Möchten Sie die Rezepte für die Zubereitung von Mohnfüllungen kennenlernen? Hier sind Sie richtig, ich erkläre Ihnen, wie Sie die Mohnfüllung für Mehlgebäck richtig zubereiten und überraschen Sie alle Ihre Verwandten und Freunde mit Ihrem Können.

Wenn Sie in Ihrer eigenen Küche hausgemachte Kuchen zubereiten, möchten Sie wahrscheinlich, dass sie schön, duftend und lecker sind.

Die Mohnfüllung eignet sich hervorragend als Süßwarendekoration. Sie müssen lediglich die mit Zuckerguss bedeckte Oberfläche des fertigen Gebäcks mit Mohn bestreuen.

Der Creme für Kuchen kann Mohn zugesetzt werden, wodurch sie eine völlig andere Konsistenz und einen völlig anderen Geschmack erhalten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Mohn zu verarbeiten, und wir werden auf jede davon im Detail eingehen.

Zubereitung von Mohn

Die Mohnfüllung harmoniert mit vielen Gebäckarten: Brötchen, Kuchen, Pfannkuchen, Brötchen, Torten und anderen.

Man kann damit Pfannkuchen füllen, es zu Müsli hinzufügen, aber auf eine entsprechende Zubereitung kommt man nicht aus, und die Gastgeberin muss alle Details zu jedem Schritt kennen.

Beim Backen wird kein roher Mohn hinzugefügt, wir lernen, wie man daraus eine leckere und zarte Masse kocht.

Die schrittweise Zubereitung der Füllung mit Mohn erfolgt also wie folgt:

1. Die Körner dämpfen. Kochen Sie dazu Wasser oder Milch, gießen Sie Mohn hinein und geben Sie ihn in eine separate Tasse. Decken Sie es mit einer Serviette ab und lassen Sie es ein bis zwölf Stunden lang einwirken. Während dieser Zeit wird die Schale der Bohnen weicher und lässt sich leichter in einer Kaffeemühle zerkleinern.
2. Sieden. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, die nach dem Aufquellen der Mohnblume übrig bleibt. Wasser in einem Topf aufkochen und die gedünsteten Körner dazugeben. Stellen Sie das Geschirr auf niedrige Hitze und kochen Sie den Mohn etwa 40 Minuten lang. Sie können nach Belieben Honig oder Zucker sowie gehackte Trockenfrüchte hinzufügen.
3. Schleifen. Kühlen Sie den Mohn ab und geben Sie ihn in eine Mixerschüssel oder einen Mörser.

Mahlen Sie die erweichten Körner maschinell oder mit Küchengeräten zu einer homogenen Masse.

Erst nachdem der Mohn alle Verarbeitungsschritte durchlaufen hat, kann er als Füllung verwendet werden. Roher, unbehandelter Mohn eignet sich nur zum Dekorieren von Gebäck vor dem Backvorgang.

Rezept Nr. 1: Klassische Mohnfüllung

Aus Mohn wird Mohnfüllung, aber dafür muss man sich ein wenig anstrengen. Es wird für Brötchen, Kuchen und Brötchen verwendet.

Sie werden sehen, wie sich Ihr Gebäck verändert, wenn Sie den Empfehlungen erfahrener Köche folgen und die Proportionen der Produkte beachten.

Zutatenliste: 6 EL. Löffel Mohn; die gleiche Menge Kristallzucker; ein Glas Wasser.

Die Zubereitung der Füllung dauert zwischen 30 Minuten und einer Stunde:

1. Den Mohn in einer dünnen Schicht auf einem Schneidebrett verteilen.
2. Sortieren Sie sie sorgfältig aus und entfernen Sie Fremdeinschlüsse.
3. Wenn die Körner feucht riechen, trocknen Sie sie in einer trockenen Bratpfanne.
4. Füllen Sie die Mohnblume mit Wasser, sodass hohle Exemplare an die Oberfläche schwimmen und der Staub abgewaschen wird.
5. Werfen Sie die Körner auf ein Sieb und spülen Sie sie erneut mit warmem Wasser ab.
6. Den Mohn in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Bei schwacher Hitze eine Minute kochen lassen.
7. Die Flüssigkeit abgießen und die Körner stehen lassen, quellen lassen.
8. Schneiden Sie nun den Mohn auf die für Sie passende Weise. Wenn die Zeit knapp ist, verwenden Sie einen Mixer oder Fleischwolf mit feinem Rost. Sie können Mohn im Mörser mahlen, wie es einst unsere Großmütter taten. Der Reibvorgang endet, wenn die Mohn-„Milch“ hervortritt und die Körner weißlich werden.
9. Den Kristallzucker hinzufügen und die Masse erneut verreiben.

Rezept Nummer 2: Zarte Mohnfüllung

Mit dieser Methode können Sie eine hervorragende Mohnfüllung für Brötchen oder Brötchen herstellen. Die Reihenfolge aller Aktionen führt dazu, dass sich die Mohnsamen schnell öffnen und leicht zu einer homogenen, zarten Masse zermahlen.

Nehmen Sie: ein unvollständiges Glas Zucker; 250 g Mohn; 1 Ei. Nach Belieben getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzufügen.

