Qovurilgan yog' - bu juda qoniqarli va ajoyib mazali taom. Lekin sariyog 'pishirishni boshlashdan oldin, ularni filmdan tozalash kerak. U juda ko'p qum va o'rmon qoldiqlarini to'playdi. Agar siz filmni tozalamasangiz, qo'ziqorinlarni yuvish juda qiyin bo'ladi. Va, bundan tashqari, qovurayotganda, film yonib ketadi va panga yopishadi. Aslida, sariyog' tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q.

Qovurilgan boletus - oddiy retsept

Qovurilgan sariyog 'uchun oddiy retseptni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Tayyorlash usuli:

• Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va quriting.
• Qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga kesib tashlang.
• Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unga o'simlik moyi qo'shing.
• Piyozni tozalang va ularni mayda to'g'rang. Bir oz qovuring, lekin qizartirmang.
• Qo'ziqorinlarni piyoz bilan panga qo'shing va olovni kamaytiring. Boletus ozgina sharbat chiqaradi.
• Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida qovuring, ularni aralashtirishni unutmang. Sizning ta'mingizga ziravorlar, maydalangan qalampir va tuz qo'shing.
• Bu vaqtdan so'ng, qovurilgan yog'ga smetana qo'shing va qopqoq bilan yoping. Eng past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. O'chiring va mayda tug'ralgan o'tlar va bir oz sarimsoq qo'shing (ta'mga).

O'tlar va pishloqli qovurilgan boletus - bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retsept bo'yicha sariyog' tayyorlash uchun ingredientlar:

Qovurilgan qo'ziqorinlarni bosqichma-bosqich tayyorlash. Boshlanishiga sariyog'ni filmdan tozalang, qum donalarini olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang va ularni filtrda to'kib tashlang. Ortiqcha suv oqishi kerak. Shundan so'ng, boletusni katta bo'laklarga kesib oling (kichik qo'ziqorinlarni to'liq qovuring) va ularni quritishga qoldiring.

Piyozni tozalash, yuvish va tozalash kerak nozik chop. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va olovni maksimal darajaga qo'ying. Qovurilgan idishga yog' quying va qizdiring. Tug'ralgan piyozni issiq qovurilgan idishga quying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyoz deyarli kerakli darajada bo'lganda, sariyog'ni qovurilgan idishga quying, qalampir va ularni tuzlang. Yong'inni o'chirishning hojati yo'q. Sariyog' 20 daqiqa davomida qovuring ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin pishloq va o'tlarni qo'shing. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring va olovni minimal darajaga tushiring. Sariyog 'qovurmaguncha pishirilishi kerak. Ko'katlar qorayishni boshlamasligiga ishonch hosil qiling.

Qovurilgan boletus "Achchiq" - pishirish uchun retsept

Ushbu mazali retseptni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Oqim suvda qo'ziqorinlarni yuving va tozalang ularni filmdan. Ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va drenajlash uchun filtrga qo'ying. Suv oqayotganda, piyozni tayyorlang. Uni yaxshilab yuvib tashlang va patlarni, shu jumladan piyozni maydalang.

Petrushkani oqayotgan suvda yuving va maydalang. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va yaxshilab qizdiring. Keyin ichiga sariyog 'qo'ying. Sariyog 'eriganida, sariyog'ni panga solib, qopqog'ini yoping. 30 daqiqa davomida qovuring.

Bu vaqtdan keyin qo'ziqorinlarga qo'shing tuz, piyoz va ziravorlar(ta'bingizga ko'ra). Har bir narsani 10 daqiqa davomida qovuring va panga tug'ralgan yong'oq qo'shing. Hamma narsaga olma sirkasi tushiring.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, issiqlikni minimal darajaga tushiring va 7 daqiqa davomida qovuring. Olovni o'chiring. Idishga ko'katlar va anor qo'shing. Qopqoqni mahkam yoping.

"Qovurilgan" kartoshka bilan qovurilgan sariyog 'uchun retsept

Pishiriqni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

"Qovurishni" tayyorlash uchun avval qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Ularni doira shaklida kesib oling va filtrda to'kib tashlang (suyuqlik to'liq oqishi kerak). Xom kartoshkani axloqsizlikdan yuving, tozalang va kichik kvadratlarga kesing.

Bolgar qalampirini yuving, dastani va barcha urug'larni olib tashlang. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga kesib oling. Sabzi tozalang, yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Zaytunni sharbatdan yuving va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang, yuving va uzunasiga kesib oling. Panani pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovni yoqing. O'simlik yog'iga quying va uni qizdiring.

Sarimsoqni panga soling, 3 daqiqadan so'ng sabzi qo'shing va yana 3 daqiqadan keyin piyoz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qopqoq bilan yoping va 7 daqiqa qaynatib oling. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin sabzavotlarni tuzlash va kerakli ziravorlar qo'shish kerak.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar boshqa qovurilgan idishda kartoshkani qovuring 10 daqiqa ichida. Keyin bolgar qalampirini qo'shing va sabzavotlar oltin rangga aylanguncha kuting.

Kemada (chuqur) sharobni isitib oling. Buning uchun uni olovga qo'ying va spirtli ichimliklarni bug'lanishiga ruxsat bering: o'rta olovda sharobni idishga quying va 3 daqiqadan so'ng zaytunni ichiga soling. Ularni 5 daqiqa qaynatib oling.

5 daqiqadan so'ng, sarimsoq, piyoz va sabzi bilan qo'ziqorinlarni, keyin esa qalampir va kartoshkani kemaga qo'ying. Ustiga mayda tug'ralgan achchiq qalampir seping, har bir narsaga smetana quying va taxtani pechga qo'ying. Pishiriq 20 daqiqa davomida 180 daraja haroratda, "Qovurish" ni aralashtiring va xizmat qiling.

Karabuğday bilan qovurilgan sariyog '- uni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Yog'ni grechka bilan qovurish uchun avval qo'ziqorinlarni yuving va tozalang. Keyin ularni qaynatib oling 10 daqiqa davomida ozgina tuzlangan suvda (4,5 stakan). Karabuğdayni 3 stakan qo'ziqorinli bulonda pishiring, avval ziravorlar qo'shing.

Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Panani pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovni yoqing va yog'ni qizdiring. Issiq yog'ga piyoz qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring.

Keyin qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin qaynatilgan grechka qo'shing. Boshqa qovurilgan idishda qalampir va sabzi chiziqlarini qovuring. Qopqoqni yopmasdan qovuring O'rta darajada 10 daqiqa olov.

Qo'ziqorin va grechkaga qolgan qo'ziqorin bulyoni, bolgar qalampiri va sabzi qo'shing. Har bir narsani qopqoq bilan yoping va past olovda qaynatib oling. 10 daqiqa ichida.

Xo'sh, bu qanday hiyla ekan - sariyog'ni qanday qovurish kerak? Qovurilgan idish, yog ', olov - bu o'rmondan lazzatli taomlarni tayyorlash uchun barcha jihozlar. Lekin agar hamma narsa juda oddiy bo'lsa ... To'g'ri qovurishning butun tartibini tushunish uchun, bizning kengliklarimizdagi eng keng tarqalgan qo'ziqorinlardan ideal taomlar bilan haqli ravishda faxrlanishi mumkin bo'lgan tajribali uy bekalariga ma'lum bo'lgan ba'zi nuanslarni o'rganish kerak.

Yaxshi qo'ziqorin - bu sof qo'ziqorin

Avvalo, qo'ziqorin sifati tekshiriladi - u qurtmi, eski emas, chirigan emasmi? Qovurish uchun ikki yoki uch kunlik yosh boletusdan foydalanish yaxshidir - ular yoqimli jigarrang rangdagi qalpoqchalari, qattiq oq oyoqlari, kichik o'rmon aholisi tegmagan. Ular mazali va hatto qovurilgan idishda ham yaxshi ko'rinadi.

Boletusni qovurishdan oldin ular tozalanishi kerak va bu erda biz nafaqat qarag'ay ignalari, kuzgi barglar va axloqsizlikni tozalash haqida gapiramiz, kepkalar yopishqoq va silliq yuqori plyonkadan xalos bo'lishi kerak. Ha, xuddi shunday - chiroyli jigarrang va porloq.

Qovurilgan idishda mutlaqo keraksiz, chunki u qo'ziqorinli idishga kiruvchi silliqlikni qo'shadi.

Ovqat pishirish yoki pishirmaslik kerakmi?

Shunga qaramay, qo'ziqorinlarni pishirishda yangi boshlanuvchilar tez-tez so'raladigan savol: avval ularni qaynatmasdan sariyog'ni qanday qovurish kerak? Bu variant mumkinmi?

Agar qo'ziqorin teruvchi shunchalik tajribali bo'lsa, u o'z kubogining yaroqliligi va yeyish mumkinligiga 200 foiz ishonch hosil qilsa. Ammo uni xavfsiz o'ynash va yarim soat va bir piyoz sarflash yaxshiroqdir (ularning xavfsizligini tekshirish uchun qo'ziqorinlarni piyoz bilan pishirish kerak, xavf tug'ilganda rangi o'zgarishi kerak - qorayishi kerak).

Piyoz bilan qovurilgan sariyog '

Tasdiqlash bosqichini ortda qoldirib, qo'ziqorinlarda hamma narsa tartibda ekanligiga va ular sog'liq va hayotga xavf tug'dirmasligiga ishonch hosil qilib, siz to'g'ridan-to'g'ri mahsulotni qovurishga o'tishingiz mumkin.

Yong'oq har qanday sabzavot bilan yaxshi bo'ladi, lekin yovvoyi qo'ziqorinlarning ta'mi va xushbo'yligi ularga piyoz qo'shilganda eng yorqinroq bo'ladi.

Sariyog'ni piyoz bilan qanday qovurish kerak? Bu, albatta, qiyin emas. Siz 1 kilogramm qo'ziqorin uchun 2-3 o'rta piyoz olishingiz kerak, piyozni yarim halqalarga kesib, sariyog'ini tilimga kesib olishingiz kerak. Qovurilgan idishda bir bo'lak o'simlik yog'ini (30-50 g) eritib oling va avval piyoz qo'shing - ularni ozgina qovuring (ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar), keyin qo'ziqorinlarni qo'shing.

Birinchidan, o'rmon nozikligi sharbat chiqaradi. Bu vaqtda oshpaz qo'ziqorinlarni qopqoq ostida qaynatishga ruxsat berishi kerak (taxminan besh daqiqa), so'ngra suyuqlik bug'lanib ketishi va qo'ziqorinlar qovurilgan mahsulotga xos bo'lgan oltin jigarrang rangga ega bo'lishi uchun qopqoqni olib tashlash kerak.

Klassik: boletus + kartoshka

Bir kilogramm sariyog 'uchun siz 10 ta o'rta kartoshka, ikkita piyoz va o'simlik yog'ini olishingiz kerak.

Tarkibi oddiy, ammo bu holda boletusni qanday qovurish kerakligi haqidagi savol juda dolzarb bo'lib qolmoqda, chunki kartoshkali qo'ziqorinlar mening eng sevimli taomimdir, shuning uchun men uni hech qanday tarzda buzishni xohlamayman.

Shunday qilib, jarayonni bosqichma-bosqich tushunishingiz kerak:

• qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va o'zboshimchalik bilan tilimga kesib oling;
• sariyog'ni yog' bilan isitiladigan qovurilgan idishga quying va uni o'ttiz daqiqa davomida qovuring (suyuqlik bug'lanib ketguncha);
• sariyog'ni qovurish uchun zarur bo'lgan yarim soat parallel jarayonni amalga oshirish uchun etarli - kartoshkani tozalash va ildizlarni kub shaklida kesish;
• kartoshka tayyor bo'lganda, qo'ziqorinlarni chiqarib oling (sariyog'ni qancha qovurish kerak, oshpazlar o'zlari uchun qaror qabul qiladilar, lekin yarim soatdan kam bo'lmagan) va kartoshkani qo'ziqorin pishirilgan yog'ga soling;
• Kartoshka yarim pishgan bo'lsa-da, piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling, piyozni qovurilgan idishga soling, kartoshka bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing;
• oxirgi akkord - sariyog'ni panga qaytarish va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani qovurish; Tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan idishga issiq xizmat qiling.

Bu holda, sariyog 'pishirishgacha qancha vaqt qovurish kerakligi savol , ikkita javobi bor.

• Birinchidan- qo'ziqorinlarning o'zi 30-40 daqiqada holatiga etadi.
• Ikkinchi- agar qovurilgan kartoshkali qo'ziqorinlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda pishirish vaqti biroz farq qiladi: qo'ziqorinlarning o'zlari, kartoshkalari - o'zlari va barchasi birgalikda 10-20 daqiqa.

Smetanadagi sariyog '

Bu taom uzoq vaqtdan beri odamlarning qalbini zabt etdi va smetanadagi sariyog 'eng mazali va eng oson tayyorlanadigan hisoblanadi.

Oilangizni bunday mazali taom bilan xursand qilish uchun siz qaymoq qo'shilishi bilan boletus qo'ziqorinlarini qanday qovurishni diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Do'konda sotib olingan yog'siz sutni ishlatmaslik yaxshiroqdir - bu o'ziga xos ta'mni bermaydi va qo'ziqorinlarda shaffof rangga erimaydi. Aksincha, sariyog 'yoqimsiz oq bo'laklar yoki smetana donalari bilan qoplanadi.

Qo'ziqorinlarni pishirish uchun siz faqat uy qurilishi, yuqori sifatli smetana ishlatishingiz kerak.

Yarim kilogramm qo'ziqorin uchun - 200 ml smetana, piyoz, 1 ta sabzi, qalampir va ta'mga tuz, sariyog '(sabzavot yoki sariyog'):

• qaynatilgan boletus toza bo'laklarga bo'linib, suyuqlik bug'lanib ketguncha qizdirilgan yog'da qovurilishi kerak;
• sabzi qo'pol qirg'ichda maydalanadi, piyoz an'anaviy ravishda yarim halqalarga kesiladi;
• Sabzavotlarni sariyog 'bilan qo'yib, bu boylikni yana o'n daqiqa davomida qovurilgan idishda saqlang;
• keyin smetana qo'shing va idishni tuz va qalampirni unutmang, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Sariyog '"Ajoyib"

Sariyog 'va pastırma, shuningdek, sharob va Parmesan pishloqi ... Bu shunchaki so'zlar to'plami emas, balki juda original taom. Bu holatda sariyog'ni qancha vaqt qovurishingiz kerak? Va eng muhimi, bundan nima chiqadi?

800 g qo'ziqorin, 350 g cho'chqa go'shti, bitta nordon olma, 150 ml quruq qizil sharob (qadoqlanmagan, aks holda butun fikr drenajga tushadi), 200 g Parmesan, sariyog 'va ziravorlarni oling:

• Sariyog'ni yarim tayyor holga keltirgandan so'ng, qavrilgan idishga sharob quying va qo'ziqorinlarni xushbo'y va ta'mli guldastani o'ziga singdirib, bir necha daqiqa qaynatib qo'ying;
• shu bilan birga, sabzavot, meva va cho'chqa go'shti tayyorlang: piyoz va olmani kub shaklida kesib oling va cho'chqa go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesib oling;
• qo'ziqorinlarga hamma narsani qo'shing, aralashtiring, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida past olovda qoldiring;
• taom tayyor bo'lishidan ikki daqiqa oldin, maydalangan Parmesan qo'shing.

Sariyog'ni qovurish uchun qancha vaqt ketadi?

Avvaliga bu abadiylikdek tuyulishi mumkin. Butterfish silliq bo'lsa, qanday qovuriladi? Ular chiroyli oltin qobiqqa ega bo'lishadimi? Bunday savollar tajribasiz oshpazni osongina aqldan ozdirishi mumkin.

Ammo dunyodagi hamma narsaning o'z vaqti bor va sariyog'ni yuqori sifatli tayyorlash uchun ham aniqlanadi: suyuqlik idishdan bug'lanib ketguncha 20-30 daqiqa, qo'ziqorinlarni pishirishni tugatish uchun yana 5-7 daqiqa. Agar siz qo'ziqorinlarni pishirishni pishirish jarayonining boshlanishi deb hisoblasangiz, yana 15-20 daqiqa qo'shishingiz kerak bo'ladi. Hammasi bo'lib, sariyog 'tayyorlash uchun ajratilgan umumiy vaqt taxminan bir soat.

Qovurilgan boletusni tayyorlash oddiy ko'rinadi, ammo qo'ziqorinlarning hajmiga va ularning holatiga bog'liq bo'lgan ma'lum nuances mavjud. Agar muzlatilganlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda ularni pishirishning hojati yo'q, lekin ular xom bo'lsa, ular nafaqat qaynatiladi, balki oldindan yaxshilab tozalanadi. Mazali, to'yimli taomni kafolatlaydigan bir nechta retseptlar mavjud.

Yog'ni qanday qovurish kerak?

Mazali qovurilgan boletus qovurilgan idishda olinadi, ularni to'g'ri pishirish juda muhimdir. Aks holda, natijada yopishqoq, shaklsiz massa bo'ladi. Yog 'qo'ziqorinlari yopishqoq teridan tozalanishi kerak, bu qo'ziqorinlar quruq bo'lsa, buni qilish osonroq; Kleykovina tezroq yo'q bo'lib ketishi uchun o'rmonning sovg'alari tuz bilan sepilishi mumkin. Agar siz tavsiyalarga amal qilsangiz, qovurilgan boletus juda mazali bo'ladi.

1. Oltin jigarrang qobiqni olish uchun siz qo'ziqorinlarni yuqori olovda qovurishingiz kerak, doimo aralashtirib, qovurilgan idishda qopqoqsiz.


2. Qovurish paytida yog'ning bir bo'lagi achchiq ta'mga ega bo'ladi.


3. Agar salat uchun sariyog 'kerak bo'lsa, piyoz, sarimsoq va qalampir qo'shishingiz mumkin. Tayyorgarlik sho'rvalar uchun tayyorlangan bo'lsa, oregano yoki reyhan qo'shishga arziydi.

Eng mashhur va eng oddiy variant - piyoz bilan qovurilgan sariyog 'uchun retsept. Qisqichbaqasimon qobiqni olish uchun qo'ziqorinlarni un yoki non bo'laklariga aylantiring. Tuxum qo'shib, ikki qavatni yasashingiz mumkin. Yupqa kesishning hojati yo'q, aks holda ular qovurish paytida kichik, sezilmaydigan bo'laklarga bo'linib, juda kuyishi yoki qisqarishi mumkin.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 1 kg;


• o'simlik yog'i - 50 ml;


• piyoz - 2 dona;

1. Qaynatilgan sariyog'ni yuving.


2. Qovurilgan idishga soling va namlikni tark etguncha 15 daqiqa davomida qovuring.


3. Yog 'qo'shing, piyoz bilan birga jigarrang.


4. Piyoz bilan qovurilgan sariyog 'seping, ziravorlar qo'shing, 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Ko'pchilik tomonidan uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan va sevilgan taom - bu ildiz sabzavotlari bilan qo'ziqorinlar. Yog 'sutini kartoshka bilan mazali qovurish uchun avval sabzavotlarni yarim pishganicha qovurib, keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz kerak. O'rmonning mevalari faqat issiq qovurilgan idishda qovurilishi kerak yoki zaytun moyi darhol yonib ketadi;

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 0,5 kg;


• kartoshka - 1 kg;


• piyoz - 2 dona;


• yog '- 100 ml.

1. Qaynatilgan boletusni yuving va maydalang.


2. Piyoz va kartoshkani maydalang.


3. Qo'ziqorin va piyozni alohida qovuring.


4. Keyin - yarim pishganicha, kartoshka.


5. Qo'ziqorin qovurishini qo'shing.


6. Qaynatilgan sariyog 'bilan qovurilgan kartoshka 10 daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak.

Ruslarning ko'p avlodlari tomonidan seviladigan yana bir taom - smetana va piyoz bilan qovurilgan boletus. Eng qiyin narsa - qo'ziqorinlarni tozalash va ularni juda tez pishirish; Agar siz o'rmon mevalarini quruq qovurilgan idishda 10 daqiqa davomida qovurib, keyin yog' qo'shsangiz, chiroyli qobiqqa erishishingiz mumkin. Cho'chqa yog'i ozgina achchiqlikni qo'shadi.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 1 kg;


• smetana - 200 ml;


• o'simlik yog'i - 50 ml;


• piyoz - 3 dona;


• sarimsoq - 5 chinnigullar.

1. Qaynatilgan sariyog'ni kesib oling.


2. Piyoz va sarimsoqni maydalang.


3. 5 daqiqa davomida yog'da qovuring.


4. Qo'ziqorinlarni qo'shing, 30 daqiqa davomida qovuring.


5. Smetana va ziravorlar qo'shing.


6. Qovurilgan boletusni 10 daqiqa qaynatib oling.

Qadimgi kunlarda faqat qirollik stolida xizmat qilgan gurme taom - go'shtli mazali boletus. Ovqat juda qoniqarli va hatto oshqozonga og'ir bo'lib chiqadi, shuning uchun uni engil sabzavotlar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida sirka bilan tuzlangan va kislotali suvda, bir juft qora qalampir va dafna yaprog'i bilan qaynatib oling.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 800 g;


• cho'chqa go'shti - 400 g;


• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;


• quruq oq sharob - 150 ml;


• maydanoz - 1 dona;


• yog '- 40 ml;


• un - 1 osh qoshiq. l.;


• suv - 100 ml;


• maydalangan qora qalampir - 0,25 choy qoshiq.

1. Qayta ishlangan boletusni kesib oling.


2. Go'shtni bo'laklarga bo'linib, tuz va qalampir qo'shing.


3. Sharob va limon sharbatini aralashtiring, 1,5 soat davomida quying.


4. Marinadni sousli idishga quying.


5. Cho'chqa go'shtini 15 daqiqa davomida issiq qovurilgan idishda qovuring.


6. Qo'ziqorinlarni qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.


7. Marinadni qaynatib oling.


8. Unni suvda eritib, ingichka oqimga quying.


9. Qalin bo'lguncha pishiring, 3-4 daqiqa.


10. Go'sht bilan qovurilgan sariyog 'ustiga sousni to'kib tashlang.


11. O'tlarni sepib, 10 daqiqaga qoldiring.

Muvaffaqiyatli bo'lishi uchun qo'ziqorinlar yangi bo'lishi kerakligini unutmaslik kerak, o'rmonning to'plangan sovg'alari faqat sovuqda va 15 soatdan oshmasligi kerak; Yog'dan mazali va oddiy retseptlar - qovoq qo'shilishi bilan. Bu sabzavotlar barcha ziravorlar va aromalarni osongina o'zlashtiradi, shuning uchun ular qo'ziqorin sousi uchun juda mos keladi. Siz tug'ralgan piyozni tugatishingiz mumkin.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 100 g;


• qovoq - 250 g;


• pomidor - 80 g;


• sariyog '- 100 g;


• un - 1 osh qoshiq. l.

1. Qovoqni doira shaklida kesib oling, unga o'rang.


2. Qisqichbaqasimon bo'lgunga qadar yog'da qovuring.


3. Qayta ishlangan qo'ziqorinlarni suv yo'qolguncha qaynatib oling.


4. Yog 'qo'shing, jigarrang.


5. Tug'ralgan qovoq qo'shing.


6. 5-7 daqiqa qaynatib oling.


7. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling.


8. Tug'ralgan o'tlar bilan birga qo'shing.


9. 5 daqiqa qaynatib oling.

Mehmonlarni yoqimli ajablantiradigan taom - qovurilgan sariyog ', xamirda retsept. Bu qo'ziqorinlar eng xushbo'y va zich bo'lganligi sababli, un va tuxum bilan ular beqiyos ta'mga ega. Pirog yoki krep ta'miga juda o'xshash. Ajoyib nonushta yoki kechki ovqat, uni sabzavot bilan yoki hatto garnitürsiz xizmat qilishingiz mumkin. Mayonezni smetana bilan almashtirish mumkin.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 250 g;


• tuxum - 1 dona;


• un - 3 osh qoshiq. l.;


• mayonez - 1 osh qoshiq. l.;


• yog '- 50 ml.

1. Tuxumni mayonez va un bilan aralashtiring, tuz qo'shing.


2. Sariyog'ni qayta ishlang va yuving.


3. Qo'ziqorinlarni xamirga soling va har ikki tomonda tiniq bo'lgunga qadar qovuring.


4. Yog'ni to'kib tashlash uchun peçete ustiga qo'ying.


5. Xizmat qilayotganda o'tlar bilan seping.

Erkaklar, ayniqsa, tutunli taomlarni yaxshi ko'radilar - to'g'ri pishirilganda, panjara ustidagi sariyog' ajoyib bo'lib chiqadi. Issiq bo'lganda va go'sht oshqozon uchun juda og'ir bo'lsa, piknik yoki yozgi uy uchun ajoyib variant. Ammo bu erda qo'ziqorinlarga ishonch hosil qilish kerak, chunki ularni avval qaynatib bo'lmaydi. Agar xohlasangiz, achchiq qo'ziqorinlarni shishlarda pishirishga harakat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 1 kg;


• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.;


• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;


• qora qalampir - 1 choy qoshiq;


• tuz - 1 osh qoshiq;


• xmeli-suneli - 1 choy qoshiq.

1. Tozalangan qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang.


2. Marinad uchun yog', sous va ziravorlarni aralashtiring.


3. Sariyog'ni to'kib tashlang va 2 soatga qoldiring.


4. Iplarni shishlarga soling yoki simli panjara ustiga qo'ying.


5. Har tomondan 5-10 daqiqa davomida qovuring.

Bankalarda qish uchun qovurilgan sariyog 'sovuqda ajoyib yordam bo'ladi. Sote qilish paytida qo'ziqorinlar sharbat chiqaradi, shuning uchun oxirida ziravorlar qo'shilishi kerak. Kerakli o'tlar piyoz, maydanoz va arpabodiyonni o'z ichiga oladi, siz ham yangi kurtaklar, ham quritilganlardan foydalanishingiz mumkin; Achchiqlanish uchun ozgina sarimsoq qo'shing. Agar siz qo'ziqorinlarni tuzlanganlarga o'xshatishini istasangiz, ozgina limon kislotasini qo'shishingiz kerak.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 2 kg;


• piyoz - 2 dona;


• yog '- 4 osh qoshiq. l.;


• bolgar qalampiri - 2 dona;


• qora qalampir - 1 choy qoshiq;


• xushbo'y qalampir - 2 dona;


• arpabodiyon - 1 dona.

1. Qo'ziqorinlarni qayta ishlang va qaynatib oling.


2. 20 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring.


3. Piyoz va qalampirni maydalab, qo'shing.


4. Ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.


5. 10 daqiqa qaynatib oling.


6. Salqin, bankalarga soling.


7. Qo'ziqorinlar pishirilgan yog'ni to'kib tashlang.


8. Qopqoqlarni o'rang.

Sekin pishirgichda qovurilgan kartoshka bilan sariyog' tayyorlashning eng oson usuli. Yashil piyoz qo'shishingiz mumkin, u qo'ziqorin aromasini yoki piyozni yaxshilaydi, ular bilan o'rmonning sovg'alari mazali yon idishga aylanadi. Maydalangan oq qalampir ziravor sifatida juda yaxshi. Boletusning ta'mini yanada nozik qilish uchun siz bir necha qoshiq smetana yoki mayonez qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 500 g;


• piyoz - 1 dona;


• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;


• sarimsoq - 2 chinnigullar;


• oq qalampir - 0,25 osh qoshiq.

1. Qo'ziqorinlarni qayta ishlang, qaynatib oling va choping.


2. Piyozni maydalang, 10 daqiqa qovuring.


3. Qo'ziqorinlarni idishga soling.


4. 30 daqiqa davomida "Fry" rejimiga qo'ying.


5. Tuz, qalampir, arpabodiyon va sarimsoq qo'shing.

Muzlatilgan yog'larni qovurish biroz qiyinroq bo'ladi, ularni xona haroratida eritib, keyin salfetkalar bilan quritish kerak; Siz muzdan tushirmasdan qovurishingiz mumkin, lekin keyin 30 daqiqa ko'proq vaqt talab etiladi va o'rmon sovg'alari qovurilganidan ko'ra ko'proq qovurilgan bo'ladi. Agar ish qismi katta bo'lakka muzlagan bo'lsa, qo'ziqorinlarni ajratish uchun uni sovuq suvga qo'yish kerak.

Ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 500 g;


• piyoz - 1 dona;


• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;


• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.

1. Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring.


2. Alohida-alohida, eritilgan qo'ziqorinlarni quruq qovurilgan idishda, so'ngra yog' bilan qovuring.


3. Namlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling.


4. Ingredientlarni aralashtiring, sariyog ', tuz qo'shing.


5. Qovurilgan muzlatilgan boletusni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Maslyata - champignons ta'midan kam bo'lmagan turli xil qo'ziqorinlar. Pishirishdan oldin siz sariyog 'bilan maydalashingiz kerak bo'ladi, ammo idish mazali, qoniqarli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Boletusli kartoshka kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi va barcha oila a'zolarini yoqimli ajablantiradi.

Qovurilgan idishda kartoshka bilan qovurilgan sariyog '

Qovurilgan boletusni kartoshka bilan pishirish texnologiyasiga rioya qilish uni nafaqat xavfsiz, balki sog'lom va mazali qiladi.

Kapalaklar radioaktiv moddalarni to'playdigan qo'ziqorin turidir. Shuning uchun, pishirishdan oldin, tajribali uy bekalari qo'ziqorinlarni ikki suvga botirib, pishiradi. Achchiq bilan kurashish, sariyog'ning ta'mini yaxshilash va uni yumshoq qilish uchun pishirish ham kerak.

Boletusni kartoshka bilan qovurish uchun sifatli qo'ziqorinlarni tanlang:

• qopqoq diametri 4-5 sm;
• sariq pulpa;
• qalpoqning soyasi zaytundan qora jigarranggacha;
• shilimshiqning yo'qligi (uning ko'rinishi faqat yomg'irli havoda yaxshi qo'ziqorinlarga xosdir).

Tayyor taom yoqimsiz his-tuyg'ularga olib kelmasligi uchun, pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak.

Nima kerak

Kartoshka bilan qovurilgan yog'ni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 5-6 kartoshka;
• 350 g sariyog ';
• 1 piyoz;
• 1 sabzi (ixtiyoriy);
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 3 osh qoshiq. smetana (ixtiyoriy komponent);
• 1-2 chinnigullar sarimsoq (ixtiyoriy);
• ½ p. ko'katlar (ixtiyoriy komponent);
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 3-4 ta porsiya uchun mo'ljallangan.

Yangi sariyog 'o'rniga ko'pincha muzlatilganlar ishlatiladi.

Boletusni qanday tozalash kerak

Tozalash moylari ma'lum bir ketma-ketlikda sodir bo'ladi:

1. Yig'ilgan qo'ziqorinlarni quritish uchun sochiq ustiga qo'ying - tozalash vaqtida ular quruq bo'lishi kerak.
2. Bir qo'lda pichoqni, ikkinchisida qo'ziqorinni oling. Pichoqdan foydalanib, to'q jigarrang plyonkani qopqoqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
3. Poyani axloqsizlikdan tozalang va qurtlarni tekshiring: poyalari yoki qopqog'ida kichik teshiklari bo'lgan qo'ziqorinlarni tashlang.
4. Pichoqdan foydalanib, qopqoq ostida joylashgan oq qismni olib tashlang.
5. Boletusni filtrga soling va ko'p miqdorda iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Tozalashdan oldin yog'lar yuvilmaydi - bu jarayonni ancha qiyinlashtiradi va juda ko'p noqulayliklar keltirib chiqaradi.

Qovurishdan oldin sariyog'ni qancha vaqt pishirish kerak

Pishirishni boshlashdan oldin, kartoshka bilan retsept bo'yicha sariyog ', ular yarim soat davomida qaynatiladi.

Jarayon quyidagi ketma-ketlikda sodir bo'ladi:

1. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing.
2. Olovga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring.
3. Panani olovdan olib tashlang, sariyog'ni filtrga o'tkazing va musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang.
4. Yana panga quying va suv qo'shing.
5. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
6. Qaynatgandan so'ng, o'rtacha pastroq gaz quvvatida 20-30 daqiqa pishirishni davom eting.
7. Qo'ziqorinlar pishirilganda, issiqdan olib tashlang va sovuq suv bilan yuvib tashlang, filtrda to'kib tashlang.
8. Quritish uchun sariyog'ni sochiq ustiga qo'ying.

Kartoshka bilan qovurilgan sariyog' retsepti

Qo'ziqorinlar kerakli ishlov berishdan o'tgandan so'ng, ular to'g'ridan-to'g'ri idish tayyorlashga kirishadilar. Birinchidan, qaysi ixtiyoriy komponentlar chiqarib tashlanishi aniqlanadi. Sabzi, sarimsoq va o'tlar xohlagancha ishlatiladi. Smetana - ta'mga va sharoitlarga qarab.

Kartoshka bilan smetana bilan qovurilgan boletus nihoyatda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Xun yoki Lenten taomini tayyorlash uchun smetana chiqarib tashlanadi.

Boletusni kartoshka bilan qanday qovurish mumkin:

1. Qo'ziqorinlarni bo'laklarga kesib oling va qizdirilgan yog'da qovurilgan idishga soling. Vaqti-vaqti bilan maxsus spatula bilan bir tomondan ikkinchisiga aylantirib, o'rtacha gaz quvvatida 10 daqiqa davomida qovuring.
2. Piyozni mayda to'g'rang va sabzi katta teshikli qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni qovurilgan idishga joylashtiring va qo'ziqorin bilan birga 4-5 daqiqa davomida qovuring.
3. Tozalangan kartoshkani ingichka tilimga kesib oling, filtrga soling, sovuq suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
4. Qolgan ingredientlar bilan skovorodkada kartoshka bo'laklarini joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring, qopqog'ini oching, har 3-5 daqiqada aralashtiring.
5. Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lganda, ularga smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
6. Sabzavotlar ta'mga tayyor bo'lgach, tuz qo'shing, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana 3-4 daqiqa qovurishda davom eting.
7. O'chirgandan so'ng, ko'katlarni mayda to'g'rang va ustiga kartoshka seping.

Qo'ziqorin bilan birga qovurilgan kartoshka o'rmon aromasini o'zlashtiradi, bu ularning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Qovurilgan idishdagi idishni tayyorlashning ikkinchi usuli qo'ziqorin va kartoshkani alohida qovurishni o'z ichiga oladi. Agar buni turli kostryulkalarda qilsangiz, minimal vaqt sarflanadi. Qovurilganidan keyin tayyor ingredientlar aralashtiriladi.

Yuqorida tavsiflangan ketma-ketlikka rioya qilgan holda, idish ko'p pishirgichda "Qovurish" rejimida tayyorlanadi. Bundan tashqari, ba'zi uy bekalari pechni qovurilgan idishga afzal ko'rishadi. Bu holda, yuqorida tavsiflangan dastlabki uchta qadamni bajarganingizdan so'ng, qo'ziqorin va sabzavotlarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Ovqatni issiq, yangi tayyorlangan, engil salat yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Boletus qo'ziqorinlari har qanday shaklda juda mazali bo'lib, ular ayniqsa qovurilganlarni yaxshi ko'radilar. Biz sizni piyoz bilan qovurilgan sariyog 'uchun oddiy retseptlar tanlovi bilan tanishishingizni taklif qilamiz. Biroq, bu ikki komponentdan tashqari, har bir tayyorgarlik turli xil ingredientlarni qo'shishni o'z ichiga oladi. Garchi bu jarayon unchalik tez bo'lmasa-da, yakuniy natija ajoyib taomdir. Agar siz o'rmonda ko'p sariyog 'yig'gan bo'lsangiz, tavsiya etilgan retseptlardan foydalaning. Piyozli qovurilgan boletus qo'ziqorinlari qanchalik mazali bo'lishiga hayron qolasiz, bu ham sizning bayram dasturxoningizni mukammal ravishda to'ldiradi.

Sariyog' gurme mahsulot hisoblanadi va turli xil idishlarni tayyorlash uchun javob beradi: yonma-ovqatlar va gazaklar. Bundan tashqari, ular boshqa taomlar va salatlar uchun qo'shimcha ingredientlar sifatida ishlatiladi. Sariyog 'alohida yoki sabzavot, yong'oq, smetana va boshqalar bilan qovurilgan bo'lishi mumkin, lekin birinchi navbatda eng muhimi, qo'ziqorinlarni yog'li va yopishqoq teridan tozalashdir. Ba'zi odamlar sariyog'ni tozalamaydilar, lekin bu idishga achchiq ta'm berishi mumkin va qovurayotganda plyonka panga yopishadi va yonib ketadi. Shuning uchun, tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar hali ham mevali tanalarni tozalashni maslahat berishadi.

Keling, qovurilgan qo'ziqorinlarning eng keng tarqalgan va sevimli variantlarini ko'rib chiqaylik.

Piyoz bilan qovurilgan sariyog 'uchun retsept butun oila bilan kechki ovqat uchun juda mos keladi.

• qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
• o'simlik yog'i - 50 g;
• piyoz - 4 bosh;
• sariyog '- 30 g;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir - ¼ choy qoshiq;
• yong'oq yadrolari - 100 dona;
• arpabodiyon ko'katlari.

Quyida piyoz bilan qovurilgan yog'ning fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retsept mavjud.

Boletusni sho'r suvda 20 daqiqa qaynatib oling, salqin va tilimga kesib oling.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring.

Qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha 15 daqiqa davomida birga qovuring.

Sariyog ', tuz, murch, maydalangan yong'oq yadrolari qo'shing va aralashtiring.

10 daqiqa davomida past olovda pishiring, issiqdan olib tashlang va mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Faqat issiq xizmat qiling va garnitür sifatida kartoshka pyuresini tayyorlang.

Piyoz va smetana bilan qovurilgan sariyog 'uchun retsept

Piyoz va smetana bilan qovurilgan sariyog 'tayyorlashingiz mumkin. Ushbu parametr kremsi piyoz ta'miga ega va mazali va qoniqarli tushlik uchun juda mos keladi.

• boletus - 2 kg;
• smetana - 200 g;
• sariyog '- 50 g;
• piyoz - 5 bosh;
• tuz;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• muskat yong'og'i - bir chimdik.

Oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlarni bo'laklarga kesib oling va yog' bilan issiq qovurilgan idishga soling.

15 daqiqa qovuring va tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qovuring.

Tuz qo'shing, mayda tug'ralgan sarimsoq va muskat yong'og'i qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling.

Smetana quying, yaxshilab aralashtiramiz va 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Agar siz ko'p miqdorda sousni yoqtirmasangiz, unda 2 barobar kamroq smetana foydalaning.

Piyoz bilan qovurilgan boletusni qanday tayyorlashni allaqachon bilasiz, endi siz buni sinab ko'rishingiz kerak.

Piyoz va kartoshka bilan qovurilgan boletusni qanday tayyorlash mumkin

Sariyog'ning ta'mi va xushbo'yligi aniq. Bu ularni deyarli har qanday boshqa mahsulot bilan pishirishga imkon beradi. Piyoz va kartoshka bilan qovurilgan boletus tayyorlashni taklif qilamiz.

• qo'ziqorinlar - 1 kg;
• kartoshka - 8 dona;
• piyoz - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 100 g;
• tuz;
• Provans o'simliklari - bir chimdik;
• maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq.

Oldindan qaynatilgan va tug'ralgan sariyog'ni qizdirilgan yog'ga qo'ying.

Yog'och qoshiq bilan aralashtirib, suyuqlik bug'lanib ketguncha (15 daqiqa) yuqori olovda qovuring.

Qo'ziqorinlarga tug'ralgan piyoz qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring.

Tuz, murch va Provans o'tlarini qo'shing, aralashtiring va boshqa idishga joylashtirish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning.

Qovurilgan idishga yog 'qo'shing, ingichka tilimga kesilgan kartoshka qo'shing, tuz qo'shing va pishganicha qovuring - taxminan 20-30 daqiqa.

Kartoshkaga sariyog' qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yoping va 15 daqiqa davomida birga pishiring.

Xizmat qilishdan oldin siz maydanoz yoki arpabodiyon bilan sepishingiz mumkin.

Boletus qo'ziqorinlari qish uchun piyoz bilan qovurilgan