Geschmorte Hühnerleber in Sauerrahm. In Sauerrahm gedünstete Hühnerleber

21.06.2023 Plätzchen

Diese Innereien sind sehr nützlich und lecker, wenn Sie die Feinheiten und Geheimnisse des Kochens kennen. Der spezifische Geschmack des Gerichts stößt die Leute ab, aber wenn Sie die Empfehlungen befolgen, erhalten Sie tolles Fleisch für eine festliche Tafel oder ein Abendessen. Wenn Sie Fleisch in Sauerrahm schmoren, verschwindet die Bitterkeit, es entsteht ein süßlicher Nachgeschmack und die Innereien werden weich.

Wie man Hühnerleber in Sauerrahm kocht

Dieser Teil des Huhns (oder Huhns) enthält viele nützliche Elemente, die eine Person braucht. Manche Menschen weigern sich, es zu essen, weil sie die Leber nicht für schmackhaft halten, weil das Fleisch zäh ist. Hühnerleber in Sauerrahmsauce wird bei richtiger Zubereitung zart, schmilzt direkt im Mund, der Soße werden oft Kräuter, Gewürze oder Wein zugesetzt. Wenn Sie wissen, wie man Leber mit Sauerrahm kocht, erhalten Sie ein leckeres und gesundes Gericht.

Ein wichtiger Schritt bei der Schaffung eines kulinarischen Meisterwerks ist die Wahl des Hauptprodukts. Hühnerleber sollte burgunderbraun sein und keine grünen (oder anderen) Flecken aufweisen. Verweigern Sie den Kauf, wenn die Farbe der Leber gelb, hell oder völlig dunkel ist. Ein solches Zeichen weist auf das mögliche Vorhandensein von Salmonellen im Fleisch hin (der Vogel war ungesund). Ein süßlicher Geruch geht von frischen Innereien aus, ein bitterer oder säuerlicher Geruch ist von alten Innereien zu spüren.

Rezepte für Hühnerleber in Sauerrahm

Alle Gerichte mit dieser Zutat werden nicht nur lecker, sondern auch gesund: Die Leber enthält Vitamine, Folsäure und Spurenelemente. Es wird empfohlen, dieses Gericht in Ihren Speiseplan aufzunehmen und regelmäßig zu verwenden, da Sie für dieses Fleischgericht viele Möglichkeiten haben. Hühnerleber in Sauerrahm ist schnell zubereitet, erfordert aber eine Vorbehandlung:

Frieren Sie das Produkt zunächst ein.

Anschließend langsam auftauen.

Schneiden Sie alle Adern und andere ungenießbare Teile ab.

Als nächstes spülen Sie die Leber gut unter kaltem Wasser ab.

Mit Zwiebeln

Es gibt viele Kochmöglichkeiten für dieses Gericht, aber Leber in Sauerrahm mit Zwiebeln gilt als Klassiker. Es sind nur wenige Produkte erforderlich, der gesamte Vorgang dauert mit der Zeit bis zu 30 Minuten. Die Anzahl der Zutaten sollte anhand der erwarteten Gästezahl berechnet werden. Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit dem Foto unten für die Komponenten ist für 4 Portionen ausgelegt. Wenn dies nicht ausreicht, teilen Sie das Volumen durch 4 – und erhalten Sie die Menge für 1 Person. Berechnen Sie dann, was Sie benötigen.

Zutaten:

Sauerrahm (15 %) – 200 g;
Zwiebel;
Salz;
Hühnerleber - 600 g;
Weizenmehl - 100 g;
Petersilie (zum Servieren);
Öl zum braten;
eine Mischung aus gemahlenen Paprika.

Kochmethode:

Nach der Zubereitung sollte die Leber unter kaltem Wasser gewaschen werden. Schneiden Sie das Produkt in kleine Stücke.

Das Mehl auf einen Teller geben und die Stücke darin von allen Seiten wälzen.

Die Leber in die Pfanne geben und in Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten.

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Separat goldbraun braten.

Beide Komponenten mischen, saure Sahne hinzufügen, dann pfeffern, salzen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.

