Aus irgendeinem Grund hat Mais in der ostslawischen Küche Fuß gefasst, meist in eingelegter Form. Sie backen es auch gerne auf dem Grill oder knabbern zu Beginn der Samtsaison einfach gekochte Maiskolben am Strand. Das ist völlig vergeblich.

Wenn man die Nährstoffzusammensetzung und die wertvollen Eigenschaften von Zuckermais sorgfältig studiert, kann man sich nur fragen, warum Menschen immer noch nach Mitteln suchen, um Gewicht zu verlieren und den Körper von Giftstoffen und freien Radionukliden zu reinigen. Warum es nicht in die normale Ernährung von Menschen mit Diabetes, Allergien unterschiedlicher Herkunft, Gefäßerkrankungen, Herz- und Verdauungserkrankungen aufnehmen? Warum auf zweifelhafte Mittel zurückgreifen, um Muskelmasse aufzubauen, wenn es doch in geografischer und wirtschaftlicher Zugänglichkeit Mais gibt – eines der ersten Getreidearten, das die Menschheit mit Brot versorgte?

Beachten Sie, dass Mais bis zu 80 % ungesättigte Fettsäuren enthält, was bei vielen Produkten eine Seltenheit ist. Medizinische Koryphäen und örtliche Ärzte sprechen ständig über die unschätzbare Rolle dieser Verbindungen, Websites sind voller Werbung für Nahrungsergänzungsmittel, in denen Network-Marketing zwanghaft anbietet, ein magisches Heilmittel für Gesundheit und Langlebigkeit zu unvorstellbaren Preisen zu kaufen, während Tüten Maismehl „gelangweilt“ sind. in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte, die jeden Cent wert sind. Maisgrieß und Maismehl sind glutenfrei, und diese Tatsache ist für Fans einer glutenfreien Ernährung von Interesse, aber verwechseln Sie Maismehl nicht mit Stärke, einem der Folgeprodukte desselben Getreides.

Es ist also an der Zeit, Gerichte aus Maisgrieß oder Mehl populär zu machen, und glücklicherweise sind in den Küchen Lateinamerikas und der Balkanhalbinsel gute Rezepte erhalten geblieben. Gerichte aus Maisgrieß haben in der kaukasischen Küche und in einigen Küchen des asiatischen Kontinents Fuß gefasst. So finden Sie gute kulinarische Ideen für Ihre eigenen Rezepte.

Mamaliga aus Maisgrieß – technologische Grundprinzipien

Viele Menschen haben gehört, dass Hominy ein dicker Maisbrei ist, ein traditionelles und beliebtes Gericht der moldauischen Küche. Es gibt eine falsche Meinung, dass Hominy eine Art moldauisches Brot sei. Dies ist nicht ganz richtig, obwohl es auch Rezepte für Maismehlbrot gibt, wird es dem Brotteig jedoch in einer Menge von nicht mehr als 30 % zugesetzt.

Aus Maisgrieß können Sie, wie aus jedem anderen auch, viele Gerichte zubereiten, aber da es sich um Hominy handelt, konzentrieren wir uns auf die Technologie zur Zubereitung dieses Gerichts als Grundlage für andere köstliche Rezepte. In Moldawien wird Hominy immer mit Saucen und Vorspeisen serviert und ist kein eigenständiges Gericht.

Der Hauptgrund für die Gleichgültigkeit gegenüber dem Gericht liegt in der Schwierigkeit, Maisbrei zuzubereiten. Diese Technologie wird höchstwahrscheinlich von Hausfrauen im osteuropäischen Teil der GUS-Staaten nicht vollständig beherrscht. Das Kochen von Maisbrei unterscheidet sich wirklich vom Kochen von Gerichten aus Buchweizen, Haferflocken, Reis und anderen Getreidearten, die für unsere ostslawische Küche traditionell sind. Aber wie man sagt: Es sind nicht die Götter, die die Töpfe verbrennen, und alles geschieht zum ersten Mal.

Zunächst stellen wir fest, dass Maismehl einen anderen Mahlgrad aufweist, wie Weizen, Roggen, Gerste und alle anderen Getreidearten. Für Hominy ist es notwendig, die feinste Körnung zu verwenden. Mit anderen Worten: Es handelt sich nicht mehr um Getreide, sondern um Mehl. Hierbei ist zu beachten, dass sich die Sorten von weißem und gelbem Mais deutlich unterscheiden und den Geschmack von Maisbrei beeinflussen. Für die Zubereitung von Maisbrei oder Polenta, die in der italienischen Küche beliebt sind, sowie von Maisbreisorten in europäischen Ländern wird hauptsächlich gelbes Maismehl verwendet. Die georgische, aserbaidschanische und andere Küche der Völker des Kaukasus ist reich an Gerichten aus weißem Maismehl. In Mexiko und den Ländern Mittel- und Südamerikas, dem Geburtsort des Mais, werden alle bekannten Maissorten zum Kochen verwendet.

Wenn Sie also Gerichte anderer nationaler Küchen aus Maisgrieß probieren möchten, achten Sie auf diese Funktion, da Sie sonst nicht das gewünschte Ergebnis erzielen können: Der Geschmack von gelbem Maisbrei ist im Gegensatz zu weißem Maisbrei ausgeprägter Grütze.

Kommen wir nun zu einer detaillierten Beschreibung der Technologie zum Kochen von Hominy oder Polenta – wählen Sie den Namen, der Ihnen gefällt, aber das Grundprinzip ist dasselbe.

Das Grundrezept für Hominy aus Maisgrieß

Die Konsistenz von Brei ist zähflüssig. Das Verhältnis von Wasser und Maismehl beträgt 1:3, für 500 g Mehl werden 1,5 Liter Wasser benötigt. Wenn Brei in Milch gekocht wird, wird Milch mit Wasser im Verhältnis 1:4 vermischt. Die Garzeit beträgt mindestens 40 Minuten. In den ersten 15 Minuten wird der Brei unter intensiver Erhitzung gegart, danach sinkt die Heiztemperatur auf die Minimalwerte und das weitere Garen erfolgt im Schmormodus. Salz und ein Drittel des gesiebten und getrockneten Maismehls werden in kochendes Wasser gegeben. Der Brei wird unter ständigem Rühren gekocht, bis er eindickt. Dann müssen Sie in der Mitte der Pfanne ein hölzernes Nudelholz anbringen und den Brei mit einem Holzspatel ständig vom Rand der Form wegschieben, damit der Brei nicht anbrennt und das Wasser gleichmäßig verdunstet. Für einen feineren Geschmack werden zu Beginn des Garvorgangs Butter oder andere Fette hinzugefügt, je nach Beilage, die unbedingt mit Hominy serviert wird.

Es stellt sich die Frage: Wohin mit dem Müsli, das nach dem Sieben übrig bleibt? Ein guter Koch nutzt alle Produkte maximal aus und es sollte nicht viel Abfall entstehen. Das Müsli in Milch oder Wasser einweichen, Gemüse, Obst, Frischkäse oder Hüttenkäse, Hackfleisch, Gewürze dazugeben und Fleischbällchen, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Muffins kochen – kulinarische Fantasie hilft Ihnen bei der Auswahl des richtigen Rezepts. Kochen Sie Hominy jedoch nur aus Mehl, denn es ist die Grundlage des Gerichts.

Der fertige und abgekühlte Brei wird in eine Schüssel gegeben und die Pfanne umgedreht. Es sieht aus wie ein Kuchen, dicht und nicht krümelig. Tatsächlich ist Maisbrei in dieser Form ein Halbzeug, aus dem man viele interessante Gerichte zubereiten kann: Vorspeisen, Aufläufe, Brötchen und sogar Desserts, wenn man beim Garvorgang nicht vergessen hat, dem Wasser Zucker hinzuzufügen . Die abgekühlte Schicht wird nicht mit einem Messer, sondern mit einem harten Faden in Stücke der gewünschten Größe und Form geschnitten.

1. Mamaliga aus Maisgrieß und Rührei mit Schinken, Käse und Gemüse

Ein schnelles und herzhaftes Frühstück für die ganze Familie ist der Traum jeder Frau. Wenn das Frühstück zudem originell aussieht, sodass die Familie am Tisch nicht aufträgt, dann ist dies der Beginn eines guten Tages. Es gibt eine solche Option.

Produkte:

Hominy 0,6 kg (nach Hauptrezept)

Eier, diätetisch 6 Stk.

Milch 200 ml

Schinken 400 g

Geschmolzene Butter 100 g

Frühlingszwiebel 300 g

Tomaten 250 g

Kochreihenfolge:

Abends Maisbrei in Milch kochen, wie im Hauptrezept beschrieben. Auf eine Stoffserviette auf einen Teller geben und bis zum Morgen ruhen lassen. Morgens mit einem Faden in Würfel schneiden oder, wenn der Durchmesser der Pfanne und der Pfanne, in der der Brei gekocht wurde, gleich ist, den Brei in 1,5 cm dicken Schichten auf dem Kreis verteilen.

Fetten Sie eine tiefe Bratpfanne mit abnehmbarem Griff mit Öl ein und geben Sie eine Schicht Maismehl hinein. Die Tomatenscheiben darauf legen, den Schinken auf die in Würfel geschnittenen Tomaten legen. Mit leicht zerlassener Butter beträufeln, in den vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen. Auf Wunsch können Sie den Schinken mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und durch anderes Fleisch, Schmalz oder Würstchen ersetzen.

Eier verquirlen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, mit Salz würzen und kalte Milch dazugießen. Die Masse darüber gießen. Bis zum Garen backen, dabei die Temperatur im Ofen auf 90 - 100 °C senken. Sobald das Omelett fertig ist, die restliche geschmolzene Butter über das Gericht träufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Das sind die Kuchen, die Sie zum Frühstück backen können!

2. Mamaliga aus Maisgrieß: ein Gourmet-Snack mit Käse

War nach dem Frühstück noch Mamalyga übrig? Moldauischer Haferbrei kann sogar zu einem Bestandteil eines romantischen Abendessens werden, indem viele Zutaten hinzugefügt werden und eine spezielle Kochtechnik zum Einsatz kommt.

Zutaten:

Hominy 200 g

Weichkäse (50 %) 300 g

Kirschlikör (Tinktur) 20 ml

Cognac 30 ml

Trockener Wein, weiß 200 ml

Butter

Weißer Pfeffer, gemahlen

Kochen:

Beginnen Sie mit der Auswahl der richtigen Gerichte: Ein heißer Snack muss in demselben Behälter auf dem Tisch serviert werden, in dem er im Ofen gebacken wird. Wählen Sie daher eine schöne hitzebeständige Form und bereiten Sie einen Metallständer vor.

Schneiden Sie die Hominy in kleine Würfel, Kreise (mithilfe einer Kerbe) oder andere Formen. Reiben Sie die Auflaufform gut mit Öl und gehacktem Knoblauch ein. Backofen auf 200°C vorheizen. Gießen Sie erwärmten, mit Gewürzen vermischten Wein in die Form und legen Sie Hominy-Stücke hinein, die mit dünnen Käsescheiben bedeckt sind, die einen etwas größeren Durchmesser haben sollten als Hominy-Becher. Bestreuen Sie den Käse mit Kreuzkümmel: Er schmückt das Gericht und verbessert die Verdauung. Stellen Sie die Form in den Ofen und warten Sie, bis der Wein verdampft ist, der Käse geschmolzen und mit einer leicht goldenen Kruste bedeckt ist. Stellen Sie die Schüssel sofort auf einen Ständer und gießen Sie einen Cocktail aus Cognac und Kirschlikör hinein. Schalten Sie das Licht aus und zünden Sie den Snack an. Wenn der Alkohol ausbrennt, können Sie es versuchen. Vergessen Sie nicht, zum Gericht Rotwein zu servieren.

3. Mamaliga aus Maisgrieß: „Koloboks“ mit Käse und Koriander

Probieren Sie eine andere köstliche Frühstücksoption.

Eingelegter Käse 400 g

Mamaliga (Fertigbrei mit Milch) 1 kg

Paprika, getrocknet 50 g

Maisgrieß zum Panieren

Butter 260 g

Joghurt 800 ml

würzige Tomatensauce

Ergiebigkeit: 4 Portionen

Kochen:

Den Brei mit einer Gabel zerdrücken und 100 g Butter hinzufügen. Mit den Händen gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. In Stücke von 100 oder 150 g teilen, Maisgrieß auf die Arbeitsfläche gießen und runde Kuchen formen.

Käse mit der restlichen Butter ebenfalls mit einer Gabel zerdrücken, Gewürze, Knoblauch und fein gehackten Koriander hinzufügen. Geben Sie 1,5 – 2 Esslöffel der Füllung auf die Maistortillas, rollen Sie sie zu Kugeln und wälzen Sie diese in der Maispanade. Frittieren und mit Oliven, Joghurt und Tomatensauce servieren.

4. Mamaliga aus Maisgrieß: gegrillte Leberwürste

Zutaten:

Hühnerleber gedünstet 800 g

Zwiebel, gebräunt 250 g

Hominy 500 g

Eier 2 Stk.

Kochen:

Die vorbereitete Leber, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Brei mit einem Mixer gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie Eier hinzu und formen Sie halbfertige Produkte in zylindrischer Form mit einem Durchmesser von nicht mehr als zwei Zentimetern.

Auf dem Grill braten. Als Beilage gebackene Auberginen, Tomaten und Knoblauchsauce servieren.

5. Mamaliga aus Maisgrieß: Muffins mit Trockenfrüchten und Sahne

Wenn Sie möchten, dass Ihre glutenfreien Süßigkeiten frei von dem charakteristischen Maismehlgeschmack sind, bestellen Sie weißes Maismehl (aus der weißen Sorte) online. Sie können versuchen, den Geschmack mit duftenden Süßwarenzusätzen zu verschleiern: Kakao, Fruchtessenzen, Cognac oder Rum.

Kochen:

Hominy mit Milch (siehe Hauptrezept) 600 g

Butter 200 g

Backpulver 40 g

Trockenfrüchte im Sortiment (kandierte Früchte, Rosinen, getrocknete Aprikosen) 150 g

Vanille 10 g

Zucker 150 g und 200 g

Eier 1,5 Stk. (1 Eigelb und ganzes Ei)

Aprikosenlikör („Amaretto“) 100 ml

Orangen 2 Stk.

Agar 10 g oder Gelatine 25 g

Sahne, Süßwaren 300 ml

Weizenmehl 140 g

Kochreihenfolge:

Von den Orangen die Schale entfernen und für die Teigzubereitung beiseite stellen. Den Saft mit Zucker (200 g) vermischen, zum Kochen bringen und das eingeweichte Agar dazugeben. Den Sirup etwa fünf Minuten kochen lassen. In eine flache, mit Folie ausgelegte Form mit niedrigem Rand füllen. Nach dem Abkühlen das Gelee in Würfel schneiden.

Die Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und mit Zucker verrühren. Weiche Butter, Vanille, Likör hinzufügen. In Milch gekochten Maisbrei mit einer Gabel zerdrücken und mit Mehl und Trockenfrüchten vermischen. Verbinden Sie beide Massen. Rühren, bis es plastisch ist.

Formulare für Cupcakes ausfüllen? Teile des Volumens 15–20 Minuten einwirken lassen. Bei 180°C backen.

Nachdem Sie mit einem Holzspieß die Bereitschaft der Cupcakes überprüft haben, übertragen Sie die fertigen Produkte auf eine Leinenserviette und kühlen Sie sie ab.

Die gekühlte Konfektsahne aufschlagen. Mit einem Spritzbeutel die Oberfläche der Cupcakes mit Buttercreme bestreichen und mit Orangengeleestückchen bestreuen.

6. Mamaliga aus Maismehl mit Kürbis und Käse

Zutaten:

Käse (oder Hüttenkäse) 300 g

Hominy 600 g

Mit Zucker gebackener Kürbis 200 g

Nüsse (beliebig) 50 g

Butter 90 g

Sauerrahm – zum Servieren

Kochen:

Legen Sie die warme, in Wasser gekochte Mamalyga auf eine rechteckige Leinenserviette oder Gaze. Mit einem zweiten Handtuch abdecken. Mit einem Nudelholz eine gleichmäßige rechteckige Schicht Brei (1 cm) ausrollen. Bedecken Sie es mit einer Schicht Knoblauch-Feta-Käse, gehackter Minze und kleinen Würfeln gebackenem Kürbis. Eine Rolle formen. Legen Sie es auf das vorbereitete Backblech. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Nussbröseln bestreuen. Im Ofen anbraten und mit saurer Sahne servieren, in Portionen schneiden.

Bitte beachten Sie, dass Maisgrieß in fest verschlossenen Gläsern gut, jedoch nicht länger als sechs Monate, haltbar ist. Achten Sie beim Kauf von Müsli auf das Herstellungsdatum auf der Verpackung.

Maismehl hilft bei der Behandlung von Bluthochdruck. Über Nacht einen Esslöffel Mehl mit kochendem Wasser übergießen und umrühren. Lassen Sie morgens das Wasser ab, lassen Sie den Bodensatz in einem Glas und trinken Sie es auf nüchternen Magen.

In Moldawien ist der Mais-Hominy ein besonderer Stolz. Es wird zu jeder Zeit und zu allem gegessen und ähnelt sowohl in der Struktur als auch im Geschmack gewöhnlichem Brot. Es wird aus Maismehl in dickwandigen Schüsseln zubereitet und zum Rühren wird ein spezieller Holzrührer verwendet. Im Allgemeinen handelt es sich hierbei um einen besonderen Prozess – das Kochen von Hominy im moldauischen Stil.

Klassisches Rezept

Moldawisches Hominy ähnelt in Aussehen und Struktur gedämpftem Brot.

Wie man Hominy nach moldauischer Art kocht:

1. Stellen Sie einen dickwandigen Topf oder Kessel auf den Herd, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie dann Öl und etwas Salz hinzu;
2. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie langsam und vorsichtig das Maismehl hinein, während Sie es ständig mit einem Holzspatel umrühren.
3. Um zu verhindern, dass sich im Brei Klumpen bilden, müssen Sie ihn ständig umrühren. Platzieren Sie dazu einen speziellen Pfannenwender, der in Moldawien verwendet wird, in der Mitte der Pfanne. Wenn es jedoch keinen solchen „Mixer“ gibt, ist ein gewöhnliches Nudelholz durchaus geeignet;
4. Auf dem Herd bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen und dabei das Nudelholz gegen die Seiten der Pfanne drücken. Reduzieren Sie dann die Hitze unter Rühren fast auf die niedrigste Stufe und kochen Sie das Gericht, bis es dickflüssig ist.
5. Wenn der Maisbrei dick wird, trennen Sie ihn von den Wänden der Pfanne, indem Sie einen gewöhnlichen Esslöffel verwenden, den Sie zuerst in kaltes Wasser tauchen, damit der Brei nicht daran kleben bleibt;
6. Lassen Sie das Hominy noch 15 Minuten auf dem Herd, damit es besser backt und leichter hinter die Pfannenwände fällt;
7. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Gerichts: Senken Sie das Nudelholz in die Masse und drehen Sie es schnell in Ihren Handflächen. Wenn der Brei nicht am Nudelholz klebt, ist die Hominy fertig;
8. Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, drehen Sie sie dann um und kippen Sie den Inhalt auf eine Holzoberfläche oder ein Handtuch. Verwenden Sie hierfür übrigens keine gewöhnlichen flachen Teller, da das Produkt darauf nass und daher geschmacklos wird;
9. Richtig gekochtes Hominy sieht so aus: Es zerfällt nicht, wenn man es auf die Oberfläche kippt, und behält die Form der Pfanne;
10. Das fertige Gericht in Stücke schneiden und servieren. In der klassischen Version wird Hominy mit einem harten Faden oder einem Holzmesser geschnitten;
11. Stücke werden nur von Hand genommen, auf Wunsch in verschiedene Zusätze getaucht, die separat serviert werden. Es kann Knoblauchsauce, verkochtes Schmalz, mit Zwiebeln gedünstetes Schweinefleisch und sogar Käse aus Schafsmilch sein;
12. Hinweis für die Gastgeberin: Mehl in kochendes Wasser zu gießen, funktioniert nicht immer sauber. Um es sich leichter zu machen, fügen Sie es durch ein Sieb hinzu.

Moldawisches Hominy aus Maismehl mit Grieben

Moldauer fügen dem Hominy oft Knistern hinzu, was auch durchaus angebracht ist. Der Geschmack von geschmolzenem Schmalz ist angenehm, ein wenig cremig, es passt besonders zu Maisbrei.

Menge der benötigten Zutaten:

• 400 g Maismehl (fein gemahlen);
• 300 g frisches Schmalz;
• 400 g Käse aus Schafsmilch;
• Salz + Pfeffer – nach Belieben hinzufügen.

Sie benötigen zum Kochen: 50 Min. Der Wert einer Portion (100 g) beträgt: 320 kcal.

Moldawisches Hominy ist nicht nur Maisbrei-Brot, es ist ein Gericht, das nach allen Regeln zubereitet wird:

1. Sie benötigen einen Kessel oder eine andere dickwandige Pfanne sowie einen Holzrührer, fein gemahlenes Maismehl, sauberes Wasser und Salz;
2. Zum Servieren benötigen Sie ein Holzbrett;
3. Zum Schneiden ist es besser, ein Holzmesser oder einen gewachsten harten Faden zu verwenden;
4. Fügen Sie dem Gericht etwas mehr Salz hinzu als einer ähnlichen Hominy, die nach einem anderen Rezept zubereitet wird;
5. Zuerst wird Salz hinzugefügt und dann Mehl gegossen.

Die Idee, Brot aus Maisgrieß zu backen, ist zwar moldauisch, ebenso wie die Idee, es in einem dickwandigen Gusseisen unter Rühren mit einem Holzstab zu kochen, aber es wird auch in vielen anderen Ländern zubereitet. In Moldawien nennt man es nur Hominy und kocht es aus feinem Maismehl, manchmal mit Grieben.

Hominy ist ein schmackhaftes, herzhaftes und preiswertes Gericht, das in georgischen, ossetischen, adyghischen und abchasischen Familien oft auf dem Tisch steht. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nicht viele Zutaten.

Tatsächlich ist das Hominy-Rezept ein Rezept für einen sehr dicken Brei (oft anstelle von Brot gegessen), der hart gekocht und dann mit einem speziellen Holzmesser oder Leinenfaden geschnitten wird.

Auf Rumänisch und Hominy kochen sie eine sehr dicke Konsistenz. Wir können sagen, dass es sich nicht einmal um Brei handelt, sondern um gedämpftes Brot. Das fertige Gericht ähnelt sogar in seiner Form einem Laib. Kaukasier hingegen kochen Hominy, was eher Brei ähnelt. Es wird aus Maisgrieß oder Mehl gekocht. Eine weitere wesentliche Voraussetzung ist, dass das Rezept für Maisbrei im Kaukasus ohne Zugabe von Salz, Zucker oder Gewürzen auskommt und der Brei absolut frisch ist. Zusätzliche Zutaten verleihen ihm einen einzigartigen Geschmack: salziger Suluguni-Käse, Kirschpflaumensauce und andere würzige Saucen.

Mamaliga auf Abchasisch: Kochrezept

Es ist nichts Kompliziertes, Hominy zuzubereiten. Das Wichtigste ist vielleicht, das Verhältnis von Wasser zu erraten. Viele Leute verwenden ein Verhältnis von 1:3, aber in unserem Rezept von abchasischen Hausfrauen ist es 1:2,5. Für ein volles Glas Maisgrieß oder Mehl benötigen wir also zweieinhalb Gläser Wasser. Für die Zartheit benötigen Sie außerdem etwa 150 Gramm Salzlake und einen Esslöffel Butter.

Das traditionelle Hominy-Rezept beinhaltet, wie bereits erwähnt, keine Zugabe von Salz. Allerdings mag Ihnen Brei auf den ersten Blick zu langweilig erscheinen und die Geschmacksvorlieben unserer Landsleute unterscheiden sich etwas von den Traditionen im Kaukasus. Sobald Sie also den Hominy salzen können, aber ziemlich viel, werden Sie selbst verstehen, ob und wie viel Salz Sie in diesem Rezept benötigen.

Für eine köstliche Hominy braucht man die richtige Pfanne, am besten mit dicken Wänden. Das ideale Kochgeschirr zum Kochen ist Gusseisen, im schlimmsten Fall reicht aber auch ein gewöhnlicher emaillierter Topf. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser hinein, fügen Sie etwas Salz hinzu und warten Sie, bis das Wasser kocht.

Das Eingießen von Getreide in kochendes Wasser ist ein wichtiger und verantwortungsvoller Vorgang. Dies sollte vorsichtig in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren des Topfinhalts erfolgen. Dann wird der fertige Brei homogen und ohne unangenehme Klümpchen.

Die Zubereitung des Hominy-Rezepts dauert 20 bis 30 Minuten. Wenn Brei aus Mehl hergestellt wird, reicht die Hälfte dieser Zeit. Allerdings wird es nicht möglich sein, sich für längere Zeit vom Herd zu entfernen – schließlich muss Mamalyga oft umgerührt werden. Das Gericht wird auf kleinstem Feuer gegart. Die Bereitschaft lässt sich ganz einfach überprüfen: Wir stecken ein hölzernes Nudelholz in den Brei und wenden ihn. Wenn der Brei nicht klebt, ist er fertig!

Aber beeilen Sie sich nicht, Hominy auf Tellern anzulegen. Lösen Sie zunächst mit einem mit Wasser angefeuchteten Holzspatel den Inhalt des Topfes leicht von den Wänden und lassen Sie ihn einige Minuten auf dem Herd stehen. Dann bleibt nur noch das Geschirr umzudrehen und den fertigen „Laib“ auf eine schöne Schüssel zu legen. Übrigens, je nach Integrität und Form des Maismehls, je nachdem, ob es auseinanderfällt oder alle Körner einen einzigen Monolithen bilden, und sie beurteilen die Qualität des fertigen Breis.

Hominy wird mit vielen verschiedenen Produkten serviert. Das sind Suluguni, Käse, Kwas, Knoblauch, Röstzwiebeln und Speck mit Grieben ... Wählen Sie im Allgemeinen, was Ihnen gefällt, und genießen Sie dieses herzhafte und gesunde Gericht!

Hominy – Maisbrei aus einfachen Produkten. Kochen Sie köstliche Rezepte zu Hause!

Hominy ist ein dicker Maisbrei, der früher wie Brot gegessen wurde.

• Maismehl - 500 gr
• Wasser - 1,3 l
• Salz - nach Geschmack

Kochen Sie Wasser in einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden und geben Sie das gesiebte Mehl hinzu.

Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren 5-10 Minuten lang eindicken lassen.

Schalten Sie den Herd aus, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie ihn 5 Minuten lang stehen, damit das Wasser absorbiert wird und der Brei sehr dick wird. Rühren Sie ihn jedoch nicht mit einem Löffel um.

Den Inhalt des Kessels auf ein Holzbrett stürzen. Mit Wachsschnur oder einem Messer in Stücke schneiden.

Rezept 2: Maismehl-Hominy

Mamaliga ist ein traditionelles moldawisches und rumänisches Gericht, eine Art dicker Brei aus Maismehl. Das Rezept für Hominy ist sehr einfach, es ist ein altes Volksgericht, so alltäglich wie Brot.

• Maismehl - 100 g
• Wasser - 330 g
• Salz - 3 g (nach Geschmack)

Wie man Hominy kocht: Wasser in einen Kessel gießen, anzünden und zum Kochen bringen.

Salz und etwas Maismehl (20 g) werden in kochendes Wasser gegossen.

Unter Rühren zum Kochen bringen.

Nachdem das Wasser ein zweites Mal kocht, gießen Sie das gesamte Mehl auf einmal in einen Schieber.

Dann mit einem Rührer in zwei Teile trennen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.

Rühren Sie dann das gesamte Mehl gründlich um und drücken Sie dabei den Mixer gegen die Seiten der Pfanne. Wenn der Maisbrei flüssig ist, unter ständigem Rühren noch etwas Maismehl hinzufügen.

Um den Grad der Hominy-Bereitschaft zu bestimmen, wird ein Rührer senkrecht in die Pfanne abgesenkt und schnell zwischen den Handflächen gedreht. Wenn auf dem Mixer keine Spuren von Hominy zurückgeblieben sind, ist das Gericht fertig. Andernfalls sollte Hominy in Flammen stehen.

Vor dem Auslegen des Maismehls wird die Masse mit einem in Wasser getauchten Löffel von den Wänden der Pfanne bis zur Mitte geharkt und noch einige Zeit auf dem Feuer belassen (2-3 Minuten).

Anschließend wird die Pfanne mehrmals geschüttelt und auf dem Brett umgedreht. Mamaliga ist fertig.

Schneiden Sie den Hominy mit einer dünnen Schnur oder einem Holzmesser ab.

Hominy wird mit Grieben, Röstzwiebeln, Käse und Soße serviert. Guten Appetit!

Rezept 3: Hominy aus Maisgrieß

Langsam, duftend und auf der Zunge zergehend ist Hominy nicht nur Brei aus Maismehl, sondern auch ein herzhaftes eigenständiges Gericht. Es ist für alle Altersgruppen geeignet, für Kinder wird jedoch süßes und flüssiges Mais-Hominy gekocht und für Erwachsene wird es so stark gesalzen und geknetet, dass das Mais-Hominy beim Servieren einem runden Brot ähnelt, insbesondere wenn es aus dem Behälter umgedreht wird ein Holzbrett oder eine Schüssel. Wenn dieser Brei morgens gegessen wird, sorgt er dafür, dass der Körper den ganzen Tag über buchstäblich keinen Hunger verspürt, da er den Körper perfekt sättigt. Trotz der Tatsache, dass dieser Brei für die Armen geschaffen wurde und sie damit das Brot ersetzten, ist Hominy aus Maisgrieß heute ein Gericht, das in berühmten Restaurants und Cafés in verschiedenen Interpretationen serviert wird.

• 200 g Maismehl;
• 600 ml heißes Wasser;
• 50 g Butter;
• 1 Teelöffel Salz (ohne Deckel);
• 1-2 Prisen Kurkuma oder Currymischung für eine saftige gelbe Farbe.

Zusätzliche Zutaten:

• 100 g Schinken oder ein paar Streifen Speck;
• 100 g gesalzenes oder frisches Fett;
• 100 g Käse (eingelegter Schaf- oder Kuhkäse).

Da Hominy nur in einem Kessel oder in Schüsseln mit dichten, antihaftbeschichteten Wänden gekocht wird, gießen wir in solche Schüsseln heißes Wasser, stellen es auf den Herd, bringen es zum Kochen und fügen Salz hinzu.

Butter ins Wasser geben. Der moldauische Mais ist total verliebt in alles Fettige und deshalb werden bei seiner Zubereitung so viele fetthaltige und kalorienreiche Zusatzprodukte verwendet. Das ist übrigens der einzige Porridge, der nicht nur Fett, sondern auch Wasser liebt! Wenn andere Getreidesorten, zum Beispiel: Buchweizen, Reis usw., einem Verhältnis von 1:2 standhalten, also 1 Teil Getreide auf 2 Teile Wasser, dann nehmen Maisgrieß so viel Wasser auf, dass er nur noch geknetet werden muss ein Verhältnis von 1:3!

Das Maismehl durch ein Sieb sieben.

Geben Sie ein paar Prisen Kurkuma hinein.

Wir warten, bis das Wasser kocht, und beginnen mit Hilfe eines Spatels, Mehl einzuführen.

Gießen Sie das Mehl in kleinen Portionen ein;

Sobald wir eine Portion Mehl einschlafen, rühren Sie den Brei sofort mit einem Spatel um.

Wenn Sie Maisbrei zum ersten Mal kochen, verwenden Sie am besten einen Schneebesen oder sogar einen Mixer und stellen Sie ihn auf minimale Geschwindigkeit ein, da der Maisbrei sofort kocht und verklumpt. Haben Sie davor keine Angst – Sie müssen den Hominy 20 bis 30 Minuten lang kneten und dabei ständig Mehl hineingießen. Dies ist ein langer Prozess, der jedoch für die korrekte Zubereitung des Gerichts sehr wichtig ist. Seien Sie also geduldig und machen Sie weiter! Übrigens können Sie beim Kneten von Hominy, dessen Rezept nicht so aufwändig ist, alle möglichen aromatischen Gewürze und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.

Nachdem der Brei in einem Kessel oder einer antihaftbeschichteten Schüssel zu „aufgehen“ begann, kneten Sie ihn noch etwa 5–10 Minuten und geben Sie ihn in eine runde Form: eine Schüssel, eine Auflaufform oder eine Silikonform.

Mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen – der gekochte Brei sollte noch den gewünschten Zustand erreichen und 15–20 Minuten ziehen lassen. Keine Sorge, in der Mitte bleibt es heiß und duftend.

Während der Mais kommt, ist es an der Zeit, aus zusätzlichen Produkten einen Rahmen dafür vorzubereiten. Wir schneiden das Fett in kleine proportionale Stücke und den Schinken in Scheiben.

In einer heißen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett das Schmalz und den Schinken von beiden Seiten goldbraun braten.

Wir reiben den Käse auf einer groben Reibe. Es ist aber auch möglich, es in Würfel zu schneiden – auch dieses Design sieht wunderschön und ästhetisch ansprechend aus!

Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit das Handtuch und berühren Sie die oberste Breischicht im Behälter. Wenn es gefroren ist, kann der Brei auf ein Holzbrett oder eine Servierplatte gestürzt werden. Um Ihnen nicht die Hände zu schütteln, decken Sie den Behälter einfach mit einem Brett ab, drehen ihn scharf um und drücken dabei das Brett gegen die Ränder des Behälters. Hominy sollte sich leicht trennen und auf das Brett fallen lassen, wobei es seine Form behält.

Maisbrei wird mit einem breiten Messer geschnitten, das in kaltes Wasser getaucht oder mit Speiseöl eingefettet wird. Aber idealerweise wird ein solches moldauisches Gericht mit einem dünnen, in Pflanzenöl getränkten Seil geschnitten.

Rezept 4: Moldawisches Hominy (Schritt für Schritt)

Moldawisches Hominy wird ganz einfach zu Hause zubereitet und ist ein sehr dicht gegarter Brei aus Maismehl.

Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto informiert Sie ausführlich und anschaulich über alle Details und Feinheiten der Zubereitung der moldauischen Küche, und Sie können den gesamten Prozess ganz einfach selbst nachvollziehen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten und obwohl Brei fast schon als Brot gilt, muss er nicht gebacken werden.

Verwenden Sie bei der Zubereitung eines solchen Breis auf keinen Fall Keramikgeschirr, auch nach dem Kochen muss dieser auf einem Holzbrett ausgelegt werden. Andernfalls wird der Brei mit Schweiß bedeckt, weich und ähnelt weder geschmacklich noch optisch dem moldauischen Maisbrei mehr.

Sie können Hominy nach moldauischer Art zu absolut jedem Gericht servieren, sei es Fleisch, Nudeln oder Gemüse. Ein solcher Maisbrei ist sehr appetitlich und wird von Ihrer ganzen Familie bezaubernd genossen.

Beginnen wir mit dem Kochen von moldawischem Maisbrei.

• Maismehl - 2 Tassen
• Wasser - 6 Gläser
• Speisesalz - 1 TL
• Butter - 20 gr

Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in einen tiefen Topf mit dicken Wänden oder in einen Topf. Gießen Sie Salz in die Pfanne und geben Sie ein kleines Stück Butter dorthin, gießen Sie eine Handvoll Maismehl ins Wasser. Die Zutaten gründlich vermischen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

Nachdem das Wasser zum Kochen gekommen ist, das restliche Mehl in die Pfanne geben und schnell und gründlich mit Wasser vermischen. Wir machen ein kleines Feuer und kochen den Brei 20 Minuten lang.

Rühren Sie den Inhalt der Pfanne ständig mit einem Holzspatel um, damit sich alle Mehlklumpen verteilen und das Ganze gleichmäßig gart. Wir kochen den Brei noch weitere 15 Minuten.

Rühren Sie den Brei erneut leicht in einem Topf oder Kessel um, teilen Sie ihn optisch in Viertel und ziehen Sie diese mit einem Spatel auf die Oberfläche des Maisbrei. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Wenn das Wasser wie auf dem Foto gezeigt ausreichend verdunstet ist, rühren Sie es sehr schnell und gründlich mit einem Holzspatel um.

Wir machen das Feuer noch kleiner, rühren um und kochen das Hominy weiter, mit demselben Spatel oder Löffel trennen wir den Brei von den Wänden der Pfanne. Wir prüfen die Bereitschaft des Breis auf jede für Sie passende Weise. Sie können mit einem Holzspieß in die Mitte des Breis stechen und ihn drehen: Wenn der Brei leicht hinter dem Spieß zurückbleibt, ist er fertig. Wir decken die Pfanne mit einem Holzschneidebrett ab und drehen es um: So liegt unser Kumpel unbeschädigt auf dem Brett.

Leicht abgekühlten Brei in Fäden schneiden und servieren. Jetzt wissen Sie, wie man auf einfache und bequeme Weise moldauisches Hominy zubereitet.

Rezept 5: Hominy mit Käse und Grieben

Hominy ist ein steiler Brei aus Maisgrieß oder Mehl, gekocht in Wasser oder in Wasser unter Zusatz von Milch. Früher wurde in Moldawien und Rumänien Hominy anstelle von Brot gegessen, obwohl es heute sehr oft gekocht wird. In der Regel wird frisches Hominy gekocht oder leicht gesalzen, sodass es zu allen Speisen serviert werden kann – Hüttenkäse mit Sauerrahm, Fleisch, gebratener Fisch mit scharfer Knoblauchsauce, Grieben, Käse, Spiegeleier oder Gemüsesalat. Oft wird Hominy mit heißer Milch übergossen und süß oder salzig gegessen, und die Kruste, die an den Wänden des Kessels verbleibt, wird wie Cracker getrocknet. Wir kochen Hominy mit Grieben und Käse.

• Schmalz mit Fleischstreifen - 400 gr;
• Schweinefleisch mit mäßigem Fettgehalt - 400 g;
• gesalzener Schafskäse – so viel Sie brauchen;
• Wasser - 3 Gläser;
• Milch - 1,5 Tassen;
• fein gemahlener Maisgrieß – 3 Tassen;
• Salz - nach Geschmack.

Das Fett von der Haut befreien und in kleine Stücke (2 × 2 cm groß) schneiden. Das Fleisch in etwas größere Stücke schneiden. Um das Schneiden des Fleisches zu erleichtern, legen Sie es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank – es wird hart und rutscht nicht unter das Messer.

Eine Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Zuerst das Fett dazugeben und etwas schmelzen. Machen Sie die Hitze niedrig und fügen Sie das Fleisch hinzu. Das Fleisch anbraten, bis es rotbraun ist. Dann müssen Sie es holen, auf einen Teller legen und das Fett weiter schmelzen. Die Schmalzstücke sollten ziemlich klein werden, eine rötliche Farbe haben und eine knusprige Kruste haben. Das ist das Knistern. Die Bratpfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Kochen Sie 3 Tassen Wasser in einem Kessel mit gewölbtem Boden. Dann 1,5 Tassen Milch hinzufügen und die Flüssigkeit erneut aufkochen.

Einen Teelöffel Salz mit einem kleinen Schieber zur Milch mit Wasser hinzufügen.

Wenn die Milch schnell zu kochen beginnt und sich Schaum an der Oberfläche bildet, ist es Zeit, die Maisgrieß einzufüllen. Gießen Sie das Müsli in die Mitte der Form, die Milch kocht zu diesem Zeitpunkt weiter.

Maisgrieß wird in die Flüssigkeit gegossen, sodass sich auf der Oberfläche ein kleiner Hügel bildet. Das Müsli nicht umrühren, nach dem Eingießen in die Milch den Kessel bei schwacher Hitze stehen lassen, nicht mit einem Deckel abdecken. Mit der Milch wird das Müsli nach und nach durchnässt, es dampft aus und quillt auf. Sie müssen etwa 15 Minuten warten und das Feuer anzünden, damit die Milch kocht, aber nicht wegläuft.

Wenn die Kruppe anschwillt, beginnt sie allmählich zu sinken und sich zu setzen. Jetzt müssen Sie den Kessel vom Feuer nehmen und die Hominy mit einem Crush zerdrücken, gut durchkneten, alle Klumpen kneten, auch die kleinsten (trockenes Getreide kann darin verbleiben).

Nach dem Rühren wird die Maisbrei dick und klumpig, aber es ist noch viel Flüssigkeit darin und die Grütze selbst wird schlecht gedämpft. Machen Sie das Feuer minimal, decken Sie die Mamalyga mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 25–30 Minuten köcheln. Danach den Deckel leicht öffnen, überschüssige Feuchtigkeit muss verdunstet werden. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und der Hominy dicht und steil wird, machen Sie das Feuer stark und lassen Sie den Hominy weitere 5 Minuten stehen.

Die fertige Hominy wird auf ein Holzbrett gestürzt, der Kessel wird entfernt. Wenn das Hominy richtig gegart ist, bleibt es in einer hohen Rutsche auf dem Brett, es wird dicht, aber nicht krümelig sein. Hominy wird heiß serviert, mit Grieben und gebratenem Fleisch (Grieben und Fleisch können aufgewärmt werden), mit geriebenem Schafskäse und einem Glas guten hausgemachten Weins.

Rezept 6, Schritt für Schritt: Abchasische Hominy

Hominy auf Abchasisch unterscheidet sich von anderen Rezepten dadurch, dass bei seiner Zubereitung spezieller salziger Käse verwendet wird, nämlich Suluguni und Maismehl, und kein Getreide. Das Rezept ist recht einfach, jede unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Es ist sehr wichtig, die Kochtechnik zu befolgen und strikt nach dem Rezept zu handeln, ohne eigene Innovationen hinzuzufügen.

Das abchasische Maisgericht unterscheidet sich vom moldawischen und rumänischen darin, dass es wie Brei und nicht wie Brot gekocht wird. Das abchasische Rezept beinhaltet die Zubereitung von Brei ohne Salz, da die Zusammensetzung salzigen Käse enthält. Kochen sollte nicht schwierig sein. Der Kochvorgang geht recht schnell vonstatten, das Gericht wird sofort verzehrt, vor allem mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Soßen.

• Maismehl ein Glas
• Gießen Sie zweieinhalb Gläser
• Suluguni 100 Gramm
• Butter 25 g.
• Petersilie zur Dekoration

Der Brei muss in Wasser gekocht werden. Es gibt ein paar Tipps und Tricks zum Kochen. Es ist sehr wichtig, dass während des Garvorgangs keine Klumpen entstehen. Dazu können Sie das Maismehl mit einem Schneebesen in kaltem Wasser vorverdünnen.

Erst nachdem Sie alles gründlich vermischt haben und eine homogene Masse erhalten haben, können Sie die Mischung in eine beschichtete Schüssel oder einen Kessel gießen. Anschließend unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen.

Der nächste Schritt ist in der Vorbereitung sehr wichtig. Nachdem der Brei eine dicke Konsistenz angenommen hat, muss er kräftig geknetet werden. Hierfür eignet sich ein Holzspatel oder ein Schneebesen.

Dann können Sie ein Stück Butter hinzufügen und den gründlichen Knetvorgang fortsetzen. Alles umrühren und bei schwacher Hitze zwei Minuten köcheln lassen.

Im nächsten Garschritt benötigen Sie nach dem Originalrezept ein tiefes Gericht. Schmieren Sie es mit Butter und geben Sie dann den fertigen Brei darauf. Gründlich stampfen.

Decken Sie die Schüssel mit einem breiten Teller ab und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen, damit der Brei fest wird und sich verbindet. Danach können Sie die Schüssel umdrehen und herausnehmen. Somit bleibt eine halbkreisförmige Hominy auf dem Teller.

Im letzten Schritt der Hominy-Zubereitung können Sie das fertige Gericht mit Ihren Lieblingskräutern dekorieren. Nehmen Sie außerdem gesalzenen Käse, vorzugsweise Suluguni, schneiden Sie ihn, legen Sie ihn oben und an die Seiten.

Die abchasische Hominy ist fertig. Sie können es sicher auf den Tisch servieren und Ihren Haushalt mit einer köstlichen, sättigenden und gesunden kulinarischen Erfindung erfreuen.

Rezept 7: Moldawisches Hominy (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Mamaliga ist ein beliebtes Nationalgericht Moldawiens. Dies ist nicht nur Maisbrei, es ist ein traditioneller Leckerbissen, der sowohl festlich als auch alltagstauglich sein kann. Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert Geschick und ein gewisses Geschick. Die ideale Konsistenz von Hominy kann nur mit Erfahrung erreicht werden.

• Maismehl 750 g
• Wasser 2 l
• Milch 200 ml

Das Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden, um Klumpen und Streu zu entfernen.

Hominy wird immer in einem Kessel mit dicken Wänden und Boden zubereitet. In einer normalen Pfanne funktioniert nichts. Wasser in den Kessel gießen, sofort salzen und zum Kochen bringen. Geben Sie eine kleine Handvoll Maismehl in kochendes Wasser. Dies geschieht, um ein starkes Kochen des Wassers zu verhindern und damit die nächste Hauptportion Mehl nicht sofort zu Klumpen verklumpt.

Nachdem das Wasser wieder kocht, geben Sie das restliche Mehl in den Kessel. Lassen Sie es kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

Nun nehmen wir ein hölzernes Nudelholz mit stumpfer Spitze oder einen Holzlöffel und rühren das Maismehl ständig um. Das Wichtigste ist, dass wir das Nudelholz im Kessel lassen und nicht herausziehen! Hominy sollte zusammen mit einem hölzernen Nudelholz gekocht werden. Dies geschieht, damit sich keine Klumpen bilden. Auf diese Weise 20-30 Minuten kochen lassen.

Geben Sie dann etwas Milch zum Hominy hinzu, wenn die Konsistenz dick ist. Die richtige Konsistenz ähnelt weichem Plastilin – plastisch, behält aber gleichzeitig seine Form. Wir mischen das Hominy schnell mit einem Nudelholz und drücken es gegen die Wände des Kessels.

Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann befeuchten wir einen Löffel mit Wasser und trennen die Maiskolben von den Wänden des Kessels.

Wir drehen den Kessel um und drehen ihn mit einer schnellen, scharfen Bewegung um und legen den Hominy auf ein Schneidebrett oder eine Leinenserviette. Beim Verschieben sollte es nicht auseinanderfallen und sich ausbreiten; richtig vorbereitetes Hominy behält seine Form gut.

Den Hominy in Portionen schneiden. Dazu nehmen wir einen dicken Faden, der zwei- oder dreimal gefaltet ist, führen ihn unter den Hominy und schneiden ihn zuerst entlang, dann quer in Stücke.

Hominy wird immer mit Sauerrahm, Schafskäse, Schweinekruste, optional mit einer Mischung aus Sonnenblumenöl und gepresstem Knoblauch, gehacktem gekochtem Ei und Hüttenkäse serviert. Und natürlich mit einem Glas hausgemachtem Rotwein!

Haben Sie schon einmal von einem Gericht wie Hominy gehört? Natürlich hat jeder dieses Wort gehört, aber nicht jeder hat dieses Gericht probiert, aber es ist sehr lecker! Hominy ist ein Brei und wird aus Maisgrieß oder sogar Mehl gekocht. Dieses Gericht stammt aus der moldauischen Küche, wo Maisbrei schon seit langem aus sehr fein gemahlenem Maisgrieß zubereitet, in Kesseln über dem Feuer gegart und mit Grieben und gesalzenem Käse serviert wird. Da es sich als kühl herausstellte, kühlten sie es ab und schnitten es nicht mit einem Messer, sondern mit einem Faden in Stücke und aßen es mit den Händen wie einen Snack. Wie man Hominy aus Maisgrieß kocht, erfahren Sie in diesem Rezept. Glauben Sie mir, das ist nichts Kompliziertes, zumal Sie es unbedingt ausprobieren sollten. Es ist besser, sehr kleine Körnungen zu verwenden, dann gart das Maismehl schneller und seine Konsistenz wird gleichmäßiger. Es kann entweder einfach mit Wasser oder mit einer Mischung aus Milch und Wasser aufgekocht werden.

Überschriften:
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Ausfahrt: 3 Portionen

Zutaten für Maisgrieß

• Maisgrieß – 1/2 Tasse
• Wasser - 1 Glas
• Pflanzenöl - 1 TL
• Salz - nach Geschmack

Hominy-Rezept Schritt für Schritt

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Hominy benötigen.

Gießen Sie zunächst Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Wenn kein Kessel vorhanden ist oder Sie eine kleine Portion Hominy kochen, wählen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und dicken Wänden. Wenn das Wasser kocht, Salz und Öl hinzufügen. Geben Sie nicht zu viel Salz hinzu, sondern lassen Sie das Hominy untersalzen, dies wird dadurch ausgeglichen, dass Sie gesalzenen Käse dazu servieren.

Anschließend können Sie sofort das Müsli einfüllen. Ich bevorzuge die feinste Körnung.

Und fangen Sie sofort an, das Müsli mit Wasser zu vermischen. Der Brei ist zunächst flüssig, beginnt aber allmählich einzudicken.

Jetzt ist der Brei eingedickt, wir rühren ihn ständig weiter, beim Kochen „spuckt“ er ein wenig, das liegt am Kochvorgang.

Wie stark es eindickt, stellen Sie das Feuer auf ein Minimum und glätten Sie mit einem Spatel die Oberfläche des Hominy aus Maiskörnern und decken Sie es mit einem Deckel ab, so dass es etwa 5 Minuten köchelt. Wie gesagt, wenn Sie gröbere Körner nehmen, dann kocht es länger.

Nach dem Öffnen des Deckels noch einmal mit einem Spatel vermischen, der Brei sollte dick sein und hinter dem Spatel zurückbleiben. Jetzt muss es aus der Pfanne genommen werden. Gemäß den Regeln muss die Pfanne damit umgedreht und der Brei auf ein Holzbrett gekippt werden. Es sollte vollständig herausfallen. Die Oberfläche kann einfach mit einem Löffel geebnet werden. Jetzt müssen wir es etwas abkühlen lassen. Gesalzenen Käse separat servieren. Ich mag Hominy mit hausgemachtem Räucherkäse sehr. Das ist es, man kann es essen. Jetzt wissen Sie, wie man Mamaliga aus Maisgrieß kocht.

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