Shchi è preparato in modi diversi, ci sono molte ricette di cucina. Oggi ti diremo come cucinare una deliziosa zuppa di crauti con carne.

La storia della zuppa di cavolo russa risale a secoli fa. Ai vecchi tempi, la zuppa di cavolo non si chiamava ancora shchi, era shti. Inizialmente la zuppa era un piatto vegetariano, veniva cotta su brodo vegetale o di funghi, anni dopo si iniziò a cucinare zuppa di cavolo cappuccio con carne e persino pesce.

Ingredienti:

• Carne con l'osso
• Patate 5 - 6 pezzi,
• Cipolla - 1 testa,
• Carote - 1 pezzo,
• Crauti - 1 tazza (ben imballati)
• Succo di pomodoro - 500 ml (può essere sostituito con un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro o passata di pomodoro con polpa),
• Radici bianche (prezzemolo, sedano) - facoltativo,
• Sale e zucchero semolato a piacere
• Foglia di alloro 1 - 2 pezzi,
• Acqua - 3 litri.

Processo di cottura:

Bollire la carne con l'osso in acqua. Per rendere il brodo leggero e trasparente, la carne va versata con acqua bollente. Quindi, con la rapida coagulazione delle proteine ​​\u200b\u200bnella carne, non ci sarà praticamente schiuma.

Le radici bianche devono essere aggiunte al brodo, che lo renderà più fragrante. Cuocere la carne per 1,5 ore fino a quando diventa tenera.

Nel frattempo preparate il resto degli ingredienti. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare la patata a cubetti e coprire con acqua. Lasciare interi due tuberi, dovranno essere gettati nel brodo, circa 15 minuti prima che la carne sia pronta. Successivamente, ti diremo perché abbiamo bisogno di questa patata.

I crauti saranno stufati per primi. Trasferiscilo in una casseruola, aggiungi un po 'di verdura (olio raffinato), aggiungi un po' d'acqua (1/2 tazza), copri e fai sobbollire per 35 minuti a fuoco basso.

Tritare la cipolla intera a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia media. Cospargere un po' di cipolla con una manciata di sale e macinare con le mani. Accantonare.

Manda le carote con le cipolle rimanenti in una padella preriscaldata, passa con una piccola quantità di olio vegetale.

Quindi aggiungere il succo di pomodoro o i pomodori grattugiati. In conclusione, aggiungi un po 'di zucchero semolato alla frittura per la zuppa di cavolo.

Il cavolo in umido e la frittura per condire la zuppa di cavolo sono completamente pronti.

Togliere dal brodo la carne con l'osso e le patate intere. Separare la carne dall'osso, tagliarla a pezzetti. Schiacciare le patate con una forchetta e mescolare con le cipolle salate. L'odore è incredibile, credetemi!

Aggiungere le patate crude a cubetti al brodo bollente, cuocere per 5-7 minuti (a seconda della varietà e della bollibilità dei tuberi). Se aggiungi i crauti con patate crude al brodo, le patate rimarranno dure per l'acido.

Insieme alla carne bollita, manda al brodo il purè di patate schiacciato con le cipolle.

Quindi caricare i crauti in umido, le carote e le cipolle fritte, mescolare il tutto.

Aggiungi sale, spezie e assicurati di aggiungere la foglia di alloro a piacere. Cuocere la zuppa di cavolo con i crauti fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti a fuoco basso.

Molto probabilmente, nessuno avrà bisogno di un invito speciale a tavola, la famiglia correrà da sola verso l'incredibile aroma. Ora puoi versare una zuppa deliziosa e profumata sui piatti e servire per cena.

Servire la zuppa di cavolo con erbe fresche tritate, pane nero e lardo salato. Nella stagione fredda, alcuni non rifiuteranno una pila di acqua infuocata.

Non per niente personaggi famosi hanno elogiato la zuppa di cavolo russa, tra cui Suvorov, il cui tormentone "Schi e porridge è il nostro cibo" è passato negli anni e ha ancora un senso.

Lo sapevi che nel XVIII e XIX secolo, quando le persone facevano escursioni, preparavano in anticipo la zuppa di cavolo, la congelavano, la tagliavano con le asce in pezzi della giusta misura e già sul campo riscaldavano la zuppa di cavolo congelata nei calderoni su un fuoco.