Alles auf einen Teller geben, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

In Sauerrahm gedünstete Leber

Das Gericht ist relativ einfach, es kocht schnell, aber für eine maximale Wirkung ist es besser, einige Empfehlungen zu befolgen, die es noch schmackhafter machen. Hühnerleber mit Sauerrahm ist schneller fertig, wenn Sie die Innereien in kleine Stücke schneiden. Nehmen Sie ein gekochtes fermentiertes Milchprodukt, damit beim Schmoren keine kleinen Körner entstehen. Auf Wunsch kann das Mehl in einer trockenen Pfanne angebraten werden. Unten finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnerleber in Sauerrahm mit Foto.

Zutaten:

Sauerrahm - 250 g;
Mehl - 2 EL. l.;
Leber - 500 g;
Wasser - 300 ml;
Öl zum braten;
Salz.

Kochmethode:

Nach der Zubereitung das Fleisch in Stücke schneiden (Größe selbst bestimmen).

Die Leber in Butter anbraten und rühren, bis sie weiß wird (nicht bis sie vollständig gegart ist).

Sauerrahm und Wasser zum Fleisch geben, vermischen und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die Pfanne muss fest verschlossen sein.

Als Saucenbinder kann Mehl verwendet werden, 2 EL dazugeben. l. zur Pfanne. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Mehlklumpen verschwunden sind.

Nach Belieben Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

In einem Slow Cooker

Moderne Geräte erleichtern einer Frau die Arbeit in der Küche enorm: Ohne großen Aufwand bekommt man im Slow Cooker eine wunderbare Hühnerleber mit Sauerrahm. Sie müssen lediglich den entsprechenden Modus am Gerät einstellen und die Komponenten vorbereiten. Bei Redmond-Gerätemodellen eignet sich die Position „Suppe“ oder „Porridge“. Diese Kochoption schützt die Komponenten vor Anbrennen oder Austrocknen. Gedünstete Leber in einem Slow Cooker wird wie folgt zubereitet.

Zutaten:

Knoblauch - 2 Zehen;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
saure Sahne - 1 EL;
Leber - 500 g;
Salz;
Petersilie;
Zwiebel.

Kochmethode:

Knoblauch verleiht dem Gericht mehr Geschmack. Das Gemüse von der Haut befreien und in mittelgroße Stücke schneiden, damit alles gleichzeitig gart.

Bereiten Sie die Innereien vor und spülen Sie sie unter Wasser ab, um das Blut zu glasieren.

Geben Sie auf den Boden der Schüssel des Geräts die Zwiebel, dann den Knoblauch, das Fleisch und erneut die Zwiebel mit Knoblauch. Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Den gesamten Sauerrahm darübergießen (wenn er zu dick ist, mit Wasser verdünnen).

Stellen Sie den Modus, zum Beispiel „Porridge“, auf 25 Minuten ein.

Nach der eingestellten Zeit das Fleischgericht herausnehmen und servieren.

Mit Pilzen

Sie können diese Option auf dem festlichen Tisch zubereiten, sie wird jedoch häufiger für das tägliche Abendessen mit der Familie verwendet. Der Kaloriengehalt des Produkts ist nicht der höchste, aber das Gericht füllt die Energieversorgung des Körpers gut auf und vermittelt lange Zeit ein Sättigungsgefühl. Es wird nicht empfohlen, kleinen Kindern Pilze zu geben, sie können einfach ausgeschlossen werden. Nachfolgend finden Sie eine Option zum Kochen von Hühnerleber mit Sauerrahm mit Foto.

Zutaten:

Zwiebeln - 2 Stk.;
Leber - 500 g;
Sauerrahm - 4 EL. l.;
Salz;
Öl zum braten;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
frische Pilze.

Kochmethode:

Champignons abspülen, Zwiebel grob in halbe Ringe schneiden.

Schneiden Sie die von den Folien geschälten Innereien in mittlere Stücke.

Die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Leber bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Pilze und Zwiebeln in die Pfanne geben. Weiter brennen, bis die Zutaten den Saft freisetzen.

Sauerrahm hinzufügen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen (Pfeffer, Salz).

Gut umrühren, abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren stehen lassen.

Anschließend den Deckel abnehmen und die Zutaten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

Der fertige Leckerbissen kann noch einmal gepfeffert und mit Salz abgeschmeckt werden.

Mit Zwiebeln und Karotten

Wenn Sie abends Ihren Lieben eine Freude machen und die Leber in Sauerrahm einlegen möchten, kaufen Sie alles im Voraus. Besser eignet sich ein frischer Kadaver, damit die Innereien zart und nicht bitter sind. Für den gesamten Garvorgang (mit Schneiden der Komponenten) benötigen Sie ca. 40 Minuten. Gleichzeitig können Sie eine Beilage zubereiten, zum Beispiel Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei (hier ist alles ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack). Zwiebeln sollten gut angebraten sein, sonst schmeckt es wie gekocht (nicht sehr lecker). In diesem Rezept mit Foto beträgt der Hühnerlebergehalt in Sauerrahm 15 %, damit der Eintopf nicht fettig wird.

Zutaten:

Gewürze;
saure Sahne - 150 ml;
Zwiebeln - 3 Stk.;
Hühnerleber - 400 g;
Pflanzenfett;
Salz;
Wasser;
Karotten - 2 Stk.

Kochmethode:

Die geschälten Zwiebeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Dies schützt Ihre Augen beim Schneiden (keine Tränen). Dann in halbe Ringe schneiden.

Die Karotte in lange Streifen schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl anbraten. Sobald ein goldener Farbton entsteht, schalten Sie die Hitze aus.

Hühnernebenprodukte waschen, damit kein Blut entsteht, in Stücke schneiden.

Die Innereien in eine Pfanne geben (vorher mit Öl gut erhitzen) und kurz anbraten, damit alles saftig bleibt.

Gießen Sie Salz und Gewürze hinzu, wenn die Leber nur ein wenig gebraten ist, und machen Sie dann das Feuer leiser.

Als nächstes fügen Sie saure Sahne hinzu, gießen Sie etwas warmes Wasser ein und mischen Sie die Sauce. Unter geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Im Ofen

Manche Menschen möchten nicht in Öl braten (und für manche ist es aus gesundheitlichen Gründen unmöglich), aber sie möchten ein köstliches Gericht probieren. In diesem Fall eignet sich das Rezept für Hühnerleber in Sauerrahmsauce, bei dem im Ofen gebacken wird. Ja, in der Küche wird es heiß sein, aber das Endergebnis wird sehr zart, lecker sein und die ganze Familie erfreuen. Sie werden maximal 40 Minuten mit dem Kochen verbringen und dabei Zeit haben, einen Salat oder eine Beilage zuzubereiten.

Zutaten:

Glühbirnen - 3 Stk.;
Fleisch - 800 g;
Gewürze;
Mehl / gemahlene Cracker - 2 EL. l.;
Sauerrahm - 400 g;
Käse / Pilze / Gemüse (optional).

Kochmethode:

Die Zwiebel in Viertelringe schneiden, in einer Pfanne anbraten, bis sie weich ist, und dann auf einen Teller legen.

Entfernen Sie alles Überschuss von der Leber, panieren Sie es in Mehl und geben Sie es in eine Pfanne, in der sich vorher bereits eine Zwiebel befand. 7 Minuten bei starker Hitze unter Rühren braten, dann salzen.

Das Fleisch in eine geölte Auflaufform geben und darauf eine Schicht Zwiebeln darauf legen.

Sauerrahm in die gleiche Pfanne gießen, Gewürze hinzufügen, erhitzen. Nach Belieben können Sie nun Pilze, Kräuter oder Käse hinzufügen.

Die Sauerrahmsauce mit der obersten Schicht in die Form füllen und mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen.

Stellen Sie die Form für 30 Minuten bei 220 °C in den Ofen.

Video

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Hühnerleber zuzubereiten, besteht darin, sie in Sauerrahmsauce zu braten. Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln ist unglaublich zart und saftig, die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keinen großen Aufwand. Darüber hinaus passt die beim Kochen entstehende aromatische Sauerrahmsauce hervorragend zu Nudel- und Kartoffelgerichten, sodass Sie sie als Soße dafür verwenden können.

Geschmacksinfo Zweitens: Nebenprodukte

Zutaten

Hühnerleber - 0,3 kg;
Zwiebel - 1 Stk.;
Sauerrahm 20 % - 3-4 Esslöffel;
Butter – ein kleines Stück;
Weizenmehl - 25 g;
Wasser – 1/2 Tasse;
Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln kocht

Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Zwiebel. Es muss gereinigt und in dünne Halbringe geschnitten werden.

Als nächstes bereiten Sie die Hühnerleber vor. Es wird empfohlen, frisch gekühlte Innereien zu verwenden. Da die gefrorene Leber während des Garvorgangs nicht gebraten, sondern gedünstet wird, wobei eine ziemlich große Menge Saft freigesetzt wird. Dadurch wird eine solche Leber weniger saftig und ohne appetitliche Kruste. Es lohnt sich auch, auf Farbe und Struktur zu achten. Die Farbe der Hühnerleber sollte rotbraun sein und die Textur sollte dicht und glänzend sein. Vor dem Braten müssen die Innereien gewaschen, leicht getrocknet, die vorhandenen Adern abgeschnitten und halbiert werden. Auf Wunsch können Sie die Leber auch in ganzen Stücken kochen.

Gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie weich sind.

Dann die vorbereitete Hühnerleber zur Zwiebel geben.

Die Zutaten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis eine köstliche rote Farbe und eine leichte Kruste entstehen.

Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne und vermischen Sie die Zutaten gründlich. Versuchen Sie dabei, eventuelle Klumpen aufzulösen.

Zu diesem Zeitpunkt müssen die Zutaten nach Ihrem Geschmack gesalzen und gepfeffert werden und dann unter ständigem Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen.

Sauerrahm hinzufügen und nochmals schnell umrühren.

Nachdem Sie die saure Sahne hinzugefügt haben, setzen Sie den Kochvorgang nicht länger als 2-3 Minuten fort. Andernfalls kann sich die saure Sahne „kräuseln“.

Geschmorte Hühnerleber in Sauerrahm – fertig. Dieses Gericht erweist sich als recht zart und gleichzeitig sättigend, daher sollte die Beilage leicht und nicht beschwerend gewählt werden. Es können Nudeln und frisches Gemüse sein. Guten Appetit!

Teaser-Netzwerk

Rat

Wir haben das Grundrezept zum Kochen von Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln gezeigt. Sie können den Zwiebeln während des Garvorgangs auch gehackte Karotten hinzufügen. Die Kombination aus Hühnerleber und Pilzen wird sehr harmonisch sein. Fügen Sie beim Braten der Leber in dünne Scheiben geschnittene Pilze hinzu und braten Sie diese Produkte zusammen. Dann saure Sahne hinzufügen.
Neben Sauerrahm kann die Leber auch in Sahne gedünstet werden. Hühnerleber ist an sich schon sehr zart und lecker, sie muss nicht lange gebraten und gekocht werden. Ein Einweichen in Milch ist ebenfalls nicht notwendig. Gewürze werden auch nicht benötigt. Das Wichtigste ist, dass man nur mit gekühlter frischer Leber ein köstliches Gericht zubereiten kann. Aufgetaute Leber verliert teilweise ihre Struktur und ihren Geschmack, sie kann auch nach obigem Rezept zubereitet werden. Wenn Sie jedoch die Wahl haben, verwenden Sie frisch gekühlte Leber. Wenn Sie feststellen, dass Leberstücke verdorben sind, eine unnatürliche Farbe haben oder auseinanderfallen, schneiden Sie sie ab und werfen Sie sie weg. Hühnerleber ist ein billiges Produkt, aber wählen Sie es mit Bedacht aus.

Geschmorte Hühnerleber mit Zwiebeln und Ei mit Sauerrahm

Geflügellebergerichte gelten aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile seit jeher als Delikatesse. Reiche Adlige konnten sie nur an großen Feiertagen genießen, wenn die Tische mit einer Fülle von Vorspeisen gefüllt waren, die nach den geheimen Rezepten der Hofköche zubereitet wurden. Wir haben das Geheimnis eines dieser Rezepte gelüftet und verraten Ihnen gerne, wie Sie mit Zwiebeln und Eiern gebratene Hühnerleber in Sauerrahm schnell und einfach zubereiten können. Ihre Familie und Freunde werden von seinem delikaten Geschmack und appetitlichen Aroma überrascht und begeistert sein.

Zutaten:

Hühnerleber - 500 g;
Hühnerei (Tisch) - 1 Stk.;
Sauerrahm - 200 g;
Weizenmehl – 2 Esslöffel;
Zwiebel - 1 Stk.;
Pflanzenöl zum Braten - 50 g;
Gewürze: Curry, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Sie können die Leber frisch, gekühlt oder gefroren verwenden, ihr Geschmack verändert sich dadurch nicht. Es ist besser, in kaltem Wasser oder an der frischen Luft aufzutauen; verwenden Sie dazu keine Mikrowelle.