Für die Zubereitung der Füllung mit Mohn benötigen Sie 25-30 Minuten Zeit. Dafür:

1. Gießen Sie den Mohn in einen dickwandigen Topf.
2. Gießen Sie kochendes Wasser so weit ein, dass es einige Zentimeter bedeckt.
3. Lassen Sie die Körner 15 Minuten ziehen, fügen Sie dann Zucker hinzu und stellen Sie den Topf auf das Feuer.
4. Die Masse 5-6 Minuten kochen, leicht abkühlen lassen.
5. Trockenfrüchte einfüllen, ein Ei einrühren und die Masse mit einem Mixer zermahlen.

Wenn Sie eine Kaffeemühle haben, verwenden Sie diese, die Masse wird homogener. Bedenken Sie: Je länger Sie die Mischung mahlen, desto dicker wird sie.

Die Füllung ist gebrauchsfertig. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in einer Schicht von einem halben Zentimeter aus.

Rezept Nr. 3: Mohnfüllung für besondere Anlässe

Kein wichtiges Ereignis oder Feiertag ist komplett ohne süßes Gebäck. Wie kann man es so gestalten, dass es den Gästen gefällt und in Erinnerung bleibt?

Besorgen Sie sich zunächst die notwendigen Zutaten. Diese Liste enthält:

ein Glas Mohn; 50 g Honig; 10 ml frische Zitrone; eine Mischung aus Walnüssen und Rosinen – 0,5 Tassen; ein Teelöffel Vanillezucker.

Das Kochen dauert anderthalb Stunden. Planen Sie also Ihre Zeit ein:

1. Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen, sodass er vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
2. Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und passieren Sie sie durch ein Sieb.
3. Mahlen Sie den Mohn in einem Mixer oder Mörser, bis er weiß wird und „Milch“ hervortritt.
4. Die Walnusskerne hacken und zusammen mit den Rosinen in eine Schüssel mit Mohn geben.
5. Vanillezucker und Honig hinzufügen, verrühren und mit Zitronensaft beträufeln.

Rezept Nummer 4: Mohnfüllung mit Honig

Durch das Mischen der Zutaten im Rezept können Sie eine Mohnfüllung herstellen, die sich perfekt für Kuchen und Gebäckbrötchen eignet.

Es verleiht dem Gebäck ein köstliches Aroma und einen köstlichen Geschmack, Ihre Gäste werden zufrieden sein und auf jeden Fall nach dem Nahrungsergänzungsmittel greifen.

Sie benötigen: 5 große Löffel flüssigen Honig; Mohn - 150 g; Eiweiß; 125 ml Vollmilch und Wasser.

Für die Zubereitung der Mohnfüllung wird die Gastgeberin 1,5 Stunden aufwenden, aber das Ergebnis ist es wert. Kein Grund zur Eile, sondern führen Sie alle Verarbeitungsvorgänge sorgfältig und korrekt durch.

Um Gebäck mit Füllung zuzubereiten, führen Sie alle unten beschriebenen Schritte durch:

1. Mohn in kochendes Wasser geben und 15 Minuten quellen lassen. Dieser Vorgang muss noch einige Male durchgeführt werden, wobei jedes Mal die abgekühlte Flüssigkeit abgelassen wird.
2. Beim nächsten, vierten Mal den Mohn mit heißer Milch auffüllen und bei schwacher Hitze eine Minute kochen lassen.
3. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und, ohne die Milch abzulassen, abkühlen lassen.
4. Die Masse durch ein Sieb passieren.
5. Geben Sie den Mohn in einen Mixer und mahlen Sie ihn gründlich. Wenn der Mohn seine Farbe ändert und weißlich wird, den Honig hinzufügen und vermischen. Wenn Honig kristallisiert, schmelzen Sie ihn im Wasserbad.
6. Am Ende des Garvorgangs Eiweißschaum hinzufügen.

Damit sich Mohnsamen leichter mahlen lassen, lassen Sie ihn mehrere Stunden oder über Nacht einweichen.

Zubereitung einer Mohnfüllung mit Äpfeln

Um Ihren Backwaren zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen, befolgen Sie meinen Rat und fügen Sie dem verarbeiteten Mohn einen geriebenen Apfel hinzu. Diese Frucht hat einen intensiven Geruch, der sich beim Kochen im ganzen Haus verbreitet.

Ihre Familie wird sich freuen, ein weiteres kulinarisches Meisterwerk auszuprobieren. Bereiten Sie also alle notwendigen Zutaten vor und fangen Sie an, nach dem untenstehenden Schema vorzugehen.

Liste der Produkte, die im Voraus zubereitet werden müssen: ein Glas Milch und die gleiche Menge Mohn; geschmolzenes Sl. Öl - 2 EL. Löffel; 5 st. Löffel Zucker; 100-Gramm-Packung Rosinen; 2 EL. Löffel Honig; ein saurer Apfel; ½ Tasse gehackte Walnusskerne; 2 Teelöffel Zitronenschale.

In 40 Minuten können Sie eine köstliche Masse mit Mohn kochen. Achten Sie auf die Konsistenz, es sollte sich nicht ausbreiten. Lass uns anfangen:

1. Mohn 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
2. Das Wasser abgießen und die Rosinen, Zitronenschale und Nüsse hinzufügen.
3. Die Masse mit einem Mixer zerkleinern und bei sehr schwacher Hitze kochen. Es reicht aus, es einfach aufzukochen und dann auf Zimmertemperatur abzukühlen.
4. Den geschälten Apfel auf einer feinen Reibe reiben, zu den gehackten Zutaten geben und mit einem Löffel vermischen.

Backen Sie Kuchen und laden Sie Gäste an den Tisch ein.

Mein Videorezept

Für jeden, außer für mich, sind Kuchen mit Mohn die beliebtesten und leckersten. Mit Mohnfüllung liebe ich Kuchen, Strudel und Brötchen im Allgemeinen, alles, was mit Mohn gekocht wird. Nicht viele Leute wissen, wie man das macht Kochen Sie Mohn zum Füllen von Kuchen und der heutige Beitrag ist der Mohnfüllung gewidmet, die sowohl zum Backen als auch für Kutya, Knödel und jedes andere Gericht erfolgreich verwendet werden kann

Es ist klar, dass man heute in Süßwaren- und Lebensmittelgeschäften problemlos fertige Mohnfüllungen kaufen kann. Aber das, was von Hand mit Produkten höchster Qualität hergestellt wird, hat ein erstaunliches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack.
Viel hängt von der Qualität der Mohnblume ab. Es ist realistisch, es sowohl nach Gewicht als auch in Form von vorverpackten Paketen auf dem Markt oder in einem Geschäft zu kaufen. Es ist vorzuziehen, das Produkt nach Gewicht zu nehmen, da in diesem Fall das Vorhandensein von Schimmel, rohen Klumpen oder Insekten in den Samen berücksichtigt werden kann. Wie dem auch sei, unmittelbar vor dem Kochen muss die zukünftige Füllung in kaltem und gereinigtem Wasser gewaschen werden.

Es kommt auch vor, dass Hausfrauen für die Herstellung von Brötchen und anderem Gebäck ausschließlich getrockneten Mohn verwenden, der in einer Kaffeemühle gemahlen wird. In diesem Fall kann eine pastöse und homogene Füllung erreicht werden. Das fertige Pulver wird lange Zeit in einem dicht verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt. Bevor Sie Ihre eigene Mohnfüllung zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie alle anderen Zutaten haben. Sie können also sehr unterschiedlich sein: Honig, verschiedene ganze und gemahlene Nüsse, hochwertige Butter, Zucker, Milch, Trockenfrüchte und vieles mehr. Alle diese Komponenten können den Geschmack der Backfüllung reicher und aromatischer machen, gelten aber nicht als zwingend erforderlich. Das klassische Rezept setzt voraus, dass nur die Körner selbst, Honig und/oder süßer Sand vorhanden sind

So bereiten Sie eine Mohnfüllung zu

Das Wichtigste bei der Füllung ist, dass der Mohn gut gerieben wird und der Saft wie Milch aussieht, dann wird der Mohn duftender und schmackhafter. Darüber hinaus werden ganze Mohnsamen einfach nicht von unserem Körper aufgenommen. Trockener, nicht geriebener Mohn wird nur zum Bestäuben verwendet, um eine saftige Mohnfüllung zu erhalten. Der Mohn muss im wahrsten Sinne des Wortes weiß gemahlen werden. Sofort nach der Zubereitung verwenden. sonst verliert es schnell seine Plastizität und Weichheit.

Wie dampft man Mohn?

Um Mohn zum Füllen oder Hinzufügen zum Teig vorzubereiten, spülen Sie die Samen ab und gießen Sie kochendes Wasser oder besser kochende Milch ein (1 Tasse pro 100 Gramm Mohn). Mit einem Deckel abdecken, damit der Mohn gut gedämpft wird. Gießen Sie kochendes Wasser einen Zentimeter über die Mohnblume, lassen Sie es abkühlen. Mohn sollte Wasser oder Milch vollständig aufnehmen. Aber das ist noch nicht alles, jetzt muss der Mohn gerieben werden.

Wie mahlt man schnell Mohn?

in einem Mixer

Jemand mahlt den Mohn mit einer Kaffeemühle, jemand reibt ihn nach Großmutters Methode – einem Nudelholz im Mörser, aber alles Geniale ist einfach! Sie können Mohn ganz einfach und schnell in einem normalen Mixer mahlen! Kurz vorher muss der Mohn gedünstet werden: Die benötigte Menge Mohn mit kochendem Wasser oder heißer Milch übergießen und bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie den Mohn in die Schüssel eines Mixers und rühren Sie um, bis die Masse hellgrau wird.

In einem Fleischwolf

Der Algorithmus zum Dämpfen ist der gleiche wie beim Mixer, nur muss die Masse nach dem Garen gut abgetropft werden und erst dann den Mohn zweimal in einem Fleischwolf rollen.

im Mörser

Die Methode unserer Großmütter. Lang, aber effektiv.

In Makitra

Die effektivste Methode ist das Mahlen mit Zucker in Makitra Makogon.

Rezepte für Mohnfüllungen

Mohnfüllung für Brötchen und Brötchen

Zutaten:

• 1 Tasse trockener Mohn
• 250-300 ml Kondensmilch
• Rosinen und fein gehackte Nüsse

Kochen:

Spülen Sie den Mohn gründlich mit einem feinen Sieb ab. Abseihen und in einen mittelgroßen Topf geben. Hier 3 Tassen Wasser einfüllen, mittlere Hitze einschalten und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.

Wiederholen Sie das Gleiche noch einmal und lassen Sie es erneut eine halbe Stunde einwirken. Überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen oder einfach ein Käsetuch über die Pfanne legen und das Wasser entfernen. Mahlen Sie Mohn je nach Wunsch in einem Fleischwolf oder in einer Kaffeemühle. Wenn Sie zu Hause keine solche Ausrüstung haben, müssen Sie den Mohn in kleinen Mengen mit den oben genannten Methoden zerkleinern.

Nach Belieben Rosinen und gehackte Walnüsse hinzufügen, Kondensmilch nicht vergessen. Das Ergebnis ist eine süße und weiche Füllung für Ihre Lieblingsbackwaren! Bewahren Sie es bis zu 7 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Nützliche Kochtipps: Kondensmilch kann durch Honig ersetzt werden, eine solche Füllung ist viel gesünder. Einige Rezepte empfehlen, Mohn zu kochen. Wir empfehlen dies nicht, da es seine Eigenschaften verliert. Um zu verhindern, dass der Mohn zu süß wird, fügen Sie etwas Zitrone hinzu Saftbrötchen mit Mohnfüllung: Video-Rezept

Das einfachste Rezept für eine Mohnmischung

Nehmen Sie trockenen Mohn und kochen Sie ihn in Milch mit Zucker. Anstelle von Kristallzucker kann auch Honig verwendet werden. Scrollen Sie in einem Fleischwolf oder Mixer. Diese Füllung kann als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Mohnfüllung mit Honig

Zutaten

• Mohn - 150 g
• Honig – 4-5 Esslöffel
• Milch - 125 ml
• Eiprotein- 1 PC.

Kochen

Mohn mit kochendem Wasser übergießen, abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab, gießen Sie den Mohn erneut mit kochendem Wasser über und lassen Sie ihn 10 Minuten lang stehen. Zum dritten Mal das Wasser abgießen und den Mohn erneut mit kochendem Wasser dämpfen. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab. Milch aufkochen und über den Mohn gießen.

Das Geschirr auf den Herd stellen, die Mohnmilch aufkochen lassen und ca. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und unter dem Deckel auf dem Tisch stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Den Mohn auf ein Sieb werfen, die Milch abtropfen lassen und vollständig trocknen lassen. Mohn portionsweise in einer Kaffeemühle oder einem Mixer mit einem Puderzuckermesser mahlen. Mohnsamen sollten sich „öffnen“, die Masse nimmt einen graublauen Farbton an. Honig zur Mohnmasse geben, verrühren. Das Eiweiß eines Eies mit einem Schneebesen oder einer Gabel leicht schlagen. Geschlagenes Eiweiß zur Mohn-Honig-Masse geben und vermischen.

Rezept für Mohnfüllung auf Eiern mit Milch

Zutaten

• Mohn 450 Gramm;
• fettarme Milch (individuelle Vorlieben) – 1 volles Glas;
• Butter etwa 130 Gramm;
• Zucker - 1 Glas;
• zwei große Hühnereier;
• Honig - 1 Löffel;
• Zitrone;
• Salz nach Geschmack.

Kochen

Milch aufkochen und Mohn zugeben, 40 Minuten ziehen lassen, dann erhitzen im Wasserbad. Zucker und Butter hinzufügen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Die Eier mäßig schaumig schlagen und langsam zur Milch geben. Nach zehn Minuten sollte die Masse an Volumen abnehmen. Zitronenschale, Honig und Salz hinzufügen und weitere 3-4 Minuten rühren. Die Füllung abkühlen lassen und verwenden.

Mit Wasser vorgedämpften Mohn in einer Kaffeemühle mahlen oder ein paar Mal durch einen Fleischwolf geben. Die Eier in einer Schüssel leicht schlagen, beiseite stellen. Milch, Margarine, Salz und Zucker in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie die heiße Milch in einem dünnen Strahl in die Eier in der Schüssel und verrühren Sie sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel, damit die Eier nicht gerinnen. Alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren weiterkochen, bis die Mischung eindickt. Zum Schluss Mohn dazugeben, vermischen und abkühlen lassen. Die Füllung kann im Voraus zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von bis zu 5 Tagen verbraucht werden.

Mohnfüllung mit Milch

Zutaten

• ein Glas Mohn;
• zwei Esslöffel Sahnemargarine;
• ein Glas Milch;
• Honig, Rosinen, Nüsse – alles nach Geschmack;
• ein halbes Glas Zucker.

Kochen

Kochen Sie die Körner und in diesem Wasser leicht quellen lassen. Damit die Mischung nicht zerbröckelt, sondern wie eine Paste aussieht, müssen die Körner durch einen Fleischwolf gescrollt werden. Dies ist eine ausreichende Verarbeitung und verleiht dem Mohn die gewünschte Konsistenz. Anschließend werden die Körner mit Milch vermischt und gekocht. Der Milch wird Zucker oder Honig zugesetzt. Das Hinzufügen von Nüssen, Rosinen und Zitronen ist bereits für jeden eine individuelle Vorliebe.

Rezept für Mohnfüllung mit Semmelbröseln

Zutaten

• unvollständiges Glas Zucker
• so viele Mohnblumen
• halbes Glas Milch
• 2-3 Esslöffel Semmelbrösel (zerkleinert)
• Vanillin,
• etwas weniger als eine halbe Packung Butter – etwa 100 Gramm.

Kochen

Den Mohn in kaltem Wasser waschen, in einen kleinen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Mit einem Handtuch abdecken und für ein paar Stunden an einen warmen Ort stellen. Lassen Sie das Wasser nach einer Weile ab. Den Mohn durch ein Sieb reiben. Milch, Cracker, Mohn und Zucker verrühren. Anzünden, rühren, bis es eingedickt ist. Wenn die Masse dicker wird, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und Butter in die Pfanne geben. Wenn die Füllung nicht süß genug ist, können Sie Rosinen hinzufügen.

Mohnfüllung mit Grieß

Zutaten

• 350 ml Milch
• 120g Zucker
• 1 P Vanillin
• 200g Mohn
• 50g Grieß

Kochen

Milch, Zucker und Vanillin verrühren, aufkochen, Mohn und Grieß dazugeben,
2-3 Minuten rühren, kochen, abkühlen lassen und fertig ist die Füllung!

Mohnfüllung mit Mandelgeschmack

Zutaten

• 500g Mohn
• 250 g (oder weniger) Zucker
• 100 gr Rosinen
• 50g Walnüsse
• 1 Esslöffel Honig (oder mehr, dann aber weniger Zucker)
• Mandelgeschmack, Zimt nach Geschmack
• 1. ein Löffel weiche Margarine
• 1 Eiweiß (ich habe 3 genommen, du kannst auch alle 5 Eiweiße nehmen, es wird zarter)
• trockene Orangenschale

Kochen

Mohn mit heißem Wasser dämpfen, in diesem Wasser abkühlen lassen, abtropfen lassen und zweimal mahlen. Dann die restlichen Füllungskomponenten dazugeben, ganz zum Schluss das aufgeschlagene Eiweiß unterrühren (im Rezept 1, ich füge aber 2-3 hinzu).

Die leckerste Füllung mit geschlagenen Proteinen

Zutaten:

• 200g Mohn,
• 200 ml Trinkwasser,
• 50g Rohrzucker,
• 50g Naturhonig,
• 50 g süße Mandel,
• 50g Rosinen,
• 35g kandierte Orangen,
• 2 Eiweiß
• 0,5 Vanilleschote

Kochen

In kaltem Wasser waschen wir die Mohnsamen von Staub und möglichen Rückständen. Wir werfen die Mohnsamen auf ein Sieb, sodass das Glas trüb wird. Danach geben wir die Mohnsamen in eine Schüssel mit geeignetem Volumen und gießen kaltes Wasser darüber zugeben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.

Zum Kochen bringen – kein Kochen nötig. Fügen Sie eine Prise Vanille oder einen Teelöffel Vanillezucker hinzu. Für natürliche Vanille reicht eine halbe Schote – schneiden Sie sie der Länge nach auf und kratzen Sie die schwarzen Kerne mit einem Messer heraus. Zum Mohn geben, vermischen. Wir bedecken den Topf mit gedünstetem Mohn und lassen ihn einige Minuten lang auf dem Tisch stehen. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne anbraten. Anstelle von Mandeln können Sie auch Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse verwenden.

Mahlen Sie die Nüsse in einer Küchenmaschine oder hacken Sie sie einfach mit einem Messer. Rosinen waschen und trocknen. Wenn Sie auf ein trockenes Exemplar stoßen, dämpfen Sie es mit kochendem Wasser und trocknen Sie es anschließend ab. orangeKandierte Früchte mit heißem Wasser oder duftendem Alkohol übergießen und weich stehen lassen. Wenn solche kandierten Früchte nicht vorhanden sind, verwenden Sie einfach die Schale einer großen Orange.

Mak m Sie können ein paar Mal durch einen Fleischwolf scrollen oder in einem Mixer zu Milch mahlen. Anschließend natürlichen Honig, braunen oder weißen Zucker, gehackte Nüsse, Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen und alles vermischen. Schlagen Sie die gekühlten Proteine ​​in einer trockenen, sauberen und fettfreien Schüssel auf, bis feste Spitzen entstehen. Geben Sie die Proteine ​​dann einfach in die Mohnmasse und vermischen Sie alles kurz vor dem Backen vorsichtig, aber gründlich, damit sie sich nicht absetzen und flüssig werden.

Zitronen-Mohn-Füllung

Es wird zum offenen Backen verwendet. Sie benötigen ein halbes Glas Mohn, Milch und Zucker sowie 1 reife Zitrone mit dünner Schale. Von der Zitrone die Schale entfernen, hacken und die Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Geben Sie Mohn und Schale in heiße, süße Milch und rühren Sie ständig um, bis die Füllung eine geeignete Konsistenz erreicht. Fügen Sie Rosinen oder Nüsse hinzu.

Mohn-Apfel-Füllung

Diese Füllung ist am saftigsten, aber auch am schwierigsten zuzubereiten. Nehmen Sie ein Glas Mohn und Milch, 2 Esslöffel natürlichen Honig und weiche Butter, eine viertel Tasse Rosinen und Zucker, ein halbes Glas gehackte Mandeln oder andere Nüsse nach Geschmack, 1 reifen sauren Apfel, die Schale einer mittelgroßen Zitrone. Alle Zutaten, bis auf den Apfel, in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Apfel schälen, auf einer feinen Reibe reiben, zur abgekühlten Füllung geben und gründlich vermischen.

Selbstgemachte Mohnmasse ist geschmacklich einfach unvergleichlich, zudem ohne Konservierungsstoffe, im Gegensatz zu im Laden gekauften, die man heutzutage problemlos kaufen kann. Daher ist es einen Versuch wert, es selbst zu machen!
Im Rezept Mohnmasse ohne Proteine. Wenn Sie Mürbeteigbrötchen mit Mohn backen oder eine dünne Schicht Mohn benötigen, können Sie ihn direkt verwenden. Und wenn Sie Hefegebäck oder geschlossene oder offene Kuchen mit Mohn backen, ist es besser, der Masse geschlagene Proteine ​​​​hinzuzufügen. Für diese Menge an Zutaten benötigen Sie 3 Proteine, die zu einem starken Schaum geschlagen werden. Proteine ​​binden alles zusammen, wodurch die Masse zarter, lockerer und weniger zerfallend wird. Damit die Haltbarkeit aber länger und noch wichtiger ist, damit vor dem Backen keine Luftblasen aus den Proteinen austreten, müssen diese erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden.
Nach Wunsch können Sie noch etwas Trockenfrüchte oder Nüsse hinzufügen. Aber das Wichtigste ist, das Maß zu kennen, um die Masse nicht zu schwer zu machen. Anstelle der Orangenschale können Sie auch Zitronenschale oder mäßig süß verwenden. Wenn Sie mit ungesüßtem Teig backen, erhöhen Sie die Zuckermenge im Teig um die Hälfte.

Ich verwende die gleiche Masse zum Kochen

Zutaten

• 250 Gramm Mohn
• 500 ml Wasser (kochendes Wasser)
• 3 Eichhörnchen
• 50 Gramm Rosinen
• 30 Gramm Nüsse (ich habe Mandeln), gehackt
• 1 EL Honig, vorzugsweise Buchweizen
• 1 EL Butter
• Schale von 1 Orange
• 8 Gramm Vanillezucker
• 50 ml Rum oder Cognac
• 90 Gramm Puderzucker

1) Die Mohnblume in eine tiefe Schüssel geben und mit 500 ml kochendem Wasser übergießen, umrühren, die Schüssel abdecken und abkühlen lassen.

2) Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und ebenfalls mit kochendem Wasser bedecken, sodass das Wasser die gesamte Oberfläche der Rosinen bedeckt.

Nach 10 Minuten das Wasser aus den Rosinen abgießen und sofort 50 ml Rum aufgießen.

3) Wenn die Mohnblume abgekühlt ist, das überschüssige Wasser abgießen und in einem Mörser gut zermahlen, etwa 5-6 Minuten lang intensiv mit einem Mixer verquirlen. Der Mohn sollte einen grauen Farbton annehmen.

4) Lassen Sie die Rosinen abtropfen, Sie können Rum trinken :-). Geben Sie den Mohn in eine große Schüssel (mehr als Sie für nötig halten :-)), fügen Sie Rosinen, gehackte Nüsse und Schale, Puderzucker, Vanillezucker, Butter und Honig hinzu.

Eine der einfachsten und gebräuchlichsten Füllungen zum Backen ist Mohn. Doch vielen ist gar nicht bewusst, dass man den Kuchen, bevor man damit einfettet oder ein Brötchen füllt, richtig vorbereiten sollte. Roher Mohn verfügt nicht über die notwendigen Geschmackseigenschaften, die wir von Mohnprodukten gewohnt sind. Es gibt viele Möglichkeiten, Mohn zu verarbeiten, um ihn in Brötchen, Brötchen, Kuchen und andere Produkte zu füllen. Wie kocht man Mohn zum Backen? Dies erfahren Sie durch die Lektüre des Artikels.

Ein paar Regeln für die Mohnherstellung

Wie kocht man also Mohn zum Backen von Brötchen, Brötchen und Kuchen? Damit jede Mohnfüllung zum Backen lecker wird, müssen Sie einige wichtige Tipps beachten:

1. Sie können beim Kauf einer Mohnblume nicht nachlässig sein. Obwohl es sehr praktisch ist, es in verpackter Form zu kaufen, ist es besser, einem losen Produkt den Vorzug zu geben. Tatsache ist, dass dann alle Mängel der Körner genau untersucht werden können, beispielsweise ob sie von Schädlingen gefressen werden. Mohnsamen sollten ganz, groß und möglichst gleich groß sein.
2. Vor der Zubereitung der Mohnfüllung sollten die Körner gut in Wasser gewaschen werden. Dies kann nur dann weggelassen werden, wenn die Zutat durch eine Kaffeemühle oder eine Küchenmaschine gegeben wird (in die keine nassen Lebensmittel passen).
3. Um den Geschmack und Geruch der Füllung zu verstärken, sollten die Körner mit kochendem Wasser aufgefüllt und einige Zeit quellen gelassen werden. Anschließend muss das Wasser durch ein Sieb abgelassen werden. Manchmal ist es angebracht, Mohnsamen in Wasser sogar leicht zu kochen.

Womit kann man Mohn mischen?

Wie kocht man Mohn zum Backen von Kuchen oder Brötchen? Jetzt erfahren Sie einige Geheimnisse. Um den Geschmack der Füllung und damit des gesamten Backens zu verbessern, ist es besser, sie mit anderen Zutaten zu ergänzen, zu denen Nüsse, Äpfel, Milch, Honig, Rosinen, Zucker, Zitronensaft, Butter, kandierte Früchte oder andere Trockenfrüchte gehören können. Auch Gewürze aller Art, wie zum Beispiel Vanillezucker, verleihen der Füllung eine pikante Note.

Mit diesen Tipps können Sie eine köstliche Mohnfüllung zubereiten. Aber genauso wichtig ist es, die Zutaten im richtigen Verhältnis zu mischen.

Klassisches Kochrezept

Wie bereitet man eine Mohnfüllung zum Backen zu? Das einfachste Verhältnis zum Mischen von Zutaten, das von den meisten Hausfrauen verwendet wird, erfordert sehr wenig Aufwand.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 100 Milliliter Zucker;
• 200 Milliliter Mohn.

1. Mohn wird mit frisch gekochtem Wasser übergossen und 30 Minuten lang gedämpft.
2. Nach der angegebenen Zeit wird das Wasser abgelassen (hierfür ist es besser, ein Sieb zu verwenden).
3. Für eine maximale Mahlung wird die Zutat zweimal durch einen Fleischwolf gegeben.
4. Die Mohnmasse wird gründlich mit Zucker vermischt, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Die fertige Füllung wird zum Backen von Brötchen, Kuchen und anderen Produkten verwendet. Es hat jedoch einen wesentlichen Nachteil: Es hat eine niedrige Viskosität und zerbröckelt daher. Daher kann es schwierig sein, dieses Rezept anzuwenden, wenn die Teigprodukte schwer zu formen sind.

Da für die Zubereitung einer solchen Füllung jedoch nicht viele Produkte gekauft werden müssen und die Zubereitung schnell erledigt ist, greifen viele Menschen lieber zu diesem speziellen Rezept.

Traditionelles Honigrezept zum Backen von Brötchen

Wie kocht man Mohn zum Backen von Brötchen? Das Rezept besteht aus:

• dreihundert Gramm Mohn;
• einhundert Gramm Kristallzucker;
• einhundertfünfzig Gramm flüssiger Honig.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Mohn wird für kurze Zeit mit kochendem Wasser übergossen.
2. Die Körner werden mit Gaze oder einem Sieb gefiltert.
3. Alle Produkte werden in einen Behälter gegeben und gründlich gemischt.
4. Die Zutaten werden mit einem Mörser zermahlen, bis eine weiche, homogene Masse entsteht.

Obwohl diese zarte Füllung auch für andere Süßwaren verwendet werden kann, wird sie am besten durch Keksröllchen ergänzt.

Mohnfüllung ohne Zucker

Der Verzicht auf Zucker ist kein Hindernis für die Zubereitung süßer Süßwaren. Sie können zum Beispiel eine Mohnfüllung mit Honig herstellen.

Das Rezept besteht aus:

• zehn Esslöffel Mohn;
• fünf Esslöffel Honig.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Mohn wird gut in Wasser gewaschen, gut ausgewrungen und in einen Behälter gegeben.
2. Honig wird in dieselbe Schüssel gegeben, danach sollte die Mischung gemischt und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang gekocht werden.

Der Spachtel kann erst nach dem Abkühlen verwendet werden. Neben einem angenehmen Geschmack wird dieses Rezept die Gastgeberin durch seine Fähigkeit begeistern, als Klebeelement zu dienen, sodass der Teig seine Form besser behält. Daher können Brötchen und andere Produkte mit komplexer Form mit einem solchen Füllstoff gefüllt werden.

Mohnfüllung mit Äpfeln

Für einen pikanten Geschmack können der Mohnfüllung Äpfel und andere Zutaten hinzugefügt werden.

Das Rezept besteht aus:

• zweihundert Milliliter Milch;
• fünfzig Gramm Rosinen;
• ein mittelgroßer Apfel;
• einhundert Gramm Nüsse;
• zweihundert Milliliter Mehl;
• Zitronenschale (eine Fruchteinheit);
• drei Esslöffel Butter;
• drei Esslöffel flüssiger Honig;
• fünfzig Milliliter Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Nüsse sollten so weit wie möglich gehackt werden.
2. Alle Zutaten, mit Ausnahme der Äpfel, werden in einen Topf gegeben, gemischt und auf ein kleines Feuer gestellt. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Nach dem Abkühlen der Mischung wird geriebener Apfel hinzugefügt.

Die nach diesem Rezept zubereitete Füllung kann zum Füllen von Brötchen, Brötchen und Torten verwendet werden.

Mohnfüllung mit Gewürzen

Wie sonst kann man Mohn zum Backen verschiedener Leckereien kochen? Um Kuchen zu bestreichen, ist es besser, eine würzige Füllung zu verwenden.

Das Rezept besteht aus:

• ein halber Kaffeelöffel Vanillin;
• zweihundert Milliliter Mohn;
• einhundert Milliliter Nüsse;
• einhundert Milliliter Rosinen;
• drei Esslöffel Honig;
• vier Kaffeelöffel Zitronensaft.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Mohnsamen werden mit frisch gekochtem Wasser übergossen und durch Gaze filtriert.
2. Nach dem Abkühlen wird der Mohn im Mörser oder durch ein Sieb zerkleinert.
3. Rosinen sollten kurz mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach dem Quellen sollte das Wasser abgelassen werden. Anschließend werden die Beeren durch einen Fleischwolf gegeben.
4. Nüsse werden auch durch einen Fleischwolf gegeben.
5. Alle Produkte, mit Ausnahme von Zitronensaft, werden in einen Behälter gegeben und gründlich geschlagen.
6. Zitronensaft sollte in einem dünnen Strahl hinzugefügt werden, da sonst die Füllung zu flüssig wird.

Nach dem Mischen kann der Spachtel verwendet werden. Es eignet sich sowohl für Kuchen als auch für Gebäck.

Mohnfüllung mit Ei

Eine der einfachen und köstlichen Methoden zur Herstellung einer Mohnfüllung besteht darin, ein Ei hinzuzufügen.

Das Rezept besteht aus:

• eine Einheit Hühnereier;
• neun Esslöffel Mohn;
• fünf Esslöffel Zucker.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Mohnsamen werden eine halbe Stunde lang in heißes Wasser gelegt.
2. Anschließend müssen sie gefiltert, abgekühlt und in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden.
3. Der Mischung wird Zucker zugesetzt.
4. Das Ei wird separat gründlich geschlagen, anschließend zur Füllung gegeben und alle Zutaten vermischt.

Der Unterschied zu diesem Rezept besteht darin, dass es ziemlich dickflüssig ist, was die Verwendung bei der Herstellung von Kuchen erleichtert.

Jetzt wissen Sie also, wie man Mohn zum Backen von Kuchen, Torten, Brötchen und anderen Süßigkeiten kocht. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, eine Mohnfüllung herzustellen. Jede Gastgeberin wird ein passendes Rezept für sich finden, auch wenn es einfache Varianten gibt, die für jeden erschwinglich sind, oder reichhaltigere Füllungen, die Gäste an der festlichen Tafel überraschen können. Um Geschmack und Stil zu unterstützen, können dem Teig, aus dem das Produkt gebacken wird, auch trockene Mohnsamen zugesetzt werden.

Kleine duftende Mohnsamen gehören zu den einfachsten und köstlichsten Füllungen beim Backen. In der Küche der slawischen Völker wird es traditionell zum Füllen von Brötchen, Kuchen, Brötchen und Pfannkuchen verwendet. Mohnsamen werden auf Shortbreads und Bagels gestreut, doch die weiche Füllung erfreut sich bei Naschkatzen immer noch größter Beliebtheit. Der bloße Anblick und Geruch dieser dicken, samtigen schwarzen Masse lässt den Mund in Erwartung des charakteristischen reichen Geschmacks mit Speichel füllen. Selbst der narkotische Ruhm des Mohns verblasst im Vergleich zu dem Genuss, den er Feinschmeckern seit vielen Jahrhunderten bereitet.

Heute kann man in jedem Supermarkt in der Brotabteilung ein Mohnbrötchen kaufen, doch selbst das aufwendigste Industriekonfekt ist nicht mit selbstgemachten Kuchen zu vergleichen. Schließlich ist die echte Mohnfüllung der Stolz jeder Hausfrau, ein Beweis ihrer Fürsorge und Aufmerksamkeit gegenüber Haushaltsmitgliedern und Gästen. Seit jeher wird diese Fähigkeit von Generation zu Generation weitergegeben, von Großmüttern und Müttern an Töchter, die begannen, ihre eigene Küche zu führen. Wenn Ihre Familie jedoch aus irgendeinem Grund das Rezept für die Mohnfüllung nicht erhalten hat, teilen wir Ihnen gerne die Feinheiten der Zubereitung mit.

Zutaten für die Mohnfüllung
Mohnsamen können nach Gewicht auf dem Lebensmittelmarkt gekauft oder im Feinkostladen verpackt werden. Schwieriger ist es, den Inhalt einer bunten Packung zu untersuchen, aber dennoch zu versuchen, gleich große, ganze Samen zu finden, die nicht durch Feuchtigkeit, Schimmel und Schädlinge beschädigt sind. Auf jeden Fall sollten trockene, rohe Mohnsamen vor der Zubereitung der Füllung in kaltem Wasser gewaschen werden.

Manche Hausfrauen waschen nicht, sondern mahlen trockenen Mohn in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine. Dies trägt zur Herstellung einer homogenen, pastösen Füllung bei. Dieses Mohnpulver kann in einem verschlossenen Glas oder Beutel aufbewahrt werden, bis Sie es zum Backen verwenden möchten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Mohn mit kochendem Wasser zu überbrühen und im Mörser zu mahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Am häufigsten werden Mohnsamen jedoch mit heißem Wasser übergossen und ziehen gelassen und quellen gelassen oder sogar zum Kochen gebracht und durch das feinste Sieb gefiltert.

Für die Konfektfüllung benötigen Sie neben dem Mohn selbst ggf. Zucker, Honig, Milch, Butter, Rosinen, kandierte Früchte und Nüsse (Walnüsse, Mandeln oder Erdnüsse). Diese zusätzlichen Komponenten bereichern die Füllung, machen sie saftiger und aromatischer. Trockenfrüchte und Nüsse werden beispielsweise häufig in Mohn für Weihnachtskuchen und -torten verwendet. Aber für ein Grundrezept für die Mohnfüllung reichen Getreide, Zucker und/oder Honig. Verwenden Sie alle anderen Füllstoffe nach Geschmack und Wunsch.

Rezepte für Mohnfüllungen
Die Mohnfüllung sollte unmittelbar vor der Verwendung zubereitet werden, um ihre Weichheit und Plastizität zu bewahren. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen am appetitlichsten erscheint, und halten Sie sich strikt an die angegebene Technik:
Mohnfüllung wird nicht nur für Gebäck, sondern auch für Kuchen und Gebäck verwendet. Manchmal wird beim Backen von Kuchen Mohn direkt in den Teig gegeben, und in asiatischen Ländern wird Mohnpaste als eigenständiges Gericht zubereitet. Diese Sucht ist leicht zu verstehen, wenn man den Geschmack und das Aroma der süßen Mohnmasse kennt, die man jetzt immer zu Hause kochen kann.