas, fragole e altri frutti e bacche a piacere.

Ti darò la ricetta della gelatina per ogni evenienza.

Per la gelatina abbiamo bisogno di:

• 250gr. qualsiasi succo (possibile con frutti di bosco)
• 50gr. zucchero (per succhi acidi)
• 7gr. gelatina

Tieni presente che la gelatina non funziona con ananas e kiwi freschi.

1. Portare a ebollizione il succo con lo zucchero, versare la gelatina e mescolare fino a completa dissoluzione.
2. Raffreddare il succo a temperatura ambiente per 20-30 minuti e versarlo sulla cheesecake già stabilizzata.

Spero che questa ricetta ti piaccia e mandami tonnellate di fantastici reportage fotografici MEGA! (non quello che ho)

La cheesecake di ricotta è una delle mie deliziose prelibatezze. Un'ottima opzione per qualcosa per dessert. Amo molto la cagliata. Mi sembra che vada bene con quasi tutto. Ci sono molti piatti che includono questo ingrediente.

Oggi analizzeremo solo uno dei deliziosi piatti con la ricotta. La cheesecake non è solo gustosa, ma anche soddisfacente. È buono cucinarlo per i bambini. Perfetto per la colazione. Dopo che il bambino ha mangiato il porridge, puoi offrirgli una cheesecake.

In questo articolo analizzeremo in dettaglio tutte le sfumature della cucina. Può essere facilmente preparato senza cottura e allo stesso tempo a casa. Non vi annoierò, andiamo subito alla ricetta.

Cheesecake di ricotta a casa

Adoro questa ricetta. È unico nella sua semplicità. E risulta molto gustoso. Ogni volta che chiamo i miei amici per farmi visita, provo a cucinare una cheesecake esattamente secondo questa ricetta. Ok, svelerò il mio segreto, me lo chiedono loro stessi.

Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• L'ingrediente principale è la ricotta. Prendiamo 300 grammi del 9%
• Latte - 100 millilitri
• Per dolcezza, prendi lo zucchero 5-6 cucchiai
• Vanillina - 1 pizzico
• Gelatina - 20 grammi
• Fegato di pasta frolla - 270 grammi. Di solito prendo i biscotti al caffè.
• Burro - 100 grammi
• E acqua - 100 millilitri

Iniziare

1 Per cominciare, suggerisco di estrarre il burro dal frigorifero in modo che si sciolga a temperatura ambiente. In questo modo sarà più facile mescolare. Prendi i biscotti e macinali con un frullatore in una massa polverosa. Mescolare i biscotti tritati con il burro. Mescolare bene.

2 Ora la massa risultante deve essere messa in un contenitore. Prendo sempre una teglia. All'interno stendere sotto forma di una torta con i lati. E metti la forma risultante nel frigorifero.

3 Prendiamo la gelatina e la diluiamo in 100 millilitri di acqua calda. Sicuramente ha bisogno di rinfrescarsi.

5 Rimuovere la forma della torta dal frigorifero. Rimane l'ultimo, la massa di cagliata risultante viene stesa sulla torta. Distribuire uniformemente su tutta la superficie. E mettilo in frigo finché non si indurisce completamente.

La nostra cheesecake è pronta. L'abbiamo fatto senza cuocere a casa. Semplici passaggi e un delizioso dessert sulla nostra tavola. Un ottimo modo per riunire la famiglia per una tazza di tè e trascorrere del tempo insieme.

Cheesecake al cioccolato senza cottura

Un'altra fantastica ricetta passo-passo con una foto di una cheesecake al cioccolato. La ricotta e il cioccolato vanno bene insieme. Basta leccarsi le dita. Il gusto insolito può piacere non solo a un bambino, ma anche a un adulto. Offro una ricetta molto semplice per il dolce fatto in casa.

Avremo bisogno:

Dai latticini:

• Ricotta - 600 grammi.
• Burro - 100 grammi
• Crema 33% - 500 millilitri

Altri prodotti:

• Biscotti di pasta frolla - 300 grammi
• Cioccolato naturale - 180 grammi
• Caffè 100 millilitri
• Gelatina - 30 grammi
• cacao per la decorazione
• Zucchero a velo 130 grammi

1 Abbiamo bisogno di un frullatore. Quando si prepara la cheesecake, questo è l'elettrodomestico da cucina più importante. Maciniamo i biscotti.

Se non hai un frullatore, puoi schiacciare i biscotti con un mattarello. Il mattarello fa bene il suo lavoro, ci vuole solo un po' più di tempo.

2. Metti il ​​fegato tritato in una ciotola o in un piatto di vetro e aggiungi il burro fuso. Sciogliere il burro nel microonde, a bagnomaria o in padella. E mescolare bene.

È importante tamponare bene qui. Usa lo stesso mattarello o usa un frullatore per purea. La linea di fondo è che la massa di biscotti si è trasformata in una torta densa.

4. Il passo successivo è preparare il caffè. Prepara una tazza di caffè. Ha bisogno di rinfrescarsi.

5. Versare la gelatina sul caffè raffreddato.

6 Ora arriva la prossima ricotta. Uso la ricotta grassa. Puoi prenderne un altro. Con l'aiuto di un frullatore, porta la ricotta a una massa pastosa.

7 Montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo. Batti di nuovo con un mixer per un paio di minuti.

8 Poi abbiamo il cioccolato. Ha bisogno di essere sciolto. Lo facciamo a bagnomaria o nel microonde. E mescolare con la cagliata. Aggiungere la gelatina al caffè gonfia. La gelatina deve essere prima riscaldata nel microonde. Mescoliamo tutto bene.

9 Incorporare delicatamente la panna. Mettere in un cucchiaio e mescolare. E così ripeti fino a quando tutta la crema è mescolata con la massa principale.

10 Resta solo da mettere il ripieno risultante in una forma staccabile con una torta, distribuendolo uniformemente sulla superficie. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per diverse ore. Il ripieno deve essere completamente asciutto.

11 Tiriamo fuori il nostro modulo dal frigorifero. Cospargere di cacao. Facciamo il giro del cerchio con un coltello in modo che la cheesecake si stacchi dalla parete della forma staccabile. Sganciamo le pareti. Pronto. Serviamo in tavola.

Qui abbiamo selezionato due meravigliose ricette per preparare la cheesecake alla ricotta a casa. Abbiamo cucinato senza cuocere con la gelatina. Sono sicuro che un dolce del genere ti farà provare un vero piacere.

Grazie per essere stati con me fino alla fine. Sono molto contento. Se ti è piaciuta la ricetta, vota o metti mi piace. Condividi le ricette. Lascia i tuoi commenti. Forse hai avuto esperienza nella preparazione di cheesecake e hai imparato alcuni trucchi. Ti auguro felicità e buona salute!