Sembrerebbe che non ci sia niente di più semplice che far bollire le uova: gettarle nell'acqua bollente ed estrarre il prodotto finito dopo il momento giusto. Ma no, non è così semplice. Devi conoscere alcune sfumature della cottura "dura", altrimenti non sarai in grado di far bollire le uova in modo che non scoppino. Ci sono alcuni suggerimenti semplici ed efficaci, con i quali non rovinerai mai il prodotto.

Come bollire le uova in modo che non scoppino: fresche sono sempre meglio

L'uovo è un prodotto unico. I nutrienti e le sostanze utili sono nascosti sotto il guscio morbido e duro. Siamo abituati a mangiare le uova in tutte le forme possibili: crude, fritte, sode, al forno. Le uova sode sono più utilizzate nell'alimentazione, ma molto spesso il guscio d'uovo non resiste all'ebollizione: scoppia. Le più suscettibili alla rottura durante la cottura sono le uova fresche con gusci "instabili". Controllare la qualità del prodotto è molto semplice: immergi le uova nell'acqua, se affondano sul fondo del contenitore, la freschezza è innegabile.

Come far bollire le uova in modo che non scoppino: la giusta temperatura

Non mettere mai le uova in acqua calda o bollente, prendendole direttamente dal frigorifero. La differenza di temperatura ha un effetto negativo sul guscio delicato: non resiste a una forte differenza di gradi e scoppi. La soluzione migliore è immergere le uova in acqua fredda, che in modo uniforme e uniforme (in modo che l'aria all'interno del prodotto la lasci lentamente) si riscalderà e raggiungerà lo stato di ebollizione insieme alle uova in essa contenute.

Come far bollire le uova in modo che non scoppino: usa il sale

Questo metodo è stato utilizzato dalle nostre bisnonne. Prima di bollire le uova, l'acqua in cui lo farai deve essere ben salata. La misura standard è 1-3 cucchiaini. per litro d'acqua. Un liquido torbido indicherà che hai messo abbastanza sale in modo che le uova non si rompano.

Bollire lentamente in un piccolo contenitore

Più silenziosa e calma è l'acqua in cui vengono cotte le uova, più è probabile che il prodotto rimanga sano e salvo. Cuocere il prodotto in acqua bollente a fuoco lento in una piccola ciotola (in modo che le uova non si scontrino tra loro quando il liquido bolle).

Immergere le uova sode sotto l'acqua corrente a temperatura ambiente, abbassando gradualmente il grado. Ciò contribuirà ad una buona pulizia delle uova dal guscio.

A Pasqua è consuetudine dipingere le uova e regalarle, poiché sono considerate un simbolo di vita. Secondo una leggenda, l'uovo iniziò a simboleggiare la Pasqua a causa di Maria Maddalena. Cristo, una volta risorto, apparve per la prima volta davanti a Maria Maddalena e lei andò a Roma e ne parlò. È venuta a un'udienza con l'imperatore di Roma, Tiberio. Ma quando è andato a trovarlo, doveva essere presentato con doni, e Maria gli ha portato un uovo e ha detto: "Cristo è risorto!" A questo, l'imperatore rispose che proprio come questo dono non può diventare rosso, così i morti non possono essere resuscitati e l'uovo diventa scarlatto. Secondo un'altra versione, Maria l'ha semplicemente dipinta, gli ha dato una tinta rosso vivo e ha scritto le lettere “X. IN.".

Bollire le uova in modo che non scoppino e poi colorarle

L'algoritmo delle azioni è il seguente:

1. Quando togliete le uova dal frigo, non mettetele subito sul fuoco, perché in cottura scoppieranno. Per questo motivo, mettili in una specie di piatto, versa acqua calda, ma in nessun caso calda, lascia per 3 minuti. Se non puoi aspettare che si riscaldino, prova a perforarli con un ago. Quindi, quando li metti a bollire, non si spezzeranno. Devono essere accuratamente risciacquati in modo che la vernice si appoggi uniformemente su di essi.
2. Quando metti sul fuoco una pentola d'acqua e uova, non aprirla a fuoco pieno. Lasciatele sobbollire a fuoco basso in modo che non scoppino in cottura perché si allenta la differenza di temperatura.
3. Aggiungi sale all'acqua in modo che il guscio non si spezzi durante la cottura. Inoltre, in modo che il guscio non si spezzi, getta nella padella alcuni stuzzicadenti di legno o fiammiferi senza teste di zolfo.
4. È necessario far bollire l'uovo 7-8 minuti dopo che l'acqua inizia a bollire per poterlo cuocere “sodo”. Dopo lo si mette sotto l'acqua fredda, in modo che poi, quando lo si vuole mangiare, sia ben ripulito dal guscio. Quindi può essere immerso nella vernice. La vernice sarà più uniforme se la pulisci con acqua saponosa o alcool.

Se vuoi far bollire le uova colorandole in bucce di cipolla

Rimuovere la pelle dalla cipolla. Metti in una casseruola. Riempi d'acqua, ma non fino in cima. Lessare la buccia di cipolla a fuoco basso per 45 minuti. Quindi estrai la buccia e lascia solo la soluzione preparata.

Tirate fuori dal frigo le uova e fatele scaldare. Metti le uova crude in una casseruola con acqua colorata e cuoci a fuoco basso per 10 minuti, e se vuoi che abbiano una tinta marrone, dovrai aspettare 18 minuti. Togliere le uova e lasciarle in ammollo in acqua fredda per 3 minuti. Quindi ungerli con olio di semi di girasole e adagiarli su un piatto.

Bollire le uova in coloranti naturali

Molti prodotti naturali hanno un effetto colorante. Quindi, il succo di barbabietola darà una sfumatura rosa, giallo pallido - arancio, limone, arancio pallido - carote, giallo brillante - fiori di calendula, verde pallido - ortica, blu - cavolo rosso, marrone chiaro - caffè, viola - fiori viola . Alcuni di questi coloranti non colorano immediatamente le uova. Ad esempio, la viola, per questo motivo, le uova vengono lasciate nei decotti durante la notte.

1. Versare l'acqua in una casseruola e 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto, così come la tintura selezionata. Aspetta che l'acqua bolle. Quindi il percorso del decotto durerà 30 minuti.
2. Togli le uova dal frigorifero. Lasciali scaldare in modo che non scoppino.
3. Metterli nel brodo e cuocere per 15-30 minuti. Dopodiché, puoi lasciarli nel brodo fino a quando non danno loro il colore desiderato.

Buone vacanze!

Quando si fanno bollire le uova, è necessario osservare molte sfumature in modo che il guscio non si spezzi e il contenuto non fuoriesca. Soprattutto se hai bisogno di dipingere le uova dopo o usarle per la decorazione della tavola e così via.

Regole semplici

Non puoi far bollire le uova immediatamente dal frigorifero, devi metterle in un luogo caldo o in acqua, lasciarle scaldare un po ', quindi forarle dall'estremità smussata con un ago o un dispositivo speciale: un raccoglitore e inviarle per cucinare.

La prossima regola d'oro è che non puoi mettere un contenitore con le uova su un grande fuoco. Più lento è il riscaldamento, più efficacemente la differenza di temperatura verrà attenuata e il guscio rimarrà illeso.

Salate l'acqua mentre fate bollire le uova. Anche se scoppiano, non usciranno dall'interno. Gli artigiani consigliano di gettare un paio di fiammiferi nell'acqua, quindi le uova saranno intere dopo la cottura.

Un fattore importante che influisce sull'integrità del guscio è il suo spessore. Migliori e forti sono le uova, più facile sarà cucinarle. Ma in questo caso rimane l'aspetto del mantenimento degli indicatori di temperatura.

Istruzioni passo passo per bollire le uova

1. Scegli uova con una data di scadenza valida.
2. Mettere in un contenitore d'acqua per verificarne la freschezza: le uova stantie galleggeranno e quelle fresche affonderanno sul fondo.
3. Se le uova sono fredde, mettetele al fuoco prima della cottura per evitare sbalzi di temperatura.
4. Il recipiente di cottura dovrebbe essere piccolo, il livello dell'acqua può essere controllato aggiungendo liquido man mano che bolle.
5. Devi far bollire le uova a fuoco medio o basso.
6. Per far bollire le uova sode, dopo l'inizio dell'ebollizione, è necessario resistere a 7-8 m, dopodiché posizionare il prodotto in un contenitore con acqua ghiacciata, successivamente il guscio si pulirà facilmente.
7. Per ottenere uova alla coque è necessario far bollire il prodotto per non più di 3 minuti, mentre l'acqua deve coprire le uova di alcuni centimetri.
8. Le uova devono essere messe in acqua fredda e quindi inviare il contenitore al fuoco.

C'è un'altra opzione su come far bollire le uova in modo rapido ed efficiente. Quando il liquido bolle per la prima volta, togliere la padella dal fuoco, attendere un minuto, quindi rimetterla sul fuoco e continuare a far bollire le uova per 7 minuti.

La proteina in questo caso sarà gialla, porosa, tenera, senza rivestimento grigio. Puoi anche far bollire le uova in uno speciale cuociuova, dove sarà controllata la temperatura della loro preparazione.

Bollire le uova in acqua fredda riduce al minimo il numero di uova rotte, ma è difficile controllare il tempo esatto di cottura. Se ti attieni a questo metodo di cottura, devi lavare le uova, versare acqua fredda, aggiungere 2 cucchiai di sale nel contenitore. Togliere dal fuoco dopo 7 minuti. Refrigerare il prodotto.