E io e te siamo caldi e gustosi a casa, vero? Spero che la mia ricetta fotografica passo passo su come cucinare la zuppa di crauti sia un buon aiuto visivo per qualcuno.

Buon appetito!

Sinceramente Anjuta.

Lo shchi è un piatto tradizionale russo cucinato con cavolo, acetosella o altre erbe e servito come zuppa o stufato. Hanno iniziato a cucinare la zuppa di cavolo presumibilmente dal IX secolo, quando i contadini della Rus' iniziarono a coltivare cavoli. Di secolo in secolo, la zuppa di cavolo era considerata il primo piatto principale in tavola in una capanna russa. Le nostre bisnonne non cucinavano la zuppa di cavolo come facciamo adesso, ma la stufavano in una pentola di terracotta in un forno russo per diverse ore. Di conseguenza, il piatto ha acquisito un aroma speciale e un gusto straordinario. Da allora molto è cambiato: le stufe russe sono state sostituite da stufe e forni a gas ed elettrici, per non parlare della varietà di prodotti sul mercato. Tuttavia, la zuppa di cavolo è rimasta un primo piatto molto popolare ai nostri tempi. E non c'è da stupirsi, perché il brodo ricco, in cui galleggiano pezzi di tenero manzo, arrosto profumato con pomodoro e acidità di cavolo cappuccio formano una zuppa unica, gustosa e profumata. Tutto è armonioso in esso. Non per niente i nostri antenati amavano così tanto la zuppa di cavolo!

Ormai ogni casalinga le prepara a modo suo, e le ricette sono una miriade. Shchi è cucinato da crauti freschi e crauti, acetosa e persino da ortiche. Vorrei suggerire di cucinare la zuppa di cavolo con i crauti: questa è una ricetta classica e, secondo me, la versione più deliziosa della zuppa di cavolo. Nella gente comune, una tale zuppa è anche chiamata "zuppa di cavolo acido". Ma non temere, la zuppa non sarà troppo acida, i crauti trasferiranno solo l'acidità al brodo e avrà un sapore fresco. Questa ricetta per la zuppa di cavolo ricorda molto un miscuglio di carne combinata, che viene preparato con sottaceti in salamoia o in salamoia. Pertanto, gli intenditori di miscuglio apprezzeranno sicuramente questa ricetta per la zuppa di crauti.

Ingredienti (per una pentola da 3L):

• 700 g di manzo con l'osso;
• 600 g di crauti con succo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 3 patate medie;
• 1 cucchiaio pasta di pomodoro;
• 3 cucchiai olio vegetale per friggere;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• sale, pepe qb (circa 1 cucchiaio ciascuno);
• panna acida per servire (opzionale)

ricetta della zuppa di cavolo

Non c'è niente di più gustoso, più soddisfacente e più salutare della tradizionale zuppa di cavolo russa. La più deliziosa e la più popolare è la zuppa di crauti. Sono preparati in modo abbastanza semplice, ma il piatto risulta gustoso, nutriente e allo stesso tempo leggero. Condivido la ricetta, è così che mia nonna cucinava la zuppa di crauti, è così che cuciniamo io e mia madre.

Ingredienti:

(pentola da 3 litri)

• 0,5 kg. manzo o maiale
• 2 tazze di crauti
• 1 cipolla media
• 1 carota media
• 1 radice di prezzemolo
• 3 patate
• 3 cucchiai miglio (facoltativo)
• 8 pz. grani di pepe nero
• 3 pz. foglia d'alloro
• sale a piacere
• 4 spicchi d'aglio
• aneto
• olio vegetale
• panna acida

Come cucinare la zuppa di cavolo

• Prendiamo la carne in un pezzo intero, dalle costole si ottiene una zuppa di cavolo molto gustosa.

• Laviamo la carne, la mettiamo in una casseruola, la versiamo con acqua fredda. Versare una pentola piena d'acqua (lasciamo 5-7 cm in cima).

