Η συνταγή είναι στο Διαδίκτυο, τα ψωμάκια ετοιμάζονται εύκολα και το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία. Υπάρχουν πολλές επιλογές, συμφώνησα σε αυτό:
Συστατικά:
Ζύμη
375 γρ. αλεύρι
5 γρ. ξηρή μαγιά (2 κουταλάκια του γλυκού)
75 γρ ζάχαρη
1/3 κουτ άλας
12 γραμμάρια γάλα σε σκόνη
40 γρ. sl. βούτυρο - λιώστε
1 μικρό αυγό
195 ml. νερό ή γάλα

Κρέμα
350 ml. γάλα
2 κρόκοι
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
4 κουταλιές της σούπας Σαχάρα
βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας
40 γρ. βούτυρο

Αυτά τα ψωμάκια είναι πολύ τρυφερά, απαλά και αέρινα. Γίνονται αρκετά εύκολα, αφιερώνεται περισσότερος χρόνος για τη διόγκωση της ζύμης. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε.


Υλικά (για 16-18 ψωμάκια):
21 γρ. φρέσκια μαγιά ή 7 γρ. ξηρό (η ποσότητα της μαγιάς στην αρχική συνταγή ήταν 2 φορές μεγαλύτερη. Μείωσα την ποσότητα της μαγιάς και αύξησα λίγο την απόσταση. Αλλά ακόμα και με λιγότερη μαγιά, η ζύμη μεγάλωνε πολύ γρήγορα)
125 ml. ζεστό γάλα
1 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
150 ml. κεφίρ ή Buttermilch
1 αυγό
0,5 κουτ άλας
150 γρ πουρές πατάτας (είχα λίγο πουρέ από την προηγούμενη μέρα. Μπορείτε να βράσετε 150 γραμμάρια πατάτας και να πολτοποιήσετε)
60 γρ. λιωμένο βούτυρο
650-675 γρ. αλεύρι

Για τη γέμιση (είχα τα μισά ρολά κανέλας και τα άλλα μισά με καρύδια):
50-75 γρ. λιωμένο βούτυρο
κανέλα, ζάχαρη
75 γρ. καρύδι ψιλοκομμένο

Πίτες με πολύ νόστιμη ζύμη

Μια εξαιρετική συνταγή ζύμης για γλυκές και αλμυρές πίτες, ψωμάκια και άλλα προϊόντα. Το βρήκα στο Διαδίκτυο, αντέγραψα τη συνταγή με τις δικές μου μικρές αλλαγές. Αποδεικνύεται η πιο υπέροχη ζύμη για οτιδήποτε (πίτες, ψωμάκια, ψωμάκια).

Ζύμη:
500ml χλιαρό γάλα 1 κιλό αλεύρι (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε 50 γραμμάρια)
50 γρ φρέσκια ή 1,5 σακουλάκι ξηρή μαγιά (οι σάκοι μου - Saf-moment 11 γρ. το καθένα) - τα σχόλιά μου: - Πήρα 4 ώρες. κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά
1 αυγό
2 κουτ άλας
1/2 με 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (σύμφωνα με το γούστο σας. έβαλα 3/4 φλ.) - τα σχόλιά μου: Μέτρησα σε μεζούρα στα 50 ml ζάχαρη
150 γρ βούτυρο μαλακό
50 g φυτικό λάδι
Από αυτή την ποσότητα των υλικών παίρνω δύο γεμάτα ταψί (30 τεμάχια).

Βουτυρόπιτα με μαρμελάδα


Η ζύμη μου ήταν πολλή για μια πίτα και κόλλησα πίτες από την υπόλοιπη ζύμη. Αντί για μαρμελάδα πήρα και μαρμελάδα δαμάσκηνο.

Συστατικά:
250 ml ζεστό νερό
5 γρ μαγιά ξερή
1 αυγό,
40 γρ ζάχαρη
50 ml φυτικού ελαίου,
500 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
350-400 γρ μαρμελάδα (μαρμελάδα ή confiture).

Ψωμάκια παπαρουνόσπορου


Σας έφερε μια συνταγή για απλά αλλά νόστιμα ψωμάκια με παπαρουνόσπορο.
Τα ψωμάκια είναι τρυφερά, απαλά, πλούσια, και μέσα έχει πολλή ζουμερή παπαρούνα!
Υπάρχει πολύ σκαρίφημα, αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο!

Συστατικά
Για 12 κομμάτια (1 ταψί):

Για το τεστ:
500 γρ αλεύρι (σιτάρι, premium)
185 ml γάλα
3 αυγά (βάλτε 2,5 αυγά στη ζύμη και τα υπόλοιπα 0,5 αυγά θα πάνε να λαδώσουν τα ψωμάκια)
100 γρ ζάχαρη
60 γρ βούτυρο
6 γρ μαγιά ξερή
1/3 (τρίτο) κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για γέμιση:
150 γρ παπαρουνόσπορο
70 γρ μέλι
80 γρ ζάχαρη

Γλασαρισμένα τριαντάφυλλα με κανέλα


Θεέ μου, τι μυρωδιά υπάρχει στο διαμέρισμα)))) Οι γείτονες, μάλλον δεν μπορούν να κοιμηθούν)))))))))


Συστατικά:
Ζύμη:
ξηρή μαγιά - 5 γρ.
αλεύρι σίτου - 450 g.
ζάχαρη - 80 γρ.
αλάτι - 1/4 κουτ.
βούτυρο - 30 g.
γάλα - 200 ml
αυγό - 1 τεμ.
Η ζύμη έγινε σε HP στη λειτουργία "Βασική" - 2 ώρες 20 λεπτά. (με αυξήσεις)

Πλήρωση:
βούτυρο (πολύ μαλακωμένο) -25 γρ.
ζάχαρη - 100 γρ.
κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στιλβώ:
γάλα - 1/2 κουταλιά της σούπας.
νερό - 1/4 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
Ανακατέψτε τα πάντα, βράστε στη σόμπα, κρατήστε για 2-3 λεπτά στη φωτιά.

Μπριός μπριός με κρέμα πατισιέ


Υλικά για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι
60 γρ. Σαχάρα
60 γρ. μαλακό βούτυρο
1 αυγό
250 ml. ζεστό γάλα
0,5 κουτ άλας
21 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 πακέτο ξερή (7-9 γρ.)

Υλικά για την κρέμα:
250 ml. γάλα
2 κρόκοι
20 γρ. άμυλο
40 γρ. Σαχάρα
1 πόντο ζάχαρη βανίλιας ή βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού

Κρόκος για λίπανση
κομμάτια σοκολάτας αν θέλετε (είχα ειδικά σταγονίδια για ψήσιμο)

Για γέμιση:
200 γρ. κατεψυγμένα μούρα, μπορείτε επίσης να φρέσκα (μύρτιλλα, βατόμουρα, σμέουρα, είχα ένα μείγμα από διαφορετικά μούρα)
1 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
μισό πακέτο πουτίγκα βανίλιας, περίπου 20 γρ. (αν δεν έχετε πουτίγκα, μπορείτε να πάρετε 20 γρ άμυλο και να προσθέσετε περισσότερη γεύση βανίλιας)

Για να λαδώσετε τα ψωμάκια:
1 κρόκο
2-3 στ. μεγάλο. γάλα

Πλεξούδα με παπαρουνόσπορο


Θέλω να σας κεράσω μια νόστιμη πλεξούδα. Συνταγή από το βιβλίο «Culinary Collection».

Συστατικά:
Για το τεστ:
αλεύρι - 2 φλιτζάνια
γάλα - 200 ml
αυγά - 1 τεμ
βούτυρο - 50 g
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
ξηρή μαγιά - ½ φακελάκι

Για γέμιση:
παπαρουνόσποροι - 200 g
ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
αυγά - 1 τεμ.

Κρουασάν για πρωινό


Συχνά τα Σαββατοκύριακα, τεμπελιάζω πολύ για να σηκωθώ νωρίς το πρωί και να ψήσω φρέσκα ψωμάκια ή κρουασάν για πρωινό, ή ακόμα περισσότερο να πάω σε ένα αρτοποιείο. Μόλις μπήκα στο Διαδίκτυο βρήκα μια συνταγή για κρουασάν που πρέπει να ετοιμαστούν το βράδυ και να ψηθούν το πρωί για πρωινό. Τώρα αυτό είναι το σωτήριό μου όταν θέλω ζεστά σπιτικά κρουασάν το πρωί. Και μπορείτε επίσης να κάνετε μια τέτοια πρωινή έκπληξη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Κάνω το μισό κανόνα από αυτά τα προϊόντα, αυτό μας αρκεί για πρωινό.
Και έτσι το χρειαζόμαστε για τη δοκιμή:
500 γρ. αλεύρι πρώτης τάξης (στη Γερμανία τύπου 550)
350 ml. κρύο γάλα
8 γρ. άλας
1 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
21 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 πακέτο ξερή μαγιά (7 γρ.)
1 κ.σ. μεγάλο. βύνη (ψήνω πάντα χωρίς αυτήν)
Για το πινέλο ξυρίσματος:
1 κρόκο
3 κ.σ. μεγάλο. γάλα

Ψωμάκια σοκολάτας "Τριαντάφυλλα"


Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για απλά και νόστιμα τσουρέκια. Μπορούν να γίνουν όχι μόνο με σοκολάτα, αλλά και, για παράδειγμα, με ζάχαρη και κανέλα.

Για 12 ψωμάκια χρειαζόμαστε:
500 γρ. αλεύρι
1/2 κουτ άλας
70 γρ. Σαχάρα
21 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 πακέτο ξερή
2 αυγα
100 γρ λιωμένο βούτυρο
200 ml. ζεστό γάλα
Για το στρώμα:
100 γρ σοκολάτα (εγώ χρησιμοποιώ bitter)

Καταπληκτική ζύμη! Γίνεται εύκολα και ταυτόχρονα, που είναι σημαντικό για μένα, δεν χρειάζεται να ζυμωθεί για πολύ, δηλαδή πρακτικά δεν χρειάζεται να ζυμωθεί, και μετά να πλύνει την επιφάνεια από τη ζύμη και το αλεύρι. Και το αποτέλεσμα είναι απλά εξαιρετικό. Τα προϊόντα που παράγονται από αυτό είναι πολύ ευαίσθητα και ευάερα.
Φτιάχνω τη ζύμη το βράδυ, την αφήνω στο τραπέζι στην κουζίνα για μια ώρα και μετά στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.
Αυτή τη φορά έφτιαξα τυροπιτάκια και ψωμάκια με ξηρούς καρπούς από αυτή τη ζύμη - πικάπ. Η γεύση είναι τελείως διαφορετική, αλλά ταυτόχρονα και τα cheesecakes και οι βερτούνες είναι πολύ νόστιμα! Συνιστώ.

Συστατικά:
Για το τεστ:
1 κιλό αλεύρι σκέτο
130 γρ Σαχάρα
2 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού αλάτι
20 γραμμάρια ξερή μαγιά ή 42 γραμμάρια. φρέσκια μαγιά
500 ml χλιαρό γάλα
150 γρ μαλακή αποστράγγιση. ελαιογραφίες
2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο χωρίς άρωμα
2 αυγα
βανίλια

Για τη γέμιση για τυρόπηγμα:
300 γρ. ρικότα ή τυρί κότατζ
30 γρ. μαλακό βούτυρο
50-75 γρ. ζάχαρη (ή για γεύση)
2 ασπράδια αυγών (οι κρόκοι θα είναι καλυμμένοι)
βανίλια
1 κουταλιά της σούπας άμυλο (δεν είχα άμυλο, πρόσθεσα αλεύρι)

Για τη γέμιση με ξηρούς καρπούς:
50 γρ. διοχετεύω. ελαιογραφίες,
200 γραμμάρια αλεσμένους ξηρούς καρπούς (όποιους και σταφίδες αν θέλετε) - Έχω μόνο τηγανητά καρύδια
80 γρ. ζάχαρη (ή για γεύση)
λίγο γάλα (για να αραιώσει λίγο η γέμιση)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (ή για γεύση)

Δύο σε ένα: νόστιμη ζύμη μαγιάς με κεφίρ και απαράμιλλη μηλόπιτα με δαμάσκηνα

Συστατικά:
Ζύμη:
600 γρ. αλεύρι
60 γρ. Σαχάρα
0,5 κουτ άλας
200 γρ. κεφίρ
50 γρ. γάλα
25 γρ. συμπιεσμένη μαγιά (1 κουταλιά της σούπας ξηρό σωρό)
75 γρ. μαργαρίνη
2 αυγα

Κακάο και κουρκουμάς για χρωματισμό ζύμης

Πλήρωση:
μήλα
δαμάσκηνα

Μαλακές πίτες


Άπλωσα τη συνταγή για πίτες, η ζύμη είναι υπέροχη - απαλή, τρυφερή, αέρινη. Απλά νόστιμο. Αυτή η ζύμη ταιριάζει με κάθε γέμιση.


Συστατικά:
αλεύρι - 600 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
αυγά - 2 τεμ.
μαργαρίνη - 50 γρ (μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι αποστράγγισης)
γάλα - 250 ml (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό + 2 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη)
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας (στεγνός)
βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού (γίνεται χωρίς αυτό)
Γέμισμα - ό,τι ευχαριστεί η ψυχή σας! Στη φωτογραφία είναι ένα κεράσι

Το ενδιαφέρον σχήμα αυτών των ψωμιών δεν επιτρέπει να ρέει ακόμη και ζουμερά φρούτα ή μούρα, και ταυτόχρονα δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα περίπλοκο σε αυτά. Ακόμα κι αν είστε πολύ τεμπέλης για να μελετήσετε, η ζύμη μαγιάς είναι κατάλληλη για διάφορες πίτες και πίτες - είναι πολύ νόστιμη από μόνη της :).

Χημική ένωση:
Βούτυρο 75 γρ
Αυγό κοτόπουλου 3 τεμ.
Ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ
Αλάτι ½ κουτ
Γάλα 250 ml
Αλεύρι σίτου 500 γρ
Ξηρή μαγιά ταχείας δράσης 5 γρ
Μήλα (160 γρ.) 3 τεμ.
Αλεσμένη κανέλα 1 κουτ

Μου είχε μείνει μια ζύμη με μαγιά από την παρασκευή μιας πίτσας, οπότε αποφάσισα να ψήσω μια απλή φρουτόπιτα σε στυλ πίτσας. Μπορείτε να πάρετε έτοιμη ζύμη σφολιάτας ή κουλουράκι. Η πίτα είναι πολύ χαριτωμένη και νόστιμη, φτιάχνεται γρήγορα, από την κατηγορία των «καλεσμένων στο κατώφλι». Μούρα και φρούτα μπορούν να ληφθούν αυθαίρετα, τα οποία είναι διαθέσιμα. Είχα φράουλα, πορτοκάλι και βερίκοκο.

Προϊόντα:
έτοιμη ζύμη (έχω ζύμη μαγιάς)
φράουλες, βερίκοκα, πορτοκάλι
τυρί κότατζ 150 γρ
αυγό 1 τεμ.
ζάχαρη 3 κ.σ. μεγάλο.
μέντα
μούρο αναμονή (βατόμουρα, φράουλες) 3-4 κ.σ. μεγάλο.
ρούμι 2-3 κ.σ