Selbstgemachte Mayonnaise ist ein hervorragender Ersatz für im Laden gekaufte Mayonnaise. Erstens ist es viel gesünder, da es keine Konservierungsstoffe enthält, zweitens ist es günstiger und drittens kann man beliebige Gewürze nach Belieben hinzufügen.

Mayonnaise zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach und vor allem sehr schnell. Die Zubereitungszeit für köstliche hausgemachte Mayonnaise beträgt nicht mehr als fünf Minuten.

Was kann man zu Hause für Mayonnaise zubereiten?

Um hausgemachte Mayonnaise zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• Pflanzenöl, 400 Gramm
• 2 Eier
• 1 Esslöffel Essig
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wie Sie sehen, ist die Produktpalette sehr einfach. Als ich zum ersten Mal Mayonnaise nach diesem Rezept zubereitete, glaubte ich nicht einmal, dass diese Produkte etwas Ähnliches wie Mayonnaise ergeben würden.

Wie man hausgemachte Mayonnaise macht

Geben Sie 400 Gramm raffiniertes Pflanzenöl in ein tiefes Mixerglas. Sie können experimentieren und etwas Olivenöl hinzufügen.

Fügen Sie zwei frische Hühnereier zu einem Glas Pflanzenöl hinzu. Am besten ist es natürlich, wenn die Eier selbstgemacht sind. Dann erhält die Mayonnaise eine angenehme gelbliche Farbe. Im Laden gekaufte Eier machen Mayonnaise so weiß wie Schnee.

Nach Geschmack Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Setzen Sie den Mixeraufsatz in das Glas ein.

Wichtig ist, dass die Düse auf dem Boden aufliegt, dann schlägt die Mayonnaise schneller auf. Wenn Sie ihn nicht vollständig absenken, vermischt der Mixer den Inhalt des Glases zunächst lange.

Schalten Sie den Mixer ein. Die Mixerblätter schlagen zuerst die Eier, dann vermischt sich nach und nach das Öl und die Mischung beginnt vor Ihren Augen ihre Farbe zu ändern.

Rühren, bis die Mischung gleichmäßig eindickt und die Konsistenz von Mayonnaise hat.

In diesem Stadium können Sie die selbstgemachte Mayonnaise probieren und, falls etwas fehlt, Essig, Salz oder Pfeffer hinzufügen.

Das ist alles, die Mayonnaise ist fertig. Die Beschreibung des Rezepts dauerte viel länger als seine Zubereitung.

Das Wichtigste ist, dass Sie problemlos mit dem Geschmack selbstgemachter Mayonnaise experimentieren können. Ersetzen Sie beispielsweise Essig durch Zitronensaft, fügen Sie Senf (Sie erhalten provenzalisch) oder Knoblauch hinzu.

Nach selbstgemachter Mayonnaise möchten Sie nie wieder Mayonnaise im Laden kaufen.

Die Hauptbestandteile von Mayonnaise sind Pflanzenöl und Eier. Es wird empfohlen, das im Laden gekaufte Produkt 45 Tage bis 6 Monate lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 Grad zu lagern. Um eine solche Langzeitlagerung zu erreichen, sind in seiner Zusammensetzung chemische Konservierungsmittel enthalten. Aber Sie können die von vielen geliebte Soße gesundheitlich unbeschadet essen, denn Mayonnaise lässt sich mit einem Mixer aus Naturprodukten in wenigen Minuten zu Hause zubereiten.