• Mettiamo in una casseruola la radice di prezzemolo, mezza cipolla, mezza carota e una patata piccola. Mettiamo a fuoco la pentola.
• Quando l'acqua bolle, riduci il fuoco, rimuovi con cura la schiuma lievitata con una schiumarola o un cucchiaio.
• Cuocere la carne a fuoco basso fino a quando diventa tenera. Circa un'ora - un'ora e mezza, a seconda della giovinezza dell'animale e di quale parte della carcassa è stata acquistata.
• Mentre la carne cuoce, prendiamo una padella pulita e, in una piccola quantità di olio vegetale, passiamo prima la cipolla tritata finemente, quindi aggiungiamo la carota grattugiata (seconda metà). Le carote leggermente fritte daranno alla nostra zuppa di cavolo una bella tonalità arancione.

• Aggiungi i crauti alle carote.

• Cuocere a fuoco lento il cavolo con le carote per 10-15 minuti a fuoco medio.
• La cosa principale in ogni zuppa di cavolo è il cavolo acido, il gusto finale della zuppa di cavolo dipende dal cavolo, indipendentemente dal fatto che acquisiscano o meno un'acidità così caratteristica. Pertanto, se il cavolo ha un sapore leggermente aspro, aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro o un po 'di succo di limone nella padella con il cavolo.
• Togliamo la carne finita dalla padella, la lasciamo raffreddare leggermente e poi la tagliamo a pezzi porzionati.
• Butta via la radice di prezzemolo, le cipolle bollite e le carote, ma lascia le patate. Puoi anche schiacciarlo per renderlo più tenero. Questo darà densità alla nostra zuppa di cavolo.
• Rimettete i pezzi di carne nel brodo bollente. Mettiamo lì i grani di pepe e le restanti due patate, che tagliamo a cubetti. Cuciniamo 5 minuti.

• Mettiamo il miglio lavato e i crauti in umido con le carote. Sale a piacere. Cuocere la zuppa di cavolo per 15 minuti.
• Circa 7 minuti prima della fine della cottura, mettere la foglia di alloro nella padella. Assaggia di nuovo per sale e pepe.

• Infine, mettere nella padella l'aglio, l'aneto o il prezzemolo tritati finemente. Si possono usare erbe essiccate, ma le erbe fresche sono le migliori. Lessare la zuppa di cavolo per un paio di minuti e spegnere il fuoco.
• È molto buono lasciare fermentare un po 'la zuppa di cavolo con il cavolo sotto il coperchio, almeno 15-20 minuti.

• La zuppa di crauti ricca e incredibilmente profumata viene versata nei piatti, mettete la panna acida e l'aglio tritato finemente in ogni piatto. A proposito, risulta molto gustoso e ricco.

In che modo gli chef esperti cucinano la zuppa di cavolo? Troverai la risposta a questa domanda nei materiali di questo articolo.

Come cucinare la zuppa di cavolo dai crauti?

La maggior parte dei buongustai ama e apprezza un primo piatto del genere per il suo gusto aspro e l'aroma speziato. In effetti, una vera zuppa di crauti deve necessariamente avere tali proprietà. Altrimenti otterrai il solito primo piatto, che non è diverso da tagliatelle, riso o brodo d'orzo.

Quindi, come viene cucinata la zuppa di cavolo usando il cavolo salato? Per questo abbiamo bisogno di:

• manzo con l'osso - 600 g;
• tuberi di patata - 2 pezzi;
• le carote non sono molto grandi - 1 pz.;
• crauti - 2 bicchieri sfaccettati;
• testa media di cipolla bianca - 1 pz .;
• foglie di alloro - 2-4 pezzi;
• pomodori salati - circa 3 pezzi;

Lavorazione degli ingredienti principali

Poche persone sanno come viene cucinata la zuppa di cavolo con i crauti. Per fare questo, è necessario acquistare manzo grasso con l'osso e lavarlo accuratamente. Dovresti anche sbucciare carote, tuberi di patata e cipolle bianche, quindi tagliarli a cubetti. Inoltre, è necessario togliere la buccia dai pomodori salati e schiacciarli in poltiglia con un cucchiaio grande.

Trattamento termico del primo corso

Prima di cucinare la zuppa di cavolo acido, dovresti preparare un delizioso brodo di carne. Per fare questo, riempi una pentola capiente a metà con acqua, mettici dentro la carne e aspetta che bolle. Dopo che il liquido inizia a bollire, si consiglia di eliminare con cura la schiuma che si è formata sulla superficie del brodo, utilizzando per questo una schiumarola. Successivamente, il fuoco dovrebbe essere impostato su un valore minimo e la padella dovrebbe essere chiusa liberamente con un coperchio. In questa posizione la carne con l'osso deve cuocere per circa un'ora.

