Έχοντας μια τόσο απλή συνταγή, το κέικ με κουλουράκια αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Η γεύση του θυμίζει κάπως το τόσο γνωστό «κέικ Κιέβου», αλλά μια τέτοια συνταγή για την παρασκευή του κάνει το κέικ πιο απαλό και αέρινο. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν προκαλεί δυσκολίες ακόμη και σε όσους μόλις αρχίζουν να περιποιούνται τον εαυτό τους και την οικογένειά τους με σπιτικά κέικ. Το μόνο που πρέπει να φροντίσετε αμέσως είναι να προετοιμάσετε ένα καθαρό μέρος για να κρυώσουν οι στρώσεις του κέικ.

Αυτή η συνταγή προτείνει να φτιάξετε 12 μερίδες κέικ, που θα χρειαστούν περίπου 2,5 ώρες.

• Βούτυρο (παχύτερο - 72,5%) - 200 g;
• Αλεύρι σίτου (2 φλιτζάνια, 250 g το καθένα) - 500 g;
• Αυγά κοτόπουλου (κρόκοι για ζύμη, ασπράδια για μαρέγκες) - 5 τεμ.
• Ζάχαρη (1 φλιτζάνι για ζύμη, 2 φλιτζάνια για μαρέγκα και 0,5 φλιτζάνια για κρέμα) - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Κρέμα (για κρέμα - παγωμένη, 30% λιπαρά) - 500 g;
• Φίξερ κρέμας (για κάθε 200 g κρέμας - 8-10 g) - 25 g.
• Μπέικιν πάουντερ για tesa - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
• Αλάτι - 1 g.

Συνταγή κουλουράκι

Αυτή η συνταγή μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας - τελικά, τίποτα δεν είναι τόσο συναρπαστικό όσο η φαντασία σας.

Βήμα 1

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, τους κρόκους στη ζύμη. Βάλτε τις πρωτεΐνες μαρέγκας στο ψυγείο.

Βήμα 2

Αλέστε τους κρόκους που προκύπτουν με 1 ποτήρι ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή μίξερ.

Βήμα 3

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε κομμάτια βουτύρου στο μείγμα που θα προκύψει και ανακατέψτε το όλο έτσι ώστε να πάρετε μια αμμώδη ψίχα.

Βήμα 4

Από όλα τα υλικά που παρασκευάζονται στο βήμα 3, ζυμώνουμε τη ζύμη, καλό είναι τα χέρια να είναι ελαφρώς παγωμένα.

Βήμα 5

Χωρίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε 8 ίσα μέρη (το ένα κομμάτι είναι περίπου 95 γρ.), τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 25 λεπτά.

Βήμα 6

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε μαρέγκες. Για αυτό, 2 κ.σ. αλέστε τη ζάχαρη σε σκόνη, αλλά όχι εντελώς· για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο καφέ ή μπλέντερ. Βγάζουμε τις πρωτεΐνες από το ψυγείο, για μαρέγκες πρέπει να κρυώσουν και αρχίζουμε να χτυπάμε με τη ζάχαρη σε δυνατό αφρό.

Δεν πρέπει να ανακατεύετε τα πάντα ταυτόχρονα, καλύτερα να χτυπάτε τα ασπράδια ένα-ένα, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε αυτά.

Βήμα 7

Ανοίγετε τη ζύμη του κουλουριού σε λεπτές στρώσεις σε χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο. Η τηγανίτα πρέπει να έχει το μέγεθος ενός μέσου πιάτου, διαμέτρου περίπου 25 εκ. Για κάθε κομμάτι της κρούστας, παίρνετε ένα ξεχωριστό φύλλο χαρτιού ψησίματος ή αλουμινόχαρτο.

Θα πρέπει να υπάρχει άφθονο αλεύρι για να μην κολλάει ο πλάστης στη ζύμη. Πρέπει να προσπαθήσετε να ανοίξετε τη ζύμη προσεκτικά για να αποφύγετε τα σπασίματα, αλλά αν εμφανιστούν, γεμίστε τη με ζύμη. Εάν υπάρχει πολύ αλεύρι στο ήδη τυλιγμένο κέικ, μπορείτε απλά να το αποτινάξετε.

Βήμα 8

Παίρνουμε την ψημένη μαρέγκα και την απλώνουμε πάνω από την κρούστα. Από την άκρη πρέπει να υπάρχει περίπου 0,5 εκ. άδειας κρούστας, αυτό γίνεται για να μην απλώσει κατά το ψήσιμο όταν φουσκώσει η μαρέγκα. Για να μοιράσετε σωστά τις μαρέγκες στα κέικ, πρώτα ανοίξτε όλες τις φλούδες και μόνο μετά τις αλείψτε με τις μαρέγκες. Εδώ αυτός ο ελεύθερος χώρος, που αναφέρθηκε στην αρχή της συνταγής, θα σας φανεί χρήσιμος.

Βήμα 9

Η συνταγή για το ψήσιμο κέικ - βάλτε κάθε κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, χωριστά, για 10-12 λεπτά - μέχρι να ροδίσει.

Ενώ τα κέικ ψήνονται για το μελλοντικό κέικ, θα ετοιμάσουμε την κρέμα. Η συνταγή για την κρέμα είναι πολύ απλή - προσθέστε ένα σταθεροποιητικό στην παγωμένη κρέμα, ζάχαρη 6 κ.σ. κουτάλια και τα χτυπάμε όλα καλά.

Όταν κρυώσουν όλα τα κέικ, τα απλώνουμε το ένα πάνω στο άλλο και τα αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα.

Η συνταγή για αυτό το κέικ με κουλουράκια σάς επιτρέπει να διακοσμήσετε το κέικ με οτιδήποτε - φρούτα, μούρα ή ξηρούς καρπούς.

Το έτοιμο κέικ κουλούρας πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.