Budapeshtdagi mashhur desertni tatib ko'rish uchun Hungarikum Bisztro (Steindl Imre utca, 13) yoki Bite Bakery kafesini (Terez körút, 62) sinab ko'ring. Ammo printsipial jihatdan bu deyarli hamma joyda.

Retesh (rétes)

Retes - milliy bayram rulosi, avstriyalik strudelning venger versiyasining bir turi. Mamlakatda Parijning qandolatchilari bir vaqtlar ushbu shirinlik uchun maxfiy retseptni qidirib topishgan, degan mish-mishlar mavjud.

Rulo uchun plomba juda boshqacha bo'lishi mumkin: olma, tvorog, haşhaş urug'i, yong'oq, olxo'ri, gilos yoki gilos. Tayyor shirinlik shakar kukuniga sepiladi va choy yoki qahva bilan issiq xizmat qiladi.

Budapeshtdagi eng mazali taomni tatib ko'rish uchun Retes Bolt (Lehel Utca, 38) yoki yopiq bozor Markaziy bozor zaliga (Vámház körút, 1-3) boring.

Kremesh

Vengerlar taomni mazali desert bilan yakunlashni yaxshi ko'radilar, kremesh esa ana shunday noziklikdir. U pishiriqlar va keklar shaklida tayyorlanadi, lekin deyarli har doim allaqachon to'rtburchaklar bo'laklarga bo'lingan holda xizmat qiladi.

Kremesh ko'pincha venger "Napoleon" deb ataladi, garchi kek faqat ikkita qatlamga ega. Ularning o'rtasida juda ko'p havodor va shirin krem ​​mavjud bo'lib, u qarsillab, maydalangan qobiq bilan yaxshi farq qiladi. Ba'zan uning ustiga shakar kukuni sepiladi yoki yupqa qatlam bilan qoplanadi.

Kremeshni Budapeshtdagi ko'plab qandolat do'konlarida va qahvaxonalarda, masalan, Pesti Jegbufeda (Petofi Sandor utca, 3) yoki Szamos Gourmet Házda (Vaci utca, 1) sinab ko'rishingiz mumkin.

Shuningdek, boshqalardan zavqlanish imkoniyatini boy bermang:

• Gundel palacsinta (yong'oq-mayiz bilan to'ldirilgan krep);
• Beze va bodom keki bilan Eszterházy keki;
• Dobostorta (shokolad kremi va karamelli muzli shimgichli kek);
• Rigo Jancsi (shokoladli shimgichli kek);
• Rákóczi túrós lepény (o'rik murabbosi bilan pishloqli tortlar).

Budapeshtga sayohatingiz davomida Venger oshxonasining mazali taomlarini tatib ko'rishni unutmang. Vengriya oshxonasi sizga albatta yoqadi. Axir, uning oshxonasi asosan sho'rvalar, pishiriqlar, o'yin idishlari, oddiy, ammo mazali kostryulkalar, suvli pirog va pishiriqlardan iborat.

Bu erda sizga Budapeshtda qanday taomlarni tatib ko'rishingiz kerakligi haqida ba'zi maslahatlar beramiz.

Venger taomlarini to'yimli va achchiq qiladigan narsa - bu ma'lum ingredientlar va ma'lum bir tayyorlash usuli. Asosiy ingredient - paprika kukuni bo'lib, u odatiy venger taomlariga o'ziga xos ta'm va yorqin to'q sariq rang beradi. Ammo qizil qalampir qo'shilgan idishlar juda achchiq bo'ladi, deb adashmang.

Ko'pincha shirin qalampir pishiriqlarga solinadi, gullash, paprikali tovuq va achchiq qalampir odatda yon tomonga qo'yiladi.

Haqiqiy venger güveç, gulashni yaratishning asosiy bosqichi - piyozni issiq cho'chqa yog'ida qalampir qo'shilishi bilan pishirish. Smetana ham venger retseptlarining yana bir muhim tarkibiy qismidir. U sho'rvalar, makaronlar, kostryulkalar va shirinliklarga qo'shiladi.

Bundan tashqari, piyoz, sarimsoq, zira, qora qalampir va turli xil o'tlar, jumladan, maydanoz, dafna yaprog'i, shuvoq, selderey, kekik, sho'r kabi boshqa asosiy ingredientlar mavjud.

Venger taomlarining ko'pchiligi cho'chqa yog'ini talab qilsa-da, bugungi kunda restoran egalari va uy bekalari cho'chqa yog'i o'rniga o'simlik moyidan foydalanadilar.

Venger sho'rvalari

O'z ratsionida oshni eng ko'p iste'mol qiladigan xalq. To'liq uch xil taom har doim sho'rva bilan boshlanadi. Bu mazali go'shtli sho'rva, dunyoga mashhur gulash yoki shirin sabzavotli sho'rva bo'lishi mumkin.

Vengriyaning har bir qismida gulash tayyorlashning o'ziga xos usuli bor. Yashil loviya "Palócgulyás" - gulash va "Alfoldi" - gulash deb nomlangan taomlarga qo'shiladi va keyin kartoshka, sabzi va parsnips bilan birga pishiriladi. Vengriyada samimiy loviya sho'rvalari juda mashhur.

Restoranlarda siz menyuda "Jókai" - loviya sho'rvasini topishingiz mumkin. Vengriyadagi mashhur "baliq sho'rva" ni tatib ko'ring.

Shuningdek, restoran menyusida yana bir venger sho'rvasini topasiz - "Újházy", ya'ni tovuq suvi.

Narx buyurtmaga qarab o'zgaradi, taxminan 400-1000 HUF.

Vengriyaning asosiy taomlari

Sho'rvadan keyin go'shtli taom odatda kartoshka, makaron yoki guruch bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, go'shtli taomlar tuzlangan bodring yoki mavsumiy sabzavotlardan tayyorlangan salat bilan xizmat qilishi mumkin.

Eng mashhur go'shtli taomlar "Pörkölt" va "paprikas" dir. "Pörkölt" - bu cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki tovuqdan piyoz va asosiy venger ziravorlari - paprika kukuni bilan tayyorlangan pishiriq.

"Paprikas" "pörkölt" bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Faqatgina farq shundaki, smetana qizil qalampir va piyoz sousi bilan aralashtiriladi. Bu idishga kremsi ko'rinish berish uchun kerak.

Qovurilgan g'oz jigari ("Libamáj") va o'yin idishlari venger lazzatlari hisoblanadi.

To'ldirilgan karam rulolari ("Töltött Káposzta") juda yaxshi ta'mga ega bo'lgan an'anaviy venger taomidir. U Rojdestvo va Pasxa kabi bayramlar uchun tayyorlanadi.

Vengriya oshxonasi makaron taomlari bilan ajralib turadi. Bunday taomlarning bir nechta turlari mavjud: "Turos csusza" - tvorogli makaron, "káposztás tészta" - qovurilgan karam bilan tuxumli kvadratchalar va, albatta, achchiq makaron.

Shirin makaron idishlari: "túrógombóc" - chuchvara, cheesecakes, "szilvásgombóc" - olxo'ri chuchvara va "palacsinta" - krep.

Agar siz vegetarian bo'lsangiz, "Főzeléks" ni sinab ko'ring - bular qalin shaklda suvda pishirilgan sabzavotlar. Shuningdek, "tökfőzelék" - arpabodiyon va smetana bilan miya yoki "finomfőzelék" - oq sousli sabzavotlar aralashmasini sinab ko'ring.

Restoranlarda odatda qovurilgan cho'chqa go'shti yoki omlet pishiriladi. Bu qaysi Főzelék sabzavot aralashmasini tanlaganingizga bog'liq. Ba'zi "Főzeléks" ni tayyorlash uchun, masalan, loviya qo'shilgan "Babfőzelék" uchun, dudlangan go'sht yoki kolbasa muhim ahamiyatga ega.

Agar siz qoidalarga rioya qiladigan vegetarian bo'lsangiz, unda "főzelék" ga buyurtma berishdan oldin ofitsiantdan uni tayyorlash paytida go'sht yoki hatto go'shtli bulon ishlatilganmi, deb so'rashingiz mumkin.

Bunday taomlarning narxi: restoranga qarab 1200-3000 forint orasida. Ba'zi restoranlar hatto sayyohlar uchun ham qimmatga tushishi mumkin.

Venger pishiriqlari, pirojnoe, gazaklar

Shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun venger shirinliklarini e'tiborsiz qoldirmaslik mumkin emas: suvli keklar, mazali pishiriqlar. Ushbu shirin taomlarni tatib ko'rish uchun eng yaxshi joylar qahvaxonalar va kafelardir. Do'konlar peshtaxtalari orqasida tizilgan tort va qaymoqli piroglarni tanlashga vaqt ajrating. Mana bir nechta shirinliklarni sinab ko'rishingiz mumkin:

"Dobos Torta" - qalin shokoladli qaymoqli ko'p qatlamli kek, karamel bilan qoplangan.

"Eszeteházy Torta" - yong'oq kremi bilan ko'p qatlamli tort.

"Krémes" engil vanil kremi bo'lib, ikki qatlamli pirojnoe qatlamlari orasida ishlatiladi.

"Rigó Jancsi" - shokoladli shimgichli tort, havo shokoladli muss bilan to'ldirilgan va shokolad bilan qoplangan.

"Rákóczi Turos" - tvorog keki.

Bulochkalar - "Retes" - turli xil to'ldirishlar (tvorog, olma, haşhaş urug'i va gilos va boshqalar) bilan puff pasta. Vengerlar uchun bu taomlar sevimli hisoblanadi.

Odatda, festivallarda va ochiq tadbirlarda "Kurtős kalács" sotiladi - shakar kukuni, doljin yoki yong'oq bilan qoplangan ichi bo'sh silindrsimon xamir.

"Gesztenye püre" - kashtan pyuresi yoki "Somlói galuska" - shokoladli sous, rom va ko'pirtirilgan qaymoq qo'shilgan loyqa chuchvaralardan tayyorlangan shimgichli tort odatiy venger shirinliklari hisoblanadi.

Tez ertalabki gazak uchun siz novvoyxonaning yangi pishiriqlarini tatib ko'rishingiz mumkin, masalan, "Turos taška" - tvorog bilan to'ldirilgan pechenye yoki "Kakos Csiga" - "kokos salyangozi" - shokolad bilan to'ldirilgan sharsimon xamir. Sabzavot bozorlaridagi oziq-ovqat bo'limlarida siz "Langos" - dumaloq chuqur qovurilgan xamirni sotib olishingiz mumkin.

Tez ovqatlanishning yana bir varianti - "Pogácsa", turli xil ta'mga ega sho'r pechene (kraklar, pishloq, karam).

Ushbu taomlarning narxi: xamir ovqatlar va gazaklar taxminan 150-200 forint, bir bo'lak pirog - 200-400 forint orasida (ular sayyohlar uchun kafelarda qimmatroq).

Venger milliy taomlari uchun xarakterli taomlar katta miqdorda maydalangan paprika, piyoz, pomidor va yashil bolgar qalampiridan foydalanadigan taomlardir. Bu erda eng mashhur go'sht - cho'chqa go'shti, eng keng tarqalgan sabzavot - karam. Nozik taomlar orasida g'oz jigari pate va tovuq paprikasini ta'kidlash kerak.

Vengriyani quyidagi milliy taomlarsiz tasavvur etib bo'lmaydi:

1. An'anaviy gulash- piyoz, karam, kartoshka va pomidor qo'shilishi bilan qovurilgan mol go'shti sho'rva.

2. piyoz, shirin qalampir, paprika, sarimsoq va bulon qo'shilishi bilan qovurilgan mayda tug'ralgan tovuq go'shtidan tayyorlangan. Tayyor taomga smetana qo'shing.

3. Kamroq mashhur emas Turosh chusa- qaynatilgan noodle, unga smetana, tvorog va kraker qo'shiladi.

4. Ko'l yoki daryo baliqlaridan tayyorlangan venger sho'rvasi deyiladi Fazelek.

5. Bokira qovurilgan cho'chqa go'shti jambon bilan to'ldirilgan emizikli cho'chqadan tayyorlangan.

An'anaviy venger oshxonasi shirinlik uchun juda ko'p qiziqarli taomlarni taklif qilishi mumkin. Strudel ham bu erda deyarli an'anaviy bo'lib qoldi. Vengriyada to'ldirish sifatida yong'oq, haşhaş urug'i, gilos, nok yoki olma ishlatiladi. Mahalliy tortlar eng mashhurlari Shomloy chuchvara va doboshdir. Agar siz restoranlardan birining menyusida kürteskalac kabi venger taomini ko'rsangiz, hayron bo'lmaslik kerak, chunki bu oddiy silindrsimon shirinlik.

Vengriyadagi an'anaviy va eng mashhur ichimliklar orasida Tokaj sharobini ta'kidlash kerak. Vengerlar uning amber-oltin rangi va o'ziga xos baharatlı ta'mi bilan faxrlanadilar. Kuchli alkogolli ichimliklar orasida o'rik arog'i, Unicum o'simlik balzami va Kecskemet shahridan oq vino mashhur.

Gullash, paprikash, perkolt - Vengriya oshxonasining taomlari, shuningdek, me'moriy yodgorliklar, tabiiy go'zallik, milliy raqslar va xalq hunarmandchiligi kabi Vengriyaning diqqatga sazovor joylari ro'yxatiga kiritilgan.

Ammo bu mamlakatning gastronomik an'analari yog'li va un bilan ziravorlangan taomlarni taklif qiladi va bu bola uchun eng mos ovqat emas.

Darhaqiqat, hatto kattalar ham to'yimli va yuqori kaloriyali ovqatga moslashishlari kerak bo'ladi. Biroq, Vengriya bo'ylab sayohat qilishda bolalar och qolmaydi. Venger tilida taomlarning nomlari nimani anglatishini va bolangizga qanday taomlarni buyurtma qilishingiz mumkinligini aytib beramiz.

Pazandachilik an'analarining xususiyatlari

Siz Vengriyaning oshpazlik an'analari bilan tinchgina tanishishingiz kerak, oldinda hech qanday shoshilinch masala bo'lmasdan - to'yganingizdan so'ng, ekskursiyalar haqida o'ylashni xohlamaysiz.

Ba'zida vengerlar go'shtni go'sht bilan, nonni non bilan iste'mol qiladilar, deyishadi. Ha, asosiy taomlar ba'zan go'shtning bir nechta turlarini birlashtiradi va sousni qalinlash uchun un bilan tatib ko'ring, ovqatni köfte yoki köfte bilan to'ldirishni unutmang.

Yaxshiyamki, sabzavotlar ham mo'l-ko'l ishlatiladi, shu jumladan aromatik venger paprikasining bir nechta turlari. Sabzavotlar go'sht bilan birga pishiriladi va salatlar o'rniga marinadlar yoki tuzlangan bodring ishlatiladi. Ammo vengerlar o'simlik moyini hurmat qilmaydilar, hatto sariyog' ham fonga tushadi - pishirish uchun cho'chqa yog'i ishlatiladi.

Lekin ular bu erda ziravorlar bilan haddan oshib ketmaydi. Paprika va piyoz ko'pincha asosiy rol o'ynaydi, go'shtli taomlar uchun zira, dafna yaprog'i va qora qalampir ishlatiladi.

Vengriya oshxonasi: taom madaniyatning bir qismi sifatida

Vengriyada "Hungaricum" tushunchasi mavjud. U faqat shu mamlakatga xos narsa va hodisalarni tasvirlaydi. Ro'yxatda Rubik kubigi, Nadudvar keramikasi va o'nlab taomlar va oziq-ovqat mahsulotlari mavjud. Tushlik uchun qanday Hungaricumga buyurtma berish mumkin?

Gulyas- Vengriyaning asosiy milliy taomi, mol go'shti, paprika va kartoshka bo'laklari bilan qalin sho'rva. Gulashni cho'ponlar olov ustiga katta qozonlarni qo'yib pishirdilar.

Ko'pgina restoranlar bu an'anani hurmat qiladilar va venger tilida bogrács deb ataladigan qozonlarda taom tayyorlaydilar. Ukrain tilida gulash "bograch" nomi bilan beriladi.

Pörkölt- qovurilgan, keyin qalampir va piyoz bilan qovurilgan go'sht. Pörkölt uchun mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, parranda go'shti, mol go'shti, jigar va tovuq go'shti ishlatiladi.

Paprika- smetana bilan qovurilgan go'sht, ko'pincha tovuq yoki dana. Ba'zida paprikash baliqdan tayyorlanadi.

Debreceni kolbász- maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shtidan paprika qo'shilgan dudlangan uzun kolbasa. Debrecen kolbasalari kamdan-kam hollarda alohida taom sifatida xizmat qiladi, lekin ko'pincha gulashga qo'shiladi.

Tarhonya- Vengriya oshxonasining mayda bo'laklari yoki to'plari ko'rinishidagi o'ziga xos taomi, vengerlar cho'l bo'ylab sayr qilgan vaqtdan beri makaron turi. Tarhonyaga pörkölt va gulash qo'shiladi: likopchada bir tomchi mazali sous qoldirmaslikka yordam beradi.

Paprika- sho'rvalar va go'shtli idishlarga qo'shiladigan qalampir. Kalochay yoki Szeged paprika ayniqsa qadrlanadi. Shirin qalampir to'ldirilgan, achchiq qalampir ziravor sifatida ishlatiladi.

Salatlar: qisqa isinish

Vengriyada tuyadi dasturxoni unchalik boy emas: nega tezda issiq gulashni boshlash kerak bo'lsa, salat ustida o'tirish kerak? Lekin shunga qaramay, yangi sabzavotlardan salatlar, albatta, menyuda.

Paprika, pomidor, bodring, savoy va oq karam, salat va maydanoz ishlatiladi. Lekin kiyinish maxsus - cho'chqa yog'i. Ta'mi juda achchiq, lekin agar siz bu yangilikka ishonmasangiz, salatni o'simlik moyi bilan kiyintirishni so'rang.

Venger sho'rvalari: birinchi va ikkinchi bir plastinkada

Tez va qoniqarli taom uchun venger sho'rvalaridan birini buyurtma qiling.

• Gulyas- to'liq tushlik o'rnini paprikali sho'rva, ko'plab sabzavotlar, mol go'shti va mayda köfte (yoki tarhonya) bo'ladi.
• Jokai gapiryapti- qalin va boy loviya sho'rva, unda cho'chqa go'shti va dudlangan kolbasa mavjud.
• Halasz leves yoki halaszle- an'anaviy venger chuchuk suv baliq sho'rva. Siz ayniqsa mazali baliq sho'rvasini Balaton ko'lida tatib ko'rishingiz mumkin, u erda u yangi tutilgan baliqdan tayyorlanadi.
• Főzelek- Vengriya sho'rvalarining eng engili. Sabzavot pyuresi un va smetanadan tayyorlangan sous bilan ziravorlanadi va tayyor taomga qaynatilgan tuxum, köfte yoki kruton qo'shiladi.
• Ujhazi- sabzavot va noodle bilan ziravorlangan oddiy tovuq suvi.

Ikkinchi taomlar: eng ochlar uchun

Bu erda chiziq chizish oson emas. Sho'rvalar va go'shtli idishlar odatda go'sht va sabzavotlarning teng qismini o'z ichiga oladi, shuning uchun bo'linish shartli bo'ladi.

• Marha porkölt- Vengriyadagi eng mashhur taomlardan biri bo'lgan mol go'shti porkölti. Pörkölt bilan bo'tqa yoki kartoshka emas, balki tarhonya berish odatiy holdir.
• Tokany- Bu pörköltning bir variantidir, faqat uning uchun go'sht ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Tokan Vengriyaning o'zida emas, balki Ruminiya Transilvaniyasi va Ukrainaning Transkarpat mintaqasida keng tarqalgan.
• Paprika borju- yumshoq dana paprikasi.
• Paprikas sirke- tovuq paprikasi.
• Toltott paprikasi- to'ldirilgan paprika, samimiy va ayni paytda chiroyli taom. Bu erda hech qanday ajablantiradigan narsa yo'q, faqat qiyma go'shtdagi guruch ba'zan tarragon bilan almashtiriladi.
• Töltött káposzta- to'ldirilgan karam, ya'ni oddiygina karam rulolari.

• Lexo- Vengriya oshxonasiga xos taom. Unda nima borligini taxmin qila olasizmi? Albatta, go'sht va paprika, shuningdek, piyoz va pomidor. Ushbu idishdagi go'sht dudlangan kolbasa bilan ifodalanadi va shirin qalampirdan tashqari, plastinkaga, albatta, achchiq qalampir qo'shiladi.

Go'shtsiz idishlar: bu sodir bo'ladimi? Tasavvur qiling-a, go'sht iste'mol qiladigan vengerlar ba'zan sabzavot va makarondan tayyorlangan taomlarni eyishadi. Ularning taomlarini tanlash, albatta, kichikroq.

• Paprika krumpli- paprika bilan qovurilgan kartoshka. Ba'zan unga kolbasa qo'shiladi.
• Rakott Krumpli- kartoshka go'shti. U qattiq qaynatilgan tuxum va (unsiz!) kolbasadan iborat.
• Csusza- makaron kostryulkalar. Ko'knori urug'li Chusa makoscsusza, tvorog bilan - turoscsusza, yong'oq bilan - dioscsusza deb ataladi.

Atıştırmalıklar: zudlik bilan ovqatlanish kerak bo'lganda

Ba'zan murakkab taomga oddiy, ammo originalni afzal ko'rishingiz kerak.

Langos- qovurilgan yassi non, venger tez ovqatlanishining eng mashhur taomidir. To'g'ri, langos qaynayotgan yog'da qovuriladi, lekin qaymoq va sarimsoq bilan yoyiladi yoki maydalangan pishloq sepiladi, u mazali bo'ladi. Bu yassi nonni ba'zan ertalab nonushta o'rniga iste'mol qilish mumkin.

Bundas kenyér- tuxum-sut aralashmasiga botirilgan va yog'da qovurilgan non bo'laklari. Agar siz ularni asal yoki murabbo bilan sursangiz, choyga ajoyib qo'shimcha olasiz.

Korozott- vengerlarning o'zlari juda yaxshi ko'radigan shakarsiz tvorog pastasi. Makaron turli qo'shimchalar (ukrop, paprika, dudlangan go'sht) bilan birga keladi. Shunchaki mazali taomni nonga surting va tez nonushta tayyor.

Agar siz mamlakat bo'ylab sayohat qilmoqchi bo'lsangiz, Vengriya oshxonasidan nimani tatib ko'rishingiz kerak?

Debreceni paros kolbász- katta va mazali Debrecen kolbasalari. Ular uchun qiyma cho'chqa va mol go'shtidan tayyorlanadi va qalampir, sarimsoq va zira bilan ta'mlanadi.

Miskolci kocsonya- jelli go'sht, buning uchun hatto Miskolc-Tapolka shahrida festival o'tkaziladi.

Miskolcdagi jele go'shti uzoq vaqtdan beri go'sht va qaynatilgan bulondan iborat taom bo'lib qolmadi: oshpazlar uni tayyorlash va xizmat qilishning ko'plab usullarini o'ylab topishdi - masalan, ziravorlarga o'ralgan zich kubiklarda oddiy jele tanib olish qiyin. Aytgancha, biz shahardagi odamlar nima uchun: "U aspikdagi qurbaqa kabi miltillaydi" deyishini tekshirishimiz kerak.

Hortobágyi husos palacsinta- Hortobágy Puszta shahridan unchalik uzoq bo'lmagan joyda tayyorlanadigan go'shtli to'ldirilgan Hortobády kreplari. Xizmat qilishdan oldin, krep pechda smetana va paprika sousi bilan pishiriladi.

Pishiriqlar: shirin tishlari borlar, kelinglar!

Venger shirinliklari, hatto siz oldin katta ovqat iste'mol qilgan bo'lsangiz ham, og'zingizni suvga aylantiradi. Ammo murakkab yuqori kaloriyali keklarda lablarini yalashdan oldin, bolangizni oddiy pishiriqlar bilan xursand qiling.

Kurtőskalács- shakar, vanil, doljin, yong'oq va boshqa barcha turdagi shirinliklar bilan sepilgan qizg'ish oltin naycha. Unda to'ldirish yo'q va kerak emas: xamirning o'zi juda mazali. Naychalar ko'cha chodirlarida ko'mir ustida pishiriladi va bu noziklikni iliq holda iste'mol qilish yaxshidir - ayniqsa kürtöskalaklar har doim Rojdestvo bozorlarida sotiladi.

Vengerning asosiy shirinligi - marzipan uchun siz oddiy do'konga yoki marzipan muzeylaridan biriga borishingiz mumkin. Ajablanarlisi shundaki, maydalangan bodom va shakar kukuni aralashmasi juda mazali bo'lishi mumkin.

Somloi galuska- Vengriyadagi an'anaviy taom, köfte bilan hech qanday aloqasi yo'q. Bu qaymoq bilan qoplangan yong'oq va shokoladli shimgichli kek bo'laklaridan tayyorlangan shirinlik. Shomloy chuchvara bir piyola yoki tort shaklida xizmat qilishi mumkin, ba'zan mayiz yoki o'rik qo'shiladi.

Retes- avstriyalik strudelni juda eslatuvchi rulon. Uni to'ldirish olma, gilos, tvorog, haşhaş urug'i va yong'oqlardan tayyorlanadi.

Rigo Yanchi- ikki bo'lak shimgichni kekidan tayyorlangan pirojnoe, ular orasida shokoladli mousning qalin qatlami mavjud.

Gundel palacinta- Gundel kreplari. Farzandingiz Karoli Gundelning Vengriya milliy oshxonasiga qo'shgan hissasini qadrlaydi: likopcha qanchalik tez bo'shab qolayotganiga hayron qolasiz. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bu shirinlik cho'chqa yog'ida tayyorlanadi, shuning uchun u ko'plab venger taomlari kabi yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi.

Turos gombóc- suvda qaynatilgan va shirin sirop bilan quyilgan tvorog sharlari (ba'zan to'plar ichiga shirin to'ldirish qo'yiladi).

Gurmeler ikkita mashhur venger kekini maqtashadi, "Dobosh" Va "Esterhazi". Kremli keklarning har biridan kichik bo'lak olish tavsiya etiladi ... va keyin yana bir katta bo'lak buyurtma berish.

Dobostorta- shokoladli krem ​​bilan surtilgan va karamel sir bilan qoplangan yupqa shimgichli keklardan tayyorlangan pirojnoe. U ikkinchi yuz yil davomida pishirilgan va Vengriyadagi eng mashhur shirinliklar ro'yxatida.

Eszterházy torta- bodom-shokoladli tort, maxsus o'rgimchak to'ri dizayni bilan bezatilgan. Shirinlik Vengriya tashqi ishlar vaziri Pal Esterxazi sharafiga nomlangan.

Vengriyadagi Rojdestvo bayramida simit - haşhaş urug'i va yong'oq bilan xamirturush xamiridan tayyorlangan rulonlarni pishirish odat tusiga kiradi.

Ichimliklar: noyob "Tokay" va boshqalar

Venger ichimliklari haqida gapirganda, odamlar birinchi navbatda sharobni eslatib turadi.

• Egri bikaver- go'shtli go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadigan quruq qizil sharob.
• Száraz Tokaji Szamorodni, Tokaji aszu- shirin vinolar, ovqatning yaxshi yakuni.
• Palinka- uzum, o'rik va boshqa mevalardan tayyorlangan brendi. Eng yaxshi uzum palinkasi Tokajda ishlab chiqariladi, Kecskemet shahri o'rik palinkasi bilan mashhur.
• Unicum- o'simlik balzam. Bu nom unga ichimlik yaratilgan imperator Iosif II tomonidan berilgan deb ishoniladi. Imperatorga balzamning ta'mi shunchalik yoqdiki, u xitob qildi: "Das ist ein Unikum!"

Vengriyadagi eng mashhur alkogolsiz ichimlik kofe (kávé). Ular uni tez-tez va ko'p ichishadi. Choy Ular kamroq buyurtma berishadi va shuning uchun kafelar odatda sumkalarda choy pishiradilar. Ammo venger mineral suvi dasturxon ichimligi emas, balki shifobaxsh ichimlikdir. Ularning chanqog'ini qondirishning hojati yo'q.

Farzandingizga nima taklif qilish kerak

Vengriya oshxonasining ta'rifidan ko'rinib turibdiki, bu bolalar uchun eng mos ovqat emas. Siz deyarli har doim oshpazdan bolalar ovqatiga issiq qizil qalampir qo'ymaslikni va salatni pishirilgan yog' bilan kiymaslikni so'rashingiz kerak bo'ladi.

Vengerlar 12 yoshdan oshgan bolalarga paprika berilishi mumkinligiga ishonishadi, lekin aslida yosh vengerlar 4-5 yoshdan boshlab an'anaviy issiq ta'm bilan tanishadilar.

Bola hech qanday shartsiz eyishi mumkin bo'lgan taomlar orasida: főzelék va uyhazi sho'rvalari, makaronli güveç, tarhonya va shirinliklar. Korozott tvorog pastasi bilan sendvichlar bolalar stoliga ham juda mos keladi, shunchaki dudlangan go'shtsiz makaronni tanlang.

Bola uchun yaxshi taom - quloq chayqaladi. Bitta narsa shundaki, siz retseptdan paprikani chiqarib tashlashingiz kerak. Shuningdek, toltott paprika to'ldirilgan qalampirni achchiq ziravorlarsiz so'rang.

Deyarli barcha sho'rvalar, gulaş, perkolt, qizil qalampir va kartoshka kostryulkalari cho'chqa yog'i, dudlangan go'sht va qizil qalampir qo'shilishi bilan tayyorlanadi, shuning uchun buyurtma berishda taomning chaqaloq uchun mo'ljallanganligini ko'rsating. Xuddi shu narsa krep uchun ham amal qiladi: ular ko'pincha cho'chqa yog'ida qovuriladi.

Milliy taomlari bilan restoranlar

Vengriya taomlarini taklif qiluvchi restoranni izlash shart emas: Vengriyaning boshqa shaharlarida ham, ularning ajoyib xilma-xilligi ham bor.

Ular ichki dizayn, ovqatlanish xizmati va narxlarda farqlanadi. Siz shahar markazidagi gurme restoranni yoki sayyohlik joylaridan uzoqda joylashgan oddiy tavernani tanlashingiz mumkin - hamma joyda sizga "Jó étvágyat!" ("Bon appetit!") va sizni ko'ngildagidek ovqatlantiring.

Milliy taomlar bilan tanishayotganda bolangizga yangi taomning butun qismini buyurtma qilmang. Restoran qismlari ko'pincha shunchalik kattaki, ularni faqat juda och iste'molchi yeyishi mumkin. Har bir narsani ozgina sinab ko'rishni taklif qiling.

Qizig'i shundaki, Vengriya oshxonasining ba'zi restoranlari milliy taomlarning moslashtirilgan versiyasini taklif qiladi - kam yog'li va achchiq, dudlangan kolbasa ishlatmasdan. Ularning menyusi odatdagi ovqatni ham o'z ichiga oladi: sabzavotli salatlar, tuxumli idishlar, bulyonlar, porridges.

Restoranlarda odatda shirinliklar berilmaydi. Cukrászda (qandolatchilik) so'zini eslang, u sizga eng yaxshi venger shirinliklarini qaerdan qidirishni ko'rsatib beradi.

E'tibor bering, ko'plab vengerlar yashaydigan Transkarpatiyada venger oshxonasi ham juda mashhur. Restoranlar ko'pincha o'z menyularida gulash, pörkölt va halasleni o'z ichiga oladi.

Vengriyadagi to'yingan sayyoh diqqatga sazovor joylarni emas, balki sokin xona va qulay to'shakni orzu qiladi. Agar Budapeshtda qayerda qolishga hali qaror qilmagan bo'lsangiz, bir ko'z tashlang. U faqat bolalari bo'lgan mehmonlarni chinakam kutib oladigan mehmonxonalarni o'z ichiga oladi.