Trascorso il tempo specificato, la carne di manzo va tolta dal brodo, quindi raffreddata, tagliata tutta la polpa, rimessa nella padella. Lì devi anche aggiungere crauti, pappa di pomodori salati, carote, pimento, cipolle, prezzemolo e sale. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, devono essere portati a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere per mezz'ora. Dopo che il cavolo cappuccio diventa un po 'più morbido (dopo circa mezz'ora), le patate tritate vanno versate nel brodo.

Servizio adeguato per la cena

Ora sai come viene cucinata la zuppa di crauti. Va notato che un piatto del genere viene servito a tavola solo caldo. Oltre alla zuppa, puoi servire pane bianco o di segale fresco, panna acida grassa o maionese ipocalorica. Buon appetito!

Come cucinare la zuppa di cavolo dal cavolo fresco?

Affinché la zuppa di cavolo con cavolo fresco non risulti insipida, si consiglia di aggiungere al brodo il concentrato di pomodoro piccante. Ma prima le cose principali.

Quindi, per preparare la zuppa, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• maiale con l'osso senza grasso - circa 400 g;
• tuberi di patata - 2 pezzi;
• foglie di alloro - 2-4 pezzi;
• una piccola testa di cipolla bianca - 1 pz.;
• cavolo fresco - 1/3 di testa media;
• concentrato di pomodoro piccante - 1,5 cucchiai grandi;
• acido citrico - 1/5 cucchiaio da dessert;
• pimento, sale fino - aggiungere a piacere.

Preparazione degli ingredienti

Prima di cuocere la zuppa di cavolo in una pentola a cottura lenta, dovresti preparare in anticipo tutti gli ingredienti principali. Per fare questo, devi prendere un pezzetto di maiale con l'osso e poi lavarlo accuratamente. Successivamente, è necessario sbucciare carote di media grandezza, tuberi di patata e cipolle bianche. Si consiglia di tagliarli a cubetti medi (le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa). Per quanto riguarda il cavolo fresco, tutte le foglie secche vanno tolte dalla sua superficie, quindi lavate bene e tagliate a cannucce sottili e lunghe.

Il processo di preparazione della zuppa in una pentola a cottura lenta

La zuppa di cavolo ricca e gustosa è ben preparata non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta. Versare una quantità sufficiente di acqua nella sua ciotola, quindi mettere la carne sull'osso, chiudere bene il coperchio e impostare la modalità "Zuppa" (se non si dispone di un programma del genere, è possibile impostare lo "Stufato").

Dopo circa mezz'ora, la carne di maiale va tolta dalla ciotola, raffreddata e tagliata a pezzi grossi. Quindi devono essere rimessi nel brodo insieme a cipolle, cavolo fresco, carote, foglie di alloro, concentrato di pomodoro, un pezzo di peperoncino e sale. Impostando la stessa modalità "Zuppa", il piatto dovrebbe essere cotto per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, è necessario mettere i tuberi di patata nel brodo e aggiungere anche una piccola quantità di acido citrico.

Come servire?

Dopo che i tuberi di patata sono completamente bolliti, la pentola a cottura lenta dovrebbe essere lasciata in modalità riscaldamento per qualche altro minuto. Successivamente, il primo piatto deve essere accuratamente miscelato, disposto in ciotole e servito direttamente ai membri della famiglia caldo. Oltre alla zuppa acida, si consiglia di presentare pane fresco, maionese o panna acida. Buon appetito!

Cottura della zuppa verde

Come cucinare la zuppa di cavolo dall'acetosa? Poche persone conoscono la risposta a questa domanda. Dopotutto, nel nostro paese è consuetudine cucinare un primo piatto del genere usando crauti freschi o crauti. Tuttavia, va notato che la zuppa di cavolo verde non è meno gustosa e ricca della zuppa di cavolo bianco.

