O'tgan asrning 90-yillari o'rtalarida do'konlarimiz peshtaxtalarida sushi paydo bo'lganda, soya sousi u bilan birga sotila boshlandi. Bu jigarrang suyuqlik yumshoq, ifodasiz idishlarga o'tkir ta'm va sharqona notalarni beradi. Keyinchalik soya sousi boshqa maqsadlarda ishlatilgan. Xususan, oshpazlar go'sht tolalarini yaxshi yumshatishini payqashdi, bu esa uni marinadlar uchun ideal tarkibiy qismga aylantiradi.

Hozirgi vaqtda zamonaviy taomni soya sousisiz tasavvur qilish qiyin. Do'konlarda endi qo'ziqorin, zanjabil, vasabi va turli xil ziravorlar bilan o'zgarishlarni topishingiz mumkin. Soya sousi idishga kamroq tuz qo'yish imkonini beradi, idishlarga ifodali ta'm, yoqimli rang va sharqona xushbo'ylikni beradi. Ammo bu mahsulotning kamchiliklari ham juda ko'p.

Biz shishalarda sotadigan soya sousi sifatli bo'lish uchun juda arzon. Uning tarkibida ko'plab konservantlar, shuningdek, inson tanasi uchun potentsial zararli bo'lgan mononatriy glutamat mavjud. Shuning uchun, o'z uy xo'jaliklarining sog'lig'ini kuzatadigan uy bekalari soya sousini almashtirish uchun biror narsa qidirmoqdalar. Ushbu mahsulotni uyda almashtirish bo'yicha retseptlar bizning maqolamizda muhokama qilinadi.

Soya sousi haqida nimalarni bilishingiz kerak

Buddist rohiblarning fikricha, Xudoga bag'ishlangan hayot qat'iy va ovqatlanish cheklovlari bilan to'la bo'lishi kerak. Ularning ko'pchiligi go'sht iste'mol qilishdan butunlay voz kechishadi. Yumshoq sabzavotli idishlarga ekspressivlikni qo'shish uchun Xitoydan kelgan rohiblar soya sousini o'ylab topishdi. Keyinchalik u Yaponiyaga keldi, u erda retsepti yakunlandi.

Soya sosining zamonaviy versiyasi taxminan 18-asrda paydo bo'lgan. Uni birinchi bo'lib yevropaliklar sinab ko'rgan gollandlar retseptni o'z vatanlariga olib kelishdi. Ammo ingredientlarning ekzotik tabiati tufayli soya sousi uzoq vaqt davomida umumiy aholi uchun noma'lum bo'lib qoldi. Va faqat 20-asrning ikkinchi yarmida u munosib mashhurlikka erishdi. Retseptda soya sousini qanday almashtirish haqida o'ylashdan oldin, aslida nima ekanligini tushunishimiz kerak. Bu bug'doy qo'shilishi bilan loviya fermentatsiyasidan olingan ekstraktdir.

Barcha soya sousi zararlimi?

Buddist rohiblarning qattiq vegetarian dietasiga qaramay, ularning o'rtacha umr ko'rish davomiyligi havas qilsa arziydi. To'g'ri pishirilgan sousni tez-tez iste'mol qilish juda foydali. Axir, soya tarkibida:

• qarish jarayonini sekinlashtiradigan, immunitet tizimini mustahkamlaydigan, erkin radikallarni bog'laydigan va saraton xavfini kamaytiradigan antioksidantlar;
• loviya tarkibidagi genistein moddasi qon shakar darajasini pasaytiradi va 2-toifa diabetni davolash uchun ishlatiladi; jigarga foydali ta'sir ko'rsatadi, osteoporozning oldini olishga yordam beradi,
• izoflavon daidzein postmenopozal ayollar uchun juda foydali, u ko'krak saratoni xavfini kamaytiradi; erkaklarda bu modda kellikning oldini oladi,
• har kuni oz miqdorda sousni qabul qilish (og'iz orqali) dermatitni davolaydi,
• soya oqsili qon tomirlarining devorlarini tozalaydi, qon bosimini pasaytiradi va tanadan xolesterinni olib tashlaydi.

Ammo yuqorida aytilganlarning barchasi, agar sos an'anaviy retseptlar bo'yicha tayyorlangan bo'lsa, to'g'ri bo'ladi. Afsuski, do'konda sotib olingan arzon mahsulot haqida buni aytish mumkin emas. Shuning uchun, siz ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan retseptda soya sousini qanday almashtirish haqida o'ylashingiz kerak.

Uy sharoitida sifatli mahsulot tayyorlash mumkinmi?

Fasolni qanday fermentatsiya qilish kerak? Bu texnologiya bizning eramizdan oldin Xitoyda ixtiro qilingan. Avvaliga soya sousi juda qimmat edi. Va bu ajablanarli emas. Axir, soya va bug'doy donalarining tabiiy fermentatsiyasi olti oydan ikki yilgacha davom etadi. Keyin odamlar ba'zida pishirish jarayoni birdan tezlashayotganini payqashdi. Aybdor Aspergillus qo'ziqorinidir, u havo orqali aralashmaga kirib, fermentatsiya katalizatori rolini o'ynaydi. Ishlab chiqaruvchilar eritmaga sun'iy ravishda bakteriyalar qo'shishni boshladilar. Ammo bu holatda ham sos bir oy ichida tayyorlanadi.

Arzon ersatz mahsulotlarini zamonaviy ishlab chiqaruvchilar shubhali kislota gidroliz texnologiyasidan foydalanadilar. Bu sizga bir necha soat ichida sousni olish imkonini beradi. Fasol xlorid yoki sulfat kislota bilan qaynatiladi, so'ngra tanaga halokatli bo'lgan bu aralashma gidroksidi bilan neytrallanadi. Do'konda sotib olingan mahsulotni tayyorlash retseptini o'rganganingizdan so'ng, siz uyda soya sousini qanday almashtirishni bilishni xohlaysiz.

Biz o'zimiz pishiramiz

Biz olti oy yoki hatto bir oy kutishimiz shart emas. Mana, ta'mga ko'ra soya sousiga imkon qadar yaqin bo'ladigan sous retsepti. Va eng muhimi, u bir xil foydali xususiyatlarga ega bo'ladi. Axir, uy qurilishi kiyinish uchun asos soya (120 gramm) hisoblanadi. Biz ularni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatamiz va ularni pyurega pyure qilamiz. Keyin qo'shamiz:

• ikki osh qoshiq sariyog ',
• bir qoshiq bug'doy uni,
• bir chimdik dengiz tuzi,
• va 50 mililitr qo'ziqorin (yoki sabzavotli) bulyon.

Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Uni past olovga qo'ying va uni qaynatib oling. Keling, sovutamiz. Biz soya sousining analogini oldik. Uyda sotib olingan mahsulotni nima almashtirishi mumkin? Bu uy qurilishi soya sousi bilan. To'g'ri, barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan haqiqiy narsadan farqli o'laroq, unda tuz mavjud. Ammo oziq-ovqat mahsuloti sog'liq uchun xavfli bo'lgan kislotalar va ishqorlar bilan aloqa qilmadi!

Sharq oshpazlari taomlaringizga sharqona notalarni qo‘shadigan ko‘plab soslarni o‘ylab topishdi. Ulardan ba'zilarida soya ekstrakti mavjud, boshqalari esa yo'q. Aytgancha, o'ziga xos ta'm va aromaga ega jigarrang suyuqlik ingliz Worcestershire sosini eslatadi. Bundan tashqari, u soya bilan tayyorlanadi, lekin unga piyoz, sarimsoq va chili qalampiri kabi boshqa ko'plab ingredientlar qo'shiladi. Worcestershire sousi juda qalin va uni 3 dan 1 gacha suv bilan suyultirish kerak.

Lekin taomingizga sharqona tus berishni xohlaysizmi? Soya sousiga o'xshash ko'plab kiyinishlar yaponlar tomonidan ixtiro qilingan. Bular tamari (ko'p miqdorda tuz bilan tavsiflanadi), teriyaki (qamish shakarining tarkibi tufayli ovqatlarni karamelize qiladi), unagi (quruq baliq bulyoni va soya qo'shilgan oq va guruch sharobi). Lekin siz Janubi-Sharqiy Osiyo oshpazlik mutaxassislarining ixtirolaridan foydalanishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i Amino juda o'xshash, bir oz shirin bo'lsa-da. Tailand sousi baliq uchun ideal, ammo u juda ko'p tuzni o'z ichiga oladi. Zanjabil, shakar va qalampir aralashmasidan tayyorlangan xitoylik shirin va nordon kiyinish soyaga o'xshaydi.

Salatlar uchun liboslar

Retseptda soya sousini qanday almashtirish haqida o'ylashdan oldin, bizga nima kerakligini hal qilishingiz kerak. Axir, bu mahsulot turli maqsadlarda ishlatiladi. Unda go'sht va parranda go'shti marinadlanadi. U salatlarda kiyinish sifatida ishlatiladi. U bilan issiq sabzavotli idishlar tayyorlanadi. Salat kiyinish variantlarini ko'rib chiqing.

Birinchisi: ta'mga qarab balzam sirkasini zaytun moyi bilan aralashtiring. Xantal kukuni bilan qalinlashtiring.

Ikkinchi variant: o'simlik yog'ini qaynatib oling. Matbuotdan o'tgan sarimsoq chinnigullar bilan to'kib tashlang. Yog 'qorayishi kerak. Olovni o'chiring. Ta'mga olma sirkasi va ziravorlar qo'shing. Kiyinishni sovutib qo'ying.

Uchinchi variant: adjika va mayonezni teng nisbatda aralashtiring. Ziravorlar va ozgina tuz qo'shing.

Tovuq retseptida soya sousini qanday almashtirish mumkin

Parranda go'shtini marinadlash shart emas. Lekin tovuq go'shti soya sousi bilan juda mazali.

1. Agar biz oxirgi mahsulotning o'rnini qidiradigan bo'lsak, biz bir yarim stakan boy bulonni olib, bir xil miqdorda qaynoq suv bilan suyultiramiz.
2. Bu suyuqlikka to'rt osh qoshiq sirka, quyuq shinni (yoki rang beruvchi), bir oz kunjut yog'i, bir chimdik zanjabil, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing.
3. Aralashtiring va qalinlashguncha qaynatib oling.
4. Tovuq uchun ajoyib sous qo'ziqorinlarning boy bulonidan (ayniqsa shiitake) keladi.
5. Suyuqlik biroz sovigan bo'lsa-da, lekin hali ham iliq bo'lsa, ozgina o'simlik moyi, bir juft tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va kori qo'shing.

Go'shtli taomlar uchun

Ko'pincha retseptlar soyani marinad sifatida ishlatishni talab qiladi. Lekin ba'zida siz pishirishda ingredient sifatida sousni topishingiz mumkin. Bu go'shtga o'ziga xos ta'm beradi. Bunday idishlar uchun retseptda soya sousini qanday almashtirish mumkin? Ko'p variantlar mavjud emas.

1. 50 gramm Provans mayonezini 50 ml suv bilan suyultiring.
2. Har biriga bir chimdim qora va issiq qizil qalampir qo'shing.
3. Bir choy qoshiq limon sharbati tushiring. Sovuq qaynatilgan cho'chqa yoki mol go'shti idishlari uchun yaxshi sous hosil qiladi. Lekin bu aralash shish kebabni marinadlash uchun teng darajada yaxshi.
4. Mol go'shti uchun bulonni qaynatib oling.
5. Unga tuz, zanjabil, makkajo'xori siropi, qalampir qo'shing, un bilan qalinlashtiring.
6. Bir oz sirka yoki stol sharobini to'kib tashlang.

Marinadlar uchun g'oyalar

Go'sht retseptida soya sousini almashtirishning eng oson, ammo ko'p vaqt talab qiladigan usuli - konservalangan zaytun mevalaridan suyuqlik olish va piyozni maydalash. Bir kun tursin. Bu suyuqlikda qo'zichoq kabobini marinadlash yaxshidir.

Ikkinchi variant: bir stakan melasga 90 mililitr balzam sirka qo'shing. Shakar qo'shing va kristallar eriguncha aralashtiring. Uchinchi variant: 50 mililitr sharob sirkasi va asal uch stakan suv bilan aralashtiriladi. Bir qahva qoshiq zanjabil, bir chimdik tuz, qalampir va quruq sarimsoq qo'shing. 20 daqiqa qaynatilgandan keyin past olovda pishiring.

Soya sousi sharq oshxonasini tayyorlashda keng qo'llaniladi va biz uning mavjudligini mamlakatimizda rulon va sushi uchun birinchi "moda" paydo bo'lganda bilib oldik. Tayyor sous har qanday do'konda sotiladi va ba'zan hatto o'z tanloviga ega - vasabi, zanjabil va boshqa qiziqarli o'tlar va ziravorlar bilan echimlar mavjud.

Ammo, afsuski, do'konlarda ham arzon narxlarda sotiladigan shunga o'xshash mahsulotlarda zararli qo'shimchalar mavjud. Xususan, ularda potentsial xavfli konservantlar va mononatriy glutamat mavjud bo'lib, ular inson tanasiga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi. Shunday qilib, ko'plab yorqin va g'ayratli uy bekalari qonuniy savolga duch kelishadi - soya sousini nima bilan almashtirish kerak?

Soya sousining etishmasligi muammosini hal qilish yo'llari

Albatta, agar siz rulonlarni aylantirmoqchi bo'lsangiz va soya sousini idishdan olib tashlamoqchi bo'lsangiz, siz ajoyib ish qila olmaysiz. Taom o'z ta'mini yo'qotib, yumshoq va ta'msiz bo'lib qolishi kafolatlanadi. Shuning uchun, sushi tayyorlash uchun odatiy bo'lgan barcha harakatlar drenajga tushadi.

Bunday holda, optimal yechim mustaqil ravishda "ekologik toza" soya sousini ishlab chiqarish bo'ladi, ammo bu biroz vaqt va kuch talab qilishi uchun oldindan tayyorlanishingiz kerak.

Ixtisoslashgan savdo nuqtalarida tabiiy soya sousini topish yanada ibtidoiy usuldir. Odatda, bunday mahsulotlar ekzotik ingredientlar, ziravorlar, nori choyshablari va hatto maxsus guruchlarning keng tanlovi mavjud bo'lgan joyda sotiladi.

Sosni uyda tayyorlang, sotib oling yoki almashtiring - bu sizga bog'liq. Biz sizga vaziyatdan chiqishning bir necha yo'llarini ko'rsatamiz. Xo'sh, soya sousini almashtirish uchun nima foydalanishingiz mumkin?

O'zingizning sousingizni tayyorlash

Sushi uchun soya sousini yana qanday qilib almashtirish mumkin, agar siz o'zingiz uning analogini qilmasangiz? Ushbu parametr nafaqat ko'proq tuyadi, balki mos kelishi ham kafolatlanadi. Hech bo'lmaganda, bunday mahsulot sizning sog'lig'ingizga zarar etkazadigan va oshqozon-ichak traktining ishini beqarorlashtiradigan turli xil kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Nazariy jihatdan bunday mahsulotni tayyorlash mumkin bo'lsa-da, keling, darhol bron qilaylik - bu juda ko'p mehnat talab qiladigan, uzoq va qiyin protsedura. Avvalo, haqiqiy soya sousining asosiy tarkibiy qismi Koji qo'ziqorini ekanligini hisobga olish kerak, uni mamlakatimizda olish deyarli mumkin emas. Va agar siz buni qilish uchun omadli bo'lsangiz ham, ushbu mahsulotni tayyorlash jarayoni fermentatsiyani o'z ichiga olishini unutib bo'lmaydi, ya'ni siz bunday retseptni bir kunda bajara olmaysiz.

Agar siz shunga o'xshash lazzatlarga ko'p kuch va vaqt sarflamoqchi bo'lsangiz, bu masalada mutaxassislar bilan gaplashib, kiyinish uchun eng yaxshi retseptni bilib olishingiz kerak. Agar siz biz uchun bunday "nodir" komponentlarni izlashga tayyor bo'lmasangiz va suyuq kiyinishni tayyorlashga ko'p vaqt sarflasangiz, o'zingizni oddiy retsept bilan cheklashingiz mumkin.

Va undan tayyorlangan sous benuqson, toza va yapon oshpazlik me'yorlariga to'liq mos kelmasa ham, u bizning do'konlarimizda sotiladigan narsalarga mos alternativa bo'ladi.

Shunday qilib, agar siz hali ham retsept bo'yicha soya sousining o'rnini bosadigan narsa haqida boshingizni tirnalayotgan bo'lsangiz, biz sizga uning mosroq analogini o'zingiz qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

• Birinchidan, siz soyani pishganicha qaynatishingiz kerak. Ular yumshoq bo'lib, ozgina qaynatilgan va ajin bo'lgandan keyin tayyor bo'ladi. Ularni oz miqdorda suvda qaynatish kerak, tercihen filtrlash va ichish kerak;
• Fasol tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang va ularni pyuresi bo'lgunga qadar maydalang;
• Soya massasi zich va bir hil holga kelishi bilan unga boshqa barcha tarkibiy qismlarni - yog', bulon, tuz va unni asta-sekin kiritishni boshlang. Ta'mga ko'ra qo'shimcha o'tlar va ziravorlardan foydalanishga ruxsat beriladi, lekin asosiysi ular bilan "haddan oshib ketmaslik". Bundan tashqari, to'g'ri ingredientlarni tanlashga arziydi, shunda ular soya bilan ta'mga birlashtiriladi;
• Olingan massani sekin olovga qo'ying va uni qaynatishni boshlang. Idishning yon tomonlariga yopishib qolmasligi va kuyib ketmasligi uchun uni qoshiq (yaxshisi yog'och) bilan diniy ravishda aralashtiring. Sosni qaynab ketguncha pechkada pishiring. Uni qaynatishning hojati yo'q - uni darhol olovdan olib tashlashingiz va uni quyish uchun qoldiring;
• Sos sovishi bilanoq xizmat qilishga tayyor bo'ladi. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa uning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish va uning tarkibida zararli aralashmalar yo'qligiga ishonch hosil qilishdir.

Ushbu kiyinish nafaqat sushi uchun odatiy xizmat qilish uchun mashhur bo'ladi. Uning yordami bilan siz go'shtni (xususan, tovuqni, yakitori - klassik yapon kaboblarini tayyorlashda), baliq va dengiz mahsulotlarini pishirish, pishirish yoki qovurishdan oldin marinadlashingiz mumkin. Shuningdek, u sabzavotli güveçga juda mos keladi.

Bu haqiqiy sous yangi va qaynatilgan ingredientlardan tayyorlangan salatlar uchun kiyinish sifatida ishtahani kam bo'lmaydi. Va nihoyat, undan foydalanish yonma-ovqatlarda, faqat makaron va guruchda juda mashhur bo'ladi.

Go'shtli taomlar uchun marinad

Biz go'sht, faqat parranda go'shti haqida gapirayotganimiz sababli, soya sousi nafaqat sharqda, balki Evropa oshxonasida ham marinad sifatida keng qo'llanilishini ta'kidlash kerak. Lekin bu erda ham siz uni analog bilan almashtirishingiz mumkin, hatto uyda soya bo'lmasa va oldingi retseptdan foydalana olmaysiz.

Qovurilgan yoki pishirilgan tovuq uchun soya sousini nima almashtirishi mumkin?

Bunday holda, sizga quyidagi komponentlar yordam beradi:

O'rtacha suyuqlik massasini olish va uni tuzlamoq sifatida ishlatish uchun sanab o'tilgan komponentlarni aralashtirish kerak.

Marinadda soya sousini yana nima bilan almashtirish mumkin?

Bu erda sizga quyidagi retsept yordam berishi mumkin:

Massa silliq bo'lguncha yaxshilab maydalangan bo'lishi kerak, so'ngra tuzlamoq sifatida ishlatiladi. Ushbu kiyinish barbekyu uchun juda mos keladi.

Agar siz salatga soya sousi o'rniga nima qo'shishingiz mumkinligi haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, quyidagilarni bajarib ko'ring. Bir oz miqdorda o'simlik yog'ini qaynatib oling. Ayni paytda, sarimsoqni mayda maydalang. Sarimsoqni qaynab turgan yog'ga tashlang va birinchisining rangi o'zgarmaguncha kuting. Keyin olovni o'chiring, aralashmani pechdan chiqarib oling va ta'mga ziravorlar qo'shishni boshlang. Ushbu vazifani o'zlashtirganingizdan so'ng, bir oz olma sirkasi qo'shing va to'liq sovishini kuting.

Issiq taomlar uchun ajoyib kiyinish sifatida siz mayonez bilan aralashtirilgan adjikadan teng nisbatda foydalanishingiz mumkin. Bu erda qo'ziqorin bulyoni ham talabga ega bo'lishi mumkin. U konsentrlangan va qalin, aniq ta'mi va hidiga ega bo'lishi kerak. Agar ushbu shartlar bajarilsa, bunday kiyinish faqat go'sht yoki sabzavotli taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Nostandart variant

Agar uyda zaytun bo'lsa, ularning ostidan marinadni to'kib tashlamang. Barbekyu yoki boshqa shunga o'xshash idishlar uchun kiyinishda soya sousini almashtirishi mumkin. Kiyimni xushbo'y va xushbo'y qilish uchun yangi piyozni halqalarga kesib oling, so'ng ularni zaytun idishiga joylashtiring (ulardan tuzlangan marinad qoladi). Piyozni taxminan bir kun davomida bu holatda qoldiring.

U zaytun ta'mi bilan to'yingan bo'ladi, yumshoq bo'ladi va an'anaviy go'shtli taomlarga ajoyib aksanlar qo'shadi.

Bundan tashqari, piyoz qo'shmasdan, soya sousini oddiy zaytun marinadlari bilan almashtirishingiz mumkin. Soya kiyinish bilan ta'minlangan suyuqlikni shunchaki kiriting. Bu holda taomning yakuniy ta'mi sizga ko'proq yoqishi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, uyda soya sousi qolmaganida, chiqishning bir necha yo'li mavjud.

Ularning har birini o'z didingizga qarab foydalaning.

Yoqimli ishtaha!

Sarlavha yo'q

Sharobni sousda qanday almashtirish mumkin

Sharobni o'z ichiga olgan juda ko'p mazali soslar mavjud. Ammo ko'pchilik spirtli tarkibiy qismlardan voz kechishadi. Biroq, ilgari ozgina sirkada eritilgan ikki bo'lak shakar sousdagi oq sharobni juda yaxshi o'rnini bosadi. Bu go'sht va baliq idishlari uchun juda mos keladi.

Mayonezni qanday almashtirish kerak

Soya sosini qanday almashtirish kerak

Soya sousi mashhur Worcestershire sousini almashtirish uchun asos bo'lib xizmat qiladi, shuning uchun qanday qilib soya sousini boshqa narsa bilan almashtirish mumkin? Ma'lum bo'lishicha, sharqona oshxonada juda yaxshi ko'rilgan o'ziga xos ta'mga qaramay, soya sousini almashtirish juda mumkin.

Tez uy qurilishi soya sousini tayyorlash uchun siz bir nechta quritilgan, ideal shiitakeni olishingiz kerak, ularni qaynoq suvga bir necha soat davomida namlang va quyuq, xushbo'y suyuqlik olish uchun oz miqdorda suvda pishganicha qaynatib oling. Bir oz maydalangan sarimsoq, maydalangan yoki quritilgan zanjabil, ta'mga ko'ra bir chimdim kori, tuz va murch qo'shing va pishganicha qaynatiladi. Bir oz issiqlik uchun soya sousini yaxshiroq almashtirish uchun ozgina olma sirkasi yoki sharob konsentrati qo'shing.

manba http://useful-food.ru/chem-zamenit-sous/

Soya sousi Evropa oshxonasida keng qo'llaniladigan Osiyo oshxonasining o'ziga xos tarkibiy qismidir. Ko'pincha yaxshi va arzon sousni sotib olish juda qiyin, shuning uchun mahsulotning ta'miga eng mos keladigan ingredientlar soya sousini nima bilan almashtirish masalasini hal qilishga yordam beradi. Keling, uy qurilishi Osiyo kiyimini yaratish uchun soya, bug'doy uni, tuz va sirka ishlatadigan retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Sushi uchun soya sousini nima almashtirishi mumkin?

Soya sousining eng keng tarqalgan qo'llanilishi sushi uchun mazali ziravor bo'lib, u tezda mamlakatimizda mashhur atıştırmalık bo'ldi. Ko'pgina oshpazlar sushi tayyorlash uchun g'ayrioddiy va yangi ingredientlardan foydalanadilar, shuning uchun uy oshpazlari sousning an'anaviy ta'mini saqlab qolgan holda, bu gazak uchun retseptda soya sousini almashtirish usullarini topishga to'liq huquqqa ega.

Tarkibi:

• soya - 110 g;
• bug'doy uni - 15 g;
• qo'ziqorin bulyoni - 65 ml;
• sariyog '- 55 g;
• dengiz tuzi - 5 g.

Tayyorgarlik

1. Soyani toza, filtrlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
2. Fasolni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha maydalang. Sekin-asta bulon, un, sariyog ', tuz qo'shing.
3. Sosni yaxshilab aralashtiramiz va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Sos qaynashi bilanoq pechdan chiqarib oling.
4. Sovutgandan so'ng, uy qurilishi soya sousi iste'mol qilishga tayyor.

Tovuq marinadida soya sousini nima almashtirishi mumkin?

Osiyo oshxonasi shirin va nordon soslar qo'shilgan tovuqli taomlarni tayyorlash bilan tavsiflanadi. Achchiq va issiq ingredientlar qo'shilishi bilan soya sousini taqlid qilishni ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• soya - 95 g;
• sherri - 250 ml;
• yangi zanjabil ildizi - 10 g;
• maydalangan doljin - 1/6 choy qoshiq;
• apelsin qobig'i - 10 g;
• limon sharbati - 20 ml.

Tayyorgarlik

1. Soyani qaynatib oling va silliq bo'lguncha maydalang.
2. Zanjabil ildizi va apelsin qobig'ini maydalang, loviya bilan aralashtiring, sherri va doljin qo'shing. Aralashmani olovga qo'ying va aralashtirib, yarim soat davomida pishiring.
3. Sos hajmi uchdan bir qismga kamayishi bilanoq, u tayyor. Limon sharbatini to'kib tashlang va qaynatib oling. Tayyor sousni torting.

Soya sousini balsamik sirka bilan qanday almashtirish mumkin?

Yangi sabzavotli salatlar va ko'plab dengiz mahsulotlari soya sousi bilan yaxshi ketadi. Ushbu ingredientning munosib o'rnini sousga rangi va mustahkamligi bilan o'xshash balzam sirkasi hisoblanadi.

Soya sousi haqli ravishda sharq oshxonasining qiroli hisoblanadi. Ushbu mahsulot deyarli barcha yapon taomlariga kiritilgan, ichimliklar va shirinliklardan tashqari. Sushi hirslari mamlakatimizga kirganidan so'ng, ko'pchilik bu sousni yaxshi ko'rishdi va bizning oshxonamizga joylashdi.

Supermarketlarning javonlarida siz soya sousining har xil turlarini topishingiz mumkin - klassik soslar, vasabiga asoslangan choyshablar, Osiyo ziravorlari va o'tlari mavjud. Ammo bu sousga alternativa bormi, agar u o'z vaqtida bo'lmasa? Ma'lum bo'lishicha, bu sog'lom parhez mahsulotini idishlarga almashtirish juda oddiy.

Soya sousi Aspergillus jinsining mog'orlari tomonidan fermentlangan soyadan tayyorlanadi. Shuning uchun u parhez ovqatlanishida ajralmas mahsulotdir. Yuqori biologik qiymati va tuz etishmasligi tufayli u yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun javob beradi. Va ko'p yillik tadqiqotlar davomida bu sous onkologik jarayonlarning ajoyib oldini olish ekanligi aniqlandi.

Uyda soya sousini qanday tayyorlash mumkin

Parhezshunoslar va oshpazlar soya sousining foydalari haqida gapirishdan hech qachon to'xtamaydilar, lekin biz faqat do'konlarimiz peshtaxtalarida topish deyarli mumkin bo'lmagan tabiiy mahsulot haqida gapiramiz. Afsuski, soya sousining aksariyat turlarida sosning tabiiy ta'mini buzadigan va inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan xavfli qo'shimchalar mavjud.

Sifatli soya sousini topish qiyin bo'lishi mumkin, chunki bu mahsulotning arzon taqlidlari bilan solishtirganda uning yuqori narxi uni juda mashhur mahsulot emas. Shuning uchun, ongli uy bekalarida savol bor: soya sousini qanday almashtirish kerak?

Agar sizga koreys salatini tayyorlash yoki go'shtni marinadlash uchun soya sousi kerak bo'lsa, siz boshqa ko'plab ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Ammo, agar siz sushi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, soya sousini almashtirish bu taomning o'ziga xos ta'mini buzadi. Bunday holda, uy qurilishi soya sousini tayyorlash yaxshidir. Bunday mahsulot unchalik mazali bo'lmaydi, lekin undan foyda bir necha baravar ko'p bo'ladi.

Sosning asl retsepti mamlakatimizda topish juda qiyin bo'lgan maxsus turdagi qo'ziqorinlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Va pishirish jarayoni juda uzoq va mehnat talab qiladi. Ammo arzon ingredientlardan foydalangan holda uy qurilishi soya sousi uchun yanada arzonroq retsept mavjud.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• Soya - 240 g.
• Premium bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz (dengiz tuzini sotib olish yaxshiroq) - 5-7 g.
• Sabzavotli yoki qo'ziqorinli bulon - 100 mg.
• Sariyog '- 4 osh qoshiq. l.

Sosni tayyorlash bosqichlari:

1. Fasolni yirtqichlardan joylashtiring va ularni bir oz suv bilan yoping.
2. Fasol to'liq pishganicha past olovda qaynatib qo'ying - ular yumshoq va bir oz ajin bo'lishi kerak.
3. Fasol pishganidan so'ng ularni to'kib tashlang va blender yordamida pyuresi qiling.
4. Endi asta-sekin barcha ingredientlarni fasolga qo'shing va hosil bo'lgan massani yaxshilab aralashtiring.
5. Agar so'ralsa, ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, quritilgan zanjabil yoki qizil qalampir.
6. Endi soya sousini past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, uni qaynatib oling.
7. Keyin sousni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Shundan so'ng, u ovqatlanishga tayyor.

Bu uy qurilishi sousi faqat sushi uchun emas. Uning yorqin ta'mi sabzavot va dengiz mahsulotlari, salatlar va yonma-ovqatlarni to'ldiradi va go'sht va baliqlarni marinadlash uchun ham mos keladi. Ushbu sous bilan siz hatto haqiqiy yapon kabobi - yakitorini tayyorlashni xavf ostiga qo'yishingiz mumkin.

Soya sousini almashtirish variantlari

Siz tayyorlayotgan taomga qarab, soya sousi o'rniga turli xil ingredientlardan foydalanishingiz mumkin:

• Issiq baliq va dengiz mahsulotlari idishlarini tayyorlash uchun siz xantal, zaytun moyi va sirka (stol yoki balsamik) asosidagi kiyinishdan foydalanishingiz mumkin.
• 1: 1 nisbatda kam yog'li mayonez va adjika aralashmasi ikkinchi go'sht kurslari va sabzavotli kostryulkalar uchun ziravorlar uchun javob beradi.
• Sushi tayyorlash uchun, agar uy qurilishi soya sousini tayyorlashning iloji bo'lmasa, siz quyidagi aralashmani tayyorlashingiz kerak: 100 g suv, 100 mayonez, 2 choy qoshiq. limon sharbati, ta'mga qalampir.
• Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kiyinish sabzavotli salatlarni kiyinish uchun mos keladi: qovurilgan idishda qizdirilgan yog'da tug'ralgan sarimsoqni qovuring, xohlagancha ziravorlar qo'shing. Yog 'sovugach, bir necha tomchi olma sirkasi qo'shing.
• Quritilgan shiitake qo'ziqorinining tuzli qaynatmasiga asoslangan sous ko'pchilik idishlarni kiyinish uchun mos keladi. Sovuq qo'ziqorinli bulonga kori, o'simlik yog'i va sarimsoq qo'shing.
• Sharqiy go'shtli salatlarni Worcestershire sousi bilan tatib ko'rish mumkin. Bu juda qimmat, ammo ta'mi soya sousiga o'xshaydi.
• Zaytun saqlanib qolgan tuzlamoqdan go'sht yoki guruch uchun g'ayrioddiy sousni tayyorlashingiz mumkin. Idishlarga achchiq va achchiq notalarni qo'shish uchun siz zaytun mevalaridan oddiy suyuqlikdan foydalanishingiz yoki unga asoslangan turli xil soslar tayyorlashingiz mumkin.

Agar sizning oshxonangizda soya sousi bo'lmasa, uning o'rnini bosadigan ko'plab muqobil usullar mavjud. Turli retseptlarni sinab ko'ring, tajriba qiling va o'zingizning xohishingizga ko'ra ingredientlardan foydalaning.