Hering unter einem Pelzmantel, der zu Sowjetzeiten in fast jeder Familie für das neue Jahr zubereitet wurde, ist kein festliches Gericht mehr, aber Tradition ist Tradition, und es gibt immer noch Bewunderer dieses Snacks.

Einmal sah ich im Internet ein sehr schönes Foto eines Herings unter einem Pelzmantel und war überrascht zu lesen, dass es sich um einen Salatkuchen handelte. Mir gefiel dieses sehr ungewöhnliche Salatrezept. Natürlich nahm ich das zur Kenntnis und beschloss, auszuprobieren, was dabei herauskommen würde.

Bei den Zutaten gibt es hier bis auf Gelatine fast keine Unterschiede, aber um den Salatkuchen schön zu machen, braucht man eine Silikonform mit Muster oder in Form einer Figur.

Zutaten: 1 leicht gesalzener Hering, 2 Rüben, 3 Kartoffeln, 3 Karotten, 3 Eier, 0,5 Zwiebeln, 4 Blatt Gelatine, 100 ml Wasser, 2 TL. Gelee oder Johannisbeersirup, 350-400 g Mayonnaise. Die Menge des Gemüses kann je nach Größe variieren.

Die Kartoffeln schälen und wie den Hering in sehr kleine Würfel schneiden. Wenn die Kartoffeln im Kühlschrank gut gekühlt sind, lassen sich auch stärkehaltige Sorten normal schneiden, ohne dass sie zusammenkleben.

Viel hängt von den Rüben in diesem Gericht ab; sie sollten süß und reich an Farbe sein. Drei Rüben auf einer groben Reibe.

Die Karotten können gerieben oder fein gehackt sein – egal.

Es ist besser, die Eier zu reiben.

Die Zwiebel fein hacken und drei Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Ich bevorzuge diese Methode, wenn Zwiebeln verwendet werden, weil überschüssige Bitterkeit entfernt wird, keine Säure eingeführt wird, wie beim Einlegen, und vor allem, wenn der Salat sitzt, der Geruch der Zwiebeln den Geschmack und Geruch anderer Zutaten nicht überdeckt, was normalerweise der Fall ist passiert, wenn frische Zwiebeln verwendet werden.

Ich habe kürzlich Gelatine in Blättern gekauft. Ich hatte schon lange davon gehört und gelesen, aber in unseren Filialen war es nicht erhältlich. Seine Vorteile liegen in der einfacheren und schnelleren Zubereitung, außerdem gilt es als sehr rein und sorgt für eine besondere Klarheit bei der Zubereitung von Gelee.

Wenn Sie keine Blattgelatine haben, können Sie gemäß den Anweisungen auf der Packung normale Gelatine verwenden.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (die Menge ist nicht wichtig, Hauptsache, es bedeckt die Blätter). 10 Minuten einwirken lassen.

100 ml Wasser mit Johannisbeergelee oder Sirup aus einer beliebigen sauren Marmelade zum Kochen bringen. Johannisbeergelee beim Zubereiten von Hering unter einem Pelzmantel ist mein persönlicher Trick; ich verwende es auch bei der traditionellen Kochmethode, bei der ich den Hering mit einer dünnen Schicht bedecke.

Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Sie werden erstaunt sein, wie viel interessanter der Geschmack dieses Gerichts wird.

Also, das Wasser mit dem Gelee ist aufgekocht, die Gelatine ist eingeweicht, wir drücken die Teller aus dem Wasser und geben sie in eine Schüssel mit heißem Wasser, rühren schnell um und lassen es leicht lauwarm abkühlen, dann verrühren wir es mit Mayonnaise, bis es glatt ist.

Alle unsere Zutaten müssen in separaten Tellern mit Gelee-Mayonnaise vermischt und dann in Schichten in einer Form zusammengesetzt werden.

Stellen Sie die Silikonform auf einen flachen Teller und geben Sie die Rote Bete und die Mayonnaise in die erste Schicht.

Die Eier kommen in die zweite Schicht.

Sie fragen sich wahrscheinlich, wie das alles schmeckt? Ehrlich gesagt habe ich keinen großen Geschmacksunterschied gespürt, außer dass die Schichten zusammengeklebt waren – ich habe alles mit einem Messer geschnitten und wie einen Kuchen auf Teller gelegt))

Um die besten Artikel zu erhalten, abonnieren Sie die Seiten von Alimero.

Sie müssen den größten und fettesten Hering wählen, würzig gesalzen. Auch leicht gesalzener Fisch eignet sich, das würzige Salzen verleiht dem Fischfleisch jedoch eine besondere Pikantheit.

Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und geschält. Großes Gemüse wird halbiert, kleines bleibt ganz.

Das Gemüse wird in Folie eingewickelt und für eineinhalb bis zwei Stunden in den Ofen gestellt. Temperatur - 200 Grad. Wenn Sie Kartoffeln und Rüben in der Schale kochen, dauert es weniger lange, aber gebackenes Gemüse ist das gesündeste und nahrhafteste Lebensmittel. Sie müssen das Gemüse vor dem Backen nicht schälen. Die Eier werden 10 Minuten gekocht. Zwiebeln werden geschält, geschnitten und mit Essig beträufelt, um die Bitterkeit zu „töten“.

Der Hering wird gereinigt und geschnitten. Das weiß-rosa Fischfleisch wird in Würfel geschnitten.

Die abgekühlten Rüben werden auf einer groben Reibe gerieben, ebenso mit Karotten, Kartoffeln und Eiern.

Decken Sie eine tiefe Glasschüssel mit Frischhaltefolie ab und verteilen Sie die Rüben gleichmäßig auf der gesamten Innenfläche der Schüssel. Sie sollten eine Zentimeterschicht erhalten.

Auch wenn die Methode für Sie ungewöhnlich sein mag, ist es sehr interessant, alte Gerichte auf neue Weise zuzubereiten.

Auf die Rüben wird ein dünnes Mayonnaisenetz aufgetragen. Wenn Mayonnaise einen ausgeprägten salzigen Geschmack hat, müssen die Gemüseschichten nicht mit zusätzlichem Salz bestreut werden.

Geriebene Karotten dazugeben, glätten, Mayonnaise dazugeben.

Zwiebeln werden mit Hering vermischt, in eine Salatschüssel gegossen und mit Mayonnaise bestreut.

Fügen Sie Kartoffeln hinzu und wiederholen Sie die Schichten in beliebiger Kombination, bis Ihre Salatschüssel voll ist.

Decken Sie den Salat mit Frischhaltefolie und einem Teller ab und stellen Sie ein Glas mit einem halben Liter Wasser darauf, sodass das Gemüse leicht „komprimiert“ wird. Die Salatschüssel wird für zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Sie öffnen die Folie, drehen die Salatschüssel um, „kippen“ sie auf einen Teller und nehmen sie dann vorsichtig heraus.

Entfernen Sie die Folie, sodass der Salatkuchen vollständig zum Vorschein kommt. Es wird ein abstraktes Mayonnaise-Muster aufgetragen und das Gericht mit frischen Kräutern dekoriert. Der Hering unter dem Pelzmantel wird mit einem Messer neu geschnitten, die Salatkuchenstücke sehen ordentlich und appetitlich aus.

Ich habe schon einmal Hering mit Gelatine gemacht, aber diese Option habe ich auf Odnoklassniki von Monica Berg gefunden, wofür ich ihr sehr danke!
Heringspelzkuchen ist sehr lecker, schön und kann portionsweise in Stücke geschnitten serviert werden.
Natürlich habe ich die Produktpalette ein wenig verändert.
Um diesen Salatkuchen zuzubereiten, brauchte ich also:
1 Hering (450 g), 2 gekochte Rüben, 2 gekochte Karotten,
2 Pellkartoffeln, 1,5 Esslöffel Instant-Gelatine, 100 ml Wasser, 400 g Mayonnaise, Salz.

Bereiten wir zunächst die Gelatine vor. Dazu Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und quellen lassen.
Anschließend das Gemüse schälen und auf einer groben Reibe reiben. Das geriebene Gemüse leicht salzen.
Den Hering von Haut und Gräten befreien und das Filet fein hacken.

Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab (ich habe eine mikrowellengeeignete Glaspfanne mit einem Durchmesser von 16-17 cm genommen).
Kommen wir nun zurück zur Gelatine. Ich habe es in der Mikrowelle oder im Wasserbad aufgelöst, bis es vollständig aufgelöst ist, aber nicht zum Kochen bringen!
Mit Mayonnaise vermischen und gut verrühren.
Gelatine-Mayonnaise in 4 Teile teilen.

Die erste Schicht Rüben mit 1 Teil Mayonnaise vermischen, gut verdichten und nivellieren.

Die zweite Schicht besteht aus Hering, gemischt mit 2 Teilen Mayonnaise.
Sie können auch Zwiebeln hinzufügen (eingelegt oder einfach mit kochendem Wasser überbrüht), aber ich mag keine Zwiebeln im Pelzmantel.

Die dritte Schicht besteht aus Karotten, gemischt mit 3 Teilen Mayonnaise.

Die vierte Schicht besteht aus Kartoffeln, gemischt mit dem letzten, 4. Teil Mayonnaise.
4 Stunden in der Kälte.

Dann den Salatkuchen auf einen Teller stürzen und die Folie entfernen.

Hering unter einem Pelzmantel ist ein traditionelles Gericht, das für den Feiertag zubereitet wird. Dieser Salat wird immer saftig, nicht zu schwer und unglaublich lecker. Und in unserem Rezept empfehlen wir Ihnen, es in Form eines Kuchens zuzubereiten. Ihre Gäste und Lieben werden begeistert sein.

Für den Salat verwenden wir hausgemachte Mayonnaise. Siehe Rezept

Erforderliche Produkte

• Hering – 1 Stück
• Salzkartoffeln – 3 Stk
• gekochte Eier – 3 Stk
• gekochte Karotten – 3 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.

Für das Rote-Bete-Soufflé

• Gelatine – 10 g
• Mayonnaise – 2 EL
• gekochte Rüben – 2 Stk.

Lass uns anfangen zu kochen

1. Die Zwiebel schälen und hacken. In eine kleine Tasse umfüllen und marinieren. Fügen Sie dazu eine Prise Salz, Zucker und etwas Wein oder klassischen Essig hinzu. Alles vermischen und marinieren lassen.
2. Gelatine in Wasser einweichen.
3. Bereiten Sie hausgemachte Mayonnaise nach dem Rezept zu.
4. Nehmen Sie einen Teller und stellen Sie eine Metallform darauf. Bereiten Sie die erste Schicht vor – schälen und reiben Sie die Kartoffeln. Dann auf einen Teller legen. Wir glätten die Kartoffeln und verdichten sie ein wenig. Wir verdichten die Kartoffeln und machen ein Netz Mayonnaise.
5. Den Hering vorsichtig entkernen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie es auf die Kartoffeln. Leicht kompakt. Die Zwiebel abseihen und auf den Hering legen. Oben zeichnen wir ein Mayonnaise-Gitter.
6. Anschließend die Eier schälen und reiben. Auf die Zwiebel legen und ebenfalls leicht andrücken. Darüber machen wir noch ein Netz Mayonnaise.
7. Die Karotten schälen und raspeln. Auf Eier legen.
8. Lassen Sie fast das gesamte Wasser aus der Gelatine ab und stellen Sie sie zum Erhitzen auf das Feuer. Unter ständigem Rühren warten, bis es sich auflöst. Nehmen Sie es vom Herd.
9. Die Rüben schälen und in große Stücke schneiden. Anschließend in einem Mixer zerkleinern. Mayonnaise hinzufügen, noch etwas schlagen und Gelatine einfüllen. Nochmals schlagen. Gießen Sie das entstandene Gelee über den Salat. Zum Abkühlen und Ziehen in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Form vorsichtig entfernen und den Salat dekorieren.

Guten Appetit!