Wie man Jagdwürste kocht

Miniatur-Räucherwürste, „Hunter“ oder „München“ genannt, eignen sich gut als Biersnack oder kleiner Snack. Doch wie sollten sie vorbereitet sein? Sie können es ohne großen Aufwand einfach einnehmen und essen. Wenn Sie der Meinung sind, dass diese Methode zu einfach ist oder dass es besser ist, die Würste einer Wärmebehandlung zu unterziehen, versuchen Sie, die Würste ein wenig zu garen und sie gleichzeitig effektiv zu servieren!

Du wirst brauchen:
- Jagdwürste;
- Streichhölzer;
- Alkohol (nur nicht technisch!!!).

Die Methode ist denkbar einfach: Die Würstchen in Form eines Reisigbündels auf einen Teller legen, großzügig mit Alkohol beträufeln und anzünden. Das blaue Feuer, das über dem Gericht lodert, sieht sehr beeindruckend aus. Sicherlich werden die Grannen zur Ruhe kommen, und dann werden sie in heftige Freuden ausbrechen.
Nun, Würstchen werden nur gewinnen, wenn man sie anzündet. Erstens können Sie bei der Wärmebehandlung beruhigt sein. Zweitens schmecken heiße Würste besser als kalte! Hauptsache rechtzeitig löschen :)

Köstliche Jagdwürste sind ein Lieblingsgericht vieler Kenner von geräuchertem Fleisch. Wenn Sie eine solche Delikatesse zu Hause zubereitet haben, werden Sie einen großen Unterschied zu Waren aus dem Laden spüren. Schließlich kommen bei der Eigenproduktion ausschließlich Naturprodukte zum Einsatz, ohne synthetische, teils sehr schädliche Zusatzstoffe. Die Zusammensetzung hausgemachter Würste umfasst nur frisches Fleisch und einige Gewürze. Der Prozess der Zubereitung des Gerichts besteht aus mehreren Schritten, daher wird es etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber am Ende erhalten Sie erstaunlich appetitliche Jagdwürste mit einem angenehmen Aroma von natürlichem Rauch.

Zubereitung der Zutaten

Zum Kochen werden folgende Komponenten verwendet:

• 450 g Schweinefleisch.
• 350 g Kalb- oder Rindfleisch.
• 2 Knoblauchzehen.
• 20 g Salz
• 2 g Zucker.
• 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Für Liebhaber eines reichhaltigeren Geschmacks können Sie weitere Gewürze hinzufügen: Majoran, Koriander, Piment.

Und wenn Sie Würste fetter mögen, empfiehlt sich folgendes Rezept:

• 800 g Kalbfleisch.
• 600 g mageres Schweinefleisch.
• 600 g Speck.
• 80 g Salz.
• 4 g Zucker.
• 1 g Nitritsalz.
• 1 g einer Paprikamischung.

Das Fleisch muss gewaschen, mit einem Handtuch leicht getrocknet und in kleine Stücke geschnitten werden. Anschließend mit einem Fleischwolf zerkleinern. Alle Gewürze hinzufügen, den Knoblauch auspressen, das Hackfleisch gründlich vermischen. Wenn Speck verwendet wird, muss dieser fein gehackt und ganz zum Schluss zu den restlichen Produkten gegeben werden. Lassen Sie das Hackfleisch 7-8 Stunden bei einer Temperatur von 3-5⁰ stehen. Während dieser Zeit verbindet sich das Fleisch gut mit den Gewürzen und tränkt das Aroma. Als nächstes können Sie damit beginnen, zukünftige Würste zu formen.

Wurstformen und Vorbereitung zum Räuchern

Bevor Sie mit dem Formen der Wurst beginnen, müssen Sie die Hülle vorbereiten, in die das Hackfleisch gelegt wird. Sie können eine spezielle Kollagenhülle oder einen normalen Dünndarm verwenden.

Die Kollagen- oder Proteinhülle besteht aus Naturfasern und gilt daher als essbar. Es ist einfach zu verwenden und kann zwei Jahre lang gelagert werden. Vor dem Gebrauch genügt es, es für einige Sekunden in warmes (ca. 40⁰) Wasser zu tauchen, danach können Sie das Halbzeug einfüllen.

