Αν θέλετε να ετοιμάσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα, φτιάξτε μια στιγμιαία σφολιάτα στο σπίτι. Μόλις 15 λεπτά, και μπορείτε να παραλάβετε μια συνταγή. Προσφέρω τρεις επιλογές - την πιο απλή, σε βούτυρο, την πιο πλούσια - σε ξινή κρέμα και ζύμη μαγιάς σε λεπτές στρώσεις. Η ζύμη είναι ελαφριά, αέρινη. Κατάλληλο για ψήσιμο κέικ, συμπεριλαμβανομένων των περίφημων Napoleon, samsa, γλωσσών, κουλούρια με γέμιση, αλμυρές πίτες. Και πολλές άλλες νόστιμες λιχουδιές.

Η πλαστικοποίηση της δομής της ζύμης δίνεται από ψιλοκομμένο βούτυρο και αλεύρι. Το γεγονός είναι ότι, με όλη την επιθυμία, είναι αδύνατο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το λίπος. Λόγω αυτής της τεχνολογίας μαγειρέματος, λαμβάνονται στρώσεις.

Προσοχή! Η εμφάνιση κιτρικού οξέος ή ξιδιού στις συνταγές δεν πρέπει να σας μπερδεύει. Ένα όξινο περιβάλλον βελτιώνει την πλαστικοποίηση. Μην το αναφέρετε - η στρωματοποίηση θα μειωθεί, αντί για το επιθυμητό προϊόν θα πάρετε ζύμη κουλουρακιών. Υπάρχει αρκετό οξύ στη συνταγή με ξινή κρέμα.

Στιγμιαία σφολιάτα

Η πιο εύκολη συνταγή για ένα γρήγορο τεμπέλικο μαγείρεμα στο σπίτι σε βούτυρο ή μαργαρίνη. 10-15 λεπτά, και έχετε στα χέρια σας μια προετοιμασία για οποιοδήποτε νόστιμο πιάτο ζύμης.

Παίρνω:

• Αλεύρι - 500 γρ.
• Βούτυρο - 400 γρ.
• Νερό - 200 ml.
• Αλάτι - ½ μικρό κουτάλι.
• Χυμός λεμονιού - μια κουταλιά της σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι).

Συνταγή μαγειρικής με φωτογραφία

Το πρώτο σημαντικό βήμα είναι να βάλετε το νερό στην κατάψυξη για λίγο, θα πρέπει να είναι πολύ κρύο, σχεδόν παγωμένο. Στη συνέχεια αδειάστε σε ένα μπολ. Ταυτόχρονα, στείλτε το λάδι στην κατάψυξη.

Χτυπάμε σε ένα αυγό, αλάτι, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.

Χτυπάμε καλά και τοποθετούμε στο ράφι του ψυγείου. Κάντε τα πάντα γρήγορα, έτσι ώστε τα περιεχόμενα να μην έχουν χρόνο να ζεσταθούν.

Ρίξτε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας. Βγάζουμε το λάδι από την κατάψυξη. Παγώνουμε το λάδι για έναν σκοπό - τρίβεται πολύ πιο εύκολα χωρίς να αλείφουμε στον τρίφτη.

Αρχίστε να τρίβετε το λάδι με τα τρίμματα στο χοντρό πλέγμα του τρίφτη. Πασπαλίζουμε τον τρίφτη με αλεύρι συνεχώς για να μην κολλήσει το λάδι. Για τον ίδιο σκοπό, βουτάμε συνεχώς το κομμάτι στο αλεύρι.

Τρίψτε σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας αμέσως τα τρίμματα με αλεύρι. Όταν το λάδι αδειάσει, και τα δύο συστατικά πρέπει να αναμειχθούν πλήρως.

Συγκεντρώστε το ψίχουλο σε ένα σωρό, κάντε μια κατάθλιψη. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών που έχει κρυώσει μέχρι εκείνη τη στιγμή.

Προσθέστε σταδιακά τα αυγά ενώ ανακατεύετε.

Όταν τελειώσει η μάζα, μένει να κάνουμε το τελευταίο βήμα - να συλλέξουμε τη ζύμη σε ένα κομμάτι.

Η ζύμη δεν χρειάζεται να ζυμωθεί, απλά την κάνουμε σβόλο.

Το μεταφέρουμε σε πιατέλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά από καθορισμένο χρόνο, από την έτοιμη σφολιάτα μπορούν να ψηθούν νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Γρήγορη σπιτική σφολιάτα χωρίς μαγιά με κρέμα γάλακτος

Πολύ νόστιμη σπιτική ζύμη βουτύρου γίνεται με κεφίρ ή ξινή κρέμα. Κατάλληλο για ψήσιμο αρτοσκευασμάτων για γρήγορο χέρι.

Θα χρειαστεί:

• Αλεύρι - 500 γρ.
• Μαργαρίνη για ψήσιμο - 200 γρ.
• Ο κρόκος ενός αυγού.
• Ξινή κρέμα (πηγμένο γάλα, λιπαρό κεφίρ) - 100 ml.
• Μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Παγώνουμε τη μαργαρίνη και μετά την κόβουμε σε ψίχουλα με ένα μαχαίρι ή τρίβουμε.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέστε τον κρόκο, την κρέμα γάλακτος. Πάρτε ξινή κρέμα μόνο παγωμένη.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις, ενώ ανακατεύουμε τα υλικά.
4. Ζυμώστε τη ζύμη, κυλήστε σε ένα κομμάτι, στείλτε το στο κρύο για μερικές ώρες.

Μια γρήγορη συνταγή για σφολιάτα μαγιάς στο σπίτι

Για γλυκές πίτες, κέικ, βιαστικά, καλύτερα να φτιάξετε μια σφολιάτα με μαγιά. Η συνταγή χρησιμοποιείται στην παρασκευή του Ναπολέοντα.

• Αλεύρι - 550 γρ. + για σκόνη.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Αυγό.
• Ξηρά μαγιά - 7 γρ.
• Γάλα - 130 ml.
• Το αλάτι είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 μικρές κουταλιές.
• Νερό - 85 ml.

Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη:

1. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε να διαλυθεί και φουσκώσει για 10 λεπτά.
2. Ξεχωριστά, ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ, χτυπήστε σε ένα αυγό. Ανακατεύουμε γρήγορα, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Στείλτε ξανά σε ζεστό μέρος.
3. Ρίξτε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα αλάτι. Ταραχή.
4. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια απευθείας πάνω στο αλεύρι. Ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή τρίψτε και πασπαλίστε αμέσως με αλεύρι.
5. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη, απλά ανακατέψτε. Συλλέξτε στο τέλος.
6. Αρχίστε σιγά σιγά να συμπληρώνετε το μείγμα με το παντεσπάνι. Ρίχνουμε λίγο, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ακόμα και ανακατεύουμε ξανά.
7. Θυμηθείτε λίγο τη μπάλα ζύμης, αλλά μην προσπαθήσετε πολύ, πρέπει να διαμορφωθεί σε μπάλα. Κάντε τα πάντα γρήγορα για να μην λιώσει το λάδι.
8. Τυλίγουμε την μπάλα σε πλαστική μεμβράνη, κρύβουμε στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες.

Γρήγορη ζύμη σε 15 λεπτά - βήμα προς βήμα βίντεο