Aber mit der richtigen Herangehensweise lassen sich aus dem ländlichen Naturprodukt viele herzhafte und schmackhafte Gerichte gewinnen: Brühe mit Nudeln, Aspik, Chakhokhbili und so weiter. Sehr leckerer hausgemachter Hühnereintopf. Wenn es vormariniert ist, ist das Fleisch erstaunlich, sehr zart und geschmacklich vergleichbar mit einem im Laden gekauften Broiler. Heute werden wir darüber sprechen, wie man hausgemachtes Hühnchen weich und saftig zubereitet.

Gesamte Zubereitungszeit: 3 Stunden + 2 Stunden Marinieren / Ausbeute: 8 Portionen

Zutaten

• Haushuhn - 1,5 kg
• Salz - 1,5-2 TL.
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 2-3 Chips.
• Zitrone - 0,5 Stk.
• große Zwiebel - 1 Stk.
• Petersilie - 0,5 Bund.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• heißes Wasser - 2-2,5 l

Kochen

Zunächst habe ich das Huhn über das Feuer gehalten, die Federreste entfernt, gewaschen und getrocknet. Dann schnitt sie den Kadaver in Portionen und schnitt dabei an den Gelenken. Dieses Mal habe ich beschlossen, die Beine intakt zu lassen. Wenn der Vogel „in einem ernsten Alter“ ist, können Sie die Stücke leicht abschlagen oder mit einem Messer tiefe Einstiche machen.



Sie legte das Fleisch in eine tiefe Schüssel und bestreute die Stücke mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Ich habe eine halbe Zitrone hineingepresst. Ich schälte die Zwiebel, schnitt sie in dünne Halbringe und drückte sie mit Gewalt in eine Schüssel mit Hühnchen, damit möglichst viel Saft herauskam. Ich habe den Vogel in dieser Form 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (Sie können über Nacht). Die in Zitrone und Zwiebel enthaltenen Säuren machen die Fleischfasern etwas weicher und das Huhn wird zarter.



Nach der angegebenen Zeit habe ich das Hähnchen gebraten, um den Fleischsaft in jedem Stück zu versiegeln. Das Fleisch wurde portionsweise in einer sehr heißen, immer trockenen Bratpfanne auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten ohne Deckel bei maximaler Hitze gebraten.



Dann wurde in derselben Bratpfanne die Zwiebel, die zum Einlegen verwendet wurde, in geschmolzenem Fett angebraten.



Gebräuntes Hähnchen und Zwiebeln (ohne Fett, man kann es abtropfen lassen) wurden in einen Topf mit dickem Boden gegeben. Ich habe Lorbeerblatt und Petersilie mit einem Faden zusammengebunden hinzugefügt, damit man sie leichter aus der fertigen Brühe entfernen kann. Mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Flüssigkeit den Topfinhalt 2-3 Zentimeter bedeckt.



Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und 2 Stunden köcheln lassen. Das Feuer muss immer mittelstark sein, sonst gart das Fleisch einfach nicht richtig. Wenn das Fleisch nach der angegebenen Zeit noch zäh ist, dann haben Sie ein sehr altes Hähnchen, Sie müssen es noch 1 Stunde schmoren – normalerweise reicht diese Zeit mehr als aus, um es weich und zart zu machen. Bei Bedarf kann heißes Wasser hinzugefügt werden. In der letzten Kochstunde können Sie geschälte und grob gehackte Kartoffeln in die Pfanne geben, dann erhalten Sie sofort eine Beilage. Die Bereitschaft lässt sich am bequemsten mit einer Gabel überprüfen. Wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst und in Fasern zerteilt wird, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Im eigenen Saft in einem Topf gedünstetes Hähnchen ist duftend, weich und saftig. Während des Kochens schmilzt viel Fett, das an die Oberfläche der Brühe schwimmt. Es kann vorsichtig mit einem Löffel entfernt werden, wobei nur die oberste Schicht abgeschöpft wird. Mit der restlichen Brühe können Sie eine köstliche Nudelsuppe kochen oder sie einfach mit einem gekochten Ei, Gemüse und Crackern servieren. Guten Appetit!

Erscheinen oft auf unserem Tisch, weil sie sehr lecker, günstig und gesund sind. Deshalb möchten wir Ihnen sagen, wie lecker und ungewöhnlich es ist, Hühnchen zuzubereiten.

Hähnchenfilet in durchbrochener Form

Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet und kann sogar einen festlichen Tisch schmücken. Lesen Sie, wie lecker und ungewöhnlich es ist, Hühnchen mit Kartoffeln zuzubereiten.

• 100 Gramm Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben und mit einem Bund gehacktem Grün (Petersilie) vermischen.
• Zwei große Hähnchenbrüste verarbeiten, von der Haut befreien, in dünne Streifen schneiden und in einer trockenen Pfanne einige Minuten braten. Vergessen Sie nicht, zuerst zu salzen und zu pfeffern.
• Sechs mittelgroße Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Überschüssigen Saft auspressen, ein Ei, zwei Esslöffel Mehl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gründlich mischen.
• Erhitzen Sie eine Bratpfanne auf dem Herd, gießen Sie so viel Pflanzenöl hinein, dass der Boden bedeckt ist, und legen Sie dann die vorbereiteten Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Um einen schönen „Pfannkuchen“ zu machen, drücken Sie ihn und glätten Sie ihn mit einem Spatel.
• Wenn die Kartoffeln nach ein paar Minuten auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie. Danach auf die Seite legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
• Wenn noch ein paar Minuten vergehen und der Käse zu schmelzen beginnt, bedecken Sie die Füllung mit der anderen Hälfte des Pfannkuchens.

Braten Sie das „durchbrochene“ Hähnchen noch einmal auf beiden Seiten an und servieren Sie es dann sofort mit einem Salat aus frischem Gemüse auf den Tisch.

Wie man Hühnchen lecker und ungewöhnlich kocht (mit Foto)

Bei diesem Rezept werden Sie nicht nur von der originellen Herangehensweise, sondern auch von der Einfachheit der Umsetzung überrascht sein. Bereiten Sie dieses Gericht für Ihre Gäste zu und überraschen Sie sie mit diesem köstlichen Gericht. Wie kocht man Hühnchen lecker und ungewöhnlich? Lesen Sie das Rezept unten.

• Eine Bratpfanne ohne Öl auf dem Feuer erhitzen, einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Salz hineingießen. Kochen Sie diese Art von Karamell, bis es braun ist, und denken Sie daran, es ständig umzurühren.
• Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne und kochen Sie, bis sich Zucker und Salz vollständig darin aufgelöst haben.
• Zehn davon mit Knoblauch reiben und jedes Stück mit der resultierenden Masse übergießen.

Legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech und backen Sie es dort eine halbe Stunde lang.