Quindi, per cucinare la zuppa di cavolo con l'acetosella fresca, dovresti preparare prodotti come:

• tuberi di patata - 2 pezzi;
• vitello con l'osso con una piccola quantità di grasso - circa 500 g;
• carote di media grandezza - 1 pz .;
• foglie di alloro - 2 o 3 pezzi;
• testa media di cipolla bianca - 1 pz .;
• peperoncino piccante - con un pisello;
• erbe fresche, vale a dire: acetosa, prezzemolo, aneto - in un mazzo medio;
• uovo di gallina - 1 pezzo grosso;
• panna acida grassa - aggiungere al piatto finito;
• pimento, sale fino - aggiungere a piacere.

Preparazione dei componenti principali

Come cucinare la zuppa di cavolo usando l'acetosa fresca? Per fare questo, prendi un pezzetto di vitello con l'osso a basso contenuto di grassi, quindi lavalo accuratamente. Successivamente, sbucciare la cipolla, i tuberi di patata e le carote. Si consiglia di grattugiare l'ultimo ingrediente su una grattugia grossa e tagliare i primi due a cubetti. È inoltre necessario sbattere separatamente l'uovo di gallina con un mixer, dopo aver aggiunto 2 o 3 cucchiai abbondanti di normale acqua stabilizzata. Inoltre, è necessario sciacquare tutte le verdure e non tritarle troppo finemente.

Trattamento termico

Dopo aver preparato tutti i componenti, dovresti prendere una pentola capiente, riempirla a metà d'acqua, adagiare lì il vitello sull'osso e portare a ebollizione. Successivamente, è necessario eliminare tutta la schiuma formatasi in superficie, ridurre al minimo il fuoco e cuocere per circa 45 minuti. Trascorso questo tempo, la carne va tolta dal brodo, la polpa va separata dalle ossa e poi rimandata in padella. Vanno messi anche cubetti di patate e cipolle, carote grattugiate, alloro, peperoncino (circa un pisello), pimento e sale da cucina. In questa composizione i prodotti vanno portati a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando le verdure non saranno completamente morbide.

La fase finale nella preparazione della zuppa di cavolo verde

Dopo che i tuberi di patata, le carote e la carne sono diventati completamente morbidi, versaci dentro un uovo di gallina sbattuto e aggiungi l'acetosella fresca tritata. In questa composizione gli ingredienti vanno portati a ebollizione, far bollire per circa 2 minuti, quindi chiudere il coperchio, togliere dal fuoco e lasciare fermentare per circa 16-18 minuti.

Servire correttamente il primo piatto al tavolo

La zuppa di cavolo verde dovrebbe essere servita agli ospiti solo quando è calda. La zuppa deve essere stesa sui piatti e poi condita con erbe fresche (aneto e prezzemolo), pimento e panna acida. Oltre a un piatto così profumato, si consiglia di servire pane di segale o bianco. Buon appetito!

zuppa di cavolo misto

Se si desidera ottenere un primo piatto ricco, si consiglia di aggiungere al brodo sia crauti freschi che crauti.

Quindi, per preparare una zuppa sostanziosa, abbiamo bisogno di:

Il processo di preparazione della zuppa di cavolo misto

La zuppa di cavolo cappuccio mista viene preparata esattamente nello stesso modo descritto sopra. Per fare questo lessare la carne con l'osso, separare la polpa, tagliarla a pezzi grossi e rimetterla nel brodo. Inoltre, aggiungi nella padella freschi e crauti, foglie di alloro, carote grattugiate, pimento caldo e pimento, pomodori pelati in salamoia, sale e cipolle tritate. Dopo che tutti gli ingredienti sono quasi cotti, aggiungi i cubetti di patate. Portando a ebollizione, la zuppa deve essere cotta fino a quando la verdura non sarà completamente ammorbidita. In conclusione, le verdure tritate finemente devono essere versate nel piatto e poi bollite per altri 2-4 minuti.

Servire a tavola

Dopo aver preparato una ricca zuppa, va stesa sui piatti e presentata ai membri della famiglia calda. Si consiglia inoltre di servirlo con panna acida grassa fresca e pane di segale o di grano. Buon appetito!

1. Se preferisci usare la zuppa di cavolo più acida, non è consigliabile sciacquare i crauti con acqua prima di metterli nella padella.
2. Per rendere la zuppa più piccante e profumata, dovresti aggiungere non solo pomodori salati, ma anche cetrioli sottaceto tritati finemente.

