Il calzone è un piatto italiano molto popolare. Foto e video su Internet ti aiuteranno a imparare a cucinarlo a casa, anche per un cuoco alle prime armi. Molte persone confrontano questo piatto con una mini pizza chiusa.

Questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni.

Hai già più di 18 anni?

Cos'è questo piatto?

Il calzone ricorda un cheburek o torta a forma di mezzaluna con vari ripieni, familiare alle nostre latitudini. Il contenuto calorico di questa prelibatezza italiana è piuttosto elevato e dipende dagli ingredienti utilizzati. Poiché l'impasto viene utilizzato per la torta, è sostanzioso e incredibilmente gustoso, ma tutto dipende dal ripieno. Per preparare un piatto tradizionale si usano più spesso formaggio, pomodori, salsiccia, oltre che per la pizza.

La torta italiana può essere servita come piatto principale o antipasto. Molto spesso è fatto con pasta sfoglia o senza lievito. Puoi preparare il tuo calzone senza lievito in casa o acquistarlo al supermercato.

Oltre a come cucinare il calzone, devi sapere come mangiare questo piatto. Un prodotto finito fragrante e soddisfacente viene servito su un piatto a parte, come la pizza. Inoltre, il calzone viene spesso versato con salsa o decorato con erbe e verdure.

Ricetta calzone italiano con foto passo dopo passo

Fare un calzone non è più difficile che fare una pizza normale! Una classica ricetta di calzone con una foto o un video ti aiuterà a scegliere il ripieno giusto per l'impasto, cuocere il piatto e servirlo in tavola.

La torta di formaggio italiana sarà un'ottima aggiunta alla tavola sia per le feste festive che per la dieta quotidiana, e puoi cucinarla anche a casa. Una ricetta con una foto ti aiuterà a far fronte alla cucina, anche se sei un principiante.

La prima cosa da sapere è come preparare l'impasto del calzone. Per una porzione bisogna prendere duecento grammi di farina, un cucchiaino di lievito secco, sale, olio d'oliva, acqua tiepida per impastare (circa 100-150 millilitri).

ricetta del calzone di pollo

Il calzone con carne di pollo è un piatto profumato e nutriente, privo di un eccessivo contenuto di grassi. Per preparare questa variante occorre prendere un petto di pollo e farlo bollire, quindi tagliarlo a fettine.

Combinando il pollo con formaggio, erbe aromatiche, spezie, puoi ottenere un piatto davvero gustoso e molto facile da preparare. Una ricetta di pollo ti permetterà di sorprendere i tuoi ospiti con un nuovo piatto utilizzando i tuoi ingredienti preferiti.

• 200 grammi di pasta;
• 50 grammi di pollo bollito;
• 50 grammi di formaggio;
• 50 grammi di salsa di panna acida;
• 50 grammi di cipolla tritata;
• un tuorlo;
• erbe e spezie a piacere.

1. Dopo aver impastato la pasta, stendetela formando un cerchio.
2. Stendiamo l'impasto su una teglia unta, sollevandone il lato.
3. Prepariamo il ripieno per il calzone di pollo: mescoliamo il pollo e la cipolla tritata, facciamoli soffriggere in padella con le spezie. Aggiungere il formaggio e il tuorlo al composto fritto.
4. La miscela risultante va stesa a semicerchio, cosparsa di salsa di panna acida e cosparsa di erbe e spezie (si possono usare origano, pepe, curry).
5. Copriamo la metà dell'impasto con il ripieno con un pezzo libero.
6. Cuocere la torta per una ventina di minuti in forno.
7. È meglio servire il piatto su un piatto grande separato, guarnito con erbe pre-tritate.

Ricette di ripieno

Per fare una torta italiana, puoi usare altre varianti di ripieno. Ad esempio, il calzone con funghi e formaggio, carne macinata, melanzane, salmone, uova, salsiccia, spinaci, cavoli, pancetta e persino purè di patate risulteranno molto gustosi.

