1. Mehl und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen. Fügen Sie die gehackte Butter hinzu und pulsieren Sie etwa 10 Sekunden lang, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Während die Küchenmaschine läuft, Eiswasser hinzufügen und nicht länger als 30 Sekunden mixen. Der Teig sollte nicht nass oder klebrig sein. Wenn der Teig zu locker ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel.

2. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche legen. In zwei Hälften teilen, zu einer Scheibe formen und jede Hälfte in Plastik einwickeln. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Der Teig kann bis zu 1 Monat lang eingefroren und dann vor der Verwendung aufgetaut werden.

3. Auf einem leicht bemehlten Blatt Backpapier ein Stück Teig zu einer 30 cm großen Scheibe ausrollen. Überschüssiges Mehl mit einem Pinsel abschütteln, eine 22 cm große Kuchenform auslegen und auf die Oberfläche drücken. An den Rändern einen 1 cm breiten Baldachin formen. Den restlichen Teig in der gleichen Reihenfolge ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie die Tests für 30 Minuten in den Kühlschrank.

4. Blaubeeren in eine große Schüssel geben. Nehmen Sie ein paar Handvoll Blaubeeren und zerdrücken Sie sie in Ihren Händen. Zucker, Stärke und Zitronensaft hinzufügen, vermischen.

5. Blaubeermischung auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen. Butterstückchen darauflegen.

6. Die Oberseite mit der zweiten Hälfte des gekühlten Teigs bedecken und die Ränder zusammendrücken. Machen Sie mit einem Messer mehrere Schnitte auf der Oberseite des Teigs, damit beim Backen der Dampf entweichen kann. In einer kleinen Schüssel Eigelb und Sahne verquirlen. Mit einem Pinsel die Oberfläche des Kuchens bestreichen. Frieren Sie den Kuchen ein oder stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen, mit dem Rost im unteren Drittel. Legen Sie den Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Etwa 20 Minuten goldbraun backen.

8. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad und backen Sie 40 bis 50 Minuten lang weiter, bis die Kruste tief goldbraun ist und die Füllung eingedickt ist und Blasen wirft. Legen Sie den Kuchen auf einen Rost, um ihn vollständig abzukühlen.

Zutaten

• Mehl – ​​2 1/2 Tassen (plus Mehl für die Arbeitsfläche)
• Salz - 1 Teelöffel
• gekühlte Butterstangen – 2 Stück (1 Tasse)
• Eiswasser – 1/4 Tasse
• Blaubeeren – 8 Tassen (Füllung)
• Zucker – 1/2 Tasse (Füllung)
• Maisstärke – 1/4 Tasse (Füllung)
• frisch gepresster Zitronensaft - 1 EL. Löffel (Füllung)
• Zitronenschale - 1 EL. Löffel (Füllung)
• ungesalzene Butter - 2 EL. Löffel (Füllung)
• Eigelb - 1 Stück
• Sahne - 1 EL. Löffel

Hauptzutaten:
Beeren, Blaubeeren, Mehl und Teig

Notiz:
Sie müssen kein professioneller Koch sein, um diesen fantastischen Blaubeer-Zitronen-Kuchen zuzubereiten. Sie müssen lediglich die notwendigen Produkte kaufen, die eine vollständige Zutatenliste enthalten, und das Rezept sorgfältig studieren. Ein Foto jeder Aktion hilft Ihnen zu verstehen, wie Sie diesen oder jenen Schritt ausführen. Zu Hause können Sie das klassische Rezept ganz einfach nach Ihrem Geschmack ändern. Eine einfache Möglichkeit, jeden Feinschmecker zu erfreuen, besteht darin, einem Gericht seine Lieblingsgewürze hinzuzufügen, ohne die Grundzusammensetzung der Produkte zu ändern. Vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten, wenn es Sie überrascht und erfreut hat. Jetzt wissen Sie, wie man Blaubeer-Zitronen-Kuchen macht. Wir hoffen, dass Hausmannskost für Sie nicht nur ein Hobby, sondern Ihre Lieblingsbeschäftigung wird!

Beschreibung:
Rezept für einen Kuchen mit Blaubeeren und Zitronenschale.

Anzahl der Portionen:
10

Kochzeit:
3 Stunden 0 Minuten

time_pt:
PT180M

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Blaubeer-Zitronen-Kuchen lässt sich ganz einfach mit griechischem Joghurt zubereiten. Angereichert mit Zitronengeschmack durch die Schale und den frischen Zitronensaft. Saftige Blaubeeren backen schnell und geben sofort ihren aromatischen Saft ab. Der Kuchen wird mit weißer Zitronenglasur beträufelt. Es hört sich so an, als ob Sie bereits Tee trinken und einen Bissen Kuchen essen möchten.

• Küche: Europäisch
• Saison: Die ganze Saison

• Kaloriengehalt

  365.2
• 5.1
• 16.6

• Kohlenhydrate

  46.6

Zutaten

• Zucker 1 Tasse
• Zitronenschale 1 TL.
• Mehl 1,5 Tassen
• eine Prise salzen
• Backpulver 2 TL.
• Joghurt 1 Tasse
• Vanille 1/2 TL.
• Eier 3 Stück
• Zitronensaft 1 EL.
• Olivenöl 1/2 Tasse
• Blaubeeren 1 Tasse
• Mehl 1 TL
• Zitronenschale von 1 Zitrone
• Puderzucker 1 Tasse
• Zitronensaft 1,5 EL.

Koch Anleitung

Komplexität:

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auflaufform einfetten.
2. In einer kleinen Schüssel Zitronenschale und Zucker vermischen.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Zuckerschale vermischen.
4. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Eier verquirlen, griechischen Joghurt, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und glatt rühren.
5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren.
6. Blaubeeren mit ½ Esslöffel Mehl hinzufügen.
7. Den Teig in die Backform gießen.
8. Etwa 50 Minuten backen. Anschließend den Kuchen abkühlen lassen.
9. Während das Brot abkühlt, können Sie die Glasur zubereiten. In einer kleinen Schüssel den Puderzucker und dann die Zitronenschale verrühren. Zitronensaft einfüllen und umrühren. Rühren, bis keine Zuckerklumpen mehr übrig sind. Fügen Sie mehr Zucker oder mehr Saft hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
10. Den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen gießen.

Saftig und zitronig

Dieser Zitronenschale-Saft-Kuchen ist mit seinem Zitrusgeschmack unwiderstehlich. Kombinieren Sie dazu saftige, direkt darin gebackene Blaubeeren und die Backwaren explodieren mit einer frischen, fruchtigen Geschmackspalette. Dieses Rezept lässt sich ganz einfach anpassen und Sie können beliebige Beeren und Früchte verwenden.

Frische Blaubeeren sortieren, Rückstände entfernen und abspülen. Wenn die Beeren sauber sind und mit den eigenen Händen auf der Datscha oder im Wald abseits der Straße gepflückt wurden, müssen Sie die Blaubeeren nicht waschen und den Schritt des Bestäubens der Beeren mit Mehl überspringen (dazu später mehr).

Die gewaschenen Beeren in einem Sieb belassen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Legen Sie 2 Lagen Papiertücher auf einen Teller oder ein Schneidebrett und gießen Sie die Beeren aus, damit sie noch besser trocknen.

Wenn Blaubeeren keine Saison haben (Herbst oder Winter), kann der Kuchen aus gefrorenen Beeren zubereitet werden. In diesem Fall müssen die Blaubeeren nicht gewaschen oder getrocknet werden – Sie können die Beeren direkt aus dem Gefrierschrank zum Kuchen geben, nachdem Sie sie in Mehl gewälzt haben.

In einer separaten Schüssel abwechselnd zwei Mehlsorten, Salz, Backpulver und Soda sieben. Mischen.

Weiche Butter (bevorzugen Sie vorzugsweise Butter mit einem Fettgehalt von 82 %) mit Zucker vermischen und bei hoher Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen.

Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit und fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Die Masse wird flüssig sein.

Entfernen Sie die Schale von 1 Zitrone mit einer speziellen Reibe (Sie können auch eine gewöhnliche Küchenreibe verwenden und die Zitrone auf der feineren Seite reiben).

Eine Zitrone schneiden und den Saft aus einer Hälfte auspressen. Zitronensaft sollte 1 Esslöffel sein.

Zitronenschale und -saft zur flüssigen Butter-Ei-Mischung geben. Mit einem Mixer schlagen.

Gießen Sie den gesamten Kefir (2,5 % Fett) in den Teig und fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung hinzu. Mit einem Spatel gut vermischen. Es ist nicht nötig, mit einem Mixer zu schlagen, der Teig kann ziemlich dicht werden.

Den Rest des Mehls auf den Teig streuen. Mischen.

Eine runde Form (d 20-22 cm) oder quadratische Form (20x20 cm oder 22x22 cm) mit einem Stück Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Übertragen Sie den gesamten Teig und glätten Sie ihn mit einem Spatel. 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Während der Teig im Ofen fest wird, vermischen Sie je einen Esslöffel Mehl und Zucker in einer Schüssel. Blaubeeren hinzufügen und die Beeren in dieser Mischung wälzen.

Nehmen Sie den Kuchen nach 15 Minuten aus dem Ofen, streuen Sie Blaubeeren in Zucker und Mehl auf den Kuchen (schütten Sie das restliche Mehl nicht am Boden der Schüssel aus!) und stellen Sie den Kuchen für 25–30 Minuten wieder in den Ofen bei der gleichen Temperatur von 180 Grad.

Kühlen Sie den fertigen Kuchen in der Form leicht ab und geben Sie ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter. Die Beeren wurden mit Mehl bestreut, damit sie nicht im Kuchen versanken und in Form einer Heidelbeerschicht auf der Oberfläche blieben.

Der Kuchen kann geschnitten und warm oder gekühlt serviert werden. Maismehl-Backwaren bleiben die nächsten zwei Tage weich, wenn der Kuchen in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt wird.

Zitronen-Blaubeer-Kuchen eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Wickeln Sie jedes Stück Kuchen in Plastikfolie ein oder legen Sie es in eine Tüte und lagern Sie es bis zu 2 Monate im Gefrierschrank. Auf dem Kühlschrankregal auftauen und in der Mikrowelle aufwärmen.