Men uzoq vaqtdan beri pechene olishni xohlardim va kecha qo'limga tushdi.

Tvorog va olxo'ri bilan shokoladli pechene
1 dona uchun ingredientlar.

Ingredientlar
sinov uchun:
qora shokolad - 90 gr.
sariyog '- 60 gr.
sarig'i - 1 dona.
bug'doy uni - 170 gr.
kakao kukuni - 15 gr.
shakar kukuni - 20 gr.
sovuq suv - 15 ml.

To'ldirish uchun:
olxo'ri - 400 gr.
jigarrang shakar - 30 gr.
tvorog - 160 gr.
shakar - 30 gr.
irmik - 30 gr.
sarig'i - 1 dona.
limon qobig'i - 1/2 choy qoshiq.

Pishirish bosqichlari
Asos shokoladli xamir bo'lib, tvorog bilan to'ldiriladi va karamel olxo'ri butun assortimentni to'ldiradi.
Xamirni tayyorlang: sariyog 'va singan shokoladni kichik idishga soling, mikroto'lqinli pechda 10-20 soniya davomida qizdiring va silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring. Shokoladni ozgina sovutib oling va bir sarig'ini ko'pirtiring.

Alohida idishga bug'doy uni, kakao kukuni va shakar kukunini elakdan o'tkazing va aralashtiring. Un aralashmasiga shokolad qo'shing va xamirni yoğurun. Xamirga juda kichik qismlarda sovuq suv quying va uni to'pga aylantirishga harakat qiling. Maksimal suv miqdori 15 ml ni tashkil qiladi.

Xamir silliq bo'lib, to'p hosil bo'lgach, uni plyonkaga o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Olxo'rilarni yuving, ularni yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang. Olxo'rini idishga soling, jigarrang shakar bilan yoping, aralashtiring va bir chetga qo'ying. Muhim: agar siz olxo'rining kuchli navlarini yoki pishmagan navlarini ishlatsangiz, avval ularni karamelize qilishni tavsiya etamiz - ularni oz miqdorda shakar va suv bilan pishiring.

Tvorogni to'ldirishni tayyorlang: tvorogni (agar sizda quruq yoki donli bo'lsa, avval uni elakdan o'tkazishingiz yoki blender bilan urishingiz mumkin), shakar, irmik, sarig'ini birlashtiring. Limonni yuving va limonning yarmidan qobig'ini olib tashlash uchun nozik qirg'ichdan foydalaning (faqat sariq qatlam, oq idishga achchiqlik qo'shadi). Barcha ingredientlarni aralashtiring va bir chetga qo'ying.

Pechni yoqing va 180 darajaga oldindan qizdiring. Sovutgichdan xamirni oling, qo'llaringiz bilan yoğurun (xamir juda bo'sh bo'lishi mumkin, keyin ozgina sovuq suv qo'shing va uni plastilin kabi qo'lingizga qo'ying). Xamirni ikki varaq pergament qog'ozi orasiga yupqa qatlamga yoyib chiqing. Yuqori qog'oz varag'ini olib tashlang va xamirning notekis qirralarini pichoq bilan kesib oling.

Qirralaridan 5 sm orqaga qadam qo'ying va tvorogni to'ldiring va uni tekislang.
Olxo'rini kesilgan tomoni yuqoriga qaratib, tvorog to'ldirish ustiga qo'ying. Bir choy qoshiq jigarrang shakar bilan seping.
Biskvitning bo'sh qirralarini ehtiyotkorlik bilan o'rtasiga qarab katlayın. Xamirga zarar bermaslik uchun uni pergament qog'ozi bilan birlashtirib, keyin uni olib tashlash qulayroqdir.
Galletni pergament qog'ozi bilan birga pishirish varag'iga o'tkazing va pechning o'rtasiga qo'ying. Galette 25-30 daqiqa davomida pishiriladi.

Mazali, o'rikdan nordon va shokoladdan achchiq, men uni yana pishiraman.

O'rik bilan galette(eng mazali, u allaqachon iste'mol qilingan) va qulupnay bilan (men pishirmaganman)
1 dona uchun ingredientlar.

Tarkibi:
sinov uchun:
bug'doy uni - 160 gr.
shakar - 15 gr.
pishirish kukuni - 5 gr.
tuz - 1/6 choy qoshiq.
sarig'i - 1 dona.
xona haroratida sariyog '- 65 gr.
sovuq suv - 30 ml gacha.

O'rik to'ldirish uchun:
o'rik - 330 gr. (8 dona)
asal - 1,5 osh qoshiq. l.
doljin - 1/6 choy qoshiq.
irmik - 1/3 osh qoshiq. l.

Qulupnay to'ldirish uchun:
qulupnay - 300 gr.
jigarrang shakar - 25 gr.
kraxmal - 8 gr.
non bo'laklari - 1/3 osh qoshiq. l.

Pishirish bosqichlari:
Galettes - mavsumiy mevalar va rezavorlar bilan mazali pishirilgan mahsulotlarning eng oddiy versiyasi. Bugun biz sizga galettes uchun juda mazali xamir retseptini aytib beramiz va ikkita to'ldirish variantini taklif qilamiz: o'rik va doljin bilan qulupnay va asal galette bilan.

Ingredientlar bitta katta pechene uchun xamir uchun. Xamir va plombalarni muddatidan oldin tayyorlab, muzlatgichda 2 kungacha saqlash mumkin. Bir piyola ichiga un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing, tuz, shakar qo'shing va aralashtiring. O'rtasini quduq qilib, sariyog ', sarig'ini qo'shing va xamirni kaftlaringiz orasiga maydalang.
Sovuq suvni (maksimal 30 ml) juda kichik qismlarga to'kib tashlang, xamir yumshoq, egiluvchan va to'pga to'planishi mumkin.

Xamirni oziq-ovqat plyonkasi yoki sumkaga o'rang va muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying.

O'rikni to'ldirishni tayyorlang: o'riklarni yuving, yarmini kesib oling va chuqurlarni olib tashlang. Bir piyola ichida asal va doljin aralashtiriladi, mikroto'lqinli pechda ozgina isitiladi (10-15 soniya), o'rik qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi. Muhim: agar sizda juda qattiq va pishmagan o'riklar bo'lsa, ularni bir yirtqichlardan solib, 20 ml qo'shishingiz kerak. dolchin bilan suv va asal. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Qulupnayni to'ldirishni tayyorlang: yuving, jarohatlaydi olib tashlang va rezavorlarni tilimga kesib oling. Qulupnay, shakar va kraxmalni idishga soling va aralashtiring.

180 darajaga oldindan qizdirish uchun pechni yoqing. Xamirni muzlatgichdan olib, diametri 26 sm bo'lgan doira shaklida aylantiring.Buni ikki varaq pergament qog'ozi orasida qilish eng qulaydir, aks holda xamir prokatga yopishib qolishi mumkin. Qirralarni o'tkir pichoq bilan kesish mumkin.
Xamirni non bo'laklari yoki irmik bilan seping (tanlangan to'ldirishga qarab), chetidan 6 sm qoldirib, o'riklarni non bo'laklariga qo'ying.
Kenarlarini aylana bo'ylab markazga katlayın.
Shuningdek, qulupnay bilan ikkinchi pechene hosil qiling.
Agar xohlasangiz, to'ldirishni ozgina shakar bilan sepib, galetteni shirinroq qilishingiz mumkin.

Men bir xil xamirdan foydalanib, armut va jigarrang shakar bilan galette qildim, bu shunchaki bir narsa!

Men dolchin qo'shmadim, erim yoqmaydi.
Qanday mazali! Mmmmm...

Baqlajon va pishirilgan sabzavotlar bilan galette
-2 dona chiqdi.
Ingredientlar
sinov uchun:
javdar uni - 140 gr.
bug'doy uni - 180 gr.
pishirish kukuni - 5 gr.
tuz - 1/6 choy qoshiq.
maydalangan qora qalampir - 1/6 choy qoshiq.
o'simlik yog'i - 60 ml.
issiq suv - 160 ml.
To'ldirish uchun:
piyoz - 150 gr.
baqlajon - 400 gr.
pomidor - 450 gr.
non bo'laklari - 1/2 osh qoshiq. l.
sirka - 1/2 choy qoshiq.
tuz
cilantro

Pishirish bosqichlari
Biz allaqachon sizga juda ko'p galette retseptlarini aytdik, ammo bizda hali ham ularning ko'plari mavjud. Bugun biz yangi retseptni baham ko'ramiz - qora murch qo'shilgan ingichka yog'siz xamirda baqlajon va pishirilgan sabzavotlar bilan galette. U juda ko'p ko'katlar, ham issiq, ham sovuq bilan xizmat qiladi.
Bir piyola ichiga bug'doy va javdar unini, tuz, maydalangan qora murch va pishirish kukunini elakdan o'tkazing, aralashtiring. Bir stakan ichida hidsiz o'simlik moyi va issiq suvni aralashtiring. Quruq ingredientlarga suv quying va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
Xamir yumshoq, egiluvchan va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamirni plyonkaga yoki sumkaga o'rang va muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.

To'ldirishni tayyorlang. Piyoz, pomidor va baqlajonlarni 0,7-1 sm qalinlikdagi halqalarga to'g'rang.Baqlajonlarni tuz sepib, 20 daqiqaga chetga qo'ying. Piyozni juda oz miqdorda o'simlik yog'ida engil qizarib ketguncha qovuring (bir qatlamda qovuring, har bir tayyor qatlamni plastinka ustiga qo'ying va ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz peçete bilan yoping). Baqlajonlarni ham keyinroq pishiring. Agar sizda panjara bo'lsa, unda yog'ni ishlatmasdan sabzavotlarni pishirish yaxshidir.

Pechni yoqing va 180 darajaga oldindan qizdiring. O'tkir pichoq yordamida xamirni ikki qismga bo'ling, har bir qismini pergament qog'ozining ikkita varag'i orasiga yupqa qatlamga aylantiring. Xamirni juda nozik bir qatlamga yoyish kerak, chunki u pishirish kukunini o'z ichiga oladi va pishirish vaqtida hajmi kattalashadi.

Chetlardan 5 sm orqaga qadam qo'ying, o'rtasiga non bo'laklari seping va navbat bilan baqlajon-piyoz-baqlajon-pomidor qo'ying. To'ldirishni bir necha tomchi sirka bilan seping va tuz qo'shing.
Bo'sh qirralarni navbat bilan o'rtaga (bir-biriga yopishib) katlayın. Pechenelarni pergament qog'oz bilan birga pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing va pechga qo'ying.

Baqlajon galletini pechning o'rtasida 20-30 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Issiq xizmat qiling, saxovatli o'tlar bilan sepiladi (eng yaxshisi, silantro).

Ular meni ko'katsiz yeydilar).

Xamirning ikkinchi qismidan tvorog va pomidor (to'ldirish) bilan pechene qildim, retseptni to'liq yozaman, makkajo'xori uni nimadir qilsa kerak, erimga pechene yoqmadi, rayhonning hidini juda yaxshi his qilasiz , sizga faqat bir oz kerak bo'ladi. Bu sotib olingan ta'm emas, shaxsan men uni mazali deb bilaman.

Tvorog va pomidor bilan galette

Ingredientlar

Sinov uchun:
makkajo'xori uni - 100 gr.
bug'doy uni - 160 gr.
maydalangan paprika - 1/4 choy qoshiq.
tuz - 1/4 choy qoshiq.
iliq suv - 140 ml.
o'simlik yog'i - 45 ml.
To'ldirish uchun:
pomidor - 250 gr.
tvorog - 200 gr.
yashil reyhan - 35 gr.
tuz - 1/4 choy qoshiq.
maydalangan qora qalampir

Pishirish bosqichlari
Galette - xamir va plombalarning ajoyib soni bilan pishirishning eng qulay va mazali usuli. Bugun biz makkajo'xori uni va maydalangan paprika aromati bilan yumshoq xamirni taklif qilamiz. Va plomba sifatida biz tvorog, reyhan va yangi pomidorning juda mazali kombinatsiyasini sinab ko'rishni taklif qilamiz. Turli xil rangdagi pomidorlarni - qizil, sariq, yashil ranglardan foydalanib, siz galetteni yanada chiroyli qilishingiz mumkin. Va agar qo'lingizda makkajo'xori uni bo'lmasa, ingredientlardan doljinni hisobga olmaganda, "Javdar Galette" xamir retseptini ("Lenten menyusi" bo'limi) ishlatishni tavsiya qilamiz.
Xamir uchun: makkajo'xori va bug'doy unini idishga elakdan o'tkazing, maydalangan paprika va tuz qo'shing, aralashtiring. Iliq suvni moy bilan aralashtirib, unga quying. Bir hil xamirga soling. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, ularni suv yoki moy bilan namlang va xamirni to'pga to'plang.

Xamirni plyonkaga yoki sumkaga o'rang va muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.

Rayhondan qalin novdalarni ajratib oling. Barglarni yuving va mayda choping. Tvorog, rayhon, maydalangan qora murch va tuzni idishga soling va aralashtiring.

Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling (agar siz gilos pomidoridan foydalansangiz, ularni yarmiga bo'ling).

Pechni yoqing va 180 darajaga oldindan qizdiring. Sovutgichdan xamirni olib tashlang, ikkita teng qismga bo'ling va har birini ikkita pergament qog'oz varag'i orasidan diametri 23 sm bo'lgan doira shaklida aylantiring (noto'g'ri qirralarni kesish mumkin).

To'ldirgichni ikkala pechene o'rtasiga bir tekis taqsimlang, chetidan 4 sm masofada to'ldirishga pomidor qo'ying, ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

Pechenening bo'sh qirralarini navbat bilan o'rtaga (bir-biriga yopishib) katlayın. Pechenelarni pergament qog'oz bilan birga pishirish varag'iga o'tkazing.

Pechenelarni pechning o'rtasida 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Shimgichli piroglar ham, oddiy pechene ham issiq ichimlikka juda mazali qo'shimcha bo'ladi. Aytgancha, bunday pishirish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Ushbu maqolada biz galletlar uchun eng yaxshi retseptlarni taklif qilamiz: yog'siz, sho'r va har xil turdagi plomba bilan. Lekin birinchi navbatda bunday pishirish nima ekanligini tushunishingiz kerak.

Pechene nima?

Italiya, rus va boshqa tillardagi bu nom krakerga o'xshash quruq kukilarni anglatadi. Ayni paytda, frantsuz oshxonasida "pechene" so'zi umumiy so'zdir. Bu odatda non o'rniga iste'mol qilinadigan har qanday quruq nonning nomi. Dastlab ular uzoq sayohatlarga, ekspeditsiyalarga va urushga olib ketilgan. Pechene tarkibi mahsulotning uzoq vaqt davomida yangiligini saqlab qolish va buzilmasligiga imkon berdi. An'anaviy ravishda u tuz va shakar qo'shilishi bilan suv va undan tayyorlangan.

Pechene har xil turlarga ega. Brittanyda bu grechka unidan, tuxumdan, sutdan va tuzdan tayyorlangan yupqa kreplar. Ular har xil turdagi to'ldirish bilan xizmat qiladi va asosiy taomni tashkil qiladi. Ba'zi boshqa hududlarda galletlar pechda pishirilgan tekis piroglardir. Qatlamli tuzilishga ega quruq pechenye shaklida taqdim etilgan bu qandolatchilikning yana bir turi mavjud.

Pechene tarkibi oddiy yoki yog'li bo'lishi mumkin va yog 'tayyorlash jarayonida ishlatiladi. Ikkinchisining saqlash muddati 6 oydan oshmaydi. Quruq pechene ikki yilgacha saqlanishi mumkin. Ularning ta'mi o'zgarishsiz qoladi.

Uyda klassik pechene qanday tayyorlanadi?

Quruq mahsulotlar an'anaviy ravishda engil, silliq tuzilishga ega. Ular oddiy ingredientlardan tayyorlanadi: un, suv va tuz. Bu pishiriqlar yog'siz bo'lib chiqadi va hatto vegetarianlarga ham ularni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Ehtiyotkorlik bilan quritilgan pechene uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin (yuqorida muhokama qilganimizdek). Shu bilan birga, ular o'zlarining yoqimli hidini saqlab qolishadi. Ularni pishirish umuman qiyin emas. Retsept bo'yicha pechene quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Unni (4 osh qoshiq) chuqur idishga soling. Bu erda bir osh qoshiq tuz va bir sumka vanillin qo'shing.
2. Quruq aralashmaga asta-sekin 1-2 stakan suv quying. Xamir juda uzoq vaqt, 5-7 daqiqa davomida yoğurulur. U teginish uchun yoqimli bo'lishi va qo'llaringizga yoki stolga yopishmasligi kerak.
3. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.
4. Xamirni qalinligi 5 mm gacha bo'lgan yupqa pancake ichiga yoyib chiqing. Uni kvadratlarga kesib oling yoki istalgan shaklni shakllantirish uchun pechene to'sarlaridan foydalaning.
5. Tish pichog'i yordamida xamirni bir necha joyda teshib qo'ying.
6. Cookie-fayllarni bir tomondan 15 daqiqa, ikkinchisida esa xuddi shunday pishiring.

Mazali rayhon pechenesi

Bunday mahsulotlarni tayyorlashda kungaboqar yoki zaytun moyiga asoslangan yog'li xamir ishlatiladi. Ushbu retseptga ko'ra, pechene juda mazali, ammo kaloriyalarda ancha yuqori. Achchiq reyhan pechenesini tayyorlash quyidagi ketma-ketlikda amalga oshiriladi:

1. Elenmiş bug'doy uni (5 osh qoshiq) chuqur idishga quyiladi.
2. Bu erda tuz (1 osh qoshiq) va quritilgan reyhan (4 osh qoshiq) ham qo'shiladi.
3. Gazlangan suv (2 osh qoshiq) va zaytun moyi (½ osh qoshiq) asta-sekin quruq aralashmaga quyiladi. Bir qoshiqdan foydalanib, silliq va elastik xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, asta-sekin bir xil miqdordagi moy qo'shing.
4. Xamir 3-5 mm qalinlikda o'raladi, to'rtburchaklar shaklida kesiladi va tish pichoq bilan teshiladi.
5. Pechene 180 ° C ga qadar isitiladigan pechda 15 daqiqa davomida pishiriladi. Cookie fayllarini yopiq shisha idishda saqlash tavsiya etiladi.

Lenten galette

Quyidagi retseptdan foydalanib, siz bir turdagi pirog tayyorlashingiz mumkin. U, shuningdek, galette deb ataladi va ichida suvli plomba bilan xamirdan yupqa tort. Rezavorlar, olma, olxo'ri, qo'ziqorin va boshqa ingredientlar mos keladi.

Shunday qilib, keling, uyda pechene tayyorlaylik. Retsept quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Bir piyola ichiga 200 g unni elakdan o'tkazing. Pishirish kukuni (1 choy qoshiq) va bir chimdik tuz qo'shing. Quruq aralash yaxshilab aralashtiriladi.
2. O'simlik yog'i va qaynoq suv (80 ml) un massasining markaziga quyiladi.
3. Yopishmaydigan xamir yoğurib, sumkaga soling va 30 daqiqaga muzlatgichga qo'ying.
4. Xamir yupqa qatlamga o'raladi (köfte kabi), so'ngra pishirish varag'iga o'tkaziladi.
5. Yassi nonning o'rtasiga plomba qo'yiladi, masalan, kraxmal yoki murabbo bilan aralashtirilgan rezavorlar. Kekning chetlari yuqoriga buklangan. Markazda faqat 5-10 sm o'lchamdagi teshik qoladi.
6. Galette 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiriladi. Lenten xamiri yaxshi qizarmaydi, shuning uchun pirog oq rangga aylanadi.

Olma bilan galette qisqa pishiriqdan tayyorlangan

Agar siz ro'za tutmasangiz yoki parhez qilmasangiz, pirojnoe xamiridan foydalanib, quyidagi pirogni tayyorlang. Keling, navbatdagi galetteni uyda tayyorlaylik. Uni yaratish retsepti quyidagicha:

1. Un (220 g), bir chimdik tuz va kukun (2 osh qoshiq) idishga aralashtiriladi.
2. Quruq aralashmaga kub shaklida kesilgan sovuq sariyog '(110 g), tovuq tuxumi sarig'i va bir osh qoshiq suv qo'shing.
3. Yopishmaydigan, nam xamir qoriladi. U kino bilan o'ralgan va 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yiladi.
4. Endi siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Qovurilgan idishda 50 g sariyog'ni eritib oling, 5 ta to'g'ralgan olma, shakar (3 osh qoshiq) va doljin (1 choy qoshiq) qo'shing. Olma yumshoq bo'lguncha pishirishingiz kerak.
5. Streuselni tayyorlang. Buning uchun un (40 g) va sariyog '(20 g) maydalangan holda maydalanadi. Shakar qo'shing va aralashtiring.
6. Galetaga aylantiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, uning yuzasini kraxmal bilan sepib, chetiga 5 sm etib bormaydi.
7. To'ldirishni sepilgan joyga qo'ying, yuqori qismini bo'sh qirralar bilan yoping va markazda streusel maydalagichlarini seping.
8. Galletni 20 daqiqa davomida 190 ° C da pishirishingiz kerak.

Ovqat pishirish sirlari

1. Xamirni yoyishdan oldin uni 1-2 soat davomida muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi. Shunda pechene qiyiq bo'lib chiqadi.
2. Aniq qatlamlarga erishish uchun xamirni har safar bir necha marta katlayarak bir necha marta yoyish tavsiya etiladi.
3. Pechenelarni pechga qo'yishdan oldin siz ularni haşhaş urug'i yoki kunjut urug'i bilan sepishingiz mumkin. Shu tarzda siz turli xil plomba bilan mazali pechene tayyorlashingiz mumkin.
4. Xamirni yoygandan so'ng, pechene tish pichog'i bilan teshilishi kerak. Bunday holda, xamir pishirish paytida pufakchalar bilan qoplanmaydi.
5. Xamir qanchalik yupqaroq yoyilgan bo'lsa, pechene shunchalik tiniq bo'ladi.
6. Mahsulotni pishirganda, uni pechda 220 daraja qizdirilganda 15 daqiqa davomida qizarib, so'ngra kerakli holatga qadar pastroq haroratda quritish tavsiya etiladi.

Barchaga yoqimli choy ziyofatini tilaymiz!

Galette kukilari eng past kaloriyali kukilardan biri hisoblanadi, ular oddiygina tayyorlanadi va ko'p miqdorda turli xil mahsulotlarni talab qilmaydi.

Galette cookie-fayllari - bu eng kam kaloriyani o'z ichiga olgan pishirilgan mahsulot turi, chunki Asosan un va suvdan tayyorlanadi, u nozik va tiniq bo'lib chiqadi.

Ushbu cookie fayllari o'z raqamlarini diqqat bilan kuzatadiganlar uchun javob beradi.

Bu ism frantsuz galidan kelib chiqqan bo'lib, yalang'och degan ma'noni anglatadi. Yoki boshqa variant - "galettes" deb nomlangan ispan yassi nonlari.

Cookie-fayllar vazn yo'qotadiganlar, homilador ayollar va bolalar, shuningdek, oshqozon muammosi yoki diabetga chalinganlar uchun javob beradi. Agar siz shirin narsani xohlasangiz, bu juda yaxshi variant, lekin qila olmaysiz.

Klassik pishirish opsiyasi

Agar siz pechene tayyorlashga qaror qilsangiz, siz, albatta, eng oddiy asosiy retseptdan boshlashingiz kerak.

Kerakli mahsulotlar:

• ikki osh qoshiq kraxmal;
• yarim qoshiq pishirish kukuni;
• katta qoshiq shakar;
• 140 gramm un;
• 30 mililitr suv;
• bir chimdik tuz;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni:

1. Chuqur idish tayyorlang, unga ro'yxatdagi barcha ommaviy ingredientlarni joylashtiring va yaxshilab aralashtiring.
2. Alohida-alohida, panga suv quying, o'simlik moyi bilan aralashtiring va qaynatib oling, so'ngra quruq aralashmani qo'shing va etarlicha zich bo'lguncha yoğurmaya boshlang. Lekin haddan oshib ketmang, qattiq bosmang.
3. Olingan aralashmani oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga taxminan 30 daqiqaga qo'ying.
4. Belgilangan vaqtdan keyin qismlarga bo'linib, ularni qalinligi 1,5 millimetrdan oshmaydigan nozik qatlamlarga aylantiring va har qanday shaklni kesib oling.
5. Ish qismlarida vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qiling, shunda hamma narsa yaxshi pishiriladi, pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja haroratda taxminan olti daqiqa ushlab turing.

"Mariya" uy qurilishi pechene

Bu sariyog 'kukilari pechene orasida eng mashhurdir va agar siz ularni yoqtirsangiz, unda siz do'konga yugurishingiz shart emas, chunki ularni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• qoshiq soda;
• katta qoshiq suv;
• bir stakan un;
• bitta tuxum;
• ikki katta qoshiq shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Tuxumni idishga soling, ko'pik paydo bo'lguncha ozgina uring, shakar, soda, suv qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, pishirilgan mahsulotlarni biroz yog'li qilish uchun yana bir qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.
2. Olingan massaga unni to'kib tashlang, uni silliq bo'lguncha keltiring va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, taxminan 30 daqiqaga qoldiring va muzlatgichga qo'yishning hojati yo'q, xona haroratida qoldiring.
3. Aralashmani yupqa qatlamga yoyib, undan o'rta o'lchamdagi dumaloq shakllarni kesib oling va har bir bo'lakda 16 ta teshik qiling, yaxshisi tish pichog'idan foydalaning. Bu cookie-fayllar tekis bo'lib qolishini ta'minlash uchun amalga oshiriladi.
4. Pechga qo'ying, 180 gradusgacha isitiladi va taxminan 20 daqiqa ushlab turing, lekin hali ham ularni kuzatib boring va agar kukilar jigarrang bo'lsa, ularni oldinroq olib tashlashingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich parhez retsepti

Albatta, pechene pishirishga kelganda allaqachon juda engil, lekin siz ularni butunlay dietali qilishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• bir qoshiq pishirish kukuni;
• katta qoshiq shakar;
• bir chimdik tuz;
• bitta tuxum;
• o'simlik yog'i qoshiq;
• bir stakan un;
• qoshiq suv yoki sut.

Pishirish jarayoni:

1. Biz ikkita idish tayyorlaymiz. Birida biz un va pishirish kukunini birlashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz, ikkinchisida - shakar, tuz va tuxum. Keyin bu erda yog 'va suv qo'shing va birinchi idishdan un qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring va qatlamni yoyib chiqing.
2. Biz undan shakllarni kesib tashlaymiz, vilkalar yoki tish pichog'i bilan bir nechta teshiklar qilamiz, ularni qolipga solamiz va besh daqiqa davomida pechga qo'yamiz, 200 daraja issiqlikni yoqamiz.

Napoleon pechenesi

Ushbu kukilar yanada boyroq, xushbo'yroq va juda qattiq emas, lekin ayni paytda ularning kaloriya miqdori ham ortadi.

Kerakli mahsulotlar:

• 30 gramm shakar kukuni;
• bir yarim stakan un;
• 0,1 kg sariyog ';
• kichik qoshiq tuzning uchdan bir qismi;
• 130 mililitr sut;
• bir oz vanil;
• bir yarim stakan kraxmal.

Pishirish jarayoni:

1. Pishirishni boshlashdan oldin, sariyog'ni muzlatgichga 10 daqiqaga qo'yganingizga ishonch hosil qiling, sizga sovuq kerak bo'ladi. Shundan so'ng, uni qo'pol qirg'ichdan foydalanib maydalang.
2. Unga ro'yxatdagi barcha quruq ingredientlarni qo'shing va maydalagich hosil bo'lguncha hamma narsani vilkalar bilan maydalang.
3. Olingan massaga sut qo'shing va silliq bo'lguncha keltiring. Siz qo'llaringizga umuman yopishmaydigan juda zich bo'lakni olishingiz kerak. Agar kerakli mustahkamlikni olmasangiz, bir oz ko'proq kraxmal qo'shib ko'ring.
4. Yupqa qatlamga aylantiring, agar siz yumshoqroq tuzilishga ega bo'lishni istasangiz, uni taxminan besh millimetr qalin qilib qo'ying.
5. Va endi eng qizig'i shundaki, nega bu kukilar "Napoleon" deb nomlanadi, ya'ni ular ham maydalangan bo'lishi kerak. Buning uchun tayyorlangan qatlamni rulonga aylantiring va yana aylantiring, bu amallarni uch marta takrorlang.
6. Kerakli shakllarni kesib oling, ularni pishirish varag'iga qo'ying va besh daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

Emizikli onalar uchun variant

Bolalarni ovqatlantiradigan ayollar o'z dietasiga ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki barcha oziq-ovqat chaqaloqqa sut orqali ham kiradi. Ushbu pechene pechene retsepti mutlaqo zararsiz va shuningdek, ko'p kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi.

Emizgan onalar uchun ajoyib imkoniyat.

Kerakli mahsulotlar:

• 30 gramm shakar;
• 10 mililitr o'simlik yog'i;
• bir chimdik tuz;
• 60 mililitr suv;
• 20 gramm makkajo'xori kraxmal;
• bir qoshiq pishirish kukuni;
• 130 gramm un.

Pishirish jarayoni:

1. Shakar va tuzni birlashtiring, ularni yaxshi isitilgan suv bilan to'ldiring, aralashtiring va to'liq eritmaguncha kuting.
2. Keyin o'simlik moyini quying va yana aralashtiring.
3. Boshqa idishda un, pishirish kukuni, kraxmalni aralashtiring va bu massani doimo aralashtirib, bir hil holga keltirgan holda suv bo'lgan joyga ehtiyotkorlik bilan quyishni boshlang.
4. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying, so'ng uni juda nozik tarzda yoyib, o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday shaklni kesib oling, bir nechta teshiklarni qiling va pechga qo'ying. Biz u erda taxminan 20 daqiqa ushlab turamiz, 200 daraja issiqlikni yoqamiz.

Umuman olganda, men bu xamir turi bilan uzoq vaqtdan beri tanishman, lekin men undan pechene tayyorlamaganman, lekin yaqinda uni cezeriye , undan keyin lunetta_mama , va pishirishga qaror qildi. Bu juda mazali bo'lib chiqdi! Men xamirning bir qismidan shirin va sho'r pechene qildim!
Men sizga xamir retseptini beraman, uni tayyorlash juda oson, minimal ingredientlarni talab qiladi va u bilan ishlash juda yoqimli, men lunetta-mama so'zlaridan nusxa ko'chiraman va u o'z navbatida ularni Alenadan oldi. aspiri "s jurnali
Xamir:

2 - 2 1/2 stakan un
1 osh qoshiq Pishiriq kukuni
1/2 chashka o'simlik yog'i
1/2 chashka issiq suv
bir chimdik tuz
Cho'kish uchun shakar

1. Yog 'issiq - deyarli qaynayotgan suv bilan aralashtiriladi. Unni tuz va pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing. Men xamirni yoğurdim va uni yarim soatga qoldirdim.

Agar un ko'p bo'lsa, ya'ni taxminan 2,5 stakan bo'lsa, unda xamir juda qattiq bo'lib chiqadi va siz uni biroz harakat bilan yorishingiz kerak. Ammo tekshirilgandan so'ng, u elastik bo'ladi, katta yupqa qatlamga yaxshi o'raladi, shaklini mukammal ushlab turadi va berry sharbatini oqmaydi. Agar siz yumshoq xamirni kamroq un qo'shsangiz (aytaylik, 1,5-2 stakan), unda u deyarli yoyilmaydi, lekin strudelga o'xshaydi. Va bunday xamirdan pechene yumshoq, yumshoq, ammo mo'rt yoki boshqa narsa bo'lib chiqadi. Men uni rulon uchun ishlatishni afzal ko'raman.

2. Xamirni yoyib, diametri 40 santimetr bo'lgan katta doira shaklida yoyib, uni pishirish varag'iga qo'ying. Bu erda ham bir nuance bor: plomba qatlamning o'rtasiga joylashtiriladi va qisman qirralar bilan qoplanadi. To'ldirish suvli va juda ko'p bo'lgani uchun, xamirni yirtib tashlash va mazali sharbatni yo'qotishdan o'zingizni himoya qilish uchun markazni qirralardan bir oz qalinroq qoldirish yaxshiroqdir. Xo'sh, pishirish varag'ini tozalashdan ham :)

3 va 4-bandlar to'ldirish haqida, lekin meniki boshqacha edi, men bu haqda quyida yozaman.
5. Xamirning bo'sh qirralarini to'ldirish ustiga katlayın. Siz uni bo'shashmasdan, burmalar bilan o'rashingiz kerak - ma'lum bo'lishicha. Gap shundaki: agar siz tomonlarni tor qilib qo'ysangiz, kesganingizda plomba tushishga moyil bo'ladi! Shuning uchun, to'ldirishni iloji boricha mahkam yopish yaxshidir, faqat o'rtasini ochiq qoldiring. Aytgancha, pirogning eng mazali qismi rezavorlar xamirga solingan joydir. Yon tomonlarini suv bilan to'kib tashlang va shakar bilan seping. Men bir parcha folga oldim, qirralarini katladim, "an'anaviy doira" hosil qildim va xamirni yopmasdan rezavorlar bilan qopladim.

6. Taxminan yarim soat davomida 205 C haroratda pishirdim, keyin uni olib chiqdim, folga ochdim va butun pecheneni yopdim. Pechga qaytib, yana 7-10 daqiqaga qoldiriladi.

Mening birinchi to'ldirishim: tvorog + Adighe pishloq + qattiq pishloq (barchasi o'zboshimchalik bilan, tvorog men uchun ustunlik qiladi) + 2 dona yosh sarimsoq + bir oz ko'katlar: silantro va arpabodiyon + tuxum - hamma narsani silliq, tuzlangan bo'lguncha aralashtiramiz.

Ikkinchi to'ldirish:yoyilgan xamirga ozroq kraxmal sepiladi, keyin bir hovuch makkajo'xori donalari, so'ngra yangi qulupnay, bir oz malina murabbo quyiladi va shakar bilan sepiladi, pechene chetlarini buklanadi, ularni suv bilan yog'langan va shuningdek, shakar va pechga sepiladi.


Ko'p narsa yozilgan, lekin bu haqiqatan ham juda tez amalga oshirildi: men 2 osh qoshiq + 2 osh qoshiq idishga quydim. un va pishirish kukuni, yog' quyiladi, vilkalar bilan bir oz aralashtiriladi, deyarli qaynoq suv quyiladi, tez aralashtiriladi, keyin elastik bo'lgunga qadar qo'llar bilan yoğurulur. Men uni sumkaga solib, tezda to'ldirishni tayyorladim, uni yupqa qilib o'rab oldim, plomba qo'ydim, chetlarini buklab, pechga qo'ydim. Men deyarli bir soat davomida 165 daraja pishirdim.
Ta'mi shunchaki super! Menga shunchaki yoqmadi, menga juda yoqdi! Men, albatta, uni sevimli retseptlarimga qo'shaman!
Hammaga maslahat beraman!!! Siz afsuslanmaysiz!

Universal test uchun sizga kerak bo'ladi: 100 g sariyog '2 osh qoshiq. shakar 225 g un 5 osh qoshiq. muzli suv

To'ldirish uchun: 700 g meva aralashmasi 4 osh qoshiq. shakar 1 osh qoshiq. o'rik murabbo

1. Xamirni tayyorlang. Unni shakar va bir chimdik tuz bilan aralashtiring va sariyog 'bilan maydalang. Aralashmani qo'llaringiz bilan maydalang (agar siz hamma narsani tezda qilishni istasangiz, blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalaning) maydalagichni tayyorlash, depressiya bilan höyük qilish va 5 osh qoshiq quying. muzli suv. Xamirni yoğurun, un aralashmasini qo'llaringiz bilan chetidan o'rtasiga qadar ehtiyotkorlik bilan oling. To'pni shakllantiring va to'ldirishni tayyorlash paytida muzlatgichga qo'ying.
2. To'ldirishni tayyorlang. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping. Meva va mevalarni tayyorlang. Katta bo'laklarni ingichka bo'laklarga kesib oling, urug'larni olib tashlang.

Meva to'ldirilgan shakarni (taxminan 3 osh qoshiq) seping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kamida 10 daqiqa turing; Xamirni tekis tortga aylantiring. Agar qirralar juda silliq bo'lmasa, bu yaxshi. Xamir bo'lagini tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying. 2,5 sm chegara qoldirib, to'ldirishni yoyib chiqing. Pirogning chetini katlayın, shu bilan to'ldirishni yoping.

Pirogning chetlarini suv bilan engil surting va qolgan shakar bilan seping. To'ldirish ko'pikli bo'lguncha va qirralari engil qizarib ketguncha pishiring, taxminan 20-25 daqiqa. Pechdan olib tashlang va 10 daqiqa sovushini kuting.

Kichkina idishda murabbo aralashtirib, ta'mga limon sharbati qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan galette issiq bo'lganda, sirni plomba ustiga surting. Pirogni iliq yoki xona haroratida xizmat qiling.

Maslahat. Siz bitta emas, balki bir nechta kichik galletlarni tayyorlashingiz mumkin. Ularga meva va rezavorlarning turli kombinatsiyalari bilan plomba qo'shing.

Sabzavotli pirog-galet

Xamirni asosiy retsept bo'yicha tayyorlang, 2 osh qoshiqni almashtiring. bir shakar, bir chimdik tuz qo'shing. Katta bir guruh ismaloqni maydalang. Har qanday mavsumiy sabzavotlarni (qovoq, baqlajon, piyoz, turp) tilimga kesib oling, zaytun moyi bilan sug'orib oling va pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Xamirni un solingan yuzaga yoyib, o'rtasiga ismaloq, ustiga pishirilgan sabzavotlar qo'ying, tortning chetlarini ichkariga soling, ustiga tuxum seping va oldindan qizdirilgan pechda xamir tayyor bo'lguncha pishiring - taxminan 20-25 daqiqa.

Galette pirogi uchun plomba

Berry. Kichkina galette pirogi uchun sizga taxminan 2 stakan reza kerak bo'ladi. Rezavorlarni idishga soling, 4 osh qoshiq bilan aralashtiring. granüllangan shakar va 1 osh qoshiq. kraxmal (kraxmal chiqarilgan berry sharbatini qalin qiladi). To'ldirishni yoyilgan xamirga qo'ying va keyin odatdagidek pishiring.

Qo'ziqorin. 2 tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tug'ralgan yangi qo'ziqorinlarni qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Bir qoshiq un qo'shing, aralashtiring, mavsumni qo'shing, yoyilgan xamirga to'ldirishni joylashtiring va 0,5 osh qoshiq seping. maydalangan pishloq. Keyin odatdagidek pishiring.

Pishloq va piyoz. 2 tug'ralgan piyoz va 1 tug'ralgan piyozni oltin va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, 1 stakan maydalangan pishloqni aralashtiramiz, ta'mga qarab ziravorlar qo'shing, xamir ustiga qo'ying va odatdagidek pishirishda davom eting.