Wie lecker und ungewöhnlich, ein ganzes Huhn zu kochen

Knuspriges Hähnchen mit schöner Kruste und würzigem Geschmack wird Ihre Gäste beeindrucken. Ich möchte anmerken, dass es zusammen mit einer Beilage in sehr kurzer Zeit zubereitet ist. So kochen Sie Hühnchen lecker und ungewöhnlich vollständig:

• Nehmen Sie ein ganzes Huhn (ca. 1200 Gramm), waschen Sie es, schneiden Sie den Schwanz ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.
• Anschließend auf die Brust legen und mit den Händen andrücken, bis ein charakteristisches Knirschen entsteht. Dies ist notwendig, damit das Hähnchen vollständig auf dem Backblech liegt und nicht anbrennt.
• Das Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Heben Sie die Haut über Brust und Oberschenkel mit einem Silikonspatel an.
• Mischen Sie 50 Gramm Butter mit einem halben Teelöffel Knoblauchpulver und verteilen Sie es unter der Haut. Das restliche Öl dieses Vorgangs schmelzen.
• Zwei Knoblauchzehen, eine halbe Zwiebel und eine halbe Zitrone fein hacken. Tragen Sie Produkte auf die Innenseite des Vogels auf.
• Eine Karotte, eine kleine Zucchini, zwei rote Zwiebeln und mehrere Kartoffeln waschen, schälen, grob hacken und dann mit Olivenöl übergießen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer vermischen.
• Legen Sie das Hähnchen in eine Auflaufform, binden Sie die Beine zusammen und bestreichen Sie es mit Pflanzenöl. Gemüse rundherum anrichten, etwas Gemüsebrühe angießen und mit Rosmarin abschmecken.

Decken Sie die Pfanne mit dem Vogel ab, garnieren Sie sie mit Folie und backen Sie sie eine Stunde lang im vorgeheizten Ofen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Folie entfernen, das Hähnchen mit Brühe einfetten und eine weitere halbe Stunde garen, dabei die Heiztemperatur senken. Servieren Sie das fertige Gericht zusammen mit Kräutern und frischem Gemüse auf dem Tisch und gießen Sie Zitronensaft darüber.

Original Julienne

Wie kocht man Hühnchen lecker und ungewöhnlich? Wenn Sie Julienne lieben, dann achten Sie auf dieses Rezept. Anstelle von Cocotte-Brötchen verwenden wir Weißbrotbrötchen, bei denen wir die Krume entfernen und die Oberseite abschneiden. Rezept des Gerichts:

• Kochen Sie die Keule in Salzwasser und entfernen Sie dabei die Haut. Danach das Fleisch von den Knochen trennen und mit einem Messer zerkleinern.
• Zwei Zwiebeln von der Schale befreien, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
• 400 Gramm frische Champignons (Sie können Champignons oder Austernpilze nehmen), beliebig schneiden und in die Pfanne geben. Kochen Sie sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
• Das vorbereitete Hähnchen, Salz, Pfeffer und 200 Gramm Sauerrahm zu den Pilzen geben. Alles zusammen eine Viertelstunde köcheln lassen.
• Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Brötchen vor (fünf oder sechs Stück) – schneiden Sie die Oberseite ab und entfernen Sie die Krümel.

Füllen Sie das Brot mit der Füllung, bestreuen Sie es mit geriebenem Käse und lassen Sie es im Ofen goldbraun backen.

„Samt“-Huhn

Hausfrauen beschweren sich oft darüber, dass Hähnchenbrust bei gesunder Ernährung oft trocken und nicht sehr lecker ausfällt. Dank dieses Rezepts können Sie Ihre Lieben jedoch mit einem köstlichen und saftigen Gericht erfreuen. So kochen Sie Hühnchen lecker und ungewöhnlich in einer Pfanne:

• Bereiten Sie zunächst die Marinade vor: Schlagen Sie ein Protein mit einem Schneebesen auf, fügen Sie einen Esslöffel Stärke, einen Esslöffel Reis- oder Apfelessig und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
• Zwei Hähnchenbrüste in kleine Stücke schneiden, mit Marinade füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Gießen Sie zwei Liter Wasser und einen Löffel Pflanzenöl in die Pfanne. Danach auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
• Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, geben Sie das Huhn in die Pfanne und entfernen Sie überschüssige Marinade. Eine Minute kochen lassen und dann herausnehmen.
• Anschließend eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 200 Gramm Chinakohl in Würfel schneiden.
• Mischen Sie vier Esslöffel Sojasauce mit einem Löffel Balsamico-Essig, einem Esslöffel Honig und einem halben Löffel Pflanzenöl. Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie nach Geschmack schwarzen Pfeffer hinzu.
• Eine Bratpfanne (am besten einen Wok) vorheizen, etwas Sonnenblumenöl hinzufügen und die Zwiebel darin anbraten. Anschließend Knoblauch und Kohl dazugeben und alles zusammen drei Minuten anbraten.
• Gießen Sie die Soße über das Gemüse und fügen Sie das Huhn hinzu, wenn es kocht.

Das köstliche und saftige Hähnchen ist in 10 Minuten fertig. Es bleibt übrig, es auf Tellern anzurichten, mit Sojasauce zu bestreuen und zu servieren.

Hähnchenauflauf mit Hüttenkäse

Wie lecker und ungewöhnlich ist es, Hühnchen für ein Familienessen zuzubereiten? Hier ist ein Rezept für ein originelles Gericht, das saftig und delikat im Geschmack ist. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• Mahlen Sie mit einem Fleischwolf 600 Gramm Hähnchenfilet.
• Zwei mittelgroße Zwiebeln würfeln und in Pflanzenöl anbraten.
• Mischen Sie zwei Eigelb mit 50 Gramm Pflanzenöl.
• Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte, fügen Sie 200 Gramm Hüttenkäse, gehackte Kräuter, eineinhalb Esslöffel Stärke, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.
• Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach zu den restlichen Zutaten geben.
• Die Mischung in eine Auflaufform füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Den Auflauf eine halbe Stunde im Ofen garen und vor dem Servieren mit frischen Kräutern dekorieren.

Auflauf „Festlich“ mit Hühnchen und Ananas

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, dann versuchen Sie, ein köstliches Gericht nach unserem Rezept zuzubereiten. Wie lecker und ungewöhnlich es ist, Hühnchen mit Kartoffeln im Ofen zu kochen:

• Schneiden Sie 800 Gramm Hähnchenfilet in Medaillons und marinieren Sie es dann mit Ihren Lieblingsgewürzen und Mayonnaise.
• Nach einer Stunde das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und jedes Stück mit einem Küchenhammer schlagen.
• Fetten Sie eine Auflaufform mit Öl ein und legen Sie die Hälfte des vorbereiteten Fleisches gleichmäßig auf den Boden.
• Für die zweite Schicht des Auflaufs verwenden Sie gehackte Zwiebeln in halben Ringen, für den dritten Ring Tomaten und für den vierten 150 Gramm gebratene Champignons. Jede Schicht nach Geschmack salzen und pfeffern, mit Mayonnaise einfetten.
• In der nächsten Schicht die in Ringe geschnittenen Kartoffeln auslegen, den zweiten Teil des Fleisches darauf legen und zum Schluss Ananasscheiben darauf legen.
• Das Gericht mit fein gehackter Paprika garnieren und für 40 Minuten in den Ofen stellen.

Vor dem Ende des Garvorgangs den Auflauf mit Käse und gehackten Kräutern bestreuen.

Hühnchen mit Sauerrahm in einem Slow Cooker

• Zwei Hähnchenfilets in kleine Würfel schneiden.
• Ebenso zwei geschälte Zwiebeln hacken.
• Vier Kartoffeln schälen und fein hacken.
• Zwei Eier mit einer Gabel verquirlen, ein Glas Sauerrahm und zwei Esslöffel gesiebtes Weißmehl dazugeben.
• Mischen Sie die vorbereiteten Produkte mit der Füllung und geben Sie die resultierende Mischung dann in die Multicooker-Schüssel.
• Bestreuen Sie den zukünftigen Auflauf mit geriebenem Käse und stellen Sie dann den Modus „Backen“ auf 50 Minuten ein.

