Gebratene Hähnchenschenkel ohne Haut reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B5 – 20 %, Vitamin B6 – 30 %, Vitamin PP – 68,5 %, Selen – 50,2 %

Vorteile von gebratenen Hähnchenschenkeln ohne Haut

• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei und erhält a normaler Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit einem Appetitverlust, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Verletzung des Normalzustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Bek-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie in der Anwendung.

Aber Sie fragen sich vielleicht, wie viele Kalorien dieses Huhn auf Ihrem Teller hat.

Menschen essen verschiedene Teile des Huhns, darunter Hähnchenbrust, -schenkel, -flügel und -keulen. Jeder Teil enthält eine unterschiedliche Anzahl an Kalorien und unterschiedliche Anteile an Protein und Fett.

Hier sind die Kaloriengehalte der beliebtesten Hähnchenteile.

Hähnchenbrust: 284 Kalorien

Hähnchenbrust ist einer der beliebtesten Teile von Hähnchen. Es enthält viel Eiweiß und wenig Fett, was es zu einer guten Wahl für Menschen macht, die abnehmen möchten.

Eine gekochte Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen (172 Gramm) enthält die folgenden Nährwerte ():

• Kalorien: 284 kcal.
• Protein: 53,4 g
• Kohlenhydrate: 0 g.
• Fett: 6,2 g

Eine 100-Gramm-Portion Hähnchenbrust enthält 165 Kalorien, 31 g Eiweiß und 3,6 g Fett ().

Das bedeutet, dass etwa 80 % der Kalorien einer Hähnchenbrust aus Eiweiß und 20 % aus Fett stammen.

Beachten Sie, dass diese Mengenangaben für Hähnchenbrust ohne zusätzliche Zutaten gelten. Sobald Sie anfangen, es in Öl zu kochen oder Marinaden oder Soßen hinzuzufügen, erhöhen Sie Ihre Gesamtkalorien-, Kohlenhydrat- und Fettmenge.

Zusammenfassung:

Hähnchenbrust ist ein fettarmes, proteinreiches Stück Hähnchen. Eine Hähnchenbrust enthält 284 Kalorien oder 165 Kalorien pro 100 Gramm. Etwa 80 % der Kalorien stammen aus Eiweiß und 20 % aus Fett.

Hähnchenschenkel: 109 Kalorien

Hähnchenschenkel sind aufgrund ihres höheren Fettgehalts etwas zarter und aromatischer als Hähnchenbrust.

Ein gekochter Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (52 Gramm) enthält ():

• Kalorien: 109 kcal.
• Protein: 13,5 g
• Kohlenhydrate: 0 g.
• Fett: 5,7 g

Eine 100-Gramm-Portion Hähnchenschenkel enthält 209 Kalorien, 26 g Protein und 10,9 g Fett ().

Somit stammen 53 % der Kalorien aus Eiweiß und 47 % aus Fett.

Hähnchenschenkel sind oft günstiger als Hähnchenbrust und daher für jeden eine gute Wahl.

Zusammenfassung:

Ein Hähnchenschenkel enthält 109 Kalorien, also 209 Kalorien pro 100 Gramm. Kalorien bestehen zu 53 % aus Eiweiß und zu 47 % aus Fett.

Hähnchenflügel: 43 Kalorien

Wenn Sie an den gesunden Teil eines Huhns denken, kommen Ihnen wahrscheinlich nicht Chicken Wings in den Sinn.

Solange sie jedoch nicht paniert oder mit Soße gegrillt werden, passen sie problemlos in eine gesunde Ernährung.

Ein gekochter Hähnchenflügel ohne Haut und Knochen (21 Gramm) enthält ():

• Kalorien: 42,6 kcal.
• Protein: 6,4 g
• Kohlenhydrate: 0 g.
• Fett: 1,7 g

Eine 100-Gramm-Portion Chicken Wings enthält 203 Kalorien, 30,5 g Protein und 8,1 g Fett ().

Das bedeutet, dass 64 % der Kalorien aus Eiweiß und 36 % aus Fett stammen.

Zusammenfassung:

Ein Hähnchenflügel enthält 43 Kalorien und eine 100-Gramm-Portion Flügel enthält 203 Kalorien. Kalorien bestehen zu 64 % aus Eiweiß und zu 36 % aus Fett.

Hähnchenkeulen: 76 Kalorien

Hähnchenschenkel bestehen aus zwei Teilen – dem Oberschenkel und der Keule. Hähnchenkeule – der untere Teil des Beins.

Eine gekochte Hähnchenkeule ohne Knochen und Haut (44 Gramm) enthält ():

• Kalorien: 76 kcal.
• Protein: 12,4 g
• Kohlenhydrate: 0 g.
• Fette: 2,5 g

Eine 100-Gramm-Portion Hähnchenkeulen enthält 172 Kalorien, 28,3 g Protein und 5,7 g Fett ().

Bei der Kalorienzählung sind etwa 70 % Eiweiß und 30 % Fett.

Zusammenfassung:

Eine Hähnchenkeule enthält 76 Kalorien und 100 Gramm haben 172 Kalorien. 70 % der Kalorien stammen aus Eiweiß und 30 % aus Fett.

Andere Teile des Huhns

Während Hähnchenbrust, -schenkel, -flügel und -keulen die beliebtesten Teile eines Hähnchens sind, stehen auch mehrere andere zur Auswahl.

Hier ist der Kaloriengehalt einiger anderer Teile des Huhns ( , , , ):

• Hähnchenstreifen (kleine Brustmuskeln vom Hähnchen): 263 Kalorien pro 100 Gramm.
• Hühnerrücken: 137 Kalorien pro 100 Gramm.
• dunkles Fleisch: 125 Kalorien pro 100 Gramm.
• helles Fleisch: 114 Kalorien pro 100 Gramm.

Zusammenfassung:

Die Anzahl der Kalorien in den verschiedenen Teilen des Huhns variiert. Helles Fleisch hat den geringsten Kaloriengehalt, während Hähnchenstreifen den höchsten Kaloriengehalt aufweisen.

Hühnerhaut fügt Kalorien hinzu

Während eine Hähnchenbrust ohne Haut 284 Kalorien bei 80 % Eiweiß und 20 % Fett enthält, ändern sich diese Zahlen drastisch, wenn die Haut mit einbezogen wird ().

Eine gekochte Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut (196 Gramm) enthält ():

• Kalorien: 386 kcal.
• Protein: 58,4 g
• Fett: 15,2 g

In einer Hähnchenbrust mit Haut stammen 50 % der Kalorien aus Eiweiß und 50 % aus Fett. Darüber hinaus fügt der Verzehr der Haut fast 100 Kalorien hinzu ().

Ebenso enthält ein Hähnchenflügel mit Haut (34 Gramm) 99 Kalorien, verglichen mit 42 Kalorien für einen Hähnchenflügel ohne Haut (21 Gramm). So stammen 60 % der Kalorien in Hähnchenflügeln mit Haut aus Fett, verglichen mit 36 ​​% in Hähnchenflügeln ohne Haut ( , ).

Wenn Sie also auf Ihr Gewicht oder Ihre Fettaufnahme achten, essen Sie Hühnchen ohne Haut, um Kalorien und Fett auf ein Minimum zu beschränken.

Zusammenfassung:

Der Verzehr von Hühnchen mit Haut führt zu einer erheblichen Menge an Kalorien und Fett. Vor dem Verzehr die Haut entfernen, um Kalorien zu reduzieren.

Es kommt darauf an, wie Hühnchen zubereitet wird

Hühnerfleisch allein enthält im Vergleich zu anderen Fleischsorten relativ wenig Kalorien und Fett. Aber sobald man anfängt, Butter, Soße, Teig und Panade hinzuzufügen, beginnen sich die Kalorien zu summieren.

Beispielsweise enthält ein gekochter Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen (52 Gramm) 109 Kalorien und 5,7 Gramm Fett ().

Aber derselbe im Teig gebratene Hähnchenschenkel hat 144 Kalorien und 8,6 Gramm Fett. Im Mehlmantel gebratene Hähnchenschenkel enthalten sogar noch mehr – 162 Kalorien und 9,3 Gramm Fett (,).

Ebenso enthält ein gekochter Hähnchenflügel ohne Knochen und Haut (21 Gramm) 43 Kalorien und 1,7 Gramm Fett ().

Allerdings enthält ein in Barbecuesauce gebackener Hähnchenflügel 61 Kalorien und 3,7 Gramm Fett. Dies ist vergleichbar mit einem frittierten, mit Mehl bedeckten Flügel, der 61 Kalorien und 4,2 g Fett enthält ( , ).

Daher sind Garmethoden mit wenig Fett, wie Kochen, Sautieren, Sautieren, Grillen und Dämpfen, die beste Wahl, um die Kalorien niedrig zu halten.

Zusammenfassung:

Kochmethoden wie paniertes Braten und das Überziehen des Fleisches mit Soße können Ihrem Huhn mehr als nur ein paar Kalorien hinzufügen. Für die ultimative kalorienarme Hähnchenvariante können Sie Ihr Hähnchen kochen, grillen, schmoren oder dämpfen.

Zusammenfassen

Hühnchen ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel und die meisten Teile sind kalorien- und fettarm und liefern ausreichend Protein.

Hier sind die Kalorienzahlen der beliebtesten Hähnchenteile ohne Knochen und ohne Haut pro 100 Gramm:

• Hühnerbrust: 165 Kalorien.
• Hähnchenschenkel: 209 Kalorien.
• Hähnchenflügel: 203 Kalorien.
• Hähnchenkeule: 172 Kalorien.

Beachten Sie, dass der Verzehr der Haut oder die Verwendung ungesunder Kochmethoden Kalorien hinzufügt.

Geflügelfleisch, insbesondere Hühnchenfleisch, ist ein sehr gesundes Produkt, das auch für Menschen mit bestimmten Krankheiten geeignet ist. Der Hähnchenschenkel ist höher als die Keule, er enthält wenige Knochen und eine ordentliche Menge Fleisch, das sich durch einen dunkleren Farbton auszeichnet. Dieser Bereich des Schlachtkörpers gilt als der leckerste, hat aber einen höheren Kaloriengehalt als die Brust – der ernährungsreichste Teil des Vogels.

Nutzen

Hähnchenschenkel enthalten nützliche Substanzen wie Mineralien und Vitamine. Unter den Mineralien kommen Eisen, Zink, Mangan, Kalium, Natrium und Phosphor am häufigsten vor. Die im Oberschenkelteil enthaltenen Vitamine gehören zur Gruppe B, A, C, PP, E. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung auch Aminosäuren und Proteine, Beta-Carotin und Cholin.

Durch die ständige Verwendung dieser Fleischsorte als Nahrung verbessert eine Person die Verdauung und Darmtätigkeit und beschleunigt den Stoffwechsel. Darüber hinaus wirkt sich Hähnchenschenkel positiv auf den Zustand der Knochen aus. Protein wird schnell vom Körper aufgenommen und liefert die für eine normale Funktion notwendige Energie. Darüber hinaus trägt Protein zur Stärkung und zum Wachstum der Muskeln bei. Das Produkt wirkt sich auch positiv auf Herz und Blutgefäße aus – wenn es in die tägliche Ernährung aufgenommen wird, normalisiert sich der Blutdruck allmählich. Der Verzehr von Oberschenkeln ist auch für Menschen mit Diabetes von Vorteil, da sie Substanzen enthalten, die zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen. Eine weitere positive Eigenschaft kann als Verbesserung des Zustands von Haut, Haaren und Nägeln bei der Anwendung bezeichnet werden.

Es ist erwähnenswert, dass das Gericht keine Kontraindikationen hat, wenn Sie solches Fleisch richtig kochen und die Haut davon entfernen.

Der Nährwert

Sehr oft interessieren sich Menschen für den Kaloriengehalt eines Produkts, insbesondere für diejenigen, die einen idealen Körperbau haben möchten. Der Verzicht auf Fleisch zum Abnehmen ist eine falsche Handlung, denn der Körper braucht die darin enthaltenen Nährstoffe. Es ist nur wichtig zu wissen, wie man ein Gericht richtig zubereitet, damit das Produkt seine Eigenschaften behält und das Essen Freude bereitet und sehr sättigend ist.

Wenn es um den Kaloriengehalt von gekochtem Fleisch, zum Beispiel Hähnchenschenkel, geht, gilt es nur ohne Haut als diätetisch. Es ist erwiesen, dass 100 Gramm eines solchen Gerichts nur 160 Kilokalorien enthalten. Daher können Sie sicher essen, ohne Angst um Ihr Gewicht haben zu müssen. Die Hauptsache ist, bei allem auf die Portionen zu achten.

100 g gekochte Hähnchenschenkel ohne Haut enthalten:

• Kalorien - 160 kcal
• Proteine ​​- 21,2 g
• Kohlenhydrate - 0,1 g
• Fette - 10,7 g

Ernährungswissenschaftler empfehlen, mindestens viermal täglich kleine Mengen zu sich zu nehmen und dabei alle schädlichen Lebensmittel zu eliminieren. In diesem Fall treten keine Probleme mit Übergewicht, ständigem Hungergefühl und damit verbundener Überernährung auf. Mit Hühnerfleisch, nämlich dem Oberschenkel, können Sie, wenn die Haut entfernt und das Produkt gekocht bereitgestellt wird, jedes Meisterwerk in Form eines Salats oder einer warmen Vorspeise kreieren. Besonders hervorzuheben ist, dass es verboten ist, dem Fleisch verschiedene Gewürze und Salz hinzuzufügen.

Natürlich ist die Hähnchenbrust der gesündere Teil, aber der Oberschenkel hat, wenn er richtig gegart, mindestens eine Stunde lang gegart und schließlich von der Haut befreit wird, sogar etwas weniger Kalorien.

Für diejenigen, die abnehmen

Wer abnehmen möchte, kann dieses Produkt in seine Ernährung aufnehmen. Beachten Sie jedoch, dass es im Vergleich zu den meisten Nahrungsbestandteilen einen höheren Kaloriengehalt hat. Um die Kalorienzahl weiter zu reduzieren, ist es notwendig, nicht nur die gesamte Haut zu entfernen, sondern auch die vorhandene Fettschicht zu entfernen. Außerdem sollten Sie das Fleisch beim Garen in kaltes Wasser legen – so gelangt der größte Teil des restlichen Fetts in die Brühe.

Obwohl die Kalorienzahl in diesem Teil des Huhns höher ist als in der Brust, ist es ausnahmslos für jeden sinnvoll, es zu essen.

Bei gewöhnlichem Geflügel waren Brüste schon immer attraktiver als Hähnchenschenkel, deren Kaloriengehalt viel höher ist. Allerdings ekelt das Filet viele mit seiner Trockenheit an – dennoch bevorzugt die Mehrheit saftigeres Fleisch. Wenn fettes Fleisch wie Schweine- und Lammfleisch verboten ist, möchte ich zumindest mehr Freude am Vogel haben! Und hier ist es durchaus möglich, sich manchmal einen Hähnchenschenkel zu leisten – sein Kaloriengehalt kann durch Entfernen der Haut und Garmethoden reduziert werden. Am diätetischsten war und ist natürlich gekochtes Fleisch.

Wir kochen lecker

Für viele ist gekochtes Fleisch langweilig. Es lässt sich aber auch so zubereiten, dass das Gericht später zu Ihrem Lieblingsgericht wird. Das Wichtigste dabei ist, sich daran zu erinnern, dass die Oberschenkel zusammen mit Zwiebeln und einer kleinen Karotte in kochendes Wasser und nicht in kaltes Wasser gelegt werden müssen, damit sie weich werden, aber nicht auseinanderfallen. Wenn sich das Wasser mit einem Schlüssel wieder füllt, wird eine halbe Stunde erkannt (pro Kilogramm gekaufter Ersatzteile). Zehn Minuten vor Stunde X werden Salz und Gewürze eingegossen; Sehr elegant ist es, frische Kräuter wie Estragon, Petersilie oder Dill hinzuzufügen. Und hier vor Ihnen - fertige, duftende und leckere Hähnchenschenkel. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts ist am niedrigsten und beträgt nur 160 kcal pro hundert Gramm des Gerichts – es sei denn, Sie treten Ihrem kulinarischen Lied auf die Kehle und entfernen die schädliche Haut von der Gliedmaße. Zusammen mit ihr wird der Indikator auf 177 steigen.

Eintopf mit Birnen

Wenn Sie bereits keine Lust mehr auf gekochtes Essen haben, gönnen Sie sich ab und zu den Umweg. Eintöpfe sind natürlich etwas kalorienreicher: Alle 100 Gramm davon fügen Ihrem Körper 185 kcal hinzu, aber das ist kein großer Knaller. Aber Sie werden sich noch lange daran erinnern. Zuerst wird die Zwiebel in Quadrate geschnitten und eine kleine Ingwerwurzel eingerieben. Die Zwiebel wird angebraten (am besten in Olivenöl), dann kommen Ingwer, ein paar kleine Zimtstangen, etwas Salz und Pfeffer hinzu. Nach dem Mischen werden vier Schenkel in eine solche Soße gelegt, bei Bedarf ein Viertelglas Wasser hinzugefügt, der Behälter verschlossen und 40 Minuten in Ruhe gelassen. Drei ziemlich harte süßsaure Birnen werden in Scheiben geschnitten und in geschmolzene Butter gelegt mit ein paar Esslöffeln Honig vermischt. Wenn die Früchte karamellisiert sind, werden sie auf das Huhn gegeben und eine Viertelstunde lang zusammen gedünstet. Du kannst es genießen!

Backen Sie auf Madeira

Gekochter Kaloriengehalt ist höher – bis zu 216 kcal, daher erlauben sich Diätetiker selten. Allerdings gibt es auch Feiertage und für so einen Fall unser Rezept. Ein Kilogramm gewaschener Oberschenkel mit geschnittenem Fett wird in eine gefettete Form gefaltet, mit Salz mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreut und zur besseren Verteilung „massiert“. Mit der Hautseite nach oben auslegen. Dann wird ein Glas Madeira eingegossen (trockener Wein ist auch möglich, aber der Geschmack wird nicht derselbe sein), die Form wird in Folie eingewickelt und in den Ofen gestellt, wo sie eine halbe Stunde bei 210 Grad Celsius verweilt. Als nächstes wird die Folie entfernt und die Schenkel werden ohne Folie verkrustet.

Wenn Sie übrigens die Haut entfernen, sinkt der Kaloriengehalt des Gerichts auf 195 kcal.

Schenkel anbraten

Dies ist natürlich die schädlichste Art des Kochens: Frittiertes wird um bis zu 245 kcal verschärft. Aber auch bei feierlichsten Anlässen können Sie sich eine solche Köstlichkeit gönnen. Stücke von sechs gewaschenen Schenkeln werden mit Pfeffer und Salz eingerieben, in eine Tüte gewickelt und über Nacht mariniert. Sie können diesen Schritt überspringen, aber eingelegte sind viel schmackhafter. In einer Bratpfanne mit dickem Boden wird geruchloses Sonnenblumenöl zu Blasen erhitzt, Hähnchenkörperteile werden hineingelegt und fünf Minuten lang gebraten, dann umgedreht – und der Vorgang wird wiederholt. Bei solchen Wendungen dauert der Vorgang insgesamt etwa eine Drittelstunde. Wenn der Saft klar und ohne Blut hervortritt, werden die Schenkel mit geriebenem Knoblauch bestrichen, die Pfanne zehn Minuten lang abgedeckt (zum Ausruhen und Würzen) und zum Abendessen wird köstliches Fleisch serviert.