Selbst die bekanntesten Produkte können wie himmlische Speisen wirken, wenn sie mit einer delikaten Käsesoße gewürzt werden. Sie können sie mit ganz unterschiedlichen Gerichten ergänzen, seien es Gemüseeintöpfe, Salate, Aufläufe, Spaghetti, Frikadellen, Kartoffelpuffer, Frikadellen, Fleischbällchen, gebratener oder gebackener Fisch usw.

Wie man Käsesauce macht

Fast jedes Geschäft verkauft Käsesauce, aber viele Hausfrauen kochen sie selbst: Ein solches Produkt ist schmackhafter und gesünder. Nichts geht über hausgemachtes Essen, garniert mit einer würzigen, herzhaften Käsesoße. Die Zubereitung von Käsesauce ist schnell und einfach und am Ende überraschen Sie Ihre Lieben mit einer tollen Beilage zu jeder Beilage, jedem Fleischgericht oder jedem Fisch.

Für Nudeln

Die Basis der Soße für Nudeln sind die Produkte, aus denen Bechamelsoße hergestellt wird – Mehl, Butter, Milch. Wenn Sie diese Zutatenliste mit verschiedenen Käsesorten und bestimmten Gewürzen ergänzen, erhalten Sie jedes Mal eine einzigartige, exquisite Pasta-Käsesauce. Um der Soße eine besondere Pikantheit und Würze zu verleihen, ist es notwendig, der Basis Blauschimmelkäse hinzuzufügen. Darüber hinaus kann Käsesauce für Nudeln aus allen anderen Produktarten zubereitet werden, einschließlich Hart- und Schmelzkäse.

Für Spaghetti

Die Soße für eine solche Beilage sollte unmittelbar vor dem Verzehr zubereitet werden, um ihren reichen Geschmack zu spüren (nach dem Abkühlen wird das Produkt weniger schmackhaft). Es gibt viele Rezepte, die Spaghetti mit Käsefüllung verwenden, und jede Variation beinhaltet die Verwendung anderer Zutaten. Die Produkte werden nach dem persönlichen Geschmack des Küchenchefs und dem Fleisch-/Fischgericht ausgewählt, das die Beilage ergänzt. In der Regel wird der Spaghetti-Käse-Sauce Sahne oder frische Milch zugesetzt.

Fleisch

Auch einfach in der Pfanne gebratenes Fleisch erhält mit Käsesauce einen raffinierten, unvergleichlichen Geschmack. Die klassische Käsesauce namens Mourne basiert auf einer Béchamelcreme, der heißer geschmolzener Käse hinzugefügt wird. Einige Köche vereinfachen die Zubereitung des Produkts, indem sie Bechamel durch ätherische Sahne ersetzen. Käsesauce für Fleisch ist die perfekte Ergänzung zum Hauptgericht, wenn Sie Käse wie Parmesan oder Cheddar verwenden.

Zum Fisch

Mit der Soße können Sie Gerichte gleichzeitig zarter und reichhaltiger machen, mit der Soße wird das Essen verfeinert und der Fischgeschmack verfeinert. Diese einfach zuzubereitende Ergänzung verwandelt eine alltägliche Mahlzeit in eine festliche Mahlzeit. Durch die ständige Kombination von Gewürzen und die Einführung neuer Zutaten in das Rezept können Sie jedes Mal eine völlig andere Käsesauce für Fisch zubereiten, ohne es zu wiederholen und ohne sich mit dem gleichen Produkt die Zähne ausbeißen zu müssen.

Käsesauce - Rezept

Zarte Soße mit Käse ist eine der beliebtesten Beilagen zu verschiedenen Gerichten. Es hilft, Speisen mit neuen herzhaften Noten zu verleihen und verleiht alltäglichen Speisen Raffinesse und besondere Zartheit. Es gibt verschiedene Variationen der Zubereitung der Sahne. Es lohnt sich, das richtige Rezept für die Käsesauce zu wählen und sich dabei auf das Hauptgericht zu konzentrieren, zu dem sie serviert wird. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, indem Sie ungewöhnliche Zutaten und verschiedene Käsesorten in das klassische Rezept integrieren.

Frischkäse

• Kaloriengehalt des Gerichts: 290 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.

Cremige Käsesauce ist ein Produkt, mit dem selbst das banalste Gericht in allen Geschmacksnuancen glänzen kann. Diese Füllung ist universell und hat eine zarte, weiche Textur und ein angenehmes Aroma. Es wird zu einer Vielzahl von Gerichten serviert, sei es Pasta, Kartoffeln, Brei, Fisch oder Fleisch. Der Hauptbestandteil des Produkts ist Sahne, wobei mittlerer Fettgehalt ideal ist. Die nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereitete Käse-Sahne-Sauce zeichnet sich durch Luftigkeit, Leichtigkeit und Zartheit aus.

Zutaten:

• Mehl - 1 EL. l.;
• Sahne 20 % - 1 EL;
• schwarzer Pfeffer;
• Butter - 1 EL. l.;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne oder in einem Topf goldbraun rösten.
2. Hier Öl hinzufügen und glatt rühren.
3. Die Masse anbraten, die Sahne einfüllen, die Mehlmischung 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen.
4. Die Zutaten mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie möchten, können Sie Muskatnusssauce hinzufügen.
5. Nach 5 Minuten den Topf vom Herd nehmen, die Masse abkühlen lassen und dann den Hauptgang damit würzen.

