1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Zitronen-Biskuitkuchens. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 15 Minuten lang warm, bis sie weich wird. Das Mehl mit Backpulver in eine separate Schüssel sieben. Von der Zitrone die Schale entfernen und auf einer feinen Reibe reiben.
2. Dann Zucker zur Butter geben und mit einem Mixer schlagen, bis eine lockere, cremige Masse entsteht (2-3 Minuten). Den Backofen auf 180/1200 °C vorheizen, die Backform mit Backpapier auslegen. Wenn Sie zwei oder drei identische Formen haben, können Sie zwei oder drei Kekse gleichzeitig backen (für den Kuchen benötigen Sie insgesamt drei).
3. Die Butter weiter schlagen, die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Mal gründlich verrühren. Dann Mehl mit Backpulver und Zitronenschale unter den Teig mischen. Ein Drittel des Teigs in eine vorbereitete Form füllen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
4. Den Zitronenbiskuit etwa 20–30 Minuten goldbraun backen. Nehmen Sie die Form heraus, nehmen Sie den Biskuitkuchen heraus und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. Decken Sie die Form erneut mit Backpapier ab und gießen Sie die Hälfte des restlichen Teigs hinein.
5. Backen Sie den zweiten Keks auf die gleiche Weise wie den ersten. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es ebenfalls abkühlen. Aus dem restlichen Teig einen dritten Tortenboden für den Zitronenkuchen formen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Zitronencreme für den Kuchen zubereiten. Von der Zitrone die Schale entfernen und auf einer feinen Reibe reiben. Drücken Sie den gesamten Saft aus dem Fruchtfleisch und passieren Sie es durch ein Sieb, um die Kerne und Fruchtfleischstücke zu entfernen.
7. Die Eier in eine Schüssel schlagen und Zitronensaft hinzufügen. Einige Minuten lang schlagen, bis es schaumig ist. Dann nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Zitronencreme in ein Wasserbad geben und die Schale hinzufügen.
8. Unter Rühren die Mischung erhitzen, bis sie eindickt. Butter in kleine Stücke schneiden und zur Sahne geben, gut verrühren. Kochen Sie die Sahne, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst und eingedickt haben. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
9. Aprikosenmarmelade in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden. Die Glasur unter ständigem Rühren 5 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Sobald sich die Masse etwas zu dehnen beginnt und dicker wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
10. Legen Sie einen Zitronen-Biskuitkuchen auf den Boden einer Springform und bedecken Sie ihn mit Buttercreme. Den zweiten Biskuitboden auflegen und mit Sahne bestreichen. Bedecken Sie den Kuchen mit dem letzten Zitronenbiskuit und fetten Sie die Oberfläche mit Sahne ein (Sie können etwas übrig lassen, um die Seiten zu bestreichen).
11. Stellen Sie den Kuchen für einige Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme andickt. Herausnehmen, darübergießen und die Aprikosenglasur gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche verteilen. Lassen Sie den Zitronenkuchen 1-2 Stunden im Kühlschrank quellen.
12. Danach können Sie die Form herausnehmen, den Spaltring entfernen und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Buttercreme einfetten. Den Biskuitteig nach Belieben mit Zitronencreme verzieren und in Portionen schneiden. Genießen Sie Ihren Tee!

Vor langer Zeit, als ich in der Schule war, habe ich in der „großen“ Pause am Buffet am liebsten Apfelsaft genossen, der perfekt zu Zitronenkuchen, portioniert oder Zitronenkuchen passte. Es ist schwer zu sagen, ob es sich um einen Kuchen oder ein Gebäck handelt; höchstwahrscheinlich wurde ein großer Kuchen in Rechtecke geschnitten und Zitronenkuchen genannt.

Überraschenderweise bedeutet das Wort tōrta auf Lateinisch „rundes Brot“. Allerdings ist Kuchen in erster Linie ein Dessert. Es sei denn natürlich, es handelt sich um eine Pfannkuchentorte mit Fleischfüllung – in diesem Fall deutet das Wort Kuchen auf das Design des Gerichts hin und nicht auf seinen Zweck. In der Regel handelt es sich bei einer Torte um mehrere vorgebackene Tortenschichten mit Sahne-Imprägnierung – ähnlich, die oben mit Sahne, kandierten Früchten, Schokolade oder Glasur – ähnlich – verziert sind.

Zitronenkuchen oder Zitronenkuchen sind eine erschwingliche Delikatesse, sehr verbreitet und bemerkenswerterweise recht einfach zuzubereiten. Wie die meisten Kuchen besteht er aus mehreren Schichten Biskuitteig, bestrichen mit Zitronencreme auf Eiweißbasis. Für Baiser wird nahezu die gleiche Cremezusammensetzung verwendet.

Es wird angenommen, dass Kuchen traditionell eine runde Form haben. Viele Kuchen haben jedoch eine rechteckige Form und werden in Form eines Kuchens in Stücke geschnitten, was für die Fabrikproduktion jedoch viel praktischer ist. So wird Zitronenkuchen zubereitet – ein großer rechteckiger Kuchen wird in Stücke geschnitten und als Zitronenkuchen serviert – Stückkonfekt.

Die Basis, auf der das Zitronendessert zubereitet wird, ist ein Biskuitkuchen aus Biscotto – sozusagen „zweimal gebacken“. Es ist erwähnenswert, dass ein Biskuitkuchen ein umfassenderes Konzept hat als die gebackene Basis für einen Kuchen.

Zitronenkuchen ist im Großen und Ganzen einfach zuzubereiten und erfordert keine Qualifikationen als Konditor. Bei dieser Torte handelt es sich eher um eine einfache Amateurversion mit minimaler Dekoration. Gerade gebackener Biskuitteig und Zitronenproteincreme. Ich gebe zu, der Geschmack aus der Kindheit ist noch besser.

Zitronenkuchen. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (für 4-8 Portionen)

• Zitrone 1 Stück
• Weizenmehl 2 Tassen (260 g)
• Butter 150 g
• Eier 6 Stk
• Zucker 1,5 Tassen
• Instant-Gelatine 10 g
• Soda, Salz, Vanille schmecken

1. Ein Zitronendessert zu Hause zuzubereiten ist so einfach wie Sahne zu schlagen. Einen guten Biskuitkuchen backen und Proteincreme mit Zitrone zubereiten – das sind alles, zwei parallele Prozesse. Nun, die Zitronenkuchen oder der Zitronenkuchen müssen eine Weile einweichen und abkühlen.
2. Zuerst müssen Sie die Eier und die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen. Als nächstes folgt ein einfacher und spannender Vorgang: Sie müssen 5 Eier aufschlagen, das Eigelb vom Eiweiß trennen und es in verschiedene Tassen oder Schüsseln gießen. Lassen Sie ein Ei ganz. Stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank; daraus wird die Creme hergestellt, mit der der Kuchen überzogen wird. Zum Backen des Keksbodens wird Eigelb benötigt. Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die gesamte Schale einer kleinen Zitrone. Den Zitronensaft in eine Tasse auspressen und abseihen.

   Eigelb vom Eiweiß trennen, Zitronenschale abreiben

3. Um den Keksteig zuzubereiten, benötigen Sie einen Küchenmixer. Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben. 0,5 Tassen Zucker, eine Prise Vanille und Eigelb hinzufügen. Fügen Sie ein weiteres Ei hinzu – das Eigelb zusammen mit dem Eiweiß.

   Butter, Eigelb und Zucker verrühren

4. Butter, Zucker und Eigelb mit einem Mixer gründlich mahlen, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie die gesamte zuvor entfernte Zitronenschale hinzu und rühren Sie die Mischung weiter. Aufgrund des hohen Schalengehalts erhält der Keks ein starkes Aroma.

   Mit einem Mixer gründlich zermahlen und die Schale hinzufügen

5. Kekse brauchen Backpulver. Typischerweise wird ein handelsübliches Backpulver verwendet, das Ammoniumcarbonat enthält. Da wir ein Zitronendessert zubereiten, ist es besser, 1 TL zu „löschen“. Backpulver mit vorher aus der Zitrone gepresstem Zitronensaft. Sie können mehr Saft zu sich nehmen, als Sie benötigen, dann kommt der ganze Geschmack der Zitrone im Zitronenkuchen voll zur Geltung. Soda mit Eigelbpüree und Butter vermischen.

   Mischen Sie Soda und Zitronensaft mit püriertem Eigelb und Butter

6. Während Sie Mehl hinzufügen, mischen Sie den Keksteig weiter. Möglicherweise wird nicht das gesamte Mehl für den Teig benötigt oder Sie müssen mehr hinzufügen – das hängt von der Situation ab. Die Endkonsistenz des Teigs sollte wie sehr dicker Honig sein; er sollte wie eine Pastete oder Marmelade auf frisches Brot gestrichen werden.

   Während Sie Mehl hinzufügen, mischen Sie den Keksteig weiter.

7. Der Teig sollte überhaupt nicht auslaufen oder aus dem Mixer tropfen, und der Mixer sollte ihn immer noch bei mittlerer Geschwindigkeit, aber mit Kraft mischen. Der Teig sollte viel weicher sein als für.

   Fertiger dicker Teig

8. Ein rechteckiges Backblech mit Backpapier auslegen. Es ist nicht nötig, das Papier einzufetten oder mit Mehl zu bestreuen. Keksteig enthält viel Butter und kein Papier bleibt daran haften. Den ganzen Teig auf Papier legen.

   Den gesamten Teig auf ein Backblech mit Papier legen

9. Verteilen Sie den Teig mit einem Spatel gleichmäßig auf dem Papier und geben Sie ihm die Form eines Rechtecks. Die Ränder des Teigs werden später beschnitten, es ist also nicht nötig, dem Teig absolute geometrische Kanten zu geben. Die Dicke der Teigschicht sollte nicht mehr als 12-15 mm betragen. Wir müssen bedenken, dass die Dicke der Biskuitschichten die Dicke des Zitronenkuchens bestimmt.

   Den Teig mit einem Spatel gleichmäßig verteilen

10. Legen Sie den Keks zum Backen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Die Backzeit für Kekse beträgt etwa 15–20 Minuten. Das hängt von der Teigdicke und den Eigenschaften des Ofens ab. Der Teig muss „fest werden“ und eine dunkelgelbe oder sogar kaffeefarbene Farbe annehmen.

    Legen Sie den Keks zum Backen

11. Den fertig gebackenen Keks aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Drehen Sie den Keks um und entfernen Sie das Backpapier – es löst sich perfekt, wie eine Wellpapierform. Buchstäblich in einer Bewegung.

    Den fertig gebackenen Keks aus dem Ofen nehmen.