L'abbinamento più insolito è una pizza chiusa con purè di patate. Le ricette con foto ti convinceranno che anche da prodotti improvvisati puoi cucinare un piatto versatile e appetitoso per tutte le occasioni.

Torta Bolognese Ripiena. Ricetta con foto

Una variante della pizza chiusa italiana con mozzarella e pomodori, così come carne macinata, può essere definita molto popolare. Questa combinazione è più spesso utilizzata per preparare il calzone alla bolognese. Questa ricetta con carne macinata ti permette di creare un piatto sostanzioso per tutta la famiglia, che sarà un'ottima colazione, pranzo o cena!

Ingredienti principali per una porzione:

• 200 grammi di pasta;
• 50 grammi di macinato di maiale e manzo;
• 50 grammi di mozzarella;
• 50 grammi di parmigiano;
• salsa;
• 50 grammi di pomodori;
• spezie a piacere.

Istruzioni di cottura dettagliate.

1. Formiamo un cerchio dall'impasto, su una metà del quale stendiamo il ripieno, e lo copriamo con l'altra metà per fare una torta completamente chiusa.
2. Stendiamo l'impasto su una forma unta.
3. Stiamo preparando il ripieno.
4. Soffriggere in padella la carne macinata di manzo o di maiale e la carne macinata con l'aggiunta di spezie.
5. Aggiungi i pomodori tritati alla carne macinata.
6. Distribuiamo il composto su mezzo cerchio, cosparso di spezie (puoi usare origano, pepe nero e rosso, curry, erbe italiane o provenzali).
7. Cospargere con mozzarella grattugiata e parmigiano.
8. Copriamo il ripieno con l'altra metà dell'impasto e uniamo i lati.
9. Cuocere la pizza chiusa in forno per venti o trenta minuti.
10. Puoi servire il piatto con salsa ed erbe su un piatto grande.

Ricetta Calzone con prosciutto, cacio e pepe

La ricetta con prosciutto e formaggio è la quintessenza del mondo culinario. Probabilmente niente va meglio insieme di questi due prodotti. Unendo diversi tipi di formaggio, principalmente mozzarella e parmigiano con il prosciutto, otteniamo un delizioso duetto! Inoltre, questa ricetta di formaggio è incredibilmente facile da realizzare!

Il vantaggio di utilizzare il formaggio su una pizza italiana coperta è la sua capacità di sciogliersi. Come si suol dire, non si può rovinare la pizza con il formaggio! Ma il formaggio viscoso e caldo in una pizza chiusa sarà ancora più gustoso, dove manterrà il suo aroma. Una buona opzione sarebbe quella di aggiungere mais e peperone dolce al calzone, che contribuiranno a creare un retrogusto dolce e un aroma gradevole.

Ingredienti principali per una porzione:

• sfoglia;
• 50 grammi di prosciutto tritato;
• 50 grammi di formaggio di qualsiasi tipo (a piacere);
• salsa;
• verde;
• mais;
• peperone;
• spezie.

Istruzioni di cottura dettagliate.

1. La pasta sfoglia viene stesa in un cerchio usando un mattarello.
2. Per preparare il ripieno, è necessario mescolare in una ciotola prosciutto tritato finemente, formaggio grattugiato, verdure tritate e peperoni, mais in scatola.
3. Gli ingredienti misti possono essere conditi con spezie e salsa.
4. Mettete il ripieno di prosciutto e formaggio su metà della pasta sfoglia e ricopritela con l'altra metà, poi fate due strati.
5. Puoi cuocere la torta di calzone nel forno fino a doratura. Il tempo di cottura è di 25-30 minuti.
6. Una ricetta dettagliata con foto e recensioni ti aiuterà a servire una pizza chiusa in tavola, rispettivamente, con tutte le tradizioni italiane.

Per fare il calzone di pasta sfoglia, bisogna saper fare non solo il ripieno, ma anche l'impasto. Di seguito una ricetta fatta in casa. Per fare questo occorrono duecento grammi di margarina o burro, due bicchieri di farina setacciata, mezzo bicchiere d'acqua, zucchero, sale.

Quando si impasta l'impasto in una massa omogenea, è necessario spalmarne gli strati con margarina o burro e metterlo in frigorifero per mezz'ora. Questa procedura dovrebbe essere eseguita almeno due o tre volte. Puoi anche acquistare pasta pronta al supermercato.

Scambiare la classica con l'improvvisazione

Per diversificare le ricette tradizionali e classiche, puoi seguire i consigli di Jamie Oliver, che racconta in dettaglio come cucinare il calzone "Felicita", "Bolognese", torte italiane con vari ripieni.

Una pizza o una torta italiana chiusa sostituirà audacemente i piatti di farina standard, come la pasta o le torte fatte in casa. Inoltre, le verdure fresche, stufate o fritte vengono spesso servite con il calzone. Una frittata a una pizza chiusa può anche servire come una bella aggiunta!

Il calzone ai frutti di mare sarà un piatto davvero insolito. Molti sono abituati alla pizza con prodotti a base di carne, prosciutto, salsiccia, carne macinata o petto di pollo. Ma pochi sanno che i frutti di mare sono l'ideale per cucinare a pasta chiusa. Il ricco profumo di cozze e calamari renderà il solito gusto del piatto più raffinato e originale. Per gli amanti del pesce rosso, l'abbinamento di pasta sfoglia leggera e porosa con salmone o salmone, con aggiunta di formaggio ed erbe aromatiche, è un'opzione ideale.

Buon appetito!

Il calzone di pizza chiuso viene preparato a forma di falce di luna e risulta incredibilmente gustoso! Grazie all'impasto chiuso, tutta la succosità del ripieno viene conservata all'interno, il che garantisce un risultato eccellente!

I dolci italiani in questo caso possono essere preparati con qualsiasi ripieno, sia esso carne macinata, pollame o qualsiasi salsiccia. Offriamo una variante con pollo, formaggio e verdure, ma se lo desideri, puoi inventare la tua composizione. La cosa principale: non dimenticare gli ingredienti succosi (cipolle, pomodori freschi, ecc.), Quindi i tuoi dolci risulteranno impeccabili! Quindi, oggi cuoceremo una pizza calzone chiusa secondo la ricetta con una foto!

Ingredienti:

Per prova:

• lievito secco - 5 g (1 cucchiaino con uno scivolo);
• acqua bollita - 160 ml;
• olio d'oliva - 25 ml;
• farina - circa 250 g;
• sale fino - 1 cucchiaino;
• zucchero - ½ cucchiaino.

Da riempire:

• filetto di pollo - 150-200 g;
• olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai (per friggere il pollo);
• pomodoro - 1 grande (o 2 piccoli);
• lampadina - 1 pz. piccolo;
• formaggio a pasta dura - circa 80 g;
• mozzarella - circa 80 g;
• cipolle verdi - alcune piume;
• peperone - ½ pz .;
• olive - 7-8 pezzi;
• sale, pepe - a piacere.

Come fare l'impasto per un calzone di pizza chiuso

1. Sciogliamo il lievito in acqua calda bollita (la temperatura ottimale del liquido è di 35-36 gradi). Aggiungere lo zucchero a questa miscela, mescolare e lasciare per 10-15 minuti a temperatura ambiente.
   
2. Trascorso il tempo specificato, versare l'olio nel liquido con il lievito, aggiungere il sale fino.
   
3. Farina, setacciata, stendi uno scivolo sulla superficie di lavoro del tavolo. Fare un buco al centro della massa di farina e versare gradualmente la miscela di lievito. Impastare velocemente un impasto morbido e plastico che non si attacchi ai palmi.
   
4. Se necessario, aumentate il dosaggio della farina, ma senza esagerare! Arrotoliamo l'impasto ottenuto in una palla, lo mettiamo in una ciotola capiente, copriamo con un canovaccio e lo mettiamo a fuoco per un'ora.
   

   Come fare il condimento per una pizza a calzone chiuso

5. Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti, cospargere di sale / pepe, se lo si desidera, con i condimenti preferiti e, mescolando, friggere in olio vegetale finché sono teneri.
   
6. Dopo aver tolto la buccia, tritiamo una piccola cipolla con sottili "piume". Tagliare il succoso pomodoro a fette di media grandezza, il peperone sbucciato a cubetti. Tritare le olive e le cipolle verdi con un coltello.
   
7. Strofiniamo il formaggio a pasta dura con grosse patatine. Togliere la mozzarella dal siero e tagliarla a cubetti.
   
8. Stendiamo l'impasto "riposato" in uno strato rotondo. Puoi fare una pizza grande o dividere l'impasto a metà per fare due calzoni. In ogni caso lo spessore dello strato non deve superare i 4 mm.
   
9. Mescoliamo tutti i componenti del ripieno: pollo, verdure assortite, due tipi di formaggio. Salare e condire con pepe a piacere. Distribuiamo il ripieno su metà dello strato.
   
10. Copriamo gli ingredienti con la seconda metà dell'impasto, pizzichiamo con cura i bordi. Stendiamo la futura pizza su una teglia ricoperta di pergamena.
    
11. Se lo desideri, puoi ungere i pezzi con tuorlo crudo in modo che la cottura finita acquisisca una bella sfumatura. Inoltre, non dimenticare di fare alcuni tagli sulla superficie della pizza in modo che il calzone non si gonfi sotto l'influenza della temperatura.
    
12. Mandiamo la teglia al forno, ormai riscaldata, per 30 minuti, manteniamo la temperatura intorno ai 180 gradi. Non appena l'impasto è dorato, la pizza a calzone chiuso è completamente pronta!
    
13. Dopo essersi leggermente raffreddati, servire pasticcini italiani per tè / caffè. Goditi l'impasto morbido e sottile e il ripieno succoso.
    

Buon appetito!

Il calzone è un piatto italiano, una torta chiusa farcita con: verdure (pomodori, broccoli, peperoni), ingredienti di carne (prosciutto, salame, carne di pollo), diversi tipi di formaggio (ricotta, mozzarella, provolone, gouda, cheddar, altri ).
Il calzone è considerato un tipo di pizza: l'impasto del calzone viene preparato allo stesso modo dell'impasto della pizza. Inoltre, il calzone è chiamato pizza chiusa.

Come fare l'impasto del calzone - ricetta passo dopo passo

L'impasto del calzone, come l'impasto della pizza, può essere preparato in molti modi, ad esempio con latte o kefir. In questo articolo vi proponiamo una ricetta per la pasta lievitata (pensata per quattro calzoni). Per preparare l'impasto del calzone vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 7 grammi di lievito secco
• 0,5 tazza di acqua calda
• 0,5 tazza di acqua naturale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di miele
• 3 tazze di farina
• 0,5 cucchiaini di sale

Versare il lievito con acqua tiepida e attendere 5 minuti. Nel frattempo, in una ciotola separata, mescolare insieme acqua naturale, olio d'oliva, miele e sale. Aggiungi un bicchiere di farina nella ciotola, mescola bene. Aggiungere il lievito all'impasto, mescolare. Aggiungere gradualmente la farina rimanente all'impasto e lavorare l'impasto con le mani su un tagliere per renderlo omogeneo.
Formate con l'impasto quattro palline uniformi, coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno per il calzone (vedi sotto per come farlo). Dopo 30 minuti e quando il ripieno è pronto, roteare ogni pallina di pasta con un mattarello per formare un cerchio uniforme. Stendere il ripieno per il calzone su metà del cerchio (in modo che ci sia spazio libero sui bordi, da poter poi pizzicare). Coprire il ripieno con la seconda parte del cerchio, pizzicare.
Forare la superficie del calzone con una forchetta in più punti. Mettere il calzone nel forno caldo per circa 20 minuti, o fino a cottura ultimata. Buon appetito!

Con cosa puoi cucinare il calzone - idee per il ripieno

Il calzone, come la pizza, può essere preparato con una varietà di condimenti: con verdure e formaggio, con salumi, con vari tipi di formaggio. In questo articolo abbiamo raccolto idee per il ripieno - con cosa puoi cucinare il calzone.

• Tradizionalmente, i calzoni possono essere farciti con salsicce, mozzarella italiana e pomodoro o salsa (puoi usare salsa per spaghetti, salsa marinara o altro).

• Salsicce, ricotta, mozzarella, peperoni sott'aceto, salsa: un'altra opzione per un delizioso ripieno con cui puoi cucinare il calzone.
• Poche persone non amano un calzone con carne macinata, olive, formaggio cheddar grattugiato e salsa di pomodoro. Per un tale ripieno, la carne macinata va fritta in padella con cipolle e condimenti (curcuma, pepe, aglio in polvere).
• Certo, il salame è spesso usato nella cucina italiana. Ad esempio, puoi cucinare il calzone con salame, mozzarella, provolone, erbe e verdure. Vera marmellata!
• Il provolone è spesso usato nella cucina italiana perché si scioglie bene. Se amate questo formaggio, provate a fare un calzone con salame, provola e spinaci.

• Un'altra opzione: provolone, erbe aromatiche, salsicce, peperoni rossi e cipolle.
• Per chi ama i broccoli, il calzone con broccoli, formaggio cheddar grattugiato e carne di pollo sarà una delizia.

• Se non mangi carne, prova a fare un calzone con broccoli, formaggio a pasta dura (quello che si scioglie bene, come il gouda) e salsa di pomodoro.

• Inoltre, ai vegetariani piacerà il calzone con champignon fritti e formaggio suluguni.

• E, naturalmente, puoi cucinare il calzone con diversi tipi di formaggio: ad esempio, con mozzarella, provolone, formaggio a pasta dura (a tua scelta) e formaggio morbido in salamoia (come ricotta, feta, Adyghe).

1. 1 In un contenitore profondo, mescola metà dello zucchero con 250 ml di acqua. Aggiungere il lievito e 1 cucchiaio. l. olio d'oliva. Aggiungi 1 cucchiaino. sale e farina. Impastare la pasta dagli ingredienti. Coprire la ciotola con pellicola trasparente. Mettere da parte per 60 minuti.
2. 2 Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui pomodori. Accantonare.
3. 3 Prendi l'impasto. Aggiungere l'olio d'oliva rimanente. Impastare la pasta e mettere da parte per un'altra ora.
4. 4 Staccare la pelle dai pomodori. Tagliarli in più pezzi e macinare in un frullatore con spicchi d'aglio.
5. 5 Versare il composto dal frullatore in una padella asciutta. Aggiungere il resto dell'acqua. Aggiungere il concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino. sale e zucchero rimanente, origano e 0,5 cucchiaini. Erbe italiane. Portalo a ebollizione.
6. 6 In un contenitore separato, mescolare due tipi di carne macinata con 1 cucchiaino. sale, una miscela di peperoni e 0,5 cucchiaini. Erbe italiane.
7. 7 Scaldare l'olio di semi di girasole (3 cucchiai) in una padella. Tagliare a dadini la cipolla. Versalo nella padella. Soffriggere leggermente, quindi aggiungere la carne macinata nella padella. Friggere fino al termine.
8. 8 Prendi una teglia. Capovolgilo. Spolverare la superficie con la farina. Stendere l'impasto finito. Lubrificare metà dello strato con salsa di pomodoro. Distribuire sopra la carne macinata. Grattugiare la mozzarella. Cospargere la carne macinata con il formaggio grattugiato. Coprire il ripieno con la seconda metà dell'impasto. Pizzicare bene i bordi.
9. 9 Sbattere il tuorlo con 1 cucchiaio. l. olio vegetale. Spennellare la superficie della pizza con il composto.
10. 10 Impostare la temperatura a 250°C. Lasciate cuocere la pizza per 15 minuti. Pronto!