Die Verwendung von Schweine- und Rinderdärmen – traditionell zum Kochen von Würstchen verwendet. Für die Jagd auf Würste müssen Sie nur Dünndarm wählen. Sie müssen gründlich gereinigt und vollständig einsatzbereit sein.

Sie können Wurst von Hand kochen. Da es jedoch ziemlich langwierig und unpraktisch ist, ist es besser, einen Fleischwolf zu verwenden. In der Regel sind im Fleischwolf-Set spezielle Aufsätze zum Garen von Würstchen enthalten.

Die Schale oder der Darm muss auf einer Seite mit Küchengarn oder dünner Schnur fest zusammengebunden werden, das andere Ende muss auf die Düse gesteckt werden. Anschließend dicht mit Hackfleisch füllen, darauf achten, dass keine Lufträume mehr vorhanden sind. Von der Düse nehmen, das zweite Ende festbinden. Die Länge der Halbzeuge sollte ca. 20 cm betragen.

Nachdem die Würste geformt sind, müssen sie gekocht werden. Erhitzen Sie dazu das Wasser auf 85⁰, senken Sie die Halbzeuge ab und halten Sie sie 35 Minuten lang. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass die Wassertemperatur nicht ansteigt. Dann aus dem Wasser nehmen, auf eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Räucherei vor. Besser ist es, eine Räucherei zu verwenden, in der Würste senkrecht aufgehängt werden können. Legen Sie Holzspäne oder Sägemehl zum Räuchern auf den Boden des Räucherofens. Ideal sind Erlenholzspäne. Es gibt ein sehr angenehmes Aroma. Legen Sie eine Palette auf die Chips.

Hängen Sie die Würste locker in die Räucherkammer, damit der Rauch jede einzelne gut umhüllt. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Gerät auf ein starkes Feuer. 20 Minuten mit heißem Rauch räuchern. Dann vom Herd nehmen, aber nicht öffnen. Würste sollten in der Räucherkammer 5-6 Stunden lang abkühlen. Dann müssen sie herausgenommen, in Pergament eingewickelt und für weitere 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Während dieser Zeit sind sie vollständig mit einem rauchigen Aroma gesättigt und ihr Geschmack wird intensiver.

Das fertige Produkt kann als eigenständiger Snack genossen oder für erste Gänge, Salate, Häppchen und Sandwiches verwendet werden. Guten Appetit!

Jagdwürste sind eine beliebte Delikatesse von Kindern und Erwachsenen. Die Zusammensetzung dieses Produkts ähnelt der Zusammensetzung, was bedeutet, dass es unbedingt Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck, Salz, Zimt und Knoblauch enthalten muss. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Jagdwürste zu Hause zubereiten. Außerdem verraten wir Ihnen die Geheimnisse köstlicher Gerichte, deren Hauptzutat duftende Würste sind.

Auf der Jagd nach Würstchen. Rezept

Oftmals kaufen wir Fleischprodukte bedenkenlos auf dem Markt oder im nächstgelegenen Supermarkt. Und wenn wir uns später die Zusammensetzung ansehen, haben wir Angst, unseren Lieben geräucherte Köstlichkeiten anzubieten. Um diese Situation zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, zu Hause zu lernen, wie man Wurst selbst kocht. Darüber hinaus ist dieser Vorgang nicht kompliziert und selbst ein unerfahrener Koch wird „um fünf“ damit zurechtkommen. Lesen Sie, wie man Jagdwürste kocht, deren Rezept ganz einfach ist:

• Schneiden Sie 500 Gramm Schweinefleisch und 600 Gramm Kalbfleisch in kleine Stücke und geben Sie sie durch einen Fleischwolf.
• Fügen Sie dem Hackfleisch eine gehackte Chilischote, gehackten Knoblauch, eine Paprika sowie einen Löffel Majoran, Kardamom, Koriander, gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen Teelöffel Zucker hinzu.
• Mischen Sie die Produkte, indem Sie einen Löffel Zitronensaft und 200 ml Wasser hineingießen.
• Füllen Sie den Darm mit Hackfleisch und drehen Sie die Würste.
• Heizen Sie den Backofen vor, fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und braten Sie die Jagdwürste darauf, bis sie gar sind.

In einer halben Stunde ist ein leckeres und gesundes Gericht fertig. Würste können separat mit Gemüse oder einer Beilage serviert werden, oder man bereitet daraus herzhafte Snacks, Suppen oder Salate zu.

Kartoffeln mit Jagdwürsten

• Eine große Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken.
• Schälen Sie 500 Gramm Kartoffeln, schneiden Sie sie in mittelgroße Scheiben und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch (dadurch werden sie besser gebraten).
• 200 Gramm frische Champignons, waschen und nach Belieben schneiden.
• Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun braten. Danach die Zwiebeln dazugeben und nach fünf Minuten die Pilze hinzufügen.
• Einige Minuten vor der Zubereitung gehackte Jagdwürste (200 Gramm) in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen.
• Um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen, würzen Sie es mit gehacktem Knoblauch, Salz und gemahlenem Pfeffer.
• Heizen Sie den Backofen vor und geben Sie die Kartoffeln für zehn Minuten hinein.

Servieren Sie das fertige Gericht direkt in der Pfanne, nachdem Sie es mit Kräutern bestreut haben.

herzhafte Bohnen

Dieses Gericht wird vielbeschäftigten Hausfrauen gefallen, da die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Wir kochen Bohnen mit Jagdwürsten wie folgt:

• 800 Gramm Bohnen aus der Dose unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Eine Zwiebel, zwei Karotten und zwei Selleriestangen schälen und in kleine Würfel schneiden.
• 400 Gramm von der Haut befreien und mit einer Gabel zerdrücken.
• 300 Gramm geräucherte Würste mit einem Messer zermahlen.
• Geben Sie das Essen hinein, gießen Sie 200 ml Wasser hinein und geben Sie die Gewürze hinein.

Das Gericht eine Stunde lang im Ofen garen und vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Fleisch-Eintopf

Dieses Gericht ist recht schnell zubereitet und die Produkte dafür finden Sie problemlos in Ihrem Kühlschrank. Also, wie man Jagdwürste kocht, Rezept:

• Mischen Sie 350 Gramm Rinderhackfleisch mit einer halben Chilischote (Sie müssen zuerst die Kerne entfernen). Formen Sie daraus kleine Kugeln und legen Sie diese für eine Weile in den Kühlschrank.
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die andere Chilihälfte in Streifen. Gemüse im heißen Öl fünf Minuten anbraten. Danach fügen Sie Dosentomaten ohne Haut (500 Gramm) hinzu und kochen Sie die Sauce weitere 10 Minuten lang.
• Geben Sie 400 Gramm rote und weiße Bohnen aus der Dose in die Pfanne, vermischen Sie das Essen und nehmen Sie es vom Herd.
• 300 Gramm geräucherte Würste und 300 Gramm Würstchen in Ringe schneiden und mit Fleischbällchen weich braten.
• Kombinieren Sie die zubereiteten Speisen, mischen Sie sie, fügen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.

Das Gericht heiß servieren, mit Kräutern bestreut.

Herzhaftes Rührei

Wenn Sie einen anstrengenden Tag vor sich haben, bereiten Sie sich mit einem köstlichen Frühstück mit Eiern und Jagdwürsten darauf vor. Das Rezept ist folgendes:

• 80 Gramm Speck in kleine Stücke schneiden und fünf Minuten in einer Pfanne schmelzen.
• Drei Jagdwürste in Kreise schneiden und zum Speck geben.
• Zwiebel, gelbe und rote Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden und das Grün hacken.
• Geben Sie das Gemüse in die Pfanne und braten Sie es einige Minuten lang an.
• Sechs Eier mit Sahne und Salz mit einem Schneebesen verquirlen und die entstandene Masse dann in die Pfanne gießen.

Servieren Sie das Gericht, wenn das Rührei unten fest und oben leicht feucht ist.

Abschluss

Jagdwürste sind eine vielseitige Zutat, die Ihre Mahlzeiten herzhaft und lecker macht. Vergessen Sie jedoch nicht, dass dieses Produkt kalorienreich ist und bei Missbrauch Ihre Figur verändern kann.

Zu Hause gekochte Jagdwürste sind nicht mit gekauften Fabrikwürsten zu vergleichen. Nach der Zubereitung werden Sie den Geschmack einer echten Wurst spüren. Schließlich enthalten Jagdwürste keine künstlichen Aromazusätze, sondern nur Fleisch und Gewürze.

Für 1 kg mageres Schweinefleisch nehmen wir ½ kg Kalbfleisch, 10 g Zucker, ½ Teelöffel Koriander, 2 g Majoran, 40 g Salz, 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 g Piment, gemahlener Pfeffer, 2 Tassen Brühe.

Wie man selbstgemachte Jagdwürste im Darm macht.

Wir schneiden beide Fleischsorten in kleine Stücke, bestreuen sie mit Salz, Zucker und gemahlenen Gewürzen (Majoran, Koriander, Piment und schwarzer Pfeffer). Wir stellen es über Nacht an einen kühlen Ort, damit es mit Gewürzen gesättigt ist. Am Morgen mahlen wir in einem Fleischwolf, gießen die Brühe hinein und mischen.

Die weitere Zubereitung besteht in der Bildung von Würstchen, d.h. Die Schale mit Hackfleisch füllen. Dazu nehmen wir dünne, gut gewaschene Därme (Schwein, Kalb, Lamm) und füllen sie durch ein an einen Fleischwolf geschraubtes Gerät mit aufgegossenem Hackfleisch.

Wir machen sie 20 cm lang, nicht mehr. Wir binden jedes am Anfang und am Ende mit einem Faden zusammen und binden dann beide Enden zu einem Ring zusammen.

Wir hängen Fleischzubereitungen über heißes Räuchern und Räuchern. Nachdem Sie mit dem Räuchern fertig sind, kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang. Sie werden mehrere Monate an einem kalten Ort gelagert.

Hausgemachte Jagdwürste sind eine ausgezeichnete Vorspeise mit warmem Fleisch für den Urlaub. Darüber hinaus schmecken sie im Winter sehr gut mit gedünstetem Sauerkraut, das der Suppe hinzugefügt wird – sie beeinflussen deren Geschmack und Aroma erheblich. Alternativ lassen sich damit einfach köstliche Sandwiches für die ganze Familie zubereiten.

Video: Jagdwürste (Kochrezept).

In den Regalen der Geschäfte können Sie verschiedene Sorten geräucherten Fleisches sehen: sowohl Fleisch als auch Wurst. Es gibt Marken, deren Namen sofort erkennen lassen, welchen Geschmack das Produkt hat. Jeder weiß zum Beispiel, was „Doktor“-Wurst und was „Krakau“ ist. Es gibt noch einen anderen Namen, bei dessen Erwähnung ein Teller mit geräucherten Würstchen mit einem unvergesslichen Aroma vor Ihren Augen auftaucht. Das sind „Jagdwürste“.

Woher kommt der Name?

Das Produktionsrezept wurde ursprünglich in Polen erstellt. Dieses Produkt sollte bei Jägern beliebt sein, die längere Zeit in den Wald gehen. Und solche Würste lassen sich aufgrund ihrer geringen Größe bequem mitnehmen. Da das Produkt im Prinzip vollständig gebrauchsfertig ist, können sie in der Form, in der sie vorliegen, verzehrt werden. Und Sie können ihren Geschmack leicht verändern, wenn Sie es über dem Feuer erhitzen.

Trotz ihrer kompakten Größe sind sie sehr nahrhaft und kalorienreich, was sie zu einem unverzichtbaren Produkt auf einer Wanderung macht.

Kochmethoden

Jagdwürste können als eigenständiges Gericht als Vorspeise serviert werden. Es gibt aber noch viele weitere Möglichkeiten, Würste zuzubereiten, vom Kochen bis zum Schmoren.

Als Fleischbeilage passen sie gut zu Gemüsesuppen. Besonders gut kommt ihr Geschmack in reichhaltigen Suppen wie Kohlsuppe, Borschtsch oder Sammelsurium zur Geltung.

Es kann auch als zweiter Gang mit Beilagen serviert werden: Kartoffelpüree, Nudeln oder verschiedene Gemüsesorten.

Ein unverzichtbarer Snack für Zusammenkünfte mit Bier sind Jagdwürste. Sie können sowohl in der Verkaufsform serviert als auch leicht über dem Feuer oder in der Mikrowelle gebraten werden.

Würste können auch mit Kartoffeln oder Linsen gedünstet werden. Der geräucherte Geschmack von Fleisch passt sehr gut zu gedünstetem Gemüse.

Als weitere herzhafte Komponente eignen sich Würstchen gut für die Pizzazubereitung. Sie brauchen nur sehr wenig davon und der Geschmack des fertigen Gerichts wird einzigartig sein.

Der Nährwert

Würste sind kalorienreiche Produkte. Jagdwürste sind da keine Ausnahme, denn. enthält Speck. Der Kaloriengehalt pro 100 g beträgt 301 kcal. Proteine ​​sind 12,07 g und Kohlenhydrate nur 1,98 g. Sie sollten jedoch an Fett denken, das 25,56 g beträgt. Das ist zu viel für den täglichen Verzehr in großen Mengen. Daran sollten sich übergewichtige Menschen erinnern.

Gerichte mit Würstchen auf dem Herd kochen

Neben der Tatsache, dass die meisten Wurstwaren zum Grillen verwenden, gibt es viele köstliche Rezepte, mit denen man zu Hause ein köstliches Mittag- oder Abendessen zubereiten kann.

Wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt und man den Haushalt lecker ernähren möchte, stehen die Hausfrauen vor der Frage: „Kann man aus Jagdwürsten etwas machen?“ Nur wenige Menschen wissen, wie man diese Würste zu Hause zubereitet. Aber ein köstliches, duftendes Gericht zuzubereiten ist sehr einfach.

Gebratene Würstchen mit Reis in Tomatensauce

Zuerst müssen Sie ein Glas Reis halbgar kochen. Anschließend die in Stücke geschnittene Wurst in einer tiefen Pfanne in heißem Öl 5 Minuten braten. Wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Dann beginnen Sie mit dem Braten des Gemüses: Zwiebeln und Paprika bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute braten. In diese Mischung das Tomatenmark und die Hühnerbrühe gießen, alles gründlich verrühren. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Dann Reis und Würstchen hinzufügen. Nach Geschmack Pfeffer, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Kochen, bis der Reis gar ist. Alles ist sehr einfach und schnell. Dieses Gericht dauert normalerweise nur 30 Minuten.

Im Ofen gegarte Würstchen

Manche Menschen kochen nicht gern auf dem Herd, weil sie ständig etwas umrühren und beim Kochen zusehen müssen. Ob im Backofen – Zutaten vermischen, auf eine bestimmte Zeit stellen und das fertige Gericht herausnehmen. Und wie kocht man Jagdwürste im Ofen? Sie können es natürlich auch einfach auf ein Backblech legen und backen. Aber es ist langweilig und nicht interessant. Und trotzdem müssen Sie darüber nachdenken, welche Beilage Sie servieren möchten.

Daher können Sie sie in Kombination mit allem kochen. Zum Beispiel mit Kartoffeln.

Dazu putzen, in Stücke schneiden, auch mit Wurst machen. Mischen Sie in einer großen, tiefen Form Fleischstücke, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Ihre Lieblingsgewürze. Mit etwas Öl, vorzugsweise Olivenöl, beträufeln. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und eine Stunde ruhen lassen. Nach dieser Zeit können Sie bedenkenlos Gäste an den Tisch einladen – fertig ist das Gericht.

Ein weiteres Rezept, das sowohl zu Hause als auch beim Picknick verwendet werden kann.

In einer Schüssel gehacktes geräuchertes Fleisch, junge kleine Kartoffeln, Zwiebeln, Gewürze und grüne Bohnen vermischen. In Portionen teilen und jeweils in eine Form aus Folie legen. Wenn Sie im Ofen garen, dauert es etwa 20 Minuten, bei offenem Feuer etwas weniger – etwa 15 Minuten. Zu Hause kann es direkt in Folie serviert werden. Wenn Sie ein solches Gericht an der frischen Luft zubereiten, werden die Gäste es zu schätzen wissen, denn es ist sehr praktisch auf der Straße – Sie müssen keine Teller mitnehmen.

So ein einfaches Produkt und so viele verschiedene Gerichte, die Sie zubereiten können. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab.