Το αμύγδαλο δεν χάνει τη δημοτικότητά του και διατηρεί τους πελάτες του. Οι πάγκοι των καταστημάτων προσφέρουν μια ποικιλία από αυτά τα είδη μπισκότων, ανάλογα με τη συνταγή. Διαφορετικές χώρες έχουν διαφορετικά ονόματα cookie. Προσφέρουμε μια κλασική συνταγή μακαρόν σε διάφορες παραλλαγές.

1. Απλά γαλλικά αμυγδαλωτά

Ετοιμάζουμε το ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

• 130 γραμμάρια θρυμματισμένα αμύγδαλα ή αλεύρι αμυγδάλου.
• 1,5 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
• 3 ασπράδια αυγού κοτόπουλου?
• 1/3 Τέχνη. αλεύρι σίτου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ρίξτε ξηρά συστατικά σε ένα στεγνό δοχείο: αμύγδαλα, ζάχαρη. Ρίξτε τα προετοιμασμένα ασπράδια αυγών στη μάζα αμυγδάλου-ζάχαρης. Πάρτε ένα κουτάλι, σύρμα ή μίξερ και ανακατέψτε το μείγμα.

Στη συνέχεια τοποθετούμε το πιάτο με τη μάζα σε υδατόλουτρο και το ζεσταίνουμε στους 45 περίπου C. Το μίγμα θα πήξει. Τότε πρέπει να προσθέσετε το τελευταίο τέταρτο συστατικό - αλεύρι.

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη και αποφασίζουμε πώς θα διακοσμήσουμε τα κουλουράκια με καρύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σακουλάκι ή να κουτάρετε τη ζύμη απευθείας στο χαρτί ψησίματος στο ταψί.

Ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί σταδιακά ενώ σχηματίζετε τα μπισκότα.

Το γλυκό ψήνεται για περίπου 12-15 λεπτά.

Αφού αφαιρέσετε το ταψί από το φούρνο, αφήστε το γλυκό να κρυώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να φτιάξετε τσάι ή καφέ, η εφαρμογή στην οποία σήμερα θα είναι αμυγδαλωτά. Η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι ελάχιστη σε σύγκριση με τα μπισκότα βουτύρου. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για το σχήμα τους δεν μπορούν να ανησυχούν, αλλά να συμπεριλάβουν μια τέτοια εκπληκτική σπιτική λιχουδιά στο πρωινό τους πρωινό.

2. Μπισκότα αμυγδάλου σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ

Η ζύμη μακαρόνια μπορεί να γίνει σύμφωνα με το GOST, μια παλιά καλή συνταγή.

Θα χρειαστούμε ξανά 4 προϊόντα:

• 135 γραμμάρια αμύγδαλα χωρίς φλούδα.
• 35 γρ αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• τρία ασπράδια αυγών.

Οδηγίες μαγειρέματος

Παρασκευή αμυγδάλου

Σε αυτό το στάδιο, χρειαζόμαστε ένα μπλέντερ. Πάρτε βρεγμένους, ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς και κόψτε τους στο μπολ της τεχνικής.

Συγχώνευση όλων των συστατικών μερών του μπισκότου

Ραντίζουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό μπολ με ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών. Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να χτυπηθεί καλά. Εάν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε αφράτη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, χρειάζεστε ένα ισχυρό μίξερ.

Στάδιο προετοιμασίας ζύμης

Μην σας τρομάζει το κουρκούτι. Η απαιτούμενη θερμοκρασία θα το βοηθήσει να πήξει όταν θερμαίνεται. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε πρόσθετα σκεύη κουζίνας: μια κατσαρόλα με ένα ευρύχωρο πολυστρωματικό πάτο. Ρίχνουμε όλη την υγρή μάζα εκεί. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μεταφέρετε τη ζύμη σε άλλο δοχείο. Τώρα ανοίγουμε το γκάζι ή την ηλεκτρική κουζίνα.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρυθμίσει την εστία σας σε μέτρια ρύθμιση πριν θερμάνετε τη ζύμη. Μπορείτε απλά να μάθετε την απαιτούμενη θερμοκρασία αγγίζοντας τη ζύμη με το δάχτυλό σας. Στην αφή, η σωστή ζύμη θα είναι ζεστή, χωρίς να ζεματίζει το δέρμα. Προϋπόθεση για τη θέρμανση είναι η συνεχής ανάδευση του μείγματος. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα.

Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν κολλάει στη βάση της κατσαρόλας. Η γεύση του μελλοντικού γλυκού θα εξαρτηθεί από αυτό. Αφού βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι έτοιμο, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με γρήγορες κινήσεις των χεριών.

Bήσιμο gost μπισκότων

Στο σπίτι, δεν είναι πάντα δυνατό να ψήσετε τα ίδια ομαλά μπισκότα όπως κάνει ο ειδικός εξοπλισμός των βιομηχανικών βιομηχανιών ζαχαροπλαστικής. Για να μην μοιάζουν τα μπισκότα με αφράτα κέικ, ετοιμάστε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής εκ των προτέρων. Αν θέλετε τα κλασικά στρογγυλά σχήματα κόπτη μπισκότων, τότε κολλήστε με ένα κανονικό κουτάλι κουζίνας. Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο, η διαδικασία ψησίματος θα είναι η ίδια σε διάρκεια.

Έτσι, η επιλογή 1 περιλαμβάνει τη συμπίεση των δοκιμαστικών φιγούρων στην περγαμηνή που καλύπτει την επιφάνεια του ταψιού. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια παχιά πλαστική σακούλα, η άκρη της οποίας κόβεται με ψαλίδι.

Οι υποστηρικτές της επιλογής 2 μπορούν να απλώσουν με ασφάλεια τη ζύμη σε ένα ταψί με ένα κουτάλι. Σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε την απόσταση μεταξύ των προϊόντων. Υπό την επίδραση της αυξημένης θερμοκρασίας του φούρνου, η ζύμη θα αρχίσει να αυξάνεται σε μέγεθος.

Εάν έχετε μπερδευτεί από την ανομοιομορφία του μπισκότου, μπορείτε να ρυθμίσετε τις άκρες βουτώντας μια βούρτσα ψησίματος σε μια κούπα παγωμένο νερό και βουρτσίζοντας ελαφρά το ανάγλυφο κάθε προϊόντος.

Τώρα πρέπει να στείλετε το ταψί στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 C. Θα πρέπει να περιμένετε περίπου 15 λεπτά μέχρι τα μπισκότα να αποκτήσουν μια χρυσή καφετί απόχρωση.

Σερβίρετε επιδόρπιο

Αφού αφαιρέσετε τα μπισκότα από το φούρνο, τοποθετήστε τα σε μια πλάκα ψύξης. Τα πρότυπα GOST υποθέτουν υγειονομική περίθαλψη, επειδή το ζεστό φαγητό βλάπτει το ανθρώπινο σώμα. Μπορείτε να απολαύσετε μια τέτοια λιχουδιά με διαφορετικά ποτά. Ο καφές με κρέμα, βότανα, τσάι φρούτων, χυμό, κομπόστα θα συνδυαστεί με επιτυχία με ένα τέτοιο επιδόρπιο.

Επιλέξτε ένα ποτό από την ώρα του γεύματος: το σερβίρετε για πρωινό, απογευματινό τσάι ή δείπνο. Τα αμυγδαλωτά είναι γλυκά. Εάν δεν είστε γλυκύτατος, τα αμυγδαλωτά μπορούν να γίνουν με μειωμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης.

3. Μπισκότα αμυγδάλου από την Julia Vysotskaya στα ιταλικά

Μεταξύ των σύγχρονων νοικοκυρών, η συνταγή για μπισκότα αμυγδάλου από την Julia Vysotskaya είναι δημοφιλής.

Ένας γνωστός τηλεοπτικός παρουσιαστής προτείνει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά σε ένα σύνολο προϊόντων:

• 0,25 κιλά αμύγδαλα θρυμματισμένα.
• 0,12 κιλά ζάχαρη.
• λίγο νερό;
• 140 γρ ζάχαρη άχνη.
• 0,1 κιλό αλεύρι καλαμποκιού.
• φλούδα πορτοκαλιού;
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. αλεύρι;
• 1,5 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Πώς να μαγειρέψω

Μαγειρεύουμε σιρόπι από 40 ml νερό και ζάχαρη.

Συνδυάστε ξεχωριστά τα αμύγδαλα με το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεύρι, ρίξτε σιρόπι εκεί. Ανακατέψτε τη μάζα και αφαιρέστε στο κρύο.

Στη συνέχεια ανοίγουμε το φούρνο. Στη ζύμη προσθέτουμε το χτυπημένο μείγμα πρωτεϊνών και άχνη ζάχαρη.

Ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη.

Τα μπισκότα που παρασκευάζονται με ένα κουτάλι τυλίγονται σε μια τέτοια μάζα, απλώνονται σε ένα ταψί και ψήνονται για περίπου 42 λεπτά.

Τα μπισκότα είναι εύθραυστα, τρυφερά και αρωματικά.

4. Αυστριακά μακαρόνια σοκολάτας με κεράσια

Υπάρχουν τρεις επιλογές για το ψήσιμο αυτού του πραγματικά φανταστικού γλυκού σε γεύση και άρωμα: με τη μορφή μπισκότων - η ζύμη τοποθετείται σε περγαμηνή με κουτάλι, με τη μορφή μάφινς (ψημένων σε κουτιά για μάφιν) και ως κατσαρόλα.

Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, ορισμένα εστιατόρια ψήνουν κέικ για το κέικ του Μαύρου Δάσους. Δοκιμάστε λοιπόν να φτιάξετε απλά μπισκότα και αποθηκεύστε τη συνταγή στα αγαπημένα σας.

Συστατικά:

• 50 γρ μαύρη σοκολάτα?
• 75 γρ βούτυρο?
• 75 γρ αμύγδαλα?
• 50 γρ ζάχαρη?
• 25 γρ αλεύρι?
• 1 αυγό?
• 1 κουταλιά της σούπας ρούμι ή 2 σταγόνες ουσίας.
• 80 γρ κεράσια χωρίς κουκούτσι.
• Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα ή γλάσο.

Παρασκευή:

Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο μαζί σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη και ρούμι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Στεγνώστε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο και αλέστε τα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη ή μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και αλεύρι στο μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε.

Χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρίσει και προσθέτουμε μερίδες στη ζύμη, ζυμώνοντας καλά.

Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και μια κουταλιά της σούπας σε απόσταση για να απλώσετε τα μελλοντικά μπισκότα. Βάλτε πολλά κεράσια σε κάθε νησί.

Bήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Cύξτε τα ψητά και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη ή γλάσο σοκολάτας.

5. Κουβανέζικα αμυγδαλωτά για πρωινό Almendrados

Αυτά τα μπισκότα παρασκευάζονται τόσο γρήγορα που μπορούν να ψηθούν για καφέ το πρωί, ενώ ορισμένα υλικά μπορούν να ετοιμαστούν το βράδυ.

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια αλεύρι?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 10 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης
• 10 g νιφάδες σίτου.
• 15 γραμμάρια μέλι?
• 50 γρ αμύγδαλα?
• 20 ολόκληρα καρύδια αμυγδάλου.
• 50 γρ ζάχαρη?
• 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 25 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

Παρασκευή:

1. Chιλοκόβουμε τα φρυγανισμένα αμύγδαλα. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
2. Μαλακώνουμε το βούτυρο και χτυπάμε με ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτουμε μέλι και χτυπάμε λίγο ακόμα.
3. Προσθέστε ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, δημητριακά, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι, προσέξτε τη ζύμη.
4. Σχηματίστε μπάλες και μην βάλετε το καθένα από πάνω ένα ολόκληρο παξιμάδι, μισοπνίγοντάς το στη ζύμη.
5. Bήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σας ευχόμαστε ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού στο φιλικό οικογενειακό τραπέζι!

Μαυριάννα Πάβλεϊ