Ba'zi odamlar klassik xamirni biroz qattiqroq deb bilishadi - ular yumshoqroq va elastikroq bo'lishini va yaxshi yoyilishini xohlashadi, boshqalari shunchaki ingredientlarni tejashni xohlashadi, boshqalari esa yoqimli ta'mni yaxshi ko'radilar. Biz tuxumsiz pishirishning turli usullarini, shu jumladan oddiy bo'lmaganlarini ko'rib chiqamiz. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa o'zingizga ko'proq yoqqanini tanlashdir.

Asosiy retsept. Lenten xamiri

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 3 stakan;
• sovutilgan qaynatilgan suv - 1 stakan (ehtimol un sifatiga qarab bir oz ko'proq);
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq, to'plangan.

Tayyorgarlik

Natijada tuxumsiz kartoshka bilan köfte uchun xamir bo'ldi. Uning izchilligi shundan iboratki, siz darhol modellashtirishni boshlashingiz mumkin. Ammo vaqtingiz bo'lsa, uni sumka yoki oziq-ovqat plyonkasiga solib, muzlatgichga 1,5 soat qo'yganingiz ma'qul, keyin u juda egiluvchan bo'ladi.

Turli xil unlar har xil miqdorda suv talab qiladi. Maslahat: optimal konsistensiyani olish uchun avval unning yarmini ishlating, qolganini esa yoğraganingizda asta-sekin qo'shing. Agar u juda "salqin" bo'lib chiqsa, ish joyini sepishning hojati yo'q.

Xuddi shu usul non mashinasida yoğurma uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun siz "Chöfte", yoki "Pitsa" yoki "Xamir yoğurma" variantidan foydalanishingiz kerak (modelingizga qarab), tuzlangan suv va yog'ni quying va ustiga unni elakdan o'tkazing. Xamirni olib bo'lgach, uni sumkaga soling va taxminan bir soatga qoldiring.

Ukraina tilida

Haqiqiy Ukraina köfte suv bilan emas, balki kefir bilan tayyorlanadi, deb ishoniladi. Har bir inson tvorog bilan köfte yaxshi ko'radi, shuning uchun bu xamirni bu holatda ishlatish mumkin. Tuxumsiz köfte uchun xamir uchun ushbu retsept soda qo'shishni ham o'z ichiga oladi. Xamir juda yumshoq va havodor bo'ladi va idish tezda pishiriladi. Pishirgandan so'ng, mahsulotlar hajmli bo'lib, juda qalin "devorlarga" ega bo'ladi, lekin g'ayrioddiy yumshoq va mazali bo'ladi.

Taroziga soling: "kefir" xamiri u bilan ishlayotganda qurib ketmaydi, undan tayyor mahsulot yumshoq bo'lmaydi (agar siz pishirish vaqtiga rioya qilsangiz). Minuslar: muzlatish uchun mos emas.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 3 stakan;
• suv - 1/3 chashka;
• kefir - 2/3 chashka;
• soda - 1 choy qoshiq (slaydsiz);
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Bir piyola ichida un, tuz va soda aralashtiriladi.
2. Kefirga (stakan chetiga) suv qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Olingan suyuqlikni asta-sekin unga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Bu juda qattiq bo'lmasligi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
4. 20 daqiqaga qoldiring.
5. Köfte tayyorlang.
6. Mahsulotlarni 2/3 qismi qaynoq sho'r suv bilan to'ldirilgan keng yirtqichlardan joylashtiring va suzuvchi va hajmini oshirgandan so'ng, ularni 1 daqiqadan ko'proq vaqt davomida suvda saqlang.

Xamir yopishqoq bo'lsa, yuqorida ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq un qo'shish joizdir.

Sutli xamir. Bosqichma-bosqich retsept

Agar siz ular uchun sut qo'shilgan xamirdan foydalansangiz ham, siz ajoyib chuchvara olasiz. Aytgancha, siz tez-tez "sut" versiyasi tuxumga qaraganda ancha yumshoqroq ekanligini eshitishingiz mumkin. Tuxumsiz köfte uchun oddiy retseptni sinab ko'ring.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 3 stakan;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• sut - 1 stakan (muzlatgichdan yoki xona haroratida).

Tayyorgarlik

1. Bir piyola ichida 2 stakan unni tuz bilan aralashtirib, sutga quying.
2. Massa nisbatan bir hil holga kelguncha ingredientlarni qoshiq bilan aralashtiring.
3. Qolgan unni asta-sekin qo'shing va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
4. Massa qattiq va elastik bo'lguncha va qo'llaringizga yoki sirtga yopishib qolmaguncha yoğurun.
5. Xamirni yarim soatga qoldiring (agar iloji bo'lsa, uzoqroq), uni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rang.

Mahsulot muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Shuning uchun, siz "kelajakda foydalanish uchun" ozgina pishirishingiz mumkin: bu vaqtni tejash imkonini beradi. Misol uchun, siz kechqurun xamirni yoğrishingiz, to'ldirishni oldindan tayyorlashingiz va ertasi kuni pishirishni boshlashingiz mumkin.

Yog'siz xamirdan kartoshka bilan köfte

Keling, kartoshka bilan tuxumsiz mazali köfte tayyorlaylik - bu erda yana bir oson variant. Bu ta'mi yumshoq va juda qoniqarli bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• suv - 200 mililitr;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• un - 3 stakangacha;
• piyoz - 3 dona;
• kartoshka - 9 dona;
• piyozni qovurish uchun o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Suvni tuz bilan aralashtiring.
2. Elenmiş unda quduq hosil qiling va asta-sekin suyuqlik qo'shing, zich xamir yoğurun.
3. Xamirni idishga soling va yarim soat davomida qopqoq bilan yoping.
4. Kartoshkani tozalang, ularni xohlagancha kesib oling, ularni qaynatib oling va suvni alohida idishga to'kib tashlang.
   Kartoshka bulonini qo'shib, kartoshka pyuresini tayyorlang.
5. Piyozni mayda to'g'rang, o'simlik yog'iga qovuring va pyuresi bilan aralashtiring.
6. Köfte ustiga yopishtiring.
7. Katta past kostryulkaga taxminan ikki litr suv quying, qaynatib oling, tuz qo'shing va mahsulotingizni ichiga joylashtiring. Sirt qo'ygandan keyin 4 daqiqa davomida pishiring (qaynatilmasdan).

Qancha chuchvara olasiz? Agar siz xamirni yupqa yoyishni yaxshi ko'rsangiz, unda 500-700 gramm undan siz 80 dan 100 donagacha bo'lasiz.

Ovqat pishirish uchun etarlicha g'oyalar mavjudligini sezasiz va odatdagi ingredientlarni qo'shmasangiz ham, zerikmaysiz. Tuxumsiz suvda köfte uchun xamirni tayyorlash unchalik qiyin emas (yoki siz sut yoki kefirdan foydalanishingiz mumkin), u tezda yoğurulur va tayyor taom ajoyib ta'mga ega ekanligiga amin bo'lasiz. Ehtimol, sizning yaqinlaringizga bu chuchvara juda yoqadi.

Ko'pchilik chuchvarani yaxshi ko'radi, lekin ko'pchilik sevmaydi va ularni qanday pishirishni biladi. Meni qo'rqitadigan asosiy narsa - bu köfte qoliplangan vaqt - bu juda tez sodir bo'lmaydi. Lekin har qanday köfte juda tez iste'mol qilinadi. Agar chindan ham köfte bir qismini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, nima qilish kerak, lekin oshxonada buning uchun aralashma tayyorlash uchun vaqt (yoki xohish) yo'q. Odatda har qanday vaziyatda chiqish yo'li bor. Dangasalikni "taraqqiyot dvigateli" deb bejiz aytishmagan, agar sayyorada dangasalik bo'lmaganida, endi oddiy köfte o'rnini bosadigan taom bo'lmas edi. Standart to'laqonli köfte o'rniga, siz o'zingizni ushbu taomning soddalashtirilgan varianti bilan osongina davolashingiz mumkin. Oddiyroq degani mazasiz degani emas.

Yordam bering va to'yintiring

Dangasa köfte - bu biz bugun tayyorlaydigan taomning nomi. Va ularning muxlislari bor. Aytgancha, ular unchalik tanish bo'lmaydi: keling, tuxumsiz dangasa köfte tayyorlash uchun retsept variantlarini ko'rib chiqaylik. Shuningdek, biz retseptni o'rganamiz, unda taom tvorogni talab qilmaydi. Shu bilan birga, biz pishloq qo'shilishi bilan ularni kartoshkadan qanday pishirishni o'rganamiz.

Tuxumsiz idish

Idishlarni tuxumsiz pishirish qachon kerak bo'lishi mumkin? Bu ingredientsiz umuman dangasa köfte tayyorlash mumkinmi? Tayyor taom parchalanib, butun kayfiyatni buzadimi? Faqat bitta javob bor - mumkin! Hech narsa buzilmaydi yoki parchalanmaydi. Ko'p odamlar ushbu mahsulotga allergik reaktsiyaga ega bo'lganligi sababli faqat tuxumni o'z ichiga olmaydigan formulalardan foydalanadilar.

Retseptlardan kim foyda ko'radi?

Bunday nozik odamlarning kechki dasturxonida dangasa tuxumsiz köfte paydo bo'ladi. Shunga ko'ra, retseptlar ko'p o'nlab, hatto yuzlab yillar bo'lsa, ular o'zlarini eng yaxshi tarzda isbotladilar va oilaviy kechki ovqatning doimiy va tanish qismiga aylandilar.

Ovqat tayyorlash jarayonida ushbu ingredientning yo'qligi ko'proq noaniq bo'lishi mumkin - ular uyga qaytib, tuxum sotib olishni unutishdi.

Veganlar uchun

Vegetarian oshxonasining tarafdorlari, ehtimol, yangi ingredientlardan foydalangan holda tvorogdan tuxumsiz dangasa köfte retseptini ham qadrlashlari mumkin. Köfte nafaqat tvorog bilan, balki irmik yoki kartoshka pyuresi qo'shilishi bilan ham tayyorlanishi mumkin - ular ham juda mazali bo'lib chiqadi. Ammo oshxona tajribalarimizni klassik pishirish retsepti bilan boshlaylik.

Tvorog bilan

Tuxumsiz qolishdan oldin, shkaf va muzlatgichda quyidagi ingredientlarni qidirib toping:

• 700 gramm mahsulot ham mukammal hisoblanadi.
• Un - 200 gramm. Sizga biroz kichikroq yoki aksincha, kattaroq miqdor kerak bo'lishi mumkin, bu unning yopishqoqligiga bog'liq bo'ladi.
• Ta'mga tuz va shakar qo'shing.

Pishirish jarayoni

Köfte tayyorlash uchun to'g'ri panani tanlang: idishning o'zi yarim suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Pishirish jarayonida köfte bilan suv to'ldirishda panning chetiga yaqin kelmasligi uchun sizga zaxira kerak bo'ladi.

Idishni suv bilan to'ldiring va tuzlangandan keyin pechka ustiga qo'ying. Uni qaynatishini kutayotganingizda, vaqtni behuda sarflamang va tuxumsiz dangasa köfte retseptini amalga oshirishni boshlang.

Bir piyola ichida tvorogni maydalang. Buni vilka yordamida qilish qulay bo'ladi. Tvorog massasini tayyorlayotganda, ta'mga bir chimdik tuz va shakar qo'shing.

Kichik qismlarda tvorogga asta-sekin un qo'shing va ingredientlarni aralashtiring. Siz juda kuchli, ammo juda plastik massa olishingiz kerak, undan köfte hosil bo'ladi.

Qanday qilib dangasa köfte hosil qilish kerak

Xamir bizga kerak bo'lgan shaklga aylanganda, uni oldindan un bilan changlangan kesish yuzasida kolbasaga aylantiring. Pishirgandan keyin köfte juda kichik va juda katta bo'lmasligini ta'minlash uchun diametri ikki-uch santimetr etarli bo'ladi. Ularning diametri tufayli ular o'rtasiga qadar pishadi va ichi ho'l bo'lmaydi.

Tuxumsiz dangasa köfte hosil qilishning ikkinchi bosqichi, hosil bo'lgan xamir rulosini 1 santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'lishdir.

Köfte pishirish

Bu vaqtga kelib, skovorodkadagi suv allaqachon qaynay boshladi va bu barcha hosil bo'lgan preparatlarni qaynoq suvga qo'yish vaqti. Chayqalishlar sizga zarar bermasligi uchun ularni ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvga tushiring. Barcha yarim tayyor mahsulotlar qaynoq suvda bo'lganda, yonib ketmaslik uchun ularni idishning pastki qismidan ajratib, tirqishli qoshiq bilan aralashtiring.

To'rt-besh daqiqadan so'ng, tuxumsiz dangasa köfte skovorodka yuzasiga suzib ketadi - bu taomni tatib ko'rishingiz mumkinligining belgisidir. Yivli qoshiqdan foydalanib, barcha mahsulotlarni pandan olib tashlang va o'simlik moyi bilan to'kib tashlang. Sariyog 'har qanday turdagi dangasa köfte xizmat qilish uchun juda mos keladi. Agar idish shakar bilan tayyorlangan bo'lsa, siz murabbo, murabbo yoki asaldan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.

Pishloq va kartoshka bilan dangasa köfte

Bu köfte nafaqat mazali, balki kechagi tushlikdan qolgan kartoshka pyuresini qayta tiklashning juda muvaffaqiyatli usulidir.

Tuxumsiz shakarsiz dangasa köfte tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• kartoshka pyuresi - bir kilogramm;
• un - 300 gramm;
• pishloq - 100 gramm;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak

Pishloqni mayda maydalagichda maydalang va kartoshka pyuresi bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. Sekin-asta aralashtirib, kichik qismlarga un qo'shing. Ta'msiz un bo'laklari hosil bo'lmasligi uchun unni ehtiyotkorlik bilan taqsimlang.

Olingan plastmassa xamirni diametri bir yoki ikki santimetr bo'lgan arqonga aylantiramiz. Biz turniketni uzunligi taxminan 1 santimetr bo'lgan ko'p bo'laklarga kesib tashladik. Olingan har bir yarim tayyor mahsulotni ehtiyotkorlik bilan unga soling.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuzlang va bizning chuchvaralarni qaynoq suvga soling. Biz ular skovorodkada olomon emasligiga va ularning hammasi bir-biriga yopishib qolmasligiga ishonch hosil qilamiz.

Tuxumsiz barcha dangasa köfte suv yuzasida bo'lgandan so'ng, ularni bir daqiqa davomida o'rtacha qaynoq suvda ushlab turaylik.

Tayyor köftelarni tirqishli qoshiq bilan plastinkalarga olib tashlang va sariyog 'yoki smetana bilan xizmat qiling. Tayyor taomga yog'da qovurilgan piyozni ham qo'shishingiz mumkin. Bu köfte tuzlangan sabzavotlar va har qanday shakarsiz soslar bilan yaxshi ketadi.

Tvorog va irmik bilan

Ushbu köfte uchun xamirning bir qismi bo'lgan irmik va kraxmal tufayli idish nozik, havodor mustahkamlik va juda qiziqarli ta'mga ega. Agar siz ularni pishirsangiz, bu dangasa köfte ajoyib desert bo'ladi.

Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• ikki yuz ellik gramm tvorog;
• irmik - qirq gramm;
• shakar - 1-2 osh qoshiq;
• bir osh qoshiq kraxmalning to'rtdan uch qismi;
• yarim choy qoshiq tuz.

Va avvalgi barcha holatlarda bo'lgani kabi, avval panani suv bilan to'ldiring (1 litr) va suv qaynab ketishi uchun uni pechka ustiga qo'ying. Bundan tashqari, köfte uchun suvni tuzlashni unutmang. Suv kelayotib, biz dangasa köfte uchun plastik asos tayyorlaymiz.

Tvorogni maydalagich bilan maydalang yoki elakdan o'tkazing. Chuqur idishda tvorog, tuz va shakarni aralashtiring. Olingan aralashmaga kraxmal qo'shing va retseptda ko'rsatilgan barcha irmik qo'shing. Ushbu ingredientlarni kiritgandan so'ng, xamir zich bo'lib qoladi va uni qo'llaringiz bilan yoğurish mumkin.

Biz xamirni umumiy qatlamdan chimchilab tashlaymiz. Parchani diametri bir yarim santimetr bo'lgan to'pga aylantiring va to'pni un bilan sepilgan taxta ustiga qo'ying. Xamirning butun miqdori toza, bir xil to'plarga aylanmaguncha davom etamiz.

Katta ehtimol bilan, bu darsning oxiriga kelib, suv qaynadi va irmik va tvorogdan dangasa köfte tayyorlashni boshlash vaqti keldi, ya'ni ularni qaynoq suvda qaynatish.

Xamir to'plarini panga to'kib tashlang va tirqishli qoshiq yoki spatuladan foydalanib, ular yopishmasligi uchun ularni idishning pastki qismidan ajratib oling. Köfte o'rtacha olovda pishirilishi kerak. Ular sirtga ko'tarilishi bilan ikki-uch daqiqa kutib turing va ularni plastinkaga olib tashlang. Buni ikki yo'l bilan qilish mumkin: tirqishli qoshiqdan foydalaning yoki shunchaki idishdagi suvni to'kib tashlang. Siz tayyor taomga eritilgan sariyog ', quyultirilgan sut, konfiguratsiya va boshqa shirin qo'shimchalar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Elenmiş unning kichik qismini qo'shing.

Keyin qolgan unni kichik qismlarga qo'shing. Bundan tashqari, uni elakdan o'tkazish kerak.

Har bir un qo'shilgandan so'ng, xamirni yaxshilab, asta-sekin silikon spatula (yoki qoshiq) bilan aralashtirish kerak.

Xamir etarlicha qalin bo'lganda va spatula bilan qorish qiyin bo'lganda, peshtaxtani un bilan tozalang va xamirni ustiga qo'ying.

Stol ustidagi xamirni yoğurishni davom eting. U barcha unni o'zlashtiradi va qo'llaringizga ham, ish yuzasiga ham yopishishni to'xtatadi.

Yana 5-7 daqiqa yoğurishni davom eting.

Keyin xamirga o'simlik yog'ini quying.

Yana 3-4 daqiqa yoğurishni davom eting. Xamir yumshoq, boshqariladigan va teginish uchun yoqimli bo'ladi.

Xamirni peçete bilan yoping va dam olish uchun 15 daqiqaga qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha suvda tayyorlangan xamir juda egiluvchan. U bilan ishlash oson va yoqimli. Pishirilganda chuchvara shaklini yo'qotmaydi, ortiqcha pishmaydi va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Ular uy qurilishi smetana bilan mukammal birlashadi.

Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring!

Bu sodir bo'ladi: siz mazali uy qurilishi köfte tayyorlashga qaror qildingiz, lekin tuxum sotib olishni unutdingiz. Bunday asosiy tarkibiy qismning yo'qligi to'sqinlik qilmaydi. Siz faqat retseptni tanlashingiz kerak. Tuxumsiz köfte uchun mazali xamirni tayyorlash usuli, mahsulotlarni tanlash ayniqsa qat'iy bo'lgan va menyu sizning va oilangizning sog'lig'ini saqlash uchun etarlicha to'yimli bo'lishi kerak bo'lgan Lent paytida ham foydali bo'ladi.

Retsept 1. Oddiy

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan tuxumsiz köfte uchun xamir yoqimli ta'mga ega, o'rtacha elastik va yumshoq, shu bilan birga ingredientlarni tejaydi. Ushbu parametr non mashinasida pishirish uchun juda mos keladi - shunchaki "Xamir", "Pitsa", "Köfte" funksiyasidan foydalaning. Barcha mahsulotlarni qurilmaga joylashtiring, yoğurma tugagandan so'ng, massani oling, plyonkaga o'rang va taxminan 60 daqiqaga qoldiring.

Ingredientlar:

• 3 stakan un;
• 1 stakan suv;
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
• 1 choy qoshiq tuz (to'plangan).

Maslahat
Har xil turdagi un har xil miqdorda suv talab qiladi. Agar siz avval retseptda ko'rsatilgan unning yarmini olib, qorishayotganda qo'shsangiz, kerakli konsistensiyaga erishasiz.

Qanday pishirish kerak:

1. Unni tuz bilan aralashtiring.
2. Suv qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan bir daqiqadan ko'proq yoğurun.
3. 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida un tarkibidagi kleykovina shishishi kerak.
4. Yog'ni to'kib tashlang va xamirni qo'l bilan yaxshilab aralashtiring. Yog 'to'liq so'rilishi kerak va xamir yumshoq bo'lishi va stol yuzasiga bir oz yopishishi kerak.

Maslahat
Agar siz darhol köfte tayyorlamasangiz, lekin xamirni muzlatgichga qo'yib, taxminan bir yarim soat davomida plastik plyonka bilan o'rab qo'ysangiz, massa yoyilganda juda egiluvchan bo'ladi.

Suvga asoslangan xamir kartoshkani to'ldirish bilan köfte tayyorlash uchun juda mos keladi.

Retsept 2. Sut bilan

Pishirish paytida tuxum qo'shilgandan ko'ra, sutdan tayyorlangan köfte ta'mi jihatidan ancha yumshoqroq bo'ladi.

Ingredientlar:

• 3 stakan un;
• 1 stakan sut;
• yarim choy qoshiq tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. 2 stakan unni tuzlang va sutga quying. Aralashmani bir hil mustahkamlik olinmaguncha qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
2. Qolgan stakan unni qismlarga qo'shing, aralashmani qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamirni yaxshilab yoğurun, asta-sekin u elastik bo'lib, barmoqlaringizga va stol yuzasiga yopishishni to'xtatadi.
3. Aralashmani oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va kamida o'ttiz daqiqaga qoldiring.

Xamir muzlatgichda saqlanganda o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi, shuning uchun siz darhol emas, balki ertasi kuni köfte tayyorlashingiz mumkin.

Retsept 3. Kartoshka bilan

Kartoshkali köfte to'ldirilgan, juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, agar siz xamirni yupqa yoyib yuborsangiz, taxminan 90 dona olishingiz kerak.

Ingredientlar:

• 2-3 stakan un;
• 9 ta kartoshka ildizi (o'rta kattalikdagi);
• 3 piyoz;
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari (piyozni qovurish uchun);
• 1 choy qoshiq tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Kartoshka ildizlarini tozalang, bo'laklarga bo'ling va qaynatib oling. Kartoshka tayyor bo'lganda, bulonni alohida idishga to'kib tashlang. Pyuresni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi.
2. Bulyon qo'shib, kartoshkani maydalang.
3. Piyozni to'g'rab oling va skovorodkada yog'da qovuring.
4. Piyoz va pyureni birlashtiring.
5. Aralash issiq bo'lsa, unni piyoz pyureiga o'tkazing. Qo'lingizni kuydirmaslik uchun ko'pirtirgich, vilka yoki mikserdan foydalaning. Sekin-asta kartoshka soviydi. Un qo'shing - siz köfte kabi elastik va juda qattiq xamir olasiz.
6. Köfte tayyorlang: massadan kichik bo'laklarni ajratib oling, ularni arqonlarga aylantiring va taxminan 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
7. Keng yirtqichlardan suv bilan to'ldiring (taxminan 2 litr bo'lishi kerak), qaynatib oling, tuz qo'shing va bir-biriga yopishmasligi uchun o'rtasiga köfte quying.
8. Sirtdan keyin taxminan 4 daqiqa davomida pishiring.
9. Yivli qoshiq bilan olib tashlang va tepalikka bir parcha sariyog 'qo'ying. Smetana, yangi o'tlar yoki sevimli sous bilan xizmat qiling.

Retsept 4. Ukraina uslubi

An'anaviy Ukraina köfte kefir bilan tayyorlanadi. Massani havodor va yumshoq qilish uchun soda qo'shing. Tayyor köfte katta, qalin devorlarga ega, ammo ta'mi juda nozik bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

• 3 stakan un;
• bir stakan suvning uchdan bir qismi;
• bir stakan kefirning uchdan ikki qismi;
• 1 choy qoshiq soda (slaydsiz);
• yarim choy qoshiq tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Unni soda, tuz bilan aralashtiring.
2. Suvni kefir bilan birlashtiring.
3. Kefir-suv aralashmasini unga kichik qismlarga to'kib tashlang, xamirni yoğururken, u juda qalin bo'lishi va barmoqlaringizga yopishmasligi kerak.
4. Olingan massani 20 daqiqaga qoldiring.
5. Keng yirtqichlardan uning hajmining uchdan ikki qismigacha suv bilan to'ldiring, tuz qo'shing va qaynatib oling.
6. Köfte qaynoq suvga to'kib tashlang va suzuvchi va shishgandan keyin bir daqiqa davomida pishiring.

Maslahat
Agar aralashma qo'llaringizga yopishib qolsa, unga bir oz ko'proq un qo'shing.

Retsept 5. Qaynayotgan suvda muhallabi

Köfte uchun choux pirojnoe yupqa qatlamga mukammal tarzda yoyiladi, deyarli qurib ketmaydi, uning ta'mi shirin va oddiy plomba bilan yaxshi ketadi. Amaldagi mahsulotlar oddiy, ammo natijalar ajoyib.

Ingredientlar:

• 400 g un (taxminan 3 yarim stakan);
• 250 ml qaynoq suv;
• 3-4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
• yarim choy qoshiq tuz.

Maslahat
Oshxona jihozlari xamir yorishni osonlashtirishga yordam beradi: mikser yoki oziq-ovqat protsessor.

Qanday pishirish kerak:

1. Qoshiq bilan aralashtirib, qaynoq suvga yog' quying, tuz qo'shing va 200 g un (stakandan bir oz ko'proq) qo'shing.
2. Avval qoshiq bilan aralashtiramiz, massa sovishi bilanoq, kichik qismlarga un qo'shib, qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang.
3. Bir xil mustahkamlikka erishish muhimdir. Massa plastilinga o'xshash bo'lishi kerak - silliq, yumshoq va zich, bo'laklarsiz.
4. Xamir etarlicha aralashtirilgandan so'ng, köfte tayyorlashni boshlang.

Maslahat
Agar massa juda qalin bo'lib chiqsa, uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, avval uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Shundan so'ng, aralash yanada plastik bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir nafaqat köfte uchun mos keladi. Undan pita non yoki pasta tayyorlashingiz mumkin.

Retsept 6. Sut bilan muhallabi

Choux pirojnoe nafaqat suv bilan, balki qaynayotgan sut bilan ham tayyorlanishi mumkin. Choux xamirining asosiy xususiyati elastiklikdir, shuning uchun yoğurma paytida sizga retseptda ko'rsatilgan unning to'liq miqdori kerak bo'lmasligi mumkin.

Ingredientlar:

• 3 stakan un;
• 1 stakan sut;
• 1 choy qoshiq sut.

Qanday pishirish kerak:

1. 2 stakan unni tuz bilan aralashtiring.
2. Unga sutni to'kib tashlang, bir vaqtning o'zida qoshiq bilan aralashtiring - massa bir hil bo'lishi kerak.
3. Bir oz sovutilgan xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, unga kichik qismlarga un qo'shing. Massa elastik, bir hil, bo'laklarsiz, juda qalin emas, lekin suyuq bo'lmasligi kerak. Undan chuchvara tayyorlash juda qulay.
4. Xamirni plastik plyonkaga o'rang va yarim soatga qoldiring.

Retsept 7. Smetana bilan

Smetana bilan tayyorlangan xamir mayin, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

• 3 stakan un;
• yarim stakan suv;
• 3 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
• yarim choy qoshiq soda;
• bir xil miqdorda tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Bir oz isitilgan suvni smetana va tuz bilan aralashtiring.
2. Aralashmani idishga to'kib tashlang va u erda elenmiş un qo'shing, soda qo'shing.
3. Aralashmani qo'l bilan yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamir qo'llaringizga yopishmaydi.
4. Aralashmani oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.

Xamir tayyor, u nafaqat ajoyib köfte, balki undan kam bo'lmagan mazali köfte ham qiladi.

Retsept 8. Tvorog bilan

Klassik, tvorogdan dangasa köfte tuxum qo'shmasdan tayyorlanishi mumkin. Ular mazali bo'lib chiqmaydi va ko'pchilik ularni tuxumdan tayyorlanganidan ham ko'proq yoqtiradi.

Ingredientlar:

• 400 g yumshoq, donsiz tvorog;
• 2-3 osh qoshiq. qoshiq (55 g) donador shakar;
• 3 osh qoshiq. irmik qoshiqlari;
• bir chimdik vanil shakar;
• maydalash uchun ozgina un.

Qanday pishirish kerak:

1. Chuqur idishda irmik, tvorog va donador shakarni aralashtiring.
2. Tuz qo'shing, vanil shakar qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
3. Semolina shishishi uchun xamirni 20 daqiqaga qoldiring.
4. Tvorog massasidan kichik to'plar hosil qiling va unga o'rang.
5. Keng yirtqichlardan suvni qaynatib oling.
6. Pishiriqlarni qaynoq suvga to'kib tashlang va suv yana qaynagandan so'ng, taxminan 4 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat
Tvorog, irmik va shakar aralashmasini avval vilkalar bilan maydalang, keyin qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Tayyor taomga quyultirilgan sut, smetana va murabbo bilan xizmat qiling.

Tajribali oshpazlarning quyidagi tavsiyalari köfte uchun chinakam mazali xamirni tayyorlashga imkon beradi:

1. Agar xamirga ozgina qaymoq qo'shsangiz, köfte yumshoq, havodor va juda mazali bo'lib chiqadi.
2. Xamirni yorishni boshlashdan oldin unni elakdan o'tkazishni unutmang. Bu uni havo bilan to'yintiradi, xamir yanada yumshoq bo'ladi, chunki fermentatsiya jarayoni faolroq bo'ladi.
3. Pishiriqlarni ko'p miqdorda suvda pishiring. Ular unda erkin suzishlari kerak.
4. Pishirgandan so'ng, plastinkaga o'tkazing va darhol sariyog' bilan aralashtiring. Bu ularning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
5. Agar siz tuxumsiz köfte tayyorlasangiz, unda qattiq bug'doy unidan foydalanish yaxshidir.
6. Kichik qismlarga un qo'shib, uni juda uzoq vaqt, taxminan 10-20 daqiqa davomida qo'zg'atsangiz, qo'llaringizga yopishmaydigan elastik xamir olinadi.
7. Xamirni yopishtiruvchi plyonka bilan o'rashingiz kerak, shunda u o'tirgan 30 daqiqa davomida "shamol" qilmaydi. Yana bir variant - oddiygina massani o'simlik moyi bilan yog'lash.
8. Xamirni qatlamga aylantirganda qisqarmasligi uchun yarim soat davomida infuzion qilish kerak.
9. Xamirni tashkil etuvchi ingredientlarga qarab, "infuzion" davomiyligi bir yarim soat yoki undan ko'proqqa ko'tarilishi mumkin.
10. Rezavorlarni to'ldirish uchun qalinligi 3 mm bo'lgan qatlamni yoying, chunki pishirish paytida chiqarilgan sharbat xamir qobig'ini "teshishi" mumkin. Quruq plomba uchun qatlamning optimal qalinligi bir yarim millimetrga teng.
11. Sovugan dangasa chuchvaralarni o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qizdiring. Shunday qilib, siz bir oz boshqacha ta'mga ega bo'lasiz, ammo undan kam bo'lmagan mazali taom.

Tajribali uy bekalari elastik xamirni tayyorlash köfte tayyorlashning eng qiyin qismlaridan biri ekanligini bilishadi. Siz ishonch bilan ta'kidlashingiz mumkinki, choux pastry ushbu shartlarga javob beradi va uni tayyorlash oson.

Bu taom bizning stolimizga Ukrainadan keldi. Ularning o'zlari har xil plomba bilan yarim oy shaklidagi köfte o'xshaydi: mevalar, rezavorlar, go'sht, sabzavotlar. Idishning kaloriya tarkibi to'ldirishga qarab o'zgaradi. Köfte smetana yoki murabbo bilan ikkinchi taom sifatida xizmat qiladi.

Choux pastry va oddiy pishiriq o'rtasidagi asosiy farq ingredientlardan biri - qaynoq suvdir. Xamirning nomi aytadi: u qaynoq suv ta'sirida "qaynatiladi".

U amalda qurib ketmaydi, egiluvchan va yupqa o'raladi.

Siz köfte tayyorlashingiz va ularni muzlatishingiz mumkin - xamir yorilib ketmaydi va tayyor mahsulotlar yangi tayyorlanganlardan farq qilmaydi. Bu sizning vaqtingizni tejashga yordam beradi va yaqinlaringizni mazali tushlik yoki kechki ovqat bilan xursand qiladi.

Keling, turli xil plomba bilan köfte tayyorlash uchun bir nechta asosiy retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Köfte uchun choux pastry uchun elementar retsept

Yangi boshlanuvchilarga eng oddiy choux pirojnoe retseptini o'zlashtirishdan boshlashni taklif qilamiz. Tuxumni ishlatish shart emas, tarkibi oddiy, ammo natija sizni hayratda qoldiradi! Shunday qilib, xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 gramm un;
• bir chimdik tuz;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• 250 ml qaynoq suv.

Tayyorlash xamir uchun dam olish vaqtini hisobga olmagan holda 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

100 grammda taxminan 90 kaloriya bor.

Köfte uchun choux pastry uchun bosqichma-bosqich retsept:

Ushbu oddiy retsept butun oila uchun mazali taomni tezda tayyorlashga yordam beradi. Xamir uchun har qanday plomba mos keladi.

Köfte va chuchvara uchun universal retsept

Ham köfte, ham köfte uchun mos bo'lgan xamir retsepti juda oddiy. Xamir plastik tuzilishga ega va osonlik bilan juda nozik holatga o'raladi. Hatto bolalar ham sizga yordam berishlari mumkin - xamir plastik, qirralari shunchaki bir-biriga yopishadi va pishirilganda mahsulotlar parchalanmaydi.

Köfte va köfte uchun universal choux xamiri topish qiyin bo'lgan mahsulotlardan foydalanishni talab qilmaydi - hamma narsani uy bekasining oshxonasida topish mumkin.

Komponentlar:

• 350 gramm bug'doy uni;
• 200 ml qaynoq suv;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 1 chimdik tuz;
• 1 tovuq tuxumi.

Siz xamirga 20 daqiqadan ko'proq vaqt sarflamaysiz, pishirgandan so'ng uni bir soatga qoldirishingiz kerak va köfte modellash va pishirish yana 30 daqiqa davom etadi.

100 grammda 105 kaloriya bor.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Avvalo, kerakli komponentlarni tayyorlaylik. Yuqori sifatli un, qaynoq suv va tozalangan o'simlik moyidan foydalaning. Agar siz yog'siz variantga qiziqsangiz, unda siz shunchaki tuxum qo'shmaysiz va unni kamroq qo'ymaysiz;
2. Tayyorlangan unning ko'p qismini (300 gramm) mos idishga soling;
3. Olingan teshikka o'simlik yog'ini quying. Har bir narsani qoshiq yoki vilkalar bilan aralashtiring;
4. Keyin unga qaynoq suv qo'shing. Bu shartga rioya qilish juda muhim, chunki suvning harorati tufayli xamir ko'proq yopishqoq tuzilishga ega bo'ladi, egiluvchan va yoğurma uchun yumshoq bo'ladi. Endi qaynatilgan unni iliq bo'lguncha ozgina sovutib oling.
5. Tovuq tuxumi va tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
6. Qolgan unni asta-sekin qo'shing va qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun qalin va yumshoq xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing, chunki un namlik darajasida farq qiladi. Xamirni bir soat turishi uchun idishni folga yoki plastmassa bilan yoping. Bir soatdan keyin xamir foydalanishga tayyor.

Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra to'ldirishni qo'shishingiz va turli xil chuchvara tayyorlashingiz mumkin. Keyinchalik, to'ldirish bilan köfte tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Kartoshka to'ldirish bilan tuxumsiz Lenten köfte

Lenten köfte tuxumni o'z ichiga olmaydi va yumshoq, mazali va to'yimli.

Kartoshkali chuchvara uchun tuxumsiz yog'siz pishiriq uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 g un;
• 1 choy qoshiq tuz;
• kartoshka bulyoni unga qarab 300 dan 450 g gacha;
• 50 ml o'simlik yog'i.

To'ldirish uchun tayyorlang:

• 600 g kartoshka;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• taxminan 30 g ko'katlar (maydanoz yoki arpabodiyon).

To'ldirishni, xamirni tayyorlash, haykaltaroshlik qilish va köfte tayyorlash uchun sizga taxminan 1,5 soat kerak bo'ladi.

Natijada, 100 grammda taxminan 225 kaloriya bor.

1. Birinchidan, kartoshkani tozalang va ularni tuzsiz suvda qaynatib oling. Tayyor kartoshkadan suvni alohida idishga to'kib tashlang - keyinroq kerak bo'ladi;
2. Kartoshkani sovutib oling va ularni maydalang. Ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing;
3. Xamir uchun un, tuz va sariyog'ni aralashtiring, asta-sekin massaning mustahkamligiga e'tibor qaratib, qaynab turgan kartoshka buloniga quying;
4. Xamirni yaxshilab yoğurun, kino bilan o'rang va kamida 15 daqiqa dam oling;
5. Xamirni yupqa qatlamga aylantiring, kichik doiralarni kesib oling;
6. Doira o'rtasiga taxminan ikki choy qoshiq kartoshka to'ldirish qo'ying va köfte chetlarini yoping. Yopish uchun qirralarni vilkalar bilan bosing.
7. Köfte sho'r qaynoq suvda pishirilishi kerak. Köfte bir-biriga yopishmasligiga yoki panga yopishmasligiga ishonch hosil qiling. Ular suzgandan keyin ularni yana 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Gilos bilan to'ldirilgan shirin köfte

Oilangizni erkalash uchun shirinlik uchun o'simlik yog'i bilan choux xamiridan gilos bilan köfte tayyorlang. Biz retseptni baham ko'ramiz va ularni qanday qilib ortiqcha oro bermay yasashni ko'rsatamiz.

Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori to'rtta porsiya uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 chimdik;
• un - 350 g;
• qaynoq suv - 200 ml.

To'ldirish uchun ingredientlar:

• yangi yoki muzlatilgan gilos - 400 g;
• ixtiyoriy shakar kukuni.

Hammasi bo'lib, siz gilosni muzdan tushirish vaqtini va xamir uchun dam olish vaqtini hisobga olmagan holda, köfte tayyorlash uchun taxminan 50 daqiqa vaqt sarflaysiz.

100 grammda taxminan 165 kaloriya bor.

Pishirish bosqichlari:

1. Muzlatilgan gilosdan foydalansangiz, ularni xona haroratida muzdan tushiring;
2. Unning bir qismini (300 g) idishga soling;
3. Yog 'qo'shing, aralashtiring, qaynoq suv quying, silliq bo'lguncha aralashtiring va aralashmani sovutib oling;
4. Tuxum, tuz, shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qolgan unni qo'shing. Massaning mustahkamligiga e'tibor bering;
5. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, peçete yoki folga bilan yoping va dam olish uchun qoldiring.
6. Keling, qiziqarli qismga o'taylik: to'g'ridan-to'g'ri köfte tayyorlash. Siz chuchvara tayyorlaydigan sirtni un bilan to'kib tashlang. Siz doiralarni kesish uchun qolipni olishingiz mumkin yoki oddiy stakan yoki krujkadan foydalanishingiz mumkin;
7. Doira markaziga shakar kukunini quyib, olcha qo'yishingiz mumkin. Doira hajmiga qarab, har bir bo'lak uchun kerakli miqdordagi rezavorlarni aniqlang. Oldingi retseptda ta'riflanganidek, köfte yopishtiring;
8. Köfte tayyorlaganingizdan so'ng darhol ularni sovutish uchun muzlatgichga qo'yish kerak. Shunday qilib, rezavorlar sharbat chiqarmaydi va köfte shaklini yo'qotmaydi.
9. Idishdagi suvni qaynatib oling, köfte gilos bilan tushiring, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, shunda ular bir-biriga va idishning pastki qismiga yopishmaydi. Köfte suzgandan keyin ularni 5-7 daqiqa davomida pishiring;
10. Tayyor taom shakar kukuni, smetana bilan xizmat qilishi va shirinlik yoki alohida idish sifatida xizmat qilishi mumkin.

Sut bilan tayyorlangan va tvorog bilan to'ldirilgan choux pishiriqlaridan tayyorlangan yumshoq köfte

Biz sizni retseptning yana bir varianti bilan tanishishingizni taklif qilamiz - suv o'rniga sut qo'shing va plomba sifatida tvorogdan foydalaning.

Yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, ular dietada protein va o'simlik yog'lari etishmasligi bo'lgan odamlar uchun juda foydali.

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 220 ml sut;
• bir chimdik tuz;
• 450 g un;
• tovuq tuxumi - 1 dona.

• 3 osh qoshiq shakar;
• 450 gramm tvorog;
• bir chimdik tuz;
• 1 tovuq tuxumi.

Tayyorlash vaqti 25 daqiqa, pishirishning o'zi esa taxminan bir soat davom etadi.

100 gramm chuchvara tarkibida 350 kaloriya bor. Kaloriya tarkibi tvorog, sut va smetana tarkibidagi yog 'miqdori% ga bog'liq, agar siz uni ishlatsangiz.

Pishirish bosqichlari:

1. Keling, chuchvara uchun xamirni tayyorlaymiz. Tuxumni sindirib, tuz qo'shing va ozgina silkiting, sutga quying;
2. Bir oz un qo'shing, bir hil xamirga erishing, dam olish uchun uni chetga surib qo'ying;
3. To'ldirish uchun tvorogni elakdan o'tkazing, tuz va shakar qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring;
4. Xamirni yupqa qilib yoyib, oldingi retseptlarga o'xshab, köfte tayyorlang va pishiring.

1. Pishirishdan oldin unni elakdan o'tkazish juda muhim;
2. Xamirni kamida 10 daqiqa yoğurganingizga ishonch hosil qiling;
3. Haddan tashqari pishmaslik uchun chuchvara chetlarini suv yoki tuxum oqi bilan surting.

Yoqimli ishtaha!

Köfte va chuchvara uchun universal choux pirojnoe retsepti quyidagi videoda.