Aus geschmolzenem Käse

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 439 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Das Rezept für Frischkäsesauce erfordert weder viele Zutaten noch Freizeit. Die Füllung eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Ofen- oder Bratkartoffeln, Fleisch- und Fischgerichten. Diese Creme schmeckt köstlich, auch wenn man sie einfach aufs Brot streicht. Vor dem Kochen ist es besser, den Schmelzkäse in den Gefrierschrank zu legen, dann lässt er sich leichter reiben. Im Gegensatz dazu wird empfohlen, Eier vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen.

Zutaten:

• Pflanzenöl - ½ EL;
• Eier - 2 Stk.;
• Zucker - 1/3 TL;
• Salz - 1/3 TL;
• Schmelzkäse "Druzhba" - 1 Stk.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie dieses mit einem Schneebesen oder Mixer, bis es absolut homogen ist. Die Masse sollte sich aufhellen.
2. Fügen Sie hier Salz und Kristallzucker hinzu. Anschließend müssen Sie Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl in den Behälter gießen und alles erneut mischen. Die resultierende Mischung wird die Konsistenz von Mayonnaise haben.
3. Den geschmolzenen Käse aus dem Gefrierschrank nehmen, mit einer Reibe mahlen, auf den Saucenboden geben und verrühren.
4. Es lohnt sich, den Mixer nach dem Hinzufügen von Proteinen zur Masse wiederzuverwenden. Anschließend das fertige Dressing in einen Topf geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei mit einem Esslöffel oder Schneebesen umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Während dieser Zeit wird die Soße dickflüssig und zähflüssig.

Käse-Knoblauch

• Kochzeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 335 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Jeder, der schon einmal Käse-Knoblauch-Sauce probiert hat, spricht von einem hellen und würzigen Geschmack. Für Käsefans wird diese Sauce zu einem ihrer Favoriten: Sie lässt sich mit fast jedem Produkt kombinieren, egal ob Beilage, Snacks, Gemüse, Fleisch oder Fisch. Für die Käse-Knoblauch-Sauce gibt es viele Zubereitungsvarianten, unter denen Sie diejenige auswählen sollten, die für Sie am besten ist. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Käsesauce, die ganz einfach zuzubereiten und sehr schnell gegessen ist.

Zutaten:

• Knoblauch - 5 g;
• Hartkäse - 150 g;
• Rosmarin;
• Olivenöl - 1 EL. l.;
• Grün;
• Butter - 1 EL. l.;
• schwarzer und roter Pfeffer;
• Milch - 1 TL

Kochmethode:

1. Sie müssen eine tiefe Schüssel nehmen, Käse hineinreiben, salzen, mit einer Mischung aus Paprika und Rosmarinpulver würzen und fein gehackte Kräuter hinzufügen.
2. Schicken Sie hier zerdrückten Knoblauch, geschmolzene Butter und Milch. Als nächstes wird diese Mischung mit einem Mixer geschlagen und anschließend bei schwacher Hitze zum Schmelzen gebracht. Die ideale Option ist ein Wasserbad oder ein Wasserbad.
3. Beim Erhitzen muss die Mischung häufig gerührt werden, damit sich die Komponenten nicht kräuseln. Sobald die Soße vollkommen homogen ist, fügen Sie der Masse Olivenöl hinzu. Nachdem Sie die Masse erneut gemischt haben, servieren Sie sie als Beilage zum Hauptgericht.

Aus schimmeligem Käse

• Kochzeit: 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 340 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Die aus edlen Käsesorten hergestellte Soße hat nicht nur einen sehr reichen, hellen und raffinierten Geschmack, sondern sieht auch interessant aus. Für die Zubereitung der Soße ist es wichtig, qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden. Solche Käsesorten werden in mehrere Sorten unterteilt, die bekanntesten davon sind Camembert und Brie: Außen sind sie mit weißem Schimmel bedeckt. Erfahrene Köche empfehlen jedoch die Füllung von Nudeln und anderen Gerichten aus Gorgonzola, Roquefort oder Dor Blue, in denen sich bläulicher Schimmel befindet. Blauschimmelkäsesauce kann heiß oder kalt zubereitet werden, wir betrachten die erste Option weiter unten.

Zutaten:

• Fettcreme - 200 ml;
• Blauschimmelkäse - 100 g;
• Pfeffer.

Kochmethode:

1. Bringen Sie zunächst die Sahne bei schwacher Hitze zum Kochen. Kochen Sie das Produkt, bis es eindickt.
2. Als nächstes müssen Sie den Käse in kleine Stücke schneiden und zur Sahne geben. Die heiße Flüssigkeit lässt das Produkt nach und nach schmelzen.
3. Wenn die Masse homogen ist, fügen Sie etwas Pfeffer hinzu. Den Behälter vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann servieren.

Mit Sauerrahm

• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 318 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Sauerrahm-Käsesauce ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Dieses hausgemachte Dressing kann Mayonnaise ersetzen, Salate damit anrichten und es zu allen Arten von Snacks hinzufügen. Die Sauerrahmfüllung harmoniert perfekt mit jedem Fleisch, auch mit Hühnchen. Darüber hinaus passt es gut zu Beilagen und Fisch. Käseliebhaber sollten die Menge der Hauptkomponente im Rezept erhöhen.

