Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για γέμιση κολοκύθας για πίτες - γλυκιά, αλμυρή, με λαρδί, με κιμά, με τυρί cottage, με ρύζι, με κεχρί, γενικά, μια πραγματικά απίστευτη ποσότητα. Αυτή τη γέμιση πίτας την έφτιαχνε συχνά η γιαγιά μου. Η αδερφή μου την αγαπούσε τόσο πολύ που όσο ετοιμαζόταν η ζύμη μπορούσε να τη φάει τελείως και έτσι η γιαγιά μου το μαγείρευε πάντα πολύ, αφού εκτός από την αδερφή της υπήρχαν ακόμα πολλοί που ήθελαν.

Για να φτιάξετε, λοιπόν, τη γέμιση της κολοκυθόπιτας, πάρτε τα φαγητά της λίστας. Ειλικρινά, μου αρέσει αυτή η γέμιση περισσότερο ψημένη σε νερό, αποδεικνύεται όμορφο φωτεινό χρώμα και πιο ζουμερή από το γάλα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να στέκεστε κοντά στη σόμπα και να περιμένετε να βράσει το γάλα, οπότε σίγουρα θα τρέξει)))

Πρώτα πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό πάνω από τις σταφίδες και να τις αφήσετε να φουσκώσουν.

Καθαρίζουμε τις διογκωμένες σταφίδες με χαρτοπετσέτα και αν είναι μεγάλες, τις κόβουμε.

Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό, προσθέστε νερό 1 εκατοστό ψηλότερα από το ρύζι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 15 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι και κρυώστε. Πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι χωριστά, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος για την κολοκύθα και το ρύζι είναι διαφορετικός, αν τα μαγειρέψετε μαζί για τη γέμιση σε πίτες, παίρνετε χυλό-μαλάσα.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.

Ρίχνουμε γάλα (κατά προτίμηση νερό) ώστε να καλύψει τη μισή κολοκύθα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει η κολοκύθα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό πρέπει να βράσει μακριά, εάν η κολοκύθα είναι μαγειρεμένη, αλλά το υγρό παραμένει - πρέπει να στραγγιστεί.

Προσθέστε ρύζι, σταφίδες, ζάχαρη ή μέλι και κανέλα στην έτοιμη κολοκύθα.

Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση και την αφήνουμε να σταθεί για λίγο.

Η γέμιση κολοκυθόπιτας είναι έτοιμη.