Yaxshi zen! Boshqa davlatga borganimizda hamisha uning milliy taomlari, ichimliklari bilan tanishib qolamiz. Bu allaqachon bizning yaxshi an'anamizga aylangan. Va shundan beri Men o'zimni poytaxtning diqqatga sazovor joylari bilan tanishish bilan cheklamadim, maqolada men gaplashaman Belarus milliy taomlari, shuningdek nima sinashga arziydi.

Maqolaning mazmuni:

Belarus milliy oshxonasi boshqa mamlakatlarning ko'plab lazzat eslatmalarini birlashtiradi. Unda ukrain, rus, polyak, litva, latviyalik va hatto kosher yahudiy oshxonasining aksentlari mavjud. Ammo shunga qaramay, u o'ziga xos tarzda noyob va juda xilma-xildir.

Shubhasiz, Belorussiya milliy oshxonasi haqida gapirganda, birinchi navbatda, kartoshka, aniqrog'i bulba esga olinadi. Va haqiqatan ham, u kraxmal miqdori yuqori bo'lgan belaruslar orasida alohida ahamiyatga ega. Shu sababli, bizga tanish bo'lgan kartoshka kreplari ancha mazali va shirali bo'lib chiqadi. Bulba turli xil mahsulotlar va soslar bilan to'ldiriladigan ko'plab idishlarga kiritilgan. Lampochkaning tez-tez qo'shnilari yorilishdir. Ular idishlarga boylik va ajoyib ta'm qo'shadilar. Og'zim allaqachon sug'orilgan. Qanday qilib haligacha ushlab turasiz?

Belarus milliy taomlari

Draniki milliy taomlar ro'yxatida doimiy etakchi bo'lib kelgan va shunday bo'lib qoladi. Bu ko'plab xalqlarning oshxonalarida mavjud bo'lgan xalqaro taom. Lekin har birining o'ziga xos pishirish xususiyatlari bor, bu ta'm va taassurotlarni o'zgartiradi.

Draniki

Draniki eng mashhur milliy taomdirBelarusiya.Men belarus millatining vakili emasman, lekin ular menga bolaligimdan tanish. Mening buvim tez-tez krep tayyorlardi. Butun oilani boqish uchun ularni ishqalash uchun qancha vaqt ketganini eslayman. Yaxshiyamki, bu jarayon endi ancha kam vaqt talab etadi. Draniki nomi kartoshkani tayyorlash usulidan kelib chiqqan. Klassik kartoshka kreplariga quyidagilar kiradi: yirtilgan kartoshka, ya'ni mayda maydalagichda maydalangan, qovurish uchun tuz va cho'chqa yog'i. E'tibor bering, un, piyoz va tuxum dastlab qo'shilmagan. Kartoshka tarkibidagi kraxmal bog'lovchi tarkibiy qism bo'lib xizmat qildi. Draniki kostryulkalarda yoki smetana yoki turli xil soslar bilan tovoqda issiq xizmat qiladi.

Sehrgarlar

Xo'sh, qanday qilib Belarusiyada bo'lib, go'sht bilan sehrgarlarni sinab ko'rmaysiz?! Ularni ovlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ldi, lekin ular bunga arziydi. Biz Vasilki restoranida sehrgarlarni sinab ko'rishga muvaffaq bo'ldik. Minskda ularning bir nechtasi bor. Eng yaqin joy Yakob Kolos ko'chasi yaqinida edi, u erda biz kvartirani ijaraga oldik. Qadim zamonlarda sehrgarlar un, tuxum, piyoz sharbati va tuzga asoslangan xamirdan pishirgan. Bu sehrgarlar uchun klassik retsept deb hisoblanadi. Hozirgi vaqtda sehrgarlar ko'pincha kartoshka xamiri asosida pishiradilar. Tashqi tomondan, ular bir oz kartoshka kreplariga o'xshaydi, faqat to'ldirish tufayli qalinroq. Sehrgarlar uchun bu juda boshqacha bo'lishi mumkin. Biz uni go'sht va qo'ziqorin bilan sinab ko'rdik.

Ro‘yxat davom etadi

Kartoshka bobosi

Kartoshkaga asoslangan milliy Belarus taomlari. Bulba qirg'ichdan o'tkaziladi, qovurilgan cho'chqa yog'i (kraklar), go'sht va piyoz qo'shiladi. Keyin tuz, qalampir, noziklik uchun smetana qo'shing va pechga qo'ying. Kartoshkali babka sut yoki smetana bilan issiq holda beriladi.

Mochanka

Mochanka klassik Belarus taomidir. Ism ovqatlanish usulidan kelib chiqqan. Pancakes shimgichga botirilishi kerak. Bu turli xil go'shtli qalin sous bo'lgan samimiy va mazali taom. Klassik mochanka quyidagilarni o'z ichiga oladi: cho'chqa qovurg'alari, uy qurilishi kolbasa, dudlangan go'sht (ko'krak) va cho'chqa yog'i. Ular menga bu taomni olib kelishganida, men uni qanday ovqatlanishni tushunolmadim, lekin keyin men buni tushunib etdim. Cho'milish eng qulaydir.) Shimgichni shunday tayyorlanadi. Cho'chqa qovurg'alarini o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Siz uni ozgina quyishingiz kerak, chunki qovurg'a va kolbasa o'z sharbatidan voz kechadi. Bir oz suv qo'shing va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.. Qovurilgan idishdagi go'shtli bulonni to'kib tashlang va undan un, qovurilgan piyoz, tuz va ko'katlarni qo'shib, machanka tayyorlang. Sosning mustahkamligi mashhur Bechamelga juda o'xshaydi. Biz go'shtni tayyor machankaga solamiz va voila! Belarus milliy taomi tayyor! Mochanka yupqa yoki qalin krep bilan xizmat qiladi. Haqiqiy murabbo!

Vereshchak

Vereshchaka Litva Knyazligi davrida tayyorlangan. Bir versiyaga ko'ra, taom retsept muallifi, Polsha qiroli Avgust davridagi oshpaz sharafiga nomlangan. Ammo menimcha, an'anaviyroq bo'lgan yana bir versiya mavjud. Vereshchaka tayyorgarlik ko'rayotganda, u baland ovozda (jozibali) tovushlarni chiqarib, "chiqiradi va qichqiradi", shuning uchun bu nom. Heatherning tarkibi Mochankaga o'xshaydi. Unga cho'chqa qovurg'alari (yangi va dudlangan), cho'chqa go'shti kolbasa, porcini qo'ziqorinlari, sabzi, selderey va piyoz kiradi. Go'sht skovorodkada qovuriladi, tuz, murch, archa urug'lari qo'shiladi. Sabzavotlar qovuriladi. Un va o'tlarni qo'shib, go'shtli bulyon asosida sous tayyorlanadi.Vereshchaka kartoshka krep yoki krep bilan xizmat qiladi.

Drachena

Belarusiyaning yana bir qadimiy taomi. Bu menga omletni eslatdi. Lekin, ko'plab Belarus taomlari kabi, u cho'chqa yog'isiz emas. Tuxumni urib, un, sut qo'shing. Olingan aralashmani qovurilgan cho'chqa yog'i bilan qovurilgan idishga quying. Shundan so'ng qishloq uy bekalari idishni 15 daqiqa davomida pechga qo'yishdi. Drachena "tayyorlangan" va qovurilgan bo'lsa, ular uni tashqariga chiqarib, pirojnoe kabi kesib, oilani ovqatlantirishdi. Yoriqlar tufayli bo'tqa to'yimli va yuqori kaloriyali bo'lib chiqdi. Bir kishi kuchini yangilashi va ishlashni davom ettirishi uchun ikkita bo'lak etarli edi. Drachena sut bilan xizmat qildi.

Ruhlar bilan köfte

Ruhlar bilan köfte Belarusiyaning yana bir milliy taomidir. Köfte uzoq vaqtdan beri Vitebsk viloyati aholisining menyusida bo'lgan, ammo vaqt o'tishi bilan ular ko'plab uy bekalari va oshpazlarning menyusiga kirishgan. Bunga shubha qiladigan asosiy ingredient - bu kartoshka. To'ldirish o'rtada joylashgan bo'lib, u "jon" deb ataladi. Qoida tariqasida, bu qiyma go'sht. Köfte stolga beriladi, ustiga qovurilgan (piyoz va cho'chqa yog'i) yoki smetana, turli xil soslar qo'shiladi yoki chuchvara pishirilgan bulon bilan quyiladi.

Asosiy ajoyib taomlarga qo'shimcha ravishda, Belarusiya milliy oshxonasida birinchi taomlardan kam bo'lmagan qiziqarli taomlar mavjud. Men siz bilan ularning eng mashhurlari va qaysi biri Belarusiyada sinab ko'rishga arziydi.

Krupenya yoki Krupnik

Krepenya - marvarid arpa qo'shilishi bilan go'shtli bulonda tayyorlanadigan sous. Krupnik - marvarid arpa, javdar yoki jo'xori uniga asoslangan samimiy qalin sho'rva. Bu klassik pishirish haqida. Endi progressiv belaruslik uy bekalari guruch, grechka, arpa qo'shib, ko'pincha bir-biri bilan aralashtiriladi. Yormalardan tashqari, sho'rva kartoshkani o'z ichiga oladi. Unga smetana, sarig'i qo'shiladi va pechda pishiriladi. Bu juda mazali samimiy sho'rva bo'lib chiqadi. Hozirgi vaqtda krunikni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Go'sht yoki baliq bulonida. Yuqorida yozganimdek, qaynatiladi yoki pishiriladi.

Jur

Belarusiyadan yana bir qiziqarli taom. Qadim zamonlardan beri kelgan jo'xori uniga asoslangan sho'rva. Yulaf ezib suv bilan quyiladi va 2-3 kunga qoldiriladi. Keyin u maydalanadi va filtrlanadi. Qovuqni qaynatib oling, cho'chqa yog'i va qovurilgan idishda qovurilgan piyoz qo'shing. Bir oz tuz qo'shing. Zhur qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi. Ushbu sho'rvani turli ingredientlar bilan xizmat qilishning ko'plab variantlari mavjud.

Kholodnik yoki lavlagi

Lavlagi sho'rvasi - lavlagi bulonidan tayyorlangan sovuq sho'rva (borsch). Issiq mavsumda ajoyib taom. Mukammal tetiklantiruvchi va sog'lom. Kholodnik lavlagi, shuningdek, yangi bodring, qaynatilgan tuxum va o'tlar (yashil piyoz, arpabodiyon, lavlagi tepalari) asosida tayyorlanadi. Bundan tashqari, to'yinganlik uchun qaynatilgan kartoshka qo'shishingiz mumkin. Beetroot sho'rva lavlagi bulyoni yoki horseradish qo'shilishi bilan kvas yordamida tayyorlanishi mumkin.Smetana va tuxum bilan sovuq xizmat qiladi.

Nordon non

Xamirturushli non Belorussiyada gastronomik sevimli hisoblanadi. U mahalliy belaruslar tomonidan juda qadrlanadi va mamlakatni tark etganlar uni sog'inadilar. Bolaligimdan tandirda pishirilgan nonni yaxshi ko'raman. Biz tez-tez buvimga maxsus bochkalarda adze yoğurishga yordam berardik. Men belarusliklar nonni qanday tayyorlashganini o'qidim, jarayon buvimnikiga juda o'xshaydi. Faqat biz, qoida tariqasida, oq unni ishlatardik, ular esa quyuq unni ishlatishdi. Belarusiyadagi non, sut mahsulotlari kabi mazali, lekin men kolbasalarni qadrlamadim.

Belorussiyaning milliy taomlari haqida uzoq vaqt gapirishim mumkin edi, lekin endi kuchim yo'q. Uyga kelganimda kartoshkadan krep pishiraman. Va, albatta, smetana bilan.

Xo'sh, keling, shirinliklarga o'tamiz. Men o'zimni shirin tish deb hisoblamayman, shuning uchun shirinliklar osonroq bo'ladi deb umid qilaman.

Nalistniki

Dam olish kunlarida Minskka qilgan sayohatimiz davomida biz tez-tez Lido muassasasida ovqatlanish uchun borardik. Bu bizning uyda pishirishga o'xshaydi. Siz laganda bilan yurib, o'zingizga yoqqan narsani olasiz. Aytgancha, u erda narxlar juda mos va oziq-ovqat yomon emas. U erda siz kartoshka kreplarini sinab ko'rishingiz va o'zingizni turli xil plomba (smetana, murabbo, asal va boshqalar) bilan nalistniki (krep) bilan davolashingiz mumkin. Yuqorida men yuqorida krep asosiy taomlar bilan xizmat qilishini yozgan edim, ammo bundan tashqari, Belorussiyada ular shirinlik hisoblanadi.

Qulaga

An'anaviy Belarus deserti. Kulaga turli xil rezavorlar (qora, ko'k, malina, qush olcha va boshqalar) asosida tayyorlanadi. Yovvoyi rezavorlar yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatiladi. Keyin un (suv bilan) va shakar qo'shing. Jele mustahkamligi qadar pishiring. Kulaga krep yoki oq non bilan xizmat qiladi.

Har xil salatlar

Restoranlarda ko'pincha an'anaviy salatlarni topasiz"Minskiy", "Belarus" nomlari. Ammo ular bilan bir qatorda, biz yaxshi ko'radigan, bizga yaxshi tanish bo'lgan mo'ynali kiyim ham bor. Men Belarusiyada uni qanday tayyorlashni sinab ko'rmoqchi edim. Taqdimot juda original va ta'mi juda nozik.

Belarusiyaning an'anaviy ichimliklari

Ovqatlar va shirinliklardan tashqari, belarusliklarning ichimliklari haqida ham aytib bermoqchiman. Mamlakatda kvas, kompot, pivo, ziravorlar va o'tlar asosidagi turli xil damlamalar va balzamlar, an'anaviy aroq mashhur.

Sbiten

Sbiten - belaruslik issiq sharobning bir turi. Bu alkogolsiz yoki spirtli ichimlik bo'lishi mumkin. U o'z ichiga oladi: chinnigullar, dafna barglari, muskat yong'og'i, jo'ka gullari, qayin barglari. Ingredientlar oshpazning xohishiga ko'ra farq qilishi mumkin. Darajalar uchun men unga spirtli ichimliklar yoki pivo qo'shaman. An'anaga ko'ra, sbiten issiq mast bo'lishi kerak, lekin hozir u ham alkogolsiz ichimlik sifatida iste'mol qilinadi.

Belarus aroq yoki Garelka

Belarusiya aroq klassik va turli qo'shimchalar bilan bo'lishi mumkin. Bu yong'oq, ziravorlar, o'tlar, qayin kurtaklari va boshqalar bo'lishi mumkin. Belarusiyada eng mashhurlari:

• qayin kurtaklari yoki berezovitsa ustidagi garelka
• non garelka
• Garelka qalampir bilan
• Asal bilan Garelka
• kızılcık garelka

​

Belorussiyada aroqdan tashqari, balzamlar va tentürler juda mashhur. Bu turli xil dorivor o'tlar, ildizlar, ziravorlar, rezavorlar, daraxt kurtaklari, asal va boshqalarni o'z ichiga olgan alkogolli ichimliklar. Ular orasida:

• Belovezhskaya Pushchada to'plangan bizon o'tlarini o'z ichiga olgan mashhur Zubrovka.
• Tinctures Belovezhskaya va Belovezhskaya Pushcha
• "Polesie", "Sehrgar", "Belorusskiy" shifobaxsh balzamlari
• Krambabula Bu asal va turli ziravorlar asosida tayyorlangan damlamadir. Krambambula muskat yong'og'i, asal, doljin, chinnigullar, qizil va qora qalampir qo'shilishi bilan aroq yoki spirt yordamida tayyorlanadi. Ham sovuq, ham issiq ichimliklar.

Va nihoyat,

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Kartoshka xamirini kichik keklar shaklida yoying. Pancakesni bir tomondan taxminan 2-3 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin boshqa tomonga o'girib, yana 1-2 daqiqa qovuring. Smetana bilan issiq xizmat qiling.

Bundan tashqari, ho'llangan lingonberries, smetana-olma yoki smetana-piyoz sousi, machanka bilan krep xizmat qilishingiz mumkin. Yoki qozonda krep pishiring - go'sht, kolbasa, qo'ziqorin bilan. Yoqimli ishtaha!

Minskda Belarus milliy taomlarini qayerda yeyish mumkin

Biz Vasilki restoraniga tashrif buyurdik. Menyu xilma-xil va taom mazali. Eng muhimi, milliy taomlar taomlari bor. Bu restoranlar tarmog'i. Minskda ularning bir nechtasi bor. Mana manzillar:

• st. Y. Kolasa, 37 MC "Aysberg"
• Mustaqillik shoh ko‘chasi, 89
• Mustaqillik shoh ko‘chasi, 16
• st. Bobruiskaya, 6 "Galileo" savdo markazi (4-qavat)
• st. P. Glebki, 5 "Skala" savdo markazi
• st. Nalibokskaya, 1 "Karavan" savdo markazi
• Ave. Pobediteley, 9 savdo markazi "Galleria Minsk"
• st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Biz Lido bistro restoranida bir necha marta ovqatlandik. U erda siz kartoshka kreplari va kreplarini sinab ko'rishingiz mumkin, va aytmoqchi, ovqatlanish yomon emas. Minskda uchta shunday kafe mavjud:

• Qulman ko'chasi, 5A
• Nezavisimosti shoh ko‘chasi, 49-uy, 1-xona, 51-bino, 2-xona
• Nemiga ko‘chasi, 5-uy, 47, 48, 59, 60-xona

Blogimizni o'qiganingiz uchun tashakkur. Tez orada bizning sahifalarimizda ko'rishguncha

Biz sabablar haqida gapirishimiz va ularni uzoq vaqt tahlil qilishimiz mumkin, ammo xulosa bir xil bo'ladi - belaruslar o'zlarining oshpazlik an'analarida ko'p narsalarni unutdilar, ammo bu an'analar nemis yoki frantsuz an'analaridan kam emas.

Aksariyat zamonaviy belaruslar sarlavhani o'qiydilar va hayron bo'lishadi: "Muallif qandaydir reytingga kiritilishga loyiq 10 ta Belarus taomlarini qayerdan topdi?"

Shunday qilib, keling, boshlaylik. Reytingni tuzishda zamonaviy Belarus oshxonasi va eski Belarus oshxonasining taomlarini to'plagan turli manbalar diqqat bilan o'rganildi (uni shunday deb ataymiz). Bundan tashqari, biz oddiy odamlarning ham, "zamojnaya" janoblarining ham ovqatlanishini o'rgandik.

1. Veraschaka

Fotosurat manbasi: oede.by

Ishonchim komilki, o'qigan har bir kishi birinchi navbatda hamma joyda joylashgan "Draniki" ni ko'rishni kutgan. Draniki eng mashhur Belarus taomidir, ammo bizning fikrimizcha, "Verashchaka" go'shtli taomlar orasida Belarusning munosib tashrif qog'ozidir.

Retsept:"Veraščaki" ni tayyorlashning bir nechta turlari mavjud, biz eng originalini taklif qilamiz.

Tarkibi: 0,5 kg. qovurg'ali cho'chqa go'shti, 1-2 piyoz, 1 stakan non kvas, tuz, qalampir, dafna yaprog'i.

Pishirish jarayoni: Cho'chqa go'shtini maydalab, tuz va murch qo'shing va ikkala tomondan qovuring. Chiqarilgan yog'da mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Go'sht va piyozni quyma temirga (kastryulka) joylashtiring, non kvasini quying va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Kartoshka pyuresi yoki krep bilan xizmat qiladi.

Agar siz "Verashchaka" ni ma'lum bir tasniflash seriyasiga kiritishga harakat qilsangiz, unda iste'mol qilish usuliga ko'ra, bu taom "machanka" dir. Belarus oshxonasining taomlari orasida siz kamida o'nlab turli xil "machankalarni" topishingiz mumkin. Biz bu ixtisosliklar bilan faxrlanishimiz mumkin (imzoli taom).

2. Lavlagidan tayyorlangan sho‘rva

Fotosurat manbasi:

Lekin Belarus oshxonasi faxrlanishi mumkin bo'lgan ikkinchi ixtisoslik, albatta, lavlagi, otquloq va qichitqi o'tlaridan tayyorlangan sovuq sho'rvalardir. Sovuq sho'rvalar faqat belaruslik oshpazlik an'anasidir va agar qo'shnilarimiz orasida shunga o'xshash taom topilsa, ular bizdan qarz oldilar, biz ulardan emas. Va bu yoqimli.

Retsept: Ikkinchi o'rinda biz an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan "Lavlagi sho'rva" ni joylashtirdik. Garchi siz sovuq sho'rvalarning ko'p navlarini topishingiz mumkin.

Tarkibi: Petioles va tepalikli lavlagi, bodring, yashil piyoz, arpabodiyon, turp, arpabodiyon, tuxum, sirka, tuz, shakar, smetana.

Pishirish jarayoni: Tozalangan qaynatib oling, yaxshilab yuvib tashlang, mayda bo'laklarga yoki kublarga kesilgan yosh lavlagi (mayda tug'ralgan petioles bilan birga) oz miqdorda suv va sirka pishganicha. Pishirish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin, bir oz tug'ralgan yosh lavlagi tepalarini qo'shing, tuz qo'shing, so'ng salqin. Yangi bodringni yuving, tozalang va kub shaklida kesib oling. Yashil piyoz, arpabodiyon va turpni saralang, yuving va alohida kesib oling. Tuxumni mayda to'g'rang. Sovutilgan lavlagi buloniga kvas tushiring, tuz, shakar, tug'ralgan bodring, turp, yashil piyoz, arpabodiyon, tuxum qo'shing. Smetana alohida xizmat qiladi.

3. Draniki

Fotosurat manbasi:

Belorussiyani kartoshka kreplarisiz tasavvur qilish qiyin. Va haqiqatan ham, xom maydalangan kartoshkadan tayyorlangan krep ajoyib ixtirodir. Barcha qo'shni xalqlarning milliy urf-odatlarida o'xshash taomlari borligi bejiz emas. Yaqinda Ukrainada kartoshkali krep festivali bo'lib o'tdi, Germaniyada esa kartoshka krepini qaymoq bilan emas, murabbo bilan yeyishadi... Bizning kartoshka kreplarining analoglari haqidagi bu faktlar darhol yodga tushdi, lekin ular yagona emas. birlar.

Retsept: An'anaga ko'ra, kartoshka kreplari kartoshka kreplari deb tushuniladi va to'ldirilgan kartoshkali nonlar odatda sehrgarlar deb ataladi. Garchi 150-200 yil oldin, sehrgarlar butunlay boshqa idishlarni nazarda tutgan. Ushbu reytingda uchinchi o'rinni klassik Belarusiyalik kartoshka kreplari egallaydi.

Tarkibi: kartoshka, un, tvorog yoki kefir, tuz.

Pishirish jarayoni: Xom kartoshkani mayda maydalagichda maydalang, un, tvorog (kefir), tuz qo'shing va aralashtiring. O'simlik yog'ida qovuring. Tayyor pancakes tug'ralgan, qovurilgan piyoz va qovurilgan cho'chqa yog'i bilan xizmat qiladi.

Zamonaviy Belarus oshxonasida kartoshka kreplari unsiz mashhur bo'lib, smetana bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, kartoshka kreplari un kreplari bilan birga Belaruslik "machankas" uchun yon piyola sifatida juda mos keladi.

Kartoshka kreplari bilan uchinchi o'rinni boshqa mashhur Belarus taomlari - babka yoki "drachona bulbyanaya" bo'lishi mumkin.

4. Krambambula

Fotosurat manbasi:

Noyob, mahalliy kuchli spirtli ichimliksiz milliy oshxona nima. Chexlar Becherovka bilan, nemislar shnapps bilan, inglizlar viski bilan, ruslar esa aroqlari bilan faxrlanadilar. Men uzoq vaqt davom etishim mumkin edi. So'nggi o'n yil davomida Lyavon Volskiyning musiqiy loyihasi bilan mustahkam bog'langan o'zimizning kuchli ichimlikimiz ham bor. Garchi adolatli bo'lsa-da, bundan oldin u hech narsa bilan bog'liq emas edi.

Retsept: Bu ichimlik va uning retsepti spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilari va restavratorlari tomonidan qattiq unutilgan. Bu sayyohlar uchun qiziqarli brendga aylanishi mumkin.

Tarkibi: 0,5 l. aroq yoki spirtli ichimliklar, bir stakan suv, to'g'ralgan muskat yong'og'ining chorak qismi, 1-2 osh qoshiq. qoshiq asal, 1 choy qoshiq doljin, 4 choy qoshiq maydalangan chinnigullar, qizil va qora qalampir.

Pishirish jarayoni: Aroq yoki spirtli ichimliklarni oling, bir stakan quying va bir xil miqdorda suv bilan aralashtiring. Muskat yong'og'i, asal, doljin, maydalangan chinnigullar, 4-5 dona achchiq qizil qalampir qo'shing. Bularning barchasini qizdiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin aroqning qolgan qismini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va yopiq idishda 5 daqiqaga qoldiring, 4 qatlamli doka orqali shishaga soling, avval 2-3 qora murch qo'shing.

5. Belarusiya nordon qora noni

Fotosurat manbasi:

Chet elga kelganimda, Belorussiyadagi nonning qanchalik mazali ekanligiga hayron qolaman. Qora nordon non har doim biz bilan mashhur bo'lgan. Uning "sanoat" vakili - mashhur "Narochanskiy". Siz chet elda deyarli qotib qolmaydigan bunday mazali nonni tatib ko'ra olmaysiz.

Retsept: Biz non tayyorlashning an'anaviy retseptini taqdim etamiz, unga ko'ra bizning buvilarimiz uni haqiqiy pechlarda pishirgan.

Tarkibi: un, suv, tuz.

Pishirish jarayoni: Kechqurun xamir yoriladi, ertalab non pishiriladi. Unga suv qo'shing va yoğurun. Xamir juda qalin bo'lmasligi kerak. Xamirning nordon bo'lishini va yaxshi ko'tarilishini ta'minlash uchun uni qopqoq bilan yoping va bir kechada issiq joyga qo'ying. Xamir "roshchina" deb ataladigan xamir yordamida fermentlanadi, bu odatda avvalgi pishirishdan qolgan xamirning kichik bir qismidir.

Ertalab xamirga un va tuz qo'shing, mushtlaringiz bilan xamir yoğurun. Xamir qo'llaringizdan yaxshi chiqib ketishini ta'minlash uchun ular vaqti-vaqti bilan suv bilan namlanadi. Bir parcha xamirni un bilan sepilgan yog'och belkurak ustiga qo'ying, uni qo'llaringiz bilan tekislang va issiq pechga qo'ying. Pechka oldidagi xamirga har doim xoch chizilgan. Undan bug 'ravon ko'tarilganda non tayyor hisoblanadi.

Chexlar Mationi mineral suvi bilan faxrlanadilar. Bu ularning brendi bo'lib, uni ilgari surish uchun ular ko'p kuch va pul sarflashadi. Bu sa’y-harakatlar esa o‘zining jiddiy natijalarini bermoqda. Belorussiya nordon noni nafaqat bizning hali reklama qilinmagan brendimiz, balki belarus xalqining faxridir.

6. Pivo pishirig'i

Fotosurat manbasi:

Chexiya va Germaniya pivo mamlakatlari hisoblanadi. Belarus bu duetga qo'shilmagani juda achinarli. Ammo bir vaqtlar Belarus erlarida pivo an'analari juda keng edi. Genrik Sienkievichni o'qishga arziydi - janob Zaglobaning bayrami qanday bo'lishidan qat'i nazar, pivo yoki asal yoki pishloq yoki smetana bilan pivo pishirig'i bor. Ammo vaqt boshqacha qaror qildi va afsuski, Belorussiyadagi pivo kuchliroq va zararli aroqqa o'rnini bosdi.

Tarkibi: 1 l. pivo, shakar, 6 tuxum sarig'i, zanjabil, non krutonlari.

Pishirish jarayoni: Pivoni qaynatib oling, ta'mga shakar qo'shing, ko'pirtirilgan sarig'i va siz zanjabil qo'shishingiz mumkin. Krutonlar bilan sho'rva bering.

7. Qulaga

Fotosurat manbasi:

O'ziga xos shirinliksiz milliy taomlar to'liq emas. Belarus oshpazlik an'analarida juda ko'p qiziqarli shirin taomlar mavjud, ammo biz kulaga birinchi o'ntalikka kirishga loyiq deb hisobladik.

Retsept: Kulaga - yangi rezavorlardan tayyorlangan ajoyib shirin taom.

Tarkibi: 400 g rezavorlar (ko'k, lingonberries, rowan, viburnum yoki malina), 70 g asal, 2-3 osh qoshiq. qoshiq bug'doy uni.

Pishirish jarayoni: Yangi uzilgan rezavorlarni ajratib oling, yuving va olovga qo'ying. Rezavorlar qaynatilganda, oz miqdorda suvda suyultirilgan bug'doy unini qo'shing, shuningdek, asal yoki shakar qo'shing. Aralashtiring va idish jele mustahkamligiga ega bo'lguncha past olovda pishiring. Kulaga krep, oq non va sut bilan xizmat qiladi.

8. Pyachisto

Fotosurat manbasi:

Shirinliklar yaxshi, lekin har qanday oshxona birinchi navbatda go'shtli taomlar bilan ajralib turadi. Ulardan biri "Pyachysto". Bu qo'zichoqdan tayyorlangan taom. Diqqatli o'quvchi so'raydi: "Belarusiyada qanday qo'zichoq bor, biz Kavkaz tog'larida emasmiz?" Ha, haqiqatan ham bizda tog'lar yo'q, lekin o'tgan urush boshlanishidan oldin Belorussiya hududida qo'ychilik barcha chorvachilik balansida etakchi o'rinni egallagan. Vayronkor urushdan keyin ular belaruslar uchun bu an'anaviy sanoatni tiklamaslikka qaror qilishdi. Asta-sekin (va, ehtimol, tez) qo'zichoq belarusliklarning ratsionidan g'oyib bo'ldi. Ammo ko'plab retseptlar qolmoqda va ularning eng qiziqarlisi "Pyachysty" dir.

Retsept: Adabiyotda sirli "Pyachysto" ga ko'p havolalar mavjud. Ammo hech qanday joyda aniq retsept yo'q. Nega bunday? Axir, ko'plab tadqiqotchilar pazandachilik masalalari bilan shug'ullanishgan.

Tarkibi: Qo'y go'shti.

Pishirish jarayoni: Yog'siz qo'zichoq katta bo'laklarda pishiriladi (odatda butun orqa qismi).

Bu sirli taom haqida hamma narsa ma'lum. Ammo bu kichik ta'rif juda ishtahani ochadi.

9. Sbiten

Fotosurat manbasi:

Birinchi o'nta alkogolsiz ichimliksiz qilolmaydi. Sbiten bu rolga ko'proq mos keladi. Bu sog'lom, chanqoqni qondiradi va, albatta, juda mazali. Shunisi e'tiborga loyiqki, sbitney uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bugungi kunda u ko'proq alkogolsiz ichimlik bilan bog'liq (ba'zi do'konlarda uni sovuq sotib olishingiz mumkin), ammo klassik sbiten juda issiq iste'mol qilingan. Keling, an'anaviy retseptni taqdim qilaylik.

Retsept: Sbiten alkogolli yoki alkogolsiz bo'lishi mumkin. Ziravorlardan tashqari, sbitenga o'tlarni qo'shish tavsiya etiladi.

Tarkibi: suv, asal, qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i, muskat yong'og'i.

Pishirish jarayoni: Asal bilan suvni qaynatib oling (shakar yoki shinni qo'shishingiz mumkin), ta'mga qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i, maydalangan muskat yong'og'i va boshqa ziravorlar qo'shing. Ba'zida sbitenga pivo yoki spirt qo'shiladi. Issiq iching.

Sbiten Belorussiyada 18-19-asrlarda mashhur bo'lgan. Xalq tabobatida u antikorbutik vosita sifatida ishlatilgan.

10. Nalisniki

Fotosurat manbasi:

Bizning fikrimizcha, birinchi o'ntalikning pastki qismi milliy belaruslik tez ovqatlanishiga da'vo qila oladigan taom bo'lishi kerak. Bunday idishlarning munosib soni bor edi. Ammo kartoshka kreplari uchun tez ovqatlanishning roli etarli emas, Belarusiyaning uy qurilishi kolbasalari uchun bu oddiy, ammo "Nalisniki" Polesie kreplari bu rol uchun juda yaxshi.

Retsept: Nalisniki an'anaviy Polesie kreplari bo'lib, retsepti Rechitsa viloyatidagi etnografik ekspeditsiyalardan birida yozilgan. Ishonchim komilki, bu taom ko'pchilikka tanish, lekin siz hech qachon ko'cha do'konlarida bunday kreplarni sinab ko'rmaysiz.

Tarkibi: un, sut, tvorog, pishloq, sariyog '.

Pishirish jarayoni: Un yangi sut bilan aralashtiriladi va ingichka xamir hosil qilish uchun aralashtiriladi. Nozik pancakes issiq qovurilgan idishda qovuriladi. Pancakes tvorog yoki pishloq bilan to'ldiriladi, naychaga o'raladi yoki to'rtga o'raladi. Pancake ustki qismi sariyog 'bilan surtiladi va qovurilgan idishda qovuriladi. Qovurilgan pancakes qozonga solinadi, sariyog 'yoki smetana qo'shiladi va pechda qaynatiladi.

Kamida yigirmalab qiziqarli Belarus taomlari bizning reytingimizga mos kelmadi. Bir narsa yaxshi: bu bizning blogimizdagi birinchi reyting, lekin oxirgi emas.

Belarus oshxonasi!

Ushbu ibora bir vaqtlar milliy Belarus taomlari bilan tanishgan har qanday odamda qancha his-tuyg'ularni uyg'otadi.

Sharbatli, tuyadi, qoniqarli Belarus taomlari, shubhasiz, hammaga yoqadi.

An'anaga ko'ra, ko'plab Belarus taomlari kartoshkadan tayyorlanadi, ehtimol mamlakatdagi eng mashhur sabzavotlar.

Ammo taniqli kartoshka kreplaridan tashqari, mehmondo'st vatanimiz tuprog'iga qadam qo'ygan har bir kishi albatta tatib ko'rishi kerak bo'lgan juda ko'p mazali taomlar mavjud.

Ushbu maqolada biz sizga shunchaki sinab ko'rmoqchi bo'lgan o'nta ajoyib taom haqida gapirib beramiz!

Zurek

Monomax davriga oid juda qiziqarli va g'ayrioddiy sho'rva. Retseptda kartoshkasiz bir necha Belarus taomlaridan biri?

Oshning o'ziga xos ta'mining siri - jo'xori va qora nondan tayyorlangan xamirturush. Boshlang'ichni 2-3 kun davomida issiq joyga qo'yish kerak. Keyin boshlang'ich tarang va yog'li go'sht, sabzavot va sarimsoq bilan aralashtiriladi va keyin olovda qaynatiladi.

Ushbu noyob sho'rvani tatib ko'rganingizdan so'ng, pishirishni yoqtirmasangiz ham, uni o'zingiz pishirishni xohlaysiz.

chuchvara

Köfte hazil bilan Belarus fastfud deb ataladi, va barchasi ularning so'zsiz mashhurligi va tayyorlanish qulayligi tufayli. An'anaviy köfte - bu qaynoq suvda yoki muqobil ravishda sutda tez pishirilgan xamir to'plari.

Vaqt o'tishi bilan ular to'plarga go'shtni to'ldirishni yoki hatto sho'rva tayyorlash uchun köfte ishlatishni boshladilar, ammo ularning ta'mi bundan faqat foyda keltiradi. Bu taom nafaqat Belarusiyada mashhur, balki Sharqiy Evropaning ko'plab mamlakatlarida ham.

Köfte o'z-o'zidan xizmat qilishi mumkin smetana va qovurilgan piyoz bilan idish, Qilsam maylimi qo'shish bir oz qovurilgan tovuq va idishga yangi o'tlarni qo'shing bog'dan. Tushlik!

Tukmachi

Kobrin shahrining tashrif qog'ozi - bu Tukmachi. Shunga o'xshash narsani butun mamlakat bo'ylab topish mumkin, ammo faqat Kobrinda eski retsept bo'yicha tukmachi tayyorlanadi.

Ko'zga tashlanmaydigan ism odatdagi kartoshka güveçini yashiradi, lekin hamma narsa juda oddiy emas. Tukmachining asosiy xususiyati shundaki yangi cho'chqa yog'ida oldindan qovurilgan piyoz, keyin kostryulkaga qo'shiladi pishirish paytida yoki undan keyin. Bu nozik tafsilot idishga maxsus rustik ta'm beradi. Tukmachiga tuzlangan tvorog va yangi sut qo‘shiladi.

Tukmachi tayyorlash uchun faqat piyozni qovuring va keyin qaynatilgan maydalangan kartoshkani bir xil qovurilgan idishda (yaxshisi pechda yoki panjarada) teng ravishda pishiring. Retsept oddiy va tushunarli, ammo ta'mi hali ham o'zining ko'p qirraliligi bilan ajablantiradi!

Galushki

Köfte odatiy dehqon taomidir, ammo u nafaqat ajoyib garnitür, balki dasturxoningizda to'laqonli taomga ham aylanishi mumkin.

Yumshoq va mayin köfte har qanday shaklda beriladi: go'sht va sarimsoq sousi bilan, quyultirilgan sut va eritilgan sariyog 'bilan, oddiygina smetana va o'tlar bilan yoki non bilan sho'rva uchun ishtahani qo'shish uchun. Qanday bo'lmasin, oddiy ko'rinishning orqasida unutilmas ta'm yotadi, bu o'zini turli yo'llar bilan namoyon qiladi (ular tatib ko'rgan idishlarga qarab).

Bu taomni tayyorlash qiyin emas, qo'lingizda un, tuxum va sariyog' bo'lsa, Belarus qishlog'idagi saxiy buvisidan sotib olish tavsiya etiladimi?

Tsybriki

Tsibriki-ni to'laqonli taom deb atash qiyin, ammo suv juda to'yimli atıştırmalık!

Kulgili ism orqasida yashiringan pishloq bilan to'ldirilgan kartoshka to'plari, qovurilgan idishda pishirilgan. Bu noodatiy taom, ayniqsa, ko'pikli ichimliklarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi, chunki tiniq tovuq va sovuq pivo- bu do'stona uchrashuv uchun ideal hamrohlar.

Nalistniki

Nalistniki - Belarusiyada mashhur bo'lgan krep, xamirturushsiz tuxum xamiridan tayyorlanadi. Tashqi ko'rinishida nalistniki oddiy bahor rulolariga o'xshaydi, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas: Oddiy krep bilan solishtirganda, krep juda nozik va ta'mni shakllantirishdan ko'ra, idishga xizmat qilish uchun ko'proq ishlatiladi.

Ammo ularda nimasi o'ziga xos? Hammasi to'ldirishda, bu yerda sayr qilish uchun juda ko'p joy bor! Shirin murabbo, mazali qo'ziqorinlar, bog'dan olingan rezavorlar, mayizli uy qurilishi tvorog - bu choyshabni to'ldirish variantlaridan bir nechtasi. Lekin asosiy tarkibiy qism bu taomni tayyorlash kerak bo'lgan sevgidir?

Sashni

Kartoshka idishining yana bir varianti - sashni. Sashni vakili tvorog bilan to'ldirilgan kichik kartoshka kotletlari.

Tayyorgarlik uchun sizga bir soatlik bo'sh vaqt va ishtiyoq kerak bo'ladi. Va ingredientlardan kartoshka, tuxum, un va tvorog tayyorlang. Kartoshkadan boshlaylik: ularni qaynatib, keyin pyuresi bo'lgunga qadar pyure qilish kerak. Keyin kartoshka aralashmasiga un va tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Shundan so'ng, tvorog tuxum bilan aralashtiriladi va kartoshka keklari ustiga qo'yiladi (ularni oldindan tayyorlash kerak), so'ngra bir tortni pirogga o'xshab ikkinchisi bilan yopadi va qizg'ish rangga qadar har ikki tomondan qovuriladi.

Natija - yumshoq tvorog bilan birlashtirilgan yumshoq kartoshka og'izda eriydi! Bolalar, ayniqsa, bu taomni yaxshi ko'radilar.

Non

"Non, non, kimni xohlasangiz, tanlang!" - deydi bolalikdan barcha belarusliklarga tanish bo'lgan mashhur bolalar qo'shig'i. Belorussiya madaniyati uchun non faqat nonning bir turi emas. Bu nonni pishirgan odamlarga mehmondo'stlik va hurmat ramzi.

Nonning boy, juda yumshoq ta'mi bor, bunga ko'p miqdorda tuxum va sut qo'shilishi bilan erishiladi. Nonning yana bir xususiyati uning o'ziga xos ko'rinishidir. Va bu ajablanarli emas! Axir Belorussiyada yangi turmush qurganlarga bir bo'lak non berish an'anasi hali ham mustahkam. Agar sizga non berilsa, albatta, bir bo'lakni sindirib, tuzga botirib, sinab ko'rishingiz kerak.

Buvijon

Belorussiyaning eng taniqli taomlaridan biri (ayniqsa, g'alati nomi tufayli) kartoshka babkasidir. Dehqonlarning ham, shahzodalarning ham dasturxonida bo'lgan taom. Bir so'z bilan aytganda, hamma uchun sevimli.

Ammo babka deb ataladigan oddiy kartoshka kostryulkalarining o'ziga xos xususiyati nimada? Buning siri nihoyatda oddiy: quyma temir qovurilgan idish, tabiiy mahsulotlar va olovda uzoq vaqt qaynatish o'z vazifasini bajaradi!

Engil qobiqli eng yumshoq kartoshka, go'sht va smetana bilan birlashtirilgan Hatto bunday idishlarni "og'ir" deb hisoblaydiganlar ham yoqadi. Tayyorlash uchun kartoshkani mayda maydalagichga maydalang, mayda tug'ralgan piyoz, ko'krak va tuz bo'laklari bilan aralashtiring, so'ngra qopqog'i bilan qovurilgan idishda pishiring. Natija sizni hayratda qoldiradi!

Draniki

Bu ro'yxat eng mashhur Belarus taomlari - kartoshka kreplarini eslatmasdan to'liq bo'lmaydi. Ko'p odamlar noto'g'ri ularni faqat hash jigarrang deb atashadi, ammo bu katta noto'g'ri tushunchadir.

Kartoshkali kreplarning klassik retsepti juda murakkab: mayda "krep" maydalangan kartoshkadan (ilgari tuzlangan) tayyorlanadi va issiq quyma temir qovurilgan idishga joylashtiriladi, mamlakat yog'i bilan mo'l-ko'l moylanadi. Bir qarashda, hech qanday maxsus narsa yo'q, lekin ta'mi! Yupqa, bir oz tiniq kartoshka pancakes tashqi miniatyura kattaligiga qaramay, ular ochlikni osongina qondirishlari mumkin. Kartoshka pancakes smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi.

Siz ushbu va boshqa ko'plab taomlarni biz gaplashgan restoranlarda tatib ko'rishingiz mumkin, keyin esa yangi tajribalarga o'ting. Yoqimli ishtaha!

Bizga yaxshi ma'lum bo'lgan Belarus oshxonasi Evropaning shimoli-sharqida yashovchi boshqa mamlakatlar va millatlarning oshxonalari bilan juda ko'p o'xshashliklarga ega. Belarusiyaliklarning ratsioni asosan go'sht, bu mintaqaga xos bo'lgan sabzavotlar va turli xil sut mahsulotlaridan iborat.

Belarus xalqining tarixi turli voqealarga juda boy. Polyaklar, litvaliklar, ukrainlar, ruslar, yahudiylar va tatarlar bilan siyosiy va madaniy aloqalar Belarus oshpazlik an'analarining rivojlanishiga sezilarli ta'sir ko'rsatdi va zamonaviy Belarus oshxonasini shakllantirdi. Biroq, agar yigirmanchi asrning boshlariga kelib Belorussiya oshxonasi haqiqatan ham juda o'ziga xos va ajoyib bo'lsa, Sovet Ittifoqi davrida u standartlashtirildi va ko'plab eski gastronomik an'analarni yo'qotdi. Bugungi belaruslar asosan SSSR davrida tanishtirilgan taomlarni iste'mol qiladilar. Yana bir narsa shundaki, butun Ittifoqda mashhur bo'lgan ko'plab taomlar Belarusiya ildizlariga ega.

Agar yigirmanchi asrga qadar Belorussiya elitasi, asosan, Polshadan kelib chiqqan har xil lazzatlanishlarni iste'mol qilgan bo'lsa, ikkinchi jahon urushigacha oddiy dehqonlar juda ibtidoiy ovqatlanishgan: ularning dietasi sho'rva va asosiy taomdan iborat edi. Beloruslar erta tongdan kechgacha dalada ishlashgan, shuning uchun ular to'laqonli nonushta qilishga odatlangan. An'ana bugungi kunda ham dolzarbdir - ko'plab belaruslar hali ham juda mazali nonushta qilishadi.

Belorussiya oshxonasi donlardan faol foydalanish bilan ajralib turadi - javdar, bug'doy, arpa, jo'xori, grechka. Hozirgacha nordon javdar noni Belorussiyada juda mashhur bo'lib, bug'doy unidan krep va krep pishiriladi, karabuğdaydan bo'tqa tayyorlanadi. Sabzavotlar belarusliklarning ratsionida eng muhim o'rinni egallagan va egallashda davom etmoqda - agar dastlab eng mashhur sabzavotlar karam va lavlagi bo'lsa, bugungi kunda barcha Belarus oshxonasining flagmani kartoshka hisoblanadi. Ularning ta'kidlashicha, Belarus milliy oshxonasida bir necha yuz kartoshka taomlari mavjud - bu nafaqat kartoshka kreplari va kartoshka kreplari. Darhaqiqat, belaruslar kartoshkadan o'zlarining ko'plab taomlarini tayyorlaydilar va ular ko'plab go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qiladilar. Biroq, Belorussiya oshxonasini kartoshkali taomlar bilan aniqlash noto'g'ri - ba'zi qo'shni xalqlarda bu sabzavot kam mashhur emas (masalan, Litvada) va Belarus milliy oshxonasining barcha mashhur taomlari kartoshkadan tayyorlanmaydi.

Qadim zamonlardan beri belaruslar ko'plab sho'rvalar iste'mol qilishgan. Mahalliy sho'rvalar ukrainlar, polyaklar va ruslar iste'mol qiladiganlardan unchalik farq qilmadi - karam sho'rva, borsch, otquloq sho'rva, rassolnik. Issiq mavsumda belarusliklar holodnik - sovuq lavlagi sho'rvasini tayyorlashadi, bu Litva va Polshada ham mashhur.

Belarusiyaliklar har doim go'shtni yaxshi ko'rishgan, ammo kambag'al belarus dehqonlari uni, qoida tariqasida, faqat xristian bayramlarida sotib olishlari mumkin edi. Eng mashhur go'sht - cho'chqa go'shti. Eng keng tarqalgan odatda Belarus go'shtli taomlari kolbasa (qiyma go'sht bilan to'ldirilgan cho'chqa ichaklari), kryvyanka (qon kolbasa), kindzyuk (cho'chqa go'shti qiyma bilan to'ldirilgan oshqozon), machanka (ko'p navli go'shtli taom), zrazy. Bugungi kunda turli xil kotletlar, pirzola, go'shtli güveç va gulash, shish kabob mashhur. Rus köfte va italyan ravioli Belarusiya talqini sehrgarlardir.

Belorussiya oshxonasining boshqa xususiyatlari - sut mahsulotlarini juda faol iste'mol qilish (eng mashhurlari tvorog, smetana, sariyog '), baliqning past mashhurligi (Belarusliklar dengizga chiqish imkoniga ega emas, ko'l va daryo baliqlari esa unchalik yaxshi emas. talab) va yonma-ovqatlardan muntazam foydalanish ( ocharchilik davrida bu belaruslik dehqon taomining asosiy ulushini tashkil etgan garnitür edi va bu an'ana bugungi kungacha saqlanib qolgan - belaruslar doimo kartoshka pyuresi, grechka pyuresi, guruch, makaron yoki har qanday go'shtli taom uchun boshqa sevimli yon piyola).

Belorussiyaning an'anaviy spirtli ichimlik - bu aroq, aniqrog'i, garelka. Asal va o'tlardan tayyorlangan alkogolli ichimliklar (masalan, zubrovka yoki krambambula) bir vaqtlar mashhur bo'lgan, ammo bugungi kunda ular mashhurlikda aroq bilan taqqoslanmaydi. Asosiy mahalliy alkogolsiz ichimlik kvas, kompot va mineral suv ham mashhur.

Belarus milliy oshxonasi ko'p asrlar davomida shakllangan. Polsha, Rossiya, Ukraina, Litva kabi davlatlar bilan qo'shnilik bu mamlakat oshxonasiga katta ta'sir ko'rsatdi. Belorussiyada kartoshka ikkinchi non degan stereotip mavjud. Ishoning, bu haqiqatdan uzoqdir. Kartoshka turli xil idishlarni tayyorlash uchun keng qo'llanilsa-da, Belorussiya oshxonasi ancha xilma-xildir. Slavlar, yevropaliklar, yahudiylar va skandinaviyalarning eng yaxshi oshpazlik an'analarini o'zlashtirgan mahalliy oshxona o'zining noyob lazzati va o'ziga xosligi bilan hayratda qoldiradi.

Ammo kartoshka Belorussiya milliy oshxonasida 1-o'rinni egallagan sabzavot ekanligi haqidagi allaqachon o'rnatilgan fikrdan chetga chiqmaylik. Ehtimol, dunyoning boshqa hech bir mamlakatida siz juda ko'p kartoshka idishlarini topa olmaysiz. Belorussiyaliklar kartoshkaga juda hurmatli munosabatda bo'lib, ular uchun eng munosib foydalanishni topa oldilar. Ular kartoshkadan juda ko'p narsalarni qilishadi - ularni qaynatadilar, qovuradilar, pishiradilar, qovuradilar, baliq, go'sht va sabzavotlar bilan aralashtiradilar, salatlarga qo'shadilar ... Siz albatta sinab ko'rishingiz kerak: “ Belorussiya kartoshka kreplari«, « kartoshka kostryulkasi"," sehrgarlar "," "sug'orish", "tuyoq", "chuchvara", "buvi". Barcha kartoshka idishlarini sanab bo'lmaydi, lekin bu mo''jizaviy sabzavotdan tayyorlangan idishlar ajoyib va ​​o'ziga xos ta'mga ega.

O'rmonlarning ko'pligi va u erda yashaydigan hayvonlarning xilma-xilligi go'shtning milliy oshxonada keng qo'llanilishini oldindan belgilab qo'ygan. Bundan tashqari, belaruslar doimo cho'chqa, echki, sigir, qo'y va parranda boqishgan. Shuning uchun go'shtli idishlar soni kartoshkali idishlardan kam emas. Eng keng tarqalgan va mashhur:

• "bigus" - karam bilan qovurilgan go'sht;
• "sehrgarlar" - katta köfte;
• "Kishka" va "Kindyuk" - Belarusiya kolbasa;
• "Vendlyanina" - dudlangan va quritilgan go'sht;
• "Smazhnya" - go'shtli pirog;
• "pyachisty" - katta bo'laklarda pishirilgan yog'siz cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq.

Boshqa go'sht delikateslari ham mazali emas - "machanka", "saltison", "zrazy", "polendvitsa", "shkvarki".

Ko'pgina slavyan oshxonalarida bo'lgani kabi, Belarusiya menyusi har doim birinchi taomlarni o'z ichiga oladi. Ular sovuq va issiq navlarda keladi. Sovuqlar orasida "xladnik" ni tatib ko'rishga arziydi - selderey, arpabodiyon, qizil qalampir, koriander qo'shilgan yosh lavlagi, bodring, piyoz, tuxumdan tayyorlangan sho'rva; "Qo'ziqorin kvassi" - bu porcini qo'ziqorinlari, piyoz, maydanoz, selderey, qalampir va koriander bilan non kvasiga asoslangan sho'rva. Issiq sho'rvalar uchun maxsus "zhur" sho'rvasini sinab ko'ring. U yog'siz, sutli va yandlina bilan keladi. Boshqa, kam mazali, sho'rvalar: "grzhanka", "garbuzok", "volivka", "krupenya".

Belorussiya daryolari baliqlarga boy, shuning uchun qadim zamonlardan buyon baliq qaynatilgan, qovurilgan, quritilgan, tuzlangan va quritilgan. Bundan tashqari, Belarus milliy oshxonasi sabzavotli taomlarga boy. Belaruslik uy bekalari ko'pincha rutabaga, bodring, pomidor, lavlagi, karam va sabzi ishlatishadi. Qo'ziqorinlar ham yuqori bahoga ega. Ular quritilgan, tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan. Bu mo'l-ko'lchilik o'rmon mevalari bilan to'ldiriladi: kızılcık, lingonberries, ko'k, yovvoyi qulupnay, ko'k, malina ... Har qanday Evropa oshxonasi bunday xilma-xillikka hasad qilishi mumkin.