Die Gartensaison ist bereits in ihrer aktiven Phase, in den südlichen Regionen des Landes erscheinen bereits die ersten Früchte und die Zeit der Haupternte steht vor der Tür. Daher sollten schon jetzt interessante Rezepte berücksichtigt werden, und heute haben wir uns entschieden, einem der Gemüsesorten einen Beitrag zu widmen und einfache und köstliche Rote-Bete-Gerichte anzubieten. Dieses süße rote Wurzelgemüse ist in der Liste der nützlichsten Gemüsesorten enthalten, aber es ist immer noch eine Überlegung wert, wie man es zubereitet und in welcher Form man es dem Haushalt präsentiert.

Wir sind es gewohnt, Rüben bei der Zubereitung traditioneller Gerichte zu verwenden: Borschtsch, Hering unter einem Pelzmantel, Vinaigrette, Salat mit Knoblauch. Aber auf der Welt gibt es immer noch eine Vielzahl von Rezepten, in denen Sie dieses Gemüse verwenden können. Es ist zum Beispiel keine Sünde, einen Eintopf aus roten Rüben zu kochen oder einen so leckeren Snack zuzubereiten, dass man sich die Finger leckt, wie man sagt. Darüber hinaus machen sie sogar Pfannkuchen aus Rüben, die sehr lecker und gesund sind, was besonders wichtig ist.

Aber bei aller Pracht werden Rote-Bete-Gerichte nur dann wirklich lecker und wertvoll für unsere Gesundheit, wenn das Gemüse für kulinarische Zwecke richtig ausgewählt wird.

Welche Rote Bete ist die leckerste?

Es gibt drei Hauptsorten von Rüben: Futterrüben (für Nutztiere), Zuckerrüben (für die Zuckerproduktion) und Tafelrüben (für Lebensmittel).

Burak ist eines der wichtigsten Produkte eines gesunden Speiseplans. Wenn Sie regelmäßig Rüben essen (500-600 g pro Monat), hilft dieses Gemüse dabei, den Körper zu erhalten, die Verdauung zu verbessern und den Hämoglobinspiegel zu normalisieren. Rote Bete hat für uns bemerkenswerte Vorteile, aber man muss sie richtig auswählen können, dann sind die Gerichte garantiert lecker.

• Die Größe einer idealen Rübe sollte einen Durchmesser von 12 cm und ein Gewicht von 400 g nicht überschreiten. Ansonsten können wir davon ausgehen, dass es sich entweder nicht um Tafelrote handelt, sondern um Futter, dessen Geschmack und Konsistenz, gelinde gesagt, nicht wichtig sind, oder Gemüse ist bis in die Augäpfel mit Nitraten gefüllt, was seinen Nutzen stark einschränkt.
• äußerer Zustand. Bei der visuellen Analyse der ausgewählten Früchte sollte besonderes Augenmerk auf die Textur der Hackfrucht gelegt werden. Idealerweise sollte die Rote Bete dicht sein, ohne weiche Stellen und Löcher. Die Schale des Gemüses sollte glatt und dünn sein und keine Fäulnis- oder Fäulnisstellen aufweisen.
• Farbe. Die Farbe köstlicher Rüben sollte sattes Burgunderrot oder leicht violett sein. Die dunkle Farbe weist auf den hohen Gehalt an Betain (einem natürlichen Antioxidans) in der Frucht hin.
• Einschnitt. Auf einem Längsschnitt einer guten Rübe gibt es keine Ringe, Fasern und Rötungen. Alle diese Merkmale weisen auf eine Futterart des Gemüses oder einen Überschuss an Düngemitteln beim Anbau einer Kulturpflanze hin. Aber das dunkelrubinrote oder sogar violette Fruchtfleisch von einheitlicher Farbe mit sattem dunklen Saft ist ein klarer Indikator für köstliche Rote Bete.

Betrachtet man alle Arten von Rezepten für Rote-Bete-Gerichte, erkennt man, dass unterschiedliche Leckereien zu unterschiedlichen Zubereitungsarten eines Gemüses führen. Irgendwo ist es sinnvoll, rohes Wurzelgemüse zu verwenden, in manchen Gerichten werden die Rüben vorgekocht oder gebacken. Auf die eine oder andere Weise erfordert jede Methode und jedes Gadget bestimmte Regeln:

• Es dauert 1-2 Stunden, die Rüben zu Hause auf die übliche Weise zu kochen, indem man kaltes Wasser aufgießt und mittlere Hitze einstellt.
• Um diesen Vorgang etwas zu beschleunigen und gleichzeitig die nützlichen Einschlüsse maximal zu erhalten, sollten Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen, eine Prise Salz hinzufügen und die Flüssigkeit 5 Minuten lang kochen lassen. Beim Kochen entweicht Sauerstoff aus dem Wasser, der dem Gemüse dann Mineralien entzieht. Erst dann können wir die gewaschenen Hackfrüchte in die Pfanne geben und so ihre Vorteile bewahren.
• Eine andere Art, sozusagen professionell, ermöglicht es Ihnen, Rüben in 45 Minuten zu kochen. Kochen Sie das Gemüse 30 Minuten lang und geben Sie es dann in Eiswasser, vorzugsweise mit Eis. Mit dieser Schocktechnik können Sie die Rüben perfekt vorbereiten.
• Außerdem haben kulinarische Spezialisten einen hervorragenden Trumpf im Ärmel, nämlich wie man Rüben köstlich für Monosalate oder Vinaigrette zubereitet. Dazu die gewaschenen Früchte mit Folie umwickeln und im Ofen bei 180 °C 40-50 Minuten backen. Erhöhen Sie die Backtemperatur nicht, da Ascorbinsäure bereits bei 190 °C zu zerfallen beginnt und das Gemüse seine Vorteile verliert. Auf diese Weise zubereitete Rüben sind trockener und süßer als gekochte Rüben.
• Wenn Sie zum Kochen von Rüben einen Schnellkochtopf verwenden, dauert es 30 bis 35 Minuten, bis die gesamten Wurzelfrüchte fertig sind. Wenn Sie die Rote Bete in Riegel schneiden, sind sie in 20 Minuten fertig.

• Der Spitzenreiter beim Hochgeschwindigkeitskochen von Rüben ist der Mikrowellenherd. Wenn das gewaschene Wurzelgemüse in einen hermetisch verschlossenen Beutel gegeben wird, ist die Rote Bete bei maximaler Leistung in nur 10 Minuten gar. Vor dem Kochen sollten 2-3 Einstiche in den Beutel gemacht werden, damit der Beutel nicht zerbricht.
• Ein Wasserbad benötigt 50 Minuten, um Rote Bete zu garen, und ein Slow Cooker benötigt im „Kochen“- oder „Back“-Modus 40-60 Minuten.

In unseren Artikeln erfahren Sie mehr über alle Zubereitungsarten von Rüben.

Erste Gänge mit Rüben

Die ersten Gänge mit Rüben sind der bekannte und berühmte Borschtsch. Wir bieten Ihnen eine Auswahl der beliebtesten Rezepte für erste Gänge mit Roter Bete.

Diese Rezepte müssen sorgfältig studiert werden, um einen echten burgunderroten ukrainischen Borschtsch zu erhalten ...

Zweite Rübengerichte

Rezepte für Hauptgerichte aus gekochten oder gedünsteten Roten Beten eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten und können auch eine schicke Snack-Ergänzung zu Beilagen aus Kartoffeln und Reis sein.

Gemüsebeilage „Rote Bete“

Zutaten

• Gewürz „Paprikamischung“ – ½ TL;
• Extra Salz – ½ – 1 TL;
• Frische Tomate – 1 Frucht;
• Eine Knoblauchzehe - 1-2 Stk.;
• Rote Zwiebel – 2 Zwiebeln;
• Mittelgroße Rote Bete – 5 Knollen;
• Raffiniertes Öl - 50 ml;

Zubereitung einer Beilage

1. Die Zwiebel in ¼ Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten, dann fein gehackten Knoblauch dazugeben.
2. Wir hacken die gewaschene und geschälte Rote Bete grob auf einer Reibe und geben sie mit Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne.
3. Schneiden Sie die Tomate in Würfel oder auch drei auf einer Reibe und geben Sie sie in einen Topf mit Gemüse.
4. Nun die Mischung salzen und mit Pfeffer salben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei die Masse regelmäßig umrühren.
5. Sobald es fertig ist, werfen wir fein gehackte Kräuter in den Behälter und lassen die Beilage weitere 5 Minuten unter dem Deckel stehen.

Burak mit Käsesauce

Zutaten

• Gekochte Rüben – 2 Früchte;
• Zerkleinerte Walnusskerne – 50 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Ghee - 55 g;
• Sahne 30 % - 1/3 EL;
• Frische Champignons - 100 g;
• Blauschimmelkäse (oder Naturkäse) – 120 g;
• Salz – ½ TL;

Schritt-für-Schritt-Snackzubereitung

1. Machen wir die Soße. Wir hacken die Pilze fein und braten sie in geschmolzener Butter goldbraun, dann gießen wir Sahne und gehackten Käse in kleine Stücke.
2. Bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Sauce kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Abschmecken und bei Bedarf salzen. Die dicke Soße vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Wir reiben die gekochte Rote Bete grob ein oder schneiden sie in dünne Streifen und geben sie in ein Sieb, um überschüssigen Saft abzutropfen.
4. Zerkleinerte Nüsse (eine Handvoll zum Bestreuen übrig lassen) und geriebener Knoblauch werden mit Rüben vermischt, mit Salz abschmecken und auf eine Servierplatte gelegt. Die Käsesauce über die Rüben gießen und mit Nüssen bestreuen.

• Weißkohl - 0,6 kg;
• Kartoffel - 3 Knollen;
• Tomatenmark – 2 Esslöffel;
• Wasser - 1 EL;
• Burak - 2 Knollen;
• Lauch - 150 g;
• Karotten - ½ Stk.;
• Tafelessig 9% - 15 ml;
• Trockener Bockshornklee (Kraut) – 1 TL;
• Salz - nach Geschmack;
• Paprikapulver – 1 TL;
• Schwarzes Pfefferpulver – ½ TL

Wie man Rote-Bete-Eintopf kocht

1. Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie in Würfel und lassen sie dann weich kochen.
2. Wir putzen die ganzen gekochten Rüben und schneiden sie in Würfel.
3. Den Kohl auf einem Zerkleinerer in dünne Streifen schneiden und in einen Topf geben.
4. Wir verdünnen das Tomatenmark in einem Glas Wasser und gießen die Mischung in den Kohl. Nach Geschmack salzen und alles unter dem Deckel köcheln lassen, bis es gar ist.
5. Den Lauch in Ringe schneiden und goldbraun braten, mit gehackter Paprika und geriebenen Karotten vermischen. Das Gemüse anbraten, dann etwas Wasser hinzufügen, eine Prise Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist.
6. Jetzt verbinden wir alle Komponenten. Legen Sie die Kartoffeln in einen separaten Kessel, braten Sie die Zwiebeln und Paprika an, stehlen Sie dann die Rüben und legen Sie den Tomatenkohl darauf. Alles mit Gewürzen und Gewürzen bestreuen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Geschmortes Gemüse mit Rüben

Zutaten

• Burak - 2-3 Stück;
• Karotte – 1 mittelgroße Wurzelpflanze;
• Kartoffeln - 5 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
• Rübenzwiebel - 1 Kopf;
• Tomatensaft - 0,3 ml;
• Raffiniertes Öl – 1 Stapel;
• Salz - 1 TL;
• Lorbeer - 1 Blatt;
• Gewürze - nach Geschmack;

Gedünstetes Gemüse kochen

1. Fein gehackte Zwiebeln in das in einem Topf erhitzte Öl geben und anbraten.
2. Dann schicken wir die gewürfelten Rüben und Karotten in den Behälter und lassen alles zusammen 20 Minuten bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel köcheln.
3. Wir hacken die Kartoffeln in Würfel und schicken sie ebenfalls zu den Rüben, wo wir den Eintopf unter dem Deckel kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
4. Nach 15 Minuten Tomatensaft in die Masse gießen, gehackte Paprika dazugeben, außerdem Salz, Petersilie und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Den Eintopf weitere 10 Minuten kochen lassen und ausschalten.

Und noch ein paar originelle Rote-Bete-Gerichte…

Köstliche Rote-Bete-Rezepte: Snacks

Snackgerichte können sowohl gebackene oder gekochte als auch rohe Rüben enthalten. Und wenn sich ein frisches Gemüse ideal für gesunde Snacks mit maximalem Nutzenerhalt eignet, dann eignet sich eine gekochte Variante am besten für festliche Mayonnaise-Salate. Doch egal für welches Rezept wir uns entscheiden, der Rote-Bete-Salat schmeckt immer lecker.

