Qozonda shakar va suvni aralashtiring. Bizning siropimizni o'rtacha olovda 2-4 daqiqa davomida pishiring. Bizning massamiz oltin karamelga aylanishi kerak, lekin hech qanday holatda uni haddan tashqari pishirmaslik kerak.

Eng boshida massa katta pufakchalar bilan qaynatiladi, undan keyin qaynatish kamayadi va juda sekin bo'ladi. Ushbu bosqichda bizning karamel tayyor bo'ladi.

Shu tarzda karamelning tayyorligini ham tekshirishingiz mumkin. Bir qoshiqdan foydalanib, bir stakan suvga issiq karamel tushiring. Karamel to'pga aylanishi kerak, lekin pastki qismga tarqalmasligi kerak.

Tayyor karamelga limon kislotasi qo'shing va aralashtiring. Olingan massani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, darhol nozik bir oqimda qamchilangan oqlarga quyishni boshlang. Shu bilan birga, oqlarni doimiy ravishda mikser bilan intensiv ravishda uring. Aralash to'liq sovib ketguncha tuxum oqini urishni davom eting.

Tayyorlangan protein kremini tayyor qandolat mahsulotiga qo'llang.

Qandolat shpritsidan foydalanib, oqsil kremiga kerakli shaklni berib, tortni bezang.

Yoqimli ishtaha!

Qandolat do'konlarining derazalari ko'pincha pirojnoe va oqsil kremi bilan pishiriqlar bilan bezatilgan bo'lib, u bezak sifatida ishlatiladi. Ushbu krem, shuningdek, naychalar va gofretlarni to'ldirish uchun ham ishlatiladi. Protein massasi keklarni emdirish uchun mos emas, chunki u kerakli yopishqoqlikni ta'minlamaydi.
Siz uyda pirojnoe uchun protein kremini tayyorlashingiz mumkin. To'g'ri mustahkamlikni olish uchun pishirish jarayonida tafsilotlarga e'tibor berish va ehtiyot bo'lish muhimdir. Protein kremining asosi shakar bilan kaltaklangan tuxumdir. Proteinli kremlar yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Kremga lazzat va rang qo'shish uchun oziq-ovqat bo'yoqlari va mohiyatidan foydalanishingiz mumkin.

Uyda protein kremini tayyorlash usullari

Protein kremi ko'p jihatdan ishlatilishi mumkin, chunki massa juda yumshoq va havodor bo'lib, ertasi kuni ham tushmaydi. Bugungi kunda, oqsil kremi uchun klassik retseptdan tashqari, siz boshqa o'zgarishlarni topishingiz mumkin, ularning asosi bir xil bo'lib qoladi (oqsillar va shakar), kremning ta'm xususiyatlarini va tuzilishini o'zgartirish uchun ushbu massaga ingredientlar qo'shiladi.

Klassik protein kremini tayyorlash uchun ingredientlar:

• sincaplar - 3 dona.
• shakar - 200 gr.
• suv - 100 ml.
• tuz - bir chimdik.

Kremning kerakli mustahkamlikka ega bo'lishini ta'minlash uchun siz faqat yangi tuxumlardan foydalanishingiz kerak. Oqlarni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va ularni sovutib oling. Tuxumni uradigan idish toza va quruq bo'lishi kerak.
Pishirish vaqti - 45 daqiqa.

Butun jarayonni bir necha bosqichlarga bo'lish mumkin:

1. Siropni pishiring. O'rtacha olovda yirtqichlardan suv soling va ichiga shakar quying. Qaynatishga keltiring. Siz qalin, karamel rangli sirop bilan yakunlashingiz kerak. Bir tomchi siropni sovuq suvga quyish orqali siropning tayyorligini tekshirishingiz mumkin, agar siz sovutilgan siropni to'pga aylantira olsangiz, unda siz birinchi bosqichni muvaffaqiyatli yakunladingiz. Agar siz siropni haddan tashqari pishirgan bo'lsangiz. keyin muammoni shu tarzda hal qilishingiz mumkin: olovni minimal darajaga tushiring, sirop bilan panga oz miqdorda suv qo'shing va tez aralashtiring. Yana silliq siropga ega bo'lgach, issiqlik qo'shing, qaynatib oling va siz tayyor bo'lasiz.
2. Oqlarni uring. Agar siz bir chimdik tuz qo'shsangiz, oqlar yaxshiroq qamchilanadi. Biz asta-sekin urishni boshlaymiz va tezlikni asta-sekin oshiramiz. Buni haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki keyin massa joylashishi mumkin. Protein massasi cho'qqiga chiqa boshlaganda, siz tayyorlikni tekshirishingiz mumkin - idishni ag'daring; agar oqlar oqmasa, siz oqni mukammal qamchilashga muvaffaq bo'ldingiz.
3. Oq va siropni aralashtiring. Mo'ylovni yana oqlarga botirish kerak va urish jarayoni davom etadi, shu bilan birga siropni nozik oqim bilan to'kib tashlang. Ehtiyot bo'ling, suyuqlik issiq. Aralash sovib ketguncha urishingiz kerak.

Natijada siz engil, havodor, yumshoq massa olishingiz kerak. Unga qandaydir shakl berishga harakat qiling, agar krem ​​berilsa va shakllansa, siz qo'lingizdan kelganini qildingiz va hamma narsa muvaffaqiyatli bo'ldi. Kremni 30 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng siz bezashni boshlashingiz mumkin.

Suv hammomida pirojnoe uchun protein kremi - boshlang'ich uy bekalari uchun oddiy retsept

Protein kremini tayyorlashning bu usuli oddiyroq.

Siz tayyorlashingiz kerak:

• 4 sincap,
• 200 gramm shakar,
• vanil
• limon kislotasi.

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bug 'hammomini o'rnatish. Buning uchun ikkita kostryulka oling, biri qaynoq suv uchun kattaroq, ikkinchisi oqsillar uchun kichikroq.
Oqlarni sarig'idan ajratib oling va ularni quruq idishga quying. U erda qolgan ingredientlarni qo'shing va 1 daqiqa davomida past tezlikda uring. Aralashmamiz bilan yirtqichlardan suv hammomiga joylashtiring va past olovda 15 daqiqa davomida ko'pirtiring. Keyin bug 'hammomidan olib tashlang va krem ​​sovib ketguncha uring. Agar krem ​​qamchilamasdan sovutilsa, oqsil massasi joylashadi.

Protein kremini tayyorlashda eng ko'p uchraydigan xatolar
Tayyorgarlikning barcha bosqichlarida ehtiyot bo'lish juda muhimdir.

Sizning kremingiz quyidagi sabablarga ko'ra ishlamasligi mumkin:

1. Sirop haddan tashqari pishgan, agar sizning aralashmangiz to'q jigarrang rangga ega bo'lsa, u foydalanish uchun yaroqsiz.
2. Tezda sirop quyiladi. Bunday holda, panada karamel bo'laklari hosil bo'ladi, ular erimaydi va pastki qismga yopishadi.
3. Sirop yomon pishirilgan. Agar siz siropning tayyorligini tekshirmagan bo'lsangiz va u tayyor bo'lmagan bo'lsa, oqsillar bilan birlashgandan keyin kremingiz suyuq bo'lib qoladi.
4. Proportionlarga rioya qilmaslik. Bunday holda, sizning kremingiz juda shirin, nordon, achchiq va hokazo bo'lishi mumkin.
5. Yomon kaltaklangan oqlar. Esingizda bo'lsin, siz oqlarni to'xtovsiz urishingiz kerak, chunki siropsiz oqlar tezda joylashadi.

Protein kremini muzlatgichda 36 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkinligini unutmang.

Proteinli krem ​​bilan tort - bayramona desert uchun mazali va oson yechim

Muvaffaqiyatli ishlab chiqarilgan protein kremi o'z shaklini yaxshi ushlab turadi, buni o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Protein kremi bilan bezash usullari juda xilma-xildir. Kek va pishiriqlarni qanday bezashni o'rganishning eng oson yo'li turli xil qo'shimchalar bilan pishiriq shpritsidan foydalanishdir. Protein kremi pechene va asal keklarining ta'mi bilan yaxshi ketadi.
Sizning tortingiz bayram stolining bezakiga aylanishi uchun, avvalo, qaysi turdagi pirojnoe pishirmoqchi ekanligingizni o'ylab ko'rishingiz kerak. Bugungi kunda oqsil kremi va jelatinli shimgichli keklar juda mashhur. Bunday shirinliklar yumshoq va barqaror bo'lib chiqadi va jelatinli oqsil massasi qatlami qush sutini juda eslatadi.

Kremni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• sincaplar - 5 dona;
• jelatin - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 9 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1,5 osh qoshiq;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq.

Biz jelatin bilan protein kremini ushbu printsipga muvofiq tayyorlaymiz:

1. bir yarim soat qaynatilgan sovuq suv bilan jelatin quying;
2. shishgan jelatinni issiqda bir yirtqichlardan eritib yuboring (qaynatmang);
3. tuxum oqini limon kislotasi va shakar bilan uring;
4. Yupqa oqimdagi oqsil aralashmasiga jelatin tushiring va to'xtamasdan uring.

Shimgichli keklarni tayyorlang va ularni o'zingiz yoqtirgan ta'mga ega siropga soling. Jelatin-proteinli krem ​​qatlamini hosil qiling va ustiga tortingizni bezang. Bezatish uchun siz klassik protein kremidan foydalanishingiz mumkin, u yozuv yoki "o'simlik" gullarini yaratish uchun ishlatilishi mumkin.

Protein kremi asosiy qandolat kremlaridan biri bo'lib, nomidan ko'rinib turibdiki, tuxum oqi va shakar asosida tayyorlanadi. Ko'pchiligimiz bolaligimizdan beri uning ta'mi bilan tanishmiz, chunki u an'anaviy ravishda mashhur savat keklari bilan to'ldirilgan protein kremi edi.

Asosiy retsept yangi tovuq tuxumlari va shakar oqlarini ishlatishni o'z ichiga oladi, ular yumshoq, qalin massa hosil bo'lguncha uriladi. Asosiysidan tashqari, kremni tayyorlashning boshqa usullari mavjud - suv hammomida, qaymoq, sariyog 'va boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan.

Protein kremi kek, ekler va boshqa shirinliklarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u keklarni bezash uchun va mustaqil desert sifatida ishlatilishi mumkin.

Protein kremi - bosqichma-bosqich asosiy retsept

Ushbu krem ​​aks holda "xom" deb ataladi. Gap shundaki, ingredientlar hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmaydi, lekin xom ashyo sifatida ishlatiladi. Shuning uchun eng yangi va toza tuxumni tanlash juda muhimdir.

Ingredientlar

• tuxum oqi - 3 dona;
• shakar kukuni - 130 g;
• bir necha tomchi limon sharbati.

Uyda protein kremini qanday qilish kerak

Sovutilgan oqlarni idishga soling va avval past tezlikda mikser bilan uring, keyin uni asta-sekin oshiring.

Oqlar barqaror cho'qqilarni hosil qilganda, urishni to'xtatmasdan, ularga mayda qismlarga elenmiş shakar kukuni qo'shing.

Kukunning oxirgi qismi bilan birga, bir necha tomchi limon sharbati qo'shing va kukun butunlay eriguncha uring. Krem tayyor!

Suv hammomida oqsil kremi

Ushbu turdagi krem ​​avvalgisiga qaraganda xavfsizroqdir, chunki bu erdagi oqsillar issiqlik bilan ishlov berishga mos keladi. Shuning uchun, pishirish uchun mukammal toza va yangi bo'lmagan tuxum ishlatilsa, unda bu retseptni tanlash yaxshidir.

• katta tovuq tuxumlarining oqlari - 4 dona;
• shakar - 1 stakan (taxminan 200 g);
• vanil shakar - 1 paket;
• limon kislotasi - katta chimdik.

Suv hammomini tayyorlang - yirtqichlardan bir oz suv quying va qaynaguncha o'rtacha olovga qo'ying.

Barcha ingredientlarni toza va quruq idishga joylashtiring va massa bir hil holga kelguncha mikser bilan 1,5-2 daqiqa davomida uring.

Idishni suv hammomiga qo'ying va past tezlikda urishni davom eting.

Massa etarlicha yumshoq bo'lganda, mikserni yuqori tezlikka aylantiring va yana 5-6 daqiqa urishni davom eting.

Keyin kremni suv hammomidan olib tashlang va yana 2-3 daqiqa uring.

Sirtdagi tepaliklar juda barqaror bo'lganda, krem ​​tayyor bo'ladi. U pirojnoe va pishiriqlar uchun ishlatilishi mumkin, u o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi va siz pirojnoe ustida chiroyli bezaklar qilish uchun oshxona qo'shimchalaridan foydalanishingiz mumkin.

Ekler uchun proteinli krem

Ekler - bu fransuz deserti bo'lib, u choux pishiriqlaridan tayyorlangan, ichi bo'sh. An'anaviy ravishda ular krem ​​bilan to'ldiriladi. Ko'pincha krem ​​yoki shokolad kremi ishlatiladi, ammo oqsil kremi ham ishlatilishi mumkin. Keyin shirinlik engilroq va havodor bo'ladi.

• tuxum oqi - 3 dona;
• shakar - 1 stakan;
• ichimlik suvi - 100 ml;
• bir chimdik tuz;
• bir necha tomchi limon sharbati.

Suv va shakarni aralashtirib, yuqori olovga qo'ying.

Doimiy ravishda siropni aralashtirib, 10-15 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlikni siropni sovuq suvga tushirish orqali tekshirishingiz mumkin. Agar siz uni to'pga aylantira olsangiz, unda sirop tayyor.

Oqlarni tuz va limon sharbati bilan birlashtiring, barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha ularni uring.

Doimiy ravishda chayqab, qaymoqqa qaynab turgan siropni quying.

Kremni to'liq sovib ketguncha uring, so'ngra u bilan eklerlarni to'ldiring.

Protein va qaymoq kremi

Kremning ushbu versiyasi nozik kremsi ta'mga ega bo'ladi va uni tayyorlash oson. Shuni ta'kidlash kerakki, bu erda, asosiy retseptda bo'lgani kabi, xom oqsillar ham qo'llaniladi. Shuning uchun siz tuxum sifatiga alohida e'tibor berishingiz kerak.

• yangi oq - 4 dona;
• shakar - bir yarim stakan;
• og'ir krem ​​(kamida 25%) - 1 stakan.

1. Oqlarni shakar bilan aralashtiring va yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha uring.
2. Qamchilashni to'xtatmasdan, kremni nozik oqim bilan to'kib tashlang.
3. Natijada silliq, porloq massa - bu oqsil-sariyog 'kremi. Bu shirinliklarni bezash uchun juda mos keladi.

Proteinli yog'li krem

Nozik va mazali, ta'mi muzqaymoqni eslatuvchi krem ​​asosan turli shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi. Keling, oqsil kremini yog' bilan qanday qilishni aniqlaylik.

• sincaplar - 3 dona;
• chang shakar - 150 g;
• sariyog '- 150 g;
• limon sharbati - bir necha tomchi.

Sariyog'ni tayyorlang - uni muzlatgichdan olib tashlang, shunda u xona haroratiga qadar qiziydi.

Oqlarni toza va quruq idishga soling, so'ngra ularni chayqash bilan engil aralashtiring (u ham toza va quruq bo'lishi kerak).

Oqlarga bir necha tomchi limon sharbati qo'shing va hamma narsani 3-4 daqiqa davomida past mikser tezligida uring.

Tezlikni biroz oshiring va asta-sekin oqlarga shakar kukunini qo'shing, urishni davom ettiring.

Protein massasi yuzasida barqaror cho'qqilar shakllana boshlaganda, tezlikni biroz pasaytiring va urishni to'xtatmasdan, yumshoq sariyog 'qo'shing.

Barcha sariyog 'qaymoqqa tushganda, silliq bo'lguncha yana 1-2 daqiqa ko'pirtirishni davom eting. Kek kremi tayyor!

Proteinli krem ​​uchun bo'yoqlar

Ko'pincha qandolat mahsulotlarida rangli oqsil kremidan tayyorlangan bezaklarni ko'rishingiz mumkin. Turli xil keklar, somonlar va, albatta, pirojnoe ustidagi naqshlar uchun plomba moddalari rangli bo'lishi mumkin. Uyda rangli oqsil kremini tayyorlash unchalik qiyin emas. Buning uchun o'zingiz qilishingiz mumkin bo'lgan tayyor bo'yoqlar yoki tabiiy bo'yoqlar mos keladi.

Kremni bo'yash uchun quyidagi ingredientlar mos keladi:

• Sabzi sharbati. U tayyor kremni yorqin sariq rangga bo'yaydi.
• Bundan tashqari, sabzidan apelsin bo'yoq ham qilishingiz mumkin. Buning uchun siz uni mayda qirg'ichdan o'tkazib, keyin ko'p miqdorda sariyog 'bilan qovurishingiz kerak (sariyog'ning sabzi nisbati 1: 1). Sabzi yumshoq bo'lganda va yog' to'q sariq rangga aylanganda, aralashmani tülbent ustiga qo'ying va yaxshilab siqib oling. Olingan suyuqlik bo'yoqdir.
• Safron yoki zerdeçal kremga boy sariq rang beradi. Buning uchun ziravorlar kukuni oz miqdorda suvda suyultirilishi va 24 soatga qoldirilishi kerak. Bu tabiiy bo'yoq hosil qiladi.
• Ma'lumki, lavlagi oziq-ovqat mahsulotlarini to'yingan pushti rangga bo'yashadi. Undan tabiiy bo'yoq qilish uchun siz lavlagini maydalashingiz kerak, oz miqdorda suv qo'shing (yopish uchun) va 30-40 daqiqa davomida qaynatiladi. Tayyor bulonni torting. Bu bo'yoq bo'ladi.
• Sharbat, sirop va qizil berry pyuresi kremga qizil rang beradi.
• Anor sharbati va qizil sharob ham qizarib ketadi.
• Qizil karam infuzioni ko'k bo'yoqdir.
• Ko'k yoki quyuq uzum sharbati kremga ko'k va binafsha rang beradi.
• Ismaloqdan yashil bo'yoq qilishingiz mumkin. Buning uchun siz uni tülbent orqali siqib, hosil bo'lgan sharbatni bo'yash vositasi sifatida ishlatishingiz kerak. Yoki ismaloq barglarini maydalab pyuresi holiga keltirishingiz mumkin - u ham kremni yashil rangga bo'yadi.
• Qahva yoki eritilgan shokolad kremni mos keladigan jigarrang soyalarda bo'yadi.

Yuqorida tavsiflangan ingredientlarga qo'shimcha ravishda, kremga kerakli rang berish uchun har qanday murabbo ishlatishingiz mumkin.

Murabbo bilan proteinli krem

Ushbu retsept bo'yicha kremni tayyorlash odatdagidan ko'ra biroz qiyinroq, ammo natija sizni albatta xursand qiladi. Tayyor mahsulot nafaqat chiroyli rangga, balki mevali yoki berry ta'miga ham ega bo'ladi. Siz murabbo yoki murabbo foydalanishingiz mumkin.

• sincaplar - 3 dona;
• jelatin - 1 osh qoshiq;
• shakar - 90 g;
• har qanday murabbo bir necha qoshiq (tayyor krem ​​va ta'mga kerakli rangga qarab).

Jelatin shishib ketguncha oz miqdorda suvda namlang.

Ushbu aralashmani eng past olovga qo'ying va jelatin erimaguncha uni doimo aralashtiring.

Murabbo qizdiring, elakdan o'tkazing va undagi shakarni eritib yuboring.

Murabbo sekin olovda 5-6 daqiqa qaynatiladi, unga jelatin massasini qo'shing va aralashtiring.

Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha oqlarni odatdagidek uring.

Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, murabbo aralashmasini kichik qismlarga qo'shing.

Siz mevali ta'mga ega rangli protein kremini olasiz.

Agar siz murabboni katta elakdan o'tkazsangiz yoki uni blenderda maydalasangiz, tayyor krem ​​fotosuratda bo'lgani kabi mevaning kichik qo'shimchalariga ega bo'ladi.

• Tuxum oqi avval sovutilsa yaxshiroq qamchilanadi.
• Idish va ko'pirtirgich mukammal toza va quruq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ularni oldindan sovutish tavsiya etiladi.
• Oqlarni qamchilashning oxirgi bosqichida siz ularga ozgina likyor qo'shishingiz mumkin - bu tayyor kremga o'ziga xos hid beradi.
• Yangi tuxumni tanlash yaxshidir. Qadimgi tuxum oqi kamroq qamchilanadi.
• Oqlarning yaxshi kaltaklanishini ta'minlash uchun bir chimdik tuz va bir necha tomchi limon sharbati yoki sirka qo'shing.
• Oqlarning dastlabki hajmidan bir necha marta kattaroq idishni tanlang, chunki ular kaltaklash jarayonida juda ko'payadi.
• Qamchilash uchun shisha yoki emalli idishni tanlash yaxshidir. Siz, albatta, alyuminiy idishlardan foydalanmasligingiz kerak - ular kremni kul rangga aylantiradi.
• Oqlarni avval past tezlikda urishingiz kerak, keyin esa uni asta-sekin oshiring.
• Qamchilash jarayonida mo'ylov barcha oqsillarga (idishning devorlari bo'ylab va uning pastki qismiga) tegishiga ishonch hosil qilish kerak.
• Tayyor krem ​​muzlatgichda 36 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.

An'anaviy ma'noda protein kremi tuxum oqi va shakardan tayyorlangan kremdir. Biroq, uni tayyorlashning ko'plab boshqa usullari mavjud: texnologiya o'zgarishi mumkin - masalan, krem ​​pishiriladi; boshqa ingredientlar qo'shiladi - sariyog ', murabbo yoki krem ​​va boshqalar.

Uy bekasi qanday retseptdan foydalanmasin, protein kremi har doim mazali va hatto juda foydali. Kek va somonlarni to'ldirish yoki shirinliklarni bezash uchun foydalaning. Bundan tashqari, meva bilan bezatilgan mustaqil desert sifatida xizmat qilishi mumkin. Ammo keklarni qoplash uchun boshqa kremni tanlash yaxshidir, chunki protein kremi juda havodor bo'ladi.

Shirin tishga ega bo'lganlar va oddiygina mazali taomlarni sevuvchilar protein kremi kabi shirinliklarning bunday komponentini yaxshi bilishadi. Uni uyda tayyorlash maxsus texnologiya yoki murakkab retseptni talab qilmaydi, ammo baribir hamma ham kremni mukammal qila olmaydi, chunki u o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Buni ko'pincha naychalarda, qaymoqli piroglarda yoki keklarda ko'rish mumkin. Yog 'yoki smetanadan farqli o'laroq, u o'zining ulug'vorligi, nozikligi va yengilligi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, ko'plab boshqa shirinliklarda ham foydalanish mumkin.

Proteinli krem: №1 retsept

Uni tayyorlash uchun sizga tabiiy ravishda 3 ta tuxum, 1 stakan donador shakar, suv (100 ml), tuz va limon kislotasi kerak bo'ladi. Idishlardan siropni tayyorlash uchun kichik bir kostryulka, qamchilash uchun idish, sovuq suv uchun plastinka, qoshiq va boshqa oshxona anjomlarini olishingiz kerak.

Birinchidan, shakarni suv bilan aralashtirish va o'rta olovda isitish kerak. O'zingizni noxush kasalliklardan himoya qilish uchun tuxumni yaxshilab chayish tavsiya etiladi. Endi oqlar sarig'idan ajratiladi va sovutish uchun muzlatgichga yuboriladi. Bu qamchilashni osonlashtirish va krem ​​yuqori sifatli bo'lishi uchun kerak.

Shakar siropi qaynatilganda, issiqlikni kamaytirish kerak. Pishirish jarayoni to'pning tashqariga chiqmaguncha davom etadi. Buni tekshirish uchun qoshiqqa ozgina suyuqlik olib, sovutib, pompalamoqchi bo'lishingiz kerak. Vaqt o'tishi bilan bu bir necha marta sodir bo'lishi mumkin, shuning uchun siz siropni tayyorlashning mohiyatini yaxshiroq tushunishingiz mumkin. Har bir narsa yaxshi bo'lgach, siz tuxum oqini urishingiz mumkin.

Sovuq oqlar ozgina tuzlangan, siz hatto ozgina limon kislotasini qo'shishingiz mumkin. Suyuqlik qalin ko'pik bo'lguncha ko'pirtirgich yoki mikser bilan uring. Asbob tashqariga chiqarilganda, krem ​​drenajlanmasligi kerak, lekin shaklini saqlab qolishi kerak. Biroq, agar mahsulot hali kerakli mustahkamlikka erishmagan bo'lsa, kaltaklash jarayonini uzoq vaqt davomida to'xtatish tavsiya etilmaydi.

Endi siz kremga shakar siropini qo'shishingiz mumkin, uni doimo ko'pirtiring. Shunday qilib, siz muhallabi oqsil kremini olasiz, uni to'liq sovutish kerak. Buning uchun siz tayyor mahsulot bilan konteyner joylashtirilgan sovuq suvli katta kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.

Ushbu turdagi krem ​​har qanday turdagi qandolat mahsulotlarini tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Undan keklardagi bezaklar yaxshi ko'rinadi, ammo afsuski, tafsilotlar juda kichik bo'lmaydi.

Kaltaklangan tuxumga issiq sirop qo'shilsa, issiqlik bilan ishlov berish deb ataladigan narsa sodir bo'ladi, bu esa kremni iste'mol qilish uchun xavfsizroq qiladi. Sirop qaynatilganda uning harorati 115 darajaga yetishi mumkin. Oshpazlik me'yorlariga ko'ra, bunday shirinliklar muzlatgichda 1,5 kun davomida saqlanishi mumkin.

Siroplarni tayyorlamaslik va turli xil ingredientlarni qo'shmaslik uchun oqsil kremi faqat oqsillar va shakardan tayyorlanishi mumkin. Agar so'ralsa, siz ozgina tuz yoki limon kislotasini qo'shishingiz mumkin, ammo bu kerak emas.

Oqlar, faqat sovutilgan, mikser bilan yoki qo'lda qamchilanadi, asta-sekin kichik qismlarga shakar qo'shiladi. 3-4 oqsil uchun odatda 1 stakan shakar mavjud. Protein kremi kuchli bo'lishini va tez qotib qolishini ta'minlash uchun limon kislotasi qo'shiladi. Kislota va shakar kristallari butunlay erigan bo'lishi juda muhimdir.

Jelatinli proteinli krem

Qamchilashni boshlashdan oldin, 9: 2 qoshiq nisbatda jelatinni suv bilan to'kib tashlashingiz kerak. Taxminan 1,5 soat shishishi uchun qoldiriladi. Bu vaqtdan so'ng, jelatin qiziydi, lekin uni qaynatib bo'lmaydi.

5 ta tuxumdan siz oqni olishingiz kerak, tuxum esa sovuq bo'lishi kerak va ularni bir choy qoshiq limon kislotasi va shakar (taxminan 1,5 stakan) bilan urib oling. Qamchilash paytida jelatin massasi ham qo'shiladi. Krem tayyor bo'lganda, u qush suti massasiga o'xshaydi. Agar siz qaymoqning kichik qismlarini shokoladga botirsangiz, siz konfetga ega bo'lasiz. Ko'pincha kek va xamir ovqatlar uchun ishlatiladi.

Tovuqlar dunyodagi eng toza qushlar emasligi sababli, qobiqlar pishirishda ishlatilmasa ham, tuxumlarini yuvish juda muhimdir. Shundan so'ng, siz ularni yaxshilab quritishingiz kerak, chunki ozgina tomchi suv yoki boshqa suyuqlik keyingi barcha ishlarni buzadi.

Xuddi shu narsa tuxum sarig'i uchun ham amal qiladi. Uni sifat jihatidan ajratish uchun bir necha usullar mavjud:

• Tuxumni yarmiga bo'ling va oq va sarig'i turli xil bo'lguncha massani bir qismdan ikkinchisiga aylantiring;
• Qog'oz huni hosil qiling, u orqali oq qo'yilgan idishga sarig'idan tezroq singib ketadi;
• Qobiq ikkita qarama-qarshi joyda igna bilan teshilishi mumkin. Shunday qilib, oq chiqadi, lekin sarig'i joyida qoladi.

Amaldagi oqsillar va idishlar sovuq bo'lishi kerak. Tuxum mahsuloti yangi bo'lishi ham muhimdir. Qadimgi tuxumlarda oqlar nozik va suvli, shuning uchun ular boy krem ​​hosil qilmaydi.

Agar siz birinchi marta yuqori sifatli kremni tayyorlashga muvaffaq bo'lmasangiz ham, taslim bo'lmaslik va hech qachon unga qaytmaslik kerak. To'g'ri texnologiya har qanday shirinlik uchun mazali krem ​​tayyorlashga imkon beradi.

Dunyoda qancha kek bor? Ehtimol, hisoblash uchun juda ko'p. Ular tashqi ko'rinishi, ta'mi, to'ldirishlari bilan farqlanadi. Lekin, ayniqsa, muhim qismi krem ​​hisoblanadi. Axir, agar siz ta'msiz yoki juda yog'li bo'lganini tanlasangiz, barcha ishingiz yo'qoladi, chunki siz munosib ko'rinishga ega bo'lmaysiz, unchalik kam ta'mga ega bo'lmaysiz. Yaxshiyamki, chiqish yo'li bor. Ushbu maqolada siz eng qizg'in shirin tishni befarq qoldirmaydigan mazali protein kremi retseptlarini topasiz.

Pishirishni boshlashdan oldin, kremni yanada mazali qilish bo'yicha kichik sirlarni o'rganishingiz kerak.

• Ehtiyot bo'ling, qolgan sarig'lar yoki yog' tomchilari ajratilgan oqlarga tushmasligi kerak, aks holda oqlar yaxshi qamchilamaydi.
• Muvaffaqiyatli pishirishni ta'minlash uchun ishlatishdan oldin barcha ovqatlarni muzlatgichga qo'ying, shuningdek, pishiradigan idishni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.
• Bir necha tomchi limon sharbati va bir chimdim tuz ko'pirtirilganda oqlaringizni yanada yumshoq qiladi va ko'pik kuchliroq bo'ladi.
• Asosiysi, oqlarni uradigan idish toza va quruq bo'lishi kerakligini unutmang, aks holda siz yaxshi urilgan oqlarni ko'rmaysiz.

Klassik protein kremi

Eng mazali protein kremini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 ta o'rta tuxum (birinchi toifa);
• 100 ml suv;
• 1 stakan shakar;
• bir chimdik tuz va bir necha tomchi limon kislotasi.

Bundan tashqari, kerakli idishlar haqida unutmang:

• 2 ta metall idish;
• mikser;
• sovuq suv bilan chuqur plastinka va pan;
• qoshiq;
• chashka.

Birinchidan, shakar va suvni aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va siropni past olovda pishiring.
Ayni paytda, oqlarni sarig'idan ajrating. Avval tuxumni yuvish tavsiya etiladi, chunki bu ko'plab kasalliklarning oldini oladi. Ajratilgan oqlarni sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Sirop to'pga aylanish uchun etarlicha qalin bo'lganda, tuxum oqini urishni boshlang. Qalin ko'pik hosil bo'lguncha ularni urishingiz kerak, bu jarayon tugagandan so'ng tushmaydi.

Mikser bilan urishni davom ettirib, shakar siropini tuxum oqiga ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Barcha sirop idishga tushgandan so'ng, krem ​​sovib ketguncha ko'pirtirishni davom eting. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun sovuq suvli idishdan foydalaning: idishning pastki qismini unga botirib oling.

Jelatinli proteinli krem

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq. l. jelatin;
• 9 osh qoshiq. l. sovuq qaynatilgan suv;
• 5 protein;
• 1 osh qoshiq. limon kislotasi;
• 1,5 stakan shakar.

Jelatinni suv bilan to'kib tashlang va shishishi uchun bir yarim soatga qoldiring. Chiziq muddati tugagandan so'ng, jelatinni qaynatishga keltirmasdan eritib yuboring. Oqlarni bir choy qoshiq limon kislotasi va shakar bilan uring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, jelatin qo'shing.
Kremning konsistensiyasi “Qush suti”ga o'xshaydi, uni oddiygina iste'mol qilish, shokolad bilan qoplash yoki tort va xamir ovqatlar tayyorlashda foydalanish mumkin.