Ajoyib ta'm, original dizayn, juda ko'p afzalliklar - haqiqiy oshpaz uchun yana nima muhim?

Odamlarni hayajonlantirishning eng yaxshi usuli - gazak stoliga tort berish va uni jigardan tayyorlangan deb aytmaslikdir. Tasavvur qiling-a, mehmonlar diqqat bilan ko'rib chiqqach, "shirin" dagi qizil gullar gilos pomidoridan, umumiy dizaynni ajoyib tarzda jonlantiradigan go'zal oq dog'lar mayonezdan va yon tomonlardagi barglardan qilinganligini tushunib oling. umuman kremsi emas, lekin hatto haqiqiy va juda maydanoz! Menimcha, shu jihatning o'zi bugun kechki ovqat uchun chiroyli, mazali, rang-barang jigar tortini tayyorlash uchun ozgina vaqt sarflashga arziydi.

Ko'p retseptlar mavjud. Qanday qilib ularda cho'kib ketmaslik kerak, "o'zingiznikini" topib, eng yaxshisini tanlaysiz? Faqat bitta tavsiya bor - sinab ko'ring va sinab ko'ring. Sinov va xato orqali siz, ehtimol, har tomonlama sizga mos keladiganini topasiz. Men faqat bitta narsada yordam bera olaman - o'zim tayyorlagan, sinab ko'rgan va tatib ko'rgan va natijadan mamnun bo'lgan jigar keklari uchun retseptlar haqida aytib berish.

Jigar kekini tayyorlash uchun mol go'shti (dana) yoki tovuq jigaridan foydalanish yaxshidir. Cho'chqa go'shti, afsuski, shavqatsiz achchiqdir, bu ayniqsa tortda aniq seziladi. Agar sizda g'oz (ah!) yoki o'rdak (mmmm!...) jigariga cheksiz kirish imkoningiz bo'lsa, ularni qabul qiling. Turkiya jigaridan juda munosib pirojnoe ham tayyorlanadi.

BU YERDA NIMA - JIGAR TORT RECEPTLARI +:

Oddiy jigar keki

Retsept oddiy bo'lib, uni faqat o'zlashtirishingiz kerak, shunda siz o'zingiz yo'lga chiqishingiz va kekni o'zingiz yoqtirgan tarzda xizmat qilishingiz, plomba va "kremlar" bilan ijodiy bo'lishingiz, ingredientlarni qo'shishingiz va olib tashlashingiz mumkin.

Pancakes uchun ingredientlar:

• 0,5 kg jigar;
• 0,5 litr sut;
• 5 tuxum;
• 2 piyoz;
• 1 stakan un;
• tuz, qalampir, qovurish uchun o'simlik yog'i.

"Krem" uchun ingredientlar:

• 3 ta kichik piyoz;
• 100 g mayonez;
• o'simlik moyi;
• Bezatish uchun 1 ta qaynatilgan tuxum.

QANDAY Pishirish

Kek uchun jigarni yaxshilab yuvamiz, plyonkalarni va boshqa xunuklikni olib tashlaymiz. Suvni to'kib tashlang, keyin bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang, 3 boshni chetga surib qo'ying, 2 tasini 4 qismga bo'ling va jigar bilan idishga qo'shing. Uni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Jigar-piyoz aralashmasiga tuxumni urib, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring, sutni quying va asta-sekin un qo'shing, har qanday bo'laklarni yaxshilab aralashtiring.
Xamirning mustahkamligi oddiy krep xamiridan bir oz qalinroq bo'lishi kerak. Unga ozgina "dam olish" berishga ishonch hosil qiling - kleykovina eriganida, bunday kreplarni qovurish ancha osonlashadi, ular kuchliroq va elastikroq bo'ladi.

Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishni yog 'bilan yog'lang va kreplarni ikki tomondan engil oltin rangga qadar qovuring. Sovutish uchun qoldiring.

Shu bilan birga, to'ldirishni qiling - qolgan piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni oltin rangga qadar o'simlik yog'ida qovuring.

Kekni yig'ing: jigar pancake, ozgina mayonez, piyozning bir qismi, yana pancake, mayonez, piyoz - va hokazo krep tugaguncha.
Yuqori qatlamni mayonez bilan yoping va maydalangan qaynatilgan tuxum bilan bezang. Xizmat qilishdan oldin, pirojnoe 3-4 soat davomida namlanishi kerak, keyin siz mehmonlaringizni davolashingiz mumkin!

Qo'ziqorinli jigar keki

Agar siz jigar kekini tez-tez tayyorlasangiz, ishonchim komilki, siz xilma-xillikni xohlaysiz. Bu kreplarning o'zi mazali va yumshoq, ammo ba'zida bu noziklikni ozgina suyultirish zarar qilmaydi - nega bugun tajriba o'tkazmaysiz va xamirga shampignon qo'ymaysiz?

Pancakes uchun ingredientlar:

• 400 g jigar;
• 3 tuxum;
• 1/2 chashka un;
• 1 stakan sut;
• 300 g shampignon;
• o'simlik moyi;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq.
• 2 ta katta piyoz;
• 100 g mayonez;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

JIGAR VA QO'MQORQLI TORTNI QANDAY TAYLASH MUMKIN

Champignonlarni yuving va tilimga kesib oling. Ortiqcha namlik bug'lanib, yoqimli oltin rangga ega bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring.
Biz bezak uchun bir nechta chiroyli qo'ziqorinlarni qoldiramiz va darhol ularni bir chetga surib qo'yamiz.

Biz jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Tuxum, tuz, qalampir va sut qo'shing, aralashtiring va un qo'shing. Yana aralashtiramiz - xamir bir hil bo'lganda, qo'ziqorin qo'shing.
Yaxshi isitiladigan va moylangan qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring.
Tayyor kreplarni sovutish uchun qoldiring.

Bu vaqtda tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Karamel oltinga qadar qovuring, salqin va mayonez va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring.
Olingan "krem" bilan kreplarni yog'lang, yuqori va yon tomonlarini oldindan ajratilgan qo'ziqorinlar bilan bezang. 3-4 soatdan keyin xizmat qiling.

Achchiq smorodina jele bilan jigar keki

Berry qatlami jigarning juda og'ir mustaqil ta'mini ajoyib tarzda yangilaydi. Agar siz ozgina chayqalsangiz, siz nafaqat bayram stoli uchun mazali atıştırmalık variantiga ega bo'lasiz - stoldan bir zumda yo'q bo'lib ketadigan deyarli asarga ega bo'lasiz.

Jigar kreplari uchun ingredientlar:

• 0,5 kg jigar;
• 0,5 stakan smetana;
• 1 tuxum;
• 0,5 stakan un;
• tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

To'ldirish uchun ingredientlar:

• 100 g mayonez;
• 1 stakan yangi siqilgan smorodina sharbati;
• 1 osh qoshiq. l. jelatin "slaydsiz";
• 1/3 choy qoshiq. kardamom;
• 1/3 choy qoshiq. doljin;
• 1/3 choy qoshiq. issiq qizil qalampir;
• 1/3 choy qoshiq. maydalangan ziravorlar.

JİGAR TORTI UCHUN RECEPT JELLA BILAN

Birinchisi - jele. Siz kreplarni qovurmoqchi bo'lgan qovurilgan idishning diametriga teng diametrli kamon shaklidagi panni olishingiz kerak.
Kekni tayyorlashdan 3-5 soat oldin jelatinga bir necha qoshiq sovuq suv qo'shing va shishib ketguncha qoldiring.

Ayni paytda, smorodina sharbatini ziravorlar bilan aralashtiring, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.
Jelatinni silliq bo'lgunga qadar past olovda eritib yuboring, so'ngra uni ingichka oqimdagi smorodina massasiga qo'shing, aralashtiring, qolipga quying va muzlatgichga qo'ying.

Jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, murch bilan aralashtiring, tuxum va smetana qo'shing, keyin un bilan aralashtiring. Bir hil massaga erishing, keyin xamirni yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.
Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda kreplarni ikkala tomondan engil oltin rangga qadar qovuring. Agar kerak bo'lsa, idishni moy bilan yog'lashni unutmang.

Pancakes to'liq sovutgandan so'ng, ularni mayonez bilan surting. O'rtada bir qatlam smorodina jele qo'yishni unutmang - to'g'ridan-to'g'ri krep ustiga, mayonez bilan yog'lanmagan.
Kekning yuqori va yon tomonlarini mayonez bilan yog'lang, agar xohlasangiz, o'tlar, qaynatilgan tuxum va sabzavotlar bilan bezang.

Karabuğday uni bilan jigar keki

Agar siz jigarni, aytaylik, odatdagi qovurilgan shaklda pishirsangiz, uni nima bilan xizmat qilasiz? Mening oilamda ular garnitür sifatida grechkani afzal ko'rishadi - menimcha, bu don shunchaki jigar bilan bir sahnada chiqish uchun yaratilgan, u o'zining ta'mini ta'kidlaydi va ohangini ochib beradi, engil achchiq-tort ta'mini muvozanatlashtiradi va shunchaki beradi. lazzat, yengillik, to'yinganlik hissi.

Retsept uchun ingredientlar:

• 5 tuxum;
• 1 kg jigar;
• 5 osh qoshiq. l. grechka uni;
• 2 osh qoshiq. l. kraxmal;
• 300 ml sut;
• tuz, qalampir, o'simlik yog'i;
• mayonez, sarimsoq.

Karabuğday uni bilan jigar keki uchun retsept

Jigarni yuving, quriting va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxum, sut, tuz va murch qo'shing, aralashtiring va asta-sekin un va kraxmal qo'shing. Xamirni yarim soatga qoldiring, so'ngra yaxshi isitiladigan va yog'langan qovurilgan idishda kreplarni qovuring, ozgina jigar massasini quying va engil oltin rangga qadar har ikki tomonni qovuring.

Tayyor pancakesni sovutib oling va bir necha chinnigullar sarimsoq bilan aralashtirilgan mayonez bilan yoying. Namlashtiring va xizmat qiling, qismlarga bo'ling.

Sekin pishirgichda jigar keki

Aqldan ozgan tezlik va kundalik muammolarni hal qilish uchun vaqtni qisqartirish istagi asrida tobora ko'proq odamlar sekin pishirgichda pishirishga o'tmoqda. Menimcha, shu tarzda pishirilgan jigar keki ta'mini yo'qotadi - u yanada zerikarli, vazmin va neytral. Biroq, shu bilan birga, qovurilgan idishdagi versiyaga nisbatan yog 'miqdori sezilarli darajada kichik ekanligini ta'kidlash kerak. Bundan tashqari, pishirilgan har doim qovurilganidan ko'ra sog'lomroqdir, shuning uchun muqobil sifatida bunday pirojnoe mavjud bo'lish huquqiga ega.

Retsept uchun ingredientlar:

• 500 g jigar;
• 3 tuxum;
• 2 piyoz;
• 1 sabzi;
• 1 stakan smetana;
• 1/3 chashka un;
• o'simlik moyi;
• 50 g mayonez;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 2 ta qaynatilgan tuxum.

Sekin pishirgichda jigar kekini qanday tayyorlash mumkin

Piyozni kub shaklida kesib oling va "Pishirish" rejimida sekin pishirgichda qovuring.
Sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing va ularni ham qovuring.

Jigarni yuving, quriting va bo'laklarga bo'ling. Bir piyola ichiga joylashtiring, piyoz va sabzi qo'shing, aralashmani blender bilan pyuresi yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxum, tuz va murch, un qo'shing va unchalik qalin bo'lmagan xamir yoğurun.

Ko'p pishiriladigan idishni moy bilan yog'lang, xamirni quying va qopqog'ini yoping. "Pishirish" rejimida 60 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor tortni ko'p pishirgichdan olib tashlang va to'liq sovutgandan so'ng uni 2-3 tort qatlamiga kesib oling.
Mayonez bilan maydalangan sarimsoqni aralashtiramiz va tortga suramiz. Shuningdek, biz yuqori va yon tomonlarini "qaymoq" bilan yog'laymiz va maydalangan tuxum bilan sepamiz. Kek namlanganidan keyin 2-3 soat davomida xizmat qiling.

Jigar rulosi

Ha, bu pirojnoe emas, balki rulon, lekin u pechda pishiriladi va plastinkada ajoyib ko'rinadi. Uni yaratish uchun biroz kamroq vaqt kerak bo'ladi va natija bundan ham yomon bo'lmaydi.

Retsept uchun ingredientlar:

• 500 g jigar;
• 100 ml kefir;
• 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni;
• 2 tuxum;
• 1 stakan un;
• 2 piyoz;
• tuz qalampiri;
• 150 g qattiq pishloq;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir necha novdalar maydanoz.

RULONI TAYYORLASH

Jigarni yuving, quriting, plyonkalarni olib tashlang va piyoz bilan birga blenderda maydalang. Tuxum, kefir, tuz, murch va pishirish kukuni qo'shing, unni aralashtiring va silliq bo'lguncha maydalang. Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisiga to'kib tashlang va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Rulo pishirilayotganda, pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va mayda tug'ralgan maydanoz va siqilgan sarimsoq bilan aralashtiring.

Qobiqni pechdan olib tashlang va pishloq va o'tlar bilan teng ravishda seping. Darhol uni qog'ozdan ajratib, rulonga aylantiring va yana 3-5 daqiqa davomida pechga qaytaring. Sovutganda tilimga kesib oling.

Fantaziya qilish uchun sabab

Jigar keki uchun sanab o'tilgan retseptlar oddiy taomni qanday diversifikatsiya qilishning to'liq ro'yxati emas. To'ldirishga ishonch bilan qo'shishingiz mumkin:
— qovurilgan sabzi va koreys sabzi;
- karamellangan olma, olma va shunchaki tug'ralgan yoki maydalangan olma;
- kızılcık, lingonberries va boshqa har qanday nordon rezavorlar;
- baqlajon, qovoq, pomidor va jigar bilan yaxshi ketadigan boshqa ko'plab sabzavotlar;
- yong'oq va urug'lar;
- o'rik, mayiz, quritilgan o'rik.

Kamchiliklarni afzalliklarga aylantirish

Ko'pincha siz jigar keki dahshatli, bezatilgan va chiroyli atıştırmalık sifatida xizmat qiladigan sharhlar va fikrlarga duch kelishingiz mumkin. Turli fikrlar kerak, har xil fikrlar muhim, lekin buni aniqlaylik. Bunga qarshi eng keng tarqalgan argument - mayonezdan foydalanish. Hech kim sanoat sousi idealdan yiroq va tana uchun foydali bo'lmagan Mendeleev davriy tizimining elementlarini o'z ichiga oladi, deb bahslashmaydi, ammo jigar keki do'konda sotib olingan mayonez bilan qoplangan bo'lishi kerakligini kim aytadi? Hozirgi kunda deyarli har bir kishining oshxonasida blender bor, lekin tuxum, o'simlik moyi va bir qoshiq xantal va limon sharbatini topish umuman muammo emas - yarating, qamchilang, gazak tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan sog'lom uy qurilishi mahsulotini oling. . Va do'konda sotib olingan mayonez paketlarida yashiringan yomon narsalar haqida norozi bo'lmang, norozilik uni iste'mol qilishdan ko'ra zararliroqdir.

Aytgancha, mayonezning bir qismini kam yog'li smetana bilan almashtirish mumkin - shunchaki ularni aralashtirib, kreplarni hosil bo'lgan "qaymoq" bilan yoping. Ta'mi deyarli o'zgarmaydi, ammo yog 'miqdori kamayadi va sizning fikringiz mamnun bo'ladi.

"Baba Yaga qarshi" toifasidagi ikkinchi keng tarqalgan dalil - qovurish haqidagi g'iybat. Ma'lum bo'lishicha, jigar keki qovurishni talab qiladi! Oh! Bu erda menda asosli dalillar tugaydi, men darhol so'ramoqchimanki, odam haqiqatan ham qovurilgan hech narsa yemaydimi? Ishtahani ochadigan qobig'i bo'lgan kartoshka, oltin jigarrang kotlet, olma bilan yam-yashil kreplar - hammasi tubsizlikda, hammasi noto'g'ri? Bitta idishdagi bu juda qovurilgan narsaning miqdori haqida qarama-qarshi bahs paydo bo'lganda, siz istehzo bilan javoban odam butun tortni butunlay va yolg'iz yeyishini so'ramoqchisiz. Bir vaqtning o'zida hamma narsani iste'mol qilishning hojati yo'q, bitta bo'lakni iste'mol qiling, uni engil sabzavotli salat bilan birga qiling - va siz baxtli bo'lasiz.

Jigarning foydalari

Hech kimga sir emaski, jigar aholining asosiy qismi orasida unchalik mashhur bo'lmagan mahsulotdir. Va behuda! Bu juda ko'p afzalliklarga ega, men ular haqida bir oz gapirishni taklif qilaman.

Jigarning bir qismi bo'lgan keratin metabolik jarayonlarni faollashtiradi, tanaga yomon narsalarni yo'q qilishga va axlatni tashlashga yordam beradi. Oziq-ovqatlardan topish juda qiyin bo'lgan foliy kislotasining foydalari haqida gapirishning hojati yo'q - bu barcha homilador ayollarga farmakologik preparatlar shaklida buyurilgani bejiz emas. Antioksidantlar alohida masala, endi barcha ongli odamlar atrof-muhitning zararli ta'siriga qarshi vositani qidirmoqdalar va jigar bu moddalarning yuqori miqdori bilan maqtanishi mumkin. Kim bolaligida "gemoglobin uchun" jigar bilan to'ldirilmagan? Menimcha, men beshikdan beri bu mahsulotda har qanday inson tanasining ishlashi uchun juda zarur bo'lgan rekord miqdordagi temir borligini bilaman. Men bir guldasta vitaminlar va minerallar tog'i haqida gapirmayman - shuning uchun hamma narsa aniq.

Aytgancha, suhbatning asosiy mavzusiga qaytib, shuni aytamanki, jigar kekining yuqori kaloriyali tarkibi haqida g'o'ldiradi. Jigarning o'zi past kaloriyali va parhez mahsulot bo'lib, uning 100 grammida atigi 100 kkal mavjud, shuning uchun dietologlar hatto jigar uchun samarali parhezlarni ishlab chiqmoqdalar.

Shunday qilib, jigar mazali, sog'lom va arzon, shuning uchun men sizga endi ikkilanmasdan va oshxonaga shoshilmaslikni maslahat beraman - ovqat pishiring, quvoning va atrofingizdagi dunyoni seving: buni chin dildan qilishni o'rganishingiz bilanoq, u ham sizni sevadi, ko'rasiz!

Bezatish va taqdimot

Har qanday pancake keki singari, jigar keki ham g'ayrioddiy va qiziqarli tarzda xizmat qilish huquqini talab qilishi mumkin. Maydalangan pishloq, o'ymakorlik va sabzavot ilovalari, turli xil ko'katlar va o'tlar dengizi, zaytun, yashil no'xat, anor urug'lari - ozgina tasavvurni namoyon eting va tort ajoyib ranglar bilan porlaydi! "Kek" pishirayotganda ularni har xil diametrli qiling - eng kattasidan eng kichigigacha: krem ​​bilan qoplangan, siz yangi yil stoliga qo'yilishi mumkin bo'lgan Rojdestvo daraxti olasiz. Uch diametrli krep doiralari - va quvnoq kardan odam deyarli tayyor. Yurak shaklidagi qoliplardan foydalanib, siz Sevishganlar kuni uchun porsiyalangan gazakni osongina yig'ishingiz mumkin.

Aytgancha, bo'laklarga bo'lingan xizmat, shuningdek, negadir krep bilan "do'stona" bo'lmaganlar uchun juda yaxshi tanlovdir. Pancakesni qovurish ancha oson - omlet uchun cheklovchi halqalarni qo'llash orqali siz bir xil o'lchamdagi kichik kreplarni olishingiz mumkin, ularni toza jigar ... keklarga katlay olasiz. Zerikarli va monoton bo'lmang, dunyoni yarating va bezang, uni yanada yorqinroq, qiziqarliroq va qiziqarliroq qiling!

Jigar idishlari ko'pchilik tomonidan rad etiladi, chunki ularning taqdimoti yo'qligi ko'rinadi. Ko'pincha sakatat plebey stoli uchun oziq-ovqat ekanligiga ishonishadi. Va behuda! Qadim zamonlarda qirollik jigarini nozik taom sifatida hurmat qilgan. Boy vitamin tarkibiga va lazzatning boyligiga yoqimli qo'shimcha - uning ko'p qirraliligi - jigar yordamida tayyorlanishi mumkin bo'lgan taomlar ro'yxati uning uzunligi bilan hayratlanarli.

Bu shirinlik emas, balki bayramona va kundalik dasturxon uchun haqiqiy bezak bo'lishi mumkin bo'lgan ajoyib tuzilishga, ta'mga va boylikka ega tuyadi. Ko'pincha u mol go'shti jigaridan tayyorlanadi, ammo tovuq va cho'chqa go'shti ham qabul qilinadi.

Kekning klassik timsoliga ega bo'lgan idish - plomba bilan qoplangan kek qatlamlari - turli xil mahsulotlar to'plami asosida tayyorlanishi mumkin. Keling, barcha variantlardan eng an'anaviyni ko'rib chiqaylik.

Taom uchun masalliqlar:

• 1 kg mol go'shti jigari;
• 200 ml sut;
• 1-toifali 2 ta tuxum;
• 50 g un;
• 5 piyoz;
• mayonez;
• yog ';
• tuz va o'tlar.

Mol go'shti jigari taomini yaratish algoritmi:

1. Jigarni nafaqat yuvish va kesish, balki yuqori plyonka va safro yo'llarini tozalash kerak. Agar mahsulotning "yoshi" ga shubha tug'ilsa, uni suvga yoki undan ham yaxshiroq sutga solib qo'yish tavsiya etiladi, shunda mumkin bo'lgan achchiqlanish yo'qoladi va sakatatning o'zi yumshoqroq bo'ladi. Maslahat! Sutni ho'llash uchun ishlatganda, biz uni idishning o'zini tayyorlash uchun ishlatmaymiz - jigarning mumkin bo'lgan achchiqligi sutga kiradi.
2. Biz sakatatlarni bo'laklarga kesib, uni blender yoki go'sht maydalagichda maydalash uchun jo'natamiz. Yana bir hil massa olish uchun sutni (yangi) quying.
3. Jigarga tuxum va unni aralashtiring. Biz xamirni olamiz va u gazaklar uchun krep tayyorlashga tayyor. Lekin birinchi navbatda biz mustahkamlikni tekshiramiz - u kreplarga qaraganda bir oz qalinroq bo'lishi kerak.
4. Yog'langan issiq qovurilgan idishga oz miqdorda xamir tushiring. Bir tomondan qovurish vaqti taxminan 1 minut.
5. Keklar sovutish bosqichidan o'tadi va biz to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Biz uni piyoz, mayonez va o'tlardan tayyorlaymiz. Ildiz sabzavotni maydalab, keyin qovurish kerak.
6. Qovurilgan go'shtni mayonez va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring va agar xohlasangiz, hamma narsani pyuresi bilan maydalang.
7. Biz keklarimizni tayyor plomba bilan qoplaymiz, krem ​​yoki jigar kreplari to'liq tugamaguncha ularni bir-birining ustiga qo'yamiz.

Aperatif sovuqda bir muddat tursin (ideal kechada) va stolga xizmat qiling.

Smetana sousida qovurilgan tovuq jigari

Taom har qanday yon piyola bilan uyg'unlashadi va go'sht ingredientlari va sousni birlashtiradi.

Keling, tayyorlaylik:

• tovuq jigari - 0,5 kg;
• piyoz - 2 bosh;
• un - 25 g;
• smetana - 250 ml;
• suv - 100-120 ml;
• yog '- 75 ml;
• ziravorlar - muskat yong'og'i, maydalangan qora qalampir, kori.

Keling, rejalashtirilgan tovuq jigari taomini amalga oshirishni boshlaylik:

1. Piyozni xohlagancha maydalang va qovuring. Asosiy shart - uni haddan tashqari quritmaslik yoki qovurish paytida yoqmaslikdir. Ideal piyoz yumshoq, ochiq oltin-jigarrang rangga ega.
2. Suyuqliklarni olib tashlash uchun avval yuvilgan va filtrda quritilgan sakatat plyonka va yog'ni olib tashlab, ikki qismga bo'linadi.
3. Biz jigarni piyoz bilan qovurish uchun yuboramiz.
4. Jigardan sharbat chiqarilganda ziravorlar qo'shing. Odatda bu vaqtda sakatat rangini bej-jigarrangga o'zgartiradi. Jigarni qovurish muddati uning hajmiga bog'liq. Har bir narsani amalda tekshirish yaxshiroqdir: eng katta qismini kesib oling va kesmaga qarang. Undan suyuqlik chiqarilmasligi kerak.
5. Endi sous. Biz uni smetana (10 yoki 15%) va un asosida tayyorlaymiz. Tarkibni yaxshilab aralashtirishni unutmang.
6. Yog'dan tashqari barcha suyuqliklar qolganda, sousni qovurilgan idishdagi ovqatga aralashtiring.
7. Deyarli tayyor taomni haddan tashqari qaynatishga yo'l qo'ymasdan, isinib turing, aks holda smetana siqiladi. Biz aralashmani ozgina qaynatamiz va yonma-yon taom bilan xizmat qilamiz va zavqlanamiz.

Qo'ziqorin bilan qanday mazali pishirish mumkin

500 g mol go'shti jigariga qo'shimcha ravishda quyidagilarni oling:

• 250 - 300 g qo'ziqorin (afzal champignons);
• 75 - 100 ml yog ';
• 75 g un;
• piyoz boshi;
• 100 ml bulondan.

Biz quyidagi amallarni bajaramiz:

1. Piyozning shiraliligini saqlab, sarg'ish rangga aylanguncha qaynab tursin.
2. Qo'ziqorinlarni, tarjixon kichik shampignonlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin kattaroqlarini 4 qismga kesib, yana qovuramiz, lekin quritib yubormang.
3. Bo'laklarga bo'lingan jigarni quritib, plastik to'rva ichiga soling. U erda un qo'shing va mahsulotlarni bir necha marta silkiting.
4. Jigarni sumkadan olib tashlang va uni shitirlash moyiga soling.
5. Qopqoqni ishlatmasdan o'rtacha olovda qovuring.
6. 10 daqiqadan so'ng, jigar, piyoz, qo'ziqorin va bulonni bir yirtqichlardan birlashtiring.
7. 10-20 daqiqa qaynatib oling, bu sut mahsulotining dastlabki suvliligiga qarab.

Cho'chqa jigaridan suvli kotletlar

Cho'chqa go'shti jigaridan tayyorlangan taomlar unchalik mazali emas, ammo sakatatni oldindan ehtiyotkorlik bilan tayyorlashni talab qiladi.

Jigarni sutga yoki sut va suv aralashmasiga namlash kerak - har qanday achchiqlik yo'qoladi. Jarayonni osonlashtirish uchun biz sakatatlarni katta bo'laklarga kesib tashladik.

1 kg sut mahsulotlari uchun sizga kerak bo'ladi:

• taxminan 130 - 190 g un (jigarning suvliligiga qarab);
• 150 g piyoz va sabzi;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• ½ osh qoshiq. soda;
• yog ', tuz - ta'mga va ehtiyojga.

Biz quyidagi manipulyatsiyalarni bajarish orqali tayyorlaymiz:

1. Sabzavotlarni maydalagich orqali maydalang yoki go'sht maydalagich orqali maydalang.
2. Keyinchalik biz jigarni yuboramiz. Maksimal bir xillikka erishish uchun biz sakatatni yana aylantiramiz yoki undan ham yaxshiroq, uni blenderda aralashtiramiz.
3. Un, soda va tuzni aralashtiring. Aralashtiring.
4. Massa etarlicha qalin bo'lishi kerak, shunda qovurilgan idishga solinganida, u yuzasiga tarqalmaydi, balki oddiy kotletlar kabi baland "shlyapa" da qoladi.
5. Shish teshilganda toza chiqmaguncha qismlarni qovuring.

Klassik jigar kreplari

Klassik kreplarning tarkibi faqat bir nechta ingredientlarni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, agar maqsad parhez taomlari toifasidan noziklikni tayyorlash bo'lsa, yog'ni ishlatmaslik tavsiya etiladi.

Keling, 350 g mol go'shti jigarini ham olaylik:

• tuxum;
• un - 40 g;
• yog '- qovurish uchun 40 ml dan oshmasligi kerak.

Qani boshladik:

1. Oldindan ishlangan jigarni piyoz bilan qiyma go'sht bo'lguncha aylantiramiz.
2. Keyin qiyma go'shtga tuxum, un va ziravorlar qo'shamiz.
3. Olingan xamirdan kreplarni o'rtacha olovda qovuring. Yog'dan foydalanish ixtiyoriydir. Ammo uning yo'qligi yopishmaydigan sirtda pishirishni talab qilishini unutmang.

Mol go'shti Stroganoff

Retseptni an'anaviy deb atash mumkin emas, chunki u tomat pastasiga asoslangan. Ammo uni idishda ishlatish jigarni yumshoqroq va ta'mni yanada ifodali qiladi.

800 g jigar qo'shimcha qabul qilishni talab qiladi:

• bir juft pomidor;
• 2 piyoz;
• 50 g tomat pastasi;
• 50 ml yog '.

1. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shuning uchun ulardan terini olib tashlash osonroq bo'ladi. Biz mevalarni kesib tashladik.
2. Piyozni qaynatib oling va keyin unga pomidor bo'laklarini qo'shing.
3. Sabzavotlar pishiriladigan 10 daqiqa davomida jigarni chiziqlar bilan kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar boshqa qovurilgan idishda qovuring.
4. Biz ikkita qovurilgan idishning tarkibiy qismlarini bog'laymiz. Tomat pastasini qo'shing. Maslahat! Xamir qizdirilganda qotib qolishi mumkin. Buning oldini olish uchun uni oz miqdorda suv bilan suyultirish kerak.
5. Idish qalinlashguncha qaynatib oling va tayyor bo'lganda xizmat qiling.

Xamirdagi turk jigari

Jigarni xamirda sinab ko'rdingizmi? Agar yo'q bo'lsa, unda siz imkoniyatni yo'qotasiz! Qo‘lga olish uchun shoshiling.

Majburiy:

• 600 g kurka jigari;
• 2 tuxum;
• 50 g un;
• moy.

Tayyorgarlik faqat 4 bosqichni o'z ichiga oladi:

1. Qovoqni bo'laklarga bo'ling. Qon to'liq yuvilguncha yuving. Engil quriting va ziravorlar bilan mavsum.
2. Qushning jigari allaqachon juda yumshoq va yumshoq bo'lganligi sababli, uni urishning hojati yo'q - biz darhol uni un bilan silkitishga kirishamiz.
3. Undan so'ng, har bir bo'lakni kaltaklangan tuxumga botirib, keyin jigarni qaynatilgan yog' bilan qovurilgan idishga soling.
4. Oshqozonning qizg'ish rangiga erishgandan so'ng, olovni kamaytiring va pishganicha qaynatib oling.

Rohatlaning!

Uyda tayyorlangan jigar pastasi

Hech kimga sir emaski, turli xil jigarlar turli xil boylikdagi idishlarni ishlab chiqaradi. Va pate ham bundan mustasno emas. Shuning uchun biz uni tayyorlash uchun bir nechta variantni taklif qilamiz, shunda siz eng mazalisini tanlashingiz mumkin.

Variant №1. Mol go'shti jigari bilan. Pishirish usuli: qovurish.

1 kg mol go'shti jigari uchun sizga ham kerak bo'ladi:

• 150 ml sut;
• 2 piyoz va sabzi;
• 150 g sariyog ';
• 50 g hidsiz o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Keling, tayyorlaylik:

1. Piyoz va sabzi 25 ml yog'da 15 daqiqa davomida qovuring va ish tugadi.
2. Jigarni kub shaklida kesib oling va qolgan yog'da yuqori olovda qovuring. Keyin mahsulotni sutda asta-sekin qaynatib oling.
3. Qovurilgan va jigarni bir xil tuzilishga ega bo'lish uchun go'sht maydalagichga joylashtiring.
4. Massa sovishini kutgandan so'ng, sariyog '(yumshoq bo'lishi kerak) va ziravorlar qo'shing.
5. Aralashgandan so'ng, gazakni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

Mol go'shti jigari pastasi tayyor. Bu yumshoq va ajoyib mazali bo'lib chiqadi.

Variant №2. Tovuq jigari bilan. Biz bu parhez taomni sekin pishirgichda tayyorlaymiz.

500 g tovuq jigari uchun quyidagilarni oling:

• 2 bosh piyoz, sabzi va sarimsoq chinnigullari;
• 100 g sariyog ';
• 7 g tuz;
• maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Maydalang: jigar - kubiklarga, piyoz - yarim halqalarga, sabzi - qirg'ichdan, sarimsoq - xamirga.
2. Biz bir vaqtning o'zida barcha ingredientlarni ko'p pishirgichli idishga joylashtiramiz, biz uni darhol 60 daqiqa davomida "Stew" rejimiga o'rnatamiz.
3. Pishirish jarayonining oxirida idishning tarkibini sovutib oling va uni yog 'bilan aralashtirib, blender yoki go'sht maydalagichda maydalang.
4. Biz kompozitsiyani ta'mi va mustahkamligi uchun tekshiramiz: agar u juda quruq bo'lsa, qoshiq qo'shing - ikkinchi sut.

Muzlatgichda bir soat o'tgach, pate to'liq tayyor bo'ladi.

G'oz jigaridan olingan foie gras

Sizga faqat 4 ta komponent kerak bo'ladi:

• g'oz jigari - 1 kg;
• oq sharob - 50 ml;
• tuz - 3 g;
• maydalangan qora qalampir - 3 g.

Biz oldindan tayyorgarlik ko'rishni boshlaymiz. Kechqurun hamma narsani qilish yaxshidir, shunda g'oz jigari sovuq suvda 10 soatlik namlanish bosqichidan o'tadi.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Namlangan sakatatni ziravorlar bilan seping. Sharobni to'kib tashlang va yana bir chetga qo'ying - endi faqat 3 soat.2.
2. Jigarni marinadlash aralashmasidan olib tashlang va uni pishirish idishiga soling: uni mahkam yotqiz, lekin tepada bo'sh joy qoldiring.
3. Jigar idishini pechning pastki qismiga (100 ° C), suv bilan boshqa idishni esa yuqoriga qo'ying.
4. Doimiy monitoring bilan idishni 35-40 daqiqa davomida pishiring - ortiqcha g'oz yog'ini olib tashlash muhimdir. Biz uni allaqachon tayyorlangan idishga quyamiz.

Foie grani muzlatgichda 7 kungacha saqlang.

Tovuq jigaridan salat

Biz oddiy salat emas, balki restoran sifatli jigar taomini tayyorlashni taklif qilamiz. Issiq salat - nafis oshpazlik mahoratining haqiqiy timsolidir.

Komponentlar:

• 560 g tovuq jigari;
• 360 g shampignon;
• 120 g kraker;
• 260 g salat;
• 160 g rukkola;
• 15 ml limon sharbati;
• 120 g un;
• lampochka;
• salat kiyinish va qovurish uchun zaytun moyi;
• soya sousi.

Keling, salat tayyorlashni boshlaylik:

1. Biz ko'katlarni tayyorlashni boshlaymiz: ularni yuving, maydalang va filtrda to'kib tashlang.
2. Biz jigarni qismlarga ajratamiz. Bir oz quritgandan so'ng, ularni unga solib, yog'ga qovuring.
3. Bu vaqtda shampignon va piyozni maydalang. 8 daqiqa davomida alohida qovuring va keyin jigarga qo'shing.
4. U pishirilayotganda (5 daqiqa), soya, shuningdek, yog' va limon sharbati asosida sous tayyorlang. Sevimli ziravorlaringizni qo'shishni unutmang.

Biz idishga quyidagicha xizmat qilamiz: birinchi navbatda biz marul barglarini tarqatamiz, so'ngra sous bilan qoplangan jigar, qo'ziqorin va piyoz aralashmasidan keyin. Ishtahani arugula bilan to'ldiring va krutonlarga seping.

Sariyog 'bilan rulon

Yana bir mazali jigar retsepti, sariyog'ning kontrastli ta'mi bilan g'ayrioddiy shaklda mujassamlangan.

Keling, tayyorlaylik:

• jigar - 500 g;
• piyoz - 170 g;
• sabzi - 110 g;
• sariyog '- 100 g;
• qovurish uchun yog ', ziravorlar - ta'mga.

Biz jigarning qayta ishlangan bo'laklarini o'simlik yog'ida qovurish orqali pishirishni boshlaymiz: maksimal issiqlik, vaqt - taxminan 7 daqiqa. Jigar kulrang-bej rangga ega bo'lib, yorqin bordo rangini yo'qotdimi? Bu belgi - piyoz, keyin sabzi qo'shish vaqti keldi. Ildiz sabzavotlarini qo'shgandan so'ng, olovni kamaytiring va panning tarkibini 15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, tuz va qalampir qo'shishni unutmang, jigarni blender yordamida sabzavotlar bilan pyuresi.

Tayyor jigar pyuresini folga ustiga bir qatlamda yoyib, ustiga moy surting - u yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak. Jarayonni engillashtirish uchun iliq qoshiqdan foydalaning.

Yakuniy teginish - sariyog 'bilan to'ldirilgan rulonning shakllanishi. Biz ish qismini muzlatgichda saqlaymiz, shunda ingredientlar "o'rnatiladi". Uch soatdan keyin siz idishni sovuqdan xavfsiz olib tashlashingiz va qismlarga bo'lishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda kartoshka bilan

Sekin pishirgichda pishirilgan jigar kartoshkani xushbo'y hidi va ta'mi bilan to'ydiradi va bundan kam yoqimli bo'lmagan narsa, uning o'zi juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Biz rejalashtirgan narsalarni tayyorlash uchun keling:

• 500 g jigar va kartoshka;
• 1 ta piyoz va sabzi ildizi;
• taxminan 200 ml smetana;
• ziravorlar.

Qani boshladik:

1. Jigar sutga singib ketganda, sabzavotlarni tayyorlang: tozalang va choping. Piyoz va sabzi oz miqdorda zaytun moyida 15 daqiqa davomida "Fry" rejimida qovuring.
2. Biz ho'llangan va tug'ralgan jigarni sabzavotlarga yuboramiz, bir necha daqiqa qovuramiz va smetana qo'shamiz. Biz "Quenching" rejimini 60 daqiqaga o'rnatdik.
3. "Kartoshka haqida nima deyish mumkin?" - deb so'rayapsiz. Va biz uni grilda, shuningdek, "Stew" rejimida pishiramiz. Tuz va qalampir qo'shishni unutmang.

Tayyor bo'lgach, ta'mi va xushbo'yligi bilan mazali taomdan rohatlaning.

Pechdagi dietali jigar idishi

Komponentlar:

• 600 g tovuq jigari;
• 200 g yangi pomidor;
• 100 g piyoz;
• 100 g sabzi;
• 200 g smetana;
• 4 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlanishi:

1. Pishirish idishining pastki qismiga o'rta bo'laklarga bo'lingan sabzi va piyozni joylashtiring.
2. Biz jigar qismlarini tepaga tarqatamiz.
3. Biz ustiga pomidorlarni joylashtiramiz, kinolardan ozod qilamiz va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiramiz.
4. Nihoyat, hamma narsaga smetana quying - bu jigarni yaxshi pishirishga yordam beradi.
5. Taxminan 40 daqiqa davomida 170 ° C da pishiring.

Agar boyroq lazzatlar sizning ustuvorligingiz bo'lsa, sabzavotlarni oldindan qovuring, oxir-oqibat brakonerlik qilish uchun ularga jigar qo'shing. Bunday holda, idish yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.

Jigar pirzola

To'g'ri pishirilganda, jigar pirzolalari suvli, yumshoq va yumshoq bo'ladi. Bunday taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida ko'proq bilib olamiz.

Keling, olaylik:

• 600 g mol go'shti jigari;
• har biri 200 ml sut va sariyog ';
• 150 g piyoz;
• 50 g un;
• tuz va qalampir;
• moy.

Har bir jigar pirzola uchun mos emas. Cho'chqa go'shti butun taomni buzishi mumkin (qanday qarashingizdan qat'i nazar, bu eng qo'pol mahsulotdir). Tovuqning o'zi juda yumshoq va uni urishning ma'nosi yo'q. Dana go'shtini ishonch bilan noziklik sifatida tasniflash mumkin - bu bizning stolimizda juda kam uchraydi. Eng ideal variant - mol go'shti jigari.

Boshlanishi:

1. Toza pirzola uchun jigarni ozgina muzlatilgan holda kesib oling. Ushbu shaklda undan filmlarni olib tashlash osonroq. Har bir bo'lakning qalinligi taxminan 2 sm.
2. Bo'laklarni oziq-ovqat plyonkasining ikki qatlami orasiga qo'ying va ularni uring. Biz juda ko'p harakat qilmaymiz - jigar allaqachon juda yumshoq.
3. Kaltaklangan qismlarni sut bilan to'kib tashlang va ularni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Biz non pishirishni boshlaganimizda, namlangan jigarni plastinka ustiga qo'ying. U un va ziravorlar aralashmasidan iborat bo'ladi.
5. Jigar dam oldi va sutdan ortiqcha suyuqlik undan chiqib ketdi. Endi uni silliq, yupqa un qobig'i bo'lgunga qadar har ikki tomondan un bilan o'rash vaqti keldi.
6. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va u erda pirzola qo'ying. Ularni har tomondan taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.
7. Asosan, pirzola tayyor. Lekin mazali jigar yog'i isrof bo'lishiga yo'l qo'ymaylik. Unda piyoz halqalarini qovuramiz! Ular jigarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Jigar pirzolalari kartoshka yoki grechkadan tayyorlangan garnitür bilan berilishi kerak.

Engil jigar va sabzi salatasi

Har qanday jigar, u cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq yoki hatto g'oz bo'lsin, sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Sakatat ildiz sabzavotlari - piyoz va sabzi bilan maksimal lazzat simbioziga etadi. Shuning uchun, jigar idishlarini yaratishda, u kek, asosiy taom yoki salat bo'lsin, ular texnologik xaritada deyarli har doim mavjud.

Keling, haqiqiy "erkak xarakteri" bilan salat tayyorlaylik, buning uchun biz quyidagilarni olamiz:

• 500 g jigar;
• 2 sabzi va piyoz;
• 3 ta tuzlangan bodring;
• konservalangan no'xatning bir qismi;
• 0,2 osh qoshiq. limon kislotasi;
• mayonez, ziravorlar, yog'.

Tayyorlanishi:

1. 30 daqiqa davomida to'liq tayyor bo'lgunga qadar sutga oldindan namlangan jigarni qaynatib oling. Biz qismlardan birini kesib, tayyorlikni aniqlaymiz.
2. Dag'al qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi va yarim halqalarga maydalangan piyozni limon kislotasi qo'shilgan yog'da qovuring.
3. Qaynatilgan sakatatlarni chiziqlar bilan kesib oling. Keyinchalik, bodringni kesib oling (afzal shakl - chiziqlar).
4. Ingredientlarni birlashtiring: jigar, qovurilgan sabzavotlar, bodring va yashil no'xat. Tuz, qalampir va mayonez bilan tuyadi.

Odatda kek shirinlik ekanligiga ishonishadi, lekin bu har doim ham shunday emas. Bugungi kunda turli xil ingredientlardan pirojnoe tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Keling, jigar torini ko'rib chiqaylik: ularni qanday tayyorlash kerak va buning uchun nima kerak.

Jigar keki nafaqat bayramlar uchun, balki kundalik ratsionda ham ajoyib taomdir. Bundan tashqari, bu taom juda mazali bo'lib, uni tayyorlash juda oddiy va agar siz o'zingizning tasavvuringizni ishlatsangiz, u haqiqiy oshpazlik san'ati asari kabi ko'rinishi mumkin.

Noma'lum sabablarga ko'ra, ko'pchilik jigar kekini tayyorlash juda mashaqqatli va qiyin ish deb o'ylashadi, garchi siz pishirishni bilsangiz va ingredientlarni qanday ishlatishni bilsangiz, jigar kekini tayyorlashda qiyin narsa yo'q. Uyda jigar torini tayyorlash juda oddiy ekanligiga ishonch hosil qilish uchun siz ushbu taomni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz kerak.

Ovqat pishirishni va uni yaxshi qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun hech qanday muammo bo'lmaydi. Agar siz ushbu biznesda yangi bo'lsangiz va nima ekanligini tushunmasangiz, retsept va tavsiyalarga amal qiling. Tajribali oshpazlar tomonidan beriladi. Ovqat pishirishda, boshqa har qanday biznesda bo'lgani kabi, tajriba muhim rol o'ynaydi. Ovqat pishirish uchun faqat bir necha marta kerak bo'ladi. Va siz allaqachon uni tayyorlashda professional ekanligingizni aytishingiz mumkin.

Har qanday taomni muvaffaqiyatli tayyorlashning asosiy omili tajriba emas, balki uni tayyorlashga bo'lgan muhabbatdir. Agar qilayotgan ishingizni yaxshi ko'rsangiz, albatta muvaffaqiyatga erishasiz. Va esda tutingki, maqol har doim ham qo'llanilmaydi - birinchi krep bo'lakdir.

Tovuq jigari keki

Birinchidan, qanday qilib mazali va yumshoq tovuq jigar keki qilishni bilib olaylik. Ushbu taomni tayyorlashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ba'zi nuanslar mavjud:

• Shuni ta'kidlashni istardimki, tovuq jigari kabi tarkibiy qism injiq emas: achchiqlik yo'q, u juda tez pishiriladi, shuning uchun pirojnoe uchun bunday komponent bilan ishlash juda oddiy. Uni xom pishirib bo'lmaydi, shuning uchun hatto yangi boshlanuvchilar ham ushbu ingredientni boshqarishi mumkin.
• Agar biz aniq nisbatlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda hamma narsa oddiy: 400 g tovuq jigari uchun sizga 2 ta tovuq tuxumi kerak bo'ladi (bu masalada boshqa tuxum ishlatilmasligi kerak), ikki osh qoshiq o'rtacha yog'li smetana va bir xil. un miqdori. Kek uchun krep tayyorlashda belgilangan miqdordagi ingredientlardan foydalanish, tender va buzilmaydigan keklarning kafolati.

• Jigar kreplarining qalinligi sut bilan tayyorlangan oddiy kreplarning qalinligidan farq qilmaydi, shuning uchun qovurishda alohida farqlar yo'q.
• Jigar kreplarini osongina aylantirishi uchun ularni kichik diametrli, taxminan 20 santimetr qilish kerak.
• Qovurilgan kreplarni qovurishni boshlashdan oldin, qovurilgan idishni juda yaxshi qizdirib, unga etarlicha yog 'quyishingiz kerak, shunda kreplar panga yopishmaydi va yonmaydi.
• Har 4-5 ta krepni moy bilan yog'lashingiz mumkin.

Shunday qilib, Jigar jigar keki asta-sekin retsept. Uni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tovuq jigari (yarim kilogramm)
• tuxum: pishirish uchun xom, bizning asarimizni bezash uchun qaynatiladi

• sabzi - ham pishirish, ham pirojnoe bezash uchun ishlatiladi
• mayonez va smetana - o'rtacha yog'li tarkib
• o'simlik yog'i, un
• sarimsoq va tuz

Keling, bosqichma-bosqich tayyorgarlikdan boshlaylik:

1. Birinchi qadam jigarni yuvishdir. Ko'pchilik bu qoidani e'tiborsiz qoldirib, shunchaki kesishni boshlashiga qaramay, uni yaxshilab yuvish tavsiya etiladi va agar plyonka yoki boshqa keraksiz "elementlar" bo'lsa, ularni jigar yuzasidan olib tashlang. Ba'zida, jigarda pufakchalarning kichik bo'laklari bor va ular olib tashlanmasa, tort engil achchiqlanish bilan buzilgan bo'lishi mumkin, shuning uchun buni yodda tuting.
2. Jigarni juda mayda maydalang, keyin unga tuxum qo'shing (xom, albatta). Belgilangan miqdordagi jigar uchun uch-to'rt tuxum etarli bo'ladi. Pancakes uchun "xamir" ni tayyorlash uchun idish barcha ingredientlarni aralashtirish uchun qulay bo'lishi uchun katta bo'lishi kerak.
3. Idishdagi mavjud ingredientlarga smetana qo'shing, keyin un.
4. Bir hil va qalin massa olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring, tercihen blenderdan foydalaning. Olingan moddani tuzlang.

1. Keling, kreplarni qovurishni boshlaylik. Ular juda tez qovuriladi, shuning uchun bu jarayon ko'p vaqt talab qilmaydi.
2. Agar siz ushbu biznesda yangi bo'lmasangiz, unda krep qovurayotganda siz qovurish bilan parallel ravishda keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.
3. Piyozni mayda to'g'rang, shuningdek, sabzi maydalang (siz ularni mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin).
4. Biz "qovurish" ni qovurilgan idishda qovuramiz, shundan so'ng olingan qovurilgan ingredientlarning miqdori olingan jigar pancake soniga bo'linishi kerak.
5. Mayonez-sarimsoq sousini tayyorlang.
6. Biz jigar kreplarini idishga solamiz va har biri, birma-bir, mayonez sousi bilan yoyib, so'ngra qovurilgan qobiqqa quying. Buni har bir jigar pancake bilan takrorlang.
7. Oxirgi krepni ustiga sarig'i bilan bezatamiz.
8. Biz butun tortni mayonez bilan, shu jumladan yon tomonlarini qo'shamiz va ularni tuxum oqi bilan bezatamiz. Kekni sovushini kuting va siz uni xizmat qilish va eyishni boshlashingiz mumkin.

Jigar keki fotosurati

Mol go'shti jigari keki

Jigar keklari uchun retseptlar bir-biriga juda o'xshash, yagona farq shundaki, siz uni tayyorlash uchun qanday jigardan foydalanasiz. Bu holda biz mol go'shti jigarini olamiz. Mol go'shti jigar kekini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm mol go'shti jigari
• bitta tovuq tuxumi
• faqat yarim stakan smetana, tercihen kam yog'li
• bir xil miqdordagi un
• qalampir, tuz - miqdori "yaratuvchining" ta'miga qarab belgilanadi
• sarimsoq, piyoz, ko'katlar
• sabzi

1. Mol go'shti jigari, tovuq jigaridan farqli o'laroq, qo'shimcha ishlov berishni talab qiladi, bu yaxshilab yuvish va quritishni o'z ichiga oladi.
2. Bunday tayyorgarlikdan so'ng, jigarni mayda bo'laklarga kesib, maydalash mumkin. Buning uchun siz go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.
3. Katta idishga quyilgan tug'ralgan jigarga quyidagi ingredientlarni qo'shing:

• qatiq
• tuz qalampir

Moddaning mustahkamligi krep tayyorlash bilan bir xil bo'lishi kerak. Mol go'shti jigari tovuq jigariga qaraganda ko'proq qovuriladi. Ammo shu bilan birga, ko'rib chiqilayotgan ingredientdan kreplarni qovurish juda qisqa jarayon bo'ladi. Ikki tomondan qovurilgan idishda "xamir" ni qovuring, lekin uni juda ko'p qovurmang.

Kek uchun krep tayyor bo'lgach, siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin:

1. Shunday qilib, buning uchun piyozni maydalang va sabzi maydalang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar bu ingredientlarni qovuring. Sarimsoqni maydalang.
2. Buning uchun sarimsoq chinnigullarini ishlatish va uni mayonezga qo'shish yaxshidir. Har bir krepni bu mustahkamlik bilan yog'lang, ustiga tayyorlangan qovurdoqni qo'ying.
3. Pancake butun perimetri bo'ylab taqsimlang. Buni har bir qatlam bilan qilamiz.
4. Kekning yuqori qismi o'tlar bilan sepiladi.
5. Kek tayyorlangandan so'ng darhol eyishga tayyor. U sovuq yoki issiq holda xizmat qilishi mumkin.

Retsept: cho'chqa jigari keki

Ko'pchilik sevadi jigar jigar keki, chunki u to'ldiradi. Mazali va oson hazm bo'ladigan taom. Tovuq va mol go'shti jigaridan tashqari, cho'chqa jigari ham tortni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Uyda jigar keki Har kim buni qila oladi, bu umuman qiyin emas. Bu masalada asosiy narsa - kerakli ingredientlarning xohishi va mavjudligi. Kek nomidan ko'rinib turibdiki, uning asosi cho'chqa jigari bo'ladi. Cho'chqa jigar kekini tayyorlash retsepti jigar keklari uchun boshqa barcha retseptlarga o'xshaydi, hech qanday farq yo'q.

Agar siz g'ayrioddiy jigar kekini tayyorlamoqchi bo'lsangiz va oilangizni yoki mehmonlaringizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorin bilan jigar kekini tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuxum 4 dona
• sut
• un 1 stakan
• champignons, 600 g etarli bo'ladi
• mayonez
• muskat yong'og'i
• tuz qalampir
• piyoz, sabzi

Kekni avvalgi ikkitasi bilan bir xil tarzda tayyorlang:

1. Biz krep uchun xamirni tayyorlaymiz, keyin tortlar uchun to'ldirishni tayyorlaymiz
2. Piyoz bilan qovurilgan shampignonlarni qo'shing va o'tlar bilan bezang
3. Agar so'ralsa, qaynatilgan tuxum bilan bezashingiz mumkin

Endi siz jigarning turli xil turlaridan jigar kekini qanday tayyorlashni bilasiz va qaysi variant mazali ekanligini baholaysiz. Ularning har birini navbat bilan tayyorlash kerak. Ular aytganidek, ta'm va rangga mos keladigan narsa yo'q, shuning uchun har kim o'zi uchun qaysi jigarni jigar keki uchun asos sifatida ishlatish yaxshiroq ekanligini hal qilishi mumkin.

Video: jigar kekini tayyorlash

Jigarni qanday pishirishni bilish har qanday uy bekasi uchun foydali bo'ladi, chunki u sog'lom tarkibi va yuqori ozuqaviy qiymati bilan ajralib turadigan ko'pchilikning sevimli mahsulotidir. Turli xil sakatat idishlari tasavvurni hayajonga soladi, shuning uchun dam olish kunlarida mehmonlarni yoki uy xo'jaliklari a'zolarini hayratda qoldirish uchun ularning eng mazali taomlarini qanday pishirishni o'rganishga arziydi.

Jigarni pishirish sirlari

Ko'pgina oshpazlar uchun jigarni pishirish qiyin jarayondir, ammo bu mahsulotni tanlash va qayta ishlashning mumkin emasligi bilan bog'liq. Jigarni qanday pishirishni bilib olishingiz kerak, shunda u yumshoq bo'lib chiqadi - sut yoki soda eritmasini quying. Jigardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan variantlarning xilma-xilligi juda katta - shuningdek, salatlar, pate shaklida gazaklar, pirojnoe yoki sosli krep kabi oddiy taomlar mavjud.

Ikkinchi taom sifatida siz qovurilgan, qovurilgan jigarni sabzavot, kartoshka va qo'ziqorin bilan tayyorlashingiz mumkin. Uni qovurish, qovurish, pishirish yoki qaynatish, keyin esa burish mumkin. Siz cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki parranda jigaridan foydalanishingiz mumkin, ko'rsatmalar ularning har birini qanday tayyorlashni aytib beradi. Sakatat turlari engil noziklik va o'ziga xos xushbo'y hidli boy ta'mga ega. Qanday qilib mazali gazaklarni tez va mazali qilish kerak, quyida o'qing.

To'g'ri jigarni qanday tanlash kerak

Har qanday oshpaz uchun uyda mazali taom tayyorlash uchun jigarni tanlash muhim bo'ladi. Har qanday yangi mahsulot yoqimli shirin hid, shikastlanmaslik, katta tomirlar, elastik va silliq sirt bilan ajralib turadi:

• Tovuq jigari jigarrang-bordo rangga ega bo'lib, porloq sirt va shirin xushbo'y hidga ega. Muzlatilgan sakatatlar to'q sariq rangga ega bo'lmasligi va qalin sirli qatlamga ega bo'lishi kerak.
• Dana jigari och jigarrang rangda, nam, elastik konsistensiyada, kulrang qoplamasiz.
• Mol go'shti jigari qizil qonli pishgan gilos rangiga ega va shirin hidli, asosiy go'shtdan osongina ajralib turadigan oq plyonkaga ega.
• Cho'chqa jigari jigarrang rangga ega, silliq yuzasi dog'siz.

Qancha pishirish kerak

Jigarning qancha vaqt pishirilishi sakatat turiga va qayta ishlashga bog'liq. Jigarni 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatishingiz kerak - piyoz bilan qovuring va ta'mga smetana quying. Agar qovurish ko'zda tutilgan bo'lsa, tovuq jigarini 10 daqiqa, avval sut yoki suvga namlangan cho'chqa jigarini 20 daqiqa va mol go'shti jigarini 10 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Bir xil qovurish yoki pishirish uchun oshpazlarga avval katta bo'lakni ingichka bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi.

Jigar idishlari - fotosuratlar bilan retseptlar

Bugungi kunda har qanday oshpaz uchun kerakli jigar retseptlarini topish qiyin bo'lmaydi. Buning uchun vizual rasmlar, fotosuratlar yoki videolar bilan jigarni qanday pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich retseptni tanlash yaxshidir. Jigar gazaklarining xilma-xilligi hayratlanarli - kotletlar, keklar, pechda pishirish, sekin pishirgichda pishirish. Sakatatlarni suvli sabzavotlar - sabzi, piyoz bilan birlashtirib, smetana yoki qaymoq bilan to'ldirish yaxshidir. Uyda tayyorlangan jigar retsepti hamma uchun foydali bo'ladi.

Jigar kotletlari retsepti bosqichma-bosqich

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 167 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.

Kartoshka pyuresi yoki bo'tqa, noodle va sous bilan xizmat qilsa, tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladigan jigar kotletlari tezda tayyorlanadi. Yangi sabzavotlar ham jigarning har qanday turidan tayyorlangan kotletlar uchun garnitür sifatida yaxshi. Tovuq jigari bolaga, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti jigari, birinchi navbatda sutga namlangan, kattalar uchun mos keladi.

Tarkibi:

• jigar - 0,75 kg;
• piyoz - 20 g;
• sabzi - 40 g;
• tuxum - 70 g;
• kartoshka kraxmal - 25 g;
• kungaboqar yog'i - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni piyoz va sabzi bilan maydalang, tuxum va kraxmal qo'shing.
2. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog'langan qovurilgan idishda qovuring.

Jigar keki

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 308 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Jigar kekini tayyorlash retsepti mazali atıştırmalık sifatida mos keladi. Bu qandolatchilikning haqiqiy asari kabi ko'rinadi, lekin aslida u bayram stoliga juda mos keladigan go'shtli taomga aylanadi. Mehmonlar uni ko'z oldida ko'rganlarida hayratda qolishadi va ajoyib taomning boy, og'izni sug'oradigan ta'midan yanada hayratda qolishadi. Yaxshi namlangan idishni olish uchun uni xizmat qilishdan oldin 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tarkibi:

• qattiq pishloq - 50 g;
• bug'doy uni - stakan;
• tuxum - 3 dona;
• sut - bir stakan;
• cho'chqa jigari - yarim kilogramm;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• mayonez - 2 paket;
• arpabodiyon - 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni filmdan tozalang, uni blenderda maydalang, un, tuxum va tuz qo'shing.
2. Qalin xamirni olish uchun sutga quying. Qovurilgan idishda bir nechta kek tayyorlang.
3. Keklarni mayonez bilan yog'lang, tortga soling, maydalangan pishloq va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.
4. Infuziondan 6 soat o'tgach, qismlarga bo'linib, xizmat qiling.

Sho'rva

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 64 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tovuq jigari sho'rvasi to'yimli, ammo parhezli, agar vazn yo'qotsangiz, kechki ovqat stolida xizmat qilish yaxshidir. Birinchisini hatto bolani ham qondirish uchun siz tovuq jigarini olishingiz kerak, bu konsistentsiyada yumshoqroq. Qo'shilgan qovoq, gulkaram va kartoshka oziq-ovqatga foyda va vitaminlar qo'shadi va qaynatilgan guruchli don kerakli qalinlikni beradi. Bunday pyuresi sho'rva tayyorlash unchalik oson emas.

Tarkibi:

• kartoshka - 200 g;
• qovoq - ½ dona;
• sabzi - 1 dona;
• gulkaram - 0,3 kg;
• guruch - 40 g;
• tovuq jigari - 150 g;
• zaytun moyi - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni tuzli suvda 10 daqiqa qaynatib oling, blender bilan maydalang.
2. Kartoshka, sabzi, guruch, gulkaram, qovoqni yarim soat qaynatib oling. Blender bilan maydalang.
3. Ikkala massani birlashtiring, asta-sekin qaynatib oling, zaytun moyi va tuz bilan ziravorlang.
4. Agar so'ralsa, qalin sho'rvani suyultirish yoki unga qaymoq qo'shish uchun mol go'shti bulyonidan foydalanishingiz mumkin.

Smetana bilan qovurilgan tovuq jigari

• Pishirish vaqti: 40 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 146 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Smetana bilan piyoz bilan qovurilgan tovuq jigari ko'plab oilalar uchun an'anaviy hisoblanadi. Bu samimiy ikkinchi taom tanani mukammal darajada oziqlantiradi, kuch va quvvat beradi. Ushbu versiyadagi jigar oddiy yonma-ovqatlar - guruch, grechka, marvarid arpa bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan; uni sabzavot bilan dietali tarzda tayyorlash oson. Smetana qaymoqli go'shtning aniq ta'mi piyozning o'tkirligi bilan qoplanadi.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 1 kg;
• piyoz - 50 g;
• smetana - bir stakan;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni maydalab, oltin rangga qadar yog'da qovuring, jigarni qo'shing, aralashtiramiz va yarim pishganicha keltiring.
2. Smetana, tuz bilan mavsum, 20 daqiqa qaynatiladi.

Salat

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya soni: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 115 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tajribali uy bekasi tezda qo'ziqorin, loviya va an'anaviy sabzavotlarning kombinatsiyasi tufayli boy ta'mga ega bo'lgan jigar bilan salat tayyorlashi mumkin. Uni issiq yoki issiq qilib berish mumkin, lekin sovutilganda ham u juda mazali va o'z afzalliklarini yo'qotmaydi. Kiyinish klassik mayonez, kam yog'li smetana yoki sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan tabiiy yogurt bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• qizil loviya - 200 g;
• tovuq jigari - yarim kilogramm;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 200 g;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• konservalangan shampignonlar - 150 g;
• smetana - 75 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni kub shaklida maydalang, sabzi maydalang va sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuring.
2. Jigar va loviyani alohida qaynatib oling, go'shtni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Qo'ziqorinlarni maydalab, barcha ingredientlarni aralashtiring.
4. Tuz, smetana va qalampir seping.

Sekin pishirgichda Stroganoff uslubi

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 130 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bir necha asrlar davomida mashhur bo'lgan retsept rus oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi. Zamonaviy uy bekalari ko'p pishirgich mavjudligi tufayli gazaklar tayyorlashda afzalliklarga ega bo'lishdi, bu taomni mustahkamlikda ideal holga keltiradi, uning yonishini oldini oladi va qo'shilgan ziravorlarning barcha shiraliligi va xushbo'yligini saqlaydi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,75 kg;
• sut - 2 osh qoshiq;
• smetana - bir stakan;
• sariyog '- 50 g;
• piyoz - 2 dona;
• yashil piyoz - bir dasta;
• arpabodiyon - bir guruh.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni chiziqlar bilan kesib oling, sutga quying, 35 daqiqadan so'ng to'kib tashlang.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, ko'p pishirish rejimida 160 daraja 5 daqiqa davomida qovuring. Jigarni qo'shing, aralashtiring, 6 daqiqa davomida pishiring, smetana quying.
3. Yumshoq bo'lguncha keltiring, tuz va qalampir qo'shing. Tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Qovurilgan idishdagi mol go'shti jigari retsepti

• Pishirish vaqti: 35 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 188 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oddiy.

Yana bir klassik retsept qovurilgan idishda bo'lib, u bir tekis qovurilgan va ishtahani ochadi. Ushbu parametr, barcha oila a'zolarini xursand qilish yoki hatto mehmonlarni hayratda qoldirish uchun jigardan mazali narsa tayyorlanishi mumkinligini anglatadi, ularga to'g'ridan-to'g'ri kichik diametrli skovorodkada bunday gazakni taqdim etish. Jigar retsepti sizga uy qurilishi taomini tayyorlash sirlari haqida gapirib beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,6-0,7 kg;
• piyoz - 40 g;
• zaytun moyi - 60 ml;
• un - 40 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni bo'laklarga bo'ling, oziq-ovqat plyonkasi, qalampir orqali uring, un bilan o'rang, har tomondan 2 daqiqa qovuring, tuz qo'shing.
2. Xuddi shu yog'da, maydalangan sarimsoq bilan tug'ralgan piyozni qovuring, jigarni ustiga qo'ying va 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishirish uchun qoldiring.

Pate

• Pishirish vaqti: 45 min.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 215 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Qaynatilgan mol go'shti jigari pate sendvichlarga mazali yoyilgan bo'ladi. Uni javdar yoki bug'doy noni bilan gazak sifatida yoki ertalab choy yoki qahva bilan nonushta qilish uchun iste'mol qilish mumkin. Bola uchun bu variant ikki baravar foydali bo'ladi - u tanani vitaminlar bilan to'ydiradi va bolani yaqinlashib kelayotgan maktab kuni uchun quvvatlantiradi. Retsept sizga mol go'shti jigarini qanday qilib to'g'ri pishirishni va undan qanday qilib gazak qilish uchun uy qurilishi pate qilishni aytib beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,55 kg;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni 10 daqiqa davomida sovuq suvda namlang, achchiqlikni yo'qotish uchun uni bir necha marta o'zgartiring.
2. Sabzini qaynatib oling, piyozni maydalang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Jigarni yuving, 15 daqiqa davomida pishiring, salqin, kanallarni va filmni olib tashlang.
4. Barcha ingredientlarni aralashtiring va go'sht maydalagich orqali ikki marta maydalang. Tuz va qalampir.

Smetana sousida qo'ziqorin bilan

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 105 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Smetana sousi bilan yumshoq jigarni olish uchun u boy smetana yoki qaymoq bilan quyiladi, ziravorlar va qo'ziqorinlar bilan qovuriladi. Natijada, kartoshka pyuresi, qaynatilgan makaron yoki don bilan yaxshi ketadigan ajoyib mazali atıştırmalık. Tovuq go'shtini tayyorlash yaxshidir, chunki u juda yumshoq va kaloriyasi unchalik yuqori emas.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 0,6 kg;
• shampignonlar - 200 g;
• piyoz - 200 g;
• suv - 50 ml;
• sabzi - 100 g;
• smetana - 250 ml;
• un - 40 g;
• hops-suneli - 10 g;
• arpabodiyon - 30 g.

Tayyorlash usuli:

1. Qovurilgan idishni qizdiring, tug'ralgan piyoz, qo'ziqorin bo'laklari, maydalangan sabzi namlik bug'lanib ketguncha qovuring.
2. Jigarni 5 daqiqadan so'ng tuz, ziravorlar va un bilan qo'shing. Smetana va suvni to'kib tashlang, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. 15 daqiqa qaynatib oling.

Tandirda kartoshka bilan

• Pishirish vaqti: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 71 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan birga pechda pishirilgan jigar mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bir soatdan kamroq vaqt ichida ho'llashni hisobga olmaganda, 2-in-1 taomni - yon idish va asosiy taomni tayyorlash oson. Har qanday sabzavotlar yon piyola uchun mos keladi - piyoz, qovoq, sabzi. Agar so'ralsa, yashil loviya, baqlajon va pomidor qo'shishingiz mumkin. Ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun siz tayyor bo'lganda ovqatni pishloqli maydalanganlarga sepishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 0,25 kg;
• kartoshka - 200 g;
• qovoq - 200 g;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 50 g;
• suv - 250 ml;
• sut - yarim stakan;
• kungaboqar yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Bir soat davomida jigarga sut quying.
2. Piyoz va qovoqni kub shaklida kesib oling, kartoshkani kesib oling, sabzi maydalang.
3. Barcha sabzavotlarni engil qovuring, jigarni qo'shing. Bir necha daqiqa qovurilgandan so'ng, suv, tuz va qalampir qo'shing va qopqog'ini yoping.
4. Pechga 25 daqiqa davomida 195 darajaga qo'ying.

Oshpazlar uchun asosiy savol - jigarni qanday mazali pishirish kerak, shunda u yumshoq va achchiq bo'lmaydi. Ovqat pishirishda katta tajribaga ega bo'lgan oshpazlar ichki mahsulotlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha quyidagi sirlarni taqdim etadilar:

1. Sut, smetana, kefirda bir soat yoki zaif soda va suv eritmasida 2-3 soat davomida namlash jigarning achchiqligi va o'ziga xos ta'mini olib tashlashga yordam beradi.
2. Mahsulotning qattiq, quruq va kauchuk bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz oxirida tuzlashingiz kerak.
3. Qaynatishdan oldin mol go'shti jigarini plyonkadan tozalash kerak - sovuq suv bilan yuvib tashlang, bir necha daqiqa iliq suv quying, plyonkada kesma qiling va bosh barmog'ingiz bilan ajrating.
4. Cho'chqa go'shtini o'rash yanada osonroq, chunki u ingichka. Oshqozon yuviladi, qaynoq suv bilan qaynatiladi va kesilgandan so'ng, kino barmoqlaringiz bilan bir tomondan chiqariladi.
5. Katta tomirlar va tomirlar achchiqlikni berishi mumkin. Tomirlar va kanallar bo'ylab joylashtirilishi kerak bo'lgan o'tkir pichoq ularni olib tashlashga yordam beradi.
6. Jigar bo'laklarining nozikligi va yumshoqligi uchun ularni qalinligi 1,5 sm gacha bo'lgan ingichka bo'laklarga tayyorlash yaxshidir.
7. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda har tomondan 5 daqiqa qovurib, suvli jigarni tayyorlashingiz mumkin. Ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun bo'laklar un bilan o'raladi.
8. Sakatat olma bilan yaxshi ketadi.

Video

Zamonaviy uy bekalari o'tmish an'analarining munosib davomchilari bo'lib, ular o'zlarining yaqinlari uzoq vaqt eslab qoladigan juda oddiy ingredientlardan ajoyib taomlar tayyorlashni biladilar. Hatto mohir uy bekalari qo'lida ko'pchilik tomonidan sevilmaydigan mahsulotlar ham oshpazlik durdonalariga aylanadi.

Misol uchun, ko'pchilik bolalar jigar idishlarini iste'mol qilishdan bosh tortishi hammaga ma'lum. Ammo noyob jigar keki ularning barcha odatiy e'tiqodlarini o'zgartiradi, har bir so'nggi maydalagichni eyishga va ko'proq narsani so'rashga majbur qiladi. Quyida eng mashhur jigar keki retseptlari, tayyor taomni bezash bo'yicha tavsiyalar, maslahatlar va sirlar mavjud.

Jigar keki - fotosurat bilan retsept

Retseptning ushbu versiyasi samimiy va oddiy atıştırmalık, ammo agar siz uni mayda toza yurak shaklidagi keklar yoki gullar shaklida xizmat qilsangiz nima bo'ladi. Bu nafis qismlarga bo'lingan mini-pirojnoe har qanday ziyofat, bufet stolini bezatadi yoki ofisda qulay gazak bo'ladi.

Pishirish vaqti: 2 soat 0 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• Mol go'shti jigari: 500 g
• O'simlik yog'i (hidsiz): 70 g
• Tuxum: 6 dona.
• Un: 180 g
• Sut: 500 ml
• Tuz qalampiri:
• Mayonez:
• Pancakes uchun silikon qoliplar:

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Tovuq jigari keki

Eng mazali, ko'plab tatib ko'rganlarga ko'ra, tovuq jigaridan tayyorlangan pirojnoe. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, u eng nozik, organizm tomonidan yaxshi so'riladi, aniq ta'mga ega emas va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. U bayramlarda va ish kunlarida, issiq yoki sovuq holda ishlatiladigan asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

• tovuq jigari - 600-700 g;
• sabzi - 1-2 dona;
• piyoz - 2-3 dona. (hajmiga qarab);
• un - 2-4 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 1-2 dona;
• mayonez;
• qatiq;
• tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Pishirish bosqichlari:

1. Birinchi bosqichda jigar tayyorlanadi - uni yaxshilab yuvish, tomirlarni olib tashlash, quritish va blender yoki oddiy go'sht maydalagich yordamida maydalash kerak.
2. Natijada krep xamirini eslatuvchi juda suyuq, maydalangan jigar bo'ladi. Unga un, qalampir, tuz qo'shing, aralashtiring.
3. Keyinchalik, o'simlik yog'ida jigar xamiridan (juda qalin emas) kreplarni qovuring. Qovurish har ikki tomonda sodir bo'ladi, taxminan 3-4 daqiqa.
4. Ikkinchi bosqich - tort uchun sabzavot qatlamini tayyorlash: sabzi va piyozni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni kub shaklida kesish mumkin.
5. Piyoz va sabzi aralashmasini qovurilgan idishda o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tuz qo'shing, mayonez va smetana qo'shing, aralashtiring.
6. Uchinchi bosqich, aslida tortni shakllantirish. Buning uchun jigar keklari ustiga to'ldirishni qoshiq qiling va yuzaga teng ravishda yoying.
7. Kekni bezash, uni yopish (siz yopishtiruvchi plyonkadan foydalanishingiz mumkin) va ho'llash uchun muzlatgichda bir necha soat qoldirish qoladi.

Mol go'shti jigar retsepti - sog'lom va mazali

Mol go'shti jigari tovuq jigariga qaraganda foydaliroq hisoblanadi, unda organizm uchun zarur bo'lgan ko'proq vitaminlar va qimmatli minerallar mavjud. Boshqa tomondan, qovurish paytida u ko'pincha juda qattiq bo'lib chiqadi. Jigar keki uy bekasi uchun ajoyib echimdir.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• mol go'shti jigari - 500 gr.;
• tuxum - 1-2 dona. (kichik bo'lsa, ikkitasi);
• un - 70-100 gr.;
• smetana - 100 gr.;
• mayonez - 1 paket (200-250 gr.);
• sabzi - 4-5 dona. o'rtacha kattalik;
• piyoz - 3-4 dona. o'rta kattalik.
• sarimsoq, tuz, ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

1. Siz darhol "pirojnoe" tayyorlashni boshlashingiz mumkin - jigarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va qiyma go'shtga aylantiring. Go'sht maydalagichdan foydalanish tavsiya etiladi, zamonaviy blenderlar ba'zan ishlamay qoladi va buziladi.
2. Jigar "xamiriga" tuxum (yoki ikkita), un, smetana, tuz va ziravorlar qo'shing; mustahkamlik krep yoki qalin krep uchun xamirga o'xshash bo'lishi kerak. Jigarni "pancakes" (o'simlik yog'ida, har ikki tomonda) qovuring, chiroyli quyuq pushti qobiq paydo bo'lishi kerak.
3. Pancakes sovib ketayotganda, siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Sabzi va piyozni tozalang, yuving va maydalang. Sabzini maydalang yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalaning. Sabzi-piyoz aralashmasini qovurilgan idishda qovuring, shuningdek, o'simlik moyidan foydalaning.
4. Tayyor yoki uy qurilishi mayonezini maydalangan sarimsoq bilan aralashtirib, mayonez bilan to'ldiring. Ko'katlarni yuving, quriting, maydalang.
5. Kekni qurishni boshlang: tortni sarimsoq mayonez bilan yog'lang, to'ldirishning bir qismini qo'ying, keyingi kek qatlami bilan yoping, yana yog'lang, to'ldirishni soling va hokazo, keklar yo'qolguncha. Yuqori qobiqni mayonez bilan yoyib, ba'zi o'tlarni qo'shing va namlash uchun vaqt bering.
6. Ideal holda, emdirish bir kun davom etishi kerak (muzlatgichda), lekin oilada kim juda ko'p chidashi mumkin!

Cho'chqa jigarining o'zgarishi

Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, cho'chqa jigari organizm tomonidan eng yaxshi so'riladi, u inson uchun foydali bo'lgan mikro va makroelementlarning eng to'liq ro'yxatini o'z ichiga oladi. Oddiy qovurilgan cho'chqa jigari sizning xonadoningizning ta'miga mos kelmasa, unda siz jigar kekini taklif qilishingiz mumkin. Har qanday yangi uy bekasi buni o'zlashtira oladi, chunki mahsulotlar oddiy va tayyorlash oson.

Tarkibi:

• cho'chqa jigari - 600-700 g;
• tuxum - 2 dona. (yoki 1 ta katta);
• tuz, ziravorlar, o'tlar - styuardessa ta'miga;
• sut - 100 gr;
• un - 0,7-1 osh qoshiq;
• sabzi - 3-4 dona. (katta);
• piyoz - 3-4 dona;
• keklarni moylash uchun mayonez va sarimsoq.

Pishirish bosqichlari:

1. Dastlabki bosqich biroz farq qiladi - cho'chqa go'shti jigarini birinchi navbatda sutga solib qo'yish kerak, namlash muddati 2-4 soat. Bu yumshoqroq va yumshoqroq bo'lishi uchun kerak.
2. Shundan so'ng, cho'chqa jigarini yuving, quriting, qiyma go'shtga soling, u juda suyuq bo'ladi. Un, tuz, ziravorlar (masalan, qalampir va o'tlar aralashmasi), sut bilan urilgan tuxum qo'shing.
3. Jigarni "xamir" ni yaxshilab aralashtiring, mustahkamlik smetanaga o'xshaydi. Bir kepçe yordamida kreplarni yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda pishiring.
4. Ikkinchi bosqich - to'ldirish liniyasi, bu klassik - sabzi va piyoz, ularni zerikarli tozalash, yuvish, sevimli usulda kesish kerak (variant - qo'pol qirg'ichda maydalang). Sabzavotlarni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring yoki pishiring. Mayonezni sarimsoq bilan aralashtiring.
5. Uchinchi bosqich - tortni "loyihalash". Qobiqni mayonez bilan yoping (1-2 osh qoshiq etarli), sabzavotli to'ldirishning bir qismini taqsimlang va keyingi qobiqni joylashtiring.
6. Jarayonni takrorlang, jigar keki tepada paydo bo'lishi kerak. Siz uni mayonez bilan yog'lashingiz mumkin va taom haqiqatan ham tug'ilgan kun tortiga o'xshab ketishi uchun uni bezashni unutmang.
7. Uni bir necha soat davomida pishirishga ruxsat berish tavsiya etiladi.

Jigar, sabzi va piyoz bilan mazali pirojnoe qanday tayyorlanadi

Jigar bolalar orasida unchalik sevimli mahsulot emas; bu butunlay boshqa masala; agar ona kekni tatib ko'rishni taklif qilsa, bola sog'lom bo'lgan jigarini emas, balki to'g'ri qismini iste'mol qilganini ham tushunmasligi mumkin. Bunday idishlarda sabzi va piyoz ko'pincha qatlam sifatida ishlatiladi. Bu duet taomga noziklik va ajoyib ta'm beradi.

Mahsulotlar:

• jigar (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq) - 400-500 g;
• tuxum - 1-2 (hajmiga qarab);
• sabzi va piyoz - 3-4 dona. (ko'p to'ldirish bo'lishi kerak);
• sut - 0,5 osh qoshiq;
• un - 0,5-1 osh qoshiq;
• mayonez - 1 paket;
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
• tuz, ziravorlar;
• ko'katlar - tortni bezash uchun.

Qanday pishirish kerak:

1. Siz to'ldirish bilan boshlashingiz mumkin yoki jigar keklarini pishirishni boshlashingiz mumkin. To'ldirish uchun sabzavotlarni tozalang va yuving, maydalang (piyozni maydalash mumkin).
2. Sabzini qovurilgan idishda qovuring, so'ng piyoz qo'shing, sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qaynatishda davom eting. Tuz, qalampir, salqinlash uchun qoldiring.
3. Mayonez va tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring, ko'katlarni yuving va mayda maydalang.
4. Jigarni maydalang, bo'laklarga bo'ling, blenderda tuxum, sut, un, tuz va ziravorlar bilan birga.
5. Olingan jigar "xamiridan" o'rta qalinlikdagi kreplarni pishiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 1-2 daqiqa qovuring.
6. Birinchi tort qatlamini mayonez-sarimsoq sousi bilan yoyib, qovurilgan sabzi va piyozni yoyib, tarqating, keyingi tort qatlamini qo'shing va protsedurani takrorlang. Yuqori qobiq va yon tomonlarini sous bilan yoyib, o'tlar bilan seping.
7. Hatto uy bekasi uchun ham bir necha soat chidash qiyin bo'ladi, lekin butun oila qanday mazali taomni kutadi!

Qo'ziqorinlar bilan

Jigar keki uchun klassik retsept sabzi va piyozni to'ldirish sifatida ishlatishni o'z ichiga oladi. Ammo murakkabroq plomba bilan retseptlar mavjud, masalan, qo'ziqorin bilan. Shuni yodda tutish kerakki, jigar oshqozon uchun juda og'ir mahsulotdir, shuning uchun shampignonlar engil va yumshoq bo'lishi kerak.

Ingredientlar ro'yxati:

• jigar - 0,5-0,6 kg;
• tuxum - 1-2 dona;
• yangi sigir suti - 100 ml;
• shampignonlar - 250-300 gr.;
• piyoz - 2-3 dona;
• sabzi - 1-2 dona.
• mayonez - 100-150 gr.;
• qayta ishlangan pishloq - 1 dona;
• tuz qalampir.

Pishirish bosqichlari:

1. Jarayonni "xamir" ni tayyorlash bilan boshlang - jigarni yuving, quriting, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Blender yoki go'sht maydalagichda silliq bo'lguncha maydalang. Unga sut, tuz, sevimli ziravorlar, tuxum va un qo'shing. Qovurilgan idishda o'rta qalinlikdagi kreplarni pishiring, uni o'simlik moyi bilan yog'lang.
2. To'ldirishni tayyorlash biroz ko'proq vaqtni oladi. Birinchidan, sabzi qovuring, keyin yuvilgan, tug'ralgan, ozgina qaynatilgan shampignonlarni qo'shing va qaynatib oling. Sabzi-qo'ziqorin aralashmasiga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va pishganicha pishiring.
3. Mayonezni tug'ralgan (maydalangan) sarimsoq bilan aralashtiring. Kekni yig'ish quyidagi tartibda davom etadi: birinchi tortni mayonez bilan yog'lang, sabzi-piyoz-qo'ziqorinli to'ldirishning bir qismini joylashtiring, ikkinchi tort uchun operatsiyani takrorlang, uchinchi tortni qayta ishlangan pishloq bilan yog'lang, to'rtinchisiga yana sabzavotlarni joylashtiring va beshinchi tortlar. Yuqori tortni mayonez bilan yog'lang va bezang.
4. Sovutgichda kamida bir soat davomida shampignon bilan jigar kekini joylashtiring.

Idishning sutli uy qurilishi versiyasi

Gipermarketlarning gastronomik bo'limlarida siz ko'pincha haqiqiy asarga o'xshash jigar kekini ko'rishingiz mumkin. Ammo hatto yangi uy bekasi ham buni uyda qilish qobiliyatiga ega. Buni amalga oshirish uchun sizga minimal mahsulot va ozgina tirishqoqlik kerak.

Ingredientlar ro'yxati:

• jigar (go'sht maydalagichda o'ralgan yoki blenderda maydalangan) - 500 g;
• tuxum - 2-3 dona. (miqdori o'lchamga ta'sir qiladi);
• sut (ichimlik, sigir) - 1 osh qoshiq;
• un - 3-4 osh qoshiq. l.;
• sabzi - 4 dona;
• piyoz - 4 dona;
• mayonez;
• tuz, qalampir - styuardessa ta'miga.

Qanday pishirish kerak:

1. Tuproqli jigarga sut, tuxum, un qo'shing, tuz qo'shing, qalampir (yoki boshqa ziravorlar) seping, silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Pancakesni pishiring (o'rta qalinlikda), juda qalinlari namlanmaydi, yupqalari ag'darilganda parchalanishi mumkin.
3. Ikkinchi bosqich - tort uchun plomba (qatlam) tayyorlash. Sabzavotlarni tozalang, yuving, maydalang. Avval sabzi, keyin piyoz qo'shib, qaynatib oling. Sabzavotlarni mayonez bilan aralashtiring (agar xohlasangiz, lazzat uchun bir juft sarimsoq chinnigullarini siqib qo'yishingiz mumkin).
4. Keklarni plomba bilan joylashtiring, shunchaki jigar idishining yuqori va yon tomonlarini mayonez bilan yoping, sabzavot va ko'katlar bilan bezang.

Bundan ham foydali - pechning retsepti?

Jigar keki ko'plab uy bekalari va uy xo'jaliklari a'zolari tomonidan ijobiy baholanadi, lekin ba'zida qovurilgan ovqatlar taqiqlanadi. Ayniqsa, bunday jigarni sevuvchilar uchun ular pechda pirojnoe retseptini taklif qilishadi.

Tarkibi:

• jigar (tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti) - 800 gr.;
• tuxum - 1-2 dona;
• smetana (kefir) - 0,5 osh qoshiq;
• maydalangan krakerlar (un) - 2 osh qoshiq. l.;
• sabzi va piyoz - 3-4 dona;
• shampignon - 300 gr.;
• tuz, ziravorlar yoki ziravorlar.

Bosqichlar:

1. Jigarni go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang, smetana (kefir), tuxum, kraker qo'shing (ular oddiy un bilan almashtirilishi mumkin), albatta, tuz va ziravorlar uchun ziravorlar.
2. To'ldirish uchun o'simlik yog'ida sabzi, sariyog 'va o'simlik yog'ida piyoz sote qiling, teng qismlarga bo'linadi. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, choping, sabzi va piyoz bilan birlashtiring, tuz qo'shing.
3. Chuqur pishiriladigan idishni oling va uni folga bilan yoping. Qatlamlarni birma-bir qo'ying: birinchisi - jigar, ikkinchisi - sabzavot va qo'ziqorin aralashmasi, tepada esa maydalangan jigar qatlami.
4. Folga bilan yoping, lekin juda qattiq emas. 1,5 soat davomida pechga qo'ying, pastki qismida suv bilan tovoq qo'ying. Tayyorlikni tekshirish oson - yog'och tayoq (gugurt) bilan teshilganda shaffof sharbat chiqariladi.
5. Xona haroratida salqinlash uchun qoldiring, keyin ertalabgacha muzlatgichda sovutib oling.