Salat "Nezhenka"

Zutaten

• Ausgewählte Hühnereier – 5 Eier;
• Schwarzer gemahlener Pfeffer – 1/3 TL;
• Salz - nach Geschmack
• Kartoffel – 6 mittelgroße Knollen;
• Karotte - 0,5 kg;
• Burak - 3 Hackfrüchte;
• Petersilienblätter - 50 g;
• Mayonnaise - 300 g;

Salat mit gekochten Rüben kochen

1. Kochen Sie die Eier 10–15 Minuten lang hart, kühlen Sie sie dann in kaltem Wasser ab und reiben Sie sie.
2. Rüben, Karotten und Kartoffeln werden nicht vom Schmutz abgewaschen, sondern gekocht, bis sie gar sind, und nach dem Abkühlen von der Schale befreit werden. Wir hacken jede Wurzelpflanze grob auf einer Reibe. Mischen Sie in separaten Schüsseln jede Zutat mit Mayonnaise sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. Wir legen das Gericht portionsweise in Schichten mit einem Kochring aus: Die erste Schicht besteht aus Kartoffeln, dann Karotten, dann Eiern und danach Rote Bete. Als Dekoration verwenden wir fein gehacktes Grün.

„Peruanischer“ Salat

Eine helle und sehr schmackhafte Vorspeise wird zum originellsten Gericht eines jeden Festes.

Produkte

• Karotte - 125 g;
• Burak - 150 g;
• Kartoffel - 2 Knollen;
• Gefrorener Mais - 220 g;
• Lauchhände - 150 g;
• Sonnenblumenöl – 1 Stapel;
• Tafelessig 9% - ½ TL
• Dillgrün - 40 g
• Extra Salz – nach Geschmack;

Wie man Rote-Bete-Salat macht

1. Gekochtes Gemüse: Kartoffeln, Karotten und Rüben sollten geschält und dann in mittelgroße Würfel geschnitten werden.
2. Wir hacken den Lauch in dünne Ringe, hacken das Gemüse fein und kochen den Mais 20 Minuten lang in Salzwasser, danach legen wir ihn in ein Sieb.
3. Wir mischen alle Zutaten in einem gemeinsamen Behälter und würzen den Salat mit einem Dressing aus Sonnenblumenöl, Essig und Salz.

Koreanische Rote Bete

Zutaten

• Rüben - ½ kg;
• Trockener Knoblauch – 1 TL;
• Gemahlener scharfer roter Pfeffer – ½ TL;
• Gemahlene Koriandersamen – ½ TL;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1/3 EL;
• Essig 9 % – 4,5 Esslöffel;
• Steinsalz - nach Geschmack.

Rüben auf Koreanisch kochen

1. Wir reiben die rohen geschälten Rüben mit einem langen Strohhalm mit einer koreanischen Salatreibe ein und vermischen sie mit trockenem Knoblauch, Essig und Salz.
2. Wir stellen einen Behälter mit duftender Rote Bete in ein Wasserbad und erhitzen ihn langsam eine halbe Stunde lang, damit alle Aromen in das Gemüse eindringen.
3. Nach der vorgegebenen Zeit die Rüben ins Feuer legen und mit Pfeffer und Koriander salben.
4. Dann das Öl in einer emaillierten Schüssel erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, und in den Salat gießen.

Wir vermischen alles gut, stellen die Unterdrückung ein und stellen die koreanischen Rüben für einen Tag in den Kühlschrank.

Rote-Bete-Snack

Zutaten

• Burak - 300 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Salz - 3 g;
• Alle Grüns - 70 g;
• Pulverisierter schwarzer Pfeffer – 1/4 TL;

Zubereitung einer Vorspeise

1. Wir reinigen die gebackene Rote Bete von der Haut und reiben sie auf einer Reibe.
2. Knoblauch wird mit Hilfe von Knoblauch zu Brei verarbeitet und mit Öl, Salz und Pfeffer vermischt.
3. Wir füllen die Rüben mit Knoblauch-Butter-Dressing.

Den Salat mit fein gehacktem Grün bestreuen.

Rübensalat mit Käse

Zutaten

• Karotte - 250 g;
• Gekochte Eier der 1. Kategorie - 6 Stk.;
• Quark - 125 g;
• Knoblauchzehen - 5 Stk.;
• Burak - 2 Hackfrüchte;
• Walnusskerne - 100 g;
• Pflaumen ohne Knochen – 120 g
• Mayonnaise - 200 g.

1. Wir reiben die gekochten Eier auf einer Reibe mit großen Löchern, fügen etwas Salz hinzu und würzen mit Mayonnaise. Die resultierende Masse wird in zwei gleiche Teile geteilt.
2. Wir putzen die in der Schale gekochten Rüben und Karotten, mahlen sie ebenfalls mit einer Reibe und vermischen sie separat mit Mayonnaise und einer Prise Salz.
3. Die Nusskerne in einer trockenen Pfanne leicht anbraten und dann mit einem Messer hacken.
4. Pflaumen 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann in kleine Stücke schneiden und mit Nussbröseln vermischen.
5. Frühlingszwiebelfedern fein hacken.
6. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Grob geriebener Käse. Beide Komponenten werden vermischt und mit Mayonnaise gewürzt.
7. Es ist notwendig, den Salat in Schichten anzulegen: Karotten, ein Ei, eine Käse-Knoblauch-Schicht, noch einmal ein Ei, Nüsse mit Pflaumen, Rote Bete und Frühlingszwiebeln über den Salat streuen.

Und noch ein paar Vorspeisen und Salate mit Rüben nach Ihrem Geschmack ....

Dies sind nur einige der Rezepte, die Rüben enthalten. Wir hoffen aber, dass unsere einfachen Rote-Bete-Gerichte Ihnen geschmacklich gefallen und bei Ihrer Familie Anklang finden.

Auf den ersten Blick hat ein Kuchen mit Rüben nichts zu tun, schon gar nicht mit Schokolade. Aber das Gemüse sieht nicht mehr wie ein „Fremdkörper“ aus, wenn man sich an seinen süßlichen Geschmack und die Tatsache erinnert, dass Zucker aus Rüben hergestellt wird. Es bleibt nur noch, in der Praxis sicherzustellen, dass so unterschiedliche Hauptakzente – Schokolade und Rote Bete – am Ende ein hervorragendes Duett ergeben können.

Damit das Wurzelgemüse zu einer Zutat im Kuchen wird, wird es gekocht, in einem Mixer zerkleinert, mit Pflanzenöl vermischt und erst dann in den Teig gegeben. Es ist erstaunlich: weich, leicht auseinanderfallend, aber gleichzeitig gut durchgebacken. Das Gemüse unterbricht das Schokoladenaroma des Backens nicht, verleiht ihm aber eine ganz besondere Farbe. Auch der Geschmack ist ungewöhnlich und lädt dazu ein, jede Scheibe zu genießen. Besonders gut schmeckt heißer oder warmer Rote-Bete-Schokoladenkuchen – dann ist die Schokolade darin „heller“. Aber wenn es abkühlt, machen sich die Rüben immer stärker bemerkbar, was vielleicht nicht jedem gefällt.

Kochzeit: 1,5 mit gekochten Rüben / Ausbeute: 1 Kuchen (8-10 Portionen)

Zutaten

• Rüben 200 Gramm
• Kakao 2 EL. gehäufte Löffel
• Weizenmehl 1,5 Tassen
• Backpulver für Teig 1 Packung
• Hühnerei 3 Stück
• Zucker 1 Tasse
• Sonnenblumenöl zwei Drittel eines Glases
• Grieß 1 EL. Löffel
• Rosinen - eine Handvoll
• Walnuss - eine Handvoll.

Kochen

Die Rüben waschen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen auf den Herd stellen. Nach 40-50 Minuten ist das Gemüse fertig. Übertragen Sie es auf Eiswasser, sodass die Schale anschließend mit einer leichten Handbewegung entfernt wird.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Rüben zu kochen. Das Wurzelgemüse waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel, gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein und stellen Sie sie in die Mikrowelle. Bitte beachten Sie: Das Geschirr muss mit einem Deckel versehen sein. Bei maximaler Leistung sind die Rüben in 10 Minuten fertig.

Gekochte Rüben mit einem Mixer pürieren. Anschließend knapp ein Glas Sonnenblumenöl (raffiniert) dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Sonnenblumenöl kann durch jedes andere Pflanzenöl ersetzt werden.



Mischen Sie in einer separaten Schüssel eineinhalb Tassen Mehl, zwei Esslöffel mit einem Schuss Kakaopulver, eine Tüte Backpulver und einen Esslöffel Grieß.



Die trockenen Zutaten gut vermischen, damit sich der Teig leichter kneten lässt. Mehl muss zuerst durch ein Sieb gesiebt werden.

Sortieren Sie sorgfältig eine Handvoll Walnüsse aus und entfernen Sie Trennwände und Fragmente der Schale. Nüsse hacken. Die Rosinen waschen, trocknen und, falls sie groß sind, ebenfalls hacken.



Drei Hühnereier und ein Glas Zucker mischen und mit einem Mixer gut verrühren.



In einer großen Schüssel die vier Zutatengruppen vermischen: pürierte Rüben, Mehl, Rosinen mit Walnüssen und geschlagene Eier.

Den Teig kneten. Seine Konsistenz ist gewöhnlich, der Geruch ist fast reine Schokolade, aber die Farbe ist überraschend – kräftige Rote Bete unterbricht sogar dunklen Schokoladenteig.



Die Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten und den fertigen Teig hineingeben. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und schicken Sie den Schokoladenkuchen mit Rüben zum Backen. Nach 50 Minuten können Sie mit einem Holzzahnstocher die Bereitschaft prüfen.

Die Oberseite des Kuchens kann mit gekochter Kondensmilch oder Marmelade dekoriert und mit Puderzucker bestreut werden.

Rüben sind ein Wurzelgemüse mit süßem purpurrotem Fruchtfleisch. Zunächst wurden nicht die Wurzeln als Nahrung verwendet, sondern die Blätter (sie können wie Spinat gekocht werden).

Rüben sind in der Tat eine sehr wertvolle Nahrungspflanze. Dies ist vielleicht das einzige Gemüse, das den ganzen Winter über seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert. Es enthält viel Zucker, Ballaststoffe, Pektine, organische Säuren, Vitamine (C, B1, B2, P, PP, Folsäure) und einen großen Vorrat an Mineralstoffen, insbesondere Natrium und Kalium. Es enthält Eisen, Phosphor, Kobalt, Jod, Rubidium und Cäsium sowie viel Magnesium, das an der Blutbildung, am Aufbau von Knochen und Zähnen beteiligt ist. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, dieses Gemüse in Babynahrung aufzunehmen. Rote Bete enthält viel Vitamin A und ist daher gut für das Verdauungs- und Lymphsystem. Rote Bete wirkt harntreibend, fördert den Salzabtransport aus dem Körper und wirkt auch abführend bei chronischer Verstopfung.

Rüben werden vor dem Braten geschält. Wenn die Rüben zum Kochen oder Backen bestimmt sind, wird die Schale nicht abgeschnitten, da die Rüben anschließend ihre Farbe verlieren. Aus dem gleichen Grund sollten Rüben nach der Reinigung nicht längere Zeit im Wasser aufbewahrt werden.

Hinweis:
1. Bei der Auswahl einer Rübe müssen Sie auf deren Aussehen achten. Liegen die Rüben längere Zeit in der Erde, werden sie steif und verholzen – Anzeichen dafür sind ein kurzer Hals, tiefe Striemen oder mehrere Ringe aus Blattnarben rund um die Wurzelspitze.
2. Bei der Verarbeitung von Rüben ist es ratsam, den oberen und unteren Teil des Wurzelgemüses abzuschneiden, da sich in diesen Teilen (und mehr im unteren Teil) normalerweise Nitrate ansammeln.
3. Rote Bete mit Schale in einer kleinen Schüssel kochen. Es wird in kochendes Wasser getaucht und mit einem Deckel abgedeckt. Rüben sollten nicht in Salzwasser gekocht werden, da dies den Geschmack verschlechtert und die Farbe verändert. Um die saftige Farbe der Rüben zu erhalten, können Sie dem Wasser etwas Zucker hinzufügen.

Aufmerksamkeit! Es ist zu beachten: Rüben reagieren sehr empfindlich auf Stickstoff und können Nitrate in großen Dosen ansammeln, was sich negativ auf Leber und Blut auswirkt. Darüber hinaus enthalten Rüben eine geringe Menge Oxalsäure, die für den Körper schädlich ist. Daher sollte es nicht in übermäßigen Mengen konsumiert werden.

Eingeweichte Rüben

Sie müssen Rüben im letzten Viertel des Mondes fermentieren. Die Rote Bete waschen, mit einem Messer gut abkratzen und bis zum Rand in ein großes Fass füllen. Füllen Sie das Fass mit Rüben und Wasser. Vor dem neuen Jahr können Sie Wasser in den Kübel geben, aber nach Weihnachten können Sie kein Wasser hinzufügen, da die Rüben fast alle nass werden. Rüben können mit Rote-Bete-Brühe und nicht mit Wasser übergossen werden: Dazu werden 1-2 frisch geschälte Rüben in Wasser gekocht.