12. Legen Sie den abgekühlten Keks auf ein Brett und schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ab, sodass er die Form eines regelmäßigen Rechtecks ​​erhält. Hier lohnt es sich, es mit der Geometrie zu versuchen, damit am Ende der Kuchen oder das Gebäck nicht schief steht.

    Legen Sie den Keks auf ein Brett und schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ab.

13. Die Schnittkanten des Kekses in einen Mixer geben und krümelig zermahlen. Diese Krümel werden auf den Kuchen gestreut.

    Die Schnittkanten des Kekses in einen Mixer geben und krümelig zermahlen.

14. Schneiden Sie den entstandenen Keksteig mit glatten Kanten genau in zwei Hälften und falten Sie beide Teile zu einem Sandwich – einem Kuchenrohling – zusammen.
15. Sobald der Zitronenkuchen mit Sahne überzogen ist, lässt er sich nur noch sehr schwer in Portionen schneiden. Zitronencreme ist so empfindlich, dass die Biskuitschichten unabhängig von der Schärfe des Messers beim Schneiden die Sahneschicht verformen und herausgedrückt werden.

    Den Keks in Kuchenstücke schneiden

16. Unabhängig davon, was Sie zubereiten möchten – Kuchen oder Gebäck – müssen daher zwei Schichten Biskuitkuchen sofort in Portionen geschnitten werden. Wie viele Kuchen es geben wird, bleibt Ihnen überlassen. Aus der vorgeschlagenen Menge an Zutaten erhalten Sie 4 bis 8 gleich große Kuchen. Den Keks mit einem Messer schneiden.
17. Wichtig: Die geschnittenen doppelten Biskuitstücke sollten nicht „durcheinandergemischt“ werden und künftig ihr Paar wechseln, sonst wird der Zitronenkuchen ungleichmäßig.

    Geschnittene doppelte Keksstücke sollten ihr Paar nicht ändern

18. Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und die Sahne für den Zitronenkuchen zubereiten. Das Eiweiß in eine Rührschüssel geben und in sehr kaltes Wasser stellen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie das Eiweiß, bis ein dicker und dichter Schaum entsteht.

    Schlagen Sie das Eiweiß, bis ein dicker und dichter Schaum entsteht.

19. Lösen Sie in einer Tasse 10 Gramm Instant-Gelatine in 50 ml Wasser auf. Gießen Sie 50 ml Wasser in einen Topf und fügen Sie ein Glas Zucker hinzu. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Nach Geschmack Zitronensaft hinzufügen, 1-2 EL reichen aus. l. Der Zucker im Wasser sollte sich aufzulösen beginnen. Wenn das Wasser erhitzt ist und die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, geben Sie die gelöste Gelatine in das Wasser und rühren Sie um. Sobald Anzeichen eines erneuten Kochens auftreten, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
20. Als nächstes muss alles schnell erledigt werden. Unter ständigem Rühren des Eiweißes den in Wasser gelösten Zucker und die Gelatine in einem dünnen Strahl hineingießen. Die Eichhörnchen gerinnen nicht, sie haben einfach keine Zeit. Die Zucker- und Wassermenge wird als Reserve genommen, sodass für die Zitronencreme möglicherweise nicht die gesamte Mischung benötigt wird.

    Unter ständigem Rühren des Eiweißes den in Wasser gelösten Zucker und die Gelatine in einem dünnen Strahl hineingießen.

21. Dadurch wird die Zitronenkuchencreme glatt und glänzend, völlig homogen und leicht dicht. Es ist erwähnenswert, dass die Creme nach dem Aushärten der Gelatine noch dichter wird und das Dessert seine Form perfekt „behält“.

    Dadurch wird die Creme für den Zitronenkuchen glatt und glänzend.

22. Als nächstes beginnen Sie mit der Formung des Kuchens oder der Zitronentörtchen. Trotz der rechteckigen Zuschnitte ist es praktischer, ein rundes Kuchenblech zu verwenden, da sich der Biskuitboden so leichter einfetten und die Enden des Kuchens besser bestreichen lässt. Legen Sie die Keksstücke, die unten im „Set“ liegen, auf die Palette und achten Sie darauf, sie nicht zu verwechseln. Platzieren Sie sie nebeneinander.

    Keksstücke auf ein Blech legen

23. Die Hälfte der für den Zitronenkuchen vorbereiteten Creme mit einem Spatel auf dem Biskuitboden verteilen.

    Die Hälfte der vorbereiteten Sahne auf den Keks geben

24. Die Zitronencreme glatt streichen, sodass der Biskuitkuchen mit Sahne eine rechteckige Form erhält.

    Zitronencreme glatt streichen

25. Legen Sie die Oberseite der Keksstücke vorsichtig und mühelos auf die Creme, ohne sie zu vermischen. Legen Sie alle oberen Keksstücke nacheinander darauf.

    

Zitronenkuchen ist ideal für einen Feiertagstisch im Sommer. Sie haben eine leichte Textur und einen erfrischenden Geschmack. Die Zubereitung eines solchen Kuchens erfordert Mühe und Zeit, aber das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen. Als nächstes lernen Sie, wie man kocht leckerer Zitronenkuchen nach Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos.

Zitronenkuchen mit Baiser und Zitronenquark

Küchengeräte: Mixer, Spatel, zwei Backformen, Pergamentpapier, Topf, Schneebesen, Spritzbeutel, Springform, Schöpfkelle, Gasbrenner.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Keks

Zitronenquark

Creme

Baiser

Den Kuchen zusammenbauen

Videorezept

Um den gesamten Garvorgang deutlich zu sehen Zitronenquarkkuchen und Baiser, das im Rezept oben beschrieben ist, empfehlen wir Ihnen, sich das folgende Video anzusehen.

Schokoladen-Zitronen-Kuchen ohne Backen

Kochzeit: 75-80 Minuten + 5 Stunden.
Küchengeräte: Pergament, Springform, Schneebesen, Pfannen, Mixer, Schüsseln, Spatel, Pinsel.
Anzahl der Portionen: 7.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Korzh

Schokoladenquarkcreme

Zitronencreme

Den Kuchen zusammenbauen

Videorezept

Sehen Sie sich eine schöne und originelle Montagemethode an Zitronenquarkkuchen Mit Schokoladencreme empfehlen wir das nächste Video anzuschauen.

Zitronenmousse-Kuchen

Kochzeit: 145-150 Minuten.
Küchengeräte: Teigringe, Mixer, Mixer, Spatel, Backform, Pergament, Kuchenform, Schüssel, Folie, Schöpfkelle.
Anzahl der Portionen: 7.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Keks

Erdbeerkonfitüre

Erdbeer Mousse

Zitronenmousse

Den Kuchen zusammenbauen

Videorezept

Die moderne Küche ist reich an originellen Kuchenrezepten. Zum Beispiel wird es zubereitet, indem man dem Teig gehackte Vogelkirschen hinzufügt. besteht aus zarten Mürbeteigkuchen und Sahne auf Kondensmilchbasis. Wenn Sie dringend ein Dessert zubereiten müssen, empfehlen wir Ihnen, es auszuprobieren.

Es zieht in 60 Minuten ein. Dem Keksteig hinzugefügte Nüsse und Rosinen verleihen dem General-Kuchen einen einzigartigen und unvergesslichen Geschmack.

Jetzt Freunde, ihr wisst, wie man einen erfrischenden Zitronenkuchen backt. Wenn Sie eine der Optionen vorbereiten, teilen Sie Ihre Eindrücke unbedingt in den Kommentaren mit.

Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

8-10

2 Stunden

325 kcal

5/5 (2)

Ein Freund hat diesen Kuchen einmal zu meinem Geburtstag gebacken. Es war so lecker, ungewöhnlich und schön, dass meine Kinder es sofort „Sunny Lemon“ nannten. Und obwohl es sehr schwierig ist, diese kleinen Feinschmecker zufrieden zu stellen, kochen wir fast jedes Wochenende „Limonchik“.

Damit Sie diesen herrlichen Zitronenkuchen auch in Ihrem kulinarischen Arsenal haben, verrate ich Ihnen gerne das leckerste Rezept für die Zubereitung (mit Schritt-für-Schritt-Fotos) zu Hause.

Sie werden überrascht sein, wie einfach die Zubereitung ist und wie schnell es gegessen wird! Also, fangen wir an.

Inventar und Küchengeräte: Backofen, Mixer, Stabmixer, Behälter zum Mischen der Zutaten, Auflaufform mit 20 cm Durchmesser (jede andere kann verwendet werden), Spatel zum Auftragen von Sahne, Teigspatel, Zitrusschäler, Reibe, Fadenmesser für Kuchen, Pergament.

Erforderliche Produkte

Für den Keks:

Zum Imprägnieren:

Für Sahne:

Merkmale der Produktauswahl

Es sollte viel Zitronenschale vorhanden sein! Daher reichen die drei im Rezept verwendeten Zitronen möglicherweise nicht aus. Je nach Größe weitere 5-6 Stück nehmen.

Zitronenschale ist die dünnste äußere Schicht der Zitrusschale und hat eine satte gelbe Farbe. Durch den Gehalt an ätherischen Ölen hat es ein angenehmes Aroma. Es enthält Vitamin C, Kalium, Natrium, Zink, Phosphor, Selen, Eisen und Magnesium.

Wie man Zitronenkuchen macht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Wie Sie sehen, sind die Zutaten sehr einfach und leicht erhältlich. Das Rezept ist auch recht einfach.

Stufe 1. Zitronenbad

Beginnen wir mit den Zitronen, denn das Zitronenbad für den Kuchen muss etwas ruhen.

Wie ich bereits sagte, benötigen wir zum Imprägnieren viel Zitronenschale – in der Creme und zum Dekorieren der Torte. Deshalb waschen und reiben wir die Schale von etwa 8 Zitronen auf der feinsten Reibe.

Die überzähligen Zitronen stellen wir in den Kühlschrank, da wir sie nicht mehr benötigen, und säubern drei Zitronen zum Einweichen mit einem Zitrusschäler.

Wir befreien sie von der Schale und den Kernen. Geben Sie das saubere Fruchtfleisch in einen Behälter, fügen Sie 8 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie es einige Minuten lang mit einem Stabmixer.

Die Masse wird recht homogen, aber damit sich der Zucker vollständig im Zitronensaft auflöst, muss er etwas aufbrühen.

Legen Sie die Imprägnierung beiseite und nehmen Sie den Kuchen.

Stufe 2. Biskuitkuchen

Als ich diesen Keks zum ersten Mal sah, glaubte ich nicht, dass eine einfache Hausfrau ohne professionelle Konditorausbildung ein solches Wunder in ihrer Küche bewirken könnte. Und jetzt erstelle ich es von Zeit zu Zeit selbst. Darüber hinaus werden Sie es auch nach meinem Rezept zubereiten.

Und wir werden es so machen:

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und verteilen Sie es in verschiedene Behälter.

Fügen Sie dem Protein eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis ein dicker, stabiler Schaum entsteht.

Dann das Eigelb schlagen. Sie sollten deutlich heller werden und an Volumen zunehmen.

Wir geben die Hälfte des Zuckers, 3 Esslöffel, zum Eiweiß, die zweite Hälfte jeweils zum Eigelb.

1 Päckchen Vanillezucker oder eine Prise Vanille zum Eiweiß geben und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Mischen Sie das Eigelb so weit wie möglich mit Zucker.

Fügen Sie der Eigelbmischung ein paar Esslöffel Protein hinzu und vermischen Sie es.

Wichtig! Sie müssen mit einem Holz- oder Silikonspatel vorsichtig in eine Richtung kneten.

Das gesamte Mehl in die Mischung sieben (6 Esslöffel) und mit einem Löffel gründlich vermischen.

Die entstandene Masse zum Eiweiß geben und erneut verrühren.

Einen Teelöffel Zitronenschale hinzufügen und nochmals gut vermischen.

Nehmen Sie nun die Kuchenform und legen Sie sie mit Backpapier aus. Ich habe ihn rund, abnehmbar, mit einem Durchmesser von 20 cm. Die Höhe des Kuchens hängt vom Durchmesser Ihrer Form ab. Meiner ist etwa 8 cm groß.

Stellen Sie die Pfanne für 25–30 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Ofen, bis sie gar sind.

Wenn der Kuchenboden fertig ist, muss er gründlich abgekühlt werden. Dazu müssen Sie es aus der Form nehmen, umdrehen und 4-5 Stunden ruhen lassen. Manchmal backe ich es abends und es wartet bis zum Morgen auf sein Schicksal.

Den fertigen Kuchen schneiden wir mit einem Fadenmesser oder einem Feilenmesser in drei Teile, je nachdem, was für Sie bequemer ist.
Nun nehmen wir unser Zitronenbad, in dem sich der Zucker bereits vollständig aufgelöst hat, und füttern damit alle unsere Kuchen großzügig vom Rand bis zur Mitte.

Der Keks ist fertig.

Der Keks wurde ursprünglich „Sea Cracker“ genannt. Wir erfuhren erstmals davon durch Eintragungen in Logbüchern britischer Seeleute. Aufgrund seiner enormen Haltbarkeit bei hoher Luftfeuchtigkeit erfreut es sich großer Beliebtheit.

Stufe 3. Zusammenbau des Kuchens

Den unteren Kuchen mit einer sehr dicken Schicht Sahne bestreichen.

Etwas flach drücken und eine zweite Schicht Biskuit darauf legen.

Nochmals eine große Kugel Zitronensauerrahm dazugeben und glatt streichen.

Den dritten Tortenboden auflegen und oben und an den Seiten vorsichtig mit Sahne „festziehen“.

Wichtig! Es ist sehr praktisch, die Creme mit einem Teigspatel zu glätten. Wenn Sie jedoch keins haben, können Sie ein großes Messer verwenden.

Cremerezept

Ein ebenso wichtiges Detail von „Schisandra“ ist die süßsaure Sahne.

Dafür verwende ich meist Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %. Ja, dieses Dessert ist nichts für diejenigen, die eine Diät machen!

Schlagen Sie zunächst nur die saure Sahne einige Minuten lang bei mittlerer Rührgeschwindigkeit auf, um ein kleines Volumen zu erhalten.

Anschließend Vanillezucker oder eine Prise Vanille, 1 Tasse Zucker oder Pulver (optional) hinzufügen.

Nun mit maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Seien Sie nicht beunruhigt, die saure Sahne wird sehr flüssig. Um ihm die gewünschte Konsistenz zu verleihen, fügen Sie ein Lebensmittelverdickungsmittel aus Sauerrahm oder Sahne in der auf der Packung angegebenen Menge für einen Liter Sauerrahm hinzu.

Dann einen Teelöffel Schale dazugeben und eine Minute lang gründlich verrühren.
Wir erhalten eine dicke, dichte und schöne Creme.

So dekorieren und servieren Sie einen Kuchen wunderschön

Es wäre logisch, den Zitronengraskuchen mit Zitrone zu dekorieren. Sie können Zitrone, Limette und Orange in dünne Scheiben schneiden und auf unser Dessert legen. Bestreuen Sie die „Sunny Lemon“ mit Zitronenschale oder, wie im Rezept im Video unten, mit gelber Kokosnuss.

Wenn Sie künstlerisches Talent haben, können Sie mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze ganz einfach etwas zeichnen oder schreiben.

Wie Sie einen Zitronenkuchen dekorieren können, hängt von Ihrer Fantasie, Ihrem Wunsch und dem Grund für die Zubereitung eines köstlichen Desserts ab.

Wie Sie sehen, ist das Rezept recht einfach und die Zutaten für den Kuchen finden sich oft in jedem Kühlschrank.

Ich gebe Ihnen aber trotzdem noch ein paar Klarstellungen und Empfehlungen, damit Sie sicher sein können, dass alles so klappt, wie es soll:

• Verwenden Sie keine fettarme saure Sahne. Saure Sahne mit einem Fettgehalt von 15 % verleiht dem Kuchen eine übermäßige Säure und kann der Sahne nicht die gewünschte dicke Konsistenz verleihen.
• Für dieses Zitronenkuchen-Rezept verwenden Sie am besten ein im Laden gekauftes Sauerrahm-Verdickungsmittel, da die Sahne möglichst dick sein muss. Versuchen Sie, nicht mit anderen Methoden zum Eindicken von Sauerrahm zu experimentieren. Sie werden Ihnen nicht die gewünschten Ergebnisse liefern.
• Wenn Sie eine Form mit einem Durchmesser von 28 cm haben, benötigen Sie zum Backen des Biskuitkuchens die doppelte Menge an Zutaten. Dann wird der Kuchen hoch und lässt sich leicht in drei Teile teilen.
• Die Imprägnierung muss unbedingt aus Saft mit Fruchtfleisch bestehen, der mit einem Mixer zerkleinert wird, und nicht nur aus gepresstem Saft, damit der Kuchen reichhaltiger, heller und schmackhafter wird.
• Wenn Sie den Kuchen anschneiden, ohne ihn 4–6 Stunden lang abkühlen und ruhen zu lassen, kann es sein, dass er seine Form verliert und sich setzt.

Videorezept zur Herstellung von Zitronengraskuchen

Sie können Ihre eigene Version des Zitronengras-Kuchens zubereiten, Sie können mein Schritt-für-Schritt-Rezept verwenden und sich auch eine ausführliche Videobeschreibung zur Zubereitung dieses süß-sauren Desserts ansehen. Ich bin mir sicher, dass Sie, wie meine ganze Familie, sich in diesen wunderschönen, sonnigen Kuchen verlieben und ihn bei jeder Gelegenheit nachbacken werden.

Einladung zur Diskussion und möglichen Verbesserungen

In meiner Familie gibt es eine kleine Tradition: Schenken Sie Ihrem Tischnachbarn das erste Stück Kuchen und fragen Sie: „Na, ist das lecker?“ Mir ist es immer wichtig, dass jeder mit meiner Seele schmeckt, was ich koche!

Wenn Sie sich entscheiden, dieses wunderbare Rezept auszuprobieren, oder wenn Sie andere Möglichkeiten kennen, Zitronenkuchen zuzubereiten, und es in Ihrer Familie auch Liebhaber süß-saurer Desserts gibt, schreiben Sie mir, ich freue mich über jeden Ihrer Kommentare.

Zitronenkuchen ist ein köstliches Dessert mit Zitrusgeschmack, das sowohl an Wochentagen als auch bei Feiertagen Erwachsene und Kinder erfreuen wird. Um eine „Schisandra“ zuzubereiten, benötigen Sie 2 Stunden Freizeit und gute Laune.

Das Grundrezept zum Backen ist ein Dessert aus weichem Biskuitkuchen mit Zitrusnoten und zarter Sahne.

Um den Keksteig zuzubereiten, benötigen Sie:

• 270 g Butter;
• 300 g Kristallzucker;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 7 große Hühnereier;
• 3 g Salz;
• 60 ml Zitronensaft;
• 5 g Backpulver oder Natron;
• 70 g Kartoffelstärke;
• 300 g Premiummehl;
• Schale von 2 Zitronen.

Die angegebene Menge an Zutaten reicht aus, um ein Dessert für 2-4 Personen zuzubereiten.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Butter auf Zimmertemperatur erhitzen, mit Vanille und normalem Zucker vermischen, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Fügen Sie der resultierenden Mischung nacheinander Hühnereier hinzu. Die Ölmasse mit den restlichen trockenen Zutaten vermischen.
2. Eine Auflaufform der gewünschten Größe großzügig mit weicher Butter einfetten und etwas gesiebtes Mehl darüberstreuen. Den fertigen Teig in einen vorbereiteten Behälter umfüllen und für 45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
3. Den fertigen Keks auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in mehrere dünne Kuchenschichten schneiden. Jede Schicht mit vorbereiteter Sahne bedecken.

Für das Zitronendessert können Sie Vanillesoße oder Sauerrahm verwenden. Als Dekoration verwenden Sie Zitrusfondant aus 30 ml frisch gepresstem Zitronensaft und 150 g Puderzucker.

Zitronenkuchen von Irina Allegrova

Mit dem Rezept von Irina Allegrova können Sie den zartesten und aromatischsten Kuchen mit Äpfeln und Zitrusfrüchten zubereiten.

Um einen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g weiche Butter;
• 3 EL. Kristallzucker;
• 2 Hühnereier;
• 2 EL. l. fette saure Sahne;
• 1 EL. l. gehackte Zitronenschale;
• 450 g gesiebtes Premiummehl;
• ½ TL. Natron oder Backpulver;
• 3 Zitronen und die gleiche Anzahl grüner Äpfel;
• 15 g Instant-Gelatine;
• 4 EL. l. Kartoffelstärke;
• Puderzucker;
• eine Prise Vanillin.

Die Menge der angebotenen Zutaten reicht aus, um einen großen Kuchen für 10 Personen zu backen.

Kochrezept:

1. Weiches Butterfett mit 2 EL verrühren. Kristallzucker und gründlich verreiben.
2. Eier, Soda, Zitronenschale und Sauerrahm zur Ölmischung geben. Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
3. Teilen Sie es in zwei Hälften und legen Sie eine in den Gefrierschrank. Den restlichen Teil legen wir in eine Auflaufform mit 1–2 cm hohem Rand und stellen das Werkstück für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen.
4. Für die Füllung die Zitronen mit kochendem Trinkwasser übergießen und 1 Minute ziehen lassen. Die überbrühten Zitrusfrüchte vierteln und die Kerne entfernen. Wir geben die vorbereiteten Früchte durch einen Fleischwolf. Fügen Sie der resultierenden Mischung Gelatine und 1 EL hinzu. Kristallzucker.
5. Die vorgewaschenen Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit der Zitrusmasse vermischen.
6. Den vorbereiteten Kuchenboden aus dem Ofen nehmen, mit Kartoffelstärke bestreuen und die Apfel-Zitronen-Füllung gleichmäßig verteilen. Den gefrorenen Teig darüber reiben.
7. Stellen Sie das Dessert für weitere 45 Minuten in den Ofen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Servieren Sie die Delikatesse erst, wenn sie vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie einen heißen Teig anschneiden, läuft die Füllung aus.

Mit Quark- und Zitronenfüllung

Zitronenquarkkuchen ist einfach zuzubereiten und erfordert keine große kulinarische Erfahrung.

Erforderliche Komponenten:

• 1,5 EL. Kristallzucker;
• 100 g Butter;
• 1 EL. Premiummehl;
• 1 Teelöffel. gelöschte Limonade mit Essig;
• 100 g Hüttenkäse;
• ½ Zitrone;
• Ei.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie eine kleine Torte, die für bis zu 4 Personen geeignet ist.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die gekühlte Butter mit ½ EL vermahlen. Kristallzucker, dann Soda und Butter hinzufügen. Den Teig kneten, bis eine homogene, dichte Textur entsteht.
2. Wir legen den vorbereiteten Behälter aus und verteilen ihn gleichmäßig, sodass die Seiten 2 cm hoch sind. Stellen Sie den Boden für den Kuchen in den Kühlschrank.
3. Hüttenkäse mit 2 EL mahlen. l. Zucker und Eigelb glatt rühren. Die entstandene Masse auf dem Donut verteilen.
4. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und durch einen Fleischwolf geben. ½ EL zum Zitrusmark hinzufügen. Kristallzucker, gründlich mischen, bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben. Verteilen Sie die resultierende Mischung gleichmäßig auf der Quarkfüllung.
5. Den Kuchen in den Ofen schieben und bei 160–180 Grad 50 Minuten backen.

Um eine Beschädigung des Produktes beim Herausnehmen aus der Form zu vermeiden, empfiehlt sich die Verwendung von Federformutensilien. Es wird empfohlen, das Dessert vor dem Servieren abzukühlen.

Wunderschönes Dessert mit Baiser

Zitronen-Baiser-Kuchen schmeckt nicht nur unglaublich, sondern sieht auch umwerfend aus. Die Zubereitung dauert nicht länger als 1 Stunde.

Zutaten:

• 250 g normaler Zucker;
• 120 g Premiummehl;
• 115 g Butter;
• 2 Zitronen;
• 2 Eier;
• 2 Eiweiß;
• 3 EL. l. kaltes Trinkwasser;
• eine Prise Salz.

Die angegebene Menge an Komponenten ist so berechnet, dass ein Kuchen in einer Form mit einem Durchmesser von 20 cm entsteht.

Vorbereitung:

1. Mehl, 60 g gekühlte Butter, Salz und 40 g Kristallzucker mit einem Mixer mahlen. Zu der entstandenen Masse Wasser hinzufügen und verkneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Den fertigen Teig in den Kühlschrank stellen.
2. Wir entfernen die Schale von den Zitronen und geben sie zusammen mit 50 g süßen Kristallen und Eiern in einen Behälter. Den Saft aus den Früchten auspressen. Die Bestandteile der zukünftigen Creme sorgfältig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und anzünden. Zitronenquark dick kochen, 55 g Butter hinzufügen. Decken Sie die fertige Kuchenfüllung mit Folie ab, sodass sie mit der Zitrusmasse in Kontakt kommt, und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
3. Den Teig ausrollen und in eine Form legen, dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Damit die Ränder nicht herunterfallen, diese mit einer Folienrolle fixieren. Auf den Boden Backpapier und Trockenerbsen legen. Den Boden in den auf 200 g vorgeheizten Backofen geben und goldbraun backen.
4. In einem separaten Behälter 160 g Kristallzucker und Eiweiß vermischen, in ein Wasserbad stellen und rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Die homogene Proteinmasse mit einem Mixer schlagen. Nehmen Sie den Behälter mit der leicht eingedickten Mischung vom Herd und lassen Sie das Gerät weiter laufen, bis sich dichte Spitzen bilden.
5. Verteilen Sie die Zitronenfüllung gleichmäßig auf dem fertigen Produkt und legen Sie den Proteinanteil darauf. Legen Sie den zusammengebauten Kuchen für 5 Minuten in den Ofen, um das Baiser zu bräunen.

Kuchen mit Zitronen in einem Slow Cooker

In nur 1 Stunde können Sie in einem Slow Cooker einen köstlichen Kuchen zubereiten. Mit dem vorgestellten Rezept können Sie einen Leckerbissen für 8 Personen zubereiten.

Komponenten:

• 3 Eier;
• 4 EL. l saure Sahne;
• 1 EL. Premiummehl;
• 1,5 EL. Kristallzucker;
• 1 Teelöffel. Backpulver;
• 50 g Butter;
• Zitrone;
• Salz nach Geschmack.

Koch Anleitung:

1. 2 Eier verquirlen und Kristallzucker hinzufügen. Salz, Soda, 1 EL hinzufügen. süße Kristalle und saure Sahne. Machen Sie eine Charge homogenen, flüssigen Teigs.
2. Schalten Sie den Multicooker in den Modus „Backen“ und stellen Sie die Zeit auf 45 Minuten ein. Nach 5 Min. Die Schüssel mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und 40 Minuten backen.
3. Für die Sahne das Hühnerei und den restlichen Zucker verquirlen, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Fügen Sie Butter hinzu und kochen Sie die resultierende Mischung bis zur erforderlichen Dicke.
4. Wir nehmen den Kuchen heraus, schneiden ihn in mehrere Teile und fetten ihn nach dem Abkühlen mit der zuvor erhaltenen Creme ein.

Dieser wunderbare Kuchen schmeckt genauso gut wie im Ofen gebackene.

Schritt-für-Schritt-Kochen von Andy Chef

Chefkoch Andy hat sich ein Rezept für Zitronenkuchen ausgedacht, das geschmacklich mit keinem anderen zu vergleichen ist. Die Servierart können Sie nach Ihren Wünschen wählen, die Basis des Desserts ist jedoch feinste Zitruscreme.

Komponenten:

• 100 ml Zitronen- und Mandarinensaft (1:1);
• 15 g Limettenschale;
• 30 g Milch;
• 3 Eier;
• 120 g Puderzucker;
• 160 g Butter.

Vorbereitung:

1. Saft, Schale und Milch verrühren (es wird gerinnen, aber seien Sie nicht beunruhigt). Fügen Sie der resultierenden Mischung Eier und Puderzucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
2. Die Zitruskomposition im Wasserbad erhitzen, bis sie dickflüssig ist, Butter hinzufügen. Die Mischung mit einem Mixer schlagen, mit Folie abdecken und einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.
3. Die entstandene Creme auf Törtchen oder Keksstücke verteilen.

Um die Portion origineller zu gestalten, können Sie das Fruchtfleisch einer ganzen Zitrone entfernen und die Schale in Zuckersirup kochen. Füllen Sie die entstandenen Obstbehälter mit Sahne. Diese Methode ist komplizierter, wird aber definitiv jeden Gast faszinieren.

„Zitronengras“ von Ilya Lazerson

Das Zitronendessert von Lazerson wird auf Mürbeteigbasis mit der Zugabe von zarter Vanillesoße zubereitet.

Zutaten:

• 340 g Kristallzucker;
• 450 g Butter;
• 250 g Premiummehl;
• 50 g Mandelmehl;
• 5 Zitronen;
• 5 Eier.

Die aktive Kuchenzubereitungszeit beträgt 40 Minuten.

Rezept:

1. Kombinieren Sie 250 g normales Mehl und Mandelmehl sowie 100 g weißen Zucker. Trockene Zutaten mit 100 g kalter Butter vermischen. Es sollte eine krümelige Masse entstehen. Ein Ei hinzufügen und einen dicken Teig formen.
2. Den ausgerollten Boden in eine Auflaufform legen und den Boden für den Kuchen formen. Backpapier darauf legen und Erbsen hinzufügen. Stellen Sie den Behälter in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Backzeit – 30 Minuten.
3. Geben Sie die Schale von 2 Zitronen zusammen mit dem restlichen Kristallzucker in eine Schüssel. Den Saft von 3 Zitrusfrüchten und 4 Eiern hinzufügen. Erhitzen Sie die resultierende Masse in einem Wasserbad, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Wir geben hier auch 300 g Butter hinein. Die abgekühlte Masse auf den Kuchen geben.

Mit Zitronenquark

Zitronenquarkkuchen ist einfach zuzubereiten, steht aber geschmacklich anderen Desserts in nichts nach.

Zutaten für Kurd:

• Schale von 3 Zitronen;
• Saft von 5 Früchten;
• 250 g Kristallzucker;
• 4 Eier;
• 190 g Butter.

Mit der zarten Sahne können Sie beliebige Keksdesserts zubereiten.

Zutaten für die Kuchen:

• 3 Eier;
• 1 EL. Premiummehl;
• 1 EL. normaler Zucker;
• eine Prise Limonade.

Vorbereitung:

1. Für die Creme Schale, Kristallzucker, Eier, Butter und Zitronensaft verrühren. Erhitzen Sie die resultierende Mischung in einem Wasserbad, bis sie dick ist. Den Quark mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
2. Für die Kuchen die Eier mit dem Zucker verquirlen und die restlichen Zutaten untermischen. Den entstandenen Teig in der Form verteilen und bei 180 Grad 20–30 Minuten backen.
3. Den fertigen Fladen abkühlen lassen und in mehrere Stücke schneiden. Den Kuchen mit Sahne einfetten und servieren.

Man erhält einen nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zubereiteten Kuchen mit ausgeprägtem Zitrusaroma und hellem Geschmack. Wer zartere Desserts möchte, kann Zitronen durch Orangen ersetzen.

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