Lo shchi è un piatto tradizionale della cucina russa, a base di crauti, grazie al quale può anche essere chiamato "zuppa di cavolo acido". Abbastanza spesso, la zuppa di cavolo ucraina e la zuppa di cavolo vengono confuse, ma in realtà si tratta di due piatti completamente diversi.

Da tempo immemorabile, sulla tavola di un russo, il porridge e la zuppa di cavolo erano considerati i piatti principali. Per cucinare la tradizionale zuppa di cavolo dai crauti, non dovevano essere solo bolliti, ma fatti bollire per diverse ore in un forno russo, grazie al quale acquisiscono un gusto incredibile e un aroma speciale.

I componenti principali della zuppa di cavolo, preparata secondo tutte le tradizioni, sono radici, erbe aromatiche e una grande quantità di carne di manzo, farina leggermente fritta e, naturalmente, l'ingrediente più importante, i crauti. Le casalinghe moderne non cucinano la zuppa di cavolo al forno, quindi la ricetta di questo piatto è leggermente cambiata, ma questo non l'ha resa meno gustosa.

Oggi, molto spesso si usa carne di maiale al posto del manzo, e talvolta carne di pollame, i cereali vengono uniti alla farina tostata, si aggiungono le patate, si possono prendere non solo i crauti, ma anche il cavolo fresco.

Shchi con crauti
La zuppa di crauti preparata secondo questa ricetta è leggermente diversa da quella tradizionale, ma allo stesso tempo risulta incredibilmente gustosa e fragrante.

Ingredienti:
500 g di crauti,
1 radice di prezzemolo,
1 carota
1 cipolla
800 g di petto (costole),
8 pezzi di pepe nero (piselli),
2 foglie di alloro,
9 ° l. semole di miglio,
3 patate
100 g di sedano rapa,
1 pizzico di sale
erbe fresche - un po ', a piacere.

Cucinando:
Per cucinare una deliziosa zuppa di cavolo, devi prima fermentare il cavolo. Non aver paura, questo processo è abbastanza semplice e non richiederà troppo tempo libero.

Se lo desideri, puoi acquistare cavoli già pronti, ma prima di acquistare devi assolutamente provarlo. È importante ricordare che il cavolo che verrà utilizzato per preparare la zuppa di cavolo non deve contenere aceto o additivi aggiuntivi (ad esempio mirtilli rossi, mele).

Per prima cosa cuciniamo il brodo. Prendiamo la carne e la laviamo accuratamente con acqua fredda, poi la trasferiamo in una casseruola, la riempiamo d'acqua e la mettiamo sul fuoco a cuocere. Puliamo la cipolla, la tagliamo in due tappeti. Puliamo, laviamo la radice di prezzemolo e le carote.

Non appena l'acqua inizia a bollire in una casseruola, prendi un cucchiaio e rimuovi la schiuma risultante. Ora fissiamo il fuoco al minimo e cuociamo il brodo per un'ora e mezza, ma non di meno.

Dopo il periodo di tempo specificato, il brodo per la futura zuppa di cavolo sarà completamente pronto. Se lo desideri, puoi spremere e poi sciacquare il cavolo, ma è meglio non farlo, poiché più il cavolo è acido, più gustosa sarà la zuppa di cavolo.

Ci vuole molto tempo per stufare il cavolo, circa un'ora e mezza. Per fare questo occorre prendere una padella, sempre dal fondo spesso, dopodiché versiamoci dentro letteralmente due o tre mestoli di brodo caldo e aggiungiamo una piccola quantità di grasso.

Metti il ​​​​cavolo nella padella e coprilo con un coperchio. È importante abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento il cavolo, ma allo stesso tempo devi assicurarti costantemente che il cavolo non abbia il tempo di bruciare. Con il passare del tempo, il brodo inizierà a bollire gradualmente, quindi aggiungilo periodicamente.

Mentre il cavolo languisce, ci occupiamo delle patate: lo puliamo, lo laviamo e lo tagliamo a cubetti abbastanza grandi. Non appena il cavolo sarà quasi del tutto pronto, mettete le patate nel brodo preriscaldato.