Das fertige Gericht in Portionen schneiden und servieren.

Hühnchen im Ärmel

Wenn Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Abendessen überraschen möchten, dann versuchen Sie, einen ganzen Vogel im Ofen zu backen. Wie man Hähnchen lecker und ungewöhnlich im Ofen in der Hülse kocht, lesen Sie weiter unten.

• Verarbeiten Sie einen eineinhalb Kilogramm schweren Kadaver, reiben Sie ihn innen und außen mit Salz, gehacktem Knoblauch und gemahlenem Pfeffer ein.
• Hähnchen mit Olivenöl beträufeln und dann mit saurer Sahne einreiben.
• Legen Sie es in einen Backbeutel und geben Sie es in den vorgeheizten Ofen. Vergessen Sie nicht, vorher ein paar Löcher in die Verpackung zu bohren.
• Nach einer Stunde den Beutel aufschneiden, das Hähnchen mit dem abgesonderten Saft einfetten und goldbraun backen.

Nach einer Viertelstunde kann ein duftendes und schmackhaftes Gericht am Tisch serviert werden.

in Knoblauchsauce

Das Geheimnis dieses einfachen Gerichts liegt in der Marinade. Ihm ist es zu verdanken, dass die Vorspeise saftig und duftend ist. Das Rezept für das Gericht ist einfach.

• In einer großen Schüssel vier Esslöffel Sojasauce, einen Löffel Honig, gehackte Ingwerwurzel (kleines Stück), drei Knoblauchzehen, Salz, gemahlenen Pfeffer, eine Prise getrocknetes Basilikum und ein paar Esslöffel Pflanzenöl vermischen.
• Die Flügel an den Gelenken aufschneiden und mehrere Stunden in der Marinade einlegen.
• Breiten Sie die Flügel auf einem Backblech aus und legen Sie sie dann für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen.

Gießen Sie während des Garens die restliche Marinade über das Hähnchen, und wenn es nicht ausreicht, können Sie den austretenden Saft verwenden.

Abschluss

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen. Jetzt wissen Sie, wie lecker und ungewöhnlich es ist, Hühnchen zuzubereiten, was bedeutet, dass Sie Ihre Familie häufiger mit neuen Geschmacksrichtungen erfreuen werden.

Hühnchen ist eines der beliebtesten und vielseitigsten Lebensmittel in der Küche. Daraus können Sie unzählige Gerichte zubereiten, von Suppen bis hin zu Koteletts und Fleischbällchen. Aber was wäre, wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, dem Huhn etwas Unerwartetes hinzufügen und es in ein echtes kulinarisches Kunstwerk verwandeln?

In dieser Ausgabe finden Sie 10 einfache Hähnchenfiletgerichte für jeden Geschmack und Anlass.

Verdünnen Sie den Geschmack von Hühnchen mit Gemüse und Käse etwas – und schon haben Sie ein völlig neues Gericht vor sich.

Rezept:

• 4 Filets;
• 5-6 Stück Kirschtomaten;
• 20 entkernte Oliven;
• 100 Gramm Feta;
• 3 Esslöffel Olivenöl mit Weinessig.

Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und schwarzem Pfeffer und braten Sie dann jedes Stück auf jeder Seite 6 Minuten lang an (am besten in einer Grillpfanne). Lassen Sie das Hähnchen bei schwacher Hitze stehen, damit es nicht auskühlt. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Pfanne die Tomaten, Oliven und die Hälfte der Wein-Öl-Sauce vermischen und 2–3 Minuten anbraten, bis die Tomaten weich sind. Mit der restlichen Hälfte der Soße die Brüste bestreichen, in Streifen schneiden und über die gedünsteten Tomaten und Oliven gießen. Auf einer Platte anrichten, mit Käse bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.

Ein interessantes Rezept, das sich von den traditionellen Zubereitungsarten von Hühnchen mit Nudeln unterscheidet.

Rezept:

• 250 g Capellini (oder andere dünne Spaghetti);
• 2 Teelöffel Olivenöl;
• 250 g Hähnchenfilet;
• 2 Tassen Tomaten-Basilikum-Sauce (wie Tomatenpesto)
• ¼ Tasse gehackte Oliven;
• 1 Esslöffel Kapern;
• 60 g geriebener Parmesan;
• Salz, roter Pfeffer und Basilikumblätter nach Geschmack.

Die Spaghetti wie auf der Packung angegeben kochen und mit Salz abschmecken. Das Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke anbraten und mit Salz und rotem Pfeffer abschmecken. Hähnchen, Oliven, Nudeln, Kapern mit Soße vermischen. Schön auf Tellern anrichten, mit Basilikum garnieren und mit einem Teelöffel geriebenem Parmesan bestreuen.

Ein sehr einfaches Rezept, das keine besonderen Zutaten erfordert.

Rezept:

• 500 g Kartoffeln;
• 1 dünne rote Paprika, in Streifen geschnitten;
• 1 fleischige grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, in dünne Ringe oder Streifen geschnitten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 Hähnchenfilets;
• geriebener Parmesan;
• Olivenöl;
• Kirschtomaten;
• Basilikumblätter und Gewürze nach Geschmack.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Öl einfetten. Geviertelte Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und rote Paprika auf Folie legen. Während sie kochen, erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Legen Sie Backpapier oder Folie auf eine Arbeitsfläche. Geben Sie geriebenen Parmesan mit Gewürzen darüber (am besten ohne Salz) und wälzen Sie das Hähnchenfilet vorsichtig in dieser Mischung. Hähnchen in Käse anbraten, bis es gar ist. Bereiten Sie einen Salat vor – Tomaten mit Basilikum in Olivenöl. Filet im Käse mit Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Salat servieren.

Wenn Sie Balsamico-Essig mögen, werden Sie dieses Rezept lieben.

Rezept:

• 6 Stücke Hähnchenfilet;
• Olivenöl;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 1 Tomate, in Scheiben oder Würfel geschnitten
• 1 Tasse Balsamico-Essig;
• getrocknetes Basilikum, Rosmarin, Oregano und Thymian;
• Knoblauch, Gewürze nach Geschmack.

Das Hähnchenfilet von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz einreiben. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Auf beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind, die Zwiebel und die Gewürze dazugeben und 2–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.

Mischen Sie den Balsamico-Essig mit den Tomaten und den trockenen Kräutern und geben Sie die Mischung zusammen mit dem Hähnchen und den Zwiebeln in die Pfanne. Kochen, bis das Huhn rosa-golden ist. Beim Schmoren können Sie auch gehackte Paprika hinzufügen, dies verleiht dem Gericht eine würzige Bitterkeit.

Ein interessantes Rezept, das die Gäste überraschen wird, ist Hühnchen mit Speck.

Rezept:

• ½ Packung Mayonnaise;
• eine Tüte gefrorener Spinat;
• ½ Tasse geriebener oder pürierter Feta
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt);
• 4 Hähnchenfilets;
• 4 Streifen Speck;

Knoblauch, Spinat, Käse, Gewürze und Mayonnaise vermischen. Eine mit Öl gefettete Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Schneiden Sie das Filet so, dass ein Schmetterling entsteht. Geben Sie einen Löffel der resultierenden Mischung in die „Tasche“, „schließen Sie den Schmetterling“, wickeln Sie einen Speckstreifen ein und befestigen Sie ihn mit einem Zahnstocher. Im Ofen in einer abgedeckten Form eine Stunde lang backen oder bis es fertig ist. Das Huhn sollte nicht austrocknen.

Ein einfaches, aber originelles Rezept für Hühnchen mit Preiselbeersauce.

Rezept:

• 4 Hähnchenfilets;
• 2 Tassen Preiselbeeren (falls gefroren, auftauen und abtropfen lassen)
• Olivenöl;
• Gewürze.

Das Hähnchen mit dünn geschnittenen Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne anbraten. Goldbraun braten, dann abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei Gewürze nach Geschmack hinzufügen. In der Zwischenzeit den Schnabel durch ein Sieb reiben, mit etwas Zucker abschmecken. Gießen Sie das vorbereitete Huhn mit der resultierenden Preiselbeersauce und lassen Sie es 10-15 Minuten ziehen.

Mit Preiselbeeren und grünen Blättern garniert servieren.

Ein schönes und leckeres Brötchen kann an jedem Feiertag zu Ihrem Lieblingsgericht werden.

Rezept:

• 4 Stücke Hähnchenfilet;
• 100 Gramm Feta;
• 2 Esslöffel frisch gehackter Oregano;
• 4 Knoblauchzehen;
• ½ Teelöffel fein gehackte Zitronenschale
• ½ Tasse trockener Weißwein;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• Zitrone;
• Olivenöl.

Brechen Sie die Hähnchenstücke ab, verteilen Sie die Mischung aus Fetakäse, Oregano, fein gehacktem Knoblauch und Zitronenschale darüber und verteilen Sie sie gleichmäßig, sodass die Ränder frei bleiben. Mit Rollen umwickeln und mit einem Streichholz sichern. In einer Pfanne im heißen Öl goldbraun braten. In einer abgedeckten Form im Ofen köcheln lassen, bis es gar ist. Anschließend Zitronensaft, Wein und Brühe angießen und in einer Pfanne zum Kochen bringen. Warten Sie, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.

Die Brötchen abkühlen lassen, in Ringe schneiden und mit frischem Gemüse und Kräutern dekorieren.

Ein würziges Rezept mit mexikanischem Charakter scheint eine interessante Idee für eine festliche Tafel zu sein.

Rezept:

• 4 Stücke Hähnchenfilet;
• 150 Gramm geriebener Cheddar-Käse;
• 1 Tasse Salsasauce;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• geriebener Kreuzkümmel;
• 1 gehackte Knoblauchzehe.

Reiben Sie die Hähnchenfiletstücke nach Belieben mit Kreuzkümmel, Salz, Knoblauch und schwarzem Pfeffer ein. In einer Pfanne 15–20 Minuten braten, bis es fast fertig ist. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, das Hähnchen auf ein Backblech legen, die Salsa darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen ohne Wenden backen, bis der Käse goldbraun ist.

Einfach zuzubereitendes und sehr leckeres Hühnchengericht.

Rezept:

• 4 Stücke Hähnchenfilet;
• ¼ Tasse geriebener Parmesankäse;
• ¼ Tasse Semmelbrösel oder Semmelbrösel;
• 2 gehackte Knoblauchzehen;
• ¼ Tasse Olivenöl.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Gleichzeitig Olivenöl und Knoblauch in einem kleinen Topf erhitzen (1-2 Minuten) und in eine flache Schüssel gießen. In eine andere Schüssel füllen und die Semmelbrösel mit dem Käse vermischen. Tauchen Sie ein Stück Hähnchen zuerst in das Öl und dann in die Brot-Käse-Mischung. Machen Sie das mit allen Teilen. Backen Sie sie auf einem Backblech im Ofen, bis sie fertig sind (damit das Huhn nicht trocken ist, 30–35 Minuten).

Sie können dem Rezept Honig und Sesamsamen hinzufügen, dann erhält Ihr Huhn einen unglaublich neuen Geschmack und ein neues Aroma.

Eine interessante Variante des ersten Ganges mit Hühnchen.

Rezept:

• 1 Knoblauchzehe, horizontal geschnitten
• 6 Tassen Hühnerbrühe;
• ½ Tasse Zitronensaft;
• dünne Zitronenscheiben zur Dekoration;
• 2 Esslöffel gehackte Estragonblätter;
• 2 Stücke Hähnchenfilet, in kleine Würfel geschnitten;
• Meersalz und schwarzer Pfeffer.

Heizen Sie den Ofen vor, legen Sie den Knoblauch mit der Schnittfläche nach unten auf die Folie, gießen Sie einen Esslöffel Brühe hinein und wickeln Sie die Folie in einen Beutel. 30 Minuten ruhen lassen, bis der Knoblauch weich ist.

Den Knoblauch abkühlen lassen, zu einem Brei zerstampfen und in einem Topf mit der restlichen Brühe, dem Zitronensaft und den Estragonblättern vermischen. Das Hähnchen dazugeben, weich kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit fein gehackten Estragonblättern und dünnen Zitronenscheiben garnieren.

Mir scheint, dass hier jeder etwas Interessantes für seinen Tisch finden kann. Persönlich mochte ich das mexikanische Hühnchen und das Puttanesca-Hähnchen. Und Ihnen?

Wir machen Sie auf die 9 besten Rezepte für Hühnchen-Hauptgerichte aufmerksam. Saftig, zart, knusprig, duftend – welches Gericht kochen Sie heute?

Hähnchenspieße im Ofen

Beschreibung der Zubereitung

Hähnchenspieße im Ofen sind unglaublich zart und saftig. In einer Marinade mit Knoblauch und Sojasauce mariniertes Fleisch, mit „Akkordeon“ auf Spieße aufgereiht und im Ofen gebacken, sieht sehr appetitlich und ästhetisch ansprechend aus. Viel Glück beim Kochen!

Zutaten

• Hähnchenfilet (wir empfehlen Petelinka) – 2 Stück
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Knoblauch – 2 Zehen
• Zucker - 1 Art. Löffel
• Koriander - 1 Art. Löffel (trocken oder frisch)
• Sojasauce - 1 EL. Löffel
• Chili,
• Salz - nach Geschmack

Portionen: 4

Kochen

1. Die Spieße etwa 30 Minuten in Wasser einweichen. Hähnchenfilet in lange, schmale Streifen schneiden. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie in einer tiefen Schüssel 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl), 1 EL. Zucker, 1 EL. Koriander, 1 EL Sojasauce, 2 Zehen gepresster oder fein gehackter Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
2. Dann das Hähnchenfilet vorsichtig mit einer Ziehharmonika auf Spieße stecken und in die fertige Marinade tauchen. Wir decken die gesamte duftende Hülle mit einer Folie ab und stellen sie zum Marinieren für 2 Stunden in den Kühlschrank.
   Nachdem das Fleisch mariniert ist, heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Wir legen die Spieße in eine praktische Auflaufform und kochen sie etwa 20 Minuten lang.
3. Der Schaschlik sollte eine schöne goldene Farbe haben. Vergessen Sie nicht, die Spieße einmal umzudrehen. Ihre Verwandten und Liebsten werden vom saftigen Hähnchenspieß auf dem Wintertisch angenehm überrascht sein.

Zutaten

• Hähnchenflügel (wir empfehlen Petelinka) – 15 Stück
• Große Tomate - 1 Stück (saftig)
• Zwiebel - 1 Stück
• Rote Paprika - 1/2 Stück
• Grüns – 2 Stück (Bündel Dill und Petersilie)
• Koriander – 2 Prise
• Zimt – 2 Prisen
• Sojasauce - - Nach Geschmack (anstelle von Salz)
• Mayonnaise - 2-3 Art. Löffel

Portionen: 3

Kochen

1. Waschen Sie die Chicken Wings also gründlich. Wir schneiden überschüssige Haut ab, trocknen sie und legen sie in eine praktische Schüssel. Dann fein gehackte Tomaten (ohne Haut), Zwiebeln, Paprika und Gemüse zu den Flügeln geben.
2. Fügen Sie ein paar Prisen Koriander und Zimt sowie ein paar Esslöffel Mayonnaise hinzu und gießen Sie Sojasauce hinzu, die das Salz ersetzt. Probieren Sie also die Marinade. Es ist wichtig, dass es nicht gesalzen oder im Gegenteil leicht gesalzen wird.
3. Wir vermischen alles gut mit unseren Händen. Anschließend das Geschirr abdecken und ca. 2 Stunden marinieren.
4. Anschließend die eingelegten Flügel auf den Rost legen. Die Kohlen sollten nicht zu stark sein, sonst verbrennt das Hähnchen schnell.
5. Flügel garen ziemlich schnell. Vergessen Sie nicht, den Grill umzudrehen, damit die Flügel von allen Seiten gebraten werden. Um das Fleisch schneller garen zu lassen, stechen Sie jedes Stück mit einer Gabel ein. Saftiges gegrilltes Hähnchen ist fertig!

Hähnchen in einer Brathülse

Zutaten

• Hühnerleber (wir empfehlen Petelinka) – 300 Gramm (zum Füllen)
• Zwiebel - 1 Stück
• Ei - 1 Stück
• Mehl - 1 Art. Löffel
• Knoblauch – 4 Zehen
• Salz, Pfeffer und Gewürze – nach Geschmack
• Backhülse – 1 Stück

Portionen: 5-7

Kochen

1. Ein großes Event steht bevor, aber Sie wissen nicht, wie Sie Ihre Gäste überraschen sollen? Ich biete ein klassisches Rezept für Hähnchen im Bräter an. Das Fleisch ist sehr saftig und weich. Bereiten Sie zunächst die Leber vor, indem Sie sie in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie das gewaschene Hähnchen mit Salz und Gewürzen nach Geschmack ein.
2. Ich habe gefülltes Hähnchen gekocht – es wird also viel schmackhafter. Dazu die gehackte Leber mit der Soße (Mehl + Ei) vermischen, gründlich vermischen und das Hähnchen von innen mit der entstandenen Masse füllen. Das Mehl nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und die Soße macht die Füllung beim Backen weicher.
3. Legen Sie den Kadaver in die Hülse, auf Wunsch können Sie Zitronenscheiben hinzufügen – dadurch wird das Fleisch noch würziger. Das Hähnchen wird in einer Backhülse nicht länger als 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad gegart. Nach Ablauf dieser Zeit das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, danach kann es auf einer großen Platte serviert werden.

Als Beilage können Sie Kartoffeln oder Gemüse nehmen, die auch perfekt in der Hülse oder einfach auf einem Backblech gebacken werden.

Zutaten

• Hefe – 11 Gramm
• Zucker - 1 Art. Löffel
• Milch - 250 Milliliter
• Butter – 50 Gramm
• Mehl – ​​350–400 Gramm
• Salz – 1 Prise
• Huhn (wir empfehlen Petelinka) – 500 Gramm
• Pilze – 350 Gramm
• Glühbirne – 1 Stück
• Sojasauce – 1 Teelöffel (optional)
• Pfeffer – 1 Prise

Portionen pro Behälter: 16-18

1. Um den Teig perfekt zu machen, ist es besser, die Hefe separat anzusetzen. Dazu gießen Sie sie mit warmer (aber nicht heißer!) Milch auf und fügen Zucker hinzu. Gründlich mischen und eine Weile stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit müssen Sie die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Wenn die Hefe zu wirken beginnt, das gesiebte Mehl, die Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten eines elastischen und weichen Teigs.
3. Wie macht man Hühnchen- und Pilzpasteten weich? Es ist wichtig, den Teig nicht mit Mehl zu unterbrechen. Wenn es fertig ist, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa 1 Stunde lang an einem warmen Ort. Diese Zeit reicht aus, um die Füllung vorzubereiten.
4. Für die Füllung das Hähnchen waschen und trocknen, das Filet in kleine Stücke schneiden.
   Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und schicken Sie das Huhn dorthin. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten, bis es fertig ist.
5. Dann ebenfalls Pilze mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, abschmecken. Pilze mit Hühnchen mischen und gründlich vermischen.
6. Wenn das Volumen des Teigs zugenommen hat, muss er in gleiche Teile (ca. 16-18 Stücke) geteilt werden.
7. Rollen Sie jedes Stück zu einem Kuchen und geben Sie die Füllung in die Mitte.
8. Schließen Sie die Ränder sorgfältig, damit sich die Hähnchen- und Pilzpasteten nicht ausbreiten. Auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen und etwa 5-7 Minuten ruhen lassen. Dann in den vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen.

Gehackte Hähnchenschnitzel

Zutaten

• Hähnchenfilet (wir empfehlen Petelinka) – 700 Gramm
• Eier - 2 Stück
• Stärke - 2 Art. Löffel
• Mayonnaise – 100 Gramm
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack

Portionen: 3-4

Kochen

1. Das Filet bei Bedarf auftauen und in kleine Stücke schneiden.
2. Bereiten wir die restlichen Zutaten vor.
3. Mayonnaise hinzufügen, 2 EL. Stärke, Eier, Salz und Pfeffer.
4. Gründlich vermischen und für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Je länger das Fleisch ruht, desto besser werden die Schnitzel!
5. Wir nehmen es heraus und braten es bei schwacher Hitze in Pflanzenöl. Stapeln Sie es und servieren Sie es auf dem Tisch!

Hähnchen in Kefir im Ofen

Zutaten

• Kefir – 0,5 Liter (2,5 %)
• Hähnchenschenkel (wir empfehlen Petelinka) – 3 Stück
• Kartoffeln - 6-7 Stück
• Knoblauch – 5 Zehen
• Italienische Kräuter - Nach Geschmack (Würze)
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack
• Kirschtomaten - 5-6 Stück
• Pflanzenöl - 1 Art. Löffel

Portionen: 3-4

Kochen

1. Bereiten wir die Zutaten vor. Das Hähnchen abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Den Knoblauch waschen und putzen. Die gewaschenen Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade für das Hähnchen vor. Kefir in einen Behälter füllen, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Umrühren und dann die Hähnchenschenkel in die Marinade legen. Wir marinieren 30 Minuten.
3. Legen Sie die Kartoffeln in eine mit Pflanzenöl vorgefettete Auflaufform. Die Knoblauchzehen mit der Messerkante zerdrücken und zwischen die Kartoffeln legen.
4. Die marinierten Hähnchenschenkel auf die Kartoffeln legen.
5. Die Kirschtomaten vierteln und in einer Auflaufform zwischen Hähnchen und Kartoffeln anrichten. Die restliche Marinade darüber träufeln. Wir stellen es für 40 Minuten in den Ofen, die Temperatur beträgt 200 Grad.

Zutaten

• Huhn (wir empfehlen Petelinka) – 1 Stück
• Zitrone - 1 Stück
• Salz - 1 Kilogramm

Portionen: 4-6

Kochen

1. Dieses unglaublich einfache Rezept für gesalzenes Hühnchen benötigt nur 3 Zutaten. Darüber hinaus ist Zitrone völlig optional und wird nicht immer verwendet. Allerdings verleiht Zitrone zusätzlichen Geschmack, und wenn Sie sie zur Hand haben, empfehle ich Ihnen, sie trotzdem zu verwenden.
2. Man braucht wirklich viel Salz. Es muss auf einem Backblech oder in einer Auflaufform ausgelegt und mit der Hand oder einem Spatel nivelliert werden. Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Gericht durch eine solche Menge Salz zu salzig wird – das ist absolut nicht der Fall. Das Huhn nimmt genau so viel auf, wie es braucht, und kein Gramm mehr.
3. Das Huhn muss gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dies ist sehr wichtig, da nasses Hähnchen am Salz kleben bleiben kann. Auf Wunsch kann es geschnitten werden, sieht aber insgesamt viel festlicher aus. Legen Sie das absolut trockene Hähnchen auf Salz und legen Sie die gewaschene und getrocknete Zitrone in die Mitte.
4. Das gesalzene Hähnchen ist fertig und kann in einen gut vorgeheizten Ofen gestellt werden. Es sind keine zusätzlichen Marinaden oder Gewürze mehr nötig. Auf Wunsch kann man es natürlich noch mit Sauerrahm oder Tomatensauce einfetten, aber dank Salz wird es auch ohne zusätzliche Gewürze recht saftig und lecker.
5. Je nach Ofen und Temperatur ist das Gericht in 1-1,5 Stunden fertig. Anschließend muss das Hähnchen vorsichtig aus dem Salz genommen werden und kann sofort serviert werden.

Hähnchen mit Käse im Ofen

Zutaten

• Hähnchenfilet (wir empfehlen Petelinka) – 6 Stück
• Sauerrahm - 3 Art. Löffel
• Knoblauch – 3 Zehen
• Grünes – nach Geschmack (Dill oder Petersilie)
• Hartkäse - 300 Gramm
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack

Portionen: 6

Kochen

1. Das Hähnchenfilet abspülen und trocknen. Dann in 2 Teile schneiden, mit einem Küchenhammer abschlagen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2. In einer erhitzten Pfanne die Hähnchenstücke in Sonnenblumenöl anbraten. Anschließend alles auf ein Backblech legen.
3. Lasst uns die Soße zubereiten. Sauerrahm, fein gehackten Dill und Knoblauch in einem Behälter vermischen.
4. Das Hähnchenfilet mit der resultierenden Soße einfetten. Den geriebenen Käse darüber streuen.
5. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bei 200 Grad backen.
6. Bereit!

Zutaten

• Huhn (wir empfehlen Petelinka) – 800 Gramm
• Aubergine - 1 Stück 1
• Tomate - 1-2 Stück
• Tomatenmark - 113 Art. Löffel
• Knoblauch - 1 Zehe
• Petersilie - nach Geschmack

Portionen: 4-5

Kochen

1. Das Hähnchen in Stücke schneiden, waschen und trocknen.
2. Aubergine in kleine Stücke schneiden.
3. Die Tomaten in Stücke schneiden.
4. Hähnchen- und Auberginenschichten darauf legen.
5. Die Tomaten darauf legen.
6. Die Hähnchenteile über das Gemüse legen und mit dem mit Wasser verdünnten Tomatenmark übergießen.
7. Stellen Sie den Modus „Backen“ für 60 Minuten ein.

Die Regale unserer modernen Geschäfte platzen im wahrsten Sinne des Wortes vor Hähnchenfleisch in Hülle und Fülle, hier gibt es ganze Kadaver, bereits geschlachtete Hähnchen und Innereien; Wir können immer sowohl große Broiler als auch kleine Gurken bekommen. Ein Unglück, für kein Geld wird es möglich sein, in einem modernen Geschäft ein wirklich duftendes Landhuhn aus freier Weide zu kaufen. Und die Nachfrage spielt eine wichtige Rolle, wenn dieses Produkt nicht in den Regalen unserer Filialen steht. Leider halten viele junge Hausfrauen heimische Dorfhühner für ein Produkt, dessen Zubereitung zu viel Zeit und Mühe erfordert und dessen Ergebnis als zu unvorhersehbar gilt. Und absolut vergebens! Wer älter ist, wird den Geschmack und das Aroma von Nudeln oder Brühe, die eine Großmutter aus morgens geschlachteten Hühnern zubereitet hat, nie vergessen. Glauben Sie mir, und prüfen Sie besser, so etwas werden Sie nie aus einem industriell gezüchteten Huhn zubereiten können. Und haben Sie keine Angst, dass das Dorfhuhn zu zäh wird. Wenn Sie einige Regeln und kleine kulinarische Tricks beachten, wird das Dorfvogelgericht saftig, zart und weich und sein Geschmack und Aroma werden Sie sofort verzaubern und für alle. Heute laden wir Sie ein, mit uns herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man hausgemachtes Hühnchen zubereitet.

Wenn Sie der Meinung sind, dass hausgemachtes Hühnchen nur für Brühen und Suppen geeignet ist, denken Sie noch einmal darüber nach. Und vor einhundertzweihundert Jahren kannten unsere Großmütter und Urgroßmütter sowie deren Urgroßmütter keine Broiler, die fast völlig unbeweglich gezüchtet und mit Mischfutter gefüttert wurden. Aber in jedem Hof ​​liefen eigene Hühner. Und sie bereiteten aus diesen Haushühnern eine Vielzahl unterschiedlichster Gerichte zu. Sie wurden gekocht und gedünstet und gebraten und gebacken; sie kochten sowohl Nudeln als auch Brei dazu; Haushühner eigneten sich hervorragend für die Zubereitung von Vorspeisen sowie für erste und zweite Gänge. Und welche Kuchen und Torten wurden mit Fleisch und Innereien von Haushühnern gebacken! Heute hat sich nichts geändert. Aus hausgemachtem Hühnchen lässt sich fast jedes bekannte Gericht zubereiten, nur ist ein solches Gericht um ein Vielfaches schmackhafter, aromatischer und reichhaltiger als aus gewöhnlichem, im Laden gekauftem Hühnchen. Und das gilt nicht nur für Gerichte der russischen Küche, sondern auch für viele Gerichte anderer nationaler Küchen. Es ist viel schmackhafter, zum Beispiel Chakhokhbili aus hausgemachtem Hühnchen, und wie duftend und reichhaltig Lagman aus so einem Hühnchen kommt! Und versuchen Sie, aus einem solchen Huhn indisches Curry zu kochen, Sie werden selbst überrascht sein, wie viel köstlicher dieses ohnehin schon duftende und duftende Gericht sein kann! Was können wir sagen, dass hausgemachtes Hühnchen unter Einhaltung einiger sehr einfacher Regeln im Ofen gebraten, in einem Topf mit Gemüse und Gewürzen gebacken und in einem Glas gekocht werden kann, wodurch es besonders weich und saftig wird. Kannst du alles auflisten? Glauben Sie mir einfach, jedes Gericht aus hausgemachtem Landhuhn aus Freilandhaltung ist unglaublich lecker und duftend, Sie müssen nur einiges an Lust und Ihrer eigenen kulinarischen Fantasie mitbringen.

Heute hat die Website von Culinary Eden für Sie die wichtigsten Tipps und Geheimnisse gesammelt und aufgezeichnet, gepaart mit bewährten kulinarischen Rezepten, die sicherlich auch den unerfahrensten Hausfrauen helfen und Ihnen leicht erklären, wie man hausgemachtes Hühnchen zubereitet.

1. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wo wir ein echtes Dorfhuhn bekommen können. Suchen Sie nicht einmal in Geschäften nach solchen Hühnern, sie existieren dort einfach nicht. Kaufen Sie auf Kolchosen und Bauernmärkten Haushühner nur von vertrauenswürdigen Verkäufern, denn leider werden mittlerweile auch Hühner gefälscht: Sie färben gewöhnliche Lagerhühner mit Kurkuma und geben sie als Haushühner aus, in der Hoffnung auf die Unerfahrenheit des Käufers. Am besten kauft man Haushühner direkt beim Aufzuchtbetrieb. Wenn Sie sich umhören, werden Sie wahrscheinlich jemanden finden, der Dorfgroßmütter kennt oder gute, gewissenhafte Bauern, die Freilandhühner züchten. In der Regel können Sie zu solchen Erzeugern auf eigene Faust vorfahren, diese schlachten und bereiten persönlich die frischesten Hähnchen für Sie zu und Sie können sich mit eigenen Augen von den Haltungsbedingungen der Ihnen angebotenen Hähnchen überzeugen.

2. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, Hühnchen auf dem Markt zu kaufen, wählen Sie Ihren Einkauf sehr sorgfältig aus. Entscheiden Sie zunächst, für welche Art von Gericht Sie hausgemachtes Hühnchen benötigen. Für Brühen und Suppen eignet sich am besten eine etwa einjährige Legehenne. Eine solche Henne sollte nicht mehr als eineinhalb Kilogramm wiegen, die Beine einer solchen Haushenne sollten lang sein, das Brustbein sollte ziemlich hart sein, die Henne selbst sollte schlank und nicht zu dick sein. Wenn Sie ein Hähnchen zum Kochen von Hauptgerichten kaufen möchten, wählen Sie ein Hähnchen mit einem Gewicht von nicht mehr als einem Kilogramm, einem noch recht weichen Brustknochen und noch leuchtend gelben und nicht weißen Beinen. Das Fleisch eines solchen Huhns fühlt sich weich an und die Knochen sind dünn und brüchig. Moderne Rassen von Freilandhähnchen werden oft auch Haushühner genannt. Natürlich haben solche Hühner mehr Fleisch, sie sind sowohl fetter als auch weicher als Legehennen und lassen sich viel einfacher zubereiten. Ein Problem: Selbst solche selbstgemachten Broiler kommen in Geschmack und Aroma nicht an echte Dorfhühner heran, obwohl sie natürlich schmackhafter sind als im Laden gekaufte Broiler. Hier haben Sie die Wahl. Probieren Sie es aus und entscheiden Sie selbst, welche hausgemachten Hühner Ihnen am besten schmecken.

3. Nachdem Sie Ihre Wahl getroffen haben, untersuchen Sie das Huhn genauer. Untersuchen Sie anschließend sorgfältig den Kadaver des von Ihnen ausgewählten Huhns. Eine gute Haushenne hat aufgrund des Fetts blaue Keulen und gelbe Schenkel. Die Haut eines guten Huhns ist ziemlich dünn, leicht transparent und gelblich. Kaufen Sie kein Hühnchen mit zu weißer oder gleichmäßig gelblicher Haut – ein solcher Kadaver wurde wahrscheinlich in Chlor getränkt oder mit Kurkuma getönt, um ihm eine attraktivere Präsentation zu verleihen. Aber lohnt es sich, bei einem Verkäufer zu kaufen, der versucht, Sie zu täuschen? ganz am Anfang? Riechen Sie unbedingt das Hähnchen Ihrer Wahl! Ein gutes ländliches Haushuhn hat einen ziemlich dicken, aber angenehmen Geruch. Wenn das Ihnen angebotene Huhn den üblichen, leicht süßlichen, kaum wahrnehmbaren Geruch hat, werden Sie getäuscht und geben einen gewöhnlichen Industrievogel für einen Haustiervogel aus. Und achten Sie natürlich darauf, dass der Vogel, den Sie anbieten, frisch ist: Achten Sie darauf, ob die Haut verwittert ist, riechen Sie, ob das Huhn zu verderben beginnt, fühlen Sie, ob das Fleisch seine Elastizität verloren hat – bei der Auswahl ist alles wie gewohnt frischer Vogel.

4. Wenn Sie das selbstgemachte Hühnchen Ihrer Wahl nach Hause bringen, beginnen Sie sofort mit der Zubereitung. Schneiden Sie Kopf und Beine ab, waschen Sie Hals und Kopf gründlich, verbrühen Sie die Beine, reinigen Sie die Krallen und schneiden Sie sie ab. Diese Hähnchenteile eignen sich perfekt für die Zubereitung von Brühe und verleihen ihr zusätzlichen Geschmack und Fülle. Spülen Sie den Hühnerkadaver innen und außen ab. Untersuchen Sie es sorgfältig, denn auch bei einem sehr gut gerupften und versengten Huhn können kleine Federstümpfe in den tiefen Hautschichten verloren gehen – ziehen Sie sie einfach mit einer Pinzette heraus. Wenn Sie Ihre Hühnerbrühe kochen möchten, ist die Zubereitung beendet. Wenn Sie Hühnchen zum Schmoren oder Braten gekauft haben, lassen Sie es einige Stunden in Salzwasser einweichen, damit das Hähnchenfleisch besonders saftig und weich wird. Spülen Sie Ihr Huhn nach dem Einweichen noch einmal gründlich ab und trocknen Sie es leicht ab. Weichen Sie Haushuhn nicht in Milch oder Wasser mit Essig ein! Dadurch wird ihm das bezaubernde, reichhaltige und dichte Aroma genommen, für das Sie so viel Mühe darauf verwendet haben, einen echten Landvogel zu finden und zu kaufen.

5. Beginnen wir unsere Bekanntschaft mit hausgemachten Hühnchengerichten mit der Zubereitung der Brühe, der sehr duftenden, reichhaltigen und sehr leckeren Hühnerbrühe, auf die Ihre Großmutter stolz sein würde. Den ganzen entkernten, geschälten und gewaschenen Hühnerkadaver in einen tiefen Topf geben, die gereinigten Pfoten und den Kopf mit Hals dazugeben. Mit kaltem Wasser auffüllen, sodass das Wasser das Hähnchen 10 – 15 Zentimeter bedeckt. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine Stunde lang fast ohne Kochen köcheln lassen. In der Zwischenzeit eine Karotte und eine Zwiebel schälen. Stecken Sie eine Nelkenknospe in die Zwiebel. Binden Sie ein paar Stängel Petersilie und Sellerie mit einem Faden zusammen. Nach einer Stunde fügen Sie Ihrer Brühe vorbereitete Zwiebeln, Karotten, einen Strauß Gemüse und ein paar Lorbeerblätter hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie weitere anderthalb Stunden lang. Fügen Sie beim Kochen der Brühe kein Wasser hinzu, da die Brühe sonst ihre Stärke und ihr reiches Aroma verliert! Salzen Sie die Brühe 20 bis 30 Minuten bevor sie fertig ist. Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie Gemüse, Kräuter und Lorbeerblätter und lassen Sie das Huhn abkühlen. Das Huhn aus der auf Zimmertemperatur abgekühlten Brühe nehmen und die Brühe abseihen. Eine solche Brühe kann separat serviert werden und als Basis für Suppe, Nudeln oder Lagman verwendet werden. Wenn Sie die Brühe für die Zukunft aufbewahren, in Plastikbehälter füllen und einfrieren möchten, glauben Sie mir, ein Vorrat einer so leckeren und duftenden Brühe wird in Ihrer Küche immer nützlich sein!

6. Das nach dem Aufkochen der Brühe übrig gebliebene Huhn kann in Suppe oder Salat verwendet werden, man kann es kalt mit Meerrettich servieren, man kann daraus viele verschiedene leckere Snacks zubereiten oder es im Ganzen mit Knoblauch und Sauerrahm backen. Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker! Mischen Sie eine Tasse guten, dicken Sauerrahm mit sechs gehackten Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Ihres Lieblings-Hühnergewürzes und ½ Teelöffel Salz. 10 Minuten ziehen lassen. Mit der resultierenden Sauce das gekochte hausgemachte Hähnchen innen und außen einfetten und in eine gefettete Auflaufform legen. Legen Sie ein paar Stücke Butter auf das Hähnchen. Im auf 180° vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten goldbraun backen. Mit Salzkartoffeln und Gurken servieren.

7. Es stellt sich heraus, dass hausgemachtes Hühnchen, das im Ofen mit Äpfeln und Zitronen gebacken wird, sehr lecker ist. Ein etwa zwei Kilogramm schweres Haushuhn gründlich abspülen und zwei Stunden lang in kaltem Salzwasser einweichen. Hähnchen aus der Salzlake nehmen, abspülen und abtropfen lassen. Schneiden Sie das Hähnchen an der Brust entlang und öffnen Sie es wie ein Buch, schlagen Sie es leicht mit einem Holzhammer und reiben Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen, zerdrücktem Knoblauch und Salz ein. Wenn das Huhn nicht fett genug ist, geben Sie ein paar Butterstückchen unter die Haut. Schneiden Sie drei saure Äpfel in große Scheiben und entfernen Sie die Mitte mit den Kernen. Eine kleine Zitrone in dicke Ringe schneiden. Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein, legen Sie Äpfel und Zitronen auf den Boden, legen Sie das Hähnchen mit der Rückseite nach oben darauf und fügen Sie ein paar Gläser Hühnerbrühe oder Wasser hinzu. Im auf 180° vorgeheizten Ofen eineinhalb bis zwei Stunden backen. Stellen Sie sicher, dass das Huhn nicht verbrennt, und gießen Sie es regelmäßig mit dem abgesonderten Saft und Fett. Trocknen Sie Ihr Huhn nicht zu stark! Wenn die Brühe vollständig verkocht ist und bis zum Ende des Backvorgangs noch eine ordentliche Zeitspanne verbleibt, können Sie gerne noch ein halbes Glas Brühe oder Wasser hinzufügen.

8. Saftig und weich ist hausgemachtes Hühnchen, das im Ofen auf einem Glas zubereitet wird. Nur im Gegensatz zu im Laden gekauftem Hühnchen sollten Sie bei hausgemachtem Hühnchen kein Bier oder andere Flüssigkeiten mit starkem Aroma verwenden, denn die Schönheit von hausgemachtem Hühnchen liegt in seinem eigenen reichen Geruch und Geschmack, es reicht aus, mit einfach auszukommen Wasser oder Hühnerbrühe. Ein Haushuhn mit einem Gewicht von bis zu eineinhalb Kilogramm eine Stunde in Salzwasser einweichen, abspülen und abtropfen lassen. Mischen Sie drei Esslöffel Sauerrahm mit drei Esslöffeln weicher Butter, einer gehackten Knoblauchzehe, Salz, schwarzem und rotem Pfeffer nach Geschmack. Reiben Sie das Huhn mit der resultierenden Sauce ein. Füllen Sie ein 1-Liter-Glas zu drei Vierteln mit warmem Wasser oder Brühe. Legen Sie das Hähnchen vorsichtig wie einen Handschuh auf den Hals des Glases, mit dem Schwanz nach unten. Stellen Sie das Hähnchenglas auf ein Backblech und stellen Sie es in den auf 180 ° vorgeheizten Ofen. Eineinhalb Stunden backen. Wenn das Hähnchen an der Oberseite oder an den Flügeln zu schnell braun wird, decken Sie es mit Folie ab.

9. Es stellt sich als sehr leckerer Braten aus hausgemachtem Hühnchen in Töpfen heraus. Ein Hähnchen mit einem Gewicht von bis zu eineinhalb Kilogramm abspülen und in kleine Stücke schneiden. Zwei große Karotten in Würfel schneiden. Eine große Zwiebel und zwei Knoblauchzehen hacken. In große Stücke schneiden 600 gr. Kartoffeln. Zwei Paprika in kleine Stücke schneiden. Erhitzen Sie eine große Gusseisenpfanne oder eine Bratpfanne mit starkem Boden bei starker Hitze. Hähnchenstücke in kleinen Portionen in einer trockenen Bratpfanne verteilen und von beiden Seiten goldbraun braten. Übertragen Sie das gekochte Hähnchen in eine separate Schüssel. Wenn das ganze Hähnchen gebraten ist, den Knoblauch und die Zwiebel in das restliche Fett der Pfanne geben und glasig braten, dann die Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Übertragen Sie das Gemüse auf einen separaten Teller. Geben Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und geben Sie die Kartoffeln hinzu. Bei starker Hitze unter häufigem Rühren goldbraun braten. Wenn die Kartoffeln gebraten sind, fügen Sie das gebratene Gemüse, Hühnchen, Paprika, ¼ Teelöffel rote Pfefferflocken, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Alles umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Dann 1 EL hinzufügen. einen Löffel Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren noch ein paar Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen. Ein Lorbeerblatt in portionierte Keramiktöpfe geben, das Hähnchen mit dem Gemüse anrichten und drei Viertel der Hühnerbrühe hinzufügen. Stellen Sie die Töpfe auf ein Backblech, decken Sie sie ab und stellen Sie sie für eine Stunde in den auf 180 ° vorgeheizten Ofen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Aufläufe aus dem Ofen, nehmen Sie die Deckel ab, bestreuen Sie den Braten mit Ihrem geriebenen Lieblingskäse und stellen Sie ihn für weitere 20 Minuten in den Ofen.

10. Es ist sehr einfach, sehr leckeres hausgemachtes Hühnchen in einem Glas zuzubereiten. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, ein paar Knoblauchzehen in Blütenblätter schneiden, eine kleine Zwiebel hacken. Alles vermischen, ein paar Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Nochmals umrühren und ein Literglas mit der resultierenden Mischung füllen. Decken Sie das Glas fest mit einer Folie ab, stellen Sie es auf ein Backblech und stellen Sie es in den kalten Ofen. Fügen Sie dem Hähnchen weder Wasser noch Brühe hinzu, es schmort im eigenen Saft! Schalten Sie den Ofen ein und bringen Sie die Temperatur auf 160°. Das Hähnchen in einem Glas im eigenen Saft zwei Stunden lang schmoren, den Ofen ausschalten und das Hähnchen weitere 30 Minuten im abkühlenden Ofen lassen. Mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.

Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch weitere interessante Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie selbstgemachtes Hühnchen zubereiten.