Yo'lbars qisqichbaqalari og'izda eriydigan dengiz mahsulotlarining ajoyib taomidir. U deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi. Yo'lbars qisqichbaqalari oqsillarga va omega-3 yog' kislotalariga boy.

Yo'lbars qisqichbaqalari - bu mazali noziklik, dengiz tubidan gurmeler uchun haqiqiy sovg'a. Bu yumshoq va mazali go'shtli ajoyib noziklik. Yo'lbars qisqichbaqalari kattaligi katta va uzunligi 15-36 sm ga etadi.

Yo'lbars qisqichbaqalari ajoyib parhez mahsulotidir

Yo'lbars qisqichbaqalari ularning rangi tufayli nom oldi - qobiqdagi qora chiziqlar. Ular foydali oziq moddalarga boy g'ayrioddiy suvli, yumshoq va yumshoq go'shtga ega. Dengiz mahsulotlari bozorida ular parhez sifatlari uchun qadrlanadi. Ularning go'shtida deyarli yog' yo'q, lekin u oqsillarga, oqsillarga boy va faqat 95 kaloriyani o'z ichiga oladi.

Bu ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradigan ajoyib parhez mahsulotidir. Bundan tashqari, yo'lbars qisqichbaqalarida kaliy, kaltsiy, temir, sink, yod, oltingugurt, vitamin PP va B12, Omega-3 yog 'kislotasi mavjud. Qisqichbaqalarni muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini, suyak va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlashga, soch va terining holatini yaxshilashga yordam beradi.

Yo'lbars qisqichbaqasi mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki salatlar, sho'rvalar, atirlar va issiq ovqatlar uchun retseptlarda ishlatilishi mumkin. Muzlatilgan qisqichbaqalarni tanlayotganda, vazn bo'yicha sotilgandan ko'ra, qadoqdagilarga ustunlik berish yaxshidir. Yo'lbars qisqichbaqasi qobig'i porloq va quruq bo'lmasligi kerak. Qora bosh, bo'laklar va sarg'ish go'sht buzilgan mahsulot belgisidir.

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday tayyorlash mumkin

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday tayyorlash mumkin

Yo'lbars qisqichbaqalarini tayyorlashning klassik usuli qaynatishdir. Buning uchun katta idishdagi suvni oling, uni olovga qo'ying va qaynatib oling, tuz qo'shing. Yo'lbars qisqichbaqalarini yanada mazali qilish uchun suvga qalampir no'xati, dafna yaprog'i, yarim limon sharbati, bir necha chinnigullar sarimsoq va bir qoshiq tomat pastasi qo'shing.

Muzlatilgan qisqichbaqalarni filtrga soling va qoldiq va muzni olib tashlash uchun sovuq suv bilan yuving. Qisqichbaqalarni qaynoq suvga soling, issiqlikni kamaytiring va 3-5 daqiqa davomida pishiring. Ularni uzoq vaqt pishirishning hojati yo'q, aks holda go'sht kauchuk bo'ladi. To'g'ri pishirilgan yo'lbars qisqichbaqalari shunchaki "og'zingizda eriydi".

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday qovurish kerak

1. Bundan tashqari, yo'lbars qisqichbaqalarini qovurishingiz mumkin. Qovurilgan idishni qizdiring, zaytun moyini quying va mayda tug'ralgan sarimsoqni qovuring.
2. Qisqichbaqalar qo'shing va ularni 4-7 daqiqa davomida pishirilguncha qovuring, har doim yopiq holda. Xizmat qilishdan oldin, o'tlar bilan bezang.
3. Qovurishdan oldin qisqichbaqalar soya sousida yoki mayonezda xantal, tuz va sarimsoq bilan marinadlanishi mumkin, keyin ta'mi ajoyib bo'ladi.

Tiger qisqichbaqasi sousi

Yo'lbars qisqichbaqalarini maxsus soslar bilan xizmat qilish yaxshidir.

Variant 1. Yo'lbars qisqichbaqalari uchun sous

Limon sharbatini zaytun moyi, sarimsoq va ziravorlar bilan aralashtirishingiz kerak.

Variant 2. Yo'lbars qisqichbaqalari uchun sous

Siz mayonez, ketchup, bir chimdik qizil qalampir va sarimsoq chinnigulini aralashtirishingiz kerak.

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday panjara qilish kerak

Tozalanmagan mahsulot limon sharbati va sarimsoq aralashmasida 15 daqiqa davomida marinadlanadi. Chig'anoqlar avval qorin bo'shlig'ida kesma qilib, qizdirilgan qovurilgan idishga yotqizilishi kerak. Go'sht har ikki tomondan taxminan 5 daqiqa davomida qovuriladi.

Tandirda pivo bilan yo'lbars qisqichbaqalari

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg qisqichbaqalar;
• 1 limon;
• 60 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq soya sousi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 20 g ko'katlar;
• maydalangan qalampir;
• bir chimdik tuz;
• ½ anor.

Qanday pishirish kerak:

Qisqichbaqalarni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va ularni pishirish varag'iga quritib qo'ying. Qolgan ingredientlar mayda tug'ralgan va limon sharbati bilan birlashtirish uchun idishga o'tkaziladi. Bu sous qisqichbaqalar ustiga quyiladi. Yog 'bo'laklarini ustiga qo'ying. Idish pechda 25 daqiqa davomida pishiriladi.

Agar xohlasangiz, chili qo'shishingiz mumkin. Qisqichbaqalar oltin qobiqqa ega bo'lganda, ularni aralashtiring va olingan sharbatni quying. Yoqimli ishtaha!

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday pishirasiz? Fikrlaringizni yozib qoldiring.

Bu dengiz mahsulotlarining nozikligi. Shuning uchun ular mos ravishda tayyorlanishi kerak. Ko'p retseptlar mavjud - faqat o'zingiz yoqtirgan narsani tanlang. Maqolada ularning eng qiziqarli va soddalari mavjud. Yo'lbars qisqichbaqasi retsepti o'zgartirilishi yoki "o'z" mahsulotlari bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan asos ekanligini unutmang. Va bir daqiqa. Qisqichbaqalar, ayniqsa yo'lbars qisqichbaqalari afrodizyak hisoblanadi. Shuning uchun ular romantik kechki ovqat uchun juda mos keladi.

2 kishi uchun retsept (non).

Asosiy komponent - qirollik yo'lbars qisqichbaqasi - 10 dona.

Non tayyorlash uchun ingredientlar:

Sos uchun masalliqlar:

• xantal - osh qoshiq;
• kunjut - osh qoshiq;
• ketchup - bir osh qoshiq;
• chili sousi, ml - 300;
• shakar - osh qoshiq.

Avvalo, sousni tayyorlang. Avval xantalni aralashtirib, keyin shakar, chili sousi va ketchup qo'shing. Tayyor sousni yaxshilab sovutib oling.

Yo'lbars qisqichbaqalarini tayyorlash retsepti juda oddiy. Un, tuz, non bo'laklari va urilgan tuxumni 3 ta alohida idishga soling. Avval tozalangan qisqichbaqalarni (har biri alohida) unga soling, keyin tuxumga, keyin esa non bo'laklariga botiring. Qisqichbaqani quruq sochiq ustiga qo'ying va nonning yaxshi yopishishini ta'minlash uchun ozgina bosing. Tutun paydo bo'lguncha (hali yog'siz) qalin taglikli skovorodkani qizdiring. Endi yog 'qo'shing va qisqichbaqalarni tashlang. Bir tekis oltin qobiqqa ega bo'lish uchun ikkita to'plamga (har biri 5 dona) qovuring. Tayyor qisqichbaqani ohak sharbati bilan seping va sous bilan xizmat qiling.

Sarimsoq va soya sousi bilan qovurilgan yo'lbars qisqichbaqalari uchun retsept

Kerakli komponentlar:

Ushbu yo'lbars qisqichbaqasi retsepti birinchi navbatda dengiz mahsulotlarini qaynatishni talab qiladi. Bir yirtqichlardan qaynoq suvga bir qoshiq tuz, bir dafna yaprog'i va bir juft qora murchni tashlang. Endi qisqichbaqalarni suvga tushiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin olib tashlang va filtrda to'kib tashlang. Ular soviganida va drenajlanganda, ularni tozalang. Sarimsoqni mayda choping yoki matbuotdan o'tkazing. Qovurilgan idishni (qalin pastki qismi bilan) qizdiring, yog'ni quying va sarimsoq bilan birga qisqichbaqalar qo'shing. Ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lganda, tayyor bo'lgunga qadar aralashtiramiz. Bu taom ajoyib atıştırmalık hisoblanadi.

Yo'lbars qisqichbaqasi retsepti № 3: "Kremli"

Kerakli ingredientlar:

• tozalanmagan yo'lbars qisqichbaqasi, 500 g;
• pomidor (gilos), 6 dona;
• qattiq pishloq, 200 g;
• piyoz - 1 bosh;
• qaymoq (20% yog ') - 100 ml;
• tuz, maydalangan qora qalampir;
• sariyog ', 50 g.

Ingredientlar miqdori 4 ta porsiya uchun mo'ljallangan, pishirish vaqti 15 minut.

Pishirish jarayoni

1. Qovurilgan idishni qizdiring, sariyog'ini eritib oling.

2. Piyozni mayda to'g'rang va qizarguncha qovuring.

3. Tozalangan qisqichbaqalar va pomidorlarni qo'shing.

4. Hamma narsaga qaymoq quyib, 5 daqiqa qopqoqsiz qovuriladi.

5. Pishloqni maydalang, qisqichbaqalar ustiga seping, gazni o'chiring va qopqog'ini yoping. Idishni qaynatib oling va 10-15 daqiqadan so'ng xizmat qiling.

Qirol qisqichbaqalari yaxshi, chunki ular juda tez pishiriladi va ular deyarli barcha sabzavotlar va hatto mevalar bilan birlashtirilishi mumkin. Muzlatgichda yo'lbars qisqichbaqalari kabi mahsulotning mavjudligi styuardessaga oila a'zolariga ham, do'stlariga ham ovqatlanishi mumkin bo'lgan g'ayrioddiy va achchiq taom tayyorlashga imkon beradi.

Yo'lbars qisqichbaqalarini ishonch bilan gurmeler uchun haqiqiy sovg'a deb atash mumkin. Bu deyarli hech qanday yog'ni o'z ichiga olmaydigan eriydigan va mazali go'shtli dengiz mahsulotlarining ajoyib nozikligi. Shu bilan birga, u oqsillarga va omega-3 yog 'kislotalariga boy.

Shutterstock surati

Shunday mazali va sog'lom yo'lbars qisqichbaqalari

Yo'lbars qisqichbaqalari o'z nomlarini qobig'idagi qora ko'ndalang chiziqlardan olgan. Biroq, ular o'zlarining hamkasblaridan nafaqat "urush" bo'yoqlari bilan, balki ularning o'lchamlari bilan ham ajralib turadi. Yo'lbars qisqichbaqalari juda ta'sirli o'lchamga ega: uzunligi 15-35 santimetr.

100 gramm yo'lbars qisqichbaqasi faqat 95 kaloriyani o'z ichiga oladi

Ular dengiz mahsulotlari bozorida ajoyib parhez xususiyatlari va sog'liq uchun ajoyib foydalari uchun qadrlanadi. Ular tarkibida kaltsiy, fosfor, kaliy, mis, selen, yod, B guruhi vitaminlari va astaksantin mavjud. Ikkinchisi antioksidant xususiyatlarga ega. Yo'lbars qisqichbaqalarini muntazam iste'mol qilish teringiz va sochingizning holatini yaxshilashga yordam beradi.

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Yo'lbars qisqichbaqalarini pishirish oson, asosiysi, ularni haddan tashqari pishirmaslik yoki haddan tashqari pishirishni unutmaslikdir. Bu dengiz mahsulotlari o'z-o'zidan mazali bo'lib, keraksiz issiqlik bilan ishlov berish hech qanday foyda keltirmaydi. Uzoq vaqt davomida qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lsa, qisqichbaqalar go'shti kauchuk bo'lib qoladi va faqat bu masalaga malakali yondashish uni og'zingizda eritib yuboradi.

Qaynatish - yo'lbars qisqichbaqalarini tayyorlashning klassik usuli. Buning uchun panani olib, uni suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Shundan so'ng, suv tuzlangan bo'lishi kerak. Qisqichbaqalarni yanada achchiq qilish uchun siz dafna yaprog'i, qalampir no'xati, bir juft sarimsoq chinnigullar, bir qoshiq tomat pastasi va yarim limon sharbatini qo'shishingiz kerak.

Yo'lbars qisqichbaqalarini zaytun moyida o'tlar, sarimsoq va sevimli ziravorlaringiz bilan qovurish yaxshidir.

Yangi qisqichbaqalar qaynoq suvda ko'pi bilan 3-4 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Agar yangi yo'lbars qisqichbaqalarini topish omadingiz bo'lsa, qobiqni olib tashlaganingizdan keyin ichaklarni olib tashlashni unutmang. Bu organ idishning ta'mini buzmaydi, lekin undan qutulish yaxshiroqdir.

Yo'lbars qisqichbaqasi- Bular o'n oyoqli qisqichbaqalar naviga mansub eng yuqori toifadagi mazali va sog'lom dengiz mahsulotlari. Qisqichbaqalar Tinch okeani, Atlantika va Hind okeanlarining iliq suvlarida uchraydi. Dengiz mahsulotlari dietali va delikateslarga tegishli. Ko'pincha qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi.

ning qisqacha tavsifi

Yo'lbars qisqichbaqalari hayvonlar olamiga tegishli bo'lib, artropodlar filumiga kiradi. Dengiz mahsulotlari nafaqat iliq suvlarda, balki maxsus fermalarda ham etishtiriladi. Xitoy, Vetnam yoki Tailandda fermada yetishtiriladigan qisqichbaqalar odatda yovvoyi ovlangan qisqichbaqalarga qaraganda go'shtliroq tanaga va kattaroq hajmga ega.

Qisqichbaqalar 40 dan 60 metrgacha chuqurlikda yashaydi. Kunning quyoshli vaqtida ular tubiga qazishadi, kechasi esa ovga chiqishadi.

Yo'lbars qisqichbaqalari qisqichbaqalarning eng katta turidir. Ularning qutulish mumkin bo'lgan qismi qarindoshlarinikidan kattaroqdir va ular qayta ishlash uchun qulayroqdir. Qisqichbaqa go'shti oson hazm bo'ladigan proteinni o'z ichiga oladi va uglevodlardan butunlay ozoddir, bu mahsulotni parhez va to'g'ri va sog'lom ovqatlanish uchun mos qiladi.

Ular nimaga o'xshaydi?

Qisqichbaqalar uzun va og'ir; bir kishi 650 gramm yoki hatto 1 kilogrammga etadi va uzunligi 36 sm gacha o'sishi mumkin. Rangli dengiz mahsulotlarining uchta turi mavjud: qobiq bo'ylab pushti yoki yashil rangli chiziqlar bo'lgan kulrang (u ayol yoki erkak ekanligiga qarab), yashil va qora.

Yo'lbars qisqichbaqasi bilan qoplangan cho'zilgan tanasi, dumida vilkali suzgich, mo'ylovlar o'sadigan bir oz yassilangan burun va ko'plab ingichka oyoqlari yo'lbars qisqichbaqalarining asosiy tashqi belgilaridir.

Ta'mi

Qisqichbaqa go'shti suvli, yumshoq va yumshoq ta'mga ega. U oshqozon tomonidan oson hazm qilinadi va cho'chqa go'shtini iste'mol qilgandan keyin bo'lgani kabi, og'irlik hissi tug'dirmaydi.

Yo'lbars qisqichbaqalarining turlari

Yo'lbars qisqichbaqalarining uchta navi bor, ular nafaqat qobig'ining rangi, balki hajmi bo'yicha ham farqlanadi:

Sovutilgan va muzlatilgan yo'lbars qisqichbaqalarida qobiq bo'ylab yashil yoki pushti chiziqlar yo'q. Bu nuqson emas, balki tabiiy hodisa, chunki o'limdan keyin ranglar o'chadi.

Yo'lbars qisqichbaqasi o'rtasidagi farq

Yo'lbars qisqichbaqasini boshqa turdan ajratish uchun siz qobiqning rangi va naqshiga, shuningdek, tananing tuzilishiga, quyruqning uzunligi va massivligiga e'tibor berishingiz kerak.

Qirol qisqichbaqalaridan

Yo'lbars qisqichbaqalari qobiqdagi quyuq chiziqlar mavjudligi va ularning uzunroq o'lchamlari bilan ajralib turadi. Qirol qisqichbaqalari pastki tanaga ega. Ularning go'shtining ta'mi biroz shirinlikka ega, yo'lbars qisqichbaqalarining go'shti esa kerevitga o'xshaydi.

Langustinlardan

Qisqichbaqalar va langoustin o'rtasidagi eng aniq farq - bu ikkinchisida tirnoqlarning mavjudligi. Langoustine zichroq qobiqga ega, chuqur to'q sariq yoki och pushti rangga ega. Langustinning tana tuzilishi omarga o'xshaydi, u qisqichbaqadan kattaroq va uzunroqdir. Go'shtning ta'mi o'xshash, ammo pishirish usullari boshqacha.

Qanday tanlash kerak?

Muzlatilgan yo'lbars qisqichbaqalarining qadoqlarida ko'p muz yoki qor bo'lmasligi kerak, chunki bu mahsulot qayta muzlatilganligining birinchi belgilari.

Qadoqlash germetik yopilgan bo'lishi va teshiklari yoki boshqa shikastlanishlari bo'lmasligi kerak. Orqa tomonda qo'lga olish va qadoqlash sanasi ko'rsatilgan ishlab chiqaruvchi haqida ma'lumot bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, paketlarda ham, og'irlikda ham sotiladigan yuqori sifatli qisqichbaqalar qoralangan, mexanik shikastlanish va shilimshiq bo'lmasligi kerak. Qobiq quritilmasligi yoki oq qoplamaga ega bo'lmasligi kerak. Qisqichbaqalar boshi qora bo'lmasligi kerak va go'sht sariq bo'lmasligi kerak.

Yangi qisqichbaqalar dengizning yoqimli hidiga ega bo'lishi kerak, engil suv o'tlari yoki yod hidiga ruxsat beriladi. Chirigan, ammiak yoki boshqa har qanday yoqimsiz hidning mavjudligi mahsulot buzilganligini ko'rsatadi. Quyruqlar mahkam o'ralgan bo'lishi kerak, qobiqning rangi bir xil, engil porlashi kerak.

Yo'lbars qisqichbaqalarining to'g'ri dumi noto'g'ri muzlashdan dalolat beradi, buning natijasida go'sht qattiq bo'lib chiqadi va kamroq foydali elementlarni o'z ichiga oladi.

Qanday saqlash kerak?

Yangi qisqichbaqalar salqin joyda (muzlatgich yoki muz ustida) 2 kun davomida saqlanishi mumkin, shundan so'ng dengiz mahsulotlari buzila boshlaydi. Qisqichbaqalarni uzoqroq saqlash uchun ularni muzlatish kerak.

Muzlatilganda, qisqichbaqalar 2 oydan 3 oygacha saqlanishi mumkin. 3 oydan keyin dengiz mahsulotlari o'zining ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Muzdan tushirilgandan so'ng, oldindan qaynatilgan qisqichbaqalar muzlatgichda 3 kun davomida saqlanishi mumkin.

Xona haroratida yangi qisqichbaqalar 5 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Qanday pishirish kerak?

Qisqichbaqalar mustaqil taom sifatida tayyorlanishi mumkin, qo'shimcha ingredient yoki salatlar, atirlar va asosiy taomlarning "yulduzi" sifatida ishlatiladi. Qisqichbaqa go'shti qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, shuningdek, sushi, ravioli, pizza va boshqalarni tayyorlash uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin.

Qanday qilib va ​​qancha pishirish kerak?

Pishirish vaqti qisqichbaqani qanday pishirishni xohlayotganingizga qarab o'zgaradi: yangi, muzlatilgan, tozalangan, yarim tozalangan (qobiqda, lekin boshi olib tashlangan).

Yo'lbars qisqichbaqalarini tayyorlashingiz kerak, shunda suv miqdori dengiz mahsulotlaridan 2 barobar ko'p bo'ladi.

Yangi qisqichbaqalar

Qisqichbaqalar rangi to'q sariq yoki pushti rangga aylanmaguncha, siz tanlagan har qanday ziravorlar qo'shilgan sho'r suvda (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq tuz miqdorida) 3-5 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.

Boshli qobiqda

Siz qisqichbaqalarni tozalanmagan holda pishirishingiz mumkin, lekin suv ostida oldindan yuviladi. Chuqur yirtqichlardan tuzlangan suvda (1 litr suv uchun 2 choy qoshiq tuz miqdorida) 4 yoki 5 daqiqa davomida pishiring. Agar xohlasangiz, suvga turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin: qalampir no'xati, dafna barglari, quritilgan o'tlar va boshqalar.

Muzlatilgan tozalangan

Xom muzlatilgan tozalangan yo'lbars qisqichbaqalari asta-sekin muzdan tushirilishi kerak, suv ostida yuviladi, so'ngra sho'r suvda (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq tuz) 3 dan 5 minutgacha qaynatiladi. Qisqichbaqalar pushti yoki to'q sariq rangga aylangandan so'ng, ular tayyor.

Oldindan qaynatilgan va muzlatilgan qisqichbaqalar muzdan tushirishsiz issiq suvga tashlanishi va 1-2 daqiqa davomida pishirilishi mumkin.

Qanday qilib va ​​qanday marinadlash kerak?

Yo'lbars qisqichbaqalari qovurilgan idishda yoki panjarada qovurishdan oldin yoki pechda pishirishdan oldin marinadlanadi.

Marinadni boshlashdan oldin, qisqichbaqalar yuvilishi va boshidan, qobig'idan va qizilo'ngachdan olib tashlanishi kerak. Quyruqning chetida (go'zallik uchun) qanotlarni qoldirishingiz mumkin.

• Mazali qisqichbaqalar zaytun moyi, sarimsoq, limon sharbati, qora qalampir, tuz va o'tlar bilan tayyorlangan tuzlamoq bilan olinadi. Marinadlash vaqti 2-3 soat.
• Shuningdek, dengiz mahsulotlarini soya sousi aralashmasida maydalangan zanjabil ildizi, zaytun moyi, qora qalampir, sarimsoq va piyoz bilan marinadlashingiz mumkin. 30 daqiqadan 1 soatgacha marinadlang.
• Yana bir mashhur variant - oq sharob, zaytun moyi, limon sharbati, sarimsoq, chili qalampiri, tuz va har qanday o'tlar. 1-2 soat davomida marinadlang.
• Quruq aralash: paprika, jigarrang shakar, tuz va zira, sarimsoq, qora qalampir, pirasa va ozgina zaytun moyi. Yarim soat davomida marinadlang.

Qanday qilib to'g'ri qovurish kerak?

Qisqichbaqalarni qovurilgan idishda yoki panjarada, oldindan marinadlangan yoki bo'lmasdan pishirishingiz mumkin.

Qovurilgan idishda

Qovurish uchun zaytun moyidan foydalanish yaxshidir. Panda yopishmaydigan qoplama bo'lishi kerak. Yo'lbars qisqichbaqalari faqat issiq qovurilgan idishga joylashtiriladi. 2-3 daqiqa davomida har tomondan qovuring.

Grilda pishirilgan

Siz har bir qisqichbaqani alohida-alohida panjara yoki yog'och tayoqchada qovurishingiz mumkin. To'r o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak, tayoq esa kuyishni boshlamasligi uchun suvda saqlanishi kerak. Har tomondan qovurish vaqti 2 minut.

Pechda qanday pishirish kerak?

Pishirish uchun tozalangan va marinadlangan qisqichbaqalar o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yilishi kerak, qorin yuqoriga ko'tariladi, shunda go'sht har tomondan teng ravishda pishiriladi.

12-15 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishirib, ko'p miqdorda marinaddan foydalaning. Ziravorlar va ziravorlar bilan sepilgan qisqichbaqalar 8-10 daqiqa davomida 250 daraja pishiriladi.

Yo'lbars qisqichbaqalari quyruqlarini qanday tayyorlash mumkin?

Quyruqlar qisqichbaqalarning boshsiz tozalangan qismidir. Quyruqlarni qovurish yoki qaynatish mumkin.

Qovurishdan oldin dengiz mahsulotlari 15-20 daqiqa davomida marinadlangan bo'lishi kerak, so'ngra har tomondan 3 daqiqa davomida issiq qovurilgan idishda qovuriladi.

Quyruqlarni har qanday ziravorlar qo'shilishi bilan sho'r suvda qaynatish kerak, tuz esa 1 choy qoshiqda ishlatilishi kerak. 1 litr suyuqlik uchun. Pishirish vaqti 3-5 daqiqa davom etadi. Tayyorlik belgisi - quyruqlar yuqoriga suzib, rangi zerikarli pushti rangga o'zgaradi.

Qanday tozalash kerak?

Yo'lbars qisqichbaqalarini tayyorlashni boshlashdan oldin ularni to'g'ri qayta ishlash va tozalash kerak, xususan:

1. Muzlatilgan qisqichbaqalar sovuq suvda yoki muzlatgichning pastki rafida asta-sekin eritilishi kerak.
2. Yangi va eritilgan qisqichbaqalar axlat va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun oqava suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak.
3. Boshni qobiq bilan birlashtirganda kesib tashlash va ko'krak bilan birga olib tashlash kerak.
4. Keyin qobiq qo'l bilan chiqariladi.
5. O'tkir pichoq yordamida siz butun quyruq va orqa bo'ylab kesma qilishingiz va qizilo'ngach bo'lgan ingichka qora ipni olib tashlashingiz kerak.

Agar siz qisqichbaqalarni qobiqda pishirsangiz, pishirishdan keyin qizilo'ngachni olib tashlashingiz mumkin, ammo bu juda qiyin bo'ladi.

U qanday xizmat qiladi?

Yo'lbars qisqichbaqalari odatda qobig'ida qaynatilgan, qovurilgan, lekin dumi uchi tozalanmagan va butunlay tozalangan holda - alohida idish yoki qo'shimcha ingredient sifatida beriladi.

• Qobiqni qo'lda tozalash mumkin, lekin go'shtni vilkalar bilan eyish yaxshidir. Qo'lingizni yuvish uchun idish iliq suv va bir tilim limon bilan xizmat qiladi.
• Agar qisqichbaqalar quyruq bilan qovurilgan bo'lsa, ularni sousga botirib, qo'llaringiz bilan eyishingiz mumkin. Ovqatlanmaydigan quyruq qismi uchun qo'shimcha plastinka bilan xizmat qiladi.
• Dengiz mahsulotlari kokteylini shirin vilkalar bilan iste'mol qilish kerak.
• Idishdagi yoki mustaqil ravishda tozalangan qisqichbaqalar pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi.

Foyda va zarar

Haftada bir necha marta qaynatilgan yoki qovurilgan qisqichbaqalarni nonsiz iste'mol qilish sog'ligingiz va tanangizning ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi:

• terining ko'rinishi yaxshilanadi, uning elastikligi va mustahkamligi oshadi;
• "yomon" xolesterin darajasi pasayadi;
• immunitet mustahkamlanadi;
• yurak-qon tomir tizimining ishi yaxshilanadi;
• qon bosimi normallashadi;
• gematopoez jarayoni tezlashadi;
• energiya almashinuvi yaxshilanadi;
• oshqozon yarasi yoki gastrit tufayli hosil bo'lgan yaralarning tiklanishi tezlashadi;
• ko'krak bezi saratoni rivojlanish xavfi kamayadi;
• qalqonsimon bezning ishi yaxshilanadi;
• gormonlar darajasi barqarorlashadi;
• kayfiyatingiz yaxshilanadi;
• metabolizm tezlashadi;
• mushak to'qimalari mustahkamlanadi.

Yo'lbars qisqichbaqalarini iste'mol qilish uchun rasmiy kontrendikatsiyalar yo'q. Dengiz mahsulotlariga individual intolerans yoki allergiya bo'lsa, tanaga zarar etkazishi mumkin.

Buzilgan yoki past sifatli qisqichbaqalarni iste'mol qilish ovqatdan zaharlanishga olib kelishi mumkin.

3 yoshgacha bo'lgan bolalarga qisqichbaqalar berish tavsiya etilmaydi. 5 yoshida qisqichbaqalar kuniga 50 grammgacha iste'mol qilinishi mumkin.

Yo'lbars qisqichbaqalari - mustaqil taom sifatida tayyorlanishi yoki atirlar va asosiy taomlarni tayyorlash uchun qo'shimcha ingredient sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali va sog'lom lazzatdir.

100 gramm boshiga qisqichbaqaning kaloriya miqdori 89 kkal bo'lib, bu mahsulotni dietali qiladi va dietada va muvozanatli dietaga rioya qilgan odamlar tomonidan iste'mol qilish uchun mos keladi. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlari sportchilar uchun foydalidir, chunki u oson hazm bo'ladigan proteinni o'z ichiga oladi, bu esa haykalchali mushak to'qimalarining shakllanishi uchun muhim element hisoblanadi.

Yo'lbars qisqichbaqalari juda mazali va foydali noziklikdir. Ular, albatta, qaynatilganda o'z-o'zidan yaxshi bo'lsa-da, bugungi oshpazlar ham bu dengiz mahsulotlarini qovurishni, uni pishirishni yoki hatto olovda kabob pishirishni afzal ko'radilar.

Ingredientlarni tanlash va tayyorlash

Yo'lbars qisqichbaqalari uzunligi yigirma o'ttiz santimetrga etadi, ammo faqat "bo'yin-dum" deb ataladigan qismini eyish mumkin. Qobiq bulonni pishirish uchun juda mos keladi. Dengiz mahsulotlarini to'g'ri tanlash juda muhim, chunki juda qimmat mahsulotning saqlash muddati qisqa. Yangi qisqichbaqalar o'ziga xos, ammo yoqimli "dengiz" hidiga, shuningdek, zich go'shtga ega bo'lishi kerak.

Xom, sovutilgan, tozalangan qisqichbaqalar sotib olish tavsiya etilmaydi. Gap shundaki, bunday mahsulotning yaroqlilik muddatini aniqlash juda qiyin va u toza havoga tushganda tezroq yomonlashadi.

Qobiqli muzlatilgan yangi dengiz maxsulotlari yoki muz qobig'i bilan qoplangan tayyor qisqichbaqalar (albatta kavisli dumlari bilan) eng mos keladi. Aytgancha, qisqichbaqalar qobig'i va boshidagi qora dog'lar mahsulotni ishlatmaslik kerakligini ko'rsatadi. Do'konda mahsulotni tanlayotganda, bo'sh emas, balki qadoqlanganini olish yaxshiroqdir.

Yo'lbars qisqichbaqalarini tayyorlash qorin bo'shlig'i orqali ichaklarni olib tashlash, pichoq bilan kesish, qobiqni olib tashlash va ko'pincha boshni kesishni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ko'plab oshpazlar keyingi issiqlik bilan ishlov berishdan oldin tana go'shtini marinadlashni tavsiya qiladilar. Marinad odatda soya sousidan yoki mayonez, xantal, sarimsoq va tuz aralashmasidan tayyorlanadi.

Ovqat pishirish retseptlari

Tavsiya etilgan issiqlik bilan ishlov berish vaqtiga rioya qilsangiz, qisqichbaqalarni mazali pishirish juda oson. Haddan tashqari pishirish yoki qovurish mahsulotning ta'mining yomonlashishiga olib keladi. Yangi qisqichbaqalarni uch-to'rt daqiqa davomida pishirish to'g'ri, lekin allaqachon pishirilgan va faqat muzlatilganlar uchun bir necha daqiqa kifoya qiladi. Mahsulotni darhol qaynoq suvga solib qo'yish kerak. Qaynatilgan dengiz mahsulotlarining tayyorligi ularning rangi bilan belgilanadi - u qizil-pushti rangga aylanishi kerak.

Qisqichbaqalarni pishirishning bug 'usuli eng foydali hisoblanadi. Bunday holda, barcha foydali moddalar tana go'shtida saqlanadi va ishlov berish muddati besh dan sakkiz minutgacha o'zgaradi. Achchiq ta'm uchun qisqichbaqalarni oddiy suvda emas, balki qaymoqli, sabzavotli yoki sarimsoq sousida qaynatish mumkin. Birinchidan, suyuqlikning o'zi tayyorlanadi, so'ngra qisqichbaqalar bir necha daqiqa davomida saqlanadi. Yarim tayyor mahsulot bo'lsa, bir yoki ikki daqiqa kifoya qiladi va yangi qisqichbaqalar to'rt-besh daqiqa davomida qaynatiladi.

Bug'da pishirilgan qisqichbaqalar va gulkaramdan juda mazali taom tayyorlanishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• uchta yo'lbars qisqichbaqasi;
• 250 gramm gulkaram;
• 80 dan 100 millilitrgacha sut;
• bir osh qoshiq limon sharbati;
• pomidor;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• ba'zi yangi o'tlar.

Yangi qisqichbaqalar olti-sakkiz daqiqa davomida bug'lanadi, shundan so'ng ichak va qobiq chiqariladi. Gulkaram inflorescences bo'linadi va qaynoq sutga joylashtiriladi. Mahsulot pishganicha qaynatiladi, keyin blenderda qayta ishlanadi.

Ta'mga ko'ra, avvalo, limon sharbati va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Xizmat qilish quyidagicha: likopcha pyure karam bilan to'ldiriladi, ustiga qisqichbaqalar qo'yiladi, hamma narsa tug'ralgan yangi o'tlar bilan sepiladi va pomidor bo'laklari bilan bezatilgan.

Qovurilgan idishda

Agar qisqichbaqalarni qovurilgan idishda qovurish kerak bo'lsa, uni maydalangan sarimsoq, ziravorlar va quruq o'tlar qo'shilishi bilan zaytun moyida qilish yaxshidir. Odatda idish pishirish uchun to'rt daqiqa kifoya qiladi. Tana go'shti oldindan pishirilgan bo'lsa, ikki yoki hatto bir daqiqa kifoya qiladi.

Qovurilgan qora yo'lbars qisqichbaqasi har qanday stolni bezatadi. Bunday mahsulotlar bilan taom tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 500 gramm dengiz mahsulotlari;
• 150 gramm sariyog ';
• limon;
• 100 mililitr soya sousi;
• sarimsoq;
• bitta ohak;
• 100 gramm zaytun;
• tuz;
• shakar.

Oldin muzlatilgan mahsulot muzdan tushiriladi. Siz uni muzlatgichdan muzlatgichning pastki javoniga o'tkazishingiz yoki to'g'ridan-to'g'ri sumkaga sovuq suv solishingiz kerak. Dengiz mahsulotlari yuviladi, qobiq va ichaklardan chiqariladi, lekin quyruq bilan qoldiriladi. Keyinchalik, yo'lbars qisqichbaqalarini marinadlash kerak - ular soya sousi va sarimsoq aralashmasi bilan quyiladi, tuzlanadi va sovuqda oltmish daqiqaga qoldiriladi. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va har tomondan bir necha daqiqa qisqichbaqalarni qovuring.

Keyin ular limon sharbati bilan sepilishi va past olovda yana bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldirilishi kerak. Xizmat qilishdan oldin dengiz mahsulotlari ohak bo'laklari, zaytun va yangi o'tlar bilan bezatilgan laganga qo'yiladi. Har bir narsani sousning qolgan qismi bilan to'ldirish mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, ba'zi oshpazlar qisqichbaqalarni to'g'ridan-to'g'ri qobiqqa qovurishni afzal ko'rishadi. Birinchidan, muzlatilgan mahsulot sovuq suv ostida yuviladi, so'ngra qisqichbaqalar tekis plastinkaga o'tkazilishi mumkin. Juda mayda tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar ularga ta'mga qo'shiladi. Har bir narsa ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.

Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va unga qisqichbaqalar aralashmasini o'tkazing. Siz darhol limonni kesib, sharbatini qovurilgan idishga siqib, u erda ishlatilgan tsitrus bo'laklarini qo'yishingiz kerak. Ingredientlar aralashtiriladi va taxminan o'n besh daqiqa davomida o'rta olovda qovuriladi. Namlikning bug'lanishi va oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishini ta'minlash uchun qopqoqni ishlatmaslik tavsiya etiladi. "Ochiq" qovurilganidan so'ng, yo'lbars qisqichbaqalari qopqoq ostida o'n daqiqa davomida pishiriladi va keyin olovni o'chirib, yana bir necha daqiqa qaynatiladi. Qolgan sous bilan idishga xizmat qiling.

Xamirdagi yo'lbars qisqichbaqalari qovurilgan idishda tez va oson qovuriladi. Xamir an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlanadi: tuxum, un, suv va tuzni birlashtiring. Yaxshiroq ta'mga ega bo'lish uchun moddaga mayonez qo'shish tavsiya etiladi. Ayçiçek yog'i qovurilgan idishda isitiladi va unga xamirga botirilgan dengiz mahsulotlari qo'yiladi.

Yo'lbars qisqichbaqalari uchun tempura biroz murakkabroq ko'rinadi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'n to'rt bo'lak qisqichbaqalar;
• bitta tuxum;
• bir stakan muzli ichimlik suvi;
• uchta muz kublari;
• 150 gramm un, shundan 100 gramm xamir uchun va 50 gramm sepish uchun ishlatiladi;
• Kunjut yog'i.

Avvalo, muzlatilgan qisqichbaqalar sovuq suv bilan chuqur plastinkada muzdan tushiriladi. Keyin ular yuviladi, quritiladi, qobiq va boshlardan ozod qilinadi, lekin quyruq qolishi kerak. Tish pichog'i yordamida dengiz sudralib yuruvchisining oshqozon-ichak traktini tashkil etuvchi qora tomirlarni olib tashlashni unutmang. Yupqa pichoqni ishlatib, dengiz maxsulotlarining burilishiga yo'l qo'ymaslik uchun quyruqning ichki qismida uchta ko'ndalang kesma amalga oshiriladi.

Qisqichbaqalarni taxta ustiga qo'ying va un bilan ozgina seping. Susan yog'i qovurilgan idishda isitiladi (keyinchalik u dengiz mahsulotlarini to'liq qoplashi kerak). Tutun paydo bo'lguncha uni isitish kerak. Alohida idishda tuxum va sovutilgan suvni urib oling, unga un va muz kublari qo'shiladi. Ushbu ingredientlarni aralashtirish besh daqiqadan oshmasligi kerak, chunki un bo'laklarining mavjudligi muammo deb hisoblanmaydi. Har bir qisqichbaqa xamirga botiriladi va har ikki tomondan muloyimlik bilan qovuriladi. Taomga turli xil soya soslari bilan xizmat qilish kerak.

Grilda pishirilgan

Gril uchun mo'ljallangan qisqichbaqalar qobiqdan, boshdan va ichakdan tozalanishi kerak, ammo dumi ustida qoladi. Qovurishdan oldin siz mahsulotni taxminan bir yarim soatdan ikki soatgacha marinadlashingiz kerak. Qisqichbaqalarni panjara ustiga shish, shish yoki mayda hujayralar bilan panjara ustiga qo'yish qulayroqdir. Qovurish vaqti odatda besh daqiqa.

Grilda

Yo'lbars qisqichbaqalari panjara ustida ham pishirilishi mumkin. Mutaxassislar birinchi navbatda qobiqni olib tashlashni tavsiya qiladilar, qizilo'ngachni olib tashlashni unutmang, so'ngra dengiz mahsulotlarini marinadlang. Buning uchun tomat pastasi, yogurt, yangi o'tlar va turli ziravorlar yordamida marinadlar mos keladi. Dengiz maxsulotlarini shish yoki yog'och tayoqchalarga bog'lab, panjara ustida pishirish qulayroq bo'ladi. Siz ularni ikki dan etti daqiqagacha qovurishingiz kerak.

Tandirda

Qora yo'lbars qisqichbaqalari pechda yaxshi pishiriladi. Birinchidan, albatta, ular oltmish daqiqa davomida tatlandırıcı bilan soya-sarimsoq sousida marinadlanadi, so'ngra (qulaylik uchun) shishlarga teshiladi. Pech 200 darajaga qadar isitiladi va taymer o'n daqiqaga o'rnatiladi. Tayyor taom tuyadi sifatida xizmat qiladi.

Kanepalar

Qisqichbaqalar bilan kanapalar bayramona stolda juda ta'sirli ko'rinadi va sizga ishlatiladigan mahsulotlar va kombinatsiyalar bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi. Yumshoq pishloq, tug'ralgan o'tlar va ingichka bodring tilimlariga o'ralgan qisqichbaqalar kombinatsiyasi nozik va yumshoq ta'mga ega. Xuddi shu ingredientlar javdar nonining bo'laklariga joylashtirilishi mumkin, doira shaklida kesiladi. Smetana, xantal va ziravorlardan tayyorlangan xantal qaymoqli kanepalar nafis va achchiq ko'rinadi. Olingan modda bodring doiralari bilan qoplangan va ustiga qovurilgan qisqichbaqalar qo'yiladi.

Paketdagi qisqichbaqalar sonini aniqlash uchun siz yorlig'iga qarashingiz kerak. Odatda 454 gramm tovar uchun bo'laklar soni ko'rsatiladi. Sakkizdan o'n ikkigacha yoki o'n oltidan yigirmagacha o'zgarishi mumkin. Biroq, bir paket odatda 454 grammdan ortiq og'irlik qiladi, shuning uchun agar kerak bo'lsa, og'irlik tegishli koeffitsient bilan ko'paytirilishi kerak. Paketdagi qisqichbaqalar qancha kam bo'lsa, bitta dengiz mahsulotining hajmi shunchalik katta bo'ladi.

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.