Pike perch - barcha holatlar uchun baliq. Siz undan mazali baliq sho'rvasi, kotletlar, aspic, zrazy, rulolar va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin, u bayramona va kundalik taomlarga mos keladi. Pike perchni qaynatish, pishirish, qovurish va qovurish va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatish mumkin.

Tandirda

Baliqni pishirishdan oldin uni tayyorlashingiz kerak. Tarozilarni olib tashlashni osonlashtirish uchun baliqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang yoki bir necha soniya davomida qaynoq suvga soling. Gillalarni, boshni va ichaklarni olib tashlang. Tozalangan baliqni qog'oz sochiq bilan quriting. Pike perchni folga ichida pishirish uchun, baliqdan tashqari, tayyorlang:

1 osh qoshiq. l. xantal;

2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;

100 g maydalangan pishloq;

1 guruh yangi arpabodiyon;

1 kichik limon.

Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang va tuz va baliq ziravorlari bilan seping. Baliqni 15 daqiqaga chetga qo'ygandan so'ng, limonni halqalarga kesib oling va pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Baliqda bir nechta kesma qiling va ularga limonli halqa soling. Baliqni xantal bilan yoping, pishloq va arpabodiyon seping va o'simlik moyi bilan yog'langan folga soling. Folga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan pike perchni o'rab oling. Baliqni pishirish varag'iga joylashtiring va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Yarim soatdan keyin folga biroz oching, shunda baliqning yuqori qismi oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi.

Fileto

Pike perch filetosini tayyorlash uchun bizga kerak: 0,5 kg. fileto, 2 osh qoshiq limon sharbati, o'simlik yog'i (baliq qovurish uchun), 2 piyoz va 2 osh qoshiq zaytun, bir chinnigullar sarimsoq, 3 ta pomidor, bezash uchun har qanday yangi o'tlar, qovurish uchun oq non, 2 osh qoshiq sariyog ' (nonni qovurish uchun), tuz, qalampir.

Pike perch filetosini qanday tayyorlash mumkin Filetoni yuving, quriting va kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

Idishga soling, ustiga limon sharbati quying va tuz va qalampir seping.

Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda choping.

Qovurilgan idishda ozgina o'simlik yog'ini qizdiring va unda tayyorlangan piyoz va sarimsoqni qovuring.

Piyoz shaffof bo'lganda, olovni minimal darajaga tushiring va qovurilgan idishga limon sharbati va ziravorlar bilan namlangan fileto bo'laklarini qo'shing.

Pomidor va zaytunni tilimga kesib, baliq ustiga qo'ying.

Sizning ta'mingizga har qanday tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Panani qopqoq bilan yoping va past haroratda 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qoldiring.

Baliq pishirayotganda, oq nonni to'rt bo'lakka kesib oling va boshqa qovurilgan idishda sariyog 'bilan qovuring.

Idishga qovurilgan baliq va sabzavotlar bilan xizmat qiling, yangi o'tlar bilan bezang va non tost bilan xizmat qiling.

Ikra

Pike-perch ikra kreplari

Pike perch ikraidan mazali krep tayyorlanadi. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: - 150 g ikra; - 1 sabzi; - 1 piyoz; - ta'mga tuz; - 1 osh qoshiq o'simlik moyi; - 1 osh qoshiq un; - 1 osh qoshiq kraxmal; - 1 tovuq tuxumi .

Pike perch ikra yuving, filmni olib tashlang va blender bilan maydalang. Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing, piyozni bir necha bo'laklarga bo'ling va blenderdan o'tkazing. Bir piyola ichida ikra, sabzavot, tuxum va o'simlik yog'ini aralashtiring. Tayyor aralashmaga un va kraxmal qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda yupqa kreplarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzavotli salat va smetana sousi bilan xizmat qiling.

Pike-perch ikra salatasi

Pike perch ikraidan salat tayyorlashingiz mumkin, u qora non va yog'dan tayyorlangan sendvichlar bilan yaxshi ketadi. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: - 400 g ikra; - 1 kichik piyoz; - 2 osh qoshiq o'simlik moyi; - 1 choy qoshiq sirka (9%); - ta'mga tuz; - ta'mga qalampir; - petrushka; - 1 ta qaynatilgan sabzi.

Filmni ikradan olib tashlang va ustiga qaynoq suv quying, 10 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kish uchun ikra nozik bir elakka soling. Keyinchalik, tuz va qalampir qo'shishingiz kerak, yog', mayda tug'ralgan piyoz va sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bir soatga qoldiring. Tayyor salat tug'ralgan maydanozga sepilishi va qaynatilgan sabzi bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Jellied

Bizga kerak bo'ladi:

Yangi pike perch (2 kg)
Piyoz
Sabzi
Limon
Petrushka ildizlari
Laurel barglari
Jelatin

Baliqni pishirish:

Birinchidan, biz baliqni tarozidan tozalaymiz, so'ngra dumini va boshini kesib, ikra olib tashlashingiz kerak, agar mavjud bo'lsa, ichak va siydik pufagini olib tashlang. Noxush hid bo'lmasligi uchun boshdan gillalarni olib tashlashni unutmang. Biz tana go'shtini qismlarga ajratamiz.

Ikra, bosh, quyruq va bezaklarni panga joylashtiring. Tozalangan butun piyoz, sabzi va 3-4 dafna barglarini qo'shing. Suv, tuz va qalampirni yaxshilab to'ldiring va olovga qo'ying.

Idishdagi suv qaynashi bilanoq, tug'ralgan pike perch bo'laklarini qo'shing. Keyin, baliq pishirilganda (bu taxminan 15-20 daqiqa davom etadi), tana go'shti bo'laklarini olib tashlang. Ularni sovutib, butun baliq shaklida joylashtiring. Har bir bo'lak orasiga bir tilim limon qo'ying.

Ayni paytda, taxminan bir necha stakan jele tayyorlang). Buning uchun biz pike perchni pishirganda olingan bulonni to'kib tashlaymiz va jelatinni (9-12 g) bu bulonda eritamiz, qaynatamiz va kaliko yordamida suzamiz.

Biz baliqni o'tlar va sabzavotlar bilan bezatamiz.

Tayyorlangan jele idishga quying. Bizning jele to'liq qotib qolguncha, idishni muzlatgichga qo'ying.

Ajablanarli darajada mazali va juda chiroyli taomimiz tayyor.

Siz jelelangan pike perchga xizmat qilishingiz mumkin, masalan, qandaydir kartoshka salatasi yoki yaxshi ketadigan qizil karam bilan.

Sekin pishirgichda

Pomidor bilan pishirilgan pike perch

Ushbu parhez taom o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladiganlarni va oddiy baliq lazzatlarini biluvchilarni quvontiradi.
Ingredientlar

Pike perch filesi - 1 dona
Sabzi - 1 dona.
Piyoz - 1 dona
Pomidorlar - 2 dona.
Tuz, ta'mga ziravorlar
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Tayyorgarlik

Birinchidan, baliq uchun "sabzavotli yostiq" tayyorlang: piyozni halqalarga kesib oling va sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga qo'ying, idishga o'simlik moyi qo'shing va ozgina qovuring.

Pike perchni qismlarga bo'ling va keyingi qatlamga qo'ying. To'g'ralgan pomidor tepaga tushadi. Ko'p pishirgichni 35 daqiqa davomida "Pishirish" rejimiga qo'ying.

Sekin pishirgichda sabzavotli pike perch tayyor.

Pishloq xamirida pike perch

Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati pishloq bo'lib, xamirga qo'shiladi va nozik tuzilish va o'ziga xos ta'm beradi.
Ingredientlar

Pike-perch filesi - 500 g
Qovurish uchun yog'
Tuz, ta'mga ziravorlar
Qattiq pishloq - 150 g
Tuxum - 3 dona
Un - 3 osh qoshiq
Tayyorgarlik

Baliq filetosini qismlarga bo'ling, tuz va qalampir qo'shing.

Xamirni tayyorlang: tuxumni urib, maydalangan pishloq, ziravorlar va un qo'shing.

Ko'p pishirgichli idishga o'simlik yog'ini quying, uni "Pishirish" rejimida yaxshilab isitib oling, pike perch bo'laklarini xamirga soling va har tomondan 15 daqiqa davomida qovuring.

Sekin pishirgichdagi pike perchning qobig'i çıtır bo'lishini ta'minlash uchun baliqni qog'oz peçete ustiga qo'ying, shu bilan biz ortiqcha yog'dan xalos bo'lamiz.

Pishloq xamirida pike perch tayyor.

Vouhoo

Bizga kerak bo'ladi:

Pike perch - 1 kg

Piyoz - 100-120 g

Kartoshka - 700 g

Sabzi - 150 g

ziravorlar - 3-4 dona.

Ko'katlar - 1 dona

Petrushka ildizi - ixtiyoriy

dafna yaprog'i - 3 dona.

Qora qalampir - 5 no'xat

Qalampir (tuproq) - ta'mga

Pike perch sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

Baliqni tozalang va tozalang. Boshdan gilla va ko'zlarni olib tashlang.

Boshi, qanotlari va bitta kichik piyoz, tozalangan suvni to'kib tashlang. Ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, qalampir no'xati, xushbo'y qalampir. 30 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni torting.

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang. Baliqni mayda bo'laklarga bo'ling.

Qaynayotgan bulonga tug'ralgan kartoshka qo'shing va ta'mga tuz qo'shing. Qaynatgandan so'ng, baliqni bulonga qo'shing va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Sabzi va piyoz qo'shing, kerak bo'lsa tuz qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, qalampir va 60 daqiqaga qoldiring. Pike perch sho'rva tayyor.

Kotletlar

Qizil, trubkali issiq pike perch kotletlari juda mazali! Va tayyorlash oson.

Ingredientlar

500-600 g pike perch pulpasi
1-2 tuxum
40-50 g sariyog '- muzlatilgan
1 piyoz
maydanoz
non bo'laklari
qovurish uchun o'simlik yog'i
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

Tayyorlash usuli

Biz baliq pulpasini piyoz va maydanoz bilan birga katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Tuz, qalampir, maydalangan go'shtli idishga maydalangan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar xohlasangiz, qiyma go'shtga tuxum qo'shishingiz mumkin. Agar maydalangan go'sht suyuq bo'lib chiqsa, shishishi uchun ozgina vaqt berib, bir hovuch mayda jo'xori parchalarini qo'shing.

Biz qiymani 20-30 marta urib, uni qo'limizga ko'tarib, idishga tashlaymiz, shunda u plastik, yumshoq va yaxshi qoliplanadi.

Oval kotletlar hosil qiling. Har birini ko'pirtirilgan tuxumga botirib, non bo'laklariga soling. Kesish taxtasiga qo'ying va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar etarli miqdorda o'simlik yog'ida issiq qovurilgan idishda qovuring. Plastinka ustiga qo'ying va eritilgan sariyog 'ustiga quying.

Qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan bezang. Siz pomidor sousiga xizmat qilishingiz mumkin.

Smetana ichida

Ukrainada smetanada pike perch tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

pike perch - 1 kg;
kartoshka - 1 kg;
smetana - 2 stakan;
sariyog '- 4 osh qoshiq;
tuz va maydalangan qora qalampir.

Yuvilgan pike perch filetosini qismlarga bo'ling va bir qatlamda sariyog 'bilan yog'langan issiqlikka bardoshli idishga soling. Tozalangan va yupqa to'g'ralgan kartoshkani ustiga qo'ying, so'ng baliqni yana qo'ying va pishirish idishida bo'lguncha ingredientlarni shu tarzda joylashtirishni davom eting. Har bir narsani tuz va qalampir bilan seping va qaymoq va eritilgan sariyog'dan tayyorlangan sousga quying. Panani qopqoq bilan yoping va issiq pechda tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Qovurilgan idishda

Bizga nima kerak

pike perch filesi - 1 kg;
tuxum - 4 dona;
sarimsoq - 3 bosh;
mayonez - 5 osh qoshiq. qoshiq;
un - 1,5 stakan;
tuz, qalampir, kungaboqar yog'i.

Biz baliqni yuvamiz, hech qanday joyda qobiq qolmaganligiga ishonch hosil qilamiz va filetolarni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Endi marinadni tayyorlaymiz: buning uchun mayonezni ikki osh qoshiq tuz bilan aralashtiramiz, sarimsoqni sarimsoq press orqali siqib, umumiy massaga qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Baliq bo'laklarini tuzlamoqqa joylashtiring, aralashtiring va muzlatgichga 2 soat davomida qo'ying.

Alohida idishda tuxumni sindirib, bir chimdik tuz, bir chimdik qalampir, un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qovurilgan idishni qizdiring, unga yog 'qo'shing, pike perch bo'laklarini avval unga, keyin xamirga botirib, keyin ularni qovurilgan idishga soling. O'rtacha olovda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonning qismlarini qovuring.

xavf ostida

Tarkibi:

800 gramm pike perch, 50 gramm o'simlik yog'i yoki 150 gramm sariyog ', tuz, qora murch, baliq ziravorlari, o'tlar.

Pike perchni tozalaymiz, ichaklarini tozalaymiz, yaxshilab yuvamiz va qismlarga ajratamiz yoki butun tana go'shtini qoldirishingiz mumkin (bizning versiyamizdagi kabi). Keyin baliqni tuz va qalampir qiling va ziravorlar bilan seping. Tana go'shti ichiga bir oz ko'kat qo'yamiz. Agar sariyog 'sariyog' bo'lsa, u holda uni eritish kerak. Pike perchni yog'ga botirgandan so'ng, uni panjara ustiga qo'ying.

Va endi taom tayyor!

Yon piyola sifatida siz alohida idishda qovurilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, limon bo'laklari va pomidor sousini taklif qilishingiz mumkin.

Butun dunyodagi oshpazlar turli xil mazali taomlarni tayyorlash uchun pike perch go'shtidan foydalanadilar. Bu baliq har qanday shaklda yaxshi, u qovurilgan, qaynatilgan, sabzavot bilan qovurilgan yoki pechda folga bilan pishirilgan bo'lsin. Pike perchdan nafaqat mazali, balki parhez va sog'lom taom tayyorlashingiz mumkinligini hamma ham bilmaydi.

Shifokorlar va dietologlar bu baliqning proteinga boy va shu bilan birga past kaloriyali go'shtini kundalik ratsioningizga kiritishni tavsiya qilishlari bejiz emas. Pike perchni pishirishdan oldin uni o'lchab, ichaklarini tozalash kerak. Buning uchun sizga pichoq, qaychi va kesish taxtasi kerak bo'ladi.

1. Kanatlarni olib tashlash uchun o'tkir qaychi foydalaning va tana go'shtini 5-10 daqiqa davomida sovuq suvga qo'ying;
2. Tarozi bo'ylab kesish uchun pichoqdan foydalaning - bu tozalashni osonlashtiradi;
3. Baliqni qaynoq suvga bir necha soniya qo'ying. Qaynayotgan suv ta'sirida deyarli barcha tarozilar chiqib ketadi va qolgan tarozilar o'tkir qalam pichoq yordamida osongina olib tashlanishi mumkin;
4. Tozalangan va yuvilgan baliqlarni kesish taxtasiga qo'ying va quyruqdan boshgacha bo'ylama kesma qiling;
5. Barcha ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang;
6. Qorinning ichki qismida joylashgan qora plyonkani olib tashlang va tana go'shtini sovuq suv ostida yuving;
7. Butun pike perchni pishirish uchun gillalarni olib tashlang yoki boshini kesib oling.

Sizning e'tiboringizga ushbu baliqning yumshoq va suvli go'shtini tayyorlash uchun eng oddiy retseptlarni taqdim etamiz. Bu baliqni turli yo'llar bilan mazali tayyorlash mumkin. Eng oddiy - uni qovurish. Pike perch yog'li baliq emasligi sababli, uni xamir, un yoki non bo'laklarida pishirish yaxshidir.

Tana go'shtidan kesilgan bifteklarni ziravorlar bilan oldindan ishqalang va 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga to'kib tashlang, marinadlangan bifteklarni un yoki xamirga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 10 daqiqa davomida qovuring.

Achchiq sousli qovurilgan fileto

Achchiq sous bilan engil kechki ovqatni tez va mazali tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Fileto - 500 gr.
• Chili - 1 dona
• Zanjabil
• Sarimsoq
• Limon
• zaytun moyi - 5 osh qoshiq. l.
• Ayçiçek yog'i
• Qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Dereotu, chili qalampiri va sarimsoqni mayda to'g'rab oling va zaytun moyi bilan qovurilgan idishda bir necha daqiqa qovuring.
2. Sabzavotlarga maydalangan zanjabil, tuz, qora murch va limon sharbati qo'shing, aralashtiring va panani olovdan olib tashlang. Sos tayyor.
3. Tayyor bo'lgunga qadar filetoni o'simlik yog'ida qovuring.
4. Olingan issiq sous bilan tayyor qovurilgan baliqni xizmat qiling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pike perch kartoshka va guruch bilan juda mos keladi.

Pishloq bilan pechda pishirilgan pike perch

Buni tayyorlash juda oson, mazali va xushbo'y taomni sovuq tuyadi yoki asosiy issiq taom sifatida xizmat qilish mumkin.

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Fileto - 500 gr.
• Smetana 20% - 100 gr.
• Pishloq - 100 gr.
• Krem 10% - 50 ml.
• Bolgar qalampiri - 2 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Kichik zaytun - 2 osh qoshiq. l.
• Qora qalampir
• Provans o'simliklari
• Dereotu ko'katlar.

Tayyorlanishi:

1. Fileto qismlarga bo'linib, qalampir, tuz va Provans o'tlari bilan seping.
2. Zaytun moyi qo'shing, aralashtiring va muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying.
3. Piyoz va qalampirni yarim halqalarga kesib oling va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring.
4. Ehtiyotkorlik bilan filetoni pishiriladigan idishga joylashtiring va ustiga qovurilgan sabzavotlar bilan yoping.
5. Plastinada qaymoq bilan qaymoqni birlashtirib, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
6. Olingan aralashmani fileto ustiga to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping va 30-40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Siz pike perchga guruch, qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, marvarid arpa va sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan xantal va smetana sous sifatida juda mos keladi. Bu nafaqat mazali, balki sog'lom baliq bo'lib, u to'g'ri tayyorlanganda nafaqat mehmonlarni va sizning oilangizning barcha a'zolarini g'ayrioddiy ta'mi bilan ajablantiradi!

Pike perchni tayyorlash uchun video retsepti:

To'g'ri tayyorlangan va chiroyli xizmat ko'rsatadigan pike perch baliqlari har qanday stolni bezatadi. Deyarli barcha pike perch idishlari ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega. Retseptlar ro'yxati juda keng, ularning barchasini bitta maqolada sanab bo'lmaydi. Sizning e'tiboringizga ushbu kam yog'li yirtqich baliqni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni taqdim etamiz.

U qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan, tuzlangan, tuzlangan, dudlangan, qaymoq bilan pishirilgan, qirollik, monastir. Cheksiz miqdorda oziq-ovqat mavjud.

Ta'mni yaxshilash uchun pike perch turli xil o'tlar - kekik, bibariya, arpabodiyon bilan ziravorlanadi.

Eslatma! Pishirish paytida muhim vazifa kam yog'li baliq idishlarini suvli qilishdir. Tayyorlik tizma sohasidagi kesish yoki filetaning eng qalin qismi bilan aniqlanadi - go'sht oq rangga aylanishi kerak.

Sabzavot yoki guruch bilan bezatilgan, rus oshxonasida kartoshka afzal ko'riladi. Odatda alohida-alohida beriladigan sous ortiqcha bo'lmaydi:

• oq, bosh va suyaklarning bulonidan tayyorlangan;
• teri va urug'siz yangi tug'ralgan pomidorlardan qizil;
• soya.

Shuni yodda tutish kerakki, pike perch qanchalik yangi bo'lsa, sous shunchalik engil bo'ladi. Muzlatilgan mahsulot uchun uni ko'proq yog 'bilan tayyorlash yaxshidir, lekin siz gravies bilan juda g'ayratli bo'lmasligingiz kerak.

Marinad ostidagi pike perch

Pike perch allaqachon mazali, lekin tuzlamoq u bilan ajoyib ishlaydi.

Ushbu taom uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• fileto - 1 kg;
• yog'siz yog' - 70 ml;
• un - 60 g;
• sabzi - 2 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 3 dona;
• shakar - pichoqning uchida;
• chinnigullar - 4 dona;
• xushbo'y qalampir - 6 dona;
• dafna barglari - 2 dona.

Tayyorgarlik quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Birinchidan, filetoni bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir haqida unutmang, aralashtiramiz va yarim soatga qoldiring. Elak ustiga qo'ying, oltin rangga qadar yog'ning umumiy miqdorining yarmiga qovuring, avval un bilan yuving.
2. Qolgan miqdordagi yog'da mayda tug'ralgan piyoz va mayda maydalangan sabzi ozgina qovuring. Makaron qo'shing, 4 daqiqa qaynatib oling. 100 ml suv, shakar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, chinnigullar, ziravorlar qo'shing va sabzi yumshoq bo'lguncha pishiring.
3. Tayyor marinadni pike perchga qo'ying va yaxshilab qizdiring (5 daqiqa).

Eng yaxshi guruch yoki qaynatilgan kartoshka bilan garnitür bilan sovutilgan xizmat qiladi.

Qirollik pike perch retsepti

Ushbu retsept bo'yicha, pike perch sabzavot bilan pishiriladi. Baliq juda yumshoq, aromatik va suvli bo'lib chiqadi.

Uyda nisbatan oddiy tayyorgarlik bilan yakuniy natija eng talabchan lazzatlarni qondirishi mumkin. Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• pike perch tana go'shti - 1 kg;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 4 osh qoshiq. l.;
• qalampir, tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. , gilla va ichaklarni olib tashlang. Tana go'shtini tuz va qalampir bilan ishqalang.
2. Sabzini doira shaklida, piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga maydalang, ziravorlar bilan aralashtiring.
3. Pike perchni to'ldirish bilan to'ldiring, bir oz chetga surib qo'ying.
4. Baliqni pishirish varag'iga yoki qolipga qo'ying, ustiga smetana surting va qolgan sabzavot aralashmasini ustiga yoying.

Baliqni 190 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Pike perch chiroyli va bayramona bo'lib chiqadi. Uni issiq yoki sovuq holda berish mumkin - u bir xil darajada mazali. Siz yon piyola, o'tlar, oq sousni taklif qilishingiz mumkin.

Pike perch sabzi va piyoz bilan pishirilgan

Pishirilgan yoki qaynatilgan baliq qaynayotgan suv, sharbat, sabzavot yoki bulondan hosil bo'lgan bug 'ta'siri ostida pishiriladi.

Retseptda quyidagi ingredientlar qo'llaniladi;

• pike perch filesi - 900 g;
• piyoz - 250 g;
• pirasa - 50 g;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• bolgar qalampiri - 150 g;
• sabzi - 250 g;
• suv - 1 osh qoshiq;
• qalampir, tuz - ta'mga
• arpabodiyon - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

1. Fileto (teri bilan) bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir qo'shing.
2. Qovurilgan idishda yoki qozonda piyozning yarim halqalari va mayda maydalangan sabzi yog'da (5 daqiqa) qaynatiladi.
3. Makaron qo'shing va yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.
4. Suv, tuz qo'shing, aralashtiring va baliqni ustiga qo'ying. Ustiga shirin qalampir somonlari, yaxshisi qizil va piyoz halqalari bilan to'ldiring.
5. Qopqoq bilan yoping va baliq tugaguncha pishiring.

Taomni quyidagicha berish kerak: birinchi navbatda, qalin sabzavot yostig'i, ustiga 2-3 bo'lak qovurilgan pike perch, ustiga tug'ralgan arpabodiyon.

Smetana ichida pike perchni qanday tayyorlash mumkin

Bu baliq smetana pishirish uchun ideal.

U toza suvda yashagani uchun go'shtidan loy hidi sezilmaydi. Bir nechta klassik retseptlar mavjud. Ulardan biri uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• fileto - 1,5 kg;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 200 g;
• yog'siz yog' - 2 osh qoshiq. l.;
• arpabodiyon - 1 dona;
• qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

1. Yashil va piyozni maydalab, qaymoq bilan birlashtirib, tuz va murch qo'shing.
2. Fileto 5 sm bo'laklarga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing.
3. Pike perchni qolipga soling, ustiga yog' quying va ustiga smetana sousini qo'shing.
4. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor taomni to'g'ridan-to'g'ri shaklda xizmat qiling. Alohida-alohida, pomidor va bodring salatini taklif qiling.

Karabuğday bilan pishiring

Taom pomidor salatasi bilan yaxshi ketadi.

Siz smetana va grechkada baliq tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun ikkita yangi baliqni oling, gillalarni, tarozilarni va gibletsni olib tashlang, ziravorlar bilan ishqalang va muzlatgichda 40 daqiqaga qoldiring. Piyozni oltin rangga qadar qovuring, qaynatilgan grechka (2-3 osh qoshiq) qo'shing, aralashtiring va pike perchni to'ldiring.

Ularni folga solingan pishirish varag'iga qo'ying, qalampir va tuzlangan smetana (1 osh qoshiq) bilan mo'l-ko'l quying, folga varag'i bilan yoping va yarim soat davomida 180 daraja pishiring. Keyin ustini oching va yana 12 daqiqa qizarib tursin.

boshqa usullar

Siz baliqni nafaqat grechka bilan, balki turli xil kombinatsiyalar bilan ham to'ldirishingiz mumkin:

• qo'ziqorinlar;
• pishloq;
• yong'oq;
• ko'katlar;
• sabzi;
• zaytun;
• Luqo;
• guruch;
• shirin qalampir;
• kartoshka pyuresi va boshqalar.

Aytgancha, qo'ziqorinlarni grechkaga qo'shish juda yaxshi (piyozni qovurish bosqichida).

Smetanadagi baliqni qovurilgan idishda ham pishirish mumkin. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• fileto - 800 g;
• pomidor - 2 dona;
• piyoz - 250 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• zaytun - 100 g;
• smetana - 250 ml;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• non pishirish uchun un;
• qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Fileto bo'laklarini tuz, murch bilan seping va aralashtiring.
2. 10 daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang, pike perchni unga aylantiring va yog'da qovuring.
3. Barcha filetalar tayyor bo'lgach, piyoz va sarimsoqni bir xil qovurilgan idishda (3 daqiqa) qovuring, so'ngra ularga shirin qalampir va pomidor kublarini qo'shing, keyin yana 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Sabzavotlarga yarmiga bo'lingan zaytun va smetana qo'shing. 2 daqiqadan so'ng baliqni sousga qo'shing. Issiqlik o'chirilgan holda bir muddat ushlab turing.

Xizmat qilayotganda maydanoz bilan bezang. Bundan tashqari, alohida yonma-yon taomni taklif qilishingiz mumkin.

Pike perch roll

Tayyor taomni tilimga kesib, limon va o'tlar bilan bezash mumkin. Qaynatilgan sabzi va no'xat bilan bezang.

Bu sovuq ishtahani tayyorlash juda oddiy. Bu quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:

• teri bilan fileto - 600 g;
• qaynatilgan tuxum - 2 dona;
• maydanoz - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sut - 200 ml;
• sariyog '- 50 g;
• un - 3 dek. l.;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni teridan kesib oling va go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. O'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring va maydalangan baliq bilan aralashtiring.
3. Petrushka va tuxumni maydalang.
4. Alohida-alohida, unni sariyog'da qovuring, sut qo'shing va bo'laklar bo'lmasligi uchun tezda aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Baliq, o'tlar va tuxum bilan birlashtiring.
5. Olingan qiyma go'shtdan non hosil qiling.
6. Folyo ustiga pike po'stlog'ining terisini yoyib, ustiga qiyma qo'ying, uni rulonga aylantiring va folga bilan o'rang.
7. Yarim soat davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Ismaloq bilan pike perch rulosini qanday tayyorlash haqida video

Sug'udai, pike perchdan

Bu aperatif juda tez tayyorlanadi va ko'p mahorat talab qilmaydi. Buni hatto baliq ovlash paytida ham, "kassadan chiqmasdan" qilish mumkin.

Pishirish printsipi sirka ichida fileto bo'laklarini marinadlashdir. Retsept juda oddiy va ingredientlar bir xil bo'lsa-da, bir nechta pishirish variantlari mavjud.

Sugudai uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• pike perch - 1200 g;
• sirka - 10 ml;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 4 g;
• qalampir - 4 g;
• piyoz - 2 dona;
• arpabodiyon - 1 dona.

Birinchidan, siz baliqni ichaklari, terisi, tarozilari, boshi, dumi, qanotlari va boshqalardan ozod qilishingiz kerak. Keyin pulpani chiziqlar bilan kesib oling, tuz va qalampir qo'shing, stol sirkasini qo'shing va aralashtiring. 15-20 daqiqadan so'ng, yog'ni quying va piyoz yarim halqalari va tug'ralgan arpabodiyon bilan xizmat qiling.

Boshqa retseptga ko'ra, sirka limon sharbati (20 ml) bilan almashtiriladi va marinadlash vaqti 25 daqiqagacha oshiriladi. Yana bir usul - baliq bo'laklarini piyoz bilan birga marinadlash.

Kichkina pike perchni qanday pishirish kerak

Baliq "arzimas" bo'lishi mumkin:

1. Fry. Tozalangan va ichaklari tozalangan pike perch un va tuzga solinadi va juda qizdirilgan yog'da qizarguncha qovuriladi.
2. Uni qo'ying. Baliqdan tarozilar, ichaklar va boshlar (yoki gillalar) chiqariladi, piyoz va sabzi tug'ralgan va yog'da qovuriladi, tomat pastasi, suv va baliq "mayda" qo'shiladi. Idishning tayyorligi baliqning holatiga qarab belgilanadi (15 daqiqa).
3. Oshpaz. Kichik pike perchdan baliq sho'rvasini tezda tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun baliq ichak, tarozi va gillalardan ozod qilinadi. Birinchidan, piyoz qobig'i va kichik sabzi bilan birga suvga tashlanadi. 15 daqiqadan so'ng - kartoshka, mayda tug'ralgan. Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin - baliq, dafna yaprog'i va boshqa ziravorlar.

Bundan tashqari, kichik narsalar yaxshi pishiriladi. Baliqni baliq sho'rvasi bilan bir xil tarzda tayyorlang, tuz qo'shing va yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Tana go'shtini sariyog' bilan yoyib, 200 daraja qizarguncha pishiring. Siz smetana yoki suyultirilgan tomat pastasini quyishingiz mumkin, ammo keyin siz chiroyli çıtır qobiqqa ega bo'lmaysiz.

Dudlangan pike perch bilan salat

Dudlangan pike perchli salatlar turli xil retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin, ularning ko'pi bor. Baliqdan tashqari ular quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• tuxum, avakado, salat, bekon;
• guruch, piyoz;
• sabzi, tuzlangan bodring;
• kartoshka, pomidor, salat, sarimsoq;
• pishloq, piyoz, pomidor, arpabodiyon;
• kartoshka, no'xat, tuxum;
• qisqichbaqa tayoqchalari, tuxum, piyoz, arpabodiyon;
• turp, pishloq, pomidor;
• qo'ziqorin, tuxum, guruch;
• kartoshka, loviya, piyoz, yangi bodring;
• lavlagi, oq pishloq, tuxum.

Kiyinish uchun siz mayonez, yogurt, sirka yoki limon sharbati bilan o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin.

Monastir uslubidagi pike perch

Ushbu taom odatda oilaviy kechki ovqat yoki bayram uchun tayyorlanadi.

Siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• fileto - 1200 g;
• o'rta kattalikdagi kartoshka - 15 dona;
• piyoz - 3 dona;
• yog'lar - 50 ml;
• soya sousi - 4 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar - ta'mga.

Birinchidan, pulpani bo'laklarga bo'ling, uni ziravorlar bilan seping, sousni quying va yarim soatga qoldiring. Katta pishirish varag'iga folga soling, uni moy bilan yog'lang va baliqni joylashtiring. Unga piyoz halqalarini qo'ying, yog' bilan seping va 180 daraja tayyor bo'lguncha pishiring.

Keyin kartoshka bo'laklari yog'langan varaqda pishiriladi. Tayyor plastmassalar katta idishga yotqiziladi, ustiga sabzavotli pike perch bo'laklari qo'yiladi, o'tlar bilan sepiladi.

Boshqa retseptda qaynatilgan tuxum mavjud:

1. Pike perch (600 g) un bilan tuzlangan va dumalab so'ng, har tomondan 2 daqiqa davomida yog'da qovuriladi.
2. Kartoshka yarim doiralari (2-3 dona) va piyozning yarim halqalari (1 dona) 5 daqiqa davomida qovurilgan idishda birga qovuriladi.
3. Qaynatilgan tuxum (3 dona) Qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. Qatlamlarda qolipga joylashtiring: baliq, tuxum, piyoz bilan kartoshka, mayonez.
5. 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring.

Bo'limlarda xizmat qiling va turp, yangi bodring va o'tlardan tayyorlangan salat bilan bezang.

Pike perch güveç

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• pike perch pulpasi - 550 g;
• pomidor - 2 dona;
• maydalangan pishloq - 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• ko'katlar - 1 dona;
• ziravorlar - ta'mga.

Birinchidan, piyozning yarim halqalarini yog'da 3 daqiqa davomida qovuring, pike perchni bo'laklarga bo'ling va pomidorlarni tilimga kesib oling. Qatlamlarda qolipga joylashtiring: sariyog 'bilan piyoz, ziravorlar bilan qoplangan baliq, pomidor, tuz, pishloq. Keyin yarim soat davomida 190 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor taom o'tlar bilan bezatilgan.

Pike perch universal baliqdir. Yuqoridagi retseptlarga qo'shimcha ravishda, u qaymoq bilan pishirish, pishirish va pishirish uchun ishlatiladi. Turli xillik uchun sekin pishirgich, ikki qavatli qozon, panjara yoki mikroto'lqinli pechdan foydalaning.

Pike perchdan har qanday narsani tayyorlashingiz mumkin - baliq sho'rvasini qaynatib oling, baliq kotletlari yoki quenelles tayyorlang yoki shunchaki xamirga qovuring. Ushbu maqolada biz o'z ta'mini boyitish va diversifikatsiya qilish va yaqinlar va mehmonlarni tayyor taomning g'ayrioddiy dizayni bilan hayratda qoldirish uchun pechda qanday mazali pishirishni muhokama qilamiz.

Perchlar oilasiga mansub yirtqich pike oriq baliqdir. Bu uning vazni yoki tashqi ko'rinishi bilan emas, balki go'shtdagi oz miqdordagi yog 'miqdori bilan belgilanadi, chunki u ovchi va juda baquvvat va faol hayot tarzini olib boradi. Biroq, bu uning kamchiligi emas, aksincha, har qanday menyuda, hatto parhezda ham, zich, yumshoq, oq va mazali pike perch go'shtidan foydalanishga imkon beradigan afzallik, ayniqsa, pike perchning deyarli mushaklararo tikanli suyaklari yo'qligi sababli.

Pike perchni pechda qanday mazali pishirish retseptini tanlayotganda, uning tarkibining xususiyatlari, go'shtdagi ko'p miqdordagi proteinga qo'shimcha ravishda, sezilarli miqdordagi ekstraktiv moddalarni, xususan, azotni o'z ichiga olishini yodda tutishingiz kerak. 3,28% gacha. Ushbu moddalar inson tanasida sodir bo'ladigan turli jarayonlarda ishtirok etadi. Xususan, ular oshqozon bezlarini rag'batlantiradi va oshqozon osti bezining ovqat hazm qilish funktsiyasini rag'batlantiradi. Bu oqsil va yog'larni hazm qilishga yordam beradi.

Pechda pike perch pishirish uchun retseptlar

Pike perchni pishirish uchun quyidagi retseptlarning o'ziga xos xususiyati ularning ko'p qirrali deb hisoblanishi mumkin. Ular sabzavot yoki salatlar, qora zaytun bilan to'ldirilgan issiq tuyadi yoki yon piyola bilan to'laqonli issiq taom bo'lishi mumkin. Qovurilgan yoki qaynatilgan an'anaviy guruch yoki sabzavotlardan tashqari, yon piyola sifatida gulkaram, brokkoli, kolrabi, qaynatilgan oq yoki yashil loviya taklif qilish kerak. Siz murakkab yon piyola tayyorlashingiz va uni maxsus sous bilan qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, lazzatlarning uyg'unligini hisobga olish va sousda asosiy taomda bo'lgani kabi bir xil ziravorlar va ziravorlardan foydalanish kerak. Ko'pincha pishirilgan pike perch to'g'ridan-to'g'ri shaklda xizmat qiladi, shunda hamma tayyor taomning go'zalligini ko'rishi mumkin.

Pechda pike perchni tayyorlashdan oldin siz ma'lum bir retseptga mos keladigan baliq sotib olishingiz kerak. Odatda pike perch yangi muzlatilgan holda sotiladi, lekin u ham yangi yoki sovutilgan bo'lishi mumkin. Bu fileto yoki dilimlenmiş, shuningdek, butun baliq bo'lishi mumkin. Sovutgichning pastki javonidagi baliqni chuqur idishda muzdan tushiring. Pike perchni juda ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, uning gill qopqoqlari va qanotlarida tikanlar bor, ularning in'ektsiyalari juda og'riqli.

O'simlik sousi va yong'oq bilan pechda pike perch uchun retsept

Tarkibi:

• 1-2 pike perch tana go'shti yoki 4 fileto plastinka
• 1 ta piyoz va 1 ta sabzi
• 1 bolgar qalampiri, tercihen yashil
• 100-150 g yong'oq yadrolari
• sarimsoq chinnigullari
• maydanoz, reyhan, seldereyning kichik shamlardan
• tuz, qalampir, zira
• suyaklarini tozalash uchun un
• kungaboqar (o'simlik) yog'i, hidsiz
• qatiq

Tayyorlanishi:

Pike perchni tozalang, yuving, bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni tuz, qalampir va zira bilan seping va 15-20 daqiqa davomida salqin joyda joylashtiring. Bu vaqtda barcha sabzavotlarni tozalang. Bolgar qalampiri va piyozni yarim halqalarga, sabzi mayda kubiklarga kesib tashlang. Baliqni unga soling va qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomonni etarli miqdorda qizdirilgan yog'da qovuring. Pike perchning barcha bo'laklarini sariyog' bilan qoplangan panga joylashtiring. Xuddi shu qovurilgan idishda piyozni qovuring, unga sabzi qo'shing. Sabzi rangi o'zgarganda, bulg'or qalampirini qo'shing, aralashtiramiz va tuz qo'shing, sabzi va qalampir yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Barcha sabzavotlarni baliq ustiga panga soling. Yong'oq, sarimsoq va barcha o'tlarni maydalang. Yong'oqlarni bir xil juda issiq qovurilgan idishda qovuring, ularga barcha ko'katlarni qo'shing, aralashtiring, sarimsoq qo'shing, yana aralashtiring. Bir chimdik tuz bilan etarlicha smetana uring. Uni panga to'kib tashlang, o'tlar va yong'oqlar bilan aralashtiring. Bu aralashmani pike perch va sabzavotlar bilan qolipga quying. Mog'orni 15-20 daqiqa davomida 180 ° C da joylashtiring.

Video retsept

Pike perch filetosini pishloqli sufleda qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

• Terisiz 500 g pike perch filesi
• 2 tuxum
• 50 g har qanday qattiq pishloq
• ¼ stakan sut
• 2 osh qoshiq. l. un
• tuz qalampir
• hidsiz o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

Pike perch filetosini yuving, quriting va har bir plastinkani bir xil o'lchamdagi 3-4 qismga bo'ling. Baliqni tuz va murch bilan seping va har tomondan 1 daqiqa davomida issiq skovorodkada yog'da qovuring. Barcha qismlarni yog 'bilan qoplangan pishirish idishiga joylashtiring.

Pishloqni mayda maydalang. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Aralash imkon qadar bir hil bo'lgunga qadar maydalangan pishloqni sarig'i bilan aralashtiring. Tuxum oqini bir chimdik mayda tuz bilan urib, ko'pirtirgichdan tushmaydigan barqaror ko'pik olinmaguncha uring. Pishloq aralashmasiga asta-sekin tuxum oqi va un qo'shing, pastdan yuqoriga yumshoq, silliq harakatlar bilan aralashtiring. Sufle aralashmasini baliqqa teng ravishda joylashtiring. Shaklni yarim soat davomida 170 ° C ga qadar isitiladigan pechda pike perch bilan joylashtiring. Tayyor taom darhol stolda, to'g'ridan-to'g'ri shaklda va mehmonlar ishtirokida qismlarga bo'linishi mumkin.

To'ldirilgan pike perch uchun retsept

1 ta butun tana go'shti uchun INREDIENTLAR:

• 2 granata
• 100 g yong'oq
• 1 piyoz
• o'simlik moyi
• tuz qalampir

Tayyorlanishi:

Ehtiyotkorlik bilan baliqning ichaklarini olib tashlang va tarozilarni olib tashlang, gillalarni qaychi bilan kesib oling. Yog'och kesish taxtasida yuving va quriting, keyin qog'oz sochiq bilan quriting. Ichkarida va tashqarisida tuz. Tana go'shtining bir tomonida 3-4 diagonal kesma qiling. Pike perch quriyotganda, piyozni maydalab, juda oz miqdorda yog'da qovuring, unga tug'ralgan yong'oq qo'shing, olovni o'chiring va salqin. Anorlarni tozalang, donalarni piyoz va yong'oq bilan aralashtiring, aralashmani tuz va qalampir bilan ziravorlang. Pike perchni tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring, qorinni yog'och tish pichog'i yoki shish bilan kesib oling yoki uni oshxona iplari bilan tikib qo'ying. Idishning pastki qismini pishirish pergamenti bilan yoping, ustiga baliq qo'ying va pechda 200 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring. Aralashtirilgan ko'katlar bilan xizmat qiling.

Pike perchdan tayyorlangan murakkab baliq to'ldirish bilan pirog

Tarkibi:

• 1 paket tayyor pirojnoe
• sariyog `
• nozik tuz
• 700 g pike perch filesi
• ½ stakan baliq suvi
• 50 ml oq sharob
• dafna yaprog'i, qalampir, tuz, limon, tuxum

qiyma go'sht uchun INREDIENTLAR:

• 500 g pike perch filesi
• 1 piyoz
• Qobiqsiz 2 tilim oq non, sutga namlangan
• ½ stakan krem
• 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• tuz qalampir

Tayyorlanishi:

Pike perch pirogi uchun pishirish idishini tayyorlang - sariyog 'bilan surting va irmik yoki ingichka non bo'laklari bilan seping. Tayyor xamirning ikkala qatlamini eritib oling, uchinchi qismini ikkala qatlamdan ajrating. Qolgan xamirni uzunligi va kengligi qolipning uzunligi va kengligidan 2 ta balandlikda, har bir qatlam alohida qatlamlarga yoying. Pastki qatlamni oz miqdorda sariyog 'bilan yog'lang va ozgina mayda tuz bilan seping. Xuddi shu o'lchamda o'ralgan ikkinchi qatlamni joylashtiring. Bu ikki qatlamni pishiriladigan idishga joylashtiring, ularni balandligidan bir oz balandroq tomonlarga ko'taring.

Baliq filetosini (700 g) mayda bo'laklarga kesib oling, shunda keyinchalik ular pirogni kesishga xalaqit bermaydi. O'simlik yog'ida yarim pishganicha qovuring, kastryulga o'tkazing. Dafna yaprog'i, tuz, qalampir, bir necha bo'lak limon va bulon qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Filtrda to'kib tashlang. Bu vaqtda go'sht maydalagichda 500 g pike perch filetosini maydalang va tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring. Quritilgan nonni qo'shing, tuz va qalampir qo'shing va yana maydalang. Kremni to'kib tashlang va qiyma go'shtni mayin holga kelguncha vilka bilan uring.

Shaklda xamirga maydalangan go'sht qatlamini qo'ying, ustiga barcha baliqlarni joylashtiring va qolgan qiyma go'shtni tepaga teng ravishda taqsimlang. Xamirning qolgan uchdan bir qismini panning pastki qismiga to'g'rilab yoying, u bilan pirogni yoping, perimetri bo'ylab chimchilang, vilkalar bilan teshing, kaltaklangan tuxum bilan surting. 180-200 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Kek qizarib ketguncha pishiring va idishning yon tomonlarini tortib olishni boshlang. Bu vaqt ichida baliq pishirilgan bulonning qoldiqlaridan sous tayyorlang, qaynayotganda uni kraxmal yoki un bilan qalinlashtiring. Tayyor pirogni pechdan chiqarib oling. Issiq pichoqni ishlatib, qopqog'ini kesib oling, pirojnoe ustiga o'rtacha miqdorda issiq sousni quying, pishiriq qopqog'i bilan yoping va issiq xizmat qiling.

ESLATMA! Ushbu retseptning o'ziga xosligi bor. To'ldirish uchun pike perch bilan bir qatorda, lekin qiyma go'sht uchun emas, bir vaqtning o'zida qovurilgan va qovurilgan har bir baliqning taxminan 250 g filetosini teng miqdorda payka va pushti qizil ikra (losos) oling.

Video retsept

Pishirish har qanday taomni tayyorlashning eng to'g'ri usuli bo'lib, unda mahsulotlarning barcha tabiiy xususiyatlari eng ko'p saqlanib qolgan degan fikr mavjud. Shunday qilib, pechda pike perchni qanday mazali pishirish bo'yicha retseptlarni bilib, siz nafaqat zavqlanishingiz, balki tanani o'z ichiga olgan barcha foydali moddalar bilan boyitibgina qolmaysan. Biroq, pike perch baliq sho'rvasida va aspicda juda yaxshi, lekin boshqa safar bu haqda ko'proq.

Pike perchni qanday pishirishni yoqtirasiz?

Pike perch daryo balig'i bo'lishiga qaramay, uning go'shti yumshoq, eng kam suyaklari bilan. To'g'ri, suv omborlarining bu aholisini tozalash eng yoqimli va oson ish emas. Lekin siz uni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin: qovurish, qaynatish, bug'da yoki sekin pishirgichda. Lekin, mening fikrimcha, pike perch pishirilganda ajoyib ta'mga ega va bu holda u ta'sirli ko'rinadi. Men smetana qobig'i va maydalangan qattiq pishloq ostida "yashirin" ziravorlar bilan pomidorda sabzavotli to'shakda baliq pishirishni taklif qilaman.

Pishirish vaqti: 35 daqiqa / Hosildorlik: 3-4 ta porsiya

Ingredientlar

• sovutilgan pike perch 1,2-1,5 kg
• mini sabzi 300 gramm
• 1 ta katta piyoz
• pomidor sharbati 200 ml,
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. qoshiq
• qattiq pishloq 100 gramm
• smetana yoki mayonez 100 ml,
• granüllangan shakar 1 osh qoshiq. qoshiq
• tuz 1 choy qoshiq
• baliq uchun ziravorlar 2 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir 0,5 choy qoshiq
• zira 0,5 osh qoshiq
• bezatish uchun ko'katlar.

Tayyorgarlik

Katta rasmlar Kichik rasmlar

Sovutilgan pike perchdan tarozilarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, qanotlarini kesib oling, ichaklarini olib tashlang va ko'p miqdorda oqadigan suvda yuving. Baliqni qog'oz sochiq bilan quritib, chuqur idishga soling. Baliq tana go'shtini tashqaridan va ichkaridan tuz bilan ishqalang. Keyin ziravorlar, maydalangan qora qalampir va zira urug'ini qo'shing. Baliq idishini xona haroratida 15-20 daqiqaga qoldiring.

Bu mazali baliqning yagona salbiy tomoni shundaki, tozalash juda ko'p mehnat talab qiladi. Pike perch kichik tarozi va juda o'tkir qanotlarga ega. Shuning uchun, baliqni tozalash va kesishni saytda so'rash yaxshidir - uni qaerdan sotib olasiz. Agar buning iloji bo'lmasa, uyda siz qanotlarni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak: ularning uchlari juda o'tkir. Birinchidan, ularni oshxona qaychi bilan kesib oling. Lekin tarozilarni sabzavot tozalagich yordamida osongina olib tashlash mumkin. Buni oddiy pichoq bilan qilish qiyin bo'ladi.



Qovurilgan idishga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Piyoz va sabzi qovurilgan idishga soling va besh daqiqa davomida past olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan sabzavotlarni spatula bilan aralashtiring. Mini sabzi bo'laklarga bo'linib, oddiy sabzavot bilan almashtirilishi mumkin.



Qovurilgan idishga pomidor sharbatini quying va shakar qo'shing. Pomidordagi sabzi va piyozni past olovda yana besh daqiqa davomida pishiring.



Qattiq pishloqni maydalang.



Pishirish tepsisini oziq-ovqat folga bilan yoping va ustiga qovurilgan idishdagi pomidorga qovurilgan sabzavotlarni qo'ying.



Pike perchni sabzavotlarning ustiga qo'ying.



Baliqning yuqori qismini smetana yoki mayonez bilan yog'lang.



Pike perchning ustiga maydalangan pishloq qo'ying. Baliqning qorniga bir oz pishloq qo'ying.



Baliqning yuqori qismini alohida folga bilan yoping, pishirish paytida suyuqlik pishirish varag'iga oqmasligi uchun qirralarini mahkamlang. 1,2-1,5 kg og'irlikdagi pike perch juda katta bo'lgani uchun biz uni pishirish varag'iga diagonal ravishda folga o'ralgan holda joylashtiramiz. Idishni 20 daqiqa davomida 200 0 C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.



20 daqiqadan so'ng, pechdan baliq bilan pishirish varag'ini olib tashlang va folga yuqori qatlamini olib tashlang. Pike perchni qizarishi uchun 15 daqiqa davomida pechga qaytaring. Pishirish haroratini 180 0 S ga tushiring.



Bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik bug'lanadi va baliq qizg'ish, ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi. 15 daqiqadan so'ng, pishirilgan pike perchni pechdan chiqarib oling va ozgina sovutib oling.



Tayyor baliqni idishga joylashtiring, shunda pishirilgan sabzavotlar pike perch tana go'shtini qoplaydi va pishloq qobig'i pastki qismida bo'ladi. Baliqni yangi o'tlar bilan to'ldiring va xizmat qiling yoki qaynatilgan guruch yoki kartoshka.