Zutaten:

• Sahne - 80 ml;
• Eier - 2 Stk.;
• Butter - 20 g;
• Hartkäse - 40 g;
• Mehl - 2 EL. l.;
• Sauerrahm - 100 ml.

Kochmethode:

1. Den Käse fein reiben, mit Sauerrahm und geschlagenen Eiern vermischen.
2. Die Mischung gut verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Butter im Wasserbad schmelzen, geschmolzene Flüssigkeit zusammen mit der Sahne zur Eimasse geben, gut verrühren.
4. Das Produkt 2-3 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen und dann servieren.

Cheddar

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 392 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Sie müssen die Soße für jedes Gericht individuell auswählen, da jede Käsesorte mit bestimmten Produkten besser harmoniert. Daher wird Makkaroni-Käse-Sauce am besten aus Cheddar hergestellt. Dies ist eine sehr schmackhafte, appetitliche und delikate Ergänzung zu Spaghetti, die sehr einfach zuzubereiten ist: Sie müssen das Produkt nur schmelzen, mit Bechamelcreme mischen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Nach Belieben können der Cheddar-Sauce ein paar Gramm Walnüsse hinzugefügt werden, die zuvor mit einem Messer fein gehackt werden müssen, oder Senfkörner.

Zutaten:

• Mehl - 3 EL. l.;
• geriebener Cheddar - 1 EL;
• Milch - ½ EL;
• Butter - 3 EL. l.;
• Salz - ½ TL;
• Weißer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Behälter vom Herd nehmen.
2. In einer separaten Schüssel Gewürze mit Mehl vermischen. Nach und nach Milch hinzufügen und die Mischung verrühren. Sie sollten eine homogene flüssige Substanz erhalten.
3. Stellen Sie die Schüssel mit der Milchmischung auf schwache Hitze, damit sie eindickt. Hören Sie während des Erhitzens nicht auf, das Essen umzurühren (es dauert nicht länger als 5 Minuten).
4. Alle Zutaten mit dem geriebenen Cheddar vermischen und gründlich verrühren, bis sich der Käse aufgelöst hat und die Masse vollkommen homogen ist.

Parmesan

• Kochzeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 400 kcal / 100 g.
• Ziel: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Cremige Sauce mit Parmesan ist eine ideale Ergänzung zu Nudeln, Lasagne, Kartoffeln und Müsli. Es ist sehr einfach zuzubereiten und die Soße ist unvergesslich lecker, würzig und duftend. In der Kochtechnologie gibt es kein Geheimnis, und Sie werden das Gericht nicht durch die Zugabe verschiedener Gewürze, zerdrückten Knoblauchs, Nüssen, Senf usw. verderben. Das fertige Produkt sollte nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Unten finden Sie ein Rezept mit einem Foto zur Herstellung von Parmesansauce.

Zutaten:

• Mehl - 2 EL. l.;
• Gewürze, einschließlich gemahlener Pfeffer, Muskatnuss;
• Parmesan - 0,2 kg;
• Sahne / Milch - 0,4 l;
• Butter - 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Sahne oder Milch in einem Topf erhitzen.
2. Käse sollte gerieben werden.
3. In einer Bratpfanne die Butter schmelzen, dann das Mehl darin goldbraun braten. Das Feuer muss auf ein Minimum beschränkt werden.
4. Gießen Sie die Milch/Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Pfanne.
5. Anschließend die Mischung mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz bestreuen.
6. Geben Sie die Käsechips in die Schüssel und kochen Sie die Käsesauce unter Rühren 3 Minuten lang.

Video

Um den Geschmack des Gerichts reichhaltig und verfeinert zu machen, können Sie verschiedene Saucen verwenden. Sie werden nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Die beliebtesten Saucen sind Sahne, Käse und Senf.

Rezept Nr. 1

Diese Soße passt zu jedem Gericht. Der zarte Sahnegeschmack mit dem Aroma von Käse verleiht selbst den bekanntesten Speisen eine pikante Note. Verwenden Sie 200 Gramm Sahne, 150-200 Gramm Hartkäse, Knoblauch, Muskatnuss, Pfeffer, Salz. Reiben Sie den Käse mit einer feinen Reibe. Gießen Sie die Sahne in einen Topf oder ein anderes Gefäß. Beginnen Sie, sie bei schwacher Hitze zu erhitzen. Dann Käse zur Sahne geben. Noch ein paar Minuten auf dem Herd stehen lassen, mit Muskatnuss, Salz, gehacktem (oder geriebenem) Knoblauch und Pfeffer würzen. Alle Zutaten in einem Topf einige Minuten köcheln lassen. Fertig ist die Frischkäsesauce. Es kann sowohl zu Spaghetti als auch zu Fleisch oder Fisch serviert werden.

Frischkäsesauce. Rezept Nr. 2

Für die zweite Zubereitungsart der Soße benötigen Sie zwei Gläser Milch, ein paar Esslöffel Butter und die gleiche Menge Mehl, Pfeffer und Salz. Nach Belieben können Sie der Soße Muskatnuss hinzufügen. In einem Topf oder Topf etwas erhitzen, Mehl dazugeben. Braten Sie die Produkte ein oder zwei Minuten lang. Rühren Sie um, während Sie warme Milch in die Masse gießen. Dann den geriebenen Käse und die Gewürze dazugeben. Es wird empfohlen, so lange zu kochen, bis die Soße eindickt. Achten Sie darauf, dass die Sahnesauce nicht durch Klumpen verdorben wird. Das Rezept ist recht einfach. Alle notwendigen Zutaten sind immer im Haus vorhanden.

Frischkäsesauce. Rezept Nummer 3. "Alfredo Sauce"

Bei diesem Rezept muss der Soße Parmesan hinzugefügt werden. Der Geschmack ist ungewöhnlich reichhaltig und zart. Es wird empfohlen, Sahne zu verwenden. Für 4 Portionen benötigen Sie 50 Gramm Butter, eine Packung (250 Gramm) Sahne, Knoblauch (1,5 Tassen gerieben), Petersilie, Pfeffer und Salz. Zuerst die Butter in einem Topf oder kleinen Topf schmelzen. Das Feuer muss klein sein. Die Sahne einfüllen und 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Käse und gehackten Knoblauch hinzufügen. Schnell umrühren, erhitzen. Die gehackte Petersilie hineingeben. Vom Feuer nehmen. Soße über den Fisch gießen, Tomaten hinzufügen, Spaghetti kochen. Das Endergebnis ist ein köstliches und nahrhaftes Mittagessen.

Cremige Senfsauce

Scharfe Liebhaber werden die mit Senf zubereitete Sauce zu schätzen wissen. Verwenden Sie Brühe, Sahne (kann fettarm sein), ein paar Esslöffel Senf, Olivenöl, Pfeffer und Salz. 2/3 Tasse Rinderbrühe in einem Topf erhitzen. Wenn es nicht zur Hand ist, können Sie einen Fleischwürfel oder ein anderes Gewürz in Wasser geben und erhitzen. Langsam und in einem dünnen Strahl 100 Gramm Sahne einfüllen. Geben Sie zwei Teelöffel Senf hinzu und drücken Sie den Zitronensaft aus. Senfkörner hinzufügen (Sie können auch darauf verzichten). Die Zutaten vermischen, 5 Minuten anschwitzen. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen, je nach Geschmack einen Löffel Olivenöl. Die Soße mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht aufschlagen. perfekt für zweite Gänge. Sie können es auch zum Backen von Fisch, Fleisch und Gemüse verwenden.

Spaghetti und Pasta sind die ersten Dinge, die einem in den Sinn kommen, wenn man an Italien denkt. Die Pasta selbst spielt keine große Rolle. Von größerer Bedeutung ist die Soße, unter der das Gericht serviert wird.

Dieser Artikel richtet sich an Personen über 18 Jahre.

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Cremige Milchsauce mit Gewürzen

Die einfach zuzubereitende und außergewöhnlich zarte Soße verleiht Ihrer Pasta einen originellen Geschmack. Fügen Sie der Soße gebratene oder gekochte Pilze, fein gehackten Schinken oder geräucherte Würste hinzu, und schon erstrahlen die Spaghetti in neuen Farben. Milchsoße zuzubereiten ist einfach. Jede Gastgeberin wird diese Aufgabe bewältigen. Und durch die Zugabe von Gewürzen zum klassischen Rezept erhalten Sie ein originelles Gericht, das die Gäste noch lange bewundern werden.

Zutaten:

• Milch (fettarm) - 250 ml;
• Mehl - 1 EL;
• Kurkuma – eine Prise;
• Suneli-Hopfen - 0,5 TL;
• frisches Grün;
• Salz Pfeffer.

Kochen

1. Das Grün fein hacken.
2. Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf das Feuer. Mehl dazugeben, etwas erwärmen. Sie müssen es nicht hart braten.
3. Salz und Gewürze zum Mehl hinzufügen. Gut mischen.
4. Gießen Sie die Milch nach und nach in einem dünnen Strahl in die Soße. Es empfiehlt sich, kalte Milch einzufüllen. Umrühren, damit die Soße nicht anbrennt und keine Klümpchen entstehen. Gehacktes Grün hinzufügen.
5. Das Gericht sollte nicht kochen. Es reicht aus, es einige Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren stehen zu lassen. Bis er dicker wird. Den Dressing vom Herd nehmen.
6. Die Konsistenz des Gerichts kann durch Zugabe von mehr Mehl oder umgekehrt Milch individuell angepasst werden. Sie können ein köstlicheres Dressing zubereiten, indem Sie Pilze, gekochtes Fleisch und Gemüse hinzufügen.

Knoblauch-Sahnesauce

Als Hauptzutat wird Sahne verwendet. Sie verleihen eine leichte Textur und einen delikaten Geschmack. Durch die Zugabe von Gewürzen oder anderen Zutaten können Sie jedes Mal einen neuen Geschmack genießen.

Zutaten:

• Premiummehl – ​​2 EL;
• Sahne (20 %) – 100 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Butter - 2 Esslöffel;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Muskatnuss - eine Prise.

Kochen:

1. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. In einer vorgeheizten Pfanne leicht dunkler werden lassen, bis es halb gar ist.
2. Mehl einfüllen. Wir machen ein schwaches Feuer und rühren um, damit unser Mehl nicht anbrennt.
3. Alles mit Sahne, Salz, Pfeffer übergießen. Reduzieren Sie das Gas und lassen Sie die Mischung kochen. 3-4 Minuten reichen aus. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
4. Nach dem Ausschalten des Feuers empfiehlt es sich, die Soße mit einem Deckel abzudecken, damit sie schmackhafter wird.
5. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Frischkäsesauce

Zutaten:

• Sahne - 200 g;
• Schmelzkäse - 200 g;
• Hartkäse - 150 g;
• Sonnenblumenöl - 10 ml;
• Basilikum;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochen

1. Damit der Schmelzkäse schneller schmilzt, muss er in Quadrate geschnitten werden. Nehmen Sie einen kleinen Topf, geben Sie Käse hinein, gießen Sie Sahne und Sonnenblumenöl hinein. Mit Gewürzen bestreuen und warten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Masse homogen wird. Rühren Sie die Soße von Zeit zu Zeit um.
2. Hartkäse grob reiben.
3. Warten Sie, bis die Mischung kocht, und reduzieren Sie die Hitze. Fügen Sie nach und nach den Hartkäse hinzu und denken Sie daran, umzurühren, damit er gleichmäßig schmilzt und nicht zu einem Klumpen wird.
4. Während des Kochens umrühren. Dadurch erhalten Sie eine gleichmäßige Konsistenz. Kann am Tisch serviert werden.

Cremige Tomatensauce

Cremige Tomatensauce ist perfekt für Spaghetti. Die zarte Textur und die leichte Säure, die Tomaten verleihen, ermöglichen Ihnen, einen neuen Geschmack Ihres Lieblingsgerichts zu genießen. Der Hauptzweck der Soße besteht darin, den Geschmack des Gerichts reicher und heller zu machen und bestimmte Noten hervorzuheben. Es hilft auch, die Konsistenz auszugleichen.

Zutaten:

• Sahne (20 %) – 200 ml;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Salz / Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

1. Die Tomaten anbraten. Nachdem Sie die Haut entfernt haben, schneiden Sie sie in kleine Stücke.
2. Die Zwiebel in halben Ringen anbraten. Es sollte weich, aber nicht verkocht sein. Eine zu lange gekochte Zwiebel kann der Soße einen schlechten Geschmack verleihen.
3. Die Tomaten mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Umrühren, einige Minuten unter geschlossenem Deckel halten.
4. Mit Nudeln würzen, mit Gewürzen bestreuen. Etwa 5-7 Minuten schmoren lassen, damit die Tomaten weich werden und die gesamte Mischung homogener wird.
5. Nach der Zugabe der Sahne alles gründlich vermischen, aufkochen und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen.
6. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht etwas abkühlen. Beim Servieren mit einem Zweig Petersilie garnieren.

Diese Möglichkeit der Soßenzubereitung lässt sich variieren, indem man die Mengenverhältnisse der Zutaten verändert oder neue hinzufügt. Wenn Sie Tomatenmark durch Adjika ersetzen, erscheinen würzige Noten. Wenn Sie mehr Sahne hinzufügen, wird die Soße weicher. Wenn die Soße dick ist, können Sie sie mit Wasser verdünnen, zum Kochen bringen und dabei ständig umrühren.

Cremige Sauerrahm-Spaghettisauce

Verschiedene Saucen verwandeln gewöhnliche und bekannte Nudeln in ein originelles, leckeres Gericht. Die Kombination der Zutaten kann unterschiedlich sein und hängt von Ihrer Vorstellungskraft und Kombinationsfähigkeit ab. Die beliebteste Spaghettisauce ist die Sahnesauce, deren Hauptbestandteil, wie der Name schon sagt, Sahne ist. Was tun, wenn keine Sahne zur Hand ist, Sie aber eine leckere Soße kochen möchten? Sahne kann problemlos durch Sauerrahm ersetzt werden. Gleichzeitig wird der Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt, der zart-cremige Geschmack bleibt erhalten, während eine dezente Säure hinzukommt. Das klassische Rezept für Sauerrahmsauce ist denkbar einfach. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin wird damit zurechtkommen.

Zutaten:

• Sauerrahm - 200 g;
• Butter - 1 EL. l.;
• Weizenmehl - 1 EL;
• Salz / Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

1. Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Pfanne erhitzen und das Mehl anbraten. Sie müssen es nicht lange aufbewahren, ein heller Goldton reicht aus, damit das Gericht eine angenehm cremige Farbe erhält.
2. Die Butter in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Mehl schmelzen.
3. Den Sauerrahm abgießen, die restlichen Zutaten dazugeben und umrühren. 5 Minuten reichen aus, um eine leckere und nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten.
4. Auf Wunsch können Sie den Geschmack abwechslungsreicher gestalten und fein gehackte Kräuter, Tomaten und Gewürze hinzufügen. Alle möglichen Variationen zum Thema der klassischen Sauerrahmsauce ermöglichen Ihnen, jedes Mal eine neue Geschmacksrichtung Ihrer Lieblingsspaghetti zu genießen.

Sauerrahmsauce mit Schalotten

Echte Feinschmecker werden sich über die Zubereitung von Sauerrahmsauce mit trockenem Weißwein und Schalotten freuen.

Zutaten:

• saure Sahne - 200 ml;
• Butter - 1 EL;
• Weizenmehl - 1 EL;
• Salz / Pfeffer - nach Geschmack.
• trockener Weißwein - 50 ml;
• Schalotten - 100 g;
• Zitronensaft - 10 ml;
• Grüns - nach Geschmack.

Kochen

1. Schalotte fein hacken, in einer Pfanne goldbraun braten.
2. Mehl hinzufügen und gut vermischen, sodass keine Klumpen entstehen.
3. Alles mit Wein aufgießen, vermischen, 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Wenn die Mischung eindickt, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
5. Die Soße kann gekühlt serviert werden.

So bereiten Sie cremige Spaghettisauce zu

Die Zubereitung einer cremigen Soße nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine teuren und schwer zu findenden Produkte. Eine klassische Frischkäsesauce kann durch die Zugabe von Walnüssen herzhaft gemacht werden. Dies wird nicht nur den Geschmack abwechslungsreicher machen, sondern dem Gericht auch einen angenehm nussigen Farbton verleihen.

Zutaten:

• Sahne - 200 ml;
• Hartkäse - 175 g;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Walnüsse - 50 g;
• Salz / Pfeffer - nach Geschmack;
• Muskatnuss - nach Geschmack.

Wie man Soße macht

1. Walnüsse in einer Pfanne anbraten, hacken.
2. Hartkäse fein reiben, damit er schneller schmilzt.
3. Mahlen Sie den Knoblauch, indem Sie ihn durch eine Presse geben.
4. Die Sahne in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen lassen.
5. Alle Zutaten in die Sahne geben, aufkochen. Kochen, bis die Mischung dick wird.
6. Die Soße ist fertig. Am besten leicht gekühlt servieren.

Genießen Sie den Geschmack Ihrer Lieblingsspaghetti mit einer herzhaften Erdnusssauce. Für die Herstellung von Sahnesoße sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Es ist schnell und einfach. Die Hauptsache ist, nichts zu überstürzen und alles bei schwacher Hitze zu kochen, sonst kann das Gericht anbrennen.

Es gibt einige Tricks. Wenn Sie eine zart cremige Soße zubereiten möchten, müssen Sie zunächst das Mehl auf den gewünschten Farbton braten und erst dann das Öl hinzufügen. Seien Sie nicht überrascht, wenn die Soße beim Abkühlen dicker wird. Durch erneutes Erhitzen vor dem Servieren erhält es wieder seine ursprüngliche Konsistenz. Experimentieren Sie mit Soßenzutaten und erfreuen Sie Ihre Familie mit neuen Geschmacksrichtungen Ihres Lieblingsgerichts.

Guten Appetit!

Was kann denselben Produkten unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleihen, den Kaloriengehalt eines Gerichts erhöhen, es saftiger und würziger machen und sogar Fehler maskieren? Ja, das ist sie, die gebräuchlichste Soße. Vielmehr wird es aus gewöhnlichen Produkten hergestellt und sein Geschmack ist ungewöhnlich und besonders. Eines der am einfachsten zuzubereitenden und beliebtesten Rezepte ist cremig.

Die Basis ist Sahne, die der Sauce eine weiche, leichte Konsistenz und einen zart cremigen Geschmack verleiht. Durch die Zugabe bestimmter Zutaten in die Komposition kann der Geschmack variiert werden, so dass er käsig, Knoblauch, sauer, würzig wird. Diese Sauce wird mit Gemüse, Nudeln, Fisch und Fleisch gewürzt. Es ist so lecker, dass kaum jemand die Gelegenheit verpassen wird, sich einfach so ein paar Löffel ohne etwas zu holen. Übertreiben Sie es einfach nicht, schließlich ist die Soße kalorienreich.

Sahnesauce - Essenszubereitung

Die Grundprodukte bestehen aus nur drei Zutaten: Butter, Mehl und Sahne. Vor dem Hinzufügen zur Sauce wird das Mehl separat in einer trockenen Pfanne oder mit Butter angebraten, dann wird Sahne hinzugefügt.

Sahnesauce – die besten Rezepte

Rezept 1: Cremige Soße. Klassisch

Natürlich lohnt es sich, mit den Klassikern zu beginnen. Nachdem Sie Ihre Hand in die Zubereitung dieser Soße gestopft haben, können Sie sie als Grundlage nehmen. Und durch die Zugabe verschiedener Zutaten, zum Beispiel Käse, Oliven, Pilze, Kapern, Fleisch- oder Fischbrühe, Gemüse, erhalten Sie cremige, aber völlig unterschiedliche Saucen.

Zutaten: 20 % Sahne – 200 ml, Pfeffer, Salz, ein Esslöffel Butter und Mehl.

Kochmethode

Mehl in eine trockene Pfanne geben und anbraten. Sobald es eine goldene Farbe annimmt, Öl hinzufügen und verrühren. Leicht anbraten und die Sahne einfüllen. Die Soße einige Minuten kochen lassen. Es muss ständig und intensiv gerührt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Salz Pfeffer. Serviert mit Fisch, Gemüse, Fleisch.

Rezept 2: Cremige Käsesauce

Die Zusammensetzung dieser Soße umfasst Eigelb. Damit es sich nicht kräuselt, bereiten Sie die Soße ohne Kochen im Wasserbad zu. Es wird mit Fisch oder Fleisch serviert, je nachdem, welche Brühe der Komposition hinzugefügt wird.

Zutaten: 200-250 ml 20 % Sahne, ein halbes Glas Brühe (Fisch oder Fleisch), 100 g Butter und Käse, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer, frischer Dill – ½ Bund, Muskatnuss – ¼ TL. oder 1/3 einer ganzen Nuss.

Kochmethode

Den Käse grob reiben. Wird ganze Muskatnuss verwendet, wird diese gemahlen – in einer Kaffeemühle, auf einer Reibe gerieben oder im Mörser gemahlen.

Butter im Wasserbad schmelzen. Stellen Sie dazu eine Schüssel mit Öl in eine Schüssel mit größerem Durchmesser, die zu einem Drittel oder einem Viertel mit kochendem Wasser gefüllt ist. Käse, Sahne und Brühe dazugeben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse homogen ist. Geben Sie das Eigelb hinzu, salzen Sie es, bestreuen Sie es mit Pfeffer und Muskatnuss. Etwa fünf Minuten kochen lassen, nicht zum Kochen bringen. Gehackten Dill in die scharfe Soße geben.

Rezept 3: Cremige Mayonnaise-Sauce

Sehr einfach zuzubereitende Soße, die keiner Wärmebehandlung bedarf. Und außerdem ist es absolut universell. Sie können Fleisch, gekochtes oder gebackenes Gemüse, Fisch füllen.

Zutaten: 200 ml Sahne (16-20 %), 1 Esslöffel Senf (fertig) und Zitronensaft, Salz nach Geschmack, 100 g Mayonnaise.

Kochmethode

Alle Komponenten zu einer homogenen Masse vermischen und ... fertig. Die Soße ist fertig.

Beispiele für Gerichte mit Sahnesauce

Rezept 1: Fleischbällchen in Sahnesauce

Die cremige Sauce ergänzt perfekt die homogene und zarte Textur der Fleischbällchen. Mit ihrer samtigen und weichen Textur zergehen Fleischbällchen einfach auf der Zunge. Als Hackfleisch können Sie Geflügel, Schweinefleisch und Rindfleisch nehmen.

Zutaten: Hackfleisch - 0,5 kg, eine Scheibe Weißbrot (100 g), 2-3 Eier, 0,3 l Sahne oder Milch (oder die Hälfte), 1 Zwiebel, ein paar Tische. Löffel Sahne. Öle, Salz, 1 EL Mehl, Pflanzenöl, Pfeffer.

Kochmethode

Das Brot in Wasser einweichen, wenn es nass wird, die Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken. Die Zwiebel hacken (auf einer Reibe oder einem Mixer). Brot, Zwiebeln, Eier, Salz und Pfeffer mit Hackfleisch vermischen. Mischen Sie die Masse und rollen Sie die Fleischbällchen-Bällchen. Sie haben meist die Größe einer Aprikose oder Walnuss. In Mehl panieren (Brötchen) und in Öl frittieren.

In einer anderen Schüssel die Butter schmelzen, einen Löffel Mehl hinzufügen und leicht anbraten. Es ist darauf zu achten, dass das gesamte Mehl mit Öl gesättigt ist. Milch (Sahne) unter kräftigem Rühren einfüllen. Sie können eine Gabel oder einen Schneebesen verwenden, um Klumpen zu vermeiden. Die Fleischbällchen salzen und mit Soße übergießen. 15-20 Minuten köcheln lassen. Kann mit Reis serviert werden. Besonders lecker schmeckt es aber mit Kartoffelpüree und Gurken.

Rezept 2: Lachs mit Sahnesauce und Pilzen

Wenn Sie nicht besonders gut im Kochen sind und befürchten, dass das Gericht nicht gelingt, machen Sie sich keine Sorgen. Lachs ist ein so leckerer Fisch, dass es schwierig ist, ihn mit etwas zu verderben. Aber es ist durchaus möglich, Ihren Haushalt beim Sonntagsessen mit einem neuen Geschmack zu überraschen. Scheuen Sie sich also nicht vor Experimenten, Sie können sogar Ihre eigenen Änderungen vornehmen. Fügen Sie der Sauce beispielsweise etwas Käse (geschmolzen oder schimmelig) hinzu, 50-70 Gramm. Dies reicht aus, um der Sauce eine würzige Note zu verleihen. Wer keine Pilze mag, kann diese aus dem Rezept ausschließen. Lachs kann durch andere Fische ersetzt werden – rosa Lachs, Kabeljau, Seehecht, Safran-Kabeljau.

Zutaten: Lachssteak – 2-3 Stück, Zitrone, Salz, Pfeffer. Soße: Sahne 20 % (Milch) – 150 ml, 1 EL. Mehl, Champignons (Champignons) – 150 g, Salz/Pfeffer, 1 Zwiebel, Pflanzenöl, Dill.

Kochmethode

Zuerst müssen Sie die Steaks marinieren. Sie können sie quer (entlang des Grats) in zwei Hälften schneiden. Den Fisch mit Pfeffer und Salz reiben, mit Zitronensaft (2-3 TL) übergießen und kurz, etwa dreißig Minuten, einweichen lassen. Manchmal werden Steaks auch mit Olivenöl beträufelt. Lachs ist an sich ein fetter Fisch, daher ist es durchaus möglich, diesen Moment zu verpassen.

Im nächsten Schritt wartet der Fisch auf das Backen im Ofen, 20 Minuten (bei 200 °C). Die Form muss mit Öl geschmiert werden. Während die Steaks backen, können Sie die Sauce zubereiten.

Die Zwiebel fein hacken. Die Champignons waschen, ggf. schälen und der Länge nach in Teller schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel einige Minuten anbraten, die Pilze dazugeben und weitere fünf Minuten anbraten. Damit die Masse nicht anbrennt, muss sie gerührt werden. Während die Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft, Mehl und Salz hinzufügen und vermischen. Jetzt ist die Sahne an der Reihe. Sie müssen vorsichtig unter ständigem Rühren in die Pfanne gegossen werden, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Zum Wenden ist es praktisch, einen Schneebesen oder Spatel zu verwenden. Sobald die Sauce kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie zwei bis drei Minuten lang leicht köcheln, damit sie eindickt.
Bei Bedarf Salz hinzufügen, Pfeffer hinzufügen und ganz zum Schluss gehackten Dill hinzufügen. Lassen Sie es einige Minuten unter dem Deckel ziehen. Den Fisch auf einen Teller legen, mit der Sahnesauce übergießen, mit einem Zweig Dill garnieren und servieren. Das fertige Gericht kann mit Zitronensaft (aus einer halben Zitrone auspressen) beträufelt werden.

Rezept 3: Spaghetti mit Frischkäsesauce

Für Liebhaber von Pasta, Spaghetti und normaler Pasta. Einfach, aber sooo lecker. Hier werden Sahne und Knoblauch sowie Käse und Muskatnuss vermischt. Wer hätte gedacht, dass eine so scheinbar unverträgliche Mischung zu einem erstaunlichen Geschmack führen könnte. Wenn uns nur die Qualität des Käses nicht enttäuschen würde. Manchmal schmilzt es nicht, sondern zerfällt in Klumpen (kollabiert). Am Geschmack ändert sich dadurch nicht viel, lediglich die Konsistenz ist ungleichmäßig. Wer den Geschmack von Muskatnuss nicht mag, kann sie nicht hinzufügen.

Zutaten: Spaghetti (alle Nudeln), Sahne – 200 ml, Käse (harter russischer oder verarbeiteter Käse) – 150–200 g, 2 Knoblauchzehen, Muskatnuss (an der Spitze eines Teelöffels), Salz, Zhmenka (50 g), geschälte Walnüsse.

Kochmethode

Die Spaghetti zum Kochen bringen. Während sie kochen, bereiten Sie die Soße zu.

Den Käse fein reiben. Den Knoblauch fein hacken. Die Nüsse in einer heißen Pfanne rösten (da die Kerne frittiert werden) und im Mörser zermahlen oder mit einem Nudelholz ausrollen (wie ein Teig).

Die Sahne erhitzen, den Käse dazugeben und umrühren, damit er sich auflöst. Die Sauce salzen, pfeffern, mit Muskatnuss bestreuen (optional). Knoblauch und geröstete Nüsse (die Hälfte) hinzufügen. Drei Minuten kochen lassen (auf niedriger Stufe kochen), dabei ständig umrühren. Die Masse sollte homogen sein. Die Spaghetti auf einen Teller geben, mit der Soße übergießen und mit den restlichen Nüssen bestreuen.

- Um das Auftreten von Klumpen bei der Herstellung von cremiger Sauce zu vermeiden, wenden kulinarische Spezialisten einen kleinen Trick im Zusammenhang mit Temperaturunterschieden an: In eine kochende Mischung aus Butter und Mehl muss nicht heiße, sondern kalte Milch gegossen werden.

Gute Käsesauce, nichts für Diätetiker. Herzhaft, lecker und einfach. Mein Rezept habe ich aus der Not heraus erfunden, weil ich die Fischsoße vergessen habe. Vollständig. Deshalb habe ich es in 10 Minuten oder noch weniger gekocht, weil der Fisch schon im Ofen war, der Reis fast gar war, aber noch keine Soße da war. Verstehen Sie, dass Soße eine Notwendigkeit und keine Verwöhnung ist?

Es dauerte:

• 40 gr Butter
• 1 EL Mehl
• 200 gr Sahne, verbraucht 11 Prozent
• 100 gr Parmesan, fein gerieben
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und schmelzen Sie die Butter darin. Dann das Mehl dazugeben und kräftig vermischen, bis eine homogene Masse entsteht, einige Sekunden weiter brennen lassen.

Nach und nach wird die Masse braun, das erwarten wir nicht. Wir brauchen kein Braun. Es sollte so kommen.

Und jetzt fügen wir Sahne hinzu und voilà! Alles mit einem Schneebesen verrühren. Vielleicht macht das schon jemand, aber ich habe gerade darüber nachgedacht, mit einem Schneebesen Mehlklumpen in der Soße zu entfernen. Alles mit einem Schneebesen gut vermischen und zum Kochen bringen.

Wenn Ihnen die Soße zu dick ist, fügen Sie mehr Sahne hinzu. Nach Geschmack salzen und pfeffern, nochmals mischen.

Den geriebenen Käse dazugeben und unter Rühren erhitzen, bis er schmilzt.

Wir haben diese Sauce zu gebackenen Tilapiafilets verwendet. Diese Kombination hat uns sehr gut gefallen. Auch dies ist nichts für Diätetiker. Fakt ist, dass der Fisch mit Soße sättigender ist.

Guten Appetit!