La cottura in acqua calda si effettua come segue:

• dopo aver fatto bollire il liquido, aggiungere un cucchiaio di sale nel contenitore;
• immergere le uova di gallina nell'acqua bollente con un cucchiaio di legno o di plastica, solo con attenzione per non sbatterle sul fondo della padella;
• dopo 7 minuti, togliete le uova e versateci sopra dell'acqua fredda.

Puoi verificare la prontezza del prodotto ruotandolo: se gira velocemente, l'uovo è pronto da mangiare. Successivamente, puoi pulire in sicurezza il guscio o la vernice.

Ogni uovo ha un timbro con una marcatura, che consente di impostare la durata e la qualità del prodotto. La lettera "D" - un uovo dietetico, dovrebbe essere consumata entro un giorno. Timbro "C" - durata di conservazione non superiore a 3 settimane.

Il secondo segno indica la varietà. Ad esempio, la categoria più alta "B", la "O" selettiva, nonché la prima, la seconda e la terza in peso - rispettivamente 55/45/35 g. La qualità e la freschezza possono essere determinate dall'aspetto.

1. Valutazione visiva del prodotto: le uova domestiche dovrebbero differire leggermente l'una dall'altra (colore, forma).
2. Le uova possono essere contaminate da escrementi, ma questo fatto non garantisce la qualità e l'origine del prodotto. Il guscio di un uovo fresco non brilla, se c'è una superficie lucida, i termini di prontezza e le condizioni di conservazione vengono violati.
3. L'uovo dovrebbe essere ispezionato al sole o alla luce del giorno. Il prodotto fresco è visto in modo uniforme, dove le proteine ​​e il tuorlo sono chiaramente visibili. In un prodotto di scarsa qualità potrebbero esserci macchie, coaguli di sangue.
4. Inoltre, la freschezza dell'uovo può essere controllata in base al peso: più è pesante, meglio è.
5. Se scuoti un uovo vicino all'orecchio, puoi sentirlo gorgogliare o pompare, indicando una lunga durata.
6. Se rompi un uovo in un dito del piede, la proteina di un uovo fresco è pulita, senza torbidità e impurità aggiuntive. Tuorlo senza inclusioni estranee, colore solare.

Per le uova sode è adatto un prodotto con una durata di conservazione di 5-10 giorni, in modo da ottenere proteine ​​​​e tuorlo solidi e il tempo di cottura non sarà superiore a 7 minuti. Se vale la pena sperimentare con la saldatura delle uova dipende da te.

L'importante è ottenere un prodotto di qualità e utilizzarlo per lo scopo previsto.

Mi sono posto questa domanda da quando ho appena iniziato il mio viaggio culinario))), e questo è quello che ho trovato su Internet.

Come bollire le uova sode

Se metti le uova in acqua fredda, devi aspettare l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 2 minuti (sia il tuorlo che le proteine ​​​​rimarranno liquidi) o 3 minuti (il tuorlo sarà liquido e le proteine ​​​​quasi solido).
C'è un'altra opzione. Metti con cura le uova in acqua bollente (non dovrebbero essere fredde!), Lascia per 1 minuto. Quindi togliere dal fuoco, chiudere il coperchio e lasciare riposare per 5 minuti. Di conseguenza, otterrai uova alla coque, dove il tuorlo sarà liquido e la proteina sarà solida.

uova in un sacchetto

Per far bollire le uova in un sacchetto, metti le uova in acqua fredda e, dopo l'ebollizione, cuoci per 4 minuti. La seconda opzione è abbassarlo in acqua bollente, cuocere per 1 minuto, spegnerlo e tenerlo nella stessa acqua per 7 minuti.

Come bollire le uova sode

Per far bollire correttamente le uova sode, metterle in acqua fredda e dopo 1 minuto dall'ebollizione, ridurre il fuoco, cuocere per 7-8 minuti.
È importante non cuocere troppo le uova, altrimenti la proteina diventerà gommosa e il tuorlo sarà ricoperto da uno sgradevole rivestimento grigiastro.

Come far bollire le uova correttamente in modo che non scoppino e non si rompano

1. Salare l'acqua - 2 cucchiai per litro. Anche se l'uovo si spezza, la proteina non fuoriesce.
2. Non puoi mettere le uova fredde in acqua bollente. Riscaldali a temperatura ambiente, dopo averli tenuti fuori dal frigorifero per un'ora. Oppure scaldalo in acqua tiepida.
3. Dall'estremità smussata, forare l'uovo con un ago. Su questo lato c'è una sacca d'aria. Quando riscaldato, l'aria si espande, il guscio si rompe. Se il guscio è forato, il problema scompare. Fisica semplice.
4. Bollire le uova in una piccola casseruola. Se ci sono poche uova e la padella è grande, rotoleranno e si sbatteranno l'una contro l'altra durante la cottura. 1. Bollire le uova a fuoco basso.
2. Le uova fresche (fino a 4 giorni) dovrebbero essere cotte un po 'più a lungo - 2-3 minuti.
3. Dopo la cottura, versare acqua fredda sulle uova, in modo che siano più facili da sbucciare.
4. Per verificare se l'uovo è bollito o meno, puoi farlo: ruota l'uovo. Se gira velocemente, è bollito. Se lentamente - grezzo.

Perché le uova scoppiano quando sono bollite?

Il modo più semplice per sbarazzarsi di questo è mettere le uova in acqua fredda salata e metterle a fuoco moderato. Si scalderanno in modo uniforme e il sale aiuterà a mantenere forte il guscio. Se metti immediatamente le uova dal frigorifero in acqua bollente, scoppieranno rapidamente per la differenza di temperatura.

La ragione della distruzione del guscio potrebbe essere la sua fragilità, quando il pollo non ha ricevuto abbastanza calce (calcio) per rafforzare le pareti dell'uovo.

È probabile che le uova scoppino a causa di una grande differenza di temperatura. Ad esempio, se lasci cadere le uova direttamente dal frigorifero nell'acqua bollente.

Se le uova sono fredde, devono essere messe in acqua fredda.

E se le uova scoppiano, prima di aggiungere sale all'acqua, non usciranno.

Se metti le uova in acqua fredda e le scaldi a fuoco basso, le uova rimarranno intatte. Scoppiano ad alta temperatura della piastra e quando sono freddi vengono immersi in acqua bollente. Basta non avere fretta.

La temperatura è più alta del necessario, oppure l'acqua bolle troppo velocemente (l'uovo non ha il tempo di bollire all'interno), potete aggiungere un pizzico di sale, questo riduce la probabilità che il guscio si rompa

Le uova di solito scoppiano a causa dei cambiamenti di temperatura. Se metti un uovo dal frigorifero in acqua calda o tiepida che si riscalda rapidamente, scoppierà.

Mettete le uova in acqua fredda e fatele scaldare poco a poco. Puoi aggiungere un pizzico di sale all'acqua, quindi sicuramente non scoppieranno.

Le uova scoppiano quando vengono bollite perché di solito vengono prese fredde (dal frigorifero) e messe immediatamente in acqua troppo calda, oppure quest'acqua viene riscaldata troppo rapidamente.

A causa della differenza di temperatura, il guscio sottile si rompe facilmente e l'uovo scoppia. Per evitare ciò, non mettere le uova nell'acqua bollente e portare l'acqua a ebollizione troppo velocemente per far bollire le uova.

Se ci sono microfessure nel guscio d'uovo, scoppia anche quando viene riscaldato durante la cottura. Per evitare ciò, puoi usare il vecchio metodo collaudato: metti un po 'di sale nell'acqua, impedirà alle proteine ​​​​di fuoriuscire dall'uovo.

Va aggiunto durante la cottura, il sale.

La cottura dovrebbe essere fatta a fuoco lento.

E se le tue uova scoppiano ancora, allora le hai digerite.

Quindi ecco qualche consiglio per te:

Far bollire fino a ebollizione a fuoco alto, quindi fino a dieci minuti a fuoco basso.

Non far bollire le uova a fuoco vivo prima dell'ebollizione e dopo l'ebollizione, soprattutto se sono fredde.

Il guscio è sottile e scoppierà quando la temperatura all'interno dell'uovo e l'acqua differiscono notevolmente.

E con un forte calo di temperatura, come tutti sanno, c'è una forte espansione delle molecole e la struttura viene disturbata. Questo è il motivo per cui le uova scoppiano quando sono cotte.

Per quanto ne so, è necessario aggiungere il sale durante la cottura, in modo da evitare la fuoriuscita delle proteine, inoltre è consigliabile far bollire le uova a fuoco basso, fin dall'inizio, appena messe sul fuoco. necessario affinché le uova si muovano almeno durante la cottura e non si rompano.

Il problema è che la maggior parte delle persone prima fa bollire l'acqua e poi ci butta dentro le uova direttamente dal frigorifero. Questo ha un effetto devastante. Pertanto, per ridurre al minimo la possibilità di rompere il guscio durante la cottura, è necessario mettere le uova in acqua fredda e solo dopo iniziare a farle bollire.

Anch'io, quando scioccamente buttavo le uova nell'acqua bollente, come gli gnocchi, mi chiedevo sempre perché mi scoppiassero tutte, hanno toccato forte il fondo? Poi capì che era a causa della differenza di temperatura. Ora ho iniziato a mettere le uova nelle padelle, solo dopo ho aggiunto l'acqua calda dal rubinetto e ho messo sul fuoco. Niente più scoppi.