Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Ushbu baliqning ta'mini chinakam olijanob deb atash mumkin, shuning uchun hatto haqiqiy gurmeler ham buni qadrlashadi. Bundan tashqari, uni qanday tayyorlashingizdan qat'i nazar, idish nafaqat to'yimli, balki parhezli bo'lib chiqadi. Bu, ayniqsa, mahsulotni pechda pishirishni o'z ichiga olgan retseptlar uchun to'g'ri keladi. Ulardan eng mazalilaridan ba'zilari quyida keltirilgan.

Pechda pike perchni qanday tayyorlash mumkin

Pike perchni pechda mazali pishirish uchun ko'plab variantlar mavjud. Tana go'shti to'ldirilishi yoki boshi bilan birga to'liq pishirilishi mumkin. Bundan oldin, baliq go'shti qanchalik zich bo'lishini xohlayotganingizga qarab qaynatiladi, qovuriladi yoki qaynatiladi. Soslar, sabzavotlar va boshqalar ko'rinishidagi qo'shimcha ingredientlarni tanlayotganda, pike perch go'shti kam yog'li va ozgina quruq ekanligini hisobga olish kerak. Uning to'liq qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun og'irligi 1 kg dan ortiq bo'lgan tana go'shti qismlarga bo'linishi kerak. Shu tarzda u bir tekis pishiriladi.

Faqat to'ldirilgan pike perchni pechda quritib bo'lmaydi, chunki plomba ichiga joylashtirilgan. Agar u ham sous bo'lsa, idish ayniqsa suvli bo'lib chiqadi. Baliqni tezroq bug'lash uchun uni folga yoki maxsus yeng bilan o'rashingiz mumkin. Oddiy xamir bu vazifani bajara oladi. Bundan tashqari, unda pike perchni mazali pishirish juda oson va har qanday turdagi, hatto sho'rvada sotib olingan bo'lsa ham. Nimani tanlashni hal qilish kifoya - folga, yeng yoki xamir.

Yangi pike perchni qanday tanlash mumkin

Har qanday taomni tayyorlash siri oddiy - yuqori sifatli va yangi ingredientlar. Bu pike perch uchun ham amal qiladi. Ushbu baliqni tanlash uchun bir nechta mezonlar mavjud:

1. Yangi tutilgan pike perch deyarli hech qanday hidga ega emas.
2. Yangi baliqning yon tomoniga bossangiz, chuqurlik tezda tiklanadi.
3. Pike perchning ko'zlari shaffof va aniq bo'lishi kerak. Agar ular bulutli bo'lsa yoki o'quvchi yuqoriga o'ralgan bo'lsa, unda baliq yangi emas.

Baliqni tozalash va kesish

Bu baliqni pishirishdan oldin uni tozalash va kesish kerak. Tikanli qanotlar va juda kichik tarozilar bilan xavotirlanmang, chunki to'g'ri yondashuv bilan ularni yo'q qilish juda oson. Pike perchni tozalash quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi:

1. Baliqni sho'r suvda bir necha daqiqa ushlab turing, keyin bir xil miqdorda, lekin sovuq oqim ostida.
2. Yangi limon qobig'ini oling va uni tana go'shtining o'ziga va u yotadigan yuzasiga surting.
3. Tarozilarning turli yo'nalishlarda tarqalishini oldini olish uchun siz plastik shishadan kesilgan himoya ekranni tozalash moslamasiga ulashingiz mumkin.
4. Tarozilarni pichoq yoki maxsus asbob bilan olib tashlaganingizdan so'ng, qanotlarni oddiy qaychi bilan kesishingiz mumkin.

Tozalashdan keyin siz baliqni to'g'ri kesib olishingiz kerak. Pike perch yirtqich hisoblanadi, shuning uchun uning anatomiyasi shundayki, o't pufagi va jigar boshning yonida joylashgan. Ularni teshmaslik muhim, aks holda baliq endi mazali pishirilmaydi. Kesish texnologiyasi quyidagicha:

1. Juda o'tkir pichoqni ishlatib, qorin bo'shlig'i bo'ylab boshning pastki qismidan qanotlar orasidagi kesma qiling. Asbobni chuqur kiritishning hojati yo'q.
2. O't pufagi va gilllarni olib tashlang.
3. Agar siz boshni ishlatmoqchi bo'lsangiz, uning bo'shlig'ini tozalang va qorong'u qorin plyonkasini olib tashlang.
4. Tana go'shtini sovuq suv ostida yuving.

Pechdagi pike perch idishlari - retseptlar

Agar siz pike perchni tozalash va kesish jarayonini allaqachon tugatgan bo'lsangiz, unda siz tayyorgarlikni o'zi boshlashingiz mumkin. Birinchidan, retsept bo'yicha qaror qabul qiling. Ularning ko'pi bor, lekin siz ulardan qaysi biri sizga albatta yoqadi. Agar siz butun pike perchni pishirmoqchi bo'lmasangiz, unda dumini, boshini va xaftaga tashlamang, chunki ular hali ham baliq sho'rva uchun ishlatilishi mumkin. Har bir retsept bo'yicha baliq tayyorlash jarayoni bir xil va yuqoridagi ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi.