Ora iniziamo a cucinare la frittura per la futura zuppa di cavolo. Prendete la cipolla, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Quindi prendiamo le carote, sbucciamo, laviamo e poi tre su una grattugia grossa. Sbucciare e tagliare a listarelle la radice di prezzemolo (si può prendere il sedano). Friggere leggermente le verdure in una piccola quantità di grasso.

Non appena le patate saranno a metà cottura, lavate le semole e trasferitele in una casseruola con del brodo. Volendo, per cucinare la tradizionale zuppa di cavolo, al posto dei cereali si aggiunge al brodo una piccola quantità di farina fritta per addensare il brodo, ma con i cereali risulta molto gustoso.

Un paio di minuti prima che le patate siano completamente pronte, aggiungete la frittura al brodo. Non appena tutte le verdure saranno cotte, mettetele in una casseruola e cavolo.

È importante ricordare che se si aggiunge il cavolo in anticipo, in un ambiente acido, le patate potrebbero non essere completamente cotte e rimanere semicotte, il che rovinerà notevolmente il gusto del piatto finito.

Ora separiamo la carne dalle ossa e la tagliamo a pezzi non molto grandi, la trasferiamo in una casseruola. Ora aggiungeremo le foglie di alloro. Prendiamo i grani di pepe e lo pestiamo in un mortaio, come dovrebbe essere a pezzetti, il che rende il piatto molto più aromatico e gustoso. Non appena il peperone è schiacciato, lo trasferiamo nella zuppa di cavolo.

Quasi alla fine della cottura, aggiungere alla zuppa di cavolo le erbe fresche pre-tritate, aggiustare di sale se necessario. Vale la pena ricordare che il cavolo stesso è piuttosto salato, quindi non mettere troppo sale per non rovinare il gusto del piatto finito.

Ora dobbiamo far bollire la zuppa di cavolo, dopodiché spegniamo il fornello. È meglio servire la zuppa di cavolo dopo alcune ore, quando sono ben infusi. Incredibilmente gustoso è la combinazione di zuppa di cavolo con panna acida.

Shchi con crauti in una pentola a cottura lenta
Per ridurre notevolmente il tempo di cottura di questo piatto, puoi preparare una zuppa di cavolo con crauti in una pentola a cottura lenta. Questa ricetta è perfetta per le casalinghe che lavorano che vogliono sorprendere i propri cari con un piatto delizioso, ma non hanno l'opportunità di passare molto tempo in cucina.

Ingredienti:
1 pomodoro (puoi sostituire 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro),
300 g di crauti,
1 cipolla
1 carota
4 patate
300 g di qualsiasi carne (preferibilmente di maiale),
spezie e sale - un po ', a piacere,
olio vegetale - un po '.

Cucinando:
Per prima cosa prepariamo la carne: laviamo accuratamente la carne, dopodiché la tagliamo a cubetti grandi e la mettiamo nella ciotola del multicooker. Versiamo anche una piccola quantità di olio vegetale nella ciotola, dopodiché attiviamo la modalità "cottura" e friggiamo per circa mezz'ora.

Nel caso in cui si selezioni la carne di pollo e si preveda di cuocere la zuppa di cavolo in una pentola a cottura lenta, vale la pena ricordare che in questo caso la carne non necessita di frittura aggiuntiva. Le patate a cubetti vengono immediatamente inviate alla ciotola del multicooker insieme alla carne di pollo e ai crauti sparsi.

Mentre la carne viene fritta (ad esempio, puoi prendere il maiale, risulta molto gustoso), prepariamo le verdure: tagliamo la cipolla a cubetti e tritiamo le carote su una grattugia grossa. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti abbastanza grandi.

Se hai preso un cavolo molto acido, immergilo prima in acqua fredda. Successivamente, aggiungi il cavolo nella ciotola con carne, carote e cipolle, quindi mescola bene il tutto. Ora chiudi il coperchio del multicucina e fai sobbollire tutto insieme per 15 minuti, attiva la modalità "cottura". Non dimenticare che è necessario aprire periodicamente il coperchio del multicooker e mescolare la zuppa di cavolo.

