La salatura è uno dei modi più comuni per conservare il pesce. Poiché il sale estrae l'umidità in eccesso da esso e impedisce la crescita dei batteri. Questo metodo consente di mantenere il prodotto commestibile per lungo tempo. Puoi salare quasi tutti: carpe, orate, kutum, scarafaggi e altre specie. Spesso ai pescatori piace marinare e glaucoma... È solo importante osservare una serie di regole che ti aiuteranno a farlo correttamente.

Scegli la tua ricetta

Avrai bisogno

• 1 kg di lucioperca;
• 150 g di sale;
• grani di pepe;
• foglia di alloro a piacere

Istruzioni

Per prima cosa devi prepararti glaucoma alla salatura. Per fare questo, sciacqualo accuratamente sotto l'acqua corrente fredda fino a quando il muco non scompare.

Pulisci il pesce lavato dalle squame, eviscera tutto l'interno. È importante non danneggiare la bile. In caso contrario, il pesce diventerà amaro, rendendolo inutilizzabile.

Se il pesce è grande, è necessario praticare un'incisione lungo la schiena per evitare il successivo deterioramento.

Quindi lavare con glaucoma resti di squame e sangue.

Prendi 150 grammi di sale da cucina grosso (è possibile utilizzare sale marino). Strofinare bene tutto il pesce, prestando particolare attenzione alle branchie e al taglio lungo il dorso (in questi punti versare il sale). È meglio usare più sale che sottosale (quindi sicuramente non andrà male).

Preparato in questo modo glaucoma mettere a pancia in su nella canna. Il contenitore deve essere pulito e privo di odori estranei. Non dimenticare di cospargere le file con sale, piselli e foglie di alloro. Le spezie daranno al tuo pesce un gusto unico. La maggior parte del sale dovrebbe essere nelle file superiori.

Chiudi la botte con un coperchio di legno e metti sopra l'oppressione.

Salare il pesce grande in un luogo fresco per 15 giorni e abbastanza piccolo - da 4 a 5 giorni.

Esistono molti modi diversi di cucinare il pesce: con marinate, salse, ripieni, su un cuscino di verdure, ecc. Di conseguenza, si ottengono piatti deliziosi, ma il pesce stesso a volte sfuma sullo sfondo e persino sullo sfondo. Nel frattempo, anche il suo gusto puro è degno di nota.

Il lucioperca al sale è insolito, insolito, ma molto semplice e molto gustoso. Per cucinare il pesce in questo modo, sono adatte carcasse grandi o medie.

ingredienti

• lucioperca 500 g
• sale grosso 700 g
• Limone
• aneto
• prezzemolo
• semi di finocchio 1 cucchiaino
• uovo di gallina 1 pz.
• acqua 70 ml

Come cuocere il lucioperca al sale

1. Per cucinare, è meglio prendere pesce non congelato, ma fresco o refrigerato (puoi cucinare in questo modo non solo il lucioperca, ma avrò il lucioperca). Il pesce deve essere eviscerato e le branchie rimosse. Non è necessario rimuovere le squame, poiché il pesce finito viene servito senza pelle e le squame verranno rimosse insieme ad esso.
2. 
   Sciacquare bene le carcasse eviscerate. Non hanno bisogno di essere salati, in quanto il pesce sarà avvolto dal sale e ne prenderà quanto necessario durante la cottura.
3. 
   Versare ora il sale grosso nel recipiente, versare l'acqua e l'albume. Puoi aggiungere timo secco o rosmarino al sale.
4. 
   Usa le mani per mescolare la miscela di sale per formare una specie di palla di neve - quando schiacci la miscela, dovrebbe formarsi un grumo denso e non sbriciolato.
5. 
   Su una teglia versate un po' del composto di sale a forma di pesce, ma poco più.
6. 
   Cospargete il lucioperca con la scorza di limone e all'interno della pancia mettete fettine di limone, aneto, prezzemolo, semi di finocchio. Puoi mettere aneto e prezzemolo sotto le branchie. In breve, aromatizza come preferisci. Mettere il pesce sopra il sale.
7. 
   Mettere il resto della miscela di sale sopra la carcassa e premere bene in modo che sia completamente ricoperta di sale. Cuocere questo "grumo" di sale per 30 minuti a 200 gradi. L'aglio può essere messo su una teglia con il pesce.
8. 
   Trascorso il tempo di cottura, togliere la teglia dal forno.
9. 
   La crosta di sale diventerà molto dura dopo la cottura, quindi rompetela con un martello o un coltello.
10. 
    Tirare la crosta sotto i bordi e togliere delicatamente i pezzi di sale. Dopo aver tolto il sale dal pesce, puoi buttarlo via, non servirà più.
11. 
    Resta da tagliare la carcassa lungo la schiena con un coltello affilato e rimuovere la pelle.
12. 
    Sotto di essa ci aspetta una polpa succosa e tenera di lucioperca.

Servire il lucioperca al forno intero o in porzioni. Il tartaro è adatto come salsa per questo piatto, e le verdure fresche o al forno come contorno.

C'è una perdita d'acqua in cucina, lo scarico del bagno è intasato, è necessario installare wc, lavabo e altro? Tutti questi problemi richiedono soluzioni urgenti. Servizi idraulici professionali per aiutarti! Chiamare un idraulico a casa a Mosca dalla nostra azienda significa ottenere servizi idraulici di alta qualità in modo economico e puntuale.

Non sai come chiamare un idraulico a casa? Chiamaci! Un idraulico su chiamata verrà da te in 30 minuti completamente gratuito. Lascia una richiesta e aspetta un idraulico.

Come risolvere i problemi idraulici?

Ci sono tre opzioni per risolvere un problema idraulico: fai da te, contatta l'ufficio alloggi o chiama un idraulico nel tuo luogo di residenza dalla nostra azienda. La prima, ovviamente, è l'opzione più economica. Ma richiede di conoscere quest'area, avere tempo libero, nonché la disponibilità di strumenti speciali e pezzi di ricambio. La seconda opzione comporta molti disagi. Un lavoratore di servizi pubblici può venire da te solo durante l'orario di lavoro, che potrebbe non coincidere con il tuo. E se hai una forza maggiore di sera, di notte, in un fine settimana o in vacanza? Ad esempio, un tubo di scarico è scoppiato, una fogna intasata, una cassetta del water non funziona e altro ancora? C'è una via d'uscita: contattaci e ordina urgentemente servizi idraulici! Lavoriamo 24 ore su 24, senza pause e fine settimana, e in breve tempo il nostro specialista sarà alla tua porta. I servizi idraulici sono forniti con l'attenta osservanza della relativa documentazione normativa. Chiamare un idraulico a casa a Mosca con una garanzia per il lavoro svolto. Riparazione urgente, installazione e smontaggio di impianti idraulici dai leader di mercato!

Siamo un team di professionisti, operiamo da molti anni nel mercato dei servizi idraulici. Il nostro personale è composto da specialisti qualificati che conoscono a fondo sia i sistemi idraulici e fognari, sia gli impianti idraulici di ultima generazione. I nostri maestri sono dotati di tutto il necessario, che consente loro di garantire la velocità del servizio, la diagnostica e la riparazione delle apparecchiature idrauliche. Il nostro servizio di emergenza idraulica di Mosca viene prontamente da te e risolve i problemi idraulici con alta qualità 24 ore su 24.

Forniamo servizi idraulici non solo ai proprietari di condomini, ma anche ai proprietari del settore privato. Anche la predisposizione di un impianto di riscaldamento autonomo è il nostro profilo. Tenendo conto delle singole caratteristiche della struttura, siamo pronti ad offrire diverse soluzioni al problema del riscaldamento razionale delle abitazioni.

Servizi che offriamo:

• posa/sostituzione/pulizia condotte fognarie;
• installazione di scaldabagno, caldaia e radiatori per riscaldamento;
• installazione di sistemi di filtraggio e attrezzature di pompaggio;
• cablaggio di tubi in plastica e metallo-plastica;
• sostituzione del sifone, filtri fini o grossolani;
• installazione di contatori per la fornitura di acqua calda e fredda;
• collegamento di elettrodomestici alla rete idrica e fognaria;
• smontaggio di apparecchiature idrauliche e altro.

I servizi idraulici da noi sono la soluzione migliore per te!

Servizi idraulici - il lavoro dei professionisti

Qualsiasi lavoro idraulico richiede un approccio professionale. Come dimostra la pratica, le azioni amatoriali possono solo aggravare la situazione. Non è necessario dotare, ad esempio, uno scaldabagno da solo. Installiamo caldaie e caldaie in conformità con le regole di sicurezza e funzionamento di questa apparecchiatura.

Devi eseguire il cablaggio del collettore dei tubi di alimentazione dell'acqua in polipropilene o sostituire la batteria al culmine della stagione di riscaldamento? Nessun problema, chiamaci! Con l'aiuto di un congelatore per tubi, eseguiremo tutto il lavoro in modo rapido ed efficiente, senza scaricare l'acqua.

Installiamo anche vasche idromassaggio e vasche idromassaggio. Queste attività, di regola, sono associate a lavori di smantellamento, con collegamento alla rete fognaria e all'approvvigionamento idrico. I nostri esperti artigiani, tenendo conto delle conoscenze, delle nuove tecnologie e degli strumenti moderni, troveranno sempre la soluzione più pratica per la tua situazione. La comparsa di un blocco nella conduttura è un motivo per chiamare un idraulico a casa.

5 motivi per cui dovresti sceglierci:

• forniamo una gamma completa di servizi idraulici;
• garantiamo la qualità e l'efficienza del lavoro;
• adempiamo ai nostri obblighi;
• rilasciamo garanzia e rendicontazione documentale;
• affrontiamo ogni ordine individualmente.

Pesce predatore, che appartiene indubbiamente al lucioperca, ha carni bianche non troppo grasse, ben esposte all'essiccamento e all'appassimento. E il lucioperca, inoltre, ha pochissime ossa, ed è un piacere mangiarlo essiccato. Il lucioperca essiccato è anche uno degli ingredienti più importanti del piatto portoghese gratinato! Quindi, cuciniamo il lucioperca più essiccato a casa, e poi da esso - un'abbondante cena portoghese!

Salare i pesci predatori: come preparare il lucioperca per l'essiccazione

Per prima cosa sceglieremo lucioperca medio e piccolo dal pescato: saranno salati più velocemente e appassiranno meglio, e il lucioperca grande può essere cucinato in tanti modi diversi. E oltre al pesce stesso, che, a proposito, prendiamo circa 4 chilogrammi, abbiamo bisogno di:

• foglie di rafano - 400 grammi,
• semi di aneto (puoi prendere semi di finocchio) - 100 grammi,
• 1 chilogrammo di salgemma grosso,
• aceto da tavola 9% - 200 millilitri,
• latte o kvas - 250 millilitri (non puoi usarlo).

Iniziamo la preparazione del lucioperca essiccato, come sempre, pulendo il pesce. Lucioperca sventrato (se lo asciughi per la prima volta - assicurati, se hai già esperienza nell'essiccazione e nell'essiccazione, puoi lasciare le interiora all'interno, ma poi il gusto sarà più acuto, con amarezza). Quindi rimuoviamo leggermente le squame, tagliamo le branchie e rimuoviamo gli occhi. Ora il lucioperca deve essere accuratamente lavato e asciugato un po' con gli asciugamani. Strofinare ogni carcassa con aceto e poi una manciata di sale grosso.

Tritare le foglie di rafano e mescolare con i semi di aneto (finocchio). Versare uno strato di sale, spesso mezzo dito, in un contenitore di plastica sul fondo. Mettere il lucioperca sul sale, aggiungere il sale e le foglie miste con i semi sopra ancora. Quindi alterniamo fino a quando tutto il pesce è in un contenitore, coperto di sale e una miscela piccante. Lasciamo il contenitore sotto il coperchio per un paio di giorni in frigorifero.