Folga ichida pishirilgan

Eng oddiy retsepti - folga ichida pechda butunlay pishirilgan pike perch. Ushbu qayta ishlash tufayli baliq juda suvli bo'lib chiqadi. Baliqdan tashqari, sizga faqat ziravorlar kerak bo'ladi, siz o'zingizning xohishingiz bilan olishingiz mumkin. Susan urug'ini qo'shish orqali juda original ta'mga erishiladi. Bu baliqlarga yoqimli yong'oq ta'mini beradi. Smetana yordamida noziklikni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• xantal - 1 choy qoshiq;
• pike perch - 1 dona;
• tuz, baliq ziravorlari - ta'mga;
• smetana - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan baliqni folga varag'iga qo'ying, ziravorlar va tuz bilan ishqalang va 10 daqiqaga qoldiring.
2. Pechni 180 gradusgacha qizdirish uchun yoqing.
3. Smetanani xantal bilan birlashtirib, tana go'shtini bu aralashma bilan yoping. U erda yana bir necha daqiqa yotishiga ruxsat bering.
4. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling, ozgina tuz qo'shing. Fotosuratda ko'rsatilganidek, baliqning qorin bo'shlig'iga bir oz qo'ying va bezak uchun ustiga qo'ying.
5. Folga mahkam o'rang, ish qismini pishirish varag'iga qo'ying va pishiring. Tayyorlash uchun yarim soat kifoya qiladi.

Kartoshka bilan

To'liq kechki ovqatni olish uchun siz kartoshka bilan pechda pike perch retseptidan foydalanishingiz kerak. Bu sabzavot baliq uchun garnitura sifatida juda yaxshi. Bunday taomni qanday tayyorlash mumkin? Bitta variant - pike perchni kesish emas, balki uni butunlay folga yoki yengda pishirib, shunchaki kartoshka qo'shing. Bu baliqning filetosi ham mazali bo'lib chiqadi. U kartoshka va, masalan, pomidor va pishloq ostida pishirilishi mumkin.

Tarkibi:

• smetana - 400 g;
• tuz, qalampir - sizning ta'mingizga;
• piyoz - 1 dona;
• pike perch filesi - 0,5 kg;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• kartoshka - 6 dona;
• o'simlik yog'i - moylash uchun ozgina;
• Parmesan pishloq - 100 g;
• pomidor - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq filetosini yuving, qismlarga bo'ling, soya sousini quying va tursin.
2. Bu vaqtda pishiriladigan idishni oling va uni yog'lang. Keyin, avval kartoshka kublarini qatlamlarga qo'ying, so'ngra piyoz yarim halqalari va pomidor bo'laklarini qo'ying va har birini smetana bilan yog'lang.
3. Filetoni barcha mahsulotlarning ustiga qo'ying. Yana qaymoq bilan yog'lang va ustiga maydalangan pishloq seping.
4. 180 daraja pishirib, taymerni 80 daqiqaga qo'ying.

Sabzavotlar bilan

Ushbu retseptda yon piyola unchalik to'la emas, lekin bu yaxshi, chunki bunday taom sog'lom parhez kechki ovqat uchun juda mos keladi. Sabzavotlar barcha sharbatini baliqqa beradi, buning natijasida uning xushbo'yligi va ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi. Idishning ko'rinishi ham sizni xursand qiladi, chunki ingredientlar ko'p rangli - qalampir, brokkoli, ismaloq, pomidor yoki sabzi. Quyidagi fotosurat bilan retsept sabzavot bilan pishirilgan pike perchni tayyorlashga yordam beradi.

Tarkibi:

• soya sousi - 10 ml;
• ziravorlar, tuz - sizning ta'mingizga;
• pirasa - 1 dona;
• brokkoli - 0,2 kg;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• yangi kekik - 10 g;
• asal - 10 g;
• pike perch filesi - 0,25 kg;
• shirin qalampir - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qalampirni tozalang, yuving, yarim halqalarga bo'ling. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling.
2. Brokkolini ham yuving, keyin uni kichikroq gullarga ajrating.
3. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Keyinchalik, brokkoli o'rtasiga qo'ying, yuvilgan filetani ustiga qo'ying va ustiga piyoz qo'ying.
4. Oxirgi qatlamda qalampir va kekik novdalarini joylashtiring.
5. Pishirish uchun yuboring, haroratni 180 darajaga qo'ying.
6. 10 daqiqadan so'ng. baliq ustiga soya sousi, zaytun moyi va asal aralashmasini quying.
7. Yana 40 daqiqa pishiring.

Pechdagi smetana ichida

Agar siz hali ham munosib retsept izlayotgan bo'lsangiz, unda pechda smetana sousida pike perch siz uchun juda mos keladi. Ushbu sous bilan baliq taomi ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, chunki uning go'shti yanada yumshoq, suvli va aromatik bo'ladi. Bularning barchasiga qaramay, u qoniqarli va to'yimli bo'lib qoladi. Yoqimli ta'mli eslatmalar tvorog yordamida ham smetana sousiga qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

• limon - 2 dona;
• mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
• smetana - 0,4 l;
• pike perch - 1 dona;
• qalampir va tuz - ta'mga;
• piyoz - 1 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Taxminan fotosuratda bo'lgani kabi, baliqni tozalang va tozalang, katta bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir seping, limon sharbati ustiga quying.
2. Bo'laklarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring.
3. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, smetana va mayonez bilan aralashtiring, qalampir va tuz qo'shing.
4. Olingan sousni pike perch ustiga to'kib tashlang.
5. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Sos qaynayotganda, haroratni 180 darajaga kamaytiring.

To'ldirilgan

Oshpazlik san'atining cho'qqisi - pechda to'ldirilgan pike perch. Garchi hamma uy bekalari bunday taomni tayyorlash vazifasini o'z zimmalariga olmasalar ham. Ushbu retseptda bir nechta qiyinchiliklar mavjud, ammo texnologiyaga rioya qilgan holda, to'ldirilgan baliqni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Tayyor taom hatto bayram stolida xizmat qilish uchun uyat bo'lmaydi, chunki u shunchaki ajoyib ko'rinadi.

Tarkibi:

• pishloq - 100 g;
• mayonez - 125 g;
• pike perch - 2,5 kg og'irlikdagi baliq;
• baliq jigari - 1 banka;
• sabzi - 1 dona;
• krakerlar - 100 g;
• baliq uchun ziravorlar - ta'mga;
• piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi va pishloqni maydalang, jigarni kub shaklida kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, mayonez va kraker qo'shing.
2. Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang, ichiga tayyorlangan plomba qo'ying va uni ip bilan tikib qo'ying.
3. Tana go'shti yuzasida bir nechta kesmalar qiling.
4. Mayonez bilan yog'lang, pishloq talaşlari bilan seping.
5. 190 daraja pishirib, taymerni 1 soatga qo'ying.

fileto

Agar siz butun pike perchni tozalash va kesish bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, unda bu baliqning filetosini sotib oling. Bundan tashqari, mazali pishirilgan bo'lishi mumkin, va turli ingredientlar bilan. Taom ayniqsa yumshoq, mayin va suvli bo'lib chiqadi va kamroq yoki umuman suyaklar hech kimga yoqmaydi. Pechdagi paypoq filetosini qanday tayyorlash mumkin? Quyidagi oddiy ko'rsatmalarga amal qiling.

Tarkibi:

• ko'katlar - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydalangan pishloq - 150 g;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• qaymoq - 150 ml;
• pike perch filesi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• ziravorlar va tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Fileto yuving, quriting, keyin qismlarga bo'ling. Ziravorlar bilan ishqalang va ularni ho'llashga ruxsat bering.
2. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Qalampirni kub shaklida, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Qovurilgan idishda qovuring, tug'ralgan o'tlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Sabzavotlarni yana bir necha daqiqa pishiring, so'ngra qaymoqqa quying, uni isitib oling, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang.
4. Filetoni pishirish idishining pastki qismiga qo'ying. Krem sousini to'kib tashlang va pishloq talaşlari bilan seping.
5. 40 daqiqa davomida pishiring. 180 daraja haroratda.

Kotletlar

Yana bir qiziqarli retsept - pechda pike perch kotletlari. Ushbu ko'p qirrali taom o'z-o'zidan xizmat qilishi mumkin yoki siz sabzavot yoki kartoshkadan yonma-yon qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, kotletlar bir hil bo'lib chiqishi uchun barcha urug'larni ehtiyotkorlik bilan tanlashdir. Oddiy o'tlar yordamida ularga maxsus aroma berilishi mumkin. Siz shunchaki tayyor kotletlarga sepishingiz kerak.

Tarkibi:

• yashil piyoz - bir nechta tuklar;
• pike perch - 400 g fileto;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - moylash uchun ozgina;
• sabzi - 1 dona;
• qalampir, tuz - sizning ta'mingizga;
• piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht maydalagich yordamida barcha mahsulotlarni yuving, tozalang va qayta ishlang.
2. Ingredientlarni aralashtiring, soya sousi, qalampir va tuz qo'shing.
3. Olingan qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling.
4. Ularni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring.
5. Pechda 200 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.

Pike perchni pechda to'liq yoki qisman pishirish bo'yicha bir nechta oddiy sirlar mavjud. Tarozilarni butunlay olib tashlash uchun siz baliq ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak. Keyin tozalash osonroq bo'ladi. Pishirish uchun siz Provans o'tlarini, masalan, kekik, adaçayı, bibariya yoki marjoramni ishlatishingiz kerak. Baliqni pishirishdan oldin pechni yaxshilab isitish kerak. Folga foydalanganda, uni tugatishdan 10 daqiqa oldin biroz ochish kerak. Bu baliqning ta'mi yumshoq va qaynatilmasligi va qobig'i oltin bo'lib chiqishi uchun kerak.

Yana bir muhim nuqta - harorat. Siz uni 225 darajadan ortiq o'rnatmasligingiz kerak. Ushbu darajadan past harorat ko'rsatkichlari xom pike perch tana go'shti uchun optimal hisoblanadi. Turli xil soslarga kelsak, qaynatilgan baliq uchun siz qalin bo'lganlardan foydalanishingiz mumkin. Agar xom tana go'shti pishiriladigan bo'lsa, unda ko'proq suyuqlik plombalari unga mos keladi.

Muhokama qiling

Pechdagi pike perch: fotosuratlar bilan retseptlar

08.03.2015

Pike perch - uy bekalari orasida eng sevimli baliq turlaridan biri. Ushbu mazali, yumshoq va sog'lom baliqdan ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Biroq, pike perchni pishirish, pishirish, qovurish yoki qaynatishning o'ziga xos sirlari va nozik tomonlari bor - faqat ularga rioya qilish orqali siz maksimal foydani saqlab qolishingiz va bu baliqning beqiyos ta'mini to'liq qadrlashingiz mumkin.

Pike perch - barcha holatlar uchun baliq. Siz undan mazali baliq sho'rvasi, kotletlar, aspic, zrazy, rulolar va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin, u bayramona va kundalik taomlarga mos keladi. Pike perchni qaynatish, pishirish, qovurish va qovurish va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatish mumkin.

1. Qo'ziqorinli pishirilgan pike perch

Tarkibi:

• pike perch - 800 g
• o'rmon qo'ziqorinlari - 250 g
• qaymoq 30% - 250 ml
• piyoz - 1 dona.
• maydanoz - 1/2 shamlardan
• Parmesan pishloq - 50 g
• tatib ko'rish uchun tuz
• oq qalampir (tuproq) - ta'mga
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi: pechni 190ᵒ C ga oldindan qizdiring. Baliq tana go'shtini yuving, quriting, qismlarga bo'ling. Tuz va yangi maydalangan qalampir bilan ishqalang. Baliq bo'laklarini bir qatlamda issiqlikka chidamli idishning pastki qismiga qo'ying.

Kichkina qovurilgan idishda sariyog 'va o'simlik moyini qizdiring. Sariyog 'ko'pikni to'xtatganda, piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Qo'ziqorin, tuz va qalampir qo'shing (ta'mga). Qovuring, aralashtiring, 4-5 daqiqa. Qo'ziqorinlarga qaymoq tushiring va yaxshilab aralashtiring. Olingan sousni baliq ustiga to'kib tashlang.

Qo'ziqorinlarni butun yuzaga teng ravishda taqsimlang. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring. Belgilangan vaqtdan keyin baliqni birinchi navbatda maydanoz va maydalangan Parmesan pishloqiga seping. Yana 10 daqiqa pishiring - pishloq yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak. Pechdan olib tashlang va darhol xizmat qiling!

2. Polsha sousi bilan pike-perch kotletlari

Tarkibi:

• pike perch (fileta) - 80 g
• baliq filesi (masalan, tilapiya) - 80 g
• oq non - 40 g
• piyoz - 20 g
• sut kremi (33%) - 20 g
• qushqo'nmas - 3 dona.
• tovuq tuxumlari - 1 dona.
• non bo'laklari
• sariyog '(eritilgan) - 30 g
• limon sharbati - 3 g
• piyoz - 2-3 patlar
• limon (xizmat qilish uchun) - 0,5 dona.
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi: Baliq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, ta'mga non, piyoz, ozgina qaymoq, tuz va qalampir qo'shing.

Qushqo'nmasni tozalang va qaynab turgan sho'r suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling. Keyin qushqo'nmasni olib tashlang va muz yoki sovuq suvda sovutib oling.

Qiyma baliqlarni kotletlarga solib, non bo'laklariga soling. Kotletlarni kungaboqar yog'iga qovuring va plastinka ustiga qo'ying.

Polsha sosini tayyorlang. Qovurilgan idishda eritilgan sariyog'ni qizdiring. Limon sharbati va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Qovurilgan tuxumni qaynatib oling. Qushqo'nmasni poyalarning pastki qismini kesib bo'lgandan so'ng, kotletlar bilan plastinka ustiga qo'ying. Bir tilim limon va marul barglari bilan bezang. Sosni ustiga to'kib tashlang. Qovurilgan tuxumni joylashtiring.

3. Pomidor va limonli pike perch

Tarkibi:

• pike perch - 1 dona.
• pomidor - 2 dona.
• limon - 2 dona.
• tuz, qizil va qora qalampir - ta'mga
• xantal - 2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari
• piyoz - 1-2 dona.

Tayyorlanishi: Baliqni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, kesmalar qiling. Barcha baliqlarni qalampir va tuz bilan ishqalang. Taxminan 10 daqiqaga qoldiring.Keyin har bir bo'lakka bir bo'lak limon va pomidor soling. Avval limonning terisini kesib oling, u kuchli achchiqlikni beradi.

Baliqni folga varag'iga qo'ying va tayyorlangan sous bilan surting (yarim limon sharbati + xantal). Piyozni ustiga qo'ying. Baliqni folga bilan o'rang va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pike perchni 30 daqiqa davomida pishiring.

4. Tatar sousi bilan pike-perch kotletlari

Tarkibi:

• pike perch filesi (yoki boshqa baliqlar) - 500-600 g
• tuxum - 1 dona.
• sariyog '- 50-60 g
• piyoz - 1 dona.
• non bo'laklari
• tuz / qalampir - ta'mga
• o'simlik yog'i - qovurish uchun

Tatar sousi uchun:

• mayonez - 3 osh qoshiq. l.
• smetana - 3 osh qoshiq. l.
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• tuzlangan bodring - 100 g

Tayyorlanishi: baliq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Keyin, avval yog'ni, keyin esa piyozni o'tkazib yuboring. Keyinchalik go'sht maydalagichni yuvish osonroq bo'lishi uchun ularni ushbu ketma-ketlikda o'tkazib yuborish yaxshiroqdir.

Tuxumni maydalangan baliqqa sindirib, tuz va qalampir qo'shing. Biz qiyma go'shtni bir necha marta urib, uni qo'limizga ko'tarib, idishga tashlaymiz, shunda u plastik, yumshoq va yaxshi mog'orlanadi.

Kotletlarni shakllantirish. Har birini ko'pirtirilgan tuxumga botirib, non bo'laklariga soling. Kesish taxtasiga qo'ying va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, ular qovurish paytida o'z shakllarini yaxshiroq ushlab turadilar.

Bu vaqtda tatar sousini tayyorlang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Barcha ingredientlarni aralashtiring: mayonez, smetana, sarimsoq va bodring. Sos tayyor!

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar etarlicha o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishda qovuring. Plastinka ustiga qo'ying va sousni quying.

5. Pishloq bilan pishirilgan baliq

Pishloq qopqog'i ostida pechda pishirilgan tender baliq filesi. Baliq juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, engil limon aromati va mazali eritilgan pishloq. Pishloq bilan pishirilgan baliq oddiy, sog'lom va mazali taomdir.

Tarkibi:

• baliq filesi (pike perch va boshqalar) - 500 g
• pishloq - 50 g
• smetana - 2 osh qoshiq.
• limon - limonning 1⁄4 qismi
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi: Limonning bir qismidan qobig'ini maydalash uchun mayda qirg'ichdan foydalaning (taxminan bir choy qoshiq qobiq olasiz). Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Muzdan tushirilgan baliqni ikki tomondan tuz va murch bilan seping va panga soling. Limon qobig'i bilan seping va ozgina limon sharbati bilan seping. Smetana bilan yog'lang. Maydalangan pishloq bilan seping. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Pike perch daryo balig'i bo'lishiga qaramay, uning go'shti yumshoq, eng kam suyaklari bilan. To'g'ri, suv omborlarining bu aholisini tozalash eng yoqimli va oson ish emas. Lekin siz uni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin: qovurish, qaynatish, bug'da yoki sekin pishirgichda. Lekin, mening fikrimcha, pike perch pishirilganda ajoyib ta'mga ega va bu holda u ta'sirli ko'rinadi. Men smetana qobig'i va maydalangan qattiq pishloq ostida "yashirin" ziravorlar bilan pomidorda sabzavotli to'shakda baliq pishirishni taklif qilaman.

Pishirish vaqti: 35 daqiqa / Hosildorlik: 3-4 ta porsiya

Ingredientlar

• sovutilgan pike perch 1,2-1,5 kg
• mini sabzi 300 gramm
• 1 ta katta piyoz
• pomidor sharbati 200 ml,
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. qoshiq
• qattiq pishloq 100 gramm
• smetana yoki mayonez 100 ml,
• granüllangan shakar 1 osh qoshiq. qoshiq
• tuz 1 choy qoshiq
• baliq uchun ziravorlar 2 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir 0,5 choy qoshiq
• zira 0,5 osh qoshiq
• bezatish uchun ko'katlar.

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Sovutilgan pike perchdan tarozilarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, qanotlarini kesib oling, ichaklarini olib tashlang va ko'p miqdorda oqadigan suvda yuving. Baliqni qog'oz sochiq bilan quritib, chuqur idishga soling. Baliq tana go'shtini tashqaridan va ichkaridan tuz bilan ishqalang. Keyin ziravorlar, maydalangan qora qalampir va zira urug'ini qo'shing. Baliq idishini xona haroratida 15-20 daqiqaga qoldiring.

Bu mazali baliqning yagona salbiy tomoni shundaki, tozalash juda ko'p mehnat talab qiladi. Pike perch kichik tarozi va juda o'tkir qanotlarga ega. Shuning uchun, baliqni tozalash va kesishni saytda so'rash yaxshidir - uni qaerdan sotib olasiz. Agar buning iloji bo'lmasa, uyda siz qanotlarni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak: ularning uchlari juda o'tkir. Birinchidan, ularni oshxona qaychi bilan kesib oling. Lekin tarozilarni sabzavot tozalagich yordamida osongina olib tashlash mumkin. Buni oddiy pichoq bilan qilish qiyin bo'ladi.



Qovurilgan idishga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Piyoz va sabzi qovurilgan idishga soling va besh daqiqa davomida past olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan sabzavotlarni spatula bilan aralashtiring. Mini sabzi bo'laklarga bo'linib, oddiy sabzavot bilan almashtirilishi mumkin.



Qovurilgan idishga pomidor sharbatini quying va shakar qo'shing. Pomidordagi sabzi va piyozni past olovda yana besh daqiqa davomida pishiring.



Qattiq pishloqni maydalang.



Pishirish tepsisini oziq-ovqat folga bilan yoping va ustiga qovurilgan idishdagi pomidorga qovurilgan sabzavotlarni qo'ying.



Pike perchni sabzavotlarning ustiga qo'ying.



Baliqning yuqori qismini smetana yoki mayonez bilan yog'lang.



Pike perchning ustiga maydalangan pishloq qo'ying. Baliqning qorniga bir oz pishloq qo'ying.



Baliqning yuqori qismini alohida folga bilan yoping, pishirish paytida suyuqlik pishirish varag'iga oqmasligi uchun qirralarini mahkamlang. 1,2-1,5 kg og'irlikdagi pike perch juda katta bo'lgani uchun biz uni pishirish varag'iga diagonal ravishda folga o'ralgan holda joylashtiramiz. Idishni 20 daqiqa davomida 200 0 C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.



20 daqiqadan so'ng, pechdan baliq bilan pishirish varag'ini olib tashlang va folga yuqori qatlamini olib tashlang. Pike perchni qizarishi uchun 15 daqiqa davomida pechga qaytaring. Pishirish haroratini 180 0 S ga tushiring.



Bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik bug'lanadi va baliq qizg'ish, ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi. 15 daqiqadan so'ng, pishirilgan pike perchni pechdan chiqarib oling va ozgina sovutib oling.



Tayyor baliqni idishga joylashtiring, shunda pishirilgan sabzavotlar pike perch tana go'shtini qoplaydi va pishloq qobig'i pastki qismida bo'ladi. Baliqni yangi o'tlar bilan to'ldiring va xizmat qiling yoki qaynatilgan guruch yoki kartoshka.

Pike perch - oq parhez go'shti va ko'plab foydali mikroelementlarga ega bo'lgan juda mazali va yumshoq baliq. Bundan tashqari, ushbu mahsulot yoqimsiz hidning yo'qligi va suyak tarkibining pastligi bilan mashhur. Bundan tashqari, bu baliq deyarli barcha holatlar uchun javob beradi, chunki siz undan har qanday narsani pishirishingiz mumkin.

Agar sizda ushbu mahsulot bo'lsa, siz qiyin tanlovga duch kelasiz: undan nimani pishirish kerak? Axir, bu baliqdan siz juda ko'p xilma-xil va ajoyib mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin: aspic, güveç va qovurilgan noziklik. Faqat bitta narsa muhim - baliqni qanday pishirishni bilish (pike perch) va jarayonda ushbu mahsulotning barcha xususiyatlarini hisobga olish.

Ehtimol, har bir uy bekasi kundalik menyuni qandaydir tarzda diversifikatsiya qilishni va oilasini g'ayrioddiy taomlar bilan erkalashni xohlaydi. Pike perchni qanday tayyorlash mumkin? Ma'lum bo'lishicha, siz bu baliq bilan deyarli hamma narsani qilishingiz mumkin: qaynatish, qovurish, qovurish va boshqalar. Va haqiqiy hunarmandlar hatto undan kotletlar, zrazylar va hatto rulolar tayyorlaydilar. Aslida, pike perchni qanday pishirishni aytib beradigan juda ko'p retseptlar mavjud. Bu baliq ularning har birida yaxshi va originaldir.

Pike perchning muhim afzalligi shundaki, uning yog'siz go'shti tufayli kilogramm berish yoki sog'lom turmush tarzini olib borishni xohlaydiganlar tomonidan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, past kaloriya tarkibiga qaramay, bu baliq ozuqa moddalari va foydali moddalarga boy. Demak, kasallik tufayli parhezga kirganlar, bu noziklikning eng nozik ta'midan bahramand bo'lish zavqini rad etmasligi kerak. To'g'ri, nafaqat mazali, balki chinakam sog'lom taomga ega bo'lish uchun siz pike perchni qanday pishirishni aniq bilishingiz kerak.

Mahsulotni tanlash va tayyorlash

Avvalo, siz to'g'ri baliqni qanday tanlashni o'rganishingiz kerak. Axir, chinakam mazali tayyorlangan taomning siri, birinchi navbatda, asl mahsulotning sifati va yangiligidadir. Pike perchning gillalarini tekshirishga ishonch hosil qiling - ular yorqin qizil rangga ega bo'lishi kerak. Keyin barcha baliqlarni tekshiring: teri silliq bo'lishi kerak, ko'zlar toza, bulutli emas, go'shtning o'zi esa elastik va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Agar siz "tandirda pike perchni qanday pishirishni" qiziqtirgan bo'lsangiz, kichik tana go'shtini tanlash yaxshi ekanini unutmang. Baliq qanchalik kichik bo'lsa, undan tayyorlangan idish shunchalik shirali bo'ladi.

Pike perchni tayyorlash juda oson. Asosan, sxema standartdir: siz tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz, qorin bo'shlig'ini yirtib tashlashingiz va ichaklarni olib tashlashingiz kerak. Gilllarni ham olib tashlash kerak. Keyin baliqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Pishirishdan oldin darhol qog'oz sochiqlar yordamida pike perchdan ortiqcha namlikni olib tashlang. Shundan keyingina siz oshpazlik jarayonini boshlashingiz mumkin.

Pechda sabzavot, ziravorlar va limon bilan pishirilgan baliq g'ayrioddiy tuyadi, sog'lom va to'yimli bo'lib chiqadi. Agar siz pike perchni qanday mazali pishirishni bilmasangiz, folga ichida tana go'shtini tayyorlash uchun ushbu oddiy retseptga e'tibor bering. Bundan tashqari, jarayon sizga ko'p vaqt va kuch sarflamaydi. Siz faqat pike perchni tayyorlashingiz kerak, qolgan narsalarni esa jihozlar siz uchun qiladi.

Oziq-ovqat ro'yxati

Agar siz butun baliqni pishirishga qaror qilsangiz, barcha kerakli ingredientlarni oldindan sotib oling:

• taxminan 1 kg tana go'shti;
• katta piyoz;
• maydanoz yoki arpabodiyonning kichik dastasi;
• katta pomidor;
• limon;
• 2 osh qoshiq frantsuz xantal;
• 1 osh qoshiq sabzavot yoki yaxshiroq, zaytun moyi;
• 2 choy qoshiq tuz;
• sizning ta'mingizga bir chimdik maydalangan qalampir va boshqa ziravorlar.

Tayyorgarlik

Avvalo, albatta, baliq tayyorlang. Tana go'shtining yon tomonlarida har ikki santimetrda teng ko'ndalang kesiklar qiling. Pike perchning qorinini va tashqi qismini ziravorlar va tuz aralashmasi bilan yaxshilab ishqalang, so'ngra yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda siz sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pomidor va piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Limonni yarmini kesib oling: bir qismini halqalarga kesib oling va ikkinchisidan sharbatni alohida idishga siqib oling. Keyin unga xantal qo'shing, aralashtiramiz va bu aralashma bilan baliqni cho'tkasi bilan surting. Pike perch marinadlangandan so'ng, tana go'shtini moylangan folga soling. To'g'ralgan limon va pomidor halqalarini kesilgan joylarga joylashtiring. Piyozni tana go'shti bo'ylab yoyib, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Keyin folga konvertga o'rang va yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Odatda bu vaqt baliqni pishirish uchun etarli. Ammo agar siz katta tana go'shtini to'plagan bo'lsangiz, pishirishni yana 15 daqiqaga uzaytiring. Ushbu bosqichda tayyorgarlik tugallangan deb hisoblash mumkin. Aytgancha, agar siz pike perchingizning chiroyli oltin qobiq bilan qoplanishini istasangiz, idish tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin folga oching.

Ehtimol, bunday baliq uchun eng yaxshi yon piyola qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi bo'ladi. Tayyorlangan taomni limon bo'laklari, o'tlar va zaytun novdalari bilan bezashingiz mumkin.

Ushbu taom har qanday bayram stoli uchun ajoyib bezak bo'ladi. Nozik, shaffof, chiroyli sovuq tuyadi hatto oddiy kechki ovqatga ham ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Bu, shuningdek, pike perchni qanday pishirishni bilmaganlar uchun ajoyib imkoniyatdir. Ehtimol, aspikni tayyorlash unchalik oson emas, lekin agar siz baliq bilan ozgina aralashib, hamma narsani to'g'ri qilsangiz, sizning sa'y-harakatlaringiz uchun mazali noziklik bilan taqdirlanasiz.

Murakkab

Shunday qilib, agar siz ushbu mazali gazakni afzal ko'rishga qaror qilsangiz, avval quyidagilarni tayyorlang:

• kilogramm tana go'shti;
• bitta katta piyoz va bitta sabzi;
• maydanoz, selderey yoki parsnip ildizi;
• kichik bir dasta ko'katlar;
• Dafna yaprog'i;
• 30 g tezkor jelatin;
• bir chimdik qora va xushbo'y qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish jarayoni

Baliqni tayyorlang: qobiqlarni, qanotlarni, gillalarni va ichaklarni olib tashlang. Quyruq va boshni kesib oling va selderey ildizi, sabzi, piyoz, qalampir va dafna barglari bilan birga chuqur idishga soling. Aytgancha, siz sabzavotlarni kesishingiz shart emas. Bu erda go'sht bo'laklari bilan baliq qismlarini ham qo'yishingiz mumkin: masalan, kesilgan qanotlar va katta suyaklar. Barcha komponentlarni 1,5 litr suv bilan to'ldiring.

Bulyonni past olovda bir soat davomida qaynatish kerak. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni va ko'pikni olib tashlashni unutmang. Keyin tug'ralgan tana go'shtini bulonga qo'shing va yana yarim soat davomida pishiring. Keyin fileto bo'laklarini suyuqlikdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Buning uchun tirqishli qoshiqdan foydalanish eng qulaydir. Sabzi va seldereyni olib tashlang - ular chiroyli tarzda kesilishi va idishni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Bulyonning o'zini tülbent orqali bir necha marta torting.

Pike perch bo'laklarini bir nechta chuqur idishlarga joylashtiring, tug'ralgan sabzavotlar va o'tlar shoxlarini qo'shing. Keyin jelatinni iliq bulonda eritib, ustiga suyuqlik quying. Bundan tashqari, bezak uchun zaytun va limon bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin. To'g'ri, aspik achchiq bo'lib qolmasligi uchun sitrusni biroz keyinroq qo'shish kerak.

Bulyon sovishini kuting va to'liq o'rnatilguncha muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Aspicni bir kechada qoldirish yaxshidir. Xren bilan jellied pike perchga xizmat qilish odatiy holdir.

Butun dunyodagi oshpazlar turli xil mazali taomlarni tayyorlash uchun pike perch go'shtidan foydalanadilar. Bu baliq har qanday shaklda yaxshi, u qovurilgan, qaynatilgan, sabzavot bilan qovurilgan yoki pechda folga bilan pishirilgan bo'lsin. Pike perchdan nafaqat mazali, balki parhez va sog'lom taom tayyorlashingiz mumkinligini hamma ham bilmaydi.

Shifokorlar va dietologlar bu baliqning proteinga boy va shu bilan birga past kaloriyali go'shtini kundalik ratsioningizga kiritishni bejiz tavsiya qilishmaydi. Pike perchni pishirishdan oldin uni o'lchab, ichaklarini tozalash kerak. Buning uchun sizga pichoq, qaychi va kesish taxtasi kerak bo'ladi.

1. Kanatlarni olib tashlash uchun o'tkir qaychi foydalaning va tana go'shtini 5-10 daqiqa davomida sovuq suvga qo'ying;
2. Tarozi bo'ylab kesish uchun pichoqdan foydalaning - bu tozalashni osonlashtiradi;
3. Baliqni qaynoq suvga bir necha soniya qo'ying. Qaynayotgan suv ta'sirida deyarli barcha tarozilar chiqib ketadi va qolgan tarozilar o'tkir qalam pichoq yordamida osongina olib tashlanishi mumkin;
4. Tozalangan va yuvilgan baliqlarni kesish taxtasiga qo'ying va quyruqdan boshgacha bo'ylama kesma qiling;
5. Barcha ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang;
6. Qorinning ichki qismida joylashgan qora plyonkani olib tashlang va tana go'shtini sovuq suv ostida yuving;
7. Butun pike perchni pishirish uchun gillalarni olib tashlang yoki boshini kesib oling.

Sizning e'tiboringizga ushbu baliqning yumshoq va suvli go'shtini tayyorlash uchun eng oddiy retseptlarni taqdim etamiz. Bu baliqni turli yo'llar bilan mazali tayyorlash mumkin. Eng oddiy - uni qovurish. Pike perch yog'li baliq emasligi sababli, uni xamir, un yoki non bo'laklarida pishirish yaxshidir.

Tana go'shtidan kesilgan bifteklarni ziravorlar bilan oldindan ishqalang va 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga to'kib tashlang, marinadlangan bifteklarni un yoki xamirga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 10 daqiqa davomida qovuring.

Achchiq sousli qovurilgan fileto

Achchiq sous bilan engil kechki ovqatni tez va mazali tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Fileto - 500 gr.
• Chili - 1 dona
• Zanjabil
• Sarimsoq
• Limon
• zaytun moyi - 5 osh qoshiq. l.
• Ayçiçek yog'i
• Qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Dereotu, chili qalampiri va sarimsoqni mayda to'g'rab oling va zaytun moyi bilan qovurilgan idishda bir necha daqiqa qovuring.
2. Sabzavotlarga maydalangan zanjabil, tuz, qora murch va limon sharbati qo'shing, aralashtiring va panani olovdan olib tashlang. Sos tayyor.
3. Tayyor bo'lgunga qadar filetoni o'simlik yog'ida qovuring.
4. Olingan issiq sous bilan tayyor qovurilgan baliqni xizmat qiling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pike perch kartoshka va guruch bilan juda mos keladi.

Pishloq bilan pechda pishirilgan pike perch

Buni tayyorlash juda oson, mazali va xushbo'y taomni sovuq tuyadi yoki asosiy issiq taom sifatida xizmat qilish mumkin.

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Fileto - 500 gr.
• Smetana 20% - 100 gr.
• Pishloq - 100 gr.
• Krem 10% - 50 ml.
• Bolgar qalampiri - 2 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Kichik zaytun - 2 osh qoshiq. l.
• Qora qalampir
• Provans o'simliklari
• Dereotu ko'katlar.

Tayyorlanishi:

1. Fileto qismlarga bo'linib, qalampir, tuz va Provans o'tlari bilan seping.
2. Zaytun moyi qo'shing, aralashtiring va muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying.
3. Piyoz va qalampirni yarim halqalarga kesib oling va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring.
4. Ehtiyotkorlik bilan filetoni pishiriladigan idishga joylashtiring va ustiga qovurilgan sabzavotlar bilan yoping.
5. Plastinada qaymoq bilan qaymoqni birlashtirib, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
6. Olingan aralashmani fileto ustiga to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping va 30-40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Siz pike perchga guruch, qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, marvarid arpa va sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan xantal va smetana sous sifatida juda mos keladi. Bu nafaqat mazali, balki sog'lom baliq bo'lib, u to'g'ri tayyorlanganda nafaqat mehmonlarni va sizning oilangizning barcha a'zolarini g'ayrioddiy ta'mi bilan ajablantiradi!

Pike perchni tayyorlash uchun video retsepti: