Türkischer Genuss – übersetzt als „bequeme Stücke“

Türkischer Genuss ist eine orientalische Delikatesse, die aus dem Türkischen als „bequeme Stücke“ übersetzt wird. Sie sieht ähnlich aus, unterscheidet sich jedoch in Geschmack und Viskosität. In diesem Artikel erzähle ich Ihnen, woraus türkisches Vergnügen besteht, welche Zusammensetzung es hat und welchen Schaden und Nutzen es für unseren Körper hat.

Türkischer Genuss wird aus Wasser unter Zusatz von Stärke, verschiedenen Nüssen (Pistazien, Mandeln usw.) und Fruchtsäften hergestellt.

Die erste türkische Köstlichkeit wurde vor mehr als 500 Jahren aus Wasser, Zucker und Stärke hergestellt, als Zusatz wurden Rosenblütenblätter verwendet.

Video aus der Galileo-Sendung über türkische Köstlichkeiten:

Die Hauptbestandteile jeder türkischen Köstlichkeit sind Wasser, Stärke und Zucker. Wenn Sie keine weiteren Zutaten hinzufügen, erhalten Sie weißen türkischen Genuss. Um dem türkischen Genuss Farbe zu verleihen, wird Lebensmittelfarbe hinzugefügt.

Um den Geschmack zu variieren, werden dem türkischen Genuss Fruchtsäfte, Nüsse und verschiedene Toppings (z. B. Kokosflocken) hinzugefügt.

Der Nährwert von Turkish Delight ist reich an Kohlenhydraten, weil... Proteine ​​und Fette betragen weniger als 1 g und Kohlenhydrate etwa 80 g pro 100 Gramm Produkt.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von Turkish Delight beträgt 316 kcal. Das ist ziemlich viel, also sollten Sie es nicht missbrauchen.

Der Kaloriengehalt ist ein Richtwert und kann variieren, weil... hängt von der Zusammensetzung und den Zutaten ab (z. B. Zugabe von Nüssen).

Schaden und Nutzen

Zu den Vorteilen von Turkish Delight gehört eine große Menge an Glukose, die das Gehirn aktiviert, sodass Sie sie vor einer Prüfung essen können. Andere wohltuende Eigenschaften des türkischen Genusses hängen direkt von seiner Füllung ab, zum Beispiel mit Nüssen.

Der Schaden von Turkish Delight hängt in erster Linie mit der großen Menge an einfachen Kohlenhydraten in seiner Zusammensetzung zusammen. Sie sollten es daher nicht missbrauchen, da es sonst zur Entwicklung von Fettleibigkeit führen kann.
Menschen, die an Diabetes leiden und einen inaktiven Lebensstil führen, sollten mit Vorsicht vorgehen.

Türkische Köstlichkeiten können in fast jedem Geschäft gekauft werden, Sie können sie aber auch zu Hause zubereiten. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von türkischen Köstlichkeiten, aber ich werde sie nicht alle beschreiben, da dies keine kulinarische Website ist. Ich schlage daher vor, sich ein Video mit einem der Rezepte anzusehen und zu versuchen, es selbst zu kochen:

Dank seines ursprünglichen Geschmacks und seines ungewöhnlichen Aussehens ist türkischer Genuss auf der ganzen Welt bekannt und das Markenzeichen der Türkei. Traditionell wird diese orientalische Süßigkeit meist zu Tee oder Kaffee serviert, Naschkatzen konsumieren sie jedoch auch als eigenständiges Produkt. Der Geschmack des Desserts ist so ungewöhnlich, dass Touristen, die es zum ersten Mal probiert haben, die Frage stellen: „Woraus besteht türkisches Vergnügen?“

Geschichte des Aussehens

Diese Süßigkeit wurde erstmals in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts zubereitet. Rahat-lokum wird aus dem Türkischen als „bequemes Stück“ übersetzt. Das Erscheinen von Turkish Delight ist mit einer Legende über die Rivalität zwischen zwei Köchen des türkischen Sultans verbunden. Jeder von ihnen wollte den Herrscher mit seinem Gericht verblüffen und sich einen dominanten Platz in der Palastküche sichern. Einer der Rivalen namens Ali Mahiddin erfand das beispiellose süße „Türkische Vergnügen“. Seine Zusammensetzung war wie folgt: Zuckersirup, Stärke, aromatische Zusatzstoffe, Nüsse und Trockenfrüchte. Das Dessert zerschmolz einfach auf der Zunge und hatte einen ungewöhnlichen, unvergleichlichen Geschmack. Der Sultan war hocherfreut und überschüttete Ali Mahiddin mit Gefälligkeiten.

Während des Osmanischen Reiches konnte der Geschmack türkischer Köstlichkeiten nur Regierungsbeamten gefallen. Die Familien des einfachen Volkes hatten keine Gelegenheit, dieses wunderbare Dessert zu probieren.

Woraus besteht Turkish Delight?

Zur Herstellung dieses Desserts werden Zucker und Stärke verwendet. Um dieser Süße einen einzigartigen Geschmack, ein einzigartiges Aroma und eine einzigartige Farbe zu verleihen, werden ihrer Zusammensetzung Honig, Nüsse und Trockenfrüchte zugesetzt. Fertiges türkisches Vergnügen sieht aus wie kleine elastische Würfel, deren Oberfläche vollständig mit feinem Puderzucker bedeckt ist. Es gibt viele verschiedene Füllungen und Fruchtsirupe, die diese Süßigkeit ausmachen und die Vielfalt ihrer Sorten bestimmen.

Aber klassische türkische Köstlichkeiten werden mit Wasser aus Rosenblättern zubereitet. Es ist diese Komponente, die dem Dessert seine zarte Farbe und den ursprünglichen Geschmack verleiht, dank dem diese Süße weltweite Popularität erlangt hat. Touristen bringen immer außergewöhnliche türkische Köstlichkeiten aus der Türkei als Geschenk für ihre Familie und Freunde mit.

Nutzen/Schaden orientalischer Süßigkeiten

Die heilenden Eigenschaften dieses Desserts hängen direkt von den Bestandteilen ab, aus denen es besteht.

Echtes türkisches Vergnügen enthält Glukose, die den gesamten Körper stärkt, sich positiv auf die Funktion von Herz und Gehirn auswirkt und den Zustand der Haare verbessert.

Der durch die Verbindung von Glukose und Stärke gebildete Stoff stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper, Viren und Erkältungen zu widerstehen.

Nüsse verschiedener Art lindern Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Schlaflosigkeit und hohen Cholesterinspiegel und wirken sich positiv auf die sexuelle Funktion von Männern und Frauen aus.

Es wird deutlich, dass es neben dem außergewöhnlichen Geschmack noch eine weitere Besonderheit des türkischen Genusses gibt – die Vorteile.

Der Schaden dieses Desserts liegt in der großen Menge an leicht verdaulichen Kohlenhydraten. Bei häufigem und großem Verzehr kann es zu Fettleibigkeit kommen. Menschen mit Diabetes sollten Turkish Delight meiden. Wer einen bewegungsarmen Lebensstil führt, sollte auch den Konsum orientalischer Süßigkeiten einschränken.

DIY-Grundlagen türkischer Köstlichkeiten

Für die Herstellung dieses Desserts sind keine seltenen und raffinierten Zutaten oder spezielle Technologien erforderlich. Diese Süßigkeit lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Woraus türkisches Vergnügen hergestellt wird und wie man es mit eigenen Händen zubereitet, wird im Folgenden beschrieben:

Türkischer Genuss mit Vanille

Kochen Sie Sirup aus 1 Kilogramm Zucker und 300 Millilitern Wasser, gießen Sie unter ständigem Rühren eine Mischung aus 100 Gramm Stärke und 200 Millilitern Wasser hinein und brennen Sie weiter, bis es eindickt. Als nächstes fügen Sie 4 Esslöffel Fruchtpüree, 1 Tropfen Rosenöl, 2 Teelöffel Zitronenschale, 1 Prise Safran und 100 Gramm Nüsse hinzu. Kochen, bis die Mischung halbfest ist, dann auf ein Backblech legen. Die Schichthöhe sollte 2,5 cm erreichen.

Den Turkish Delight vier Stunden lang kühl stellen, in Würfel schneiden und in Puderzucker und Vanille wälzen.

Türkischer Genuss mit Pistazien

Bereiten Sie einen Sirup aus 3,5 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser zu. 1 Tasse Stärke hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist. Am Ende des Garvorgangs etwas Zitronensäure hinzufügen. Gießen Sie 200 Gramm Pistazien auf ein Backblech, gießen Sie die resultierende Mischung darüber und legen Sie die gleiche Schicht Pistazien darauf. Abkühlen lassen und dann in längliche Stücke schneiden.

Diese orientalische Süße verblüfft durch ihre Sortenvielfalt. Woraus besteht Turkish Delight? Je nach Füllung gibt es Nüsse und kandierte Früchte. Als Pulver können Puderzucker, Kokosflocken, Zimt, Mohn oder Schokolade verwendet werden. Je nach Form können das Würfel oder Rollen sein. Heutzutage wird türkischer Genuss nicht nur in der Türkei, sondern auch in anderen Ländern der Welt geliebt.

Dank des Sultans des Osmanischen Reiches im 18. Jahrhundert tauchte das türkische Dessert in der Süßwarenindustrie auf. Der Legende nach befahl der Sultan seinem Koch Haji Bekir unter Todesstrafe, eine neue Delikatesse zu kreieren. Und es gelang ihm buchstäblich über Nacht. Der Name Turkish Delight wird aus dem Arabischen mit „praktische Stücke“ übersetzt. Da sowohl dem Sultan selbst als auch seinem Harem das Dessert gefiel, begann der Hofkonditor, sich neue Versionen der Delikatesse auszudenken.

Türkisches türkisches Vergnügen, kreiert vom Koch des Sultans, bestand aus nur drei Komponenten.

Woraus besteht Turkish Delight?

• Wasser;
• Zucker;
• Zitronensaft.

Diese Produkte bilden die Grundlage des Desserts, das bereits ein eigenständiges Gericht ist. Einfach die gehackten Stücke des gefrorenen Sirups mit Puderzucker bestreuen und schon ist das Gericht fertig. Da der Fortschritt jedoch nicht stillsteht und Naschkatzen neue Geschmäcker und Empfindungen erfordern, hat die Delikatesse viele Varianten mit unterschiedlichen Akzenten erhalten.

Nun bietet der Süßwarenmarkt türkischen Genuss mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen, die mit unterschiedlichen Technologien hergestellt werden:

• Obst;
• Nussbaum;
• Erdbeere;
• Honig;
• mit Pistazien;
• rollen;
• Mandel;
• Feige;
• Apfel;
• Zwei Schichten;
• Reis;
• Weiß;
• Schokolade;
• kubisch;
• Zitrusfrüchte;
• mit Zusatz von Rosenblättern;
• Kinder;
• Kürbis;
• Vanille;
• Karotte.

Und dies ist keine vollständige Liste. Einige Sorten werden ausschließlich als Dessert hergestellt, andere, zum Beispiel Karotten- oder Kürbis-Türkisch, sind ebenfalls eine Vitaminquelle.

Klassisches türkisches Köstlichkeitsrezept

Bereiten wir also den klassischen zarten türkischen Genuss zu.

Ausführungstechnik:

• Zucker – 300 g;
• Stärke – 55 g;
• 1 ½ Glas Wasser;
• Zitronensäure – eine Prise reicht;
• für Pulver - Pulver.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Stärke hinzu. Gut vermischen, bis sich die Stärke vollständig im Wasser aufgelöst hat. Bereiten Sie den Sirup vor und rühren Sie ihn ständig um. Es ist besser, einen Holzlöffel zu nehmen. Wenn der Sirup anfängt einzudicken, Zitronensäure hinzufügen. Bei Bedarf können Sie auch verschiedene Geschmacksrichtungen und Lebensmittelfarben hinzufügen. Bereiten Sie eine Form vor, in die Sie den Sirup zum Aushärten geben. In diesem Fall können Sie gut mit Puderzucker bestreute Silikonformen verwenden. Die Bereitschaft wird anhand der Dicke der Mischung beurteilt – sie sollte ziemlich dick werden, ihre Form behalten und sich schwer rühren lassen. Der fertige Sirup sollte zügig in die Form gegossen und die Oberfläche mit einem Spatel geglättet werden. Wenn das Dessert vollständig ausgehärtet ist, die Schicht in Würfel schneiden und in Puderzucker oder Kokosflocken wälzen. Der Nachtisch ist fertig.

Wie kocht man mit Kürbis?

Es ist äußerst selten, ein Dessert als gesundes Gericht zu bezeichnen.

Aber Turkish Delight mit Kürbis ist eine Ausnahme und ein Lebensretter für Mütter mit Babys mit Naschkatzen:

• 0,4 kg Zucker;
• Kürbismark – 200 g;
• Stärke - 2 Tassen;
• Saft einer halben Zitrone;
• Wasser.

Teilen Sie das Kürbismark in kleine Stücke. Um den Sirup zuzubereiten, Zucker in 100 ml Wasser geben und aufkochen. Geben Sie die Kürbisstücke in den Sirup und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze weiter. Der Kürbis ist fertig, wenn seine Konsistenz weich wird. Lassen Sie es im Sirup, bis es abgekühlt ist. Kürbis und Sirup mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie dem resultierenden Püree das Zitronenprodukt hinzu. Gut mischen. Stärke in eineinhalb Gläsern Wasser auflösen. Das Kürbispüree erneut aufkochen, die verdünnte Stärke einfüllen. Nach ein paar Minuten den Herd ausschalten und abkühlen lassen. Die Mischung wird in die Form gegossen und kalt gelassen. In 4 Stunden ist das Dessert fertig. Teilen Sie die Schicht in regelmäßige Stücke und bedecken Sie sie mit Pulver.

Wichtig! Die Form für türkischen Genuss muss im Voraus vorbereitet werden – mit Puderzucker bestreut, mit Pergament ausgelegt oder mit Butter eingefettet. Wenn diese Bedingung nicht erfüllt ist, wird es problematisch sein, den Leckerbissen aus der Form zu entfernen.

Türkischer Genuss mit Pistazien

Sie können den türkischen Genuss abwechslungsreicher gestalten, indem Sie dem Rezept verschiedene Nüsse, wie zum Beispiel Pistazien, hinzufügen.

Also brauchen wir:

• ¼ Liter Wasser;
• 0,3 kg Pistazien;
• Stärke – 200 g;
• 450 g Zucker;
• 60 g Puderzucker;
• Zitronensaft – 15 g.

Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker und Saft hinzufügen. Wir verdünnen die Stärke in einer kleinen Menge Wasser unter ständigem Rühren und gießen sie nach und nach in den Sirup. Die Pistazien zu groben Krümeln mahlen. Den Boden der Pfanne mit der Hälfte der gehackten Pistazien bestreuen. Mit Sirup auffüllen, die Oberfläche glätten und die zweite Hälfte der Pistazien hineingießen. Das abgekühlte Turkish Delight in kleine Stücke schneiden und in Pulver wälzen.

Mit Erdbeere

Türkischer Genuss mit Erdbeeren hat eine rosa Tönung, einen delikaten Geschmack und enthält viele gesunde Vitamine.

Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie folgende Zutaten:

• Erdbeeren – 200 g (frisch oder gefroren verwenden);
• Gelatine – 15 g;
• Pulver – 150 g;
• 0,5 Zitrone.

Mahlen Sie die Erdbeeren in einem Mixer zu Püree. Gelatine hinzufügen und eine halbe Stunde quellen lassen. Zur Erdbeermischung Puderzucker (etwas zum Bestäuben zurückbehalten) und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, ohne sie kochen zu lassen. Stellen Sie die Erdbeerpaste beiseite, bis sie vollständig abgekühlt ist. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Mixer 5 Minuten lang. Füllen Sie die mit Pergament ausgelegte Form mit der Mischung und stellen Sie sie 5 Stunden lang in den Kühlschrank. Teilen Sie die Schicht in Würfel und bestreuen Sie sie mit Pulver.

Traditionelles türkisches türkisches Vergnügen

Türkischer Genuss wird traditionell in einer Stunde zubereitet.

Dazu benötigen wir folgende Produktzusammensetzung:

• Wasser – 2 Tassen;
• 0,1 kg gemischte Nüsse;
• Zucker – 1 Tasse;
• ½ Tasse Stärke;
• ¼ Tasse Puderzucker und Stärke zum Bestreuen;
• Zitronensaft - 2 Esslöffel. Löffel (kann durch Zitronensäure ersetzt werden - ½ Teelöffel);
• Lebensmittelfarbe – eine Prise;
• Aroma

Die Nüsse schälen und leicht rösten. In einem Topf eine halbe Tasse Zuckersirup zubereiten. Wasser, 1 Löffel Zitronensaft. Zum Kochen bringen. Kochen, bis ein Tropfen Sirup, der in kaltes Wasser getropft wird, eine feste Kugel bildet.

Die Stärke mit dem restlichen Wasser vermischen und den 2. Löffel Saft dazugeben. Kochen Sie die Stärke, bis sie dick wird (20 Minuten). Den Sirup in die Stärke gießen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, etwa 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Aroma, Farbstoff und Nüsse hinzufügen. Es ist nicht notwendig, die Nüsse zu hacken; ganze Haselnüsse in jedem leckeren Bissen sehen eindrucksvoller aus. Gießen Sie die noch heiße Mischung in das Blech und stellen Sie sie 6 Stunden lang in den Kühlschrank. In Stücke schneiden und mit einer Mischung aus Stärke und Pulver bestreuen.

Mit Schokoladenzusatz

Jeder liebt Schokolade und sie kann erfolgreich bei der Zubereitung türkischer Köstlichkeiten zu Hause eingesetzt werden:

• dunkle Schokoladentafel (ca. 100 g);
• Eiweiß von 2 Eiern;
• 125 g Stärke;
• Milchpulver – 75 g;
• 1 kg Zucker;
• Puderzucker;
• Saft von 1 Zitrone.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis sich Schaum bildet. Verdünnen Sie das Milchpulver mit eineinhalb Gläsern Wasser. Zitronensaft einfüllen, geriebene Schokolade und Zucker hinzufügen. Gut vermischen und das geschlagene Eiweiß hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Die Stärke in 3 Esslöffeln Wasser verdünnen und zur Hauptmischung hinzufügen. Lassen Sie die eingedickte Masse in der Form aushärten. In Stücke schneiden, mit Pulver bestreuen.

Apple Turkish Delight zu Hause

Apple Turkish Delight ist einfach und in kurzer Zeit zubereitet.

Wir brauchen:

• 4 Äpfel;
• 120 g Maisstärke;
• Walnüsse (Kerne) – 50 g;
• 50 g Rohrzucker;
• Kokosflocken (nach Geschmack);
• Wasser.

Äpfel müssen geschält und entkernt werden. Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf mit dicken Wänden, fügen Sie Rohrzucker hinzu und stellen Sie ihn auf schwache Hitze. Die Apfelscheiben in den Sirup tauchen und etwas aufkochen. Die Nüsse zu groben Krümeln mahlen und zu den Äpfeln geben. Als nächstes fügen Sie in Wasser verdünnte Stärke hinzu und kochen Sie noch etwas. Decken Sie den Boden der Form mit Pergament, Frischhaltefolie oder Folie ab. Gießen Sie die Mischung in die Form und lassen Sie sie eindicken. Die Würfel in Kokosraspeln wälzen.

Mit Vanille

Für ein Dessert mit Vanillegeschmack bereiten wir eine Produktliste vor:

• Wasser – 1 Tasse;
• 1 Stapel Kristallzucker;
• 1 Stapel Pulver;
• 1 Stapel Stärke;
• eine Prise Vanille, Zitronensäure.

Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Wasser und Zucker aufkochen und Stärke hinzufügen. Wenn der Sirup fast fertig ist, fügen Sie Vanille und Zitrone hinzu. Die leicht abgekühlte Masse in mit Puderzucker bestreute Formen füllen. Nach 4 Stunden die Delikatessenstücke von allen Seiten in Pulver wälzen. Um Farbe hinzuzufügen, können Sie dem Sirup etwas natürlichen Saft und etwas Gelatine hinzufügen, um ihn dicker zu machen.

Mandelversion von Turkish Delight

Mandeln sind sehr nützlich bei Diabetes und Darminfektionskrankheiten. Es ist auch eine wunderbare Vorbeugung gegen Krebs.

Lassen Sie uns türkischen Mandelgenuss zubereiten.

• Zucker und Stärke – jeweils 3 Tassen;
• 6 Stapel Wasser;
• ½ Puderzucker;
• Mandeln - ½ Tasse.

Teilen Sie die Mandelkörner in zwei Scheiben. Die Stärke in 3 Gläsern Wasser verdünnen und rühren, bis die Klumpen verschwinden. Aus der restlichen Menge Zucker und Wasser Sirup zubereiten – unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sollte sich Schaum bilden, muss dieser entfernt werden. Stärke in den Sirup gießen, Mandelscheiben hinzufügen. Alles vermischen, bis die Masse eindickt. Verteilen Sie die resultierende Mischung gleichmäßig auf einer Silikonform oder einem Backblech mit hohem Rand. Der Boden der Form sollte mit Pergament ausgelegt oder mit Puderzucker bestreut werden. Wenn die Köstlichkeit vollständig ausgehärtet ist, in Portionen schneiden, in Puderzucker tauchen und genießen.

Originales Reisrezept

Rice Turkish Delight hat einen etwas höheren Kaloriengehalt, ist aber gleichzeitig geschmacklich nicht minderwertig.

Das Rezept besteht aus folgenden Zutaten:

• 3 Stapel Sahara;
• 1 Liter Wasser;
• ein halbes Glas Reis;
• ein Glas Puderzucker;
• Orangensaft – 1 Glas.

Den gewaschenen Reis kochen, bis er weich ist. Bereiten Sie süßen Sirup aus Orangensaft und Zucker zu. Reis muss durch ein feines Sieb gerieben und zum Sirup gegeben werden. Die Mischung ist fertig, wenn sie beginnt, sich frei von den Gefäßwänden zu entfernen. Die leicht abgekühlte Köstlichkeit in ein Blech legen und mit Puderzucker bestreuen. Die vollständige Aushärtung erfolgt in etwa einem Tag.

Rosa – mit Himbeeren

Raspberry Turkish Delight ist eine der traditionellen türkischen Delikatessen und wird aus Beeren oder Sirup zubereitet:

• 4 Stapel Sahara;
• Himbeersirup – 3-5 Tisch. l.;
• Abfluss Butter – 20 g;
• Wasser – 4 Tassen;
• 4 Tropfen Rosenöl;
• 3 Tisch. l. Stärke;
• ½ Tasse Pulver.

Wir verdünnen die Stärke in einem Glas Wasser und lassen es ziehen. Aus Zucker und 3 Tassen. Kochen Sie den Sirup mit Wasser, fügen Sie die gequollene Stärke hinzu und kochen Sie, bis sich die Mischung von den Wänden des Behälters zu entfernen beginnt. Jetzt ist es an der Zeit, Butter und Sirup hinzuzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Fetten Sie die Form (vorzugsweise Silikon) mit Öl ein und füllen Sie sie mit der Mischung, die nach einiger Zeit aushärtet.

Zitrusdessert

Diese orientalische Zitrusdelikatesse hat einen erfrischenden Geschmack.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Wasser - 2 Tassen;
• 5 Stapel Sahara;
• Schale von 1 Orange/Zitrone;
• Stärke - ½ Tasse;
• ein paar Tropfen Aromaöl (Zitrusfrucht);
• für Pulver - 5 Tisch. l. Pulver.

Bereiten Sie zunächst eine Stärkelösung vor – verdünnen Sie die Stärke in einem Glas Wasser, bis die Klumpen verschwinden. Gießen Sie das zweite Glas Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu – kochen Sie es und kochen Sie es 20 Minuten lang. Gießen Sie Stärke in den kochenden Sirup, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie Zitrusschale hinzu. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel/Spatel weiter, bis sie eingedickt ist. Zum Schluss das Zitrusöl hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Form. Sie können auch ein Backblech oder eine Backform mit Backpapier auslegen. Die Oberfläche der dicken Mischung muss mit einem Spachtel geglättet werden. Nach ein paar Stunden ist das Dessert vollständig eingedickt. In Würfel der gewünschten Größe schneiden und mit Pulver bestreuen.

Karotte

Eine der traditionellen türkischen Varianten des türkischen Genusses ist Cezerye mit Karotten.

Produkte:

• ½ Tasse Sahara;
• 400 g Karotten;
• Salz;
• Zitronen-/Orangenschale – je 1 Teelöffel. l.;
• Kokosflocken – 100 g;
• Maisstärke – 150 g;
• Walnüsse – ½ Tasse.

Mahlen Sie die Karotten auf einer feinen Reibe zu Püree. 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und die Gemüsekomponente in Behältern auf den Herd stellen. Stellen Sie die Hitze auf niedrig. Zucker und Salz in kleinen Portionen hinzufügen. Ohne die Karotten zu rühren, zum Kochen bringen. Noch etwa 20 Minuten kochen lassen. Die abgeriebene Schale von Zitrusfrüchten zu den Karotten geben. Stärke in 50 g Wasser einrühren und nach und nach zu den Karotten gießen. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die großen Nussbrösel in die bereits eingedickten Karotten geben. Gießen Sie die Mischung in die Form, es sollte eine Schicht von ca. 3 cm entstehen, und lassen Sie sie 10-12 Stunden in der Kälte. Vorgehackte türkische Köstlichkeiten, in Spänen oder Pulver wälzen.

Die vielleicht berühmteste orientalische Delikatesse ist Turkish Delight, übersetzt aus dem Türkischen bedeutet es „bequeme Stücke“, auf Arabisch bedeutet es „Süße für den Hals“.

Der Legende nach wurde die türkische Köstlichkeit für den großen türkischen Sultan erfunden, der sich einst an einem Bonbon den Zahn ausbrach und wütend auf den Konditor wurde.

Letzterer musste sich über Nacht eine weitere weiche Köstlichkeit einfallen lassen. Eine andere Legende besagt, dass der Sultan sehr liebevoll war und die Süßigkeit als exquisite Vorspeise für die geliebten Frauen des Sultans erfunden wurde.

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Woraus besteht Turkish Delight: Kaloriengehalt und Zusammensetzung

In der Türkei ist türkischer Genuss, dessen Fotos in unserem Artikel vorgestellt werden, eine beliebte Delikatesse. Heutzutage gibt es eine große Vielfalt an türkischen Köstlichkeiten:

• Nussbaum;
• Obst;
• Honig;
• Weiß;
• Feige;
• und andere.

Traditionell enthalten Rezepte Maisstärke, Mehl, Nüsse, Zucker und verschiedene Fruchtzutaten wie Saft oder Beeren. Wie viele Kalorien enthält Turkish Delight?

Nutzen und Schaden

Lassen Sie uns herausfinden, was türkisches Vergnügen ist, woraus es besteht (Zusammensetzung), um festzustellen, wie viel Schaden und Nutzen durch den Verzehr entstehen kann.

Was sind also die Vorteile von Turkish Delight? Der erhöhte Kaloriengehalt von Turkish Delight bedeutet nicht, dass diese Süße als schädliches Produkt einzustufen ist. Dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Glukose werden Gehirnfunktionen und Herzaktivität normalisiert, Serotonin produziert – das Hormon für gute Laune und hohe Leistungsfähigkeit. Außerdem, Glukose hat eine gute Wirkung auf den Allgemeinzustand von Haaren, Haut und Nägeln.

In Kombination mit Maisstärke bildet Glukose eine immunstärkende Komponente. Die Vorteile hängen größtenteils von den Geschmackskomponenten ab, die traditionell in türkischen Köstlichkeiten enthalten sind: Die Frucht ist mit Vitaminen angereichert und Honig verbessert die Verdauung und die Blutqualität.

Ein großer Teil der Nährstoffe findet sich in Nüssen, die in Turkish Delight enthalten sind. Nährstoffe werden bei der Wärmebehandlung nicht zerstört und beeinträchtigen die geistige Aktivität und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.

Aufgrund des im Rezept enthaltenen Zuckers und des erhöhten Kaloriengehalts Übermäßiger Konsum von türkischem Genuss kann zu Diabetes, Bluthochdruck und Fettleibigkeit führen Daher ist es für Menschen mit chronischen Krankheiten oder einer sitzenden Lebensweise besser, auf Süßigkeiten zu verzichten. Außerdem zerstört die Delikatesse den Zahnschmelz und kann Karies verursachen.

Beim Stillen sollten Sie besonders auf Fruchtsorten von Turkish Delight achten, die meisten von ihnen enthalten Farb- und Aromastoffe. Zitrussäfte und Honig können bei einem Baby Allergien auslösen, wenn sie über die Muttermilch in den Körper gelangen.


Viele Menschen sprechen über die Vor- und Nachteile von Turkish Delight. Die klassische Süßigkeit schadet in kleinen Mengen überhaupt nicht, es ist jedoch besser, sie schrittweise in die Ernährung einzuführen und auf mögliche allergische Reaktionen zu achten. Damit die Frische und Qualität des Produkts nicht in Frage gestellt wird und Sie den größtmöglichen Nutzen daraus ziehen können, ist es besser, türkische Köstlichkeiten, Rezepte mit Fotos, die Sie im nächsten Abschnitt finden, selbst zu Hause zuzubereiten.

Türkischer Genuss: Rezepte

Viele Menschen bringen für sich und ihre Verwandten türkische Köstlichkeiten aus der Türkei mit (der Durchschnittspreis in der Türkei liegt bei etwa 7 Lira). Sie können diese Delikatesse aber auch zu Hause zubereiten. Wie bereitet man türkische Köstlichkeiten zu Hause zu? Es gibt viele Möglichkeiten, diese Delikatesse zuzubereiten. Im Folgenden stellen wir Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die beliebtesten Rezepte für türkische Köstlichkeiten vor. Zum besseren Verständnis des Kochvorgangs werden im Folgenden auch Fotos und Videos präsentiert.

Apfel

Das Apfel-Türkische-Delight-Rezept ist ganz einfach. Wir brauchen:

• 120g. Maisstärke;
• 50 g. Sahara;
• 50 g. Walnüsse;
• 4 Äpfel;
• Kokosflocken und Wasser.

1. Zuerst müssen Sie Apfelmarmelade zubereiten. Gießen Sie dazu etwas Wasser in den Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Geschälte, entkernte und geschnittene Äpfel werden in den Sirup getaucht, wo sie ein wenig schmoren. Dort werden auch fein gehackte Walnüsse hinzugefügt.
2. Stärke muss in kaltem Wasser gelöst und in einem dünnen Strahl in die kochende Masse gegossen werden. Während dieser Zeit muss die Marmelade gerührt werden, bis sie dick und transparent wird. Dies ist der schwierigste Teil des türkischen Apfel-Delight-Rezepts – die Süße wird mindestens eine Stunde lang auf dem Feuer köcheln.
3. Boden und Ränder der Form werden mit Frischhaltefolie abgedeckt, dort wird die heiße Masse ausgelegt.
4. Nach dem Abkühlen muss es zum Aushärten in den Kühlschrank gestellt werden.
5. Nach 12 Stunden kann das Turkish Delight aus der Form genommen, in Würfel geschnitten und in Kokosflocken gewälzt werden.

Wie Sie sehen, können Sie Turkish Delight mit Äpfeln nach dem Rezept ganz einfach zu Hause zubereiten, und das Video-Tutorial erleichtert Ihnen diese Aufgabe:

Klassisch

Um klassische türkische Köstlichkeiten zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• 800 ml. Wasser;
• 1 kg. Sahara;
• 150g. Stärke;
• 2 g Zitronensäure;
• Kokosflocken nach Geschmack.

1. Zucker und Stärke in erhitztes Wasser geben, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und unter ständigem Rühren mindestens eine Stunde kochen lassen. Die resultierende Masse sollte zähflüssig und dick sein. Das ist die Basis – weißes türkisches Vergnügen.
2. Vor dem Abkühlen können Sie aromatische Füllstoffe hinzufügen oder die klassische Variante verlassen – die gefrorene Süße in Form schneiden und in Kokosflocken oder Puderzucker wälzen.

Es ist nicht schwer, eine klassische orientalische Süßigkeit zuzubereiten, aber Es wird viel Geduld, Fleiß und Zeit erfordern. Dies ist ein Grundrezept für klassische türkische Köstlichkeiten, das je nach Geschmacksvorlieben verbessert werden kann. Der Anteil eines Zusatzstoffs sollte nicht mehr als ein Drittel der Hauptmasse betragen.

Ein detaillierteres Rezept für türkisches Vergnügen finden Sie im Video unten:

Karotte

Für türkischen Karottengenuss benötigen Sie:

• 500 g Karotten;
• 200 g Stärke;
• 150 g) Zucker;
• 150 g Walnüsse;
• eine halbe Zitrone;
• Wasser;
• Kokosnussflocken;

1. Die Karotten reiben und in einen Topf geben, Zucker und etwas Wasser hinzufügen. Die Mischung sollte bei schwacher Hitze mindestens 10 Minuten köcheln.
2. Dann Zitronenschale und fein gehackte Nüsse hinzufügen.
3. In einer kleinen Menge Wasser gelöste Stärke wird vorsichtig in die kochende Masse gegossen und anschließend bis zum Eindicken gekocht.
4. Wie bei klassischen Rezepten wird die resultierende türkische Köstlichkeit in eine Form gegeben, abgekühlt und 12 Stunden im Kühlschrank stehen gelassen, bis sie ausgehärtet ist. Danach kann es in Würfel geschnitten und in Kokosflocken gerollt werden.

Die Hauptschwierigkeit bei der Zubereitung einer orientalischen Köstlichkeit ist die Dauer. Unter Berücksichtigung aller Vorbereitungs- und Abkühlschritte dauert es mehr als einen Tag.

Wenn Sie sich fragen, wie Sie türkische Köstlichkeiten mit Karotten zu Hause zubereiten können, dann ist diese Videoanleitung genau das Richtige für Sie:

Lagerung

Jetzt lasst uns reden So lagern Sie Turkish Delight:

1. Es ist üblich, zubereitete türkische Köstlichkeiten in Lebensmittelpapier eingewickelt, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen, an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Unter solchen Bedingungen beträgt die Haltbarkeitsdauer von Turkish Delight mindestens sechs Monate.
2. Sie sollten Pergament nicht durch Folie oder Folie ersetzen – diese schützen nicht vor Feuchtigkeit, sodass die Süße schnell verdirbt. Auch der Kontakt mit Luft sollte vermieden werden, weshalb in Papier verpackte türkische Köstlichkeiten in einem speziellen Behälter aufbewahrt werden.

Bereits im 19. Jahrhundert erregte die orientalische Süße in ganz Europa großes Aufsehen, nachdem sie auf der Brüsseler Weltausstellung eine Goldmedaille gewann. „Turkish Delight“ – so nannten die Briten Turkish Delight, die die Köstlichkeit besonders beim Teetrinken genossen.

Seitdem hat sich an den traditionellen Rezepten nichts geändert und die Süße erfreut sich bis heute großer Beliebtheit. Und wie Sie bereits bemerkt haben, müssen Sie, um türkische Köstlichkeiten zu probieren, nicht in die Türkei fliegen; wenn Sie über bestimmte Zutaten verfügen, können Sie sie ganz einfach zu Hause zubereiten. Seien Sie geduldig und Sie werden sicherlich Erfolg haben. Aber wir empfehlen trotzdem, in die Türkei zu reisen und dort nicht nur Süßigkeiten, sondern auch einen wunderschönen Strandurlaub zu genießen (,). Führen Sie ein eindeutiges ( , ), ( , ) aus.

Ökologie des Lebens. Lebensmittel und Rezepte: Natürlich ist Lucumapulver eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, Vitamin B3 und viele Mineralien, darunter hohe Konzentrationen an Eisen, Kalzium und Phosphor. Hier sind ein paar Ideen für einen viel harmloseren türkischen Genuss ohne Zucker und Stärke. Nach dem gleichen Prinzip können Sie Variationen ganz nach Ihrem Geschmack vornehmen.

Natürlich ist Turkish Delight-Pulver eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, Vitamin B3 und viele Mineralien, darunter hohe Konzentrationen an Eisen, Kalzium und Phosphor.

Die Türkei ist das Heimatland von Lucuma, und es ist diese Zutat, die das ohnehin schon einfache und superleckere „rohe“ gesunde Analogon der Süßigkeit, das Markenzeichen dieses schönen Landes, erkennbar macht.

Hier sind ein paar Ideen für einen viel harmloseren türkischen Genuss ohne Zucker und Stärke. Nach dem gleichen Prinzip können Sie Variationen ganz nach Ihrem Geschmack vornehmen.

Das allgemeine Prinzip zum Verdünnen von Agar ist: 1 Esslöffel Flocken oder 1 Teelöffel Pulver pro Tasse (250 ml Flüssigkeit), warmes Wasser hinzufügen, 10 Minuten stehen lassen, dann unter Rühren zum Kochen bringen.

In Fällen, in denen ein Teil der Zutaten Saft oder Beerenpüree ist, wird das Agar nur mit dem Wasseranteil erhitzt (normalerweise ist dies die Hälfte des Volumens: zum Beispiel ist die Hälfte gemahlene Beeren, die andere Hälfte Wasser). Natürlich ist es schade, frisch gepressten Saft zu erhitzen – und das lässt sich leicht vermeiden.

Heidelbeer-/Beerengenuss:

• 1 Tasse Beeren (Blaubeeren/Himbeeren/Kirschen/schwarze Johannisbeeren)
• 1 EL flüssiger Honig, Agavendicksaft oder Topinambursirup
• eine halbe Tasse Wasser
• 1 EL Agar-Agar-Flocken oder 1 TL. Agar Pulver
• eine halbe Tasse Haselnüsse oder andere Nüsse
• optional – 3 Royal-Datteln oder 5-6 Kaspiran-Datteln

Idealerweise wird zum Bestäuben Lucuma-Pulver verwendet, man kann aber auch fein gemahlene Pistazien oder Mandeln verwenden.

Fruchtgenuss:

• 8 Königsdatteln oder 12-16 Kaspiran-Datteln (Sie können auch ganz auf Datteln verzichten)
• eine halbe Tasse frisch gepresster Orangensaft oder Saft anderer Früchte (Äpfel, Birnen, Ananas, obwohl türkisches Vergnügen aus Karotten oder Rüben sehr schön und festlich sein wird)
• 1 EL Honig oder Agavendicksaft, Topinambur-Sirup, für die kohlenhydratarme Variante können Sie dem Saft flüssigen Stevia-Aufguss hinzufügen – 0 Kohlenhydrate
• eine halbe Tasse Wasser
• 1 EL Agar-Agar-Flocken oder 1 TL. Agar Pulver
• Eine halbe Tasse Haselnüsse oder andere Nüsse darüberstreuen und nochmals darüber streuen – Türkische Köstlichkeiten oder Pistazien oder Mandeln, zu Mehl gemahlene Cashewnüsse

Für die Beerenvariante werden zunächst Datteln oder Honig mit Beeren in einem Mixer zu einer homogenen Masse verrührt, für die Saftvariante werden zunächst Datteln oder Honig mit Saft zu einer Paste verrührt.

Die angegebene Menge Wasser mit eingeweichtem Agar wird zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang gekocht, bis sich das Agar vollständig aufgelöst hat. Sie können die Brühe etwas abkühlen lassen (nicht länger als eine Minute), dann mit den Beeren oder dem Saft aus dem Mixer vermischen und nochmals gründlich verrühren. Grobe Nussfraktionen, halbe oder ganze, hineingeben, umrühren und in einen Silikonbehälter oder einen mit Frischhaltefolie ausgelegten Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.