Um die beliebteste französische Soße zuzubereiten, die vielen als Mayonnaise bekannt ist, benötigen Sie:

• 1 Hühnerei;
• 15 ml Zitronensaft;
• 10 g zubereiteter Senf;
• Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Um Mayonnaise zu Hause zuzubereiten, müssen Sie nicht mehr als fünf Minuten aufwenden, aber damit alles klappt, müssen Sie die Kochanweisungen genau befolgen:

1. Schlagen Sie das Ei in ein tiefes Glas (z. B. aus einem Mixer) und schlagen Sie es glatt.
2. Geben Sie dann in kleinen Portionen raffiniertes Öl hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter mit einem Mixer. Zuerst müssen Sie nur ¼ Teelöffel hinzufügen, und wenn die Hälfte der Butter bereits mit dem Ei verquirlt ist, können Sie jeweils einen Esslöffel hinzufügen.
3. Die Masse wird gut geschlagen und eingedickt – es ist Zeit, Salz, Zucker, Zitronensaft und andere Gewürze hinzuzufügen. Alles noch einmal schlagen. Abschmecken, bei Bedarf den Geschmack durch Zugabe von Süßigkeiten, Salz oder anderen Gewürzen anpassen, nochmals schlagen und fertig ist die Mayonnaise.

Der Kochablauf kann etwas anders sein: Öl in ein Glas gießen, alle Zutaten dazugeben, das Ei unterschlagen und dann das Ei mit dem Mixeraufsatz leicht auf den Boden drücken und mit dem Rühren beginnen, dabei den Aufsatz anheben, während die Masse dicker wird. Diese Zubereitungsart erfordert etwas Geschick.

Aus Wachteleiern

Wachteleier sind viel gesünder als Hühnereier, da ihr Gehalt an Vitamin A, B1, B2 zwei- bis dreimal höher ist und sie daher die Grundlage für Vitaminmayonnaise bilden können, die Folgendes umfasst:

• 6 Wachteleier;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 10 g Senf;
• 7 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 10 ml Zitronensaft;
• 4 g Salz;
• 4 g Zucker.

So bereiten Sie Mayonnaise aus Wachteleiern Schritt für Schritt zu:

1. Die Wachteleier mit Salz, Senf, Zucker und gemahlenem Pfeffer bei hoher Geschwindigkeit etwa eine Minute lang in einem Mixer schlagen.
2. Arbeiten Sie weiter mit dem Mixer und geben Sie jeweils einen Teelöffel Pflanzenöl hinzu. Anschließend kann die Menge auf 1-2 Esslöffel erhöht werden.
3. Zitronensaft in die fast fertig geschlagene Soße gießen und die Mischung glatt rühren.

Vegetarische Mayonnaise im Mixer

Mayonnaise ist eine Sauce aus Pflanzenöl, das zu einer Emulsion geschlagen wird, ähnlich wie „Öl in Wasser“.

Am häufigsten werden Eier als Emulgator verwendet, aber auch ohne sie können Sie köstliche und dicke hausgemachte Mayonnaise zubereiten, für die Sie Folgendes benötigen:

• 300 ml raffiniertes Öl;
• 100 ml Aquafaba (kann durch 150 ml Sojamilch ersetzt werden);
• 20-30 g Fertigsenf;
• 30-45 ml Zitronensaft (oder Weinessig);
• 5 g Salz;
• 3-5 g Zucker;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mischen Sie in einem Behälter geeigneter Größe das Öl und Aquafaba (Sojamilch). Dann schlagen Sie die Mischung einige Minuten lang mit einem Stabmixer zu einer sprudelnden Emulsion.
2. Die restlichen Saucenzutaten hinzufügen und auf hoher Geschwindigkeit weiterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Ergebnis ist fast ein halber Liter köstliche vegetarische Mayonnaise.

Wie macht man die Provence zu Hause?

Egal wie viele neue Namen auf den Etiketten von Mayonnaise-Verpackungen erscheinen, die meisten Hausfrauen bevorzugen die Provence. Sein GOST aus dem Jahr 1950 ging davon aus, dass die Sauce folgende Zutaten enthielt: Pflanzenöl, frisches Eigelb, 5 % Essig, Fertigsenf, Zucker, Salz und Gewürze.

Die Zusammensetzung enthält keine Stärke, Verdickungsmittel, Aromen oder Konservierungsstoffe, daher ist es schmackhafter und einfacher, Ihre Lieblingsprovenzalisch selbst zuzubereiten.

• 150 ml raffiniertes Öl;
• 2 Hühnereigelb;
• 10 g fertiger Tafelsenf;
• 15 ml Tafelessig;
• 5 g Zucker;
• 2-3 g Speisesalz.

Fortschritt:

1. Das Eigelb in ein Halbliterglas schlagen, Zucker, Salz und Senf hinzufügen. Schlagen Sie diese Masse, bis eine glatte Masse entsteht und sich alle Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
2. Anschließend die Mischung mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit weiter schlagen und das gesamte Pflanzenöl in kleinen Portionen hinzufügen. Gießen Sie Essig in die fast fertige Mayonnaise und schlagen Sie sie noch etwa eine Minute lang. Damit sich die Mayonnaise nicht löst, müssen alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Sie kann einfach Zimmertemperatur haben oder Sie können Eigelb und Butter abkühlen lassen, damit die Soße schneller aufschlägt.
3. Geben Sie es direkt in das Halbliterglas, in dem die Mayonnaise zubereitet wurde, und stellen Sie es mehrere Stunden lang in den Kühlschrank, damit es eindickt. Anschließend können Sie es zum Anrichten von Salaten und zum Zubereiten anderer Gerichte verwenden.

Original Knoblauchmayonnaise

Original Mayonnaise mit Knoblaucharoma und saftigen Kräutern passt perfekt zu im Ofen gebackenem Hähnchen. In diesem Rezept werden Basilikum und Petersilie verwendet, Sie können aber auch andere Kräuter nach Ihrem Geschmack verwenden.

Zutatenliste und Menge:

• 1 Ei;
• 200 ml raffiniertes Öl;
• 10 g Petersilie;
• 10 g Basilikum;
• 12 g Knoblauch;
• Zitronensaft und Salz nach Geschmack.

Garablauf:

1. Das Hühnerei mit einer Gabel glatt schlagen und in ein Glas für einen Stabmixer geben. Als nächstes schlagen Sie das Ei in einem Mixer mit Cocktailaufsatz (Whirl) und fügen nach und nach Pflanzenöl und Zitronensaft hinzu.
2. Durch eine Presse gepressten Knoblauch, fein gehackte Kräuter, Salz und Gewürze zur luftig-dicken Masse geben und mit einem Löffel gründlich verrühren.

Hausgemacht, keine Eier

Selbstgemachte Mayonnaise ohne Eier kann nicht nur mager sein, sondern auch mit Kuhmilch hergestellt werden.

Um 500 ml dieser Soße herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte in den folgenden Anteilen:

• 300 ml Öl;
• 150 ml Milch;
• 20 g zubereiteter Senf;
• 5 g Salz;
• 30 ml Zitronensaft oder Tafelessig;
• 3-4 g Zucker.
• Gewürze.

Schritte zur Vorbereitung:

1. Mit einem Stabmixer Butter und Milch zu einer weißen Emulsion verarbeiten. Dies wird buchstäblich ein paar Sekunden dauern.
2. Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz, Zitronensaft und Senf hinzu. Alles etwa zwei Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Die Masse sollte dicker werden.
3. Zum Schluss Zucker und Gewürze hinzufügen. Alles noch einmal schlagen. Die fertige Mayonnaise mehrere Stunden in die Kälte stellen.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Hüttenkäse

Mayonnaise ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt, aber das bedeutet nicht, dass Menschen, die eine Diät machen oder auf ihr Gewicht achten, Salate mit dieser Sauce ablehnen sollten. Sie können immer eine einfachere Ernährungsalternative finden und beispielsweise zu Hause Mayonnaise aus Hüttenkäse herstellen.

Dazu müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• 200 g Hüttenkäse;
• 2 Eigelb;
• 60 ml Milch;
• 60 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl (Sie können eine Mischung davon zu gleichen Anteilen einnehmen);
• 20 g zubereiteter Senf;
• 15 ml Zitronensaft oder Apfelessig;
• Salz nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

1. Hüttenkäse, Eigelb und Milch in einem Mixer zu einer homogenen, glatten Masse verrühren.
2. Den Hüttenkäse weiter schlagen und das Öl in kleinen Portionen hinzufügen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen.
3. Wenn der Hüttenkäse etwas trocken ist und sich noch Körner in der Mayonnaise befinden, können Sie die Sauce durch ein feines Sieb mahlen.

Sie müssen Quarkmayonnaise, wie jede andere selbstgemachte auch, nur 3-4 Tage bis eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Essigzusatz

Um den Geschmack zu verstärken, wird der Mayonnaise Zitronensaft zugesetzt, dieser kann jedoch durch Essig ersetzt werden. Der Geschmack des fertigen Dressings wird dadurch nicht nur nicht beeinträchtigt, sondern im Gegenteil immer reichhaltiger. Die Hauptsache ist, keinen gewöhnlichen Tafelessig zu nehmen, sondern stattdessen Balsamico-, Apfel- oder Weinessig zu verwenden.

Zusammensetzung der Mayonnaise mit Essigzusatz:

• 2 rohe Hühnereier;
• 250 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 5 ml Balsamico-Essig;
• 5 g Salz;
• 5 g Zucker;
• 3 g Piment gemahlen.

Vorbereitung:

1. Die Eier zusammen mit allen anderen Zutaten (außer Öl) mit einem Stabmixer glatt rühren.
2. Anschließend das raffinierte Öl in fünf oder sechs Portionen einfüllen, ohne das Rühren bei maximaler Geschwindigkeit zu unterbrechen.
3. Wenn das Dressing eine dicke und zähflüssige Konsistenz annimmt, die an Sauerrahm erinnert, geben Sie es in ein Glas und lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen.

Mayonnaise ist ein Must-Have-Dressing auf jedem Neujahrstisch. Es wird in verschiedenen Salaten verwendet, darunter auch im beliebten Olivier-Salat. Heutzutage ist es in Mode gekommen, Mayonnaise zu Hause zuzubereiten. Wir haben uns entschieden, Ihnen ein paar einfache Rezepte zu verraten, die Ihnen dabei helfen werden, diese beliebte Soße zu Hause zuzubereiten.

Eigelb-Mayonnaise

Viele Hausfrauen verwenden für die Zubereitung selbstgemachter Mayonnaise einen Mixer oder Mixer mit passendem Aufsatz. Wir empfehlen, die gute alte Methode zu verwenden, nämlich Mayonnaise zu verquirlen.

Zutaten:

1 Eigelb

1/2 TL. Senf

eine Prise Zucker

eine Prise Salz

100 ml Olivenöl

1/2 TL. Zitronensaft

Kochmethode

Um Mayonnaise zuzubereiten, benötigen wir ein Eigelb, das wir mit einem Schneebesen mit Senf, Salz und Zucker gut verquirlen. Gießen Sie nach und nach Olivenöl (kann durch Sonnenblumenöl ersetzt oder im Verhältnis 1:1 kombiniert werden) in die fertige homogene Masse. Das Geheimnis dieser Mayonnaise besteht darin, dass Sie sie nicht zu schnell und nicht zu langsam schlagen müssen. Sobald die entstandene Masse am Schneebesen zu kleben beginnt, gilt die Mayonnaise als fertig. Um es hell, aber nicht weiß zu machen (denken Sie daran, dass hausgemachte Mayonnaise nicht ganz weiß ist wie im Laden gekaufte Mayonnaise), fügen Sie etwas Zitronensaft, Apfelessig oder Balsamico-Essig hinzu.

Vollei-Mayonnaise

www.credits

Wenn Sie eine moderne Frau sind und sich nicht mit einem Schneebesen herumschlagen möchten, bieten wir Ihnen ein Rezept für Mayonnaise, das Sie mit einem Mixer in nur einer Minute zubereiten können.

Zutaten:

150 ml Sonnenblumenöl

0,5 TL. Senf

0,5 TL. Salz

0,5 TL. Sahara

1 EL. l. Zitronensaft

Kochmethode

Selbstgemachte Mayonnaise in einem Mixer zuzubereiten ist eine ziemlich einfache Aufgabe. Eine Überwachung der Konsistenz, der Ölmenge und anderer Details ist nicht erforderlich. Geben Sie einfach alle Zutaten der Reihe nach in einen Behälter und setzen Sie den Mixeraufsatz hinein. Das Geheimnis liegt genau im Aufsatz, der die Zutaten in kurzer Zeit aufschlägt und sie in die Mayonnaise-Masse verwandelt, die wir brauchen.

Milchmayonnaise

www.credits

Es gibt Mayonnaise aus Milch. Außerdem wird es auf wundersame Weise dickflüssig und schmeckt genau wie traditionelle Eiermayonnaise.

Zutaten:

150 ml Milch 2,5 % Fett

300 ml Sonnenblumenöl

2-3 TL. Senf

1 EL. l. Zitronensaft

Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode

Gießen Sie zimmerwarme Milch in einen Mixbehälter. Sonnenblumenöl hinzufügen und mit einem Mixer (keinen Mixer!) schlagen, bis eine dicke Emulsion entsteht. Zur fertigen Mischung Salz, Zucker, Senf und Zitronensaft hinzufügen und weitere 5 Sekunden schlagen. Überraschenderweise erhält man auch ohne Eier echte Mayonnaise.

Wachtelei-Mayonnaise

www.credits

Feinschmecker experimentieren gerne und bereiten Mayonnaise aus Wachteleiern zu. Auch sein Rezept ist sehr einfach.

Zutaten

6 Wachteleier

150 ml Sonnenblumenöl

0,5 TL. Salz

0,5 TL. Sahara

0,5 TL. Senf

eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

1 EL. l. Zitronensaft

Grünzeug nach Geschmack

Kochmethode

Eier, Salz, Zucker, Senf und Pfeffer vermischen und mit einem Mixer eine Minute lang schlagen. Dann nach und nach Sonnenblumenöl hinzufügen, bis die Mayonnaise eindickt. Zitronensaft zur vorbereiteten Mayonnaise geben, nochmals schlagen und mit Kräutern vermischen. Stellen Sie die resultierende Mischung zum Eindicken in den Kühlschrank. Der einzige Unterschied zwischen diesem Rezept und normaler Mayonnaise besteht darin, dass Wachteleier anstelle von Hühnereiern verwendet werden. Sie sagen, sie seien sanfter und gesünder. Aber hier ist es besser, sich auf den eigenen Geschmack zu verlassen.

Hallo, liebe Leser!

Sicherlich haben Sie schon mehr als einmal von den Gefahren von Mayonnaise für den Menschen gehört, denn dieses Produkt enthält (deren Anreicherung im Körper zu schweren Krankheiten führt) Konservierungsstoffe, Stabilisatoren, Geschmacksverstärker, Lebensmittelfarbstoffe und Aromen.

Eine echte chemische Waffe gegen den Körper!

Aber in der modernen Welt ist dieses Produkt der Lebensmittelindustrie bei keinem Festmahl mehr wegzudenken: Es wird zum Würzen von Salaten und zum Backen von Fleischgerichten verwendet.

Nach den PP-Regeln (richtige Ernährung) gehört Mayonnaise jedoch zu den fünf am häufigsten verbotenen Produkten. Und das ist überhaupt nicht überraschend.

Was sollten Liebhaber dieser Soße tun, die Mayonnaise-Dressing für ihre Gerichte nicht einfach ablehnen können?

Die Lösung ist gefunden! Dabei stellen Sie Ihre eigene Mayonnaise aus verfügbaren Zutaten zu Hause her.

Und ich möchte Ihnen das einfachste Rezept für hausgemachte Mayonnaise vorstellen, mit dem auch die gewöhnlichste Hausfrau zurechtkommt und dessen Zubereitung nicht länger als 5 Minuten dauert.

Speichern Sie es in Ihren Notizen und verwenden Sie es gerne!

Was braucht man, um selbstgemachte Mayonnaise zuzubereiten?

Um Mayonnaise zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 150-160 ml;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 1 Esslöffel;
• raffinierter Zucker – 1 Teelöffel;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Tafelessig 9 % – 1 Teelöffel (optional);
• dicker Senf – 1 Teelöffel (optional, anstelle von Essig).

Die letzten beiden Zutaten – Essig und Senf – sind optional und sogar etwas unerwünscht. Warum sollten Sie sich erneut den Magen verbrennen und Ihre Bauchspeicheldrüse stören? Und wenn Sie immer noch auf der Suche nach Nervenkitzel sind, verwenden Sie nur eines dieser beiden Produkte.

Alle Produkte zur Zubereitung von Mayonnaise müssen die gleiche Temperatur haben. Das heißt, Eier, die im Kühlschrank aufbewahrt werden, müssen einige Stunden im Voraus in Ihren Handflächen erwärmt oder auf den Tisch gelegt werden.

Die Zutatenliste oben zeigt ein Ei, da dieses Mayonnaise-Rezept für eine oder zwei Portionen gedacht ist. Das heißt, Sie können einfach ein Ei in Ihren Handflächen erhitzen; ein bis zwei Minuten sollten ausreichen.

Zum Schlagen benötigen Sie einen Stabmixer oder Mixer sowie einen tiefen Behälter.

Ein einfaches Mayonnaise-Rezept: Zubereitungsverfahren

Bei der Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise ist es sehr wichtig, die Ordnung aufrechtzuerhalten. Am Ende soll eine wirklich dicke Mayonnaise und keine flüssige Konsistenz entstehen.

Wie macht man hausgemachte Mayonnaise? Dazu müssen Sie den Plan strikt befolgen und sich einige Nuancen merken:

1. Zuerst müssen Sie 1 TL in eine tiefe Schüssel geben. Zucker und 0,5 TL. salzen, dann 1 EL hineingießen. Zitronensaft und alles vermischen.
2. Anschließend 150-160 ml Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben (ein Messbecher hilft).
3. Und ganz zum Schluss werden ein Hühnerei, Eigelb und Eiweiß hinzugefügt.
   Sie müssen versuchen, das Eigelb intakt und rund zu halten.
4. Wenn Sie einen Stabmixer verwenden (und das ist wünschenswert), müssen Sie dessen schneidenden runden Teil direkt auf das Eigelb legen, d. h. es vollständig bedecken.
   Sie müssen den Mixer auch direkt auf das Eigelb setzen.
5. Jetzt müssen Sie nur noch den Mixer oder Mixer auf volle Leistung einschalten und beobachten, wie die Mischung in der Schüssel augenblicklich immer weißer wird.
6. 2 Minuten schlagen.
7. Genießen Sie das Ergebnis.

Nachdem Sie den Geschmack überprüft haben, können Sie etwas Salz, Zucker oder Zitronensaft hinzufügen und noch etwas schlagen.

Wie lange ist selbstgemachte Mayonnaise im Kühlschrank haltbar?

Da das hausgemachte Mayonnaise-Rezept keine Konservierungsstoffe enthält, kann das fertige Produkt nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und je mehr Eier bei der Zubereitung verwendet werden, desto kürzer ist die Haltbarkeit, da rohe Eier verwendet werden, was zu Vergiftungen führen kann.

Daher lohnt es sich, eine solche Mayonnaise nur für einen einmaligen Anlass, für heute und jetzt, zuzubereiten.

Kaloriengehalt von hausgemachter Mayonnaise

Da bei diesem Mayonnaise-Rezept Sonnenblumenöl zum Einsatz kommt, kann man es nicht als kalorienarm bezeichnen. Auf 100 Gramm Produkt kommen 615 kcal. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Tabelle zur Berechnung des Energiewerts von Mayonnaise:

Ja, selbstgemachte Mayonnaise ist alles andere als ein Diätprodukt. Aber Sie werden es nicht mit dem Löffel essen, sondern Ihre Lieblingsgerichte nur leicht damit würzen.

Daher ist dieses Rezept für hausgemachte Mayonnaise als sichere Dressing-Option (im Vergleich zu einem im Laden gekauften Gegenstück) eine echte Rettung für Hausfrauen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt.

Nutzen Sie es, kochen Sie mit Freude und seien Sie gesund und schön!

Vorwärts zur Schlankheit!

Möchten Sie ohne Diät abnehmen? Brauchen Sie Hilfe und moralische Unterstützung auf Ihrem Weg zu einem gesunden und schlanken Körper?

Dann lernen wir uns kennen :) Mein Name ist Daria Khimchenko und ich bin die Autorin des Projekts und nebenberuflich zertifizierte Ernährungsberaterin.

Schreiben Sie mir einen Brief mit Angabe Ihrer Ziele und dem Vermerk „Vorwärts zur Schlankheit“ per E-Mail

Lass uns heute kochen 3 Optionen für hausgemachte Mayonnaise- eine der beliebtesten Saucen.

Viele Menschen glauben, dass Mayonnaise ein sehr schädliches Produkt ist, und daran ist etwas Wahres dran, insbesondere wenn man sie ohne Einschränkungen verwendet und nicht darüber nachdenkt, woraus die im Laden gekaufte Soße besteht.

Was wäre, wenn Mayonnaise? Zuhause kochen Ohne jegliche „Chemie“ aus verfügbaren und gesunden Produkten und ohne sie gleichzeitig zu missbrauchen, werden wir nicht nur bekommen leckere und zarte Soße, aber auch völlig natürlich.

Um hausgemachte Mayonnaise zuzubereiten, benötigen wir:

Zutatenliste:

Olivenmayonnaise „Provence“

• 1 Ei
• 200 ml. Pflanzenöl
• 50 ml. Olivenöl
• 2 EL. Weißweinessig
• 1 Teelöffel Sahara
• 1/2 TL. Salz
• 1/2 TL. Senf
• weißer Pfeffer (optional)

Mayonnaise auf Eigelb mit Zitronensaft

• 3 Eigelb
• 250 gr. Pflanzenöl
• Saft von 1 Zitrone (2 EL)
• 1,5 TL. Sahara
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Senf

Mayonnaise ohne Eier mit Milch

• 150 ml. Milch
• 300 ml. Pflanzenöl
• 1 EL. l. Zitronensaft (Essig)
• 2 TL Sahara
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Senf

HAUSGEMACHTE MAYONNAISE, 3 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Mayonnaise zu Hause:

Also, fangen wir an, fangen wir an Olivenmayonnaise „Provence“, dafür verwenden wir einen Stabmixer.

Schlagen Sie das Ei vorsichtig in ein Mixglas und achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu beschädigen.

Gießen Sie Ihr Lieblingsöl (Sonnenblumen-, Mais-, Raps-, Baumwollsamenöl usw.) hinein. Ich verwende raffiniertes Sonnenblumenöl.

Olivenöl hinzufügen; laut Rezept sollte es nicht mehr als 1/4 der Gesamtölmenge sein, sonst schmeckt die Mayonnaise bitter.

Vorbereiteten Senf, vorzugsweise Dijon-Senf, in ein Glas geben.

Salz, Zucker und weißen Pfeffer hinzufügen.

Gießen Sie Weißweinessig hinzu; anstelle von Essig können Sie auch normalen Essig, Apfel- oder Zitronensaft verwenden.

Anschließend kann der Mixer angehoben und kräftig gerührt werden, bis eine glatte Soße entsteht.

Je größer die Leistung Ihres Mixers oder Mixers ist, desto einfacher und einfacher ist die Zubereitung von Mayonnaise.

Unsere provenzalische Olivenmayonnaise ist fertig; die Zubereitung dauerte nur 3 Minuten.

Geben Sie frisches Eigelb, am besten aus selbstgemachten Eiern, in ein hohes Glas oder eine Schüssel, fügen Sie fertigen Senf hinzu, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie 30 Sekunden lang auf hoher Geschwindigkeit.

Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, in mehreren Schritten in kleinen Portionen raffiniertes Sonnenblumenöl einfüllen und jedes Mal gut schlagen, und die Masse beginnt, dicker und heller zu werden.

Die Dicke der Mayonnaise hängt direkt davon ab, wie viel Öl Sie hinzufügen.

Je mehr Öl, desto dicker die Mayonnaise.

Nun Zitronensaft hinzufügen und nochmals gut verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.

Nach Zugabe von Säure wird die Masse noch heller.

Ich habe 6 Minuten gebraucht, um es zuzubereiten.

Durch die Verwendung von Eigelb aus heimischen Eiern erhielt Mayonnaise eine gelblich-cremefarbene Farbe und eine sehr zarte Konsistenz, wie es sich für Mayonnaise gehört.

Ich stelle fest, dass Sie für die erfolgreiche Zubereitung von Mayonnaise Produkte bei Raumtemperatur verwenden müssen. Vergessen Sie also nicht, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Jetzt bereiten wir eine einfache vor eifreie Mayonnaise mit Milch

Gießen Sie Milch und Pflanzenöl in eine Mixerschüssel, fügen Sie Senf hinzu und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Senken Sie den Mixer auf den Boden des Glases und schlagen Sie die Mischung mit maximaler Geschwindigkeit, bis eine homogene Emulsion entsteht.

Mayonnaise zu Hause ist sehr schnell zubereitet, buchstäblich in wenigen Minuten. Sie muss im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter nicht länger als 3 Tage aufbewahrt werden, daher sollten Sie sie nicht in großen Mengen für die zukünftige Verwendung zubereiten.

Dann Zitronensaft hinzufügen und noch etwas schlagen.

Die Zubereitung dieser Soße dauerte weniger als 3 Minuten.

Diese Variante der Mayonnaise unterscheidet sich in Geschmack und Konsistenz überhaupt nicht von der im Laden gekauften.

Also, Freunde, ich habe euch 3 Grundrezepte für die Herstellung von Mayonnaise gezeigt.

Aber diese Soße hat viele Derivate.

Mayonnaise kann mit Joghurt, Sauerrahm gemischt werden, Gurken, Kräuter, Knoblauch, Paprika, Oliven, Kapern, Zitronenschale sowie Tomaten, Zwiebeln und Gemüsepaprika hinzufügen.

Mayonnaise ist nicht nur ein Dressing für Salate und Vorspeisen, sie wird auch zur Zubereitung kalter Speisen aus Fleisch, Fisch, Geflügel, für einige warme Gerichte verwendet und auch Backwaren aller Art werden mit ihrer Zugabe zubereitet.

Versuchen Sie, Mayonnaise zu Hause zuzubereiten und wählen Sie Ihre Lieblingssorte.

Um neue, interessante Videorezepte nicht zu verpassen - ABONNIEREN zu meinem YouTube-Kanal Rezeptsammlung👇

👆Abonnieren Sie mit 1 Klick

Dina war bei dir. Wir sehen uns wieder, wir sehen uns neue Rezepte!

HAUSGEMACHTE MAYONNAISE, 3 Rezepte für Mayonnaise zu Hause – Videorezept:

HAUSGEMACHTE MAYONNAISE, 3 Rezepte für Mayonnaise zu Hause - Foto: