Innumerevoli opzioni di insalata si basano su questo particolare ingrediente. La varietà del loro ripieno soddisferà anche i veri buongustai. Oltre alle insalate, puoi cucinare molti antipasti, paté e panini originali da esso. Oltre alle prelibatezze realizzate con cibi in scatola familiari a tutti, sono molto apprezzati i capolavori culinari a base di fegato fresco. Ha una struttura delicata ed è unico nel gusto.

Molto spesso, il fegato di merluzzo si trova nelle ricette con questi cinque prodotti:

Nel processo di stufatura con varie salse e condimenti, si rivela un'ampia tavolozza di aromi e gusti del prodotto. Ha una ricca composizione vitaminica e un alto contenuto di vitamina A. È dal merluzzo che si ottiene l'olio di pesce naturale. Il fegato è considerato l'organo più grasso del pesce, quindi in esso è presente l'intero complesso di microelementi contenuti nell'olio di pesce. Di conseguenza, otteniamo un prodotto che non è solo gustoso, ma ha anche un effetto positivo sulla salute, se consumato con moderazione. Le ricette per i piatti con il fegato di merluzzo non daranno solo piacere estetico, ma il risultato sarà in molti modi utile. Tuttavia, va ricordato che l'ingrediente utilizzato deve soddisfare i criteri di qualità.

Nel mondo culinario, il fegato di merluzzo è considerato una prelibatezza e i nutrizionisti lo offrono per scopi medicinali e sanitari. E tutto perché - perché questo prodotto è solo un deposito di vitamine e sostanze nutritive e sono molto ben accettate dal corpo. La principale vitamina che predomina nella composizione del prodotto è la vitamina A, aiuta a mantenere una buona vista, la normale funzione cerebrale e renale, rinforza denti e capelli, ecc.

Ha ancora molte proprietà utili, ma, nonostante tutti i vantaggi, è dannoso consumare il fegato di merluzzo in grandi quantità, tutto va bene con moderazione. Ed è consigliabile non mangiarlo così, nella sua forma pura, è meglio cucinare vari piatti a base di esso, così sarà più gustoso e più sano.

Cucino il fegato di merluzzo da solo - cibo in scatola a casa, non solo per l'economia, ma perché risulta più gustoso con le mie stesse mani e la resa del prodotto finito è molto maggiore rispetto a un normale barattolo di fabbrica, che è non pianificato per essere consumato nel prossimo futuro, puoi arrotolare e conservare per un periodo piuttosto lungo, estraendolo secondo necessità, il che è molto conveniente.

Inoltre, il fegato di merluzzo fresco non è affatto costoso, è abbastanza facile cucinare cibo in scatola da esso a casa - non potrebbe essere più facile, i risparmi sono piuttosto significativi, quindi lo consiglio. Come cucinare il fegato di merluzzo a casa - ricetta passo passo con foto.

ingredienti

• fegato di merluzzo fresco (2 kg)
• sale (2 cucchiai)
• alloro (2 pezzi per vasetto)
• grani di pepe nero (2-3 pezzi per vasetto)
• vasetti di vetro a vite (quattro mezzo litro)

Come cucinare il fegato di merluzzo a casa ricetta con foto

Sciacquare e mettere nei vasetti

1. Metti il ​​fegato di merluzzo in uno scolapasta e sciacqualo sotto l'acqua, mettilo su un asciugamano o un panno pulito per rimuovere l'umidità in eccesso, aggiungi un po' di sale sopra. Gettiamo grani di pepe e foglie di alloro in barattoli puliti da mezzo litro (non hanno bisogno di essere sterilizzati), lo disponiamo quasi fino alle spalle del barattolo, ma piuttosto liberamente, non è necessario speronarlo.

Non è necessario aggiungere altro ai vasetti, durante la cottura il fegato di merluzzo rilascia una discreta quantità di grasso, che sarà un buon conservante naturale. Cibo in scatola a casa: una ricetta passo passo con una foto.

Mettiamo i barattoli nella padella, cuociamo

2. Prendi una padella voluminosa: ho cinque litri, puoi mettere un asciugamano sul fondo della padella, mettere i barattoli lì, coprire, ma non torcere i coperchi, versare acqua fino alle spalle dei barattoli, accendere il gas e attendere che l'acqua bollisca nella padella. Quindi riduciamo il gas a uno molto piccolo e lasciamo i vasetti a languire nella padella per 2 ore. Monitoriamo periodicamente l'ebollizione dell'acqua nella padella, se necessario aggiungiamo acqua tiepida. Cibo in scatola a casa.

Giriamo i barattoli, proviamo il prodotto finito

3. Quando il fegato di merluzzo è pronto, estrai i barattoli dalla padella e girali immediatamente, capovolgi i barattoli, lasciali riposare e raffreddare, quindi puoi rimuovere il cibo in scatola preparato in casa per la conservazione a lungo termine. Ma, penso, tuttavia, hai lasciato almeno un barattolo per il test, spalmeremo il fegato di merluzzo sul pane e proveremo quello che si è rivelato delizioso.

Ora sappiamo come cucinare il fegato di merluzzo in casa e hai una scorta strategica di vasetti per l'occasione giusta, che ti saranno sempre d'aiuto se hai bisogno di preparare velocemente qualche spuntino o insalata.

Video: come cucinare il fegato di merluzzo a casa:

Friggere il fegato di merluzzo su ogni lato.

Come friggere il fegato di merluzzo

Prodotti
Fegato di merluzzo fresco - 400 grammi
Pangrattato / pangrattato - 50 grammi
Burro - 50 grammi
Sale: due pizzichi
Pepe nero macinato o altre spezie - a piacere

Come friggere il fegato di merluzzo nel pangrattato
1. Sciacquare il fegato, tagliare film, vasi, coaguli di sangue e altre parti non commestibili. 2. Lasciare defluire l'acqua in eccesso o pulire il fegato con un fazzoletto.
3. Tagliare il fegato di merluzzo a pezzi longitudinali di 1,5-2 centimetri di spessore.
4. Strofinare i pezzi di fegato con sale e pepe.
5. Versare l'impanatura in una ciotola profonda.
6. Metti la padella a fuoco medio, scalda per 1 minuto.
7. Sciogliere il burro in una padella.
8. Immergere ogni pezzo di fegato di merluzzo nell'impanatura, quindi metterlo uno ad uno nella padella - i pezzi di merluzzo non devono toccarsi durante la frittura, in modo che la struttura dell'impanatura non venga disturbata e il succo non fuoriesca dal fegato pezzi.
9. Friggere il fegato di merluzzo su 2 lati fino a quando appare una crosta per 5 minuti.

Fkusnofakty

Il fegato di merluzzo è un campione nel contenuto di vitamina A, estremamente necessaria per mantenere la vista, un'eccellente condizione dei capelli e dei capelli. Inoltre, questa frattaglie contiene vitamine del gruppo B, la cui mancanza può provocare disturbi nervosi, vitamina D "soleggiata", che partecipa all'assorbimento del calcio, nonché oligoelementi e minerali importanti per l'organismo.

Tradizionalmente prescritto per bambini piccoli e pazienti debilitati, l'olio di pesce non è altro che il grasso del pesce della famiglia del merluzzo.

Il fegato di merluzzo, ottenuto industrialmente, si può acquistare surgelato nei supermercati domestici.

In casa, il fegato di merluzzo si ottiene eviscerando il pesce fresco. Per fare questo, dopo aver tagliato la pancia del pesce, ritagliare con cura il fegato, cercando di non danneggiare il suo guscio estremamente sottile. Quindi è necessario tagliare con cura la cistifellea in modo che la bile da essa non penetri nel fegato. Successivamente, il fegato di merluzzo viene preparato per un'ulteriore lavorazione culinaria.

Di recente sugli scaffali dei negozi puoi trovare non solo cibo in scatola, ma anche fegato di merluzzo congelato. Non tutte le massaie sanno cucinare il fegato di merluzzo fresco. Da questo prodotto, infatti, puoi creare moltissimi piatti. Per prima cosa potete cuocere il patè. Per prima cosa devi far bollire il fegato di merluzzo e le carote. Quindi macinare il fegato in un frullatore insieme a carote e cipolle, oppure utilizzare un tritacarne. Aggiungere un po' di brodo al patè, in cui è stato bollito il fegato di merluzzo, burro, sale, aggiungere peperoncino rosso macinato, aneto e prezzemolo sulla punta di un coltello. Il patè di fegato di merluzzo è arioso e gustoso. Puoi preparare panini con pane nero e una tale pasta, decorarli con rametti di prezzemolo o aneto.

Molte massaie sanno cuocere il fegato in padella, ma non tutte si rendono conto che si può fare lo stesso con il fegato di merluzzo fresco.

il fegato di achala deve essere lavato, asciugato con un canovaccio. Prima di friggere, le frattaglie possono essere marinate. Per fare questo, mescolare il vino bianco secco, il succo di limone, l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata finemente e versare il composto sul prodotto. Per il fegato di tesky, è sufficiente sdraiarsi nella marinata per solo mezz'ora. Friggere un fegato è facile come scegliere un fegato di manzo, anche una hostess alle prime armi può gestirlo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli. Mettere la padella sul fuoco, aggiungere olio di semi di girasole raffinato, prima soffriggere il fegato per tre minuti per lato, aggiungere la cipolla, soffriggere ancora un po', mettere le carote. Quando tutto è ben fritto, aggiungi la panna acida, copri la padella con un coperchio, abbassa la fiamma, fai sobbollire il fegato per dieci minuti.

Non tutti sanno come fare le cotolette di fegato di merluzzo. Innanzitutto, il prodotto deve essere lavato, asciugato con un canovaccio, tritato in un frullatore. Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio, unirli al fegato, mettere un uovo crudo, salare, aggiungere le spezie, aggiungere qualche cucchiaio di farina. Metti la padella sul fuoco, metti un po 'd'olio, devi friggere tali cotolette come i pancake, spargendole con un cucchiaio in una padella. Molte persone sanno come cucinare correttamente il fegato di maiale, ma non tutte le casalinghe sanno come cucinare le cotolette di fegato di merluzzo bollite. Macinare il fegato di merluzzo bollito in un frullatore, mescolare con purè di patate e funghi fritti, aggiungere un uovo, sale, erbe aromatiche. Formare delle cotolette, passarle nella farina e nel pangrattato, friggerle in olio vegetale, cinque minuti per lato. Prima di servire, cospargere le cotolette con le erbe aromatiche e versarle sulla panna acida.

o benefici del fegato di merluzzo molto è stato scritto, contiene
- Proteine ​​facilmente digeribili contenenti numerosi aminoacidi essenziali,
- in grandi quantità vitamina A, necessaria per la vista, i capelli e la pelle normali. Oltre alle vitamine dei gruppi B e D.
- oligoelementi e minerali vitali per la salute.

Considera il classico esempio: grasso di pesce”, che i medici hanno sempre prescritto con il cucchiaio ai bambini indeboliti e ai malati per ridare forza.
Questo non è altro che olio di fegato di merluzzo (principalmente) e altri pesci.

Tuttavia, lo scopo di questo articolo non è una descrizione completa dei benefici del fegato di merluzzo.
E purtroppo alla domanda urgente per molti” dove comprare il fegato di merluzzo fresco"Non daremo una risposta. Idealmente, manda i tuoi mariti a pescare merluzzo nei mari del Nord, quindi otterrai una vera prelibatezza dietetica, utile sia per gli adulti che per i bambini. Potresti poterlo acquistare surgelato, la ricetta è adatta anche per un prodotto scongelato.

Così, come cucinare il fegato di merluzzo fresco in casa.
Quando si sbudella il merluzzo, tagliate con cura il fegato, facendo attenzione a non danneggiarne il guscio sottile. Tagliare con cura la cistifellea in modo che la sua amarezza non raggiunga il fegato.

Sciacquare in uno scolapasta sotto l'acqua fredda corrente.

Preparare:
- un barattolo di vetro, la cui dimensione viene scelta in base alla quantità di fegato di merluzzo fresco disponibile. Piegato in un barattolo, non dovrebbe occupare l'intero volume fino all'orlo, in modo che ci sia almeno un po' di spazio per il grasso, che inizierà a sciogliersi. È meglio prendere un barattolo con un tappo a vite.
- una casseruola per un bagno d'acqua. Dovrebbe essere di dimensioni tali che il barattolo selezionato sia coperto d'acqua fino alle spalle e rimanga libero. Se la larghezza della padella è vicina alla dimensione del barattolo, il volume totale dell'acqua sarà piccolo, bollirà e il livello dell'acqua cadrà più velocemente.

Metti 3-4 foglie di alloro sul fondo del barattolo, puoi aggiungere un po' di pepe nero. Piegare tutto il fegato di merluzzo fresco disponibile, salare (leggermente).
Coprire con un coperchio, ma non torcere.


Metti il ​​barattolo in una casseruola, riempi d'acqua fino alle spalle.
Mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere a bagnomaria.

A seconda delle dimensioni del barattolo, tempo di cottura dal momento dell'ebollizione è:
Barattolo da 0,5 litri - circa un'ora,
barattolo da un litro - circa due ore.
Concentrati approssimativamente sul tempo indicato nella ricetta, ma controlla anche visivamente il processo. Come il fegato di merluzzo in un barattolo di vetro è ricoperto di grasso per circa un quarto, e il gioco è fatto. Se i vostri pezzi sono piccoli (il merluzzo era di piccole dimensioni), allora è meglio ridurre il tempo di cottura del fegato di merluzzo fresco a casa indicato nella ricetta.
Come ha dimostrato la pratica dell'autore dell'articolo, se sovraesposto, il fegato di merluzzo finito cadrà a pezzi, non sarà così gustoso (tre ore di cottura per un barattolo da litro si sono rivelate molte).


Trascorso il tempo di cottura, togliere il vasetto dall'acqua, lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in un luogo freddo. Poiché l'intera massa è ricoperta di olio di fegato di merluzzo fuso, può essere conservata in frigorifero per un mese, ma di solito non può resistere così a lungo: si mangia tutto!

MA ricette piatti da cucina con set di fegatini di merluzzo! Il più facile - panini al fegato di merluzzo perché imbratta come il burro. Spalmare sul pane nero, decorare con erbe fresche e, in effetti, questo è tutto: sarà molto gustoso.
Se sono arrivati ​​ospiti, allora potete complicare un po' i nostri panini: farcire con i fegatini di merluzzo tortine e decorare anche con erbe aromatiche, limone o un pezzo di cetriolo.
Se la casa ce l'ha Pita, quindi potete utilizzarlo: stendete uno strato di fegato di merluzzo, aggiungete qualsiasi altro ripieno (piccante o acido), arrotolate e tagliate a pezzi larghi.
Anche molto popolare deliziose insalate con fegato di merluzzo con formaggio, patate o mais, vengono spesso serviti sulla tavola festiva agli ospiti.

Come cucinare il fegato di merluzzo
Prodotti
Fegato di merluzzo - 900 grammi
Acqua - 2 litri
Aceto - 2 cucchiaini
Foglia di alloro - 3 pezzi
Pepe nero - 8 piselli
Sale: un pizzico

Come cucinare il fegato di merluzzo in una casseruola
1. Pulisci il fegato di merluzzo dai film, lavalo in acqua fredda.
2. Versare 2 litri di acqua, aceto, mettere nella padella le foglie di alloro, pepe, sale, mettere a fuoco medio.
3. Dopo l'ebollizione, mettere il fegato di merluzzo in una casseruola, attendere che arrivi a bollore.
4. Togliere la padella con il fegato di merluzzo dal fuoco, lasciare fermentare il brodo per 2 minuti.
5. Rimettete la padella sul fuoco, fate bollire, togliete dal fuoco e lasciate per un paio di minuti.
6. Rimetti la padella sul fuoco, aspetta che bollisca.
7. Spegnere il fuoco, lasciare in infusione la padella con i fegatini di merluzzo per 5 minuti.

Come cucinare il fegato di merluzzo a bagnomaria
1. Pulisci il fegato di merluzzo dai film, lavalo in acqua corrente fredda.
2. Cospargere il fegato con un pizzico di sale, mescolare con le mani.
3. Sul fondo di un barattolo di vetro da un litro con una filettatura, mettere le foglie di alloro, i grani di pepe nero, il fegato di merluzzo.
4. Coprire il barattolo con un tappo a vite, ma non attorcigliarlo.
5. Versare 1,5-2 litri di acqua fredda nella padella.
6. Metti un tovagliolo di stoffa a doppia piega sul fondo della pentola con acqua, premilo con un barattolo di fegato di merluzzo.
7. Metti una griglia sul fuoco, accendi il fornello a fuoco medio.
8. Metti una pentola con un barattolo sulla griglia, porta a ebollizione.
9. Ridurre il fuoco al minimo, cuocere per 1 ora.
10. Rimuovere il barattolo dalla padella, chiudere il coperchio.

Come insaporire il fegato di merluzzo
Prodotti
Sale - 1 cucchiaio
Fegato di merluzzo - 1 chilogrammo
Pepe nero - 8 piselli
Foglia di alloro - 6 pezzi

Come cucinare il fegato salato
1. Pulisci il fegato di merluzzo dalle pellicole, sciacqualo abbondantemente in acqua corrente fredda.
2. Strofinare il fegato di merluzzo con il sale.
3. Disporre in due vasetti da mezzo litro con tappo a vite una pari quantità di foglie di alloro e grani di pepe nero, fegato di merluzzo.
4. Coprire i vasetti con i tappi a vite, ma non attorcigliarli.
5. Versare 1,5-2 litri di acqua in una grande casseruola, inserire i barattoli con il fegato di merluzzo.
6. Metti la padella a fuoco medio, aspetta che arrivi a bollore.
7. Ridurre la fiamma al minimo, lasciare sul fuoco per 60 minuti.
8. Rimuovere i vasetti dall'acqua, chiudere i coperchi.
9. Raffreddare il cibo in scatola a temperatura ambiente, metterlo in frigorifero per la conservazione.

insalata di fegato di merluzzo
Prodotti
Fegato di merluzzo in scatola - 190 grammi
Carote - 2 pezzi
Patata - 3 tuberi
Uova - 3 pezzi
Formaggio a pasta dura - 50 grammi
Maionese (a basso contenuto di grassi) - a piacere
Cetrioli sottaceto - 3 pezzi
Cipolla verde - 5 frecce
Pepe nero - 3 piselli

Come fare l'insalata di fegato di merluzzo
1. Versare due litri d'acqua in una casseruola, mettere su fuoco forte, far bollire.
2. Lavare patate e carote, non sbucciarle.
3. Metti le patate e le carote in acqua bollente, mantieni a fuoco medio per 40 minuti.
4. Versare mezzo litro di acqua fredda in una padella separata, mettere su un fuoco forte, dopo aver fatto bollire, abbassare le uova lavate, cuocere per 10 minuti.
5.

Mettere a bagno le uova sode in acqua fredda per 10 minuti.
6. Scolare l'acqua dalla padella con le verdure bollite, raffreddarle, sbucciarle, grattugiare.
7. Sbucciare le uova raffreddate dal guscio, separare la proteina dal tuorlo.
8. In ciotole diverse, grattugiare grossolanamente le proteine, il tuorlo - finemente.
9. Scolare l'olio dal cibo in scatola, mettere il fegato di merluzzo in una tazza, schiacciare con una forchetta.
10. Sbucciare i cetrioli sottaceto, tagliarli a strisce sottili di pochi millimetri di spessore, lunghe 2 centimetri.
11. Lavare le cipolle verdi, tagliarle ad anelli sottili di alcuni millimetri di spessore.
12. Grattugiare il formaggio.
13. Pestare il pepe nero in un mortaio.
14. Mettere le patate grattugiate, uno strato di fegato di merluzzo sul fondo del piatto, cospargere di pepe nero, cipolle verdi, stendere un sottile strato di maionese, mettere sottaceti, albume, carote, formaggio, stendere uno strato sottile di maionese, spolverizzare con tuorlo d'uovo.
15. Metti l'insalata in frigorifero per un paio d'ore in modo che gli strati siano inzuppati.

Di recente sugli scaffali dei negozi puoi trovare non solo cibo in scatola, ma anche fegato di merluzzo congelato. Non tutte le massaie sanno cucinare il fegato di merluzzo fresco. Da questo prodotto, infatti, puoi creare moltissimi piatti. Per prima cosa potete cuocere il patè. Per prima cosa devi far bollire il fegato di merluzzo e le carote. Quindi macinare il fegato in un frullatore insieme a carote e cipolle, oppure utilizzare un tritacarne. Aggiungere un po' di brodo al patè, in cui è stato bollito il fegato di merluzzo, burro, sale, aggiungere peperoncino rosso macinato, aneto e prezzemolo sulla punta di un coltello. Il patè di fegato di merluzzo è arioso e gustoso. Puoi preparare panini con pane nero e una tale pasta, decorarli con rametti di prezzemolo o aneto.

Molte massaie sanno cuocere il fegato in padella, ma non tutte si rendono conto che si può fare lo stesso con il fegato di merluzzo fresco. Per prima cosa, il fegato deve essere lavato, asciugato con un canovaccio. Prima di friggere, le frattaglie possono essere marinate. Per fare questo, mescolare il vino bianco secco, il succo di limone, l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata finemente e versare il composto sul prodotto. Per il fegato di tesky, è sufficiente sdraiarsi nella marinata per solo mezz'ora. Friggere un fegato è facile come scegliere un fegato di manzo, anche una hostess alle prime armi può gestirlo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli. Mettere la padella sul fuoco, aggiungere olio di semi di girasole raffinato, prima soffriggere il fegato per tre minuti per lato, aggiungere la cipolla, soffriggere ancora un po', mettere le carote. Quando tutto è ben fritto, aggiungi la panna acida, copri la padella con un coperchio, abbassa la fiamma, fai sobbollire il fegato per dieci minuti.

Non tutti sanno come fare le cotolette di fegato di merluzzo. Innanzitutto, il prodotto deve essere lavato, asciugato con un canovaccio, tritato in un frullatore. Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio, unirli al fegato, mettere un uovo crudo, salare, aggiungere le spezie, aggiungere qualche cucchiaio di farina. Metti la padella sul fuoco, metti un po 'd'olio, devi friggere tali cotolette come i pancake, spargendole con un cucchiaio in una padella. Molte persone sanno come cucinare correttamente il fegato di maiale, ma non tutte le casalinghe sanno come cucinare le cotolette di fegato di merluzzo bollite. Macinare il fegato di merluzzo bollito in un frullatore, mescolare con purè di patate e funghi fritti, aggiungere un uovo, sale, erbe aromatiche. Formare delle cotolette, passarle nella farina e nel pangrattato, friggerle in olio vegetale, cinque minuti per lato. Prima di servire, cospargere le cotolette con le erbe aromatiche e versarle sulla panna acida.