Il pesce salato deve quindi essere messo a bagno per rimuovere il sale in eccesso. Aggiungi latte o kvas all'acqua di ammollo, quindi il gusto sarà più gradevole. Metti di nuovo il lucioperca ammollato sugli asciugamani e asciugalo un po '.

Asciugatura lucioperca, segreti e tecnologia per la casa

A casa, è possibile cucinare lucioperca essiccato in presenza di un balcone o di una veranda aperti. È sufficiente aderire alla tecnologia:

• infiliamo le carcasse di pesce su una corda attraverso gli occhi, inframezziamo il lucioperca con nodi in modo che si asciughino a una distanza di almeno 10 centimetri l'uno dall'altro;
• appendiamo lo spago con il pesce sul balcone o veranda coperta;
• asciughiamo per circa 2 settimane con tempo secco e caldo, per la stagione fredda aumentiamo il tempo di un'altra settimana;
• forniamo un flusso costante di aria fresca e brezza al lucioperca in modo che si asciughino in modo uniforme. In caso di pioggia, è meglio chiudere le finestre e mettere un ventilatore vicino al pesce;
• in estate uno dei guai sono le mosche. Puoi proteggere il pesce da loro ungendolo con olio vegetale o cospargendolo di aceto nella prima settimana di asciugatura. Puoi anche realizzare una tenda di garza o rete fine;
• Puoi controllare la prontezza del lucioperca tagliando leggermente o rompendo la carcassa nella zona posteriore: la carne dovrebbe acquisire una bella tonalità ambrata e, una volta tagliata, dare un aroma ricco e gradevole.

Il lucioperca essiccato viene conservato a lungo in frigorifero, fino a diverse settimane, anche se una prelibatezza così deliziosa viene solitamente consumata molto rapidamente.

Grainado con lucioperca essiccato

La cucina portoghese è a base di pesce e frutti di mare. E spesso in cucina si usa il pesce essiccato, come nella nostra prossima ricetta. Per il gratinato abbiamo bisogno di:

• lucioperca essiccato - 1 carcassa;
• orata affumicata o essiccata - ½ carcassa (non puoi usarla, limitati al lucioperca);
• latte - 1 bicchiere;
• acqua bollita - 1 bicchiere;
• cipolle - 2 pezzi;
• olio vegetale - ½ cucchiaio;
• patate - 4 tuberi;
• funghi freschi (champignon) - 300 grammi;
• panna o panna acida 25% - 1 bicchiere;
• sale ed erbe aromatiche - secondo i tuoi gusti.

• Porzioni per confezione: 4;
• Tempo di cottura: 2 giorni + 1,5 ore.

Dividere in due il lucioperca e l'orata lungo il dorso, allungare le creste e le lische larghe, togliere la pelle con le squame. Tagliare il pesce a striscioline e metterle in un contenitore profondo. Mescolare il latte e l'acqua e versare ¼ del composto nei pezzi di pesce.

Dopo 12 4 ore, scolare l'acqua e immergere nuovamente il pesce. Quindi ripetiamo altre due volte. Quando il sale in eccesso esce dal pesce, è il momento di cuocere il piatto stesso. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, sbucciare e tagliare le patate a rondelle. Pulisci leggermente i funghi prataioli dallo sporco con una spugna e tagliali a piatti.

Versare un paio di gocce di olio in una teglia o in una padella profonda e stendere con un pennello o con le mani su tutta la superficie. Distribuiamo gli anelli di cipolla e su di essi le strisce di pesce. Metti uno strato di cerchi di patate su lucioperca con orata, sopra - con uno strato di champignon. Riempire lo stampo con panna o panna acida, coprire con un foglio e inviare al forno per 1 ora a 180 gradi. Rimuovere la pellicola 20 minuti prima della cottura. Il gratinado va servito caldo, appena sfornato.

Per la salatura in salamoia sono adatti pesci non molto grassi, ad esempio il salmone rosa. Il pesce crudo deve essere privato delle interiora e delle lische, sciacquato bene. I filetti, sbucciati e tagliati a fette, vengono posti in un contenitore di dimensioni adeguate, di diametro sufficientemente ampio in modo che la salamoia possa ricoprire ogni pezzo di pesce.

Come salare il caviale di lucioperca nei film

Il caviale salato è delizioso con burro ed erbe aromatiche. Versare acqua bollente sul caviale, mescolare per alcuni minuti e cuocere a vapore allo stesso tempo, quindi sciacquare con acqua fredda fino a quando tutti i pezzi della pellicola non vengono lavati via. Quindi vengono trasferiti in una ciotola, vengono aggiunti sale e pepe bianco, succo di limone e un po 'di olio vegetale. Dopo il raffreddamento, il piatto è pronto per la degustazione. Si scopre caviale salato di cinque minuti. Meglio ancora, versare prima la soluzione bollente sul caviale tre volte, preparando ogni volta una nuova porzione di acqua e sale. Caviale ben cotto a vapore con una piacevole sfumatura dorata. Un'altra opzione. Mettere il caviale in una salamoia bollente (o versare sopra la salamoia).

Come salare il pesce rosso a casa - Chum salmon Salmone rosa Ricetta trota Secret

Pesca primaverile del pesce persico a marzo con jig, traina pura e contrappesi. Salato in un contenitore di plastica smaltato, di legno, per uso alimentare, dotato di fori per il drenaggio dei liquidi. Il caviale salato fatto in casa è particolarmente buono in duetto con il pane di segale.

Spesso il pesce essiccato è composto da triotto, spratto, sardina, lucioperca, orata, acciuga, scardola, pesce persico, ide, salmone rosa, trota, triotto, carpa (fai attenzione alle bellissime foto delle prelibatezze già pronte). Nei pesci di grandi dimensioni, le interiora vengono rimosse e il latte, il caviale vengono lasciati, i dorsi vengono tagliati.

Se lo desideri, puoi salvare il pesce da un ventre molto grasso, non tutti sono pronti a mangiare una tale prelibatezza. Preparare la miscela di sottaceti. Per fare questo, prendi sale e zucchero semolato in un rapporto 1: 1, aggiungi pepe e altre spezie a piacere. Mescolare accuratamente la massa risultante, dovrà cospargere il pesce per la salatura. Il video come salare il pesce rosso è semplice e veloce.

Il pesce cucinato correttamente avrà sempre un buon profumo. Inoltre, il momento migliore per l'essiccazione è quando ci sono poche mosche. Ci sono molte ricette per la salatura. Sgombro intero salato, cucinato velocemente in casa, quando hai a portata di mano questa semplice ricetta. Questa ricetta veloce per salare il pesce in salamoia è adatta alla cottura di piccoli pesci. Sia le fini di mare che quelle di fiume sono adatte per la salatura e la successiva essiccazione secondo questa ricetta. Tutto può essere rovinato dal pesce insipido del negozio salato. Qui la ricetta fatta in casa per salare il pesce come lo spratto, l'aringa o l'aringa verrà in soccorso. La cosiddetta salatura "umida" o salatura del pesce in salamoia viene spesso utilizzata se c'è molto pesce e strofinare ciascuno con il sale diventerà fastidioso e noioso.

Per salare il caviale di pesce a casa, avrai bisogno di una casseruola di smalto, una garza, nonché acqua, sale, spezie (alloro, pepe nero e pimento). Ricetta per salare il caviale di pesce persico: Sciacquare il caviale di pesce persico sotto l'acqua corrente calda. Non rimuovere il caviale dalle buste durante il lavaggio. Metti il ​​caviale nell'ultimo. Fate bollire per 15-20 minuti. Durante la cottura il caviale deve essere mescolato con invidiabile regolarità. Il caviale di luccio salato in casa è una prelibatezza squisita. Sciacquate il caviale di luccio e togliete le uova dai sacchetti, facendo attenzione che non vi siano residui di pellicola nel caviale.

Il pesce essiccato è facile da cucinare a casa, ci sono molti modi eccellenti per salare questo prodotto.