Circa cinque minuti prima della fine della cottura della zuppa di cavolo, aggiungere il pomodoro a dadini o il concentrato di pomodoro. Nel caso in cui aggiungiamo un pomodoro, dobbiamo prima togliere la pelle da esso, e per questo facciamo un'incisione a forma di croce sulla parte superiore del pomodoro, quindi lo mettiamo in una ciotola profonda e ci versiamo sopra dell'acqua bollente . Dopo un minuto o due togliere con cura la buccia e tagliare il pomodoro a cubetti o tre su una grattugia.

Successivamente, metti le patate già preparate nella ciotola del multicooker, aggiungi la foglia di alloro, condisci leggermente con sale, aggiungi le spezie, versa l'acqua. Ora chiudiamo il coperchio e accendiamo la modalità "stufato", lasciamo cuocere la zuppa di cavolo dai crauti per un'ora e mezza.

Dopo che il segnale suona, mescola bene la zuppa di cavolo e lasciala per un po 'in modo che il piatto possa fermentare e riempirsi di aroma. È meglio servire la zuppa di cavolo crauti un paio d'ore dopo la cottura.

Versare la zuppa di cavolo pronta in piatti porzionati, aggiungere la panna acida e cospargere con una piccola quantità di erbe fresche tritate.

Zuppa di cavolo magro con crauti e funghi
Puoi cucinare la zuppa di cavolo non solo con la carne, ma anche una versione magra del piatto, dove si usano i funghi al posto della carne. Un piatto del genere può essere preparato anche durante la Quaresima.

Ingredienti:
50 g di funghi (secchi),
4 patate di media grandezza
1° l. farina (con uno scivolo),
1 carota
1 cipolla
500 g di crauti,
4 cucchiai. l. oli vegetali,
pepe e sale - un po ', a piacere.

Cucinando:
Per prima cosa ci occupiamo dei funghi: metteteli in una ciotola profonda e riempiteli con acqua fredda, lasciate riposare per tre ore. Trascorso il tempo specificato nella stessa acqua, cuocere i funghi (circa mezz'ora), salare leggermente.

Non appena i funghi sono pronti, filtrare con cura il brodo di funghi in una casseruola e tagliare a fettine i funghi leggermente raffreddati.

Ora prendiamo i crauti e li laviamo in acqua fredda in modo che tutto il sale in eccesso sia sparito, quindi strizziamo bene il cavolo. Mettiamo una padella sul fuoco e la lasciamo scaldare, dopodiché versiamo una piccola quantità di olio vegetale e stendiamo tutto il cavolo. Riduciamo al minimo il fuoco e facciamo sobbollire il cavolo cappuccio per mezz'ora, mescolandolo di tanto in tanto in modo che non bruci.

Sbucciamo le patate, le laviamo e le tagliamo a cubetti, quindi le mettiamo nel brodo di funghi preparato. Mettiamo sul fuoco una seconda padella, versiamo un filo d'olio e versiamo la farina. Friggiamo la farina per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando non acquisisce una leggera sfumatura gialla (è importante non esagerare con la farina, altrimenti il ​​\u200b\u200bgusto del piatto finito sarà molto rovinato).

Aggiungi una tazza di brodo di funghi alla farina nella padella, quindi mescola bene. Successivamente, aggiungi una miscela di farina e brodo in una casseruola con la futura zuppa di cavolo.

Sbucciare le carote e le cipolle, quindi grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti. Ora in una casseruola con i funghi mettete lo spezzatino di crauti, portate a ebollizione la zuppa di cavolo cappuccio, aggiungete il composto di farina.

Nella padella in cui prima veniva stufato il cavolo, ora soffriggere leggermente le cipolle e le carote per 10 minuti. Quindi, aggiungi la frittura finita nella padella e cuoci per cinque minuti. Poi insaporite con un po' di pepe e sale.

Anche la zuppa di cavolo magro con crauti e funghi può essere cucinata in una pentola a cottura lenta.

Mettiamo il cavolo nella ciotola del multicooker e accendiamo la modalità "stufato", lo lasciamo per un'ora e mezza, aggiungendo un bel po 'd'acqua, dopodiché trasferiamo il cavolo dal multicooker alla ciotola.

Friggere le carote e le cipolle per 10 minuti in una pentola a cottura lenta in modalità "cottura", aggiungendo un po 'di olio vegetale. Quindi aggiungere cavolo e patate, un po 'd'acqua, condire con pepe e sale, cuocere per un'ora in modalità "stufato".