Spülen Sie die vorbereitete Leber in einem Sieb mit Wasser ab, lassen Sie das Wasser vollständig ab, geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie ein rohes Ei hinzu.

Geben Sie das gesamte Mehl und die Gewürze in eine Schüssel. Unser Rezept verwendet indisches Curry-Curry. Es ist ein leuchtend gelbes Pulver mit leicht würzigem und leicht scharfem Geschmack. Es verleiht dem Gericht eine gewisse Würze und ein wunderbares Aroma.

Alle Zutaten mit einem Holzspatel oder Löffel gut vermischen, sodass die Leberstücke vollständig mit der Mischung bedeckt sind. Einige Minuten einwirken lassen.

In der Zwischenzeit fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl in einer Bratpfanne anbraten (die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge verwenden). Nicht länger als 5 Minuten braten, die Zwiebel sollte nur leicht gebräunt sein.

In Gewürzen eingeweicht und in Mehl und Ei gerollt, die Leber in eine andere Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und die Stücke in einer Schicht verteilen. Bei schwacher Hitze 5 - 7 Minuten braten, dann auf die andere Seite wenden und gleichzeitig braten. Beide Seiten sollten goldbraun sein.

Röstzwiebel hinzufügen.

Wir haben hier auch saure Sahne gegeben. Wir mischen alle Zutaten, decken es fest mit einem Deckel ab und lassen es bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Sollte sich herausstellen, dass die Soße zu dick ist, sollten Sie sie mit ein paar Esslöffeln abgekochtem Wasser verdünnen.

Bereit. Weiche, zarte und sehr schmackhafte Leber kann als kalte oder warme Vorspeise oder mit Gemüse, Nudeln, Kartoffelpüree oder Reis serviert werden.

Hinweis an den Eigentümer:

Achten Sie beim Braten genau auf die Zeit. Wenn Sie die Leber versehentlich zu stark dem Feuer aussetzen, wird sie zäh und bekommt einen bitteren Nachgeschmack.
Zwiebeln können, wenn Sie sie nicht essen, durch Knoblauch oder Spargel ersetzt werden.
Pflanzenöl kann Sonnenblumen-, Oliven- oder Maisöl sein.
Feinschmecker aus vielen Ländern bewerten dieses Gericht hoch, es ist diätetisch, enthält kein schädliches Cholesterin und der Geschmack ist ausgezeichnet.

Alle Hühnerlebergerichte sind sehr lecker und nahrhaft. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben sie. Wenn Hausfrauen darüber nachdenken, was sie aus diesem Produkt kochen sollen, bleiben sie daher meistens bei Hühnerleber in Sauerrahm stehen. Die kurze Zubereitungszeit dieses Gerichts, die Einfachheit der Rezepte und vor allem das hervorragende Ergebnis überwiegen normalerweise andere Optionen.

Ein großes Plus der Hühnerleber ist die Tatsache, dass sie nicht in Milch aufbewahrt werden muss, wie wir es normalerweise bei Rinder- oder Schweineleber tun, denn. es hat keinen spezifischen bitteren Nachgeschmack. Vor allem, wenn wir daran denken, Hühnerleber mit Sauerrahm zu kochen. Für dieses Gericht gibt es genügend Möglichkeiten, wählen Sie nach Ihrem Geschmack: Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln, Hühnerleber mit Zwiebeln und Karotten in Sauerrahm, in Sauerrahm gebratene Hühnerleber, in Sauerrahm gedünstete Hühnerleber usw.

Alle diese Gerichte können im Wesentlichen auf zwei Arten zubereitet werden: Hühnerleber in Sauerrahm in einer Pfanne oder im Ofen und Hühnerleber in Sauerrahm in einem Slow Cooker. Die erste Option fällt schneller aus, ist aber etwas trockener und zäher, obwohl das Aroma und der spezifische Frittiergeschmack sehr attraktiv sind. Nach der zweiten Option wird es etwas länger dauern, weil. Der Slow Cooker dämpft das Produkt gründlicher, aber das Ergebnis ist zarter und weicher. Gerichte im Slow Cooker eignen sich eher für Diät- und Babynahrung. Rezepte mit Hühnerleber in Sauerrahm sind vielfältig, aber vom gleichen Typ, ähnlich in einer Reihe von Produkten und in der Reihenfolge ihrer Verarbeitung. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in Gewürzen, Dosierung, Art der Dekoration und dem Servieren von Gerichten. Wählen Sie Ihr Hühnerleberrezept in Sauerrahm und kochen Sie nach Herzenslust!

Für eine festliche Tafel oder zum Abendessen mit Freunden eignet sich mit Zwiebeln in Sauerrahm gebratene Hühnerleber. Dies ist eine Win-Win-Option, sehr lecker und schön, wenn es richtig und liebevoll dekoriert und am Tisch serviert wird. Beachten Sie unbedingt das Rezept für Hühnerleber mit Zwiebeln und Sauerrahm. Übrigens helfen die Illustrationen von unserer Website dabei, Ihr Gericht wunderschön zu dekorieren. Sehen Sie, wie schön und festlich die Hühnerleber in Sauerrahm aussieht. Das Foto dieses Gerichts macht schon vor dem Kochen Appetit. Halten Sie deshalb immer einen kleinen Vorrat dieser wunderbaren Innereien bereit. Und wenn unerwartete Gäste vor der Tür stehen, nehmen Sie gerne das Rezept für Hühnerleber in Sauerrahm mit Foto mit. Das Abendessen gelingt schnell und die Gäste werden zufrieden sein. Und mit ihnen werden Sie selbst zufrieden sein.

Natürlich sollten Sie dabei nicht aufhören. Schauen Sie sich auch andere Rezepte für gebratene Hühnerleber in Sauerrahm an. Sie werden auf jeden Fall nützlich sein.

Wenn Sie sich für diese Gerichte interessieren, gibt es hier einige Tipps für die Zubereitung von Hühnerleber in Sauerrahm:

Sie müssen Hühnerleber in einem Geschäft oder auf dem Markt mit besonderer Sorgfalt auswählen und auf alles achten: Farbe, Form, Elastizität usw., denn. es ist ein verderbliches Produkt;

Frische Leber eignet sich am besten, aber wenn Sie gefrorene Leber verwenden, tauen Sie diese langsam im Kühlschrank auf;

Wenn Sie eine unverarbeitete Leber gekauft haben, müssen Sie die Gallenblase sofort entfernen, denn. es kann das Produkt ruinieren;

Nach der Verarbeitung der Leber, dem Braten und dem Einlegen aller notwendigen Produkte in eine Bratpfanne, einen Schmortopf usw. wird saure Sahne hinzugefügt und das Gericht etwa 15 Minuten lang gedünstet;

Das fertige Gericht passt zu jeder Beilage. Gemüse ist besonders gut, weil. Hühnerleber ist ein recht sättigendes Produkt. Wenn Sie tagsüber viel Energie verbrauchen und nicht auf Kalorien achten – neben Gemüse harmoniert Hühnerleber perfekt mit Pilzen, Müsli und Kartoffeln.

Hühnerleber ist ein äußerst gesundes und unverzichtbares Produkt in der diätetischen Ernährung. Es ist kalorienarm und enthält viel leicht verdauliches Eiweiß, die Vitamine A, C, B1, B2, B6, B9, wertvolle Spurenelemente und andere nützliche Stoffe. Eine große Menge Eisen und Heparin, die in Hühnerleber enthalten sind, erhöhen den Hämoglobinspiegel und normalisieren die Blutgerinnung. Darüber hinaus werden Lebergerichte vom Körper leicht aufgenommen und sorgen gleichzeitig für eine lange Sättigung, wodurch übermäßiges Essen und der Verzehr großer Mengen an Süßigkeiten und anderen kalorienreichen Lebensmitteln verhindert werden.

Erwähnenswert ist auch, dass Hühnerleber zu den köstlichsten Innereien zählt. Es hat eine sehr zarte Konsistenz und ist leicht zu kauen und wird daher eher den Geschmack wählerischer Kinder treffen, die bei anderen Leberarten oft die Nase rümpfen und dadurch die Vorteile dieser Produkte verlieren. Hochwertige Hühnerleber schmeckt nicht bitter und erfordert keine Vorbehandlung. Außerdem kocht sie schnell über dem Feuer, sodass Gerichte daraus für vielbeschäftigte Hausfrauen sehr praktisch sind.

Besonders zart und saftig ist Hühnerleber in Sauerrahm, in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten gedünstet. Es zergeht förmlich auf der Zunge und wird zweifellos sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet. Sein Hauptgeheimnis besteht darin, die Leber nicht zu sehr dem Feuer auszusetzen, da sie sonst zäh und trocken werden kann. Das Braten dauert ein paar Minuten, das Schmoren noch ein paar Minuten, danach müssen Sie das Feuer ausschalten und das Gericht ziehen lassen – die Leber selbst „kommt“ zur vollen Bereitschaft und wird mit allen Aromen des Frittierten gesättigt Gemüse und süß-saure saure Sahne. Das Ergebnis ist so lecker, dass man sich einfach die Finger lecken muss!

Hühnerleber in Sauerrahm, zubereitet nach diesem einfachen Rezept, ist eine tolle Option für einen einfachen und gesunden zweiten Gang für die ganze Familie!

Nützliche Informationen Wie man Hühnerleber in Sauerrahm kocht – ein Rezept für Hühnerleber geschmort in Sauerrahmsauce, mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

700 - 800 g Hühnerleber
1 große Zwiebel
1 große Karotte
1. Sauerrahm
4 EL. l. Pflanzenöl
Salz Pfeffer

KOCHMETHODE:

1. Um Hühnerleber in Sauerrahm zu kochen, bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Die Hühnerleber mit kaltem Wasser abspülen, sichtbare Bereiche von Bindegewebe und Blutgefäßen entfernen und in kleine Stücke schneiden (jede Leber in 2-3 Teile).

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

3. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl, Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten und auf einen Teller geben.

5. In die gleiche Pfanne 2 weitere EL geben. l. Pflanzenöl, Hühnerleber dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 - 7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende des Bratens salzen und pfeffern.

6. Gebratenes Gemüse in die Leber geben, saure Sahne und etwas Wasser hinzufügen.
7. Alles gründlich vermischen und unter einem Deckel bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie es weitere 10 – 15 Minuten ziehen und servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage Ihrer Wahl.

Zarte geschmorte Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten ist fertig!

Wie man Hühnerleber in Sauerrahm kocht

Rezepte für Hühnerleber in Sauerrahm

Frieren Sie das Produkt zunächst ein.

Anschließend langsam auftauen.

Schneiden Sie alle Adern und andere ungenießbare Teile ab.

Als nächstes spülen Sie die Leber gut unter kaltem Wasser ab.

Hühnerleber mit Zwiebeln in Sauerrahm gebraten

Sauerrahm (15 %) – 200 g;
Zwiebel;
Salz;
Hühnerleber - 600 g;
Weizenmehl - 100 g;
Petersilie (zum Servieren);
Öl zum braten;
eine Mischung aus gemahlenen Paprika.

Nach der Zubereitung sollte die Leber unter kaltem Wasser gewaschen werden. Schneiden Sie das Produkt in kleine Stücke.

Das Mehl auf einen Teller geben und die Stücke darin von allen Seiten wälzen.

Die Leber in die Pfanne geben und in Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten.

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Separat goldbraun braten.

Beide Komponenten mischen, saure Sahne hinzufügen, dann pfeffern, salzen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.

Alles auf einen Teller geben, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

In Sauerrahm gedünstete Leber

Nach der Zubereitung das Fleisch in Stücke schneiden (Größe selbst bestimmen).

Die Leber in Butter anbraten und rühren, bis sie weiß wird (nicht bis sie vollständig gegart ist).

Sauerrahm und Wasser zum Fleisch geben, vermischen und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die Pfanne muss fest verschlossen sein.

Als Saucenbinder kann Mehl verwendet werden, 2 EL dazugeben. l. zur Pfanne. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Mehlklumpen verschwunden sind.

Nach Belieben Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

Hühnerleber in Sauerrahm in einem Slow Cooker

Knoblauch verleiht dem Gericht mehr Geschmack. Das Gemüse von der Haut befreien und in mittelgroße Stücke schneiden, damit alles gleichzeitig gart.

Bereiten Sie die Innereien vor und spülen Sie sie unter Wasser ab, um das Blut zu glasieren.

Geben Sie auf den Boden der Schüssel des Geräts die Zwiebel, dann den Knoblauch, das Fleisch und erneut die Zwiebel mit Knoblauch. Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Den gesamten Sauerrahm darübergießen (wenn er zu dick ist, mit Wasser verdünnen).

Stellen Sie den Modus, zum Beispiel „Porridge“, auf 25 Minuten ein.

Nach der eingestellten Zeit das Fleischgericht herausnehmen und servieren.

Hühnerleber mit Pilzen in Sauerrahm