Pyuresli sho'rvalar bolalar, parhez va kundalik ovqatlanish uchun ajoyib variant bo'lib, ular organizm tomonidan tez so'riladi va ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Tozalangan sho'rva retsepti har doim foydali ingredientlarni va pishirishning minimal vaqtini o'z ichiga oladi. Qanday qilib tezda mazali sho'rva tayyorlash kerak, uni nima bilan xizmat qilish kerak va uni qanday bezash kerak?

Sabzavotli sho'rvalar pyuresi

Ingredientlar

Brokkoli 500 gramm Ko'k piyoz 500 gramm Qaynatilgan tuxum 2 ta) Sarimsoq 2 chinnigullar Krem 1 ta to'plam Petrushka 1 dona

• Porsiya soni: 4
• Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Brokkoli pyuresi va pirasa sho'rvasi uchun retsept

Brokkoli va piyozga asoslangan pyure sho'rva bir plastinkada juda ko'p miqdordagi vitaminlar va minimal kaloriya miqdoriga ega. Diyetada bo'lganlar uchun ajoyib variant.

Bunday sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 500 g brokkoli va pirasa;
• 2 ta qaynatilgan tuxum;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir stakan krem;
• bir guruh yangi maydanoz;
• tuz (afzal dengiz tuzi);
• maydalangan qalampir.

Sabzavotli pyure sho'rvalar sabzavotlarni maydalash va qaynatish bilan boshlanadi. Brokkoli va piyozni mayda bo'laklarga bo'lib, yirtqichlardan solib, suv qo'shing (sovuq, qaynatilgan) va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, sabzavotlarni 7-8 daqiqa davomida pishiring, so'ngra suyuqlikdan chiqarib oling va salqin, bulonning o'zini torting. Sabzavotlar sovib ketayotganda, tuxumni oq va sarig'iga ajrating.

Sovutilgan brokkoli va piyozni, shuningdek, maydanozni blenderda maydalang. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va sarig'i bilan silliq bo'lguncha maydalang. Sabzavotlarni bulon bilan suyultiring, sho'rvani yana past olovga qo'ying va asta-sekin qaymoq qo'shing va aralashtiring, sho'rvani qaynatib oling.

Ta'mga qalampir va tuz qo'shing, idishni olovdan olib tashlang va sho'rvaga sarig'i va sarimsoq qo'shing. Sekin aralashtiramiz, maydanoz novdasi va qaynatilgan tuxum halqasi bilan bezang.

Kartoshka va champignons bilan retsept

Qo'ziqorin pyuresi sho'rvalari uchun retseptlar ularni yovvoyi qo'ziqorinlardan maxsus tayyorlashni tavsiya qiladi - bu tarzda idishlar eng xushbo'y, mazali va sog'lom bo'ladi. Biroq, hamma uchun mavjud bo'lgan shampignonlar va istiridye qo'ziqorinlari ham o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni ta'minlaydi, garchi u aniq bo'lmasa ham.

Ushbu qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 500 g yangi shampignon;
• 0,5 l sut;
• katta piyoz;
• 3-4 o'rta kattalikdagi kartoshka;
• tuz va qalampir;
• ko'katlar, krutonlar - bezatish uchun.

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling. Piyozni yarmiga bo'ling. Qo'ziqorinlarni yuving va ularni to'liq idishga soling. Kartoshka, piyoz qo'shing va har bir narsaga sovuq suv quying. Panani olovga qo'ying va bulon qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Panani olovdan olib tashlang, bulonning taxminan 2/3 qismini alohida idishga quying va qolgan bulonni qo'ziqorin va sabzavotlar bilan ozgina sovutib oling.

Qo'ziqorin va sabzavotlarni blender bilan to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada maydalang, yana olovga qo'ying va asta-sekin sut qo'shib, yana qaynatib oling. Ta'mga qalampir va tuz qo'shing, issiqdan olib tashlang. Plastinkaga sho'rva quying, krujkalar va o'tlar novdasi bilan bezang.

Pyuresli sho'rvalar tobora ommalashib bormoqda, chunki ularni tayyorlash qiyin emas va retseptlar uchun zarur bo'lgan ingredientlar doimo muzlatgichda. Bunday sho'rvalarni iste'mol qilgandan so'ng, siz oshqozonda og'irlik yoki noqulaylik his qilmaysiz, tana soat kabi ishlaydi.

Pyuresli sho'rvalar turli xil oshqozon-ichak kasalliklari uchun foydalanish uchun ko'rsatiladigan parhez taomlardir. Deyarli har bir kishi ularni nozik mustahkamlik uchun yaxshi ko'radi - bolalar va kattalar. Oziq-ovqatning uchta turi mavjud: krem, shilimshiq va pyuresi. Ularni tayyorlash uchun turli xil mahsulotlar ishlatiladi. Ular baliq, sabzavot, go'sht, don bo'lishi mumkin.

Pyuresli sho'rvalar tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlardan har kim o'ziga mos variantni tanlashi mumkin.

Qovoq

Ovqat juda sog'lom, chunki qovoq oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Tarkibi:

• Sut - 750 ml;
• Qovoq - 400 g;
• Bug'doy noni;
• qaymoq - 100 g;
• tuz;
• Sariyog '- taxminan 40 g.

Qanday pishirish kerak:

Qovoqni tozalash orqali sho'rva tayyorlashni boshlaymiz. Keyin sabzavotni kub shaklida kesib oling, yangi qaynatilgan sutga quying (biz kerak bo'ladigan umumiy hajmning yarmini oling). Idishga tuz qo'shing va olovni minimal darajaga tushirib, pishirishga ruxsat bering. Idishni qopqoq bilan yopishni unutmang.

Sabzavot tayyor bo'lgach, uni qaynatilgan sut bilan maydalashingiz kerak. Keyin qolgan sutni to'kib tashlang, aralashmani qaynatib oling, sariyog 'va qaymoq qo'shing.

Bug'doy nonidan krutonlarni tayyorlang va ular bilan idishga xizmat qiling.

Sabzavot

Tarkibi:

• Piyoz (kichik) - 1 dona;
• Yangi bodring - 1 dona;
• sariyog '- taxminan 50 g;
• qovoq - 3 dona. (o'rtacha);
• Tuz, qalampir - sizning ta'mingizga;
• bulyon - 250 ml;
• Dereotu (yangi) - 1 dona;
• Krem - 200 ml (konsistensiya - 10%).

Qanday pishirish kerak:

Taomni go'sht yoki baliq suvi bilan tayyorlashingiz mumkin. Piyozni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, halqalarga kesib oling va sariyog 'bilan qovuring. Biz ustiga qovoq qo'yamiz, ularni mayda kubiklarga kesib tashladik. Issiqlikni eng past darajaga qo'ying va idishni taxminan 7-8 daqiqa davomida pishiring. Endi bulonni aralashmaga qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, keyin pechdan chiqarib oling.

Sovutilgan aralashmani maydalang, uni blender bilan urishingiz mumkin. Bodringni mayda bo'laklarga kesib oling, maydalangan arpabodiyon bilan birga blenderga soling va yana aralashtiring. Endi siz ansambldagi taomni çıtır krutonlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Baliq

Taom qoniqarli bo'ladi va uning ta'mi o'ziga xos va achchiq bo'ladi. Baliq sho'rvalari nafaqat kattalar uchun, balki bolalar uchun ham tayyorlanishi mumkin.

Mahsulotlar:

• Sabzi - 1 dona;
• Bir guruh arpabodiyon;
• Sariyog '- 1,5 osh qoshiq. l.;
• Pike perch - 0,5 kg;
• Un - 2 osh qoshiq;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Limon sharbati - 4 osh qoshiq. l.;
• Ziravorlar (qalampir, tuz);
• Krem - 2 osh qoshiq. l;
• O'rta piyoz - 1 dona.

Qanday pishirish kerak:

Biz baliqlarni tilimga kesib tashladik, sabzi, piyoz va sarimsoqni kesib tashlaymiz. Biz bu ingredientlarning barchasini birlashtiramiz, suv qo'shamiz, past olovga qo'yamiz va pike perch tayyor bo'lguncha pishiramiz. Biz baliqni tozalaymiz, suyaklarni olib tashlaymiz va go'sht maydalagichdan o'tamiz. Sabzavotlarni mayda maydalagich yoki elakdan o'tkazing.

Unni sariyog 'ichiga o'tkazing, so'ngra unga bulon qo'shing (2 osh qoshiq miqdorida). Endi barcha ingredientlarni birlashtirib, tuz, qalampir, qaymoq, o'tlarni qo'shing va qaynatib oling. Taom tayyor.

Pomidor bilan sabzavot

Sabzavotli pyureli idishlar turli xil asosiy ingredientlardan tayyorlanishi mumkin. Pomidorlar taomga o'ziga xos ta'm beradi va pyuresi sabzavotli sho'rvalar uchun bu retsept eng ko'p ishlatiladigan va sevimlilardan biridir.

Tarkibi:

• Sut - 4 stakan;
• Guruch yormalari - 2 osh qoshiq. l.;
• Un - 2 osh qoshiq. l.;
• Pomidorlar - 0,7 kg;
• Sariyog '- 4 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 1 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

Siz shakarning oziq-ovqat ro'yxatida ekanligini bilib hayron bo'lishingiz mumkin. Pomidorlarning nordonligini engish uchun kerak bo'ladi va pyuresi sho'rva yumshoq bo'lib chiqadi.

Sut sousini tayyorlang. 2 osh qoshiq miqdorida bir oz sariyog'ni qovuring. l. un bilan, aralashmaga sut quying va qaynatib oling.

Pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni 1 osh qoshiq miqdorida sariyog 'bilan qaynatib oling. l. va shakar. Chorak soatdan keyin aralashmaga suv (3 stakan) qo'shing, qaynatib oling, sut sousini quying, yana bir daqiqa qaynatib oling. 15.

Tayyor bo'lgunga qadar guruchni qaynatib oling.

Pomidorlarni elakdan foydalanib maydalang, qolgan yog'ni, qaynatilgan guruchni qo'shing va darhol idishga xizmat qiling.

5-raqamli dietaga rioya qilganlar sabzavot va donli pyuresi sho'rvalarini iste'mol qilishlari tavsiya etiladi va bu taom ushbu parhez uchun ko'rsatilganlar uchun juda mos keladi.

Gulkaram bilan sabzavot

Mahsulotlar:

• Gulkaram - 600 g;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
• Sut - 400 ml;
• Tuz - sizning ta'mingizga;
• Kartoshka - 0,5 kg.

Qanday pishirish kerak:

Birinchidan, undan garnitür tayyorlash uchun karamning butun hajmining 1/4 qismini ajratib oling. Kartoshkani tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'ling va ularni maydalangan karam bilan birga yirtqichlardan joylashtiring, ingredientlarni suv bilan to'kib tashlang (4 stakan). Taxminan yarim soat davomida tuzli suvda pishiring.

Hammayoqning ¼ qismini qaynatib oling (dastlab biz qoldirganmiz).

Sabzavotlarni elakdan foydalanib maydalang, sutni qizdiring va barcha mahsulotlarni birlashtiring. Idish qaynatilgan karam bilan xizmat qiladi. Bu dietaga rioya qilganlar uchun ham mos keladi - gulkaram oshqozon-ichak trakti uchun juda foydali va oson hazm bo'ladi.

Treskadan

Baliq bilan yana bir mazali retsept. Taomni tayyorlash uchun taxminan 1,5 soat kerak bo'ladi, ammo bu noziklik bunga arziydi.

Tarkibi:

• treska - 600 g;
• Sabzi (o'rta kattalikdagi) - 2 dona;
• tozalangan suv - 2 litr;
• Qora qalampir - 5 no'xat;
• Krem - 3 osh qoshiq. l.;
• Piyoz - 2 dona;
• Bir guruh maydanoz;
• Un - 3 osh qoshiq. l.;
• Yashil no'xat (muzlatilgan) - 200 ml;
• Kichik kartoshka - 3 dona;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• Sut (yoki kam yog'li qaymoq) - 350 ml.

Qanday pishirish kerak:

Biz baliqni tozalaymiz, dumini olib tashlaymiz va uni tilimga ajratamiz. 1 sabzi va 1 piyozni tozalang. Biz codni yirtqichlardan pishirish uchun qo'yamiz va u qaynatilganda, sabzi, piyoz (butun), qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va taxminan yarim soat davomida pishirishda davom eting. Baliq bulyoni qaynayotganda, ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Cod tayyor bo'lgach, uni olib tashlang, sovutib oling, suyaklarni olib tashlang va pulpani blenderda pyuresi mustahkamligi bo'lguncha maydalang.

Bulyonni to'kib tashlang (uning 1 stakanini alohida ajratib qo'ying, qolganlari pyuresi sabzavot va baliq qo'shilmaguncha skovorodkada qolsin), ziravorlar va qaynatilgan sabzavotlarni tashlang.

Alohida idishda qaymoq, 1 stakan bulon va unni birlashtirib, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va olingan aralashmani idishdagi qolgan suyuqlikka quying. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Endi biz qaymoq bilan pyure baliq sho'rvamiz uchun sabzavotlarni tayyorlaymiz. Sabzi, piyoz, kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, qolgan ingredientlarga qo'shing, no'xat, ziravorlar qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring. past olovda. Sutni to'kib tashlang va yana bir daqiqa pishiring. 5.

Yashillarni maydalab, tayyor taom bilan xizmat qiling.

Agar ba'zi ingredientlar idishda to'liq qolishini istamasangiz, ularni qaynatib oling va allaqachon pyuresi bo'lgan sabzavotlarni sho'rvaga qo'shing.

Yulaf

Shotlandiyada bu taomni iste'mol qilishning o'ziga xos an'analari bor. Stolda ikkita piyola - issiq bo'tqa va sovuq qaymoq yoki sut bilan xizmat qiladi. Biz pyuresi jo'xori sho'rvasini boshqacha tayyorlashni bilamiz.

Tarkibi:

• yashil no'xat - 1 stakan;
• Krem (siz sutdan foydalanishingiz mumkin) - 200 ml;
• jo'xori uni - 2 stakan;
• Tuz, shakar - sizning ta'mingizga;
• tozalangan suv - 200 ml.

Tayyorlanishi:

Yulaf pyuresi sho'rvasini tayyorlash uchun suvni bir necha marta o'zgartirib, yaxshilab chayish kerak. Keyin uni 3 soat davomida namlash kerak, so'ngra xuddi shu suvda pishganicha qaynatiladi (bu taxminan yarim soat davom etadi). Endi jo'xori uni elakdan foydalanib maydalang.

Sabzi bilan tvorog pastasi

2 1/2 osh qoshiq. l. kam yog'li tvorog, 1 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 2/3 kichik sabzi, pichoqning uchida tuz.

Sabzini yuving va qaynatib oling, so'ngra tozalang va maydalang. Tvorogni elakdan o'tkazing, yaxshilab sut bilan maydalang, tuz qo'shing va maydalangan sabzi qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Tvorog pastasida qaynatilgan sabzi qismini maydalangan qaynatilgan selderey yoki maydanoz ildizi bilan almashtirish mumkin.

Selyodka pastasi

70 g seld filetosi, bir parcha oq eskirgan non (10 g), 1 choy qoshiq. pasterizatsiyalangan sut, 1 osh qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1/4 qattiq qaynatilgan tuxum.

Selyodka filetosini oqayotgan suvda namlang, go'sht maydalagichdan nozik elakdan o'tkazing, sutga namlangan siqilgan non, mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum, sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Siz uni baliq shaklidagi plastinkada shakllantirishingiz yoki maxsus qolipga qo'yishingiz mumkin. Sovuq joyga qo'ying.

Baliq pastasi

80 g baliq filesi, 1 sabzi, 1 osh qoshiq. l. sariyog ', o'tlar, arpabodiyon yoki maydanoz novdasi.

Tozalangan va yuvilgan sabzi mayda kubiklarga, baliq filesi (suyaksiz) qismlarga bo'linadi. Sabzi va baliqni oz miqdorda suvda qaynatib oling, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring va salat idishiga solingan va sovutilgan yumshoq, bir hil massa olinmaguncha uring. Xizmat qilayotganda, tilimga kesib oling va arpabodiyon yoki maydanoz novdalari bilan bezang.

Go'sht yoki tovuq pastasi

40 gramm go'sht, 1 osh qoshiq. guruchli don, 1 osh qoshiq. l. sariyog 'dehqon yog'i, 1 sabzi, ko'katlar.

Mol go'shtini qaynatib oling. Tozalangan va yuvilgan sabzi mayda kubiklarga kesib oling, qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Suvda yopishqoq guruch pyuresini pishiring. Go'sht, sabzi va bo'tqa go'sht maydalagichdan 2-3 marta o'tkazing, yumshoq sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va aralashmani salat idishiga o'tkazing. Aralashmaga mayda maydalagichda maydalangan yumshoq pishloq qo'shishingiz mumkin. Tovuq va kurka pate ham tayyorlanadi.

Go'shtli pasta

250 gramm mol go'shti, 50 gramm eskirgan oq non, 1/2 osh qoshiq. l. pichoqning uchida pasterizatsiyalangan sut, maydanoz, tuz.

Oq nonni sutga soling. Go'shtni go'sht maydalagich orqali bir necha marta o'tkazing, oxirgi burilishda namlangan oq non qo'shing. Keyin tug'ralgan maydanoz, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Go'shtli tvorog pastasi

2 1/2 osh qoshiq. l. kam yog'li tvorog, 1 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, qaynatilgan yog'siz go'shtning bir qismi (20 g), 1 choy qoshiq. mayda tug'ralgan o'tlar (ukrop yoki maydanoz), pichoqning uchida tuz.

Qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagichdan kam yog'li tvorog bilan birga o'tkazing, hosil bo'lgan pyurega sut quying, maydanoz qo'shing (mayda tug'ralgan), tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Go'shtli pishloq

45 g mol go'shti (qaynatilgan), 5 choy qoshiq. guruchli don, taxminan 2 osh qoshiq. l. sariyog 'dehqon yog'i (slaydsiz).

Yopishqoq guruch bo'tqasini pishiring. U sovib ketayotganda qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagichdan mayda to'r bilan 2 marta o'tkazing, bo'tqa qo'shing va yana o'tkazing. Keyin yumshoq sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yaxshilab uring. Olingan massani nonga aylantiring va salqin.

Tovuq pishloq

45 gramm qaynatilgan oq tovuq go'shti, 5 choy qoshiq. guruchli don, taxminan 2 osh qoshiq. l. sariyog 'dehqon yog'i.

Viskoz guruch pyuresini pishiring va "Go'sht pishloq" retsepti bo'yicha davom eting (oldingi retseptga qarang).

Jelli köfte

110 g go'sht, bir parcha eskirgan non (20 g), 1 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 1/3 tuxum, maydanoz, pichoq uchida tuz, 140 gramm sabzavotli bulon, 1 choy qoshiq. jelatin.

Suyak, plyonka va yog'dan tozalangan yuvilgan go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sutga namlangan va siqib chiqarilgan nonni qo'shing va yana go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan qiyma go'shtga sariyog ', tuz, tuxum qo'shing va ko'pirtirgich bilan uring. Köfte hosil qiling va bug'lang. 30 ° C ga qadar sovutilgan jelni sayoz shaklga to'kib tashlang, köfte qo'shing, o'tlar bilan bezang, ko'proq jele qo'shing. Jelly ichidagi köfte qattiqlashganda, ularni qolgan jele bilan to'liq to'ldiring. Jele tayyorlash. Sabzavotli bulonni past olovda qaynatib oling, torting va 30 daqiqa davomida namlangan jelatinni quying. Qaynatishga keltiring (lekin qaynatmang) va torting.

Jele ichida baliq go'shti

80 gramm baliq, eskirgan oq nonning bir qismi, 1 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 1/4 tuxum, 1 sabzi, 1 dona maydanoz, 2/5 chashka bulon, 1 choy qoshiq. jelatin, pichoq uchida tuz, o'tlar.

Suyaklardan tozalangan baliq filesi va suv yoki sutga namlangan non, go'sht maydalagichdan ikki marta nozik panjara bilan o'tkazing, tuz va tuxum qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, uni urib, to'plarga kesib oling, qaynoq suv bilan idishga soling va 7-10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor köfte sovutilgan qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang. Jele tayyorlang ("Jelli köfte" retseptiga qarang). Idish (laganda, idish, salat idishi) ichiga jele qatlamini quying, salqin, ustiga köfte qo'ying, maydanoz barglari, sabzi bo'laklari bilan bezang, qolgan jele qo'shing va salqin.

Sho'rvalar

Semolina sho'rva

1 osh qoshiq. l. bir uyum irmik, 1/2 o'rta sabzi, 1/3 maydanoz ildizi, 1/5 selderey ildizi, 2 1/2 osh qoshiq bilan. l. pasterizatsiyalangan sut, 1/3 choy qoshiq. sariyog ', suv, o'tlar, pichoq uchida tuz.

Sabzi, maydanoz, seldereyni tozalang, yuving, kub shaklida kesing va qaynatma tayyorlang. Sovuq suv bilan suyultirilgan irmikni ildizlarning qaynab turgan qaynatmasiga quying, doimo aralashtirib pishiring. Tayyor sho'rvaga sut, yangi sariyog ', mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz qo'shing.

Guruchli sho'rva

2 osh qoshiq. l. guruch, 1/2 mayda sabzi, 1/2 maydanoz ildizi va / yoki selderey ildizining bir qismi, 1/4 chashka pasterizatsiyalangan sut, 1/5 sarig'i, 1 1/2 osh qoshiq. l. soya yog'i, 1/2 osh qoshiq. l. smetana, 1 stakan suv, o'tlar, tuz.

Yuvilgan ildizlarni tozalang, yuving, qaynatma tayyorlang va suzing. Tayyorlangan guruchni qaynab turgan sho'r ildiz buloniga to'kib tashlang va pishiring. Ildizlarni maydalang yoki sochni elakdan o'tkazing, sho'rvaga qo'shing, smetana bilan ta'mga soling va qaynatib oling. Soya yog'i bilan pyuresi sarig'ini oz miqdorda issiq bulon bilan suyultiring va sho'rva bilan birlashtiring. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.

Selderey sho'rva

2/3 selderey ildizi, 1/3 o'rta kattalikdagi sabzi, 1/5 maydanoz ildizi, 1/2 osh qoshiq. l. bug'doy uni, 2 1/2 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 1/5 sarig'i, 1/5 osh qoshiq. l. soya yog'i, arpabodiyon yoki maydanoz, pichoqning uchida tuz.

Yuvilgan va tozalangan ildizlardan qaynatma tayyorlang. Bulyondan olingan sabzi, maydanoz va seldereyni elakdan o'tkazing va olingan massani bulonga qo'shing. Quritilgan un va issiq sutni alohida-alohida aralashtiramiz, hosil bo'lgan choyshabni sho'rvaga quying, doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling. Keyin soya yog'i bilan kaltaklangan va oz miqdorda bulon bilan suyultirilgan sarig'ini sho'rvaga qo'shing, pishiring, aralashtiring. Tayyor sho'rvani ta'mga tuz bilan seping. Xizmat qilishdan oldin darhol sho'rvani tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan seping. Bu sho'rvani chuchvara va oq nonli krutonlar bilan berish mumkin.

Smetana bilan tez kartoshka sho'rva

1 1/2 o'rta kattalikdagi kartoshka, 1 1/2 stakan suv, 1/2 osh qoshiq. l. smetana 20% yog ', ta'mga tuz.

Yuvilgan va tozalangan kartoshkani o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling va qaynab turgan sho'r suvda pishganicha qaynatib oling. Turli o'lchamdagi kartoshka bo'laklari bilan notekis sho'rva hosil qilish uchun kartoshkani yog'och maydalagich bilan maydalang. Xizmat qilishdan oldin, sho'rva idishiga smetana qo'shing. Siz sho'rva bilan krutonlarga xizmat qilishingiz mumkin.

Kartoshka sho'rva

1/5 selderey ildizi, 1/2 o'rta sabzi, 1/3 maydanoz ildizi, 1 1/2 o'rta kartoshka ildizi, 1/3 choy qoshiq. bug'doy uni, 2 1/2 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 1/3 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1 choy qoshiq. o'simlik yog'i, maydanoz yoki arpabodiyon, pichoqning uchida tuz.

Yuvilgan va tozalangan sabzi, maydanoz va seldereyni qaynoq suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Kartoshka ildizlarini yuving va tozalang, kub shaklida kesib oling, ildizlari bilan qaynatmaga soling, tuz qo'shing va kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring. Qaynatilgan kartoshka va ildizlarni mayda elakdan o'tkazing va bulonga soling. Sho'rvaga quritilgan un va sutdan tayyorlangan kiyinishni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatishga keltiring. Yog'lar aralashmasini yaxshilab aralashtiramiz va sho'rva qo'shing, ta'mga tuz qo'shing. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani yuvilgan va tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan seping. Siz sho'rva bilan krutonlarga xizmat qilishingiz mumkin.

Kartoshka bilan sabzavotli sho'rva

1/3 selderey ildizi, 2/3 o'rta sabzi, 1/2 maydanoz ildizi, 2 choy qoshiq. yashil no'xat, 1/2 o'rta kartoshka ildizi, 1 choy qoshiq. un, 1/4 chashka pasterizatsiyalangan sut, 1 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1 choy qoshiq. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. smetana, maydanoz, 1 stakan suv, pichoq uchida tuz.

Yuvilgan va tozalangan ildizlarni yuving, ularni maydalang, ularni yirtqichlardan soling, yuvilgan yashil no'xat qo'shing, qaynoq suv qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Yuvilgan va tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling, ularni panga soling, tuz qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Aralashtiring, sut, un va smetana ko'pirtiring. Olingan aralashmani sho'rvaga to'kib tashlang, aralashtiring va qaynatib oling. Sariyog'ni o'simlik moyi bilan bir hil massaga aralashtiring, sho'rva qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan maydanoz bilan seping.

Kartoshka sho'rva

1 1/2 o'rta kattalikdagi kartoshka, 1 choy qoshiq. un, 1/2 chashka pasterizatsiyalangan sut, 1 1/2 stakan suv, 1 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1 sarig'i.

Yuvilgan va tozalangan kartoshkani qaynatib oling, suyuqlik bilan birga sochni elakdan o'tkazing, tuzlangan un qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Sho'rvani issiq sutda kaltaklangan tuxum bilan tatib ko'ring. Xizmat qilishdan oldin sho'rvaga bir parcha yangi sariyog 'qo'shing. Siz sho'rva bilan oq nonli krutonlarga xizmat qilishingiz mumkin.

Krutonli qaymoqli kartoshka sho'rvasi

1 kartoshka tubi, 1/2 choy qoshiq. un, 1/2 sabzi, 1/2 chashka pasterizatsiyalangan sut, 1 stakan suv, 1/2 osh qoshiq. l. sariyog ', croutons uchun oq non bo'lagi, pichoq uchida tuz.

Kartoshka va sabzi tozalang, yuving va maydalang. Kartoshkani qaynatib oling va sabzi oz miqdorda suvda qaynatib oling. Sabzavotlarni bulon bilan birga ishqalang. Unni isitib oling, issiq sut bilan suyultiring, qalin bo'lgunga qadar qaynatib oling va sabzavotlarni pyuresi bilan birlashtiring. Pyuresni bulon bilan suyultiring, tuz qo'shing va qaynatib oling. Tayyor sho'rvani yog' bilan seping. Bug'doy nonini kub shaklida kesib oling, quriting va hosil bo'lgan krutonlarni sho'rvaga soling. Siz sho'rvani tuxum-sut aralashmasi bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Qovoq sho'rva

2/5 kichik qovoq, 1 choy qoshiq. un, 1/2 chashka pasterizatsiyalangan sut, 1 stakan suv, 1/2 osh qoshiq. l. sariyog ', 1/4 sarig'i, donador shakar, pichoq uchida tuz.

Yuvilgan, tozalangan va urug'langan qovoqni tilimga kesib oling, ozgina suv qo'shing va qopqog'i yopiq yirtqichlardan 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyor qovoqni suyuqlik bilan birga sochni elakdan o'tkazing. Isitilgan unni sovutib oling va bir oz sariyog 'bilan maydalang. Keyin unni issiq sut bilan suyultiring, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring, qalinlashguncha qaynatib oling va torting. Tayyorlangan pyuresi qovoqni suyultiring, suv, shakar, tuz qo'shing va qaynatib oling. Sho'rva tuxum-sut aralashmasi va sariyog 'bilan tatib ko'ring. Lezon uchun tuxum sarig'ini issiq sut bilan aralashtiring va aralashmani qalinlashguncha suv hammomida qaynatib oling.

Sabzi sho'rva

2 ta o'rta kattalikdagi sabzi, 1 osh qoshiq. bug'doy uni, 3/5 chashka pasterizatsiyalangan sut, 1 stakan suv, 1/2 osh qoshiq. l. sariyog ', 1/4 sarig'i, donador shakar, pichoq uchida tuz.

Yuvilgan va tozalangan sabzi mayda to'g'ralgan, oz miqdorda suvda qaynatiladi va nozik elakdan o'tkazing. Unni isitib oling, suv bilan suyultiring, qalin bo'lguncha qaynatib oling va hosil bo'lgan kiyinishni maydalangan sabzi bilan birlashtiring. Sho'rvani sut bilan suyultiring (2/3), tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. Xizmat qilayotganda tuxum-sut aralashmasi va sariyog 'bilan tatib ko'ring. Leison tayyorlash uchun oldingi retseptga qarang.

Qovoq bilan jo'xori uni sho'rva

7 osh qoshiq. jo'xori uni, 150 g qovoq, 1/2 stakan pasterizatsiyalangan sut, 2 stakan suv, pichoq uchida tuz, 1/5 choy qoshiq. granüllangan shakar, 1/4 tuxum, 2/3 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i.

Qaynayotgan suvga jo'xori uni to'kib tashlang va to'liq yumshatilguncha pishiring (30-40 daqiqa), so'ngra bulonni suyuqlik bilan birga artib oling. Yuvilgan va tozalangan qovoqni mayda bo'laklarga kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suv va sariyog 'bilan qaynatib oling (yarmi qism) va artib oling. Issiq sutni (hajmning 2/3 qismi) pyuresi jo'xori bulyoniga quying, maydalangan qovoq, tuz qo'shing, shirin qiling, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va past olovda qaynatib oling. Qolgan issiq sutdan lezonni tuxum bilan ko'pirtiring, sho'rva bilan ziravorlang va past olovda bir necha daqiqa qizdiring. Xizmat qilishdan oldin, sho'rva idishiga qolgan sariyog' qo'shing.

Qovoqli sho'rva kremi

100 g qovoq, 3/5 chashka pasterizatsiyalangan sut, 1/5 chashka suv, 1/2 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 35 gramm non.

Urug'lardan va qobig'idan tozalangan yuvilgan qovoqni mayda kubiklarga kesib oling va suv bilan suyultirilgan sutda qaynatib oling. Sut qaynay boshlagandan 5-6 daqiqa o'tgach, qovoqqa to'g'ralgan va quritilgan bug'doy nonini qo'shing. Qovoq va non to'liq tayyorlanmaguncha brakonerlik qilishni davom eting. Tayyorlangan aralashmani ishqalang, sut bilan suyultiring, qaynatib oling va moy bilan mavsumga keltiring.

Kartoshka va sabzi bilan qaymoqli guruch sho'rva

1 osh qoshiq. l. (slaydsiz) guruchli don, 1 o'rta kartoshka, 1/2 o'rta sabzi, 1/2 stakan pasterizatsiyalangan sut, 2 stakan suv, 1/3 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1 choy qoshiq. smetana 20% yog ', 1/4 tuxum, pichoq uchida tuz.

Guruchni yuving, uni issiq suv bilan yirtqichlardan qo'shing va taxminan bir soat davomida pishiring. Tayyor guruchni elakdan o'tkazing. Yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni yuving, bo'laklarga bo'ling, ularni oz miqdorda suvga botirib, artib oling. Qaynatilgan sabzi va kartoshkani pyuresi bo'lgan guruchli suvga soling, issiq sut (umumiy hajmning 2/3) va sariyog 'qo'shing. Tuz qo'shing va past olovda qaynatib oling. Qolgan issiq sut va tuxumdan lezon tayyorlang va pyuresi sho'rvani tezda pishiring. Sho'rvani bir necha daqiqa davomida past olovda isitib oling.

Sabzavotli qaymoqli sho'rva

1 o'rta kattalikdagi kartoshka, 1/2 o'rta kattalikdagi sabzi, 1/10 kichik qovoq, 1 osh qoshiq. l. bug'doy uni, 2/5 chashka pasterizatsiyalangan sut, 300 gramm sabzavotli bulon, 1 choy qoshiq. sariyog ', non, donador shakar, pichoq uchida tuz.

Yuvilgan va tozalangan kartoshka, sabzi va qovoqni kub shaklida kesib oling. Kartoshkani qaynatib oling, qolgan sabzavotlarni qopqoqli (oz miqdorda suvda) yirtqichlardan alohida pishiring va sabzavotli bulon bilan birga elakdan o'tkazing. Quruq qovurilgan idishda sote qilingan unni issiq sut bilan suyultiring va silliq bo'lguncha maydalang. Qaynatib oling, pyuresi sabzavot bilan birlashtiring, qaynatib oling va tuz va shakar qo'shing. Nonning qobig'ini kesib oling, maydalangan kubiklarni kesib oling va qovurilgan idishda quriting. Sho'rvani yog' bilan seping va kruton bilan xizmat qiling.

Gulkaram sho'rva

1/4 gulkaram gullari, 1/2 chashka pasterizatsiyalangan sut, 2 choy qoshiq. 10% qaymoq, 2 stakan suv (sabzavotli bulon), pichoq uchida tuz, 1/2 choy qoshiq. bug'doy uni, 1/2 tuxum, maydanozning bir nechta shoxlari.

Gulkaramni saralang, tozalang, yuving, mayda gulzorlarga bo'ling va sho'r suvda bir necha daqiqa davomida namlang. Keyin yuvilgan inflorescences yumshoq bo'lgunga qadar suvda qaynatiladi. Hammayoqni tashlang va artib oling. Issiq sut va tuxumdan tuxum-sut aralashmasini tayyorlang. Tuzlangan un va issiq sutdan (past olovda) sous tayyorlang. Sabzavotli bulonga maydalangan karam qo'shing (lekin karamdan keyin emas), tuz qo'shing, sousni, tuzni to'kib tashlang va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng darhol olovni o'chiring (yoki pechdan chiqarib oling) va tuxum-sut aralashmasi, sariyog 'va petrushka bilan ta'mga soling.

Sabzavotli jo'xori sho'rva

2 osh qoshiq. l. jo'xori uni, 1/2 chashka pasterizatsiyalangan sut, 1/4 osh qoshiq. l. sariyog ', 1/4 tuxum, 50 gramm qaynatilgan o'simlik pyuresi, 1 stakan suv, arpabodiyon, pichoq uchida tuz.

Yulaf unini ajratib oling, yuving, quriting, qahva maydalagichda maydalang, issiq suvga qo'shing, pishganicha pishiring. Yulafli bulonga sabzavotli pyureni (kartoshka, sabzi, qovoq, qovoq - alohida yoki har qanday kombinatsiyada) qo'shing va qaynatib oling. Tezda kaltaklangan tuxumni issiq sut, sariyog ', tuz qo'shing, aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan bezang.

Qovoq bilan guruch sho'rva

1 osh qoshiq. l. guruchli don, 1/2 chashka pasterizatsiyalangan sut, 1/2 osh qoshiq. l. soya yog'i, 1/4 tuxum, 100 gramm qovoq pyuresi, 1 stakan suv, maydanoz, pichoq uchida tuz.

Demontaj qilingan guruch donini yuving, quriting, uni qahva maydalagichda maydalang, issiq suvga qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Olingan bulonga qovoq pyuresini qo'shing (qovoqni oldindan pishiring yoki qaynatib oling va elakdan o'tkazing yoki mikser bilan uring), qaynatib oling. Issiq tuxum-sut aralashmasini soya yog'i bilan to'kib tashlang, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin, sho'rva idishiga mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.

Tvorogli chuchvara bilan rezavor sharbatli sho'rva

1/2 chashka berry sharbati (kislotali bo'lmagan rezavorlardan), 1 stakan suv, 2 choy qoshiq. granüllangan shakar, 1/2 choy qoshiq. kraxmal; köfte uchun: 120 g tvorog, 1 1/2 choy qoshiq. granüllangan shakar, 1 1/2 choy qoshiq. un, 1/4 tuxum, pichoq uchida tuz.

Qaynayotgan suvga berry sharbati bilan suyultirilgan kraxmalni to'kib tashlang, shakar qo'shing, qaynatib oling va salqinlash uchun qo'ying. Ayni paytda, gnocchi tayyorlang. Tvorogni ishqalang, tuxum, tuz, shakar, un qo'shing va xamir yoğurun. Olingan massani 1-1 1/2 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring va to'rtburchaklar shaklida kichik bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan chuchvaralarni qaynoq suvga soling va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Suzuvchi chuchvaralarni tirqishli qoshiq bilan ushlang, plastinka ustiga qo'ying va ozgina sovutib oling. Köfte ustiga berry sharbati sho'rva quying. Agar so'ralsa, smetana qo'shishingiz mumkin.

Ikkinchi kurslar

Tug'ralgan bug 'zrazy

80 gramm go'sht (pulpa), eskirgan oq nonning bir qismi, 1 1/2 osh qoshiq. l. sut yoki suv, 1/3 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1 choy qoshiq. sariyog ', 2 osh qoshiq. l. (slaydsiz) guruchli don.

Go'sht maydalagichda ikki marta maydalangan kinosiz va yuvilgan go'shtdan qiyma go'sht tayyorlang. Olingan kotlet massasini barmoqdek qalin nonlarga aylantiring; har birining o'rtasiga sariyog 'bilan ziravorlangan bug'langan guruchni qo'ying. Yassi nonlarning chetlarini chimchilab, mahsulotlarga oval shakl bering va 20-25 daqiqa davomida bug'lang. Qovoq, qovoq, sabzi, lavlagi va kartoshkadan tayyorlangan garnitür pyuresi sifatida xizmat qiling.

Sabzavotli go'sht pyuresi

100 g mol go'shti, 25 g sabzi, 1 osh qoshiq. l. smetana, 1/3 choy qoshiq. dehqon yog'i, tuz.

Go'shtni qaynatib oling, go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazing, unga qaynatilgan va maydalangan sabzi va smetana qo'shing. Aralashtiring, qizdiring va yog' qo'shing. Sabzi o'rniga siz sut bilan suyultirilgan kartoshka pyuresini qo'shishingiz mumkin.

Kartoshka pyuresi bilan pishirilgan baliq

100 gramm baliq filesi, 30 gramm oq non, 1/2 tuxum, 1 o'rta kartoshka tubi, tuz, pasterizatsiyalangan sut.

Tozalangan va yuvilgan kartoshkadan qaynatilgan pyure kartoshka tayyorlang. Baliq filetosini go'sht maydalagich orqali oldindan namlangan oq non bilan o'tkazing. Kartoshka pyuresi va qiyma baliqni yaxshilab aralashtiramiz, tuxum-sut aralashmasini (1 osh qoshiq sut bilan 1/2 tuxum) qo'shing, hamma narsani aralashtiramiz, moylangan qovurilgan idishga o'tkazing va pechda pishiring. Xizmat qilishdan oldin, plastinka ustiga qo'ying, eritilgan sariyog'ni quying va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Sabzi bilan jigar pudingi

55 gramm jigar, 1/3 o'rta sabzi, 1/2 tuxum, 1/3 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1/2 osh qoshiq. l. kukunli sut, pichoq uchida tuz.
Yuvilgan va kino bilan tozalangan jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Maydalangan qaynatilgan sabzi, sariyog ', tuxum sarig'i, sut kukuni, tuz qo'shing va 3-4 daqiqa davomida yaxshilab uring. Ehtiyotkorlik bilan aralashmani barqaror ko'pikka ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan birlashtiring. Yog'langan idishga soling va 40 daqiqa davomida bug'lang. Xizmat qilayotganda, puding ustiga sariyog' quyib oling. Makaron va sabzavotli pyureni garnitür sifatida xizmat qiling.

To'ldirilgan go'shtli rulo

120 g kotlet go'shti (mol go'shti), 1 osh qoshiq. l. suv, oq bug'doy nonining kichik bir qismi, tuz, 1/4 tuxum, 1/2 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, bug'li omlet, 1/3 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i.

Yuvilgan, plyonkalar va tendonlardan tozalangan go'shtni bir hil massaga ega bo'lish uchun go'sht maydalagich orqali aylantiring, siqilgan namlangan nonni qo'shing va yana maydalang. Qiyma go'shtni tuzlang, yaxshilab aralashtiring va uring. Qiymani ho'l peçete ustiga qo'ying va nozik bir qatlamga yoying. O'rtada bug'langan sut-tuxumli omlet qo'ying (yuqoridagi retseptga qarang), rulonni ehtiyotkorlik bilan o'rang, qirralarini chimchilab qo'ying. O'ralgan rulonni pishirish varag'iga qo'ying va suv qo'shing. Rolikni bug'da pishiring. Xizmat qilishdan oldin, rulonni qismlarga bo'ling va eritilgan sariyog 'bilan quying.

Kartoshka pyuresi bilan go'shtli non

120 gramm go'sht xamiri, bir parcha oq non, 2 osh qoshiq. l. suv, tuz, 50 gramm kartoshka pyuresi, 1/3 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, maydanoz.

Tendon va plyonkalardan tozalangan go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, siqilgan namlangan nonni qo'shing va yana o'tkazing, ta'mga tuz qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan urilgan qiyma go'shtni ho'l peçete ustiga yupqa qatlam bilan yoying. O'rtasiga tik kartoshka pyuresini qo'ying, o'rang, qirralarini chimchilab qo'ying. Ruloni qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga joylashtiring, suv va bug' qo'shing yoki suvda pishiring. Tayyor rulonni plastinka ustiga qo'ying, bo'laklarga bo'ling va eritilgan sariyog 'ustiga quying. Yon piyola bilan yoki o'tlar bilan bezatilgan alohida idish sifatida xizmat qiling.

Go'sht va guruchli kostryulkalar

100 gramm qaynatilgan go'sht, 1/2 osh qoshiq. l. guruchli don, 1/2 tuxum, 2/3 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i.

Qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagich orqali ikki marta, keyin uchinchi marta yopishqoq guruch pyuresi bilan birga o'tkazing. Tuxumni to'kib tashlang, aralashtiring, moylangan idishga soling va bug'lang. Eritilgan sariyog 'bilan xizmat qiling.

Go'sht va sabzavotli kostryulkalar

10 gramm go'sht (pulpa), bir nechta gulkaram inflorescences (10 g), 1/5 kichik sabzi, 1 osh qoshiq. l. yashil no'xat, 1 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 1 osh qoshiq. irmik.

Yuvilgan va tozalangan gulkaramni 15 daqiqa davomida kislotali suvga qo'ying va yuving. Keyin uni inflorescences ichiga ajratib oling va pishiring. Sabzini kub shaklida kesib oling va qaynatib oling, yashil no'xatni qaynatib oling. Sutda yopishqoq irmik pyuresi pishiring. Qaynatilgan go'shtni sabzavot bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan massaga tuxum, irmik va sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, moylangan idishga soling va bug'lang. Kastryulkani yangi sariyog 'bilan xizmat qiling.

Folga solingan kartoshka va go'shtli kostryulkalar

50 gramm mol go'shti, 1/2 o'rta sabzi, 1/3 maydanoz ildizi, 1/5 selderey ildizi, oq eskirgan nonning bir qismi, 1 1/2 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, pichoq uchida tuz, 3 ta o'rta kartoshka, 1 choy qoshiq. o'simlik yog'i, arpabodiyon yoki maydanoz, 1/2 tuxum oqi, eskirgan oq nonning parchalari.

Tozalangan va yuvilgan go'shtga oz miqdorda issiq suv quying. Pishirish oxirida tuz qo'shing, tozalangan va yuvilgan sabzi, maydanoz va selderey qo'shing. Tayyor go'sht va ildizlarni bulondan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, sutga namlangan va siqib chiqarilgan eskirgan non bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kartoshkani yuving, tozalang, yuving, ustiga qaynoq suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Sovutilgan kartoshkani go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki elakka surting. Kartoshka pyuresiga sut quying, sariyog ', bir oz mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon qo'shing. Ko'pirtirilgan oqlarni qattiq ko'pikka qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Pishirish varag'iga alyuminiy folga soling, moy bilan yog'lang va eskirgan oq non bo'laklari bilan seping. Kartoshka aralashmasining yarmini, qiyma go'shtni ustiga qo'ying va qolgan kartoshka pyuresi bilan to'ldiring. Kastryulkaning sirtini tekislang, alyuminiy folga bilan yoping va pechda pishiring. Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan seping. Sos va qaynatilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Donli idishlar

Sabzi bilan irmik pyuresi

5 osh qoshiq. irmik, 1/2 chashka sut (yoki 1: 1 nisbatda sut va suvni oling), 1/2 choy qoshiq. donador shakar, pichoq uchida tuz, 1/2 osh qoshiq. l. sariyog 'dehqon yog'i, 1/3 sabzi.

Tozalangan va yuvilgan sabzi, qo'pol qirg'ichda maydalangan, sariyog 'bilan (qovurmasdan!) qaynatib oling. Doimiy aralashtirib, qaynayotgan sutga (yoki qaynatilgan suv bilan sut) irmik, shakar va tuz qo'shing, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan sutli bo'tqaga qaynatilgan sabzi qo'shing va aralashtiring. Pishiriqni bo'tqa bilan suv hammomiga qo'ying va 15 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping, past olovda isitiladi. Ishlatishdan oldin tayyorlangan pyurega yangi sariyog 'qo'shing.

Dolchinli irmik pyuresi

2 osh qoshiq. l. irmik, 1 stakan sut, 2 choy qoshiq. granüllangan shakar, tuz, 1 osh qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, doljin.

Yupqa oqimdagi sho'r qaynayotgan sutga irmikni quying va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Tayyor bo'tqani shirin qiling, uni plastinkaga quying, sariyog 'qo'shing va doljin bilan seping.

Bo'tqa pyuresi

1/4 chashka guruch va bug'doy donlari aralashmasi, 1/4 o'rta sabzi, 1/4 o'rta kartoshka ildizi, 1 stakan suv, 1/2 osh qoshiq. l. smetana, pichoqning uchida tuz.

Guruch va bug'doy donlarini saralab, kerakli miqdorni o'lchab, yuvib tashlang. Sabzavotlarni tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (kamida 1/4 chashka olishingiz kerak). Sabzavotlarning 1/4 qismini qalin devorli panning pastki qismiga qo'ying, so'ngra donli qatlamni, yana sabzavot qatlamini va hokazolarni qo'ying, shunda siz kamida uchta qatlamni olasiz, yuqori qatlam sabzavot bo'ladi. Yuqori qatlam to'liq qoplanishi uchun yotqizilgan aralashmaning ustiga issiq sho'r suv quying. Panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va tayyor bo'lguncha pishiring. Xizmat qilishdan oldin, smetana bilan seping.

Murabbo bilan irmik pyuresi

2 osh qoshiq. l. irmik, 1 stakan sut, 1/4 osh qoshiq. l. sariyog 'dehqon yog'i, 2 choy qoshiq. granüllangan shakar, 1/2 tuxum, murabbo yoki mevali sirop.

Sutni qaynatib oling, elakdan o'tkazilgan irmik qo'shing va to'liq pishganicha sekin olovda aralashtirib pishiring. Tayyor bo'tqani ozgina sovutib oling va sariyog 'bilan oq bo'lguncha sarig'ini aralashtiring. Olingan aralashmada barqaror ko'pikka ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bir tekis aralashtirilgan bo'tqani chuqur plastinka yoki qolipga quying va sovuqqa qo'ying. Shaklni issiq suvda biroz qizdirgandan so'ng, muzlatilgan bo'tqani plastinka ustiga aylantiring va murabbo, siropdagi meva bilan bezang yoki jele bilan xizmat qiling.

Sut bilan pyuresi guruch pyuresi

2 osh qoshiq. l. guruchli don, 1/2 chashka pasterizatsiyalangan sut, 2/5 stakan suv, 1/2 choy qoshiq. granüllangan shakar, 1/3 choy qoshiq. dehqon yog'i, tuz.

Demontaj qilingan guruchni oqadigan suvda yuving, uni yirtqichlardan o'tkazing va ustiga qaynoq suv quying. Bo'tqani qalinlashguncha qaynatib oling, issiq sutga quying, tuz qo'shing va shirin qiling. Donlar to'liq pishganicha past olovda pyuresi pishiring. Olingan yopishqoq bo'tqani soch elakidan o'tkazing va qaynamasdan qizdiring. Xizmat qilishdan oldin, bo'tqaga yangi sariyog 'qo'shing.

Bug'langan guruch kotletlari

2 osh qoshiq. l. guruchli don, 1/2 tuxum, 5 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 5 osh qoshiq. l. suv, 1 osh qoshiq. l. smetana, donador shakar, pichoq uchida tuz.

Sut va suvda yopishqoq guruch bo'tqasini pishiring. Go'sht maydalagichdan o'ting, shakar bilan kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring. Kotletlarni hosil qiling va bug'lang. Smetana bilan issiq yoki sovuq xizmat qiling.

Omlet va sabzavotlar bilan bug'langan guruch zrazy

2 osh qoshiq. l. guruchli don, 2/5 chashka pasterizatsiyalangan sut, 2/5 stakan suv, 1 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1/2 choy qoshiq. irmik, 1/2 tuxum, 1/2 sabzi, 8 gramm marul.

Tayyorlash usuli. Demontaj qilingan va yuvilgan donni quriting va maydalang. Porridgeni yarmi sut bilan pishiring va 1/4 xom tuxum bilan aralashtiring. Sabzini sut bilan qovuring (1 1/2 osh qoshiq), irmik qo'shing va qalinlashguncha past olovda pishiring. 1/4 tuxum va qolgan sutdan bug'langan omlet tayyorlang, uni pichoq bilan maydalang va sabzi va mayda tug'ralgan marul bilan aralashtiring. Tayyor bo‘tqani yassi nonlarga bo‘lib, har birining o‘rtasiga qiyma sabzi va omlet qo‘ying, chetlarini chimchilab, yassi nonlarga oval shakl bering va bug‘lang. Xizmat qilayotganda, ustiga yog' quying.

Tuxum va tvorogdan tayyorlangan taomlar

Smetana omleti

1 tuxum, 1 osh qoshiq. smetana, 1 osh qoshiq. un, 1 osh qoshiq. dehqon yog'i, tuz.

Tuxumni yaxshilab yuvib tashlang, uni sindirib, smetana bilan uring. Keyin un, tuz qo'shing, tez yoğurun va moylangan shaklga quying. Bug 'hammomida pishiring. Xizmat qilayotganda smetana ustiga quying.

Bug'langan go'shtli omlet

2 tuxum, 1/2 osh qoshiq. l. sariyog ', 1/2 chashka sut, 170 gramm go'sht, tuz.

Qaynatilgan, sovutilgan go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing. Tuxumni urib, tuz qo'shing va urishni davom ettirib, sutga quying. Olingan bir hil massaga rulonli go'sht qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuxumdon aralashmasini moylangan qolipga o'tkazing va bug 'hammomida pishiring.

Tvorogli dangasa köfte

8 osh qoshiq. l. kam yog'li tvorog, 1 1/2 osh qoshiq. l. un, 1 tuxum, 1/2 choy qoshiq. sariyog ', dehqon yog'i, pichoqning uchida tuz.

Tvorogni vilkalar bilan maydalang, sarig'i bilan aralashtiring, elenmiş un va kuchli ko'pikka ko'pirtirilgan oq qo'shing, aralashtiring. Olingan xamirning 1/3 qismini tor rulonga aylantiring, pichoq bilan doira shaklida kesib oling, tekislang va qaynoq sho'r suvda pishiring. Xamirning qolgan qismi bilan bir xil operatsiyani bajaring. Suzuvchi köftelarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Eritilgan sariyog 'bilan xizmat qiling (yog' o'rniga smetana ishlatishingiz mumkin).

Fransuz tilida köfte

2 tuxum, 2 osh qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1 osh qoshiq. l. bug'doy uni, pichoqning uchida tuz.

Sariqlarni birma-bir sariyog'ga qo'shing, smetana konsistensiyasiga qadar maydalang va ozgina un qo'shing. Alohida-alohida, oqlarni barqaror ko'pikka uring, ehtiyotkorlik bilan xamirga soling. Xamirni olib, qaynoq suvga tushirish uchun metall qoshiqdan foydalaning. Yog ', smetana yoki sous bilan xizmat qiling. Sho'rvalarga qo'shimcha sifatida foydalanish mumkin.

Kartoshka va sabzavotli idishlar

Kartoshka pyuresi

2 o'rta kartoshka ildizi, 3 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 1 osh qoshiq. sariyog ', dehqon yog'i, pichoqning uchida tuz.

Tozalangan va yuvilgan kartoshkani qaynoq sho'r suvga soling va yopiq qopqoqli idishda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kartoshkadan bulonni to'kib tashlang (sabzavotli bulondan boshqa parhez ovqatlar tayyorlashda foydalanish mumkin), uni maxsus maydalagich bilan yaxshilab ezing yoki artib oling. Pyuresga sariyog 'va issiq sut qo'shing va hamma narsani yumshoq bo'lguncha uring. Mikser yordamida pyuresi tayyorlashingiz mumkin. Qaynatilgan kartoshkani maydalang va maxsus mikser ko'pirtirgichlari bilan urib, sariyog 'va sut qo'shing va yumshoq massa hosil bo'lguncha uring.

Kartoshka va sabzi pyuresi

1 1/2 o'rta kartoshka ildizi, 2 osh qoshiq. l. sut, 1/2 sabzi, 1 choy qoshiq. dehqon yog'i, o'tlar, tuz.

Tozalangan kartoshkani qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling. Tozalangan va tug'ralgan sabzi alohida qaynatiladi. Sabzavotlarni soch elakidan o'tkazing. Olingan massani qalin qaymoqning mustahkamligiga qadar navbat bilan sariyog 'va sut qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, o'tlar bilan bezang.

Kartoshkali sufle

1 1/2 o'rta kartoshka, 1 1/2 osh qoshiq. l. sut, 1/2 tuxum, 1 osh qoshiq. l. dehqon yog'i, tuz.

Tozalangan va qaynatilgan kartoshkani soch elakiga surting, sut, sarig'i, sariyog'ning bir qismini quying, aralashtiring va muloyimlik bilan aralashtirib, barqaror ko'pikka ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Olingan aralashmani moylangan idishga o'tkazing va suv hammomida 30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda, qolgan yog'ni to'kib tashlang.

Kartoshka-olma pyuresi

2 o'rta kartoshka, 1/2 olma, 2 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 1/2 choy qoshiq. dehqon yog'i, tuz.

Tozalangan va yuvilgan kartoshkani bo'laklarga bo'ling va ozgina tuzlangan suvda yarmi pishganicha pishiring. Kartoshkani to'kib tashlang, mayda tug'ralgan olma (po'sti va urug'siz) bilan aralashtiring, sut va sariyog 'qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishganicha pishiring. Xizmat qilishdan oldin, pyureni plastinka ustiga qo'ying va uni slayd shaklida joylashtiring, eritilgan sariyog 'ustiga quying.

Gulkaram pyuresi

1/5 o'rta kattalikdagi gulkaram gullari, 1/2 choy qoshiq. soya yog'i, 1/3 choy qoshiq. sariyog ', dehqon yog'i, sarig'ining to'rtdan bir qismi (qattiq qaynatilgan), 2 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, kichik qovoqning 1/10 qismi, pichoqning uchida tuz.

Yashil barglardan tozalangan va yuvilgan gulkaramni olib tashlang va uni kichik inflorescencesga bo'linib, ularni sho'r suv bilan to'ldiring. 15 daqiqadan so'ng, gulzorlarni olib tashlang, toza suv bilan yuving, qaynoq suv quying, shunda suv butun karamni qoplaydi va yopiq qopqoq ostida pishganicha (va suv to'liq qaynab ketguncha) pishiring, karam tushmasligiga ishonch hosil qiling. kuyish. Qovoqni yuving va tozalang, kub shaklida kesib oling, ozgina suv bilan qaynatib oling va artib oling. Issiq qaynatilgan karamni elakdan o'tkazing, qovoq pyuresi qo'shing, issiq sutga quying, tuz qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin pyureni plastinka ustiga qo'ying va sariyog 'bilan pyure sarig'idan tayyorlangan sousni quying (qattiq qaynatilgan). Tovuq va go'shtli idishlar uchun garnitura, shuningdek, mustaqil taom sifatida xizmat qiling.

Kartoshka bilan karam pyuresi

1 o'rta kartoshka tuber, gulkaram inflorescences 1/5, 2 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 1 osh qoshiq. dehqon yog'i, tuz.

Gulkaramdan poya va yashil barglarni olib tashlang, uni mayda gulzorlarga bo'ling va 15 daqiqa davomida kislotali suvda namlang. Keyin karamni olib tashlang, qaynoq sho'r suv qo'shing va past olovda yopiq idishda kamida 20 daqiqa davomida pishiring. Tozalangan va yuvilgan kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling, olib tashlang, sovutib oling va qaynatilgan karam bilan birga elakdan o'tkazing. Olingan karam-kartoshka aralashmasiga issiq sut qo'shing va aralashtiring, ko'pirtiring. Xizmat qilayotganda, plastinka ustiga bir uyumga soling va yog'ni quying. Go'shtli idishlar bilan xizmat qiling.

Sabzi pyuresi

2 1/2 o'rta sabzi, 1/3 choy qoshiq. dehqon yog'i, tuz.

Tozalangan va yuvilgan sabzi mayda kubiklarga kesib oling va oz miqdorda suv qo'shilishi bilan qaynatib oling. Tayyor sabzi elakdan o'tkazing va tuz qo'shing. Sabzi pyuresiga yog' qo'shing va qaynatmasdan pishiring.

Sut bilan sabzi pyuresi

2 o'rta sabzi, 1/2 choy qoshiq. granüllangan shakar, tuz; sous uchun: 2/5 chashka sut, 1/2 choy qoshiq. un, 1 osh qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i.

Yuvilgan va tozalangan sabzi kesib oling, oz miqdorda suvda qaynatib oling va artib oling. Pyuresga sariyog ', shakar, sous, tuz qo'shing va har bir narsani 5-7 daqiqa qaynatib oling. Sosni tayyorlash: unni yog'siz qovurilgan idishda quriting. Past olovda sariyog'ni un bilan aralashtiring va aralashtirishni to'xtatmasdan sutga quying. Qalin bo'lguncha pishiring. Tayyor pyureni plastinka ustiga qo'ying va yog'ni quying.

Sabzi-olma pyuresi

1 1/2 sabzi, 1/2 kichik olma, 1/2 choy qoshiq. granüllangan shakar, tuz; sous uchun: 2/5 chashka sut, 1/2 choy qoshiq. un, 1 osh qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i.

Yuvilgan va tozalangan sabzi mayda to'g'rab oling, ozgina suvda yumshaguncha qaynatib oling, pishirish tugashiga bir necha daqiqa qolganda yuvilgan va tozalangan va urug'langan olma qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling va to'liq yumshatilguncha qaynatib oling. Keyin sabzi-olma aralashmasini soch elakidan o'tkazing, sariyog 'va sous bilan aralashtiring, tuz qo'shing va shirinlang. Pyuresni doimo aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida pishiring. Sosni tayyorlash uchun oldingi retseptga qarang.

Sut sousida sabzi

2 sabzi, 1/2 choy qoshiq. granüllangan shakar, 1 osh qoshiq. dehqon yog'i; sous uchun: 2/5 chashka sut, 1 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1/2 choy qoshiq. un.

Tozalangan va yuvilgan sabzi oqadigan suvda, kub shaklida kesilgan, yog 'qo'shilgan bir yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va pishganicha qaynatiladi. Keyin sousni qo'shing (tayyorlash uchun "Sabzi pyuresi" retseptiga qarang), shakar qo'shing va qaynatib oling.

Bug'langan sabzi-olma suflesi

1/2 olma, 2 ta sabzi, 1/2 osh qoshiq. l. sariyog 'dehqon yog'i, 1 1/2 osh qoshiq. l. sut, 1/2 tuxum, 2 choy qoshiq. irmik, donador shakar.

Yuvilgan va tozalangan sabzi maydalang va sut va sariyog'da qaynatiladi. Biroz vaqt o'tgach, tozalangan va pyuresi bo'lgan olma qo'shing, to'liq yumshatilguncha qaynatib oling, elakdan o'tkazing, shakar, irmik, sarig'i qo'shing, aralashtiring. Keyin turg'un ko'pikka qamchilangan tuxum oqini qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va olingan massani moylangan shaklga quying. Sufleni 25-30 daqiqa davomida bug'da pishiring. Xizmat qilishdan oldin yog' bilan sug'orib oling.

Lavlagi-olma pyuresi

1 kichik lavlagi, 1/2 olma, donador shakar, tuz; sous uchun: 1 1/2 choy qoshiq. smetana, 1/2 choy qoshiq. un, 1 osh qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i.

Yuvilgan lavlagi va olma pishiring, teri va urug'larni olib tashlang, sochni elakdan o'tkazing va aralashtiring. Lavlagi-olma aralashmasiga shakar, tuz, sous qo'shing va past olovda 5-7 daqiqa qaynatiladi. Sosni tayyorlash: unni yog 'qo'shmasdan qovurilgan idishda quriting. Keyin qalin, bir hil massa hosil bo'lguncha doimo aralashtirib, sariyog 'va smetana qo'shing.

Lavlagi-tvorogli sufle

1 o'rta lavlagi, 2 osh qoshiq. irmik, 3 osh qoshiq. kam yog'li tvorog, 1 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 1 osh qoshiq. l. sariyog 'dehqon yog'i, granüllangan shakar, 1 osh qoshiq. l. qatiq.

Pishgan lavlagi mayda qirg'ichdan o'tkazing, sut qo'shing va ozgina qaynatiladi. Doimiy aralashtirib, irmik qo'shing va aralashtirishda davom eting, don tayyor bo'lguncha pishiring. Sovutilgan massaga gomogenlangan tvorog, sariyog 'va sarig'ini qo'shing va aralashtiring. Ko'pirtirilgan tuxum oqini kuchli ko'pikka qo'shing, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va hosil bo'lgan massani moylangan idishga joylashtiring. Bug'da pishiring. Xizmat qilishdan oldin, smetana bilan seping.

Qovoqli sufle

1/2 kichik qovoq, 1/2 tuxum, 1 1/2 choy qoshiq. non bo'laklari, 2 1/2 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 1 1/2 choy qoshiq. dehqon yog'i, tuz.

Qovoqni yuving, qobig'ini tozalang, kub shaklida kesib oling va pishganicha sutda pishiring. Keyin olingan massani sochni elakdan o'tkazing, non bo'laklari va sariyog'ning 2/3 qismi bilan aralashtiring, sarig'ini qo'shing va asta-sekin kuchli ko'pikka ko'pirtirilgan oq qo'shing. Sufle aralashmasini moylangan shaklga joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar bug'lang.

Kartoshka kotletlari

2 1/2 o'rta kartoshka, 3/4 tuxum, 1/2 choy qoshiq. un, 1/2 osh qoshiq. l. sariyog 'dehqon yog'i, 1 1/2 osh qoshiq. l. smetana, tuz.

Tozalangan va yuvilgan kartoshkani qaynoq sho'r suvda qaynatib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan kartoshka pyuresiga tuxum, un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin aralashmadan kotletlar hosil qiling va bug'lang. Agar so'ralsa, qaynatilgan kotletlarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va qaymoq bilan pishiring.

Sabzi bilan tvorog massasi

5 osh qoshiq. l. tvorog, 1/2 sabzi, 3 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1 1/2 choy qoshiq. granüllangan shakar, 1 1/2 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 2 osh qoshiq. bug'doy uni, vanil.

Qovurilgan sabzi va tvorogni elakka surting, ko'pirtirilgan sariyog'ning 1/3 qismini qo'shing, shakarning 2/3 qismini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Unni shakar bilan birlashtiring, sutga quying, qaynatib oling va salqin. Keyin qolgan sariyog ', vanil qo'shing va silliq bo'lguncha uring.

Mevali tvorog massasi

2 1/2 osh qoshiq. l. kam yog'li tvorog, 1 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 1/2 kichik olma, 1/2 choy qoshiq. donador shakar, pichoq uchida tuz.

Pechda olib tashlangan urug'lar bilan yuvilgan olma pishiring, keyin elakdan o'tkazing. Tozalangan tvorogni (elakdan) sut bilan yaxshilab uring, olma, tuz qo'shing va shakar qo'shing, aralashtiring. Ushbu retseptda pishirilgan olma qulupnay bilan almashtirilishi mumkin (yangi yoki muzlatilgan), elakdan o'tkazib, 1/3 chashka hajmida olinadi.

Qovoq-qovoq pyuresi

1/2 kichik qovoq, qovoq bo'lagi (qabul qilingan qovoqqa teng hajmda), 1 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1/2 choy qoshiq. granüllangan shakar, tuz; 1/2 choy qoshiq. un, 1 osh qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut.

Qovoq va qovoqni yuving, qobig'ini tozalang va urug'ini olib tashlang, 1x1 sm kub shaklida kesib oling va har bir sabzavotni alohida idishda past olovda qaynatib oling (qovoqqa ozgina suv qo'shing, qovoqni qopqog'ini mahkam yopgan holda o'z sharbatida qaynatib oling). Yumshatilgan sabzavotlarni elakdan o'tkazing, qalin sous, shakar, tuz qo'shing va past olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, sousni qalin irmik pyuresi bilan almashtirish mumkin. Sosni tayyorlash: unni qizdirilgan skovorodkada ozgina quriting, keyin sariyog 'qo'shing. Har doim aralashtirib, sutni to'kib tashlang va sous qalinlashguncha bir oz qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, pyuresi ustiga yog' quying.

Qovoq va quritilgan o'rik pyuresi

1 qism quritilgan o'rik (20 g), 7 qism qovoq, 1 choy qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1 choy qoshiq. granüllangan shakar, 3 osh qoshiq. smetana, 2 osh qoshiq. bug'doy un.

Urug'lardan va qobig'idan tozalangan qovoqni yuving, mayda kubiklarga bo'ling va smetana bilan pishiring. Yuvilgan va bug'langan quritilgan o'riklarni namlangan suvda qaynatib oling, so'ngra elakdan o'tkazing, shakar va un qo'shing. Quritilgan o'rik pyureini yumshatilgan qovoq bilan aralashtiring, past olovda qaynatib oling, yog' qo'shing.

Lavlagi pyuresi

1/2 katta lavlagi, 1/3 choy qoshiq. sariyog ', dehqon yog'i, pichoqning uchida tuz.

Tozalangan va oqayotgan suvda yuvilgan lavlagi bo'laklarga bo'linadi, pishganicha qaynatiladi va elakdan o'tkaziladi. Olingan massani tuzlang va yog 'qo'shilishi bilan past olovda qaynatib oling (lekin qaynatmang).

Pudinglar

Sabzi-guruch pudingi

2 1/2 sabzi, 1/2 tuxum, 2 choy qoshiq. guruch, 1 osh qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1 choy qoshiq. bug'doy krakerlari, 1 osh qoshiq. l. qatiq.

Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va yumshatilguncha pishiring. Qaynatilgan guruch qo'shing, har bir narsani elakdan o'tkazing, tuxum, sariyog 'va kraker qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va moylangan idishga soling va bug'lang. Tayyor taom smetana bilan to'ldirilishi mumkin.

Semolina pudingi

1/2 chashka sut, 1/4 chashka suv, 1 osh qoshiq. l. irmik, 1 osh qoshiq. granüllangan shakar, 1/2 tuxum, 1/2 osh qoshiq. l. sariyog 'dehqon yog'i.

Sutni suv bilan aralashtirib, qaynaguncha isitiladi. Keyin, aralashtirishni to'xtatmasdan, irmik qo'shing. Donador shakar qo'shing va bo'tqa qalinlashguncha taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'tqani pechdan olib tashlang, undagi sariyog'ni suyultiring va ozgina sovutib oling. Tuxumni yaxshilab uring, sovutilgan bo'tqa qo'shing, aralashtiring. Olingan massani moylangan shaklga joylashtiring va to'liq pishganicha bug'lang. Pudingni plastinka ustiga qo'ying va sirop yoki jele bilan xizmat qiling.

Olma bilan tvorog puding

130 g kam yog'li tvorog, 1 ta kichik olma, 1/3 tuxum, 1/2 choy qoshiq. o'simlik yog'i, 4 osh qoshiq. bug'doy krakerlari, 1 osh qoshiq. granüllangan shakar.

Tvorogni elakdan o'tkazing. Olmalarni urug'lardan tozalang va tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tvorogni olma bilan aralashtiring, kraker, sarig'i, kuchli ko'pikka urilgan oq, donador shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan massani tayyorlangan shaklga (moy bilan yog'langan) o'tkazing va suv hammomida 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Sabzi bilan guruch pudingi

5 osh qoshiq. guruchli don, 1/2 sabzi, 1/2 tuxum, 2/5 chashka pasterizatsiyalangan sut, 1 choy qoshiq. granüllangan shakar, 1/2 osh qoshiq. l. sariyog 'dehqon yog'i, 1/2 chashka smetana.

Guruch bo'tqasini sutda pishiring. Sabzi tozalang, yuving va pishiring. Keyin elakka surting, pishirilgan guruch bilan aralashtiring, tuxum sarig'i qo'shing, shakar bilan pyuresi, sariyog'ni yaxshilab aralashtiring. Ko'pirtirilgan oqlarni qattiq ko'pikka soling. Aralashmani moylangan shaklga o'tkazing, qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida suv hammomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin tayyor pudingni qaymoq yoki eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang.

Pyuresli tvorog bilan karabuğday pudingi

2 osh qoshiq. l. grechka, 2/5 chashka pasterizatsiyalangan sut, 1/2 tuxum, 4 osh qoshiq. l. kam yog'li tvorog, 1 osh qoshiq. granüllangan shakar, 1/2 osh qoshiq. l. sariyog 'dehqon yog'i, 1 osh qoshiq. l. qatiq.

Sutda karabuğday pyuresini pishiring. Tayyor bo'tqa va tvorogni elakdan o'tkazing, yaxshilab aralashtiramiz, shakar bilan maydalangan tuxum sarig'ini qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan oqlarni qalin ko'pikka aylantiring. Yog'langan idishga soling va 30 daqiqa davomida suv hammomida pishiring. Smetana yoki eritilgan sariyog 'bilan to'ldiring.

Olma bilan o'ralgan jo'xori pudingi

4 osh qoshiq. l. dudlangan jo'xori, 2/5 stakan sut, 2/5 stakan suv, 1 1/2 olma, 1/2 tuxum, 1 osh qoshiq. l. granüllangan shakar, 1/2 osh qoshiq. l. sariyog ', 1 osh qoshiq. l. smetana, pichoqning uchida tuz.

Qaynatilgan suv bilan suyultirilgan sutni tuzlang, qaynatib oling, o'ralgan jo'xori qo'shing, aralashtiring va don to'liq qaynatilguncha (kamida 30 daqiqa) suv hammomida pishiring. Olingan qalin jo'xori unida olma, tozalangan va mayda maydalagichda maydalangan, shakar bilan pyure sarig'i va sariyog 'qo'shing. Aralashtiring, ko'pirtirilgan oqlarni barqaror ko'pikka qo'shing va yana hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Olingan massani moylangan idishga joylashtiring va 20 daqiqa davomida suv hammomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, pudingni plastinka ustiga qo'ying va shakar bilan ko'pirtirilgan smetana bilan bezang.

Qovoq va olma pudingi

200 gramm qovoq, 1 dona o'rta kattalikdagi olma, 1/4 tuxum, yarim osh qoshiq irmik, 1 choy qoshiq. granüllangan shakar, 1/3 choy qoshiq. sariyog ', 2 osh qoshiq. qatiq.

Qovoq va olma yuvilgan va qobig'i, terisi va urug'idan tozalangan, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Meva massasini irmik, smetana, shakar, tuxum sarig'i bilan aralashtiring, hamma narsani yaxshilab yoğurun. Olingan massaga kuchli ko'pikka qamchilangan sovutilgan tuxum oqini qo'shing, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va moylangan shaklga o'tkazing. Oldindan isitiladigan pechda pishiring yoki suv hammomida qaynatib oling.

Soslar

Sabzi bilan sutli sous

5 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 1 osh qoshiq. sariyog 'dehqon yog'i, 1/2 choy qoshiq. bug'doy uni, 1 osh qoshiq. l. sabzi pyuresi.

Yuvilgan va tozalangan sabzi qaynatib oling, elakdan o'tkazing. Sut sousiga qo'shing (retsept 16 dietada tasvirlangan) va 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi. Sabzi pyuresi o'rniga, sousga qovoq pyuresini qo'shishingiz mumkin. Quyon idishlari, qiyma go'sht va baliq idishlari, sabzavot va donli idishlar bilan xizmat qiling.

Ichimliklar

Olma kompoti pyuresi

1/2 kichik olma, 2 osh qoshiq. granüllangan shakar. 1/2 stakan suv.

Yuvilgan va tozalangan olmani mayda kubiklarga kesib oling, uni issiq suvga soling va pishganicha qaynatib oling. Olingan kompotni elakdan o'tkazing, shakar qo'shing va qaynatib oling. Sovutilgan holda xizmat qiling.

Qora smorodina kokteyli

6 osh qoshiq. l. qora smorodina sharbati, 1 osh qoshiq. granüllangan shakar, 1/2 sarig'i, 1/5 chashka qaymoq, 1 osh qoshiq. l. ayran

Chuqur idishda sarig'ini granüllangan shakar bilan yaxshilab maydalang, qaymoq va sariyog 'qo'shing, hamma narsani aralashtiring va qora smorodina sharbatini quying. Mikser yordamida kokteylni silkiting.

Qulupnay bilan sut kokteyli

2/3 chashka qulupnay (bog '), 6 osh qoshiq. l. pasterizatsiyalangan sut, 1/2 choy qoshiq. granüllangan shakar.

Qulupnaylarni saralang, poyalarini olib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving va to'kib tashlang. Keyin elakdan o'tkazib, qulupnay pyuresini tayyorlang. Qulupnay pyuresini chuqur idishga soling, sut quying, shakar qo'shing. Olingan massani mikser bilan gomogenlangan yumshoq massa hosil bo'lguncha uring va stakanlarga quying. Tayyorlangandan keyin darhol iste'mol qiling. Muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi.

Uzum jeli

3 osh qoshiq. l. uzum sharbati, 2 osh qoshiq. granüllangan shakar, 1 osh qoshiq. kartoshka kraxmal, 1/2 chashka suv.

Sharbatning bir qismini shakar bilan issiq suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, sovuq suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing, qolgan sharbatni quying. Past olovda qaynatishga keltiring.

Shirinlik

Pishirilgan olma

1 1/2 kichik olma, 1/2 choy qoshiq. granüllangan shakar, suv, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Yuvilgan va urug'langan olmalarni chuqur qovurilgan idishga joylashtiring, shakar seping, ozgina suv qo'shing va pechda pishiring, olma yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, kerak bo'lsa suv qo'shing. Tayyor olmalarni plastinka ustiga qo'ying va o'simlik yog'ini quying. Agar so'ralsa, yog'siz xizmat qilish mumkin.

Olma kremi

1 olma, 2 osh qoshiq. granüllangan shakar, 1 tuxum.

Yuvilgan olma pishirib, keyin elakka surting. Shakar bilan pyuresi sarig'ini qo'shing, qalinlashguncha isitiladi (lekin qaynatmang) va salqin. Tuxum oqini barqaror ko'pik hosil bo'lguncha uring va ehtiyotkorlik bilan qizdirilgan massaga soling. Tayyor kremni idishga o'tkazing. Sovutilgan holda xizmat qiling.

Siropdagi olma yoki nok

1 kichik olma yoki nok, 1 osh qoshiq. l. granüllangan shakar, 1/2 chashka suv.

Yuvilgan va tozalangan mevalarni joylashtiring va urug'larni shakar qo'shilgan issiq suvga olib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Siropda sovutib oling. Xizmat qilishdan oldin, shirin idishga soling va o'rnatilgan siropni quying.

Uzum jeli

2 1/2 osh qoshiq. l. uzum sharbati, 2 osh qoshiq. granüllangan shakar, 1 osh qoshiq. jelatin, 5 osh qoshiq. l. suv.

Jelatinni sovuq qaynatilgan suvda oldindan namlang. Shu bilan birga, shakar bilan suvni qaynatib oling, unga meva sharbati qo'shing va keyin jelatin qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Jelly shakar bilan sepilgan yoki sovuq suv bilan namlangan qoliplarga quying va salqin. Xizmat qilishdan oldin, qolipni biroz qizdiring va uni ag'daring va jeleni plastinka ustiga qo'ying.

Mevali muss

2 1/2 osh qoshiq. l. uzum sharbati, 1 1/2 choy qoshiq. granüllangan shakar, 1 osh qoshiq. jelatin, 5 osh qoshiq. l. suv.

Jelatinni qaynatilgan, sovutilgan suvda oldindan namlang. Meva sharbatini shakar va suv bilan qaynatib oling, namlangan va suzilgan jelatinni quying. Har bir narsani aralashtiring, salqin va yumshoq ko'pikka uring. Bir necha marta ko'paygan massa ehtiyotkorlik bilan qoliplarga o'tkazilishi va sovuqqa joylashtirilishi kerak.

Matn: Evgeniya Bagma

"Pyursli sho'rvalar" ta'rifi allaqachon o'zi uchun gapiradi - bunday sho'rva uchun ingredientlar elakdan o'tkaziladi yoki kremsi, bir hil massa hosil bo'lguncha blender bilan aralashtiriladi. Bunday sho'rvalar oshqozon va jigarning turli kasalliklari uchun foydali ekanligi ma'lum va shunchaki ta'mi yumshoq.

Pyuresli sho'rvalar tayyorlash qoidalari

Pyuresli sho'rvalar ko'plab terapevtik dietalarda qo'llaniladi. Ular go'sht, tovuq, sabzavot va dondan tayyorlanishi mumkin. Tayyorlash texnologiyasi va mahsulotlarning tarkibiga qarab, pyure sho'rvalar shilimshiq, pyure sho'rvalar yoki qaymoqli sho'rvalar bo'lishi mumkin. Shilliq pyuresi bo'lgan sho'rvalar mexanik yumshoq ovqat kerak bo'lganda tayyorlanadi - bular dondan tayyorlangan sho'rvalar, qalin qaymoqning mustahkamligi, yumshoq ta'mga ega, masalan, jo'xori uni, guruch sho'rvalari, lezon bilan ziravorlangan go'sht pyuresi bilan sutli sho'rva.

Pyuresli sho'rvalar go'sht, baliq, jigar va sabzavotlardan tayyorlanadi, asos sifatida oq sous qo'shiladi. Pyuresli sho'rva uchun mahsulotlar qaynatiladi yoki pishiriladi, pyuresi, bulon yoki bulon bilan birlashtiriladi, qaynatiladi, sous bilan ziravorlanadi va yana isitiladi. Ular qalin qaymoqning mustahkamligiga ega, bo'laklarsiz va sariyog 'bilan ziravorlanadi. Pyuresli sho'rvalar sabzavotlardan (kartoshka, brokkoli, sabzi, gulkaram, yashil no'xat va boshqalar) tayyorlanadi va xizmat qilishda krutonlar bilan bezatilgan. Pyuresli sho'rva don va go'shtdan ham tayyorlanishi mumkin. Mahsulotlarning bir qismi qaynatiladi, pyuresi, issiq bulon bilan suyultiriladi va sut yoki qaymoqqa asoslangan sous qo'shiladi.

Pyuresli sho'rva retseptlari

Qovoq sho'rva pyuresi.

Tarkibi: 750 gr sut, 400 gr qovoq, 100 gr qaymoq, 40 gr sariyog ', 200 gr bug'doy noni, tuz.

Tayyorlanishi: qovoqni tozalang, tilimga kesib oling, qaynayotgan sutni yarmiga quying, tuz qo'shing va qopqog'i bilan yopgan holda past olovda qaynatib oling. Qovoq tayyor bo'lgach, uni suyuqlik bilan birga ishqalang, qolgan sut qo'shing, qaynatib oling, o'chiring, qaymoq va sariyog 'qo'shing. Xizmat qilayotganda, sho'rvani bug'doy nonlari bilan xizmat qiling.

Baliq sho'rva pyuresi.

Masalliqlar: 500g pike perch, 1 piyoz, 2 choy qoshiq. un, 1,5 osh qoshiq. sariyog ', 4 osh qoshiq. limon sharbati, 2 osh qoshiq. qaymoq, 1 sabzi, 4 sarimsoq chinnigullar, 0,5 choy qoshiq. qalampir, 1 dasta arpabodiyon, tuz.

Tayyorlanishi: Pike perchni bo'laklarga kesib, suv bilan yoping, tug'ralgan piyoz va sabzi, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Sabzavotlarni elakdan o'tkazing va go'sht maydalagich orqali suyaklari tozalangan baliqlarni o'tkazing. Sariyog'ni qizdiring, unni sote qiling, 2 osh qoshiq qo'shing. bulyon, olingan sousni sabzavot va baliq sho'rvasiga qo'shing, tuz va qalampir qo'shing, qaymoq, o'tlar qo'shing va qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.

Sabzavotli sho'rva pyuresi.

Tarkibi: 3 ta qovoq, 1 dona bodring, 1 dona piyoz, 0,5 tup arpabodiyon, 200 ml 10% qaymoq, 250 ml bulon, 50 g sariyog ', tuz, murch.

Tayyorlanishi: qizdirilgan sariyog 'ichida halqalarga to'g'ralgan pirasa sote, to'g'ralgan qovoq qo'shing, olovni kamaytiring, 8 daqiqa qaynatib oling, bulon qo'shing, qaynatib oling va yana 10 daqiqa pishiring, issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Sabzavotlarni artib oling yoki blender bilan maydalang, tug'ralgan bodring, arpabodiyon qo'shing va yana blender bilan aralashtiring. Sho'rvani qaymoq, tuz va murch bilan seping, aralashtiring. Xizmat qilayotganda, tost bilan to'ldiring.

Pyuresli sho'rvalar biroz qattiqqo'l bo'lib tuyulishi mumkin, lekin aslida ular tuzilishi va ta'mi jihatidan nozik, qoniqarli, qiziqarli va oson tayyorlanadigan taomlardir. Va ular oshqozon uchun foydali ekanligi, chunki ular uni bezovta qilmaydi, hatto yoqimli bonusdir.

Ko'pchilik pyure sho'rvani bema'ni taom deb bilishadi, ammo behuda. Mamlakatimizda eng keng tarqalgan pyuresi sho'rva tasodifan pishirilgan no'xat sho'rva. Ba'zi uy bekalari "oddiy" sho'rvani pyure sho'rvaga aylantirish g'oyasini xayoliga ham keltira olmaydilar. Va bu mutlaqo behuda, chunki pyure sho'rva juda to'yimli, xushbo'y taom bo'lib, siz mehmonlarga xizmat qilishdan uyalmasligingiz kerak. Ko'pgina milliy oshxonalarda pyure sho'rva o'z o'rnini egallaydi: Frantsiyada bu qo'ziqorin yoki piyoz sho'rva yoki brokkoli pyuresi sho'rva, Meksikada pomidor gazpacho, AQShda qovoq sho'rva pyuresi.

Sabzavotlar ko'pincha pyure sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin hech kim sizni dukkaklilar, donlar, baliq, parranda go'shti yoki go'shtni sho'rvaga qo'shishni taqiqlamaydi. Bundan tashqari, retsept ko'pincha sut, qaymoq yoki sariyog'ni o'z ichiga oladi - ular bilan pyuresi sho'rva ayniqsa yumshoq va baxmal bo'ladi. Nozik maydalangan qattiq pishloq achchiqlikni qo'shadi, quruq oq sharob yangi ta'm soyalarini qo'shadi va to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga quyilishi mumkin bo'lgan mayda krakerlar shunday mazali siqilishga ega!

Pyuresli sho'rva pishirish oddiy sho'rva pishirishdan biroz farq qiladi. Sabzavotlar oldindan bo'laklarga bo'linadi va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qalin devorli idishda pishiriladi. Shundan so'ng, sharob qo'shing (agar kerak bo'lsa), sharob taxminan yarmi bug'lanib ketguncha isitiladi, bulonga (sabzavot, baliq, tovuq yoki go'sht) quying va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak, lekin shilimshiq emas. Keyin sabzavotlar elakdan o'tkaziladi yoki blenderda pyurelanadi, panga qaytariladi va sho'rva juda qalin bo'lsa, bulon qo'shiladi. Shundan keyingina sho'rva pyuresi tuzlangan va ziravorlangan bo'lishi mumkin. Xizmat qilayotganda pyuresi sho'rva o'tlar bilan bezatilgan.

Yoqimli ishtaha